logo

Kefir er et af de mest sunde mejeriprodukter, det mest populære i Rusland og i landene i det tidligere Sovjetunionen.

På grund af det faktum, at kefir indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer (kefir svampe og bakterier), er holdbarheden af ​​dette produkt ekstremt ikke stor, og dens opbevaringsforhold er ret strenge.

Kære læsere! Vores artikler snakker om typiske måder at løse juridiske problemer på, men hver sag er unik.

Hvis du vil finde ud af, hvordan du kan løse nøjagtigt dit problem - kontakt online konsulentformularen til højre eller ring til de gratis høringsnumre:

For at bevare alle de nyttige kvaliteter, som kefir har, såvel som ikke at få madforgiftning, bør betingelserne og holdbarheden af ​​dette produkt overholdes. Så hvad er kefirs holdbarhed?

Hvor lang er holdbarheden af ​​cremefløde? Find ud af svaret lige nu.

Hvordan opbevares?

Kefir er et af de mest "lunefulde" mejeriprodukter, så denne drik har visse og strenge opbevaringsforhold.

For at holde kefir medium i en drink, skal den kun opbevares i emballerede fabriksbeholdere i køleskab ved en temperatur på -2 til + 3 ° C, det vil sige i det koldeste rum - på den øverste eller nederste hylde afhængigt af enhedens model.

Udløbsdato i overensstemmelse med GOST

Ifølge GOST 529032-2003 "Kefir. Tekniske betingelser "holdbarheden af ​​kefir er indstillet af producenten, den anbefalede holdbarhed af naturlige kefir er fra 7 til 10 dage fra produktionsdatoen.

Hvis den periode, der er angivet af producenten, er længere, handler det ikke om kefir, men snarere kefir-produkt, hvori tilsætningsstoffer og konserveringsmidler tilsættes.

Hvad afhænger det af?

Først og fremmest afhænger kefirens holdbarhed af opbevaringstemperaturen.

Det skal være ca. 0 ° C, som ikke er tilgængeligt i alle køleskabe.

Også af stor betydning er sammensætningen af ​​produktet (også konserveringsmidler), fremstillet emballage og tætning af emballagen.

Lær om holdbarhed af forskellige sorter af ost i henhold til GOST fra vores artikel.

Hvor længe kan du holde i en lukket og åben pakke?

Den tid, hvor kefir vil beholde sine nyttige kvaliteter og vil være anvendelig, afhænger af emballageens tæthed og kølefeltets temperatur.

Kefir efter åbning af beholderen, uanset dens type, opbevares i ca. 24 timer, hvorefter den begynder at forringes og næsten fuldstændig mister sine nyttige egenskaber.

Den maksimale tid, for hvilken det er nødvendigt at bruge kefir i en åben beholder, er 36 timer.

Kefir i en lukket beholder kan forbruges indtil den sidste dag i den angivne udløbsdato, dog kun "live" kefir, som i forskellige pakker har ulige opbevaringstider, bevarer sine nyttige kvaliteter.

Desuden er det ikke altid muligt at nå temperaturen fra -2 til + 3 ° C i kølekamrene, det kan ofte være + 5 ° C eller endnu højere.

I sådanne tilfælde reduceres kefirens holdbarhed signifikant.

Den anbefalede holdbarhed af kefir i overensstemmelse med SanPiN 2.3.2 1324-04 "Hygiejniske krav til holdbarhed og opbevaringsforhold for fødevarer" er:

  • til naturlige kefir fremstillet i glasflasker - 36 timer;
  • til kefir i pakker - 24 timer;
  • til naturlige kefir, produceret i polymerbeholdere - 72 timer.

Det skal forstås, at udløbsdatoerne fastsat af fabrikanten kan variere betydeligt med SanPiNs anbefalinger i holdbarheden.

De opbevaringsperioder, der er fastsat ved henstillingerne fra SanPiN, garanterer maksimal opbevaringstid uden tab af produktkvalitet.

Børns kefir "Agusha" har en holdbarhed på 8 dage, da den indeholder rekonstitueret mælk, hvis holdbarhed er meget højere end naturlig mælk.

Hjemmelavet kefir lavet med kefir starter eller baseret på fabriks kefir har en holdbarhed på 1 til 2-3 dage afhængigt af fermentationstemperaturen og varigheden af ​​produktionen.

Kan jeg gøre uden et køleskab?

Ved stuetemperatur accelereres oxidations- og fermenteringsprocesserne kraftigt i kefir.

Sådan kefir begynder hurtigt at blive "gammel", så produktet ved stuetemperatur kan opbevares ikke mere end 4-6 timer.

Efter udløbet af denne periode begynder et patogen miljø at danne sig i kefir, og det bliver uegnet til forbrug.

Hvad er holdbarhed og opbevaring af hytteost? Læs om det her.

Hvordan genkende en forsinkelse?

Forfalsket kefir er sundhedsfarligt, det øger indholdet af alkohol og skadelige bakterier dramatisk, i nogle tilfælde kan brugen af ​​et sådant produkt føre til alvorlig forgiftning.

