logo

Chanterelle svampe (ellers skovkanterelle, kantarelle vulgaris, ræv, cockerel, flåde) findes i nåletræer eller blandede skove. Navnet på svampen skyldtes den lyse gule eller orange farve. Svampe vokser i store grupper, især i regnvejr, fra juli til det sene efterår.
Kantareller har en ejendommelig struktur. Rå svampe går ikke i stykker eller smuldrer, så når du vælger dem, kan du ikke være bange for at beskadige dem.

Indholdet af vitaminer og mineraler

Kantareller indeholder et stort antal mikroelementer. Især kantarelle er rig på zink, hvilket øger immuniteten og forbedrer hukommelsen. Svampen indeholder også en stor mængde kobber og vitamin A, B1, B2, PP og D-vitamin

Indholdet i svampe af en stor mængde chino-nanoza forklarer det faktum, at svampe aldrig bliver orm. Insekter og orme er simpelthen ikke i stand til at overleve i kantareller.

Nyttige egenskaber

På grund af indholdet af chinomanoza har spise kantantereller en skadelig virkning på parasitter, der kan leve i menneskekroppen. Svampen ødelægger ikke kun voksne parasitter, men også deres æg.

Brugen af ​​chanterelleinfusion hjælper med at rense leveren, genoprette kroppen efter at have lider hepatitis C og sænke udviklingen af ​​tuberkulose baciller. Chanterelle genopretter synsstyrken og behandler mange øjenlidelser.

Denne svamp behandler perfekt purulente sygdomme, herunder ondt i halsen, har en gavnlig effekt på forskellige tumorer og inflammatoriske processer. Desuden ophobes ikke chanterelle over radioaktive stoffer, men når de forbruges af mennesker, fjernes dem fra kroppen.

ansøgning

Chanterelle mister ikke sin fremragende smag ved marinering, saltning, stegning og tørring.

Når man sveder kantantereller, ændres svampens farve ikke, men marinaden bliver mørkere lidt. Denne metode bevarer svampen perfekt i lang tid.

Før madlavning skal skrællede chantereller holdes i ca. to timer i mælk, og professionelle kokke råder dem til selv at koge lidt. Ved kogning hjælper citronsaft med at bevare svampens gyldne farve.

Svampen fungerer næsten aldrig som en selvstændig skål, men den tjener som en komponent i et stort antal retter. Især værdsat sauce lavet af friske eller syltede kantareller, som er fremragende med pasta, kød eller grøntsagsspand.

http://cosmetology-info.ru/1794/products-mashrooms-Lisichki/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.

Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred og blive en aktiv og munter person.

Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.

Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.

http://fitaudit.ru/food/120266/protein

Fordel, skade, kalorie kantellereller pr. 100 gram

Kalorierne i kantantereller pr. 100 gram er 19,8 kcal. I 100 g produkt:

  • 1,53 g protein;
  • 1,13 g fedt;
  • 1,3 g kulhydrater.

Kantareller er mættet med vitamin A, gruppe B (B1, B2), C, PP, E, mineralske stoffer calcium, magnesium, kalium, chlor, fosfor, jern, kobber, mangan, kobolt.

Kalorie stegte kantareller pr. 100 gram

Kalorie stegte kantareller med creme pr. 100 gram 72 kcal. I en 100 grams servering af sådanne svampe:

For at forberede stegte kantantereller har du brug for:

  • skyll godt, skræl og skær i stykker af mellemstore 0,5 kg svampe;
  • hakkede chantereller hældes i panden, hæld vand, så væsken kun dækker en tredjedel af svampens højde;
  • Tilsæt salt til smag;
  • bring kanterellerne til kog under låget lukket og kog i 10 minutter. Derefter fjernes låget og koger svampene i endnu 8 minutter. Svampeberedskab er næsten alle fordampede vand;
  • under madlavning chantereller fint chop og stege 100 g løg i vegetabilsk olie;
  • Hæld stegepanden i panden med de kogte kantantereller, tilsæt vegetabilsk olie og steg dem i 6 til 10 minutter med konstant omrøring;
  • sænk varmen, tilsæt 140 g 15% rømme til svampene, bland alle ingredienserne i parabolen;
  • Chanterelles gryderet med rømme under låget lukket i 5 minutter.

