logo

Daglig analyse af Sharks værdi i detailhandel i alle regioner i Rusland og CIS. Analysen er lavet af AGRO24 Price Base baseret på data fra partnere, detailkæder og individuelle butikker, markeder, onlinebutikker og andre kilder.

Vil du åbne flere oplysninger?

  • Er du allerede medlem? Log ind på konto

Gennemsnittet af minimumspriserne for haj i supermarkeder og på markederne i Rusland og CIS på basis af forskellige systemer i detailhandelen

Vil du åbne flere oplysninger?

  • Er du allerede medlem? Log ind på konto

Udvælgelse af interessante priser på platformen til Shark i detailhandel

Gennemsnittet af minimumspriserne på hajen. Prisen bestemmes af produktet. Pris Base AGRO24

Hajen er en værdifuld havfisk, hvis kød er officielt forbrugt i Japan og USA. Dette er ikke en benet og bruskfisk, så det er lettere at hugge det. Smagen af ​​kødet er øm, lidt pikant. Det kan smage bittert og have en ubehagelig ammoniak duft, når det er forkert behandlet, så kød skal gennemblødt i mælk i et par timer før madlavning.

De fleste tilgængelige hajarter er spiselige. Importeret til Rusland (kun et importeret sortiment er på markedet), hovedsageligt blåhajkød.

Menneskelige fordele

Hajkød er rig på protein, gavnlige aminosyrer, makro- og mikroelementer, vitamin A. Fiskolie er af stor betydning.

Hvordan kan jeg købe hajkød?

Du kan købe en haj i specialiserede fiskeforretninger og i detailkæder. Hajkød sælges i følgende former:

  • bøffer med eller uden hud;
  • filet;
  • rygløs uden hud;
  • slagtede kroppe

Prisen på hajkød til 1 kg afhænger af produkttype. Så ryggen og fileterne har traditionelt den højeste pris, mens bøffer er mere tilgængelige. Det er værd at overveje den type haj - prisen på kød er blå, for eksempel lavere end prisen på mart fisk.

"Shark" i Moskva koster 299 rubler. "Shark" i Moskva koster 299 rubler. "Shark" i Moskva kan købes til 266,4 rubler. Pris "Shark" 266,4 rubler. i Moskva.

http://agro24.ru/product/akula/

FISK. Blue Shark Steak Frozen,

1 kg vægt. Prisen er for 1 kg. Den endelige pris i ordren bliver automatisk omregnet i overensstemmelse med den faktiske vægt - / + 10%.

Shark steaks er en eksotisk og fest for en kok, tilgængelig for alle, da de er meget velsmagende, hvis du følger enkle regler. For nu er denne delikatesse set med forsigtighed, selvom prisen for denne fisk er meget lav. På den atlanterhavskyst af De Forenede Stater konkurrerer haj steaks allerede i popularitet med steaks, og japansk er mesterne i forbruget af hajkød. Så er du velkommen til at prøve, eksperimentere og overraske dine kære. Du kan altid købe blå haj bøffer i vores onlinebutik.

Shark Meat Egenskaber

Hajen har hvidt eller lidt rosa kød, ingen knogler bortset fra ryggen og tæt, hård hud. Dens kød kan have en særlig ammoniak lugt, men det er meget nemt at slippe af med det. Det er nødvendigt at suge bøffer i citronsaft, eddike eller mælk i 2-3 timer. Afskær de mørke stykker kød - de kan give den meget ubehagelige lugt. Dette er alt det forberedelse, der kan være nødvendigt, før madlavning af hajbøffer.

Et andet træk ved hajkød er, at det er ret vandet, så efter afrimning og under madlavning taber det meget i volumen. For at bevare kødets juiciness anbefales det at stege det i ræk eller smør. Det er bedre at forlade huden før madlavning - det tjener samme formål. Men med den færdige fisk skal du fjerne den: Der er små korn i det, og du kan ikke spise den.

http://qualityfoods.ru/product/ryba-steyk-goluboy-akuly-zamorozhennyy-1kg

Shark afkølet hoved 5-10 kg

Vægt varer: Den nøjagtige pris vil blive kendt på tidspunktet for modtagelse af ordren

Shark er en af ​​de dyreste skaldyr i verden med høj smag. En saftig fiskekroppe af hvid farve, med en lidt lyserød farvetone, anerkendt som et diætprodukt, anses traditionelt for at være en obligatorisk ingrediens i den kongelige middag.
Den særlige værdi af fisk er dens finner, på basis af hvilken det viser sig lækker nærende suppe.
Hajkød er et rigtigt lagerhus med nyttige mineraler og aminosyrer: kalium, calcium, fosfor, zink, jern og så videre. Kød anvendes til madlavning hovedsagelig til fremstilling af duftende fritters, stegte bøffer, saftige gryder, salater og tærter.

http://www.mechtagurmana.ru/catalog/fish/chilled/1492/

Hajkød i St. Petersborg

Yandex Markedsdata fra 03/13/2019 16:28

Delikatesse Grøn QZin Shark tørret hajkød til hunde (750 gr, hajkød)

  • 2789 anmeldelser

Beskrivelse Hundetræer GreenQZin Naturligt tørret kød til din hund. Lavet uden tilsætning af farvestoffer, tilsætningsstoffer og krydderier. Hjælper med at opretholde normal fedtstofskifte og næringsbalance. Udvikler knogleskelet og muskelkorset. Perfekt til at fjerne plaque, forhindre dannelsen af ​​tartar og med mangel på calcium i kosten. Hjælper med at styrke tandkød og masticatoriske muskler.