At bestemme udløbet eller forkælet kefir er ret simpelt:

  1. Produktets farve ændres. Naturlig kefir i fravær af tilsætningsstoffer har en hvid farve. Hvis der vises en gullig farve i produktet, er sådan kefir forkælet.
  2. Emballagen er oppustet, hvilket indikerer det aktive arbejde af bakterier.
  3. Ubrugelig kefir begynder at producere en ubehagelig sur lugt.
  4. Et bundfald fremgår af produktet, separering i serum, flager karakteristisk for kefir falder ud, hvilket indikerer fermentering af produktet.
  5. I smag manifesterede udtalte syre eller bitterhed.

Udgået eller forkælet kefir under ingen omstændigheder kan ikke bruges rå, men dette produkt kan stadig bruges.

Kefir med en lille forsinkelse, som ikke har en stærkt ubehagelig lugt, er ret egnet til at lave pandekager, pandekager eller dej på kefir starter. I en sådan situation kan kefir med en udløbet holdbarhed være endnu bedre egnet end frisk.

Men i en situation, hvis kefir har en stor forsinkelse eller har udtalt tegn på forringelse, så kan et sådant produkt selv i tilfælde af varmebehandling være sundhedsfarligt.

Kefir er en meget nyttig, men samtidig en lækker produkt sammen med cottage cheese. Holdbarheden er meget mindre end med de fleste andre mejeriprodukter.

For at bevare det gunstige biologiske miljø for dette fermenterede mælkeprodukt og ikke skade dets helbred er det nødvendigt at overholde betingelserne og perioderne for opbevaring.

Det ideelle miljø for kefir er køleskabets koldeste hylder, men selv i dette tilfælde er kefirens holdbarhed lille og højst 7 dage fra produktionsdagen, selv for hermetisk emballage.

Fandt du ikke svaret på dit spørgsmål? Find ud af, hvordan du løser dit problem - ring lige nu:


Det er hurtigt og gratis!

http://pravapot.ru/tovar/srok-godnosti/kefira.html

Hvad bestemmer kefirens holdbarhed. Hvordan opbevares i åbne og lukkede beholdere

Varighed og opbevaringsregler for fermenterede mejeriprodukter er underlagt strenge krav. På grund af tilstedeværelsen af ​​aktive stoffer er holdbarheden af ​​kefir lille. Drikken er nyttig til den menneskelige krop, giver dig mulighed for at etablere aktiviteten i mave-tarmkanalen, normalisere mikrofloraen. Men de helbredende egenskaber bevares udelukkende under opbevaringsreglerne, som du vil lære af denne artikel.

Hvad bestemmer holdbarheden

Holdbarheden af ​​kefir i køleskabet er bestemt af produktionsteknologi og emballagemateriale. Forskellige producenter har forskellige parametre. Der er gærede mælkedrikke med en opbevaringstid på 5-7 dage, og der er en periode på 14 dage eller mere.

Dagens råd

Foretage et fermenteret mælkeprodukt med en kortere holdbarhed.

Denne kefir er lavet på basis af gær afledt af kefir svampe. Nu er producenterne begyndt at erstatte den dyre og lange proces med sin produktion ved brug af tørt eller flydende koncentrat af mælkesyrebakterier. Således opstod drikken, hvis ingredienser er mælkesyre og gær.

Produktion fortsætter i henhold til betingelserne for almindelig kefir teknologi, men der er producenter, der omfatter:

  • pasteuriseret ko mælk pulver;
  • fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse (for eksempel palmeolie);
  • ekstrakter af frugt og bær.

Et sådant kefirprodukt kan opbevares længere, adskiller sig med lave omkostninger, men det er mindre nyttigt i det.

Typer af kefir. Det er værd at købe

Kendskab til enkle regler vil hjælpe med at vælge en kvalitetsdrik. Når du køber et produkt, skal du fokusere på følgende punkter:

  1. Pakning. Præference bør gives til produktet i en beholder af glas eller pap. Disse materialer understøtter perfekt de nødvendige opbevaringsforhold for varerne.
  2. Produktionsdato. Kefir, som ligger på disken i mere end 3 dage, bør ikke købes. Valget bør være til fordel for det friske produkt.
  3. Udløbsdato. Det naturlige produkt kan stå i 1,5 til 7 dage, kefir drikke - mere end 20 dage og ikke forringes.
  4. Komposition. Ifølge GOST 31454-2012 "Kefir. Tekniske betingelser "fermenteret mælkedrik er lavet af kefir starter og mælkeråmaterialer: normaliseret, hel, skummet, rekonstitueret og deres blandinger.

Ved du det

Syrmælksdrik med en holdbarhed over 10 dage har intet at gøre med ægte kefir. Den indeholder konserveringsmidler og betragtes som et kefirprodukt.

Udløbsdato i overensstemmelse med GOST afhængigt af beholderen

Holdbarheden af ​​et fermenteret mælkeprodukt afhænger af kapaciteten, hvori det produceres. Den anbefalede varighed af opbevaring af naturlige kefir i henhold til anvisningerne fra SanPiN 2.3.2 1324-04 "Hygiejniske krav til holdbarhed og opbevaringsforhold", afhængig af emballagen, er som følger:

  • kefir i glasflasker kan opbevares i 36 timer;
  • Holdbarheden af ​​kefir i en polymerbeholder er 72 timer.

Sådan opbevares derhjemme: betingelser, vilkår

I hjemmet bør drikken opbevares i køleskabet på den øverste hylde. Hvor meget kefir er gemt afhænger af om pakken er åbnet eller ej.