Calorie stewed chanterelles per 100 gram

Kalorieformede chantereller pr. 100 gram er ca. 40-45 kcal. I 100 g af denne skål:

  • 1,63 g protein;
  • 2,92 g fedtstof;
  • 2,87 g kulhydrater.

På grund af deres lave kalorieindhold og fedtindhold er dampede kantareller inkluderet i kosten i de fleste kostvaner. Skålen er mættet med protein, derfor er det vist at normalisere proteinbalancen i kroppen under vegetarisme.

Kalorie kogte kantantereller pr. 100 gram

Kalorieindholdet i kantareller kogt pr. 100 gram 32 kcal. 100 g svampe:

  • 2,61 g protein;
  • 1,94 g fedt;
  • 1,76 g kulhydrater.

Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​kogte kantantereller er repræsenteret af vitaminerne A, B1, B2, E, C, PP, mineraler magnesium, calcium, fosfor, kalium, zink, jern, chlor, mangan, kobber, fluor, kobolt.

Kalorieindhold syltet kantelereller pr. 100 gram

Kalorieindhold syltet kantelereller pr. 100 gram 18 kcal. 100 g snacks:

Sammensætningen af ​​syltede svampe er repræsenteret af kantanereller, sukker, salt, vand, citronsyre, eddikesyre, krydderier, ascorbinsyre, antioxidant.

Kalorie saltede kantareller pr. 100 gram

Kalorie saltede kantareller pr. 100 gram 19,6 kcal. 100 g svampe:

  • 1,54 g protein;
  • 1,12 g fedt;
  • 1,32 gram kulhydrat.

Salte chantereller er kontraindiceret i tilfælde af mavesår i mave og tarm, tendens til ødem. Sådanne svampe bør opgives for gastritis, inflammatoriske processer i bugspytkirtlen og galdeblæren.

Fordelene ved kantantereller

De fordelagtige egenskaber ved kantanereller omfatter:

  • svampe beriges med naturlige polysaccharider, som aktivt anvendes til fremstilling af stoffer til orme;
  • Chanterelle infusioner bruges til at behandle koger, ondt i halsen;
  • På grund af mætningen af ​​svampe med caroten er de vist for at forbedre tilstanden af ​​slimhinderne i øjnene;
  • med regelmæssigt forbrug af chantereller fjernes kroppen af ​​tungmetalsalte;
  • svampe indeholder vitamin A, som styrker immunsystemet, en gavnlig virkning på huden, negle, hår;
  • Chanterellesyrer er nyttige til normalisering af leverfunktionerne, hvilket fremskynder processen med at genoprette leveren i hepatitis;
  • I folkemedisin er kantereller kendt som et naturligt antibiotikum. Sådanne svampe bremser udviklingen af ​​tuberkelbacillus.

Harm chantereller

Kontraindikationer til brugen af ​​kantanereller er:

  • graviditet og amning
  • børn op til 3 år
  • nyresygdom
  • mave og tarmsår;
  • gastritis;
  • individuel intolerance af svampe.
http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-lisichek

Kantareller friske

Friske chantereller fra basidiomycetes svampe slægten. Det er en type genus af kantanterelle familien. Andre navne: Chanterelle ægte, Chanterelle vulgaris, Fox, Ridge, Cockerel.

Svampekapslerne er fra lysegul til lysegul (sjældent), der strækker sig i størrelse fra 3 til 10 cm, og benet vokser næsten sammen med hætten. Det vokser i barr- og blandeskove i store grupper, især rigeligt i regnfuld sommer, fra juli til det sene efterår.

Kantareller er den eneste slags svampe, som ikke smuldrer eller smuldrer. Derfor kan de indsamles ikke kun i kurve, men også i rygsække, tasker.

Calorie friske chantereller

Calorie friske chantereller er 20 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætningen og gavnlige egenskaber ved friske kantantereller

Chanterelle indeholder vitaminer A, B1, B2, PP, mikroelementer zink, kobber. Deres fordele omfatter et stort antal såkaldt ergosterol (provitamin D). Således er chanterelle en typisk antibiotisk svampe (kalorisator). Stimulerer genoprettelsen af ​​beskadigede beta celler i bugspytkirtlen. Identificerede anti-cancer egenskaber af svampen. Desuden hæmmer kantantereller væksten af ​​tuberkelbaciller.

De er rige på mikroelementer, især zink, og har terapeutisk værdi, da de indeholder stoffer, der har en destruktiv virkning på patogener af purulente sygdomme.