St. Petersborg, Domostroitelnaya St., 1, bld. den

http://spb.bestprice.su/produkty-i-napitki/mjaso-akuly/

Hvor meget er hajkød

Du kan købe en haj afkølet til en duftende bøf på grillen eller stuge i en tomatginger sauce i vores online butik til en overkommelig pris. Korrekt kogt fiskekød har en delikat smag og en behagelig uskarpe aroma. Hajen er ikke kun en eksotisk delikatesse, men også et kostholdigt lavt kalorieindhold (ca. 100 kcal pr. 100 g). Kødets sammensætning indeholder mineraler, som er gavnlige for kroppen og næsten hele sæt B-vitaminer. Fiskelever er specielt værdsat på grund af tilstedeværelsen af ​​fiskeolie og en stor mængde vitamin A

Bestil via webstedet

Varernes rækkefølge udføres efter fuld bekendtskab med vilkårene i tilbuddet, hvorefter varernes ordre kan udføres på følgende måder:

  1. udfyld virtuelle kurv;
  2. udfyld registreringsformularen og udfyld den virtuelle kurv
  3. ring til lederen (anmode om tilbagevenden);
  4. send en email til [email protected]
  5. Bestil de varer, der er angivet på webstedet sociale. netværk

Opkaldsadministrator (tilbagekaldelse)

Ved at ringe til lederen via telefon modtager du detaljerede oplysninger om produktets egenskaber og tilgængelighed.

Et brev til den elektroniske boks og ordre gennem sociale. netværk

Ordren behandles inden for 30 minutter. og du vil blive kontaktet af en telefonleder.

Betaling for ordren sker på følgende måder:

  • cash courier;
  • betaling med betalingskort (Visa, MasterCard);
  • betaling via Yandex-tegnebog
  • fra organisationens nuværende konto til vores nuværende konto.

OBS: Ved bestilling af levende produkter og ved bestilling af varer på over 10.000 rubler er en forudbetaling på 30% obligatorisk.

Levering af varer udføres dagligt, undtagen søndage, fra kl. 09.00 til 21.00.

http://www.vku-sno.ru/catalog/akula-ohlazhdennaya-24/

Shark Steak (1/5)

Shark steak er let at forberede, ligesom alle andre fiskfileter, men kræver blødning før madlavning. Hvis du leder efter, hvor du kan købe hajbøffer i små eller store engros i Moskva, så er vi glade for at tilbyde friskfrosne hajbøffer på de gunstigste vilkår. Du kan bekendtgøre priserne i sektionsprislisten på vores hjemmeside. Vi kan tilbyde både levering og forsendelse på egen regning af produktionen fra vores varehuse.

Salg af fisk på 1-2,3 kg (mindre emballage) er kun mulig ved levering ved forudgående bestilling via hjemmesiden.

Levering af byen Moskva og M. Oh.

Levering af engrosordrer på 25 000 rubler.

Nordøstlige aktieselskab, aktieselskab, det centrale administrative distrikt, det højere administrative distrikt og nord for Moskva-regionen - 500 rubler

SAD, Southwest Administrative Okrug og South, East, West MO - 1000 rubler.

Levering af detailordrer i mængden af ​​2000 rubler.

På tværs af Moskva inden for Moskvus ringvej - 350 rubler (til Moskvus ringvej - 20 rubler / km)

http://icefish.ru/collection/akula/product/steyk-akuly-15

Shark Black Sea Frozen Steak

  • karakteristika
  • anmeldelser
  • beskrivelse

I Sortehavet findes en af ​​de mest almindelige typer hajer på planeten - katran. Dette er en lille fisk, der spises i stegt, kogt, dåse eller syltede form. Det har en behagelig smag og et temmelig imponerende sæt nyttige elementer. Smag og ernæringsmæssige egenskaber ved haj af denne art blev estimeret af menneskeheden flere århundreder siden. En haj af lille størrelse fremstilles ikke kun på Sortehavskysten, men også på Middelhavet. I St. Petersburg kan du købe Katrana Black Sea Shark i vores onlinebutik. Fisken leveres af vores kurer til dit hjem på et tidspunkt, der passer dig. Grundprincipperne for forberedelse er: forudblødning og tilstedeværelsen af ​​krydderier. Du kan nyde en haj i to eller tre timer i almindeligt koldt eller forsuret vand, nogle kokke siver en katran i vand med tilsat mælk. Dernæst sprankede europæiske kokke rosmarin på fisken. Det er interessant, men rosmarin udtørrer ikke aromaen og smagen af ​​denne fisk, men sætter det kun godt af. Du kan også bruge havsalt og andre krydderier. De vil gøre parret unikt. VIGTIGT !! Før kogning af hajer skal kød være gennemblødt i 2-3 timer i koldt vand.

http://gs.market/product/akula-chernomorskaya-steyk-zamorozhennyy

Alt du ønskede at vide om hajkød

Kan jeg spise en haj?