I den lukkede pakke

Under opretholdelse af det krævede mikroklima (temperatur 2-6 ° С, relativ luftfugtighed 80%):

  • kefir fremstillet på naturlig symbiotisk fermentering, i en hermetisk lukket beholder har en opbevaringsperiode på op til 72 timer;
  • En drink lavet med kefir svampegærkoncentrat opbevares i mere end 7 dage.

Når emballagen er åbnet, reduceres produktets holdbarhed.

I åben pakke

Hvor meget åbent kefir kan opbevares i køleskabet spænder alle elskere af sur mælk. Den åbne beholder af drikkevaren i køleskabet kan opbevares i 36 timer ved en temperatur på 2-6 ° C. I denne periode kan du sikkert spise et mejeriprodukt.

Undtagelsen er kefir produkt, som indeholder farvestoffer, smagsforstærkere og konserveringsmidler. Det udsættes for varme, hvilket øger brugstiden væsentligt. Ja, produktet er opbevaret i lang tid, men har ingen sundhedsmæssige fordele.

Mistress note

Holdbarheden af ​​en kefirpakke i køleskab efter åbning reduceres kraftigt, hvis temperaturen i kammeret er over 6 ° C.

Kan jeg opbevare uden køleskab?

Ved stuetemperatur i en fermenteret mælkedrik fortsættes oxidations- og fermenteringsprocesserne i en accelereret tilstand. I lyset af dette kan drikkevaren opbevares ikke mere end 4-6 timer ved en temperatur ikke højere end 10 ° C. I dette tilfælde skal emballagen beskyttes mod udsættelse for sollys.

Efter den angivne tid kan kefir ikke længere spises.

Hvad skal man gøre, hvis udløbsdatoen er udløbet. Tegn på forsinkelse

Kefir, der har ligget i køleskabet i mere end en dag, men mindre end en uge, kan bruges til madlavning. Som en ingrediens er den velegnet til pandekager, pandekager, gryderetter, kager, kager. Varmebehandling gør det sikkert for kroppen.

Sour mælkedrik, der opbevares i mere end 7 dage, kan føre til forgiftning.

Instruktioner til bestemmelse af forsinkelsen:

  1. Vær opmærksom på farven. En gullig farvetone angiver et produkt, der er uegnet til konsum.
  2. Bedøm smagen. Forfaldne drikkevarer smager bittert. Et kvalitetsprodukt er noget surt og har aldrig en bitter eftersmag.
  3. Kontroller emballage status. Opblæsning af en beholder er et tegn på øget aktivitet af bakterier, som ikke har noget at gøre med normen.
  4. Tjek lugten. En ubehagelig smerte indikerer kefirens depravity.
  5. Undersøg konsistensen. Drikken skal være homogen - uden sediment, flager.

Tilstedeværelsen af ​​mindst et af de nævnte tegn er en grund til at nægte at bruge produktet til mad.

Sure mælkedrikke er kun gode til helbred, når de har en naturlig sammensætning. Men kvalitetsprodukter bliver i sidste ende ubrugelige, så det er vigtigt at overveje dens lagringsregler og holdbarhed.

http://prohranenie.ru/produkty/molochnaya-produktsiya/kefir.html

Holdbarhed

Kefir er et utrolig nyttigt produkt til kroppen, det heler og koloniserer tarmene med gavnlige mikroorganismer, der danner sin sunde mikroflora. Den er lavet af mælk og speciel surdej og sælges i hver købmand. Men jo længere holdbarheden af ​​kefir forbliver de færre mikroorganismer i den ved holdbarhedens afslutning.

Udløbsdato kefir GOST

For at sikre at dette er et virkelig naturligt produkt, skal du se på emballagen for holdbarhed. Ifølge GOST kan kefir opbevares i syv dage. Hvis holdbarheden er længere (ganske ofte på pakker med kefir, kan du se, at holdbarheden er en måned eller mere), så er der ingen tvivl om at du har kefir, som indeholder kunstige tilsætningsstoffer.

mærker

Kefir, som er produceret af kendte og mange favoritmærker, har også deres holdbarhed, hvilket er noget anderledes end GOSTs betingelser.

  • Holdbarheden af ​​Kefir "Agusha" er 8 dage.
  • Holdbarheden af ​​Kefir "House in the Village" er 15 dage.

Hvordan påvirker emballagen holdbarheden af ​​kefir?

Under temperaturforhold fra +2 til +4 grader kan kefir opbevares i op til 36 timer, hvis det er i en glasbeholder. I en polymerbeholder er drikkens holdbarhed 3 dage. Hvis pakken med kefir allerede er åben, kan den opbevares i køleskabet for en dag uanset pakken.

Kefir opbevares i køleskab med lukket emballage

Kefir kan opbevares i køleskabet i 72 timer, men på betingelse af lukket emballage.

Kefir opbevares i køleskabet med åben emballage

Hvis flasken kefir allerede er åben, skal den forblive i køleskabet ikke mere end en dag.

Når du køber kefir, er det værd at se på holdbarheden. Du kan sikkert købe et produkt med en holdbarhed på 10 dage. Men vælg ikke kefir, som stod på disken i mere end fem dage. Han vil ikke få nogen fordel.

Om vinteren kan du købe en fermenteret mælkedrik, som blev lavet om to eller tre dage siden. Syv dage efter fremstillingen indeholder kefir næsten ingen gavnlige bakterier, som er måder at helbrede den intestinale mikroflora på.