I kantantereller er der et stof af chitinmanose, der ikke tolereres af ormbugs samt helminths af alle slags. Hvis der er kantantereller, vil ikke blot alle ormene hurtigt forlade din krop, men deres larver vil dø. Og alligevel chantereller, i modsætning til andre svampe, ikke akkumulere radioaktive stoffer, men tværtimod bidrager til fjernelse af radionuklider fra kroppen.

Harm og kontraindikationer af friske kantareller

Det er nødvendigt at være forsigtig ved indsamling af friske kantantereller, da "tvillinger" kan komme ind, som adskiller sig i deres smag og udseende fra de oprindelige, og dette kan medføre alvorlig sundhedsskader. Også chantereller, ligesom enhver anden slags svampe, er dårligt fordøjet, derfor bør de udelukkes fra kosten.

Sådan tilberedes friske kantantereller

Det forbruges kogt, tørret, stegt, saltet og syltede. Kantareller kan bevares i saltlage (saltlage), som bevarer svampe godt (kalorizator). I marinade og saltning bevares svampens farve, bliver lidt brun. Især lækker er kantarelle saucer og krydderier.

Før kogning eller stegning gennemblødes tørrede svampe i en og en halv time i mælk. Koger koger normalt kantinereller i mindst 20 minutter (bare i tilfælde), mens de for at bevare farve tilføjer lidt citronsaft til vandet. Chanterelle saucer er lækre. De føjes til kødretter eller kan være en komponent i en stor kompleks skål.

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-3

Calorie Chanterelles. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Næringsværdi og kemisk sammensætning "Kantarel".

Energiværdi kantareller gør 19 kcal.

Hovedkilde: I.M. Skurikhin og andre. Den kemiske sammensætning af fødevarer. Flere detaljer.

** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."

Produktregnemaskine

Kalorieanalyse af produktet

Forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater:

NØGELIGE EGENSKABER AF FOLIER

Hvad er nyttige Chantereller

  • Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, sund hud og øjne, opretholdelse af immunitet.
  • B-caroten er et provitamin A og har antioxidantegenskaber. 6 mcg beta-caroten svarer til 1 mcg vitamin A.
  • Vitamin B2 er involveret i redox reaktioner, hjælper med at øge den farlige modtagelighed af den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, en overtrædelse af lys og skumring.
  • B5-vitamin er involveret i protein-, fedt-, carbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntesen af ​​en række hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmene, understøtter binyrens funktion. Manglende pantothensyre kan medføre beskadigelse af hud og slimhinder.
  • C-vitamin er involveret i redox reaktioner, immunsystemets funktion, fremmer absorptionen af ​​jern. Manglen fører til blødhed og blødning af tandkød, næseblødning på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
  • D-vitamin opretholder calcium- og fosforhomeostase, udfører processer af knoglevævsmineralisering. En mangel på D-vitamin fører til forringet calcium- og fosformetabolisme i knoglerne og øger benmineralisering, hvilket fører til øget risiko for osteoporose.
  • Vitamin PP er involveret i redox reaktioner af energi metabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af en forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
  • Kalium er den vigtigste intracellulære ion involveret i regulering af vand, syre og elektrolytbalance, er involveret i processer til udførelse af nerveimpulser, trykregulering.
  • Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymerne af fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
  • Mangan er involveret i dannelsen af ​​knogler og bindevæv, er en del af enzymerne, der er involveret i metabolisme af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; nødvendige for syntesen af ​​cholesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt indtag ledsages af vækstretardering, forstyrrelser i reproduktionssystemet, forøgelse af knoglesvaghed, kulhydrat og lipidmetabolisme.
  • Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og er involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af ​​proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne til at give væv i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres ved nedsat dannelse af det kardiovaskulære system og skeletet, udviklingen af ​​bindevævsdysplasi.
  • Chrom er involveret i regulering af blodglukose, hvilket øger effekten af ​​insulin. Mangel fører til nedsat glucosetolerance.
stadig skjule

En komplet vejledning til de mest nyttige produkter, du kan se i ansøgningen "Min sunde kost."