Ikke hver haj forårsager frygt og rædsel, undtagen i en flok sild eller i unge sæler.

Nogle typer hajer er værdifulde bordfisk, og retterne fra dem er i stand til at tilfredsstille smagen af ​​enhver gourmet.

Hajen tilhører de oceaniske bruskarter af fisk - det betyder, at dets skelet, som den stærke, består af brusk og ikke har knogler.

Næsten alle hajararter, og mere end 550 arter af dem, er spiselige og afviger kun i den forskellige smag af kød.

Saltet, stegt og røget hajkød er utroligt velsmagende.

Sandt, fersk hajkød har en ubehagelig lugt, da den indeholder en masse urinstof. Men dette kan fjernes ved at blødgøre det i flere timer i koldt vand med tilsætning af eddike eller mælk.

Hajkød er mere ømt og forværres hurtigere end kød af andre fisk. Men det kan man undgå at vide, hvordan man forbereder det.

Den lave popularitet af hajkød i de fleste menneskers kost skyldes hovedsagelig, at hajen betragtes som en mand-æder.

Vi kan nævne en lignende fordomme for befolkningen i vores land i forhold til burbot, som angiveligt fodrer med carrion og endda menneskelige lig, derfor kan en del af befolkningen i Rusland ikke lide at spise burbot.

Det skal dog bemærkes, at de fleste fisk og mange dyr, som folk spiser, også kan spise lig (for eksempel grise), men de spises uden modvilje.

Selvfølgelig er disse latterlige overtroelser, men de tillader ofte ikke hajkød til spisebordet.

For eksempel beskrives hajer i et hæfte, der blev udgivet i 1977 af University of Hawaii som en del af implementeringen af ​​det rådgivende oceanografiske program, ikke som et "søfolkens mareridt", men som en "kokers drøm":

På grund af den subtile aroma af deres kød vil appellere til de fleste mennesker, især når man bruger saucer, krydderier og krydderier. Shark filet efter varmebehandling erhverver en vidunderlig hvid farve, og selve fisken er tilberedt hurtigt og nemt.

Shark kød popularitet

I dag bliver hajekød spist i Sydamerika, Europa, Asien og Afrika, sjældnere i USA og Canada, selv om forbruget der vokser hurtigt - med populariteten af ​​fisk stegt i en gryde og grillet og med reduceret forsyning af tun og sværdfisk..

De mest populære sorter, der har høj velsmaghed er sild, suppehaj, mako (blågrå haj), sortfodede, blå, katran og også leopardhaj og rævhaj.

Beboere i Korea, Kina og Japan spiser hajkød fra alderen. Måske forbruges hajer i så store mængder som i Kina og Japan, og den årlige hajfangst anslås til millioner af tons, hvilket sætter dem i fare for udryddelse.

Fra hajkød af lavere kvalitet i Japan laves en fiskemad, der hedder Kamaboko.

Derudover sælges hajkød i en frisk og dåseform. En af de mest almindelige konserves er røget hajkød i sojasovs.

Og selvfølgelig er hajkødretter hyppige gæster på borgerne af befolkninger, der befinder sig i Oceanien, hvor hajer behandles med meget mindre fordomme end på kontinenterne.

For eksempel hadede mange generationer af australiere hajer på grund af det store antal angreb på mennesker.

Men da det blev opdaget, at nogle hajararter har velsmagende og nærende kød, begyndte australierne at spise dem.

Australske mødre har fundet et andet fordelagtigt træk ved hajkød: det er udbenet og kan gives til små børn uden risiko.

I Rusland er hajkød længe blevet overført fra kategorien af ​​hidtil usete og meget dyre nysgerrigheder til kategorien af ​​rimelige fødevarer, der kan købes i de fleste store supermarkeder.

Den fordomme, at aculatin er uspiselig, er lang og uigenkaldeligt forældet. På internettet er der hundredvis af opskrifter fra almindelige russiske husmødre, der fortæller, hvordan man laver en haj sammen med de sædvanlige krydderier og ingredienser.

Ernæringsværdien af ​​hajkød og dens fordele

Hajkød er et lagerhus af mineraler, vitaminer og aminosyrer, der er nyttige for mennesker. Ligesom andre fisk er den lige så god og let absorberet af menneskekroppen. Det er værdsat for dets høje næringsmæssige egenskaber, lavt kalorieindhold og meget lavt cholesterolindhold.

For eksempel er indholdet og kvaliteten af ​​protein i hajkød meget højere end i æg, mejeriprodukter og mange typer fisk.

Det er en glimrende kilde til omega-3 fedtsyrer, 100 g filet indeholder ca. 2 g af disse essentielle fedtstoffer.

Dette gør hajkød til en vidunderlig kostprodukt, som eksperter aktivt indbefatter i nogle moderne kostvaner.