Hvis kefir er udløbet

Hvis kefir har ligget i dit køleskab i mere end en dag, skal du ikke straks kaste den væk. Selv kefir, der er udløbet, kan bruges som ingrediens i enhver opskrift. Ved hjælp af sådanne kefir kan du lave pandekager, pandekager, manna, kager og endda en kage. Du kan bruge produktet til at lave bagværk fra kefir, ikke mere end 7 dage er gået siden fremstillingsdatoen. Kefir, der har været i køleskabet i flere uger, kan let blive forgiftningsårsagen.

http://www.srok-godnosti.su/srok-godnosti-kefira/

Bestem holdbarheden af ​​kefir og forsinket

Kefir (bifidok) er en af ​​de mest populære fermenterede mejeriprodukter med en unik sammensætning og gavnlige virkninger på kroppen. Men alt dette gælder kun for en frisk drikke, lavet i overensstemmelse med GOST og opbevares under passende forhold. Holdbarheden af ​​naturlige kefir er ekstremt lille, og derfor bør du omhyggeligt undersøge datoen for dens produktion og anbefalede opbevaringsbetingelser inden købet.

Hvordan opbevares?

Bifidok - letfordærveligt produkt, der er modtageligt for opbevaringsforhold, der kræver streng overholdelse af en række regler:

  • Temperaturen skal ligge i intervallet -2 til +3 grader, den gennemsnitlige ydelse bør ikke overstige fem grader af varme. Drikken anbefales at placeres på hylderne så tæt som muligt på kilden.
  • Direkte sollys, der har en destruktiv effekt på bifidok, anbefales ikke.
  • På bordet kan mælkesyredrikken ikke være mere end fem timer, hvorefter de irreversible patogene processer begynder.

Brug af udløbne produkter kan forårsage uoprettelig sundhedsskadelig virkning, forårsager akut intestinal irritation. Derfor er det yderst vigtigt altid at være opmærksom på den angivne holdbarhed for butik yoghurt. Forfaldne tegn på sådanne tegn som:

  • Blisteremballage er den sikreste måde at bestemme holdbarhed på, hvilket angiver en øget aktivitet af bakterier.
  • Tilstedeværelsen af ​​ubehagelig smag, farve og lugt.
  • Heterogen konsistens med tilstedeværelsen af ​​flager og store klumper.

Det anbefales ikke at købe emballage, hvis holdbarhed slutter om et par dage. Faktum er, at nogle skrupelløse leverandører og sælgere ofte sætter ind på datoerne igen og realiserer udløbne produkter.

Udløbsdato i overensstemmelse med GOST

Du kan finde ud af, hvor meget kefir af høj kvalitet skal opbevares ved at undersøge GOST-standarder. Sidstnævnte har fastslået, at brugsperioden er fastsat af producenten, men for en naturlig mælkesyredrik bør den ikke overskride syv dage i en hermetisk forseglet emballage. Efter åbning udløb datoer se sådan ud:

  • Glasemballage - 36 timer.
  • Polymerbeholdere og poser - 36 timer.
  • Plastposer og kartonbeholdere - 24 timer.

Hvis det er angivet, at bifidok er gyldig i mere end en uge, betyder dette tilsætning af en stor mængde konserveringsmidler og stabilisatorer. Sådanne mærker kan ikke kaldes naturlige, og deres fordele til kroppen er tvivlsomme.

Hvor meget kan du holde i den åbne og lukkede pakke

Holdbarheden afhænger af emballagens type og dens tæthed, som skal overvejes, før du vælger et bestemt mærke.

  • Åbne poser, flasker og andre beholdere må kun opbevares i køleskabet ved en temperatur på højst seks grader. Det anbefales at spise i de første 24 timer, men opbevaring er også tilladt i op til 36 timer. Efter denne periode er produktet absolut ikke egnet til mad og kan forårsage intestinalforgiftning. Pakken tilbage på bordet bliver ubrugelig efter 4 timer.
  • Lukket emballage kan opbevares sikkert i køleskabet i hele den af ​​fabrikanten fastsatte periode. Det er dog nødvendigt at konstant overvåge overholdelse af temperaturregimet, som ikke må overstige fem grader. Jo højere denne indikator, jo mindre kefir kan gemmes. Hvis bifidok ikke er planlagt at blive konsumeret i den nærmeste fremtid, anbefales det ikke at åbne pakken.

Du bør vide, at der er en forskel i virkningerne på kroppen af ​​frisk mælk og ligger allerede i et par dage. I det første tilfælde vil det have en afføringsvirkning, og i det andet - et fikseringsmiddel på grund af egenskaberne ved gærningen.

Om nødvendigt kan dette fermenterede mejeriprodukt være udsat for hurtig frysning. I denne form kan det være længere tid, men i fremtiden anbefales det at bruge det udelukkende til bagning eller andre retter, der kræver varmebehandling.

Kan jeg gøre uden et køleskab?

Ved stuetemperatur forekommer fermenteringsprocesserne meget hurtigere og mere intens, hvorfor der ikke er nogen tvivl om langvarig opbevaring på bordet. Ved en temperatur på over 10 grader Celsius må kefir ikke indeholde mere end fem timer, da det efter denne periode vil være sundhedsfarligt.

I en sådan mejeribrug øges mængden af ​​alkohol, såvel som alle slags patogene mikroorganismer, som som følge heraf kan føre til alvorlige forstyrrelser i mave-tarmkanalen.