  • vigtigste
  • Sammensætning af produkter
  • Sammensætning af svampe
  • Kemisk sammensætning "Chanterelles"
Tags:kantareller kalorieindhold 19 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, end nyttige Chantereller, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber Chantereller

Energiværdi eller kaloriewaarde - er mængden af ​​energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) pr. 100 g. produkt. Kalorierne, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også "fødevarekalorier", derfor er kilo-præfikset ofte udeladt, når kalorieindholdet angives i kilo kalorier. Detaljerede tabeller over energiværdi for russiske produkter kan findes her.

Næringsværdi - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.

Ernæringsværdien af ​​et fødevareprodukt er en kombination af egenskaberne af et fødevareprodukt, i nærværelse af hvilket de fysiologiske menneskelige behov af de nødvendige stoffer og energi er tilfredse.

Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten af ​​både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntese af vitaminer udføres som regel af planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminerne ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og "tabte" under madlavning eller ved forarbejdning af mad.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/183.php

kantareller

Kemisk sammensætning, fordel og skade, beskrivelse og nyttige egenskaber

Chantereller får deres navn, fordi deres farve har lighed med ræv sandpapir. Du kan finde det næsten overalt, og samtidig er det praktisk taget ikke tilbøjeligt til orm, hvilket gør disse svampe endnu bedre. De bruges i vid udstrækning til madlavning, og de kan tilberedes på helt forskellige måder. De er især gode, når de er kogte med stegt kød.

Fordelene

Hvis du maler dem korrekt før processen, vil de beholde alle deres nyttige kvaliteter, som er meget mange, på trods af den lille størrelse af denne svampe. I modsætning til mange andre svampe akkumulerer de ikke skadelige stoffer fra miljøet, men tværtimod afviser dem. For problemer med syn, vil disse små svampe også være meget nyttige.

Selvom disse svampe anvendes bredt både i medicin og i madlavning, kan de i nogle tilfælde forårsage allergier. Det afhænger selvfølgelig af organismens individuelle egenskaber. Ligesom andre svampe bør de ikke gives til børn under tre år.

Nyttigheden af ​​ethvert produkt bestemmes af indholdet i dets sammensætning af essentielle vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. Chantereller produkt indeholder det største antal af følgende stoffer, der er nødvendige for vores krop:
- Blandt vitaminerne med højt indhold er der vitamin C, der giver 37,8% af det daglige krav pr. 100 g af produktet, Vitamin PP (niacin) - 25% og Vitamin B2 (riboflavin) - 22,2%;
- Blandt makronæringsstoffer er kalium, fosfor og svovl (100 g af produktet indeholder henholdsvis 18%, 5,5% og 4% af det daglige krav til disse elementer);
- Blandt mikroelementerne kendetegnes kobolt, kobber og mangan med de bedste indikatorer; deres indhold i 100 gram chanterelle giver henholdsvis 40%, 30% og 20% ​​af den daglige norm.

Nedenfor er tabellerne med den detaljerede sammensætning af produktet. I tabellerne indeholder der ud over næringsværdi data om indholdet og de daglige behov for stoffer som vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer. Mikro- og makrograferne viser dataene om procentdelen af ​​disse elementer i forhold til det anbefalede dagpenge.

Kalorieoversigt viser proteiner, fedtstoffer og kulhydraternes bidrag i kalorindholdet i proteinproduktet i procentdele. Hvert gram protein giver 4 kcal, kulhydrater - 4 kcal, fedt - 9 kcal. Disse data er meget vigtige at vide, mens der opretholdes nogle kostvaner, som indebærer en bestemt procentdel af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i kosten.

http://calorific.ru/products/vegetables/132-lisichki.html

FØDEVARER - Protein - ernæring. Hvor meget protein er der i kantanterelle gule svampe?

Chanterelle gule svampe indeholder 1,50 g Protein (kantantergul svampe - Fødevarer 100 g)

chanterelle gule svampe indeholder:

- 22.00 kalorier (kantelerelle gule svampe - mad 100g)

- 2,80 g kulhydrater (kantelerelle gule svampe - mad 100 g)

- 0,50 g fedt (kantantergul svampe - mad 100 g)

- 1,50 g Protein (kantantergul svampe - Fødevarer 100 g)

mineraler

chanterelle gule svampe indeholder:

- 8,00 mg calcium (kantarellgult svampe - mad 100 g)

- 0,00 mg jern (kanthønsgul svampe - mad 100 g)

- 0,00 mg magnesium (kantantergul svampe - mad 100 g)