Sammensætningen af ​​hajkød indeholder næsten hele spektret af vitaminer i gruppe B, kalium, calcium, en stor mængde fosfor, zink, jern og jævnt selen, kobber og mangan.

Men vitamin C og caroten i hajkød er praktisk taget fraværende, hvilket skal tages i betragtning ved udarbejdelse af terapeutiske kostvaner ved anvendelse af dette produkt.

Maksimale koncentrationer af fordelagtige stoffer er koncentreret i kød, som er placeret i finnerne. Det er grunden til, at skåle fremstillet af hajfinner har fordele i forhold til andre seafood delikatesser.

Energiværdien af ​​hajkød pr. 100 g

Vitaminer (indhold i 100 g produkt)

Mineralske stoffer (indhold i 100 g produkt)

Snyd med haj

I USA og Europa bliver ofte stykker sildhaj, hammerhead haj og suppehaj præsenteret som splittet sværdfisk, tunfisk eller havstor, da holdningen til disse ondskabsfulde rovdyr fra købere er forspændt.

At give væk en haj til en anden fisk er et gammelt kommercielt svindel.

Tyrkisk rybotorgovtsy længe siden solgt i Rusland shark balyk fra en katran, giver dem for stærk.

Farvebehandlede hajbakker kan sælges som laksekød, mens rævhaj kan sælges som plader eller hellefisk.

Fiskestænger er også lavet af hajkød, og ved hjælp af madfarvestoffer konverterer de skygge til laks; haj kaldes kød "grå fisk", "havål" og "Falkston oksekød".

At kende russiske købers fordomsfulde holdning til at haj kød, steaks kan maskeres under navnene "stenfisk", "havstyre", "hvid fisk" osv.

Men for nylig er der ikke noget særligt behov for sådan bedrag: Kødretter fra hajer bliver mere og mere populære blandt vores landsmænd, og det er muligt, at snart sortimentet af fiskeforretninger vil blive genopfyldt med forskellige hajvarianter.

I supermarkeder kan du finde pakkede bøffer, der kaldes "hajkød" eller "hajbøffer" - på trods af at der er mere end 550 hajarter, i dette tilfælde taler vi om en blå haj.

Normalt sælges en haj i portioner som runde steaks med eller uden hud og helt rensede fileter.

At skelne hajkød fra andre kommercielle fisk er ret svært, du skal fokusere på hårdt på berøringshuden, mangel på knogler og stort brusk i midten.

Hvis kødet køles, vil den specifikke lugt af ammoniak hjælpe med at "identificere" hajen.

Køb aldrig rød hajkød, som findes på fiskens sider - det adskiller sig ikke med sin behagelige smag.

Kødforarbejdning regler

Kød af mange typer hajer er ret velsmagende og ømt, men i den rå form har den en ubehagelig lugt af ammoniak og en bittersur smag. Derfor kræver det specielt forberedende tilberedning - blødgør i koldt vand med surgjøringsmidler (eddike, citronsyre).

Du kan suge hajkød i mælk.

Fileter af sådanne arter som mako, sild, suppe, katran osv. Behøver dog ikke særlig forbehandling.

Hajkød spildes hurtigere end kødet af andre fisk. For at gøre det velsmagende og duftende, er det meget vigtigt at ordentligt behandle denne fisk.

De fangede hajer bliver straks renset (senest 7 timer efter fangsten), skinnet, fjernet mørkt kød langs sidelinierne, vasket og straks afkølet i is.

Når du salter og konserverer, bør du ikke bruge iodiseret salt, da det som et resultat af det høje indhold af mikroelementer i hajkød, vil det enten blive sort eller hurtigt forringes.

Keramik til saltning skal være glaseret, ellers vil processen med udvaskning af keramik begynde, og kødet forsvinder.

Du bør også være opmærksom på, at rygning ikke hjælper med at bevare hajkød, men vil kun øge den specifikke lugt.

Sharks sælges sjældent helt - de fleste hajkødprodukter kommer i forarbejdet og frosset form. Ofte er det store runde stykker med brusk i midten.

Hajen kan identificeres selv i stykket ved fravær af ribsten og synlige separate hvirvler i den bruskede rygsøjle.

Jo yngre hajen, jo mere øm og smager sit kød.

Video - Fjernelse af hud og madlavningsharkfilet til stegning:

Haj i madlavning - Hvilke retter er lavet af hajer?

Moden til exotics skubber et stigende antal husmødre til at genoverveje den traditionelle menu, og hajkød sker i stigende grad blandt højt kalorieindhold og overkommelige fødevarer.

For at forberede en skål fra en haj er det ikke nødvendigt at være rig eller kigge efter sjældne krydderier. Der er en ret, der finansierer, til rådighed for næsten alle russere, og ingredienserne til den kan købes ikke kun i supermarkedet, men også på mange store markeder, fordi grunden er kvark hajen, som findes i Sortehavet meget.

I kokernes hænder bliver mange hajarter kulinariske mesterværker. I øst kan mako haj retter konkurrere med rød tun for pris og popularitet, mens italienerne forbereder sildhaj.