Men du bør ikke skynde dig at smide ud den udløbne drink, som har en normal konsistens og lugt. Herfra kan du lave lækre pandekager, pandekager, tærter og mange andre retter, der giver varmebehandling.

Efter at det var klart, hvor meget du kan gemme en åben naturlig kefir i køleskabet, bør du være mere forsigtig, når du vælger denne sunde drik. Hvis fabrikanten angiver et tidsrum på mere end tre dage, er kemiske stabilisatorer og konserveringsmidler til stede i sammensætningen af ​​en sådan mælkeblanding, og den kan ikke længere betragtes som organisk.

http://gdehranit.ru/molochnye/opredelyaem-srok-godnosti-kefira-i-prosrochku.html

Hvad er kefirs holdbarhed?

Der er en tro på, at profeten Muhammed, der kommer til Mount Elbrus, er så glad for de mennesker, han mødte, at han gav dem flere ærter, svampe, hvorfra man kunne lave kefir.

Han forbød strengt at fortælle nogen om sin opskrift.

Så den magiske drikke blev født. Senere blev det overdraget til unge familier som en værdifuld gave. Af den måde betyder tyrkisk "kef" sundhed.

Kære læsere! Vores artikler snakker om typiske måder at løse juridiske spørgsmål på. Hvis du vil vide, hvordan du skal løse dit problem præcist - ring til den gratis høring:

Kefir - hvilken en at købe?

Først og fremmest dele kefir på modenhed:

  • en dag;
  • to dage;
  • tre dage

Læs også artiklen om holdbarhed af forskellige typer mælk.

Det er bemærkelsesværdigt, at modstandsniveauet af kefir afhænger af fermenteringsreaktionshastigheden, som stiger i forhold til omgivelsestemperaturen. Derfor er åben kefir, der har stået udenfor køleskabet i adskillige timer, automatisk blevet tre dage.

Disse tre typer kefir har helt forskellige effekter på kroppen: En dag har en afføringsvirkning, og en tre-dag - tværtimod styrker.

Hvis du ikke ønsker en særlig indvirkning, så vælg en to-dages kefir - den har en neutral effekt.

Ilya Mechnikov, Nobelprisvinderen i medicin, en verdensberømt videnskabsmand, mente, at kefir er en livsfarlig drink.

Derudover skelner de mellem procenten af ​​kefir fedtindhold - oftest 1%, 2%, 2,5% og 3,2% kefir findes.

Du kan også finde meget fatty kefir - fra 4%, frugtagtig og ikke-fedtet - 0%, de foretrækker at tabe sig, fordi det kaloriske indhold er det laveste.

Der findes forskellige slags kefir i butikkerne - airan, biokefir, bifidokofir osv. De skelnes ved tilsætning af specifikke bakterier og forretter.

Forresten, biokefir er velegnet til dem, der ikke kan være kumælk.

Det vigtigste ved køb af fermenteret mælk er emballagens friskhed og integritet.

På et frisk produkt er fremstillingsdatoen stemplet tydeligt og tydeligt. Hvis datoen er angivet på et stykke papir - lad være med at rive eller søge efter et andet produkt, hvor der ikke er scuffs, slagtilfælde osv.

På grund af fermentering betragtes kefir som en alkoholholdig drik. Derfor anbefales det ikke at drikke i store mængder til drivere og personer med alkoholintolerans.

Hvad siger GOST om holdbarhed og opbevaring af is, læs følgende artikel.

pakning

Emballage kefir spørgsmål. Fordelen ved glas og tetrapack er, at de sikrer indholdet af indholdet, henholdsvis, ingen overskydende bakterier og vira kommer ind i kefir.

Forresten nok kan kefir smede. Men i tilfælde af Tetrapak bliver det umuligt.

Når du køber kefir i plastik, skal du være opmærksom på, om der er en trekant på tre pile på pakken.

Dette er et tegn, der bekræfter plastikets sikkerhed og fraværet af giftige stoffer i produktet (cyanid eller bisfenol A).

På lagerbetingelserne for forskellige sorter af ost, læs her.

Vi anbefaler ikke at købe kefir i polyethylen, især til børn, fordi det er lettere end nogenlunde at beskadige en sådan emballage, og det er ret svært at bemærke skader på det blotte øje.

Holdbarhed ifølge GOST

GOST 31454-2012 "Kefir. Specifikationer "fastslår, at holdbarheden af ​​en drikkevare i en hermetisk forseglet emballage er indstillet af producenten, men ca. Ca. 10 dage skal fremstilles fra det tidspunkt, hvor produktet fremstilles.

Den maksimale mulige holdbarhed for cottage cheese - i denne artikel.

Åben kefir ifølge SanPiN 2.3.2 1324-04-standarder skal opbevares i køleskab (ved en temperatur på op til +4) i en glasbeholder - 36 timer i en pakke - 24 timer i en polymerbeholder - 72 timer.

Holdbarhedens holdbarhed bør ikke overstige 10 dage, men i tilfælde af polyethylen - højst 5 dage.

Interessant nok er laser mærkning af fremstillingsdatoen umulig at smede, i modsætning til blækket.

Afhængigt af lufttemperaturen i rummet, fugtighed, belysning mv. Efter åbning må kefir lagres ikke mere end 8 timer.

Hvad bestemmer holdbarheden?