- 44,00 mg fosfor (kantantergul svampe - mad 100 g)

- 507,00 mg kalium (kantelerelle gule svampe - mad 100g)

- 3,00 mg natrium (kanthager gul champignon - mad 100g)

vitaminer

chanterelle gule svampe indeholder:

- 0,00 mg vitamin A (retinol eller caroten) (gule chanterelle svampe - mad 100 g)

- 0,02 mg vitamin B1 (thiamin, Aneurin) (gule chanterelle svampe - mad 100g)

- 0,23 mg vitamin B2, eller riboflavin (kantantergul svampe - mad 100g)

- 0,00 mg vitamin B6 eller pyridoxin (kantantergul svampe - mad 100g)

- 6,00 mg C-vitamin eller askorbinsyre (kantantergul svampe - mad 100 g)

- 0,06 mg E-vitamin eller tocopherol (kantantergul svampe - Fødevarer 100 g)

se også:

typer af fødevarer:

levnedsmidler:

æbler, dåse kandiseret (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
ananas (frisk) (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
Grøn peber (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
minnow (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
kalvekød (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
løg (tør) (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
sojabønnespirer (ernæring - kalorier, vitaminer, mineraler)
blåbær (frisk) (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
Druer (tør) (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
kyllingegulver (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
hvedemel (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
glaserede riskorn, rå (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
Hollandsk ost (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
creme creme med 35% fedt (næring - kalorier, vitaminer, mineraler)
leverpølse (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
skildpadde (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
oksekød talg (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
lammekoteletter (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
hindbær (frisk juice) (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)
rå røget skinke (mad - kalorier, vitaminer, mineraler)

Vi bruger "Cookies" til bedre brugeroplevelse. Ved at fortsætte med vores cookie politik.

http://world-population.net/food/ru/k156k20

Hvordan er kantareller nyttige? Hvordan er de forskellige fra andre svampe?

I denne artikel vil vi tale om svampe, eller rettere om de fordelagtige egenskaber ved kantantereller. Vi plejede at spise svampe, som et produkt, der erstatter animalsk protein, eller som en snack. Men mange er ikke klar over, at svampe har en helbredende effekt. Der er selvfølgelig individuelle produktintolerancer. Men dybest set er svampe absorberet godt og har en positiv effekt på kroppen.

Svampe er opdelt i typer, ifølge hvilke vi skelner dem - det er snegle, bukser, ikke-blodplader, tinder, blodplader, rør og gastromycetter.

Kantareller funktion

Lad os stoppe med kantantereller. Hvordan er de nyttige? Dette er en af ​​svampe, der ikke har en falsk, giftig tvilling. Den vokser i skove af forskellige typer fra juli til oktober, men elsker pine skove. I modsætning til andre svampe er chantereller ikke wormy, da de indeholder stoffet - chinomannoza, der afviser skadedyr og ødelægger alle æg og larver. Brug derfor pulveret af disse tørrede svampe som anthelmintisk middel.

Chanterelle kalorier

Kalorieindholdet i friske chanterelle-svampe er ret lavt og udgør ca. 19-20 kcal pr. 100 gram. Disse svampe tolererer perfekt alle typer opbevaring. De kan frosne, syltede, tørrede, bages, kogte, stegte. Enhver form for madlavning svækker ikke deres egenskaber og egenskaber. Det eneste er, at andelen af ​​kalorier stiger, når stegning op til 35 kcal, op til 74 kcal, og ved tørring op til 250 kcal pr. 100 gram.

Hvad er nyttige chanterelle svampe?

Kantareller kan effektivt bekæmpe lever og bugspytkirtlen. Kobber og zink indeholdt i disse svampe gør det muligt at fjerne radionuklider perfekt. Kantareller er en glimrende måde at bekæmpe kræft på. Og de har en immunmodulerende og immunostimulerende virkning på kroppen.

Orange lys farve, som er til stede i kantantereller, skyldes et højt indhold af vitamin A. Og tillader disse svampe at være et glimrende forebyggende og terapeutisk middel til øjenproblemer.

Kantareller indeholder en masse vitamin D, som hjælper med at styrke knogler og led, og bærer calcium til kroppens celler. Det har en stor effekt på musklernes og blodkarens elasticitet og tone. Og dette er et godt forebyggende middel til behandling af hjerte-kar-sygdomme. Læger noterer sig også den effektive virkning af kantantereller i behandlingen af ​​psoriasis.