I USA, især på Atlanterhavskysten, serveres grillede kvægharkfileter så ofte som steaks.

Japanskerne gav et ærested på deres bord til en blå haj, der steges i smør og lavet på basis af filet bouillon.

Hajkød er godt, ikke kun for bøffer, selv om de er fantastiske. I køkkenet med ham kan du bortskaffe nøjagtig det samme som svinekød eller oksekød, det vil sige i nærværelse af en vis fantasi, uden unødvendige problemer, kan du lave næsten alle kødretter.

For eksempel er hajfinsuppe traditionel i Kina. Men denne fisk er kogt ikke kun der, fordi nogle supper kommer ud af det: mange af de første retter i spansk, græsk og bulgarsk køkken er baseret på haj og forskellige grøntsager.

Med samme succes kan du anvende hajen og den anden. Som regel bliver en sådan skål et uforglemmeligt højdepunkt på festbordet. Og de mest lækre kulinariske produkter er fremstillet af frisk rovdyr.

Der er et stort antal opskrifter til madlavning i en pande, i en ovn eller stegt.

Under stegning taber kødet ikke sin form, og til opdræt kan du tage majsmælk og hvedemel, møtblade og kiks. Perfekt bevarer juiciness af kød af smør, og ris, blancherede eller bagt grøntsager serveres til haj bøf som et garnish.

Kogt eller røget kød er perfekt til salater og kolde appetitvækkere. I køkkenet i Middelhavslandene findes hajkød i opskrifter til supper og gryder. Bagt kød serveres med varme og sure saucer og stuvet med hvidvin eller balsamicoeddike eller limejuice.

For at gøre fiskens aroma mere appetitiv og lys kan hajen krydres med timian eller basilikum, hvidløg, selleri, paprika og ikke-akutte sorter af løg.

I Nordeuropa marineres fisk i øl og grilles eller spidses, hvilket gør hajkød meget ligner torsk.

Men italienerne og spanierne føjer nødvendigvis tørrede tomater og uraffineret olivenolie, når man steger katran.

Svampe kombinerer godt med hajen, hvilket sparer fileten fra mulig let bitterhed.

Således overvinder den triumferale procession af hajer i verdensomspændende køkkener mere og mere aktivt hjertene hos alle beundrere af eksotiske retter.

Og allerede i den åbne adgang er en storslået samling opskrifter fra haj, hvoraf nogle med succes tager plads til mesterværker blandt de lækre og lækre retter fra verdensrestauranten!

Video - Madlavning bøf og friskfanget mako haj:

Shark Meat Harm

Så meget er blevet sagt om de positive kvaliteter af hajkød og dens fordele. Men hvad er skadet for dette produkt, og i hvilke tilfælde skal dets anvendelse undgås?

I dag er vandet i oceanerne udsat for alvorlig forurening, og dens indbyggere er også berørt. Fisk, der lever i forurenede områder, kan akkumulere en lang række forskellige skadelige stoffer, såsom kviksølv og salte af tungmetaller i deres kroppe.

Det er kendt, at forhøjede koncentrationer af kviksølv observeres i fisk med højt trofiske niveauer, især i rovdyr.

Ifølge undersøgelsen er kødet af alle rovfisk, herunder hajer, udsat for kviksølvakkumulering.

Derfor anbefales det ikke at bruge i store mængder til børn, hvis immunsystem endnu ikke er dannet, samt kvinder under graviditet og amning.

Denne gruppe omfatter også mennesker, der lider af allergiske reaktioner over for enhver fisk og skaldyr.

En anden kendsgerning, der er interessant ud fra fordelene ved og skade på hajkød, er, at mængden af ​​giftige stoffer i produktet begynder at stige under langvarig opbevaring. Denne omstændighed forklarer henstillingen om at bruge frisk skygge.

Det anbefales ikke kategorisk at anvende kødet af nordlige hajerarter, da de fleste er uegnet til mad.

For eksempel kan du prøve at lave en polar haj på nogen måde, men hvis en person spiser lidt af dette kød, bliver han stærkt forgiftet. Derfor falder kødet af disse typer hajer på salg ikke.

Det kan forårsage forstyrrelser i nervesystemet, fordøjelsesbesvær, krampeanfald og andre manifestationer af forgiftning.

Disse egenskaber skræmmer imidlertid ikke indbyggerne i Norden, hvor hajen er blevet grundlaget for en bestemt Haukarl-skål - tørret af den teknologi, der er udviklet af vikingerne.

Shark Meat Guide

Sundhed Canada har udviklet en guide til at spise fisk til kvinder, børn og mænd.

Størrelsen på en servering - 75 gram.

Ifølge overvågningsprogrammet fra American Food and Drug Administration (FDA) anerkendes sværdfisk, haj, kongemakrel, tun, marlin som fisk, der indeholder en øget mængde kviksølv i deres kød.

For eksempel indeholder sild ca. 0,01 ppm kviksølv, mens kviksølvindholdet i nogle hajarter (f.eks. Polar) kan overstige 1 ppm.