Ved fastlæggelsen af ​​kefirens holdbarhed afhænger fabrikanten af ​​følgende faktorer:

  1. temperatur, hvor kefir transporteres og opbevares i detailforretninger
  2. emballage - glas betragtes som den mest pålidelige

Du kan lære om betingelserne og holdbarheden af ​​olier herfra.

  • Tilsætning af forskellige bakterier, vitaminer mv.
  • til indhold ↑

    Hvordan man forstår at kefir er udløbet?

    Selvfølgelig ved at vælge kefir, er det vigtigste at være opmærksom på datoen for fremstilling og emballering.

    Hvis emballagen er uanstændig, krøllet, beskidt og generelt i tvivl, er det bedre at nægte at købe.

    Du kan forstå, at kefir er forsinket, når du allerede har åbnet det, ved følgende tegn:

    • gullig farvetone - frisk kefir er altid hvid;
    • hvis kefir afgiver surhed betyder det, at bakterierne i kefir allerede er farlige;
    • smagen af ​​kefir bliver meget sur eller bitter;
    • Emballage svulmer eller ændrer form
    • flager er dannet.

    Men om hvordan og hvor meget du kan gemme creme fra, læs her.

    Andet liv

    Når kefir bliver uegnet til holdbarhed, anbefales det ikke længere at drikke det - kun hvis det ikke har været mere end en dag, og du er sikker på, at den altid var i køleskabet med en tilstrækkelig lav temperatur (ikke over +4).

    Men rolig - Kefir kan altid bruges som bagepulver til dej eller i retter, der omfatter kefir.

    Forberedes fortrinsvis med varmebehandling: for eksempel pandekager, manna, pandekager, kage osv.

    Derudover kan kefir erstatte nogle kosmetik.

    Det gør fremragende naturlige ansigtsmasker, du kan lave en speciel shampoo - kefir erstatter perfekt shampoo, hvilket gør dit hår skævt og skinnende.

    Læs også i vores artikel, hvad er holdbarheden af ​​mayonnaise.

    Det eneste der vasker kefir passer ikke til brunetter - kefir lyser hår og vasker væk sort farvestof.

    Se i denne video hvordan yoghurt:

    Fandt du ikke svaret på dit spørgsmål? Find ud af, hvordan du løser dit problem - ring lige nu:


    Det er hurtigt og gratis!

    http://zakonpotr.ru/srok-godnosti/kefira.html

    Kefir holdbarhed

    Kefir, som sælges i en butik, er lavet af mælk og starteren tilsat den. Hvis mælken var fedt, så naturligvis bliver den federe kefir. Det sædvanlige gennemsnitlige fedtindhold i kefir er 2,5%. Konsistensen af ​​produktet bør ikke ignoreres. Det er, hvad du skal være opmærksom på, når du køber. Kefir bør være homogen, så hvis der er klumper eller flager, kan det være udløbet, eller produktet ikke er opbevaret korrekt. Butikken kan også mødes og biokofir. Den består af specielle bakterier. Det har en meget positiv effekt på mavetarmkanalen, og hjælper også kroppen med antibiotika og andre lægemidler.

    Dette produkt har tre grader af modenhed. Det sker en dag (svag), to-dagers (mellemlang) og tre-dages (stærk). Svaghed og styrke kan bestemmes af hastigheden af ​​kefir-akkumulering af kuldioxid og alkohol, efterhånden som produktet modnes. Forskellige grader af kefir påvirker kroppen på forskellige måder. Svag kefir kan virke som afføringsmiddel, men stærk vice versa - at rette.

    Fordelene ved kefir

    Kefir er en af ​​de mest populære forbrugerprodukter af den moderne mand. Dette skyldes den enorme mængde nyttige, undertiden endda helbredende egenskaber. Fordelene ved kefir, ja meget, dens antal er flere gange højere end i mælk.

    Kefir er et meget nyttigt produkt til menneskers sundhed. Det har den unikke evne til positivt at påvirke den intestinale mikroflora. Og det er meget vigtigt for den menneskelige krop. I kefir indgår særlige svampe, på grund af hvilken fermentering af mælk opstår. De producerer i produktet en gavnlig aktivitet, der er gavnlig for mennesket. Kefir hjælper med at klare mange intestinale infektioner, normalisere mikrofloraen i dysbiose, samt at etablere tarmens arbejde. Med problemer med immunsystemet og kronisk træthed gør dette produkt ikke ondt. Faktisk indeholder kefir foruden bakterier og svampe nyttige aminosyrer og vitaminer. Dette mejeriprodukt er nyttigt ikke kun for voksne, men også for børn.

    Kefir har en gavnlig effekt på det menneskelige kardiovaskulære system, hjælper med at reducere trykket og styrke væggene i blodkarrene. Nyttigt produkt til dem, der har problemer med fordøjelsessystemet. Kefir hjælper med at bekæmpe gastritis og sår, normaliserer arbejdet i leveren og andre organer. Dette mejeriprodukt hjælper også med at forbedre metabolisme, hvilket vil være meget nyttigt for dem, der forsøger at tabe sig.

    Hvordan vælger man en kvalitet kefir og hvordan man opbevarer den

    For at kefir ikke mister sin friskhed efter køb, er det vigtigt at være meget krævende om sit valg. Nu vil vi fortælle dig, hvad du skal være opmærksom på, når du vælger dette fermenterede mælkeprodukt.