Kantareller indeholder en høj procentdel selen, som er ansvarlig for organismens aktivitet. Det forbedrer tilstanden i nervesystemet, som giver dig mulighed for at håndtere hovedpine. Selen fremmer høj stamcelleproduktion og renser kroppen af ​​henfaldsprodukter, slagger og toksiner.

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​disse svampe. Men er chanterelle svampe nyttige til børn og gravide? Alle bør vide, at børn under syv år ikke producerer et enzym, som kan fordøje proteinerne af svampe. Derfor kan der være komplikationer i mave-tarmkanalen. Gravide kvinder bør også ikke spise svampe, da dette kan have negativ indvirkning på fremtidens baby.

Hvordan laver man kantereller?

Chanterelle retter er meget velsmagende. Svampe skal være ordentligt kogte, ellers vil den bitre smag forblive. Før madlavning skal de være gennemblødt i rent vand, du kan også koge svampene i mælk. Disse teknikker kan forbedre den ekstraordinære smag af svampe, og produktets tekstur bliver blød, men formen går ikke tabt.

Forresten ændrer farven på svampe under madlavning sig ikke i marinade, for eksempel bliver farven brun, men for det meste forbliver den lyse farve. Kanterkanter er gode til madlavning af forskellige retter - det er supper, saucer, salater og lige som en separat skål.

Hvis du ikke ved, hvor man skal samle, og hvordan svampe ser ud, er det bedre at kontakte industrielle producenter, købe et færdigt produkt.

http://webdiana.ru/jenskoe-zdorovye/budem-zdorovi/6796-chem-polezny-griby-lisichki.html

kantareller

Kantareller er lyse gule skov svampe. Benet af disse svampe vokser stort set sammen med hætten. Hatten i sin form ligner en inverteret paraply eller trakt. Capens størrelse overstiger ofte ikke otte centimeter. Svampens masse er elastisk, tæt, med duften af ​​tørret frugt.

Ca. 200 tusind tons kantantereller opsamles gennem året. Kantareller vokser i familier. Den vigtigste afgrøde af svampe er i slutningen af ​​august og første halvdel af september.

Der er følgende sorter af kantantereller almindelige, fløjlsagtige, facetterede og grå. Grå chanterelle er udbredt i troperne og i den tempererede zone på den nordlige halvkugle. Facetteret kanthane - i skovene i Nordamerika. I Tyskland er en grå ræv fejlagtigt betragtet som giftig.

Ernæringsværdi og kalorierchantereller

Calorie Chanterelles er lille (20 kcal). Når kogende kalorier kantantereller lidt reduceret.

Denne type svampe indeholder mange nyttige komponenter og vitaminer. Et hundrede gram rå svampe indeholder 89,85 g vand, 1,49 g proteiner, 0,53 g fedt, 3,06 g kulhydrater, 1,26 g aske og 3,8 g kostfiber (fiber).

Derudover indeholder de 0,015 mg vitamin B1, 0,215 g vitamin B2, 4,085 g vitamin PP, 1,075 g pantothensyre, 0,044 g vitamin B6, 2 μg folsyre, 5,3 μg D-vitamin.

100 g svampe indeholder 506 mg kalium, 15 mg calcium, 13 mg magnesium, 9 mg natrium, 57 mg fosfor, 3,47 mg jern, 0,286 mg mangan, 353 μg kobber, 0,71 mg zink og 2,2 μg selen.

Ved koncentrationen af ​​caroten, overgår svampen nogle typer af grøntsager og alle kendte typer spiselige svampe.

Nyttige egenskaber ved kantareller

De fordelagtige egenskaber ved kantareller er kendt for mange. I deres tvister og pulp indeholder en stor mængde naturlig polysaccharid chinomannoza. Chinomanosa anvendes i sin rene form til fremstilling af lægemidler. Det dræber leddyr og orme af alle kendte arter. Derfor er disse svampe aldrig wormy.

Chinomanose, der ødelægger parasitternes nerveceptorer og omslutter og opløser deres æg, lindrer tarmene hos mennesker og dyr mod ormestimuleringer. Dette stof er helt sikkert for menneskekroppen.