Den maksimalt tilladte koncentration af kviksølv i fisk bestemt til fodring er 0,5 mg / kg (0,5 ppm).

Således anbefales det ikke at spise haj retter for ofte og i store mængder.

Historien om hajkød i forskellige lande i verden

Folk begyndte at spise hajer i mad lige siden de begyndte at fange havfisk. De allerførste indbyggere i Amerika - de indianere, der beboede det sydøstlige Florida, spiste hajer. Omtalen af ​​hajer findes i kunstværker og litteratur fra de antikke grækere og romerne.

Ofte diskuterer de gamle forfattere i deres videnskabelige afhandlinger, hvordan man forbereder og spiser hajer. Linkay fra Rhodos, mocking de stolte athenske fiskere, hævdede, at ingen af ​​deres fisk kunne sammenligne med smag med den bedste rhodiske fisk, havreven.

I Frankrig gik historier om spiselige og uspiselige hajer om i det 18. århundrede og på øerne i Stillehavet - i endnu mere fjerne tidspunkter.

På Saipan er der for eksempel et tabu på den sorte haj, og i Guam, hvor der ikke er sådan et tabu, spises det. Kødet fra den seks spydshai i Californien spises, og i Tyskland bruges det som afføringsmiddel.

De gamle stammer, der bor på nogle af øerne i Stillehavet, troede, at de, der spiser haj, deler et måltid med djævelen.

Holdning til haj i Amerika

Det er muligt at behandle disse absurde overtroer med et nedslående smil, men fordomme, der ikke tillader hajkød til middagsbordet, for eksempel amerikanerne, er ikke mere rimelige.

Alle forsøg på at tvinge amerikanere til at spise hajkød har svigtet. En sådan kampagne under sloganet "Sharks er nyttigt for dig" begyndte at forberede den amerikanske fiskeriforvaltning i 1916.

Og lige så fandt de verdensberømte hajangreb i New Jersey sted. Er det mærkeligt, at når fire mennesker blev dræbt af hajer, og man blev alvorligt såret, ønskede ingen at medtage en haj i deres menu.

Da Amerika gik ind i Første Verdenskrig, blev en ny kampagne lanceret. På anmodning af ministerierne for fødevareindustri og kommercielt fiskeri begyndte den velkendte dåsefiskfabrik Gorton i Gloucester at producere dåsefoder fra katran.

Konservesproduktet til smag og udseende var ret god kvalitet, men da bankerne blev åbnet, gav fisken en stærk lugt af ammoniak. Derfor kom alt, hvad vi sendte, tilbage til os. Naturligvis stoppede vi produktionen af ​​haj konserves, "sagde F.M. Bundy, formand for firmaet.

Den amerikanske præsident Theodore Roosevelt mente, at hajkød har stor smag og erklærede det offentligt for at opmuntre folk til at spise hajer.

Under første verdenskrig vendte Roosevelt til sin ven Russell Coles, der havde studeret og fanget hajer i Carolineøerne i mange år i træk. Coles pralede over, at han forsøgte mindst 10 forskellige typer hajer.

På anmodning fra Roosevelt til spørgsmålet "Hvad smager en haj som?" Coles gav følgende entusiastiske svar:

Nanny hajen har en ret anstændig smag, selv om dens kød er noget hårdere end for andre arter; Glat kunya haj - en af ​​de mest lækre fisk i verden; kvæg svovlkød har en ret stærk lugt, men hvis du koger det ordentligt, er det ret godt for mad; hammerhead haj - dekoration af enhver middag den brune haj efterlader intet at ønske.

Men Coles og Roosevelts samlede indsats - og endog amerikanernes patriotisme - kunne ikke få dem til at spise hajer.

Det tog en så stor begivenhed som en krig for at få amerikanerne i det mindste at tænke over det.

Under anden verdenskrig appellerede Department of Sea Commercial Fisheries igen til befolkningen for at udfylde den mangel på kød, der var på markedet i begrænsede mængder, og spiste flere fisk, herunder hajer.

En af forfatterne af denne bog, kaptajn Young, blev instrueret til at organisere hajfiskeri for at starte den anden kampagne under sloganet "Sharks er nyttige for dig."

Her er hvad Kaptajn Yang fortalte:

Jeg modtog en ordre om at sende et halvt ton frisk hajkød til en New York-baseret fisk grossist. Jeg gik til Mexicogolfen, til Bilohi, hvor der blev fundet tusmørke og svarte-og-piegalhajer, og jeg fik dem til at spinde fra bordet af fartøjer med rejefiskeri.

Når fiskerne inspicerer nettet, vælger de kun rejer, og små fisk kastes tilbage i havet. Så hajer var mere end nok.

Fange en haj, jeg hakede straks af hendes hale og frigjorte blod. Derefter blev kød hvidere.

Så snart vi kom til kysten, sendte jeg hajerne til New York i kasser med tøris. De ankom i god form og, som jeg fik at vide senere, havde de fleste af køberne ingen klager.

At vide, at folk er skadet mod ordet "haj", besluttede virksomheden at sælge det under navnet "graish". Men regeringen tilbød at sælge hajer under eget navn, og det var slutningen af ​​virksomheden.