    Når du køber kefir, skal du prøve at vælge de typer, der er pakket i beholdere fremstillet af glas eller pap, da disse materialer hjælper med at opretholde optimale opbevaringsforhold for produktet.

    Vær opmærksom på fremstillingsdato for produktet. Hvis kefir bliver i butikken i mere end 2-3 dage, bør du ikke købe den.

    Overvej derefter produktets holdbarhed. Vælg mellem de produkter, hvis holdbarhed ikke overstiger en uge (maks. To uger). En sådan kefir vil sandsynligvis være naturlig og uden konserveringsmidler.

    Sørg for at kontrollere sammensætningen af ​​fermenteret mælkeprodukt. Ifølge GOST 31454 "Kefir. Specifikationer "kefir er lavet af kefir starter og mejeriprodukter råvarer:

    - fuldmælk;

    Det er strengt forbudt at anvende kefir med en udløbs holdbarhed.

    Grundlæggende regler for opbevaring af kefir

    Det er selvfølgelig værd at huske på, at de nyttige egenskaber ved kefir, der er angivet her, kun gælder for det friske produkt. I denne henseende skal du, inden du køber kefir, kende dets holdbarhed og opbevaringsregler.

    De grundlæggende regler for opbevaring af kefir er som følger:

    Åben ikke pakken med kefir, hvis du ikke planlægger at bruge den på kort tid.

    Hvis du planlægger at opbevare kefir i lang tid - opbevar den i køleskabet, hvor den kan opbevares i op til 6-7 dage (forudsat at pakken er lukket)

    Åbnede beholdere med kefir bør kun opbevares i køleskabet og forbruges inden for 1-2 dage efter åbning af pakken.

    Åben kefir kan ikke opbevares på bordet i mere end 5 timer, fordi det på varme steder sister meget hurtigt.

    Holdbarhed af kefir i køleskabet

    I hjemmet bør kefir kun opbevares i køleskabet. Den optimale temperatur til opbevaring er fra 0 til + 4 ° С.

    Det er også vigtigt at huske på, at der er forskel på friske kefir og de, der ligger 3-4 dage. Hvis førstnævnte vil have afføringsegenskaber, vil den anden allerede være stærkere, da processen med fermentering af produktet fortsætter kontinuerligt, med stigende tid i kefirfraktioner af alkohol og syrer øges.

    Det er vigtigt at huske at for at kunne lagre dette produkt korrekt, er det nødvendigt at kontrollere dets holdbarhed ved køb. Den må ikke overstige 10 dage fra fremstillingsdatoen. Om vinteren kan du købe kefir, der stod i omkring to dage i butikken. Men om sommeren er det værd at erhverve kun den, der netop blev lavet. Et produkt, der koster mere end 5-7 dage i en butik, er ikke værd at købe. Der er ingen gode bakterier i det, og alkoholniveauet er forhøjet.

    I hjemmet kan kølede kefirflasker opbevares i 36 timer ved en temperatur på -2 til + 2 grader i en polymerbeholder - 3 dage ved en temperatur på -2 til + 2 grader. Åben kefir kan opbevares i køleskabet i 1 dag ved en temperatur på -2 til + 2 grader.

    Kefir produkt kan opbevares i køleskabet i højst 14 dage. Det bør ikke være konserveringsmidler. Oplysningerne om produktet skal angive mængden af ​​mælkesyremikroorganismer; i slutningen af ​​produktets holdbarhed bør de være mindst 1x10 til den syvende grad CFU / g. Hvad angår mængden af ​​gær ved slutningen af ​​produktets holdbarhed, skal de være mindst 1x10 til 4. grads CFU / g.

    For kefir er der imidlertid standard udløbsdatoer ved en temperatur på -2 til +4 ° C, reguleret af kravene i SanPiN 2.3.2.1324-03 "Hygiejniske krav til holdbarheds- og fødevarelagringsforhold":

    http://sroki.net/srok-hraneniya-kefira/

    Hyundai Creta Engine

    I øjeblikket er sortimentet af mejeriprodukter ret forskelligartet. Selvom de vigtigste egenskaber ved næsten alle er ens, er forskellene stadig der: i sammensætningen, i fremstillingsmetoden, i smag og udseende. For at vælge et egnet produkt skal du yderligere udforske nuancerne i processen med fremstilling og anvendelse af produkter.

    ligheder

    Yoghurt, kefir og ryazhenka er fermenterede mejeriprodukter og har en gavnlig virkning på menneskekroppen, forbedrer dens generelle tilstand og forbedrer immuniteten. Alle tre underarter er fremstillet af mælk ved at gærde den med forskellige mikroorganismer under regulerede produktionsbetingelser.

    Positive egenskaber ved alle naturlige fermenterede mejeriprodukter:

    • er kilder til vitaminer og mikroelementer;
    • bidrage til normal funktion af fordøjelsessystemet, forbedring af stofskiftet;
    • de bruges i forskellige kostvaner for at eliminere toksiner og slagger og bidrage til bekæmpelsen af ​​overvægt.