Strukturen af ​​dette naturlige polysaccharid forstyrres imidlertid ved høje temperaturer, såvel som ved forarbejdning af svampe med almindeligt salt. Derfor anvendes chantereller bedst i tørret form eller i form af tinktur.

Chanterelleinfusion er længe blevet brugt til behandling af angina, koger, koger.

Kantareller, der er en kilde til caroten til organismen, påvirker tilstanden af ​​øjets slimhinde og synet som helhed. Regelmæssig brug af svampe hjælper med at slippe af med "nattblindhed", og giver dig også mulighed for at fjerne fra kroppen radionuklider og salte af tungmetaller. Vitamin A i sammensætningen af ​​svampe hjælper med at styrke immunsystemet og forbedre tilstanden af ​​hår og hud.

Trametonolinsyre i sammensætningen af ​​svampe neutraliserer hepatitisvirus, og ergosterol (et vitaminlignende stof) hjælper med at rense leveren. Kombinationen af ​​disse fordelagtige egenskaber ved kantantereller forbedrer leverfunktionen betydeligt.

I mange smitsomme og inflammatoriske sygdomme kan kantantereller bruges som et naturligt antibiotikum. Disse svampe er i stand til at bremse væksten af ​​tuberkelbaciller.

Chanterelle madlavning metoder

Svampe koges på forskellige måder: stegt, kogt, tørret, syltet eller saltet. De mest lækre er stegte kantareller. Efter madlavning forsvinder den sure smag af svampemassen. Kantareller absorberes værre end svampe eller porcini svampe.

Før madlavning skal svampene gennemblødes i vand og koges. Kog svampe skal være mindst 20 minutter.

Kantareller er kontraindiceret til brug med individuel intolerance over for deres komponenter, såvel som hos børn (op til tre år).

Opbevaring svampe i rå form bør ikke være mere end en dag. Opbevaringstemperatur - højst + 10 ° C.

http://www.neboleem.net/lisichki.php

Nyttige egenskaber ved kantareller til mennesker

Kantanereller elsker nutødig smag, helbredende muligheder og mangel på orme på papirmassen. På grund af den unikke sammensætning holder ikke giftige insekter sig til dem, og de fordelagtige egenskaber ved kantantereller gør det muligt at få en helbredende virkning på kroppen.

Fordelene

Sammensætningen af ​​kantantereller er unik, da den indeholder sjældne komponenter. En af dem er chitinmanoza. Stoffet er kendt for dets negative effekt på forskellige parasitter, effektivt bekæmper orme uden bivirkninger for mennesker. Takket være chitinmanose opdager insekter og orme ikke på svampen. Hvilke andre nyttige kvaliteter af cantereller?

  1. Ergosterolindhold. Komponenten stimulerer produktionen af ​​enzymer, hvilket gunstigt påvirker leveren. Svampen er tilladt til brug i tilfælde af leversygdomme, positiv dynamik blev observeret i hemangiomer og fedthedgeneration af leveren.
  2. Trametholinsyreindhold. Det er kendt for dets effektivitet mod hepatitis C-bakterier.
  3. Værdifulde mineral- og vitaminkompleks i sammensætningen. Kantareller indeholder vitaminer B, C, E, A og PP. Blandt mineralerne er magnesium, calcium, kobber, jern, zink, fluor, natrium og kalium. Mangan, svovl og klor findes også. Der er i røde svampe og essentielle aminosyrer. På grund af det høje indhold af gavnlige stoffer kan produktet bruges som en naturlig kur mod mange sygdomme.

De medicinske egenskaber ved cantereller gør det muligt for dem at blive brugt mod forskellige sygdomme. Disse er tuberkulose, ondt i halsen, koger på huden, forebyggelse af natblindhed og nedsat hjertefunktion.

På trods af de absolutte fordele for menneskers sundhed kan chantereller forårsage skade på kroppen. Situationer hvor svampen vil skade, er ikke til gavn:

  1. Svampe skal indsamles uafhængigt i skovene, fjernt fra veje og veje. Pulp har tendens til at absorbere kemikalier og giftige stoffer. Skadelige svampe indsamlet i plantager nær industrielle virksomheder. Hvis du bruger en sådan svampe, kan du få forgiftning.
  2. Hvis der ikke er tillid til kvaliteten af ​​skovsampe, kan du købe butikskantereller, der dyrkes i et kunstigt miljø.
  3. Spiser falske chantereller. De er svære at forgifte, men de vil ikke give nogen fordel. Hertil kommer, at personer med svag mave kan blive truet af intestinal oprør.