Dette trick - maskering en haj under en anden fisk - er blevet anvendt, og bruges stadig i mange lande.

Hajer på briternes borde

De britiske har spist hajer i århundreder, ofte under et antaget navn. Den ældgamle digter af den elisabethanske æra, som i sine digte fangede fisken, de spiste i disse tider, nævner også hajfæve foruden sild, torsk, hellefisk og merlan.

Shakespeare nævner også hajer, men i en sådan sammenhæng tjener det næsten ikke som en god henstilling til dem: I det lægemiddel, som tre hekse brygger i Macbeth, er der blandt andet en haj mund.

I den elisabethanske æra var hajkød meget populært, og når eksporterer fisk til kontinentet oppustede priserne på det engelske fiskemarked var fiskelskere i England meget ulykkelige.

I 1578 udarbejdede de et andragende, som analyserede denne situation misbilligende.

Metoderne til at lave nogle hajer i de britiske øer i gamle dage ville have forfærdet en moderne gourmet. I Shetlandsøerne blev fisk f.eks. Begravet i jorden for at redde, og det blev antaget, at dette giver dem en særlig smag.

Fra katranen tog de også af huden, så det var umuligt at genkende hajen, derefter renset, tørret i solen og solgt til laks.

Måske var det netop på grund af disse manipulationer og falsk laks, at hajen gradvist ophørte med at nyde succes i England.

I 1904 begyndte hajkød under den økonomiske depression at spise igen i England. Små butiksejere på fiskesøgende, som kunne sælges billigt til de fattige og stadig udvinder noget form for gevinst herfra, fandt ud af, at de kunne købe katran shilling til 30 kg.

De kaldte kyllingen i den stikkede haj "bjerglaks" og solgte den sammen med chips på en og en halv pence pr. Portion - der er ingen plads billigere (der er 12 pence i en shilling).

I 1922 begyndte briterne at importere katrans fra Norge, selv om deres eget farvande bogstaveligt talt svømmede med disse hajer. Den norske stikkede haj, godt pakket, altid helt frisk, fandt igen et salg blandt engelske handlende af stegt fisk med kartofler.

Nu i England fanges mere end 8 tons katran årligt; hovedparten af ​​denne fangst går til Billingsgate Market, et stort fiskemarked, der har leveret briterne med fisk i århundreder.

Foto: Katran hajkød

Hajkød i Europa

I årevis har Italien bragt en sildhaj fra de skandinaviske lande. Da Benito Mussolini kom til magten, forbød han indførelsen af ​​hajer og ønskede ikke at italienerne blev foragtet for at spise hajer.

På trods af dette forbud blev norske og danske hajer smuglet ind i Italien.

Nu importerer Italien igen hajer fra Skandinavien, selv om mindst 60 hajararter lever i italienske farvande. En stor del af sildsharen fanger i Norge og Danmark - ca. 500 tons om året - frosses og sendes til Italien.

Norge, som har løst problemet med at bevare fersk hajkød, har et stort antal købere og sælger millioner af pund hajkød.

For eksempel var der i et halvt år - fra januar til juni 1961 - ca. 2 mio. Kg stivharkekød, der blev eksporteret til England og Nordirland, og ca. 1 mio. Kg kød til Sverige, Belgien, Holland, Luxembourg, Frankrig blev medtaget i norsk fiskeksport., Italien og Vesttyskland.

I de samme lande, plus Østtyskland, Østrig og Tjekkoslovakiet blev der frosset yderligere 2,5 millioner kilo stivharkekød i samme periode.

I Norge blev der udviklet en unik metode til langvarig opbevaring af fersk hajkød.

Hajer er slibede, afskåret posen og derefter anbragt gelskasser og anbragt i køleenheder på minus 15 grader i en periode på 24 til 36 timer.

Fisken er fastfrosset, men der er ingen gelé; det danner et beskyttende lag, under hvilket fisken bevares som en kendsgerning for evigt. Når man sælger fisk en efter en, fjernes den fra pakken.

Shark Meat Scam i USA

Sammenlignet med andre fisk er hajer ikke særlig populære hos amerikanske værtinder. For eksempel blev der i 1959 solgt omkring 3 millioner kilo hajkød på fiskemarkedet i USA, værdiansat til 162.000 dollars.

Denne figur ophører øjeblikkeligt med at være imponerende, hvis vi sammenligner det med, at fortælle tallene for salget af torsk. I samme år i 1959 blev der solgt ca. 30 millioner kilo torsk, der var mere end 4 millioner dollars.

Mange hajer, hvis kød spises i USA, vises på plader under et falsk navn. Når en fiskeforhandler tilbydes en sildhaj, kan han blive fristet til at præsentere en haj i skjult form til sine kunder.

For at gøre dette skal du bare hugge hendes hoved, finner og hale og klippe det i stykker. Som sådan vil dens kød gå godt med kød af dyrere sværdfisk, og få mennesker vil føle forskellen.

På nogle fiskmarkeder i Amerika sælges den spiny haj katran under navnet "grafefish". Mako haj og nogle andre hajarter sælges under sværdfisketiketten.

Nogen gange i sommeren 1944 kiggede en besøgende på en restaurant i Long Beach, Californien, ikke på fisk, der tjente som hvide grouper, Californien hellefisk, barracuda og laks.

Laksen så specielt mistænkelig ud, men den besøgende vidste, at resten af ​​fisken ikke var mere end en skivet suppehaj. Denne besøgende var William Ellis Ripley fra California Department of Marine Fisheries.

Ejeren af ​​institutionen blev tvunget til at indrømme, at fiskens kød, som han gav ud for laks, blev underkastet en særlig behandling for at give den en lyserød farve.

Og i mange andre byer i staten sælges hajkød under et falsk navn. Selv i en sådan fiskerihavn som Santa Barbara gik havrev og suppehaj til hellefisk, torsk osv.

I mange år blev handel med hajkød i USA kun gennemført takket være italienske og kinesiske indvandrere og deres efterkommere.

Hvert år sælger Fultons New York Fish Market, det største engrosmarked på USAs atlanterhavskyst, fra 30 til 40 tusind quatre og næsten alle købere er italiensk-amerikanere.

Både på Atlanterhavskysten og på Stillehavets kyst giver folk fra Kina efterspørgslen efter hajfinner til deres yndlingssuppe.

Den lave popularitet af hajkød i USA skyldes hovedsagelig, at hajen har et ry som kannibal, hvilket er et meget aktuelt problem her, fordi antallet af hajangreb på folk i staterne stiger støt fra år til år.

http://laguna-akul.ru/akulinfo/akuly-v-nashei-zhizni/podrobno-o-mjase-akuly.html

Food-liste

Alle de lækre - vi har en trinvis beskrivelse, gå ikke glip af det!

Hajkød

  • vigtigste
  • produkter
  • Hajkød

Hajkød

Shark Meat Properties

For mange af os er hajer forbundet med nådesløse og dødbringende rovdyr, der skyr havet til et andet bytte. For nogle indbyggere på planeten Jorden er en haj en almindelig fisk, hvorfra der laves nationale retter. Sandt nok blev hajen til enhver tid betragtet som en særlig delikatesse og tilhørte de ædle racer af fisk. Sharks eller Selachii er adskilt i en separat super-orden takket være deres særprægede struktur.

Hajer er blandt de ældste indbyggere i dybhavet. Hajer fik deres navn takket være det gammelt norske ord "hakall", så fiskerne kaldte de store monstre. Arkæologer har fundet bevis for, at de første hajararter levede i verdens marine farvande for mere end 450 millioner år siden. Endnu skræmmende at forestille mig, hvor længe siden det var.

Shark arter

Der er ikke en type haj, men de er alle ens i struktur. Lang krop, stor halefin og massiv kæbe med en utrolig mængde knivskarpe tænder. Hajer er almindelige i alle oceaner i forskellige klimazoner. Nogle hajarter kan bo i ferskvand. For eksempel kan dumme eller fælles hajer svømme langt nok langs deltaet i store floder. Ved kogning skal du bruge kødet af de mest kendte hajararter.

Hajkød har en særlig plads i verdens kulinariske tradition, og nogle lande anser produktet for at være et unikt helbredelsesværktøj. For eksempel i Kina, såvel som i Indien og Thailand, for mange århundreder i en række tilbereder de lækker hajfinsuppe. I Kina symboliserer denne skål vigtigheden af ​​værtsens stilling og respekt for gæsten. Derudover anvendes tørrede hajfinner i opskrifter af kinesisk traditionel medicin.

Shark sammensætning

Hajens kemiske sammensætning er forskelligt og indeholder det meste af det væsentlige for menneskekroppen vitaminer, mineraler samt naturlige aminosyrer. Derudover er det værd at bemærke de fremragende mættende evner af hajkød. Hajen indeholder proteiner af naturlig oprindelse, som perfekt mætter og er lige så godt og let absorberes af menneskekroppen. Kalorieindholdet i hajkød er lavt og er kun 130 Kcal pr. 100 gram produkt.

Shark brug

Hajer er kommercielle fisk i mange år. Den mest værdifulde er hajkød, samt finner og fiskelever. Fordelene ved haj for menneskekroppen ligger i fiskens kemiske sammensætning. Undersøgelser har vist, at de mest rige på vitaminer og nyttige biologisk aktive ingredienser hajlever. Shark liver indeholder en enorm mængde vitaminer A og B. Shark fiskeolie, der ekstraheres fra leveren, bruges i den farmakologiske industri.

Hajbrusk anvendes som fins i traditionel medicin. Det antages, at hajbrusk hjælper med at forhindre dannelsen af ​​maligne kræftformer. Kommercielt fiskeri efter hajer udføres i alle fiskeområder. Ofte udrydder poachere hensynsløst, endog sjældne eller på randen til udryddelse af hajer, kun med det formål at fange fiskefinner. Prisen på et kilo finer eller hajbrusk på det sorte marked når til tider flere tusinde amerikanske dollars.

http://food-list.ru/product/miaso-akyli
Up