Det er vigtigt! Kantereller af høj kvalitet vil ikke skade kroppen, men der er tilfælde af individuel intolerance. Hvis du er allergisk, bør du stoppe med at forbruge produktet.

Kostmæssige egenskaber

Svampe er ofte inkluderet i en ernæringsplan for vægttab, da de er lave i kalorier, eliminerer sult og er en kilde til protein. Slankning kan være hurtig, hvis du udskifter kødet med kantareller, samt forlade stegte fødevarer, slik, alkohol og kulsyreholdige drikkevarer. De grundlæggende regler i diætmenuen med kantantereller:

  1. Til vægttab brug færdige retter fra svampe eller forbrug præparater med kantarelle ekstrakt.
  2. Hvis du ønsker at tabe sig, bør du udelukke stegte svampe fra kosten og koge dem kun i stuet eller kogt form.
  3. Svampe er svære at fordøje, ikke nødvendigt at medtage mere end 100 gram produkt i menuen.
  4. Når de slanker, spiser de svampe med durum hvede sorter, boghvede, brun ris.
  5. Til vægttab kan du skifte kød- og svampedage. Ernæringseksperter anbefaler fire dage om ugen i stedet for kød at spise retter fra svampe. Denne metode giver dig mulighed for at miste et par pund pr. Måned.
  6. Til fedme skal du tage pulver fra tørrede kantareller. De drikker det på en tom mave, drikkevand. Metoden til vægttab anbefales til fedme forårsaget af ukorrekt funktion af leveren.

Kalorieindhold

Calorie Chanterelles afhænger af fremstillingsmetoden. I tørrede stegte svampe kilokalorier mere end kogte eller stuvet. Kalorieindholdet på 100 gram rå svampe er kun 19-38 kcal. Tabellen viser antallet af kalorier i kantantereller af forskellige præparater:

Kontraindikationer

Kantareller har flere kontraindikationer. Du bør ikke inkludere dem i menuen, når:

  • sygdomme i mave-tarmkanalen, sår, gastritis;
  • børn under fire år.

Læger peger på en anden kontraindikation - pankreatitis. Svampe er svære at fordøje, så de kan forårsage komplikationer hos en patient.

Efter fire år får børn chantereller til at prøve i små doser. Det er nødvendigt at spore reaktionen for at undgå allergier.

Kan gravid eller ammende kvinder

Sund mad og høj-vitamin mad anbefales til kvinder under graviditet og amning. Men hvad med kantareller? Gravide og ammende kvinder kan forbruge svampe, men iagttage følgende betingelser:

  1. Indsæt ikke ubekræftede svampe i menuen. Det er vigtigt at vide, hvor svampen blev købt eller indsamlet. Kantareller, der samles i nærheden af ​​lossepladser, veje og planter vil medføre skade for en kvinde og en baby. Det er nødvendigt at forbruge et produkt, hvor der er tillid til kvalitet.
  2. Under graviditeten kan du spise svampe, men de anbefales ikke til kvinder med et sår, gastritis, pancreatitis, cholecystitis. Hvis svampe forårsager fordøjelsesbesvær, så skal de opgives.
  3. Hvis en kvinde ikke spiste svampe før graviditet, så bør du ikke prøve dem under svangerskabet.
  4. Gravide og ammende kvinder bør afstå fra dåse, syltede svampe. Hvis de indeholder meget salt, øger risikoen for ødem endvidere smagen af ​​mælkændringer under amning.
  5. For sygeplejersker er der en regel om at gå ind i svampes kost. De begynder at forbruge ikke tidligere end seks måneder efter fødslen og i små doser. Efter første gang overvåge barnets reaktion, sporing af forekomsten af ​​allergier. Hvis der ikke observeres nogen negative manifestationer, kan sygeplejersken sikkert føde på kantareller.
  6. Gravide og ammende kvinder bør ikke spise rå og stegte svampe. De bedste måder at spise på: supper i svampe bouillon, stuvet svampe og champignonpuré.

Ernæringsværdi

Den kemiske sammensætning af rå kantantereller:

Protein 1,47 3,28 Fedt 1,32 1,9 Carbohydrater 1,27 0,49 Kostfibre 7,30 35,12

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/griby/lisichki/
Up