    Den etablerede algoritme til fremstilling af alle tre typer af produkter i industrielle virksomheder omfatter følgende hovedpunkter:

    1. processen med rengøring af mælk og optimering af fedtindholdet
    2. dispersion og homogenisering af mælkesammensætningen;
    3. udførelse af proceduren for pasteurisering af væsken og dens efterfølgende afkøling
    4. implementeringen af ​​starterprocessen ved en bestemt temperatur
    5. afkøling af sammensætningen til 10-12 grader og efterfølgende infusion af produktet (varer fra 12 timer til en dag);
    6. bringe væsken til en temperatur på 4-6 grader;
    7. emballering af det færdige produkt.

    Bruges i forbindelse med denne proces lignende industriel fødevareudstyr, der består af:

    • udstyr beregnet til modtagelse af rå mælk
    • En særlig beholder til opbevaring, gennemførelse af fermenteringsproceduren og yderligere infusion af fermenterede mejeriprodukter
    • varmevekslere;
    • Enhed til blanding og spredning af råmaterialer;
    • fødevarepumper;
    • udstyr til homogenisering og pasteurisering af mælkesammensætningen;
    • speciel installation til emballering i containere, hvor slutproduktet vil blive solgt.

    Betingelserne for opbevaring af alle tre produkter er de samme, de skal opbevares i køleskabe ikke mere end 5-7 dage. Vi taler om naturlige, "levende" produkter.

    Slægtninge ryazhenka er også Varenets og Turkic Katyk, matsoni og yoghurt uden tilsætningsstoffer. Sådanne produkter som koumiss og airan ligner mere kefir på grund af tilsætning af særlige svampe.

    Hvad er forskellen?

    Der er en forskel i egenskaberne af alle disse produkter, som ligger i de individuelle egenskaber, der er angivet nedenfor.

    yoghurt

    Bulgarien betragtes som fødestedet for yoghurt. Under fermenteringen af ​​dette produkt anvendes forskellige typer bulgarske pinde og termofile streptokokker. Sammensætningen af ​​de fleste yoghurt indebærer tilstedeværelsen af ​​pulveriseret mælk i den, som i sig selv også har nyttige egenskaber og bidrager til overlevelse af de rigtige bakterier til fremstilling og opbevaring af produktet.

    Elementerne i starteren, som anvendes til fremstilling af yoghurt, mest effektivt fermenteret lactose. Det er derfor, at produktet er egnet til brug af personer, hvis krop er dårligt eller ikke fordøjer mælken overhovedet.

    Foruden dette mejeriprodukt mindre end andre har en modtagelighed for virkningerne af mavesaft, således at gavnlige bakterier kan overleve for at komme ind i det menneskelige tarmkanal.

    Hvis vi taler om smag, så er naturlig yoghurt ret neutral, men frugtfyldninger lyser op denne kendsgerning. En anden forskel er det høje proteinindhold, i samme kefir er mængden meget mindre.

    kefir

    Homeland er det nordlige Kaukasus. Denne undergærede mejeriprodukt opnås ved at tilsætte en ret kompleks svampegær, som er en symbiose af mælkesyremikroorganismer og gær. Kefir er infunderet lidt længere end andre produkter (fra en til tre dage). Produktet har objekthed, selv under brug, da frisk kefir har en afføringsvirkning og en tre-dages omvendt.

    En af de mest nyttige egenskaber er indholdet af bakterier i sammensætningen, som er i stand til at slå sig ned på tarmvæggene og sætte sin mikroflora i orden for at justere fordøjelsesprocessen.

    Oftest er kefir lavet uden brug af fyldstoffer, så det har en karakteristisk sur smag. Produktet er godt kombineret med retter fra kød, fisk, fjerkræ, æg og andre, der har proteiner i dets sammensætning. I kefir kan der dannes klumper og gasdannende elementer, hvorfor det ikke anbefales at blive brugt af personer med følsomme gastrointestinale kanaler.

    Ryazhenka

    Ukraine er fødestedet for produktet. Den største forskel i ryazhenka er, at bagt mælk er taget som grundlag. Derfor har den en karakteristisk cremefarve. Gæringsprocessen af ​​produktet udføres ved at tilsætte termofile lactiske streptokokker og rene kulturer af bulgarske pinde til mælk

    Under fremstillingsproceduren fordampes en stor mængde vand fra produktet, hvilket resulterer i, at koncentrationen af ​​nyttige elementer i den er højere end i andre mejeriprodukter. Men ryazhenka er meget mere kalorisk og federe kefir, derfor er den ikke egnet til kosternæring. Produktet har en delikat og sødagtig smag. Dannelsen af ​​mælkeskum er tilladt. Det går godt med forskellige frugter og bær samt brød uden gær.

    Hvad er mere nyttigt?

    Alle mejeriprodukter har en positiv effekt på kroppen, forbedrer stofskiftet. Det er umuligt at sige præcis hvilket produkt der er bedre og mere nyttigt: yoghurt, ryazhenka eller kefir. Det hele afhænger af individets individuelle præferencer og behov. For eksempel:

    • til kostføde, naturlig yoghurt eller kefir er mere egnet på grund af dets lave kalorieindhold og fedtindhold;
    • kefir anbefales ikke til personer, der lider af mave eller tarmsygdomme på grund af indholdet af gasdannende elementer;
    • kefir har et højt calciumindhold, der absorberes godt og fremmer absorptionen af ​​andre fødevarer, er rig på andre sporstoffer (fluor, iod, kobber);
    • mikroorganismer indeholdt i kefir kan stoppe reproduktionen af ​​skadelige mikrober og eliminere toksiner;
    • I sammensætningen af ​​ryazhenka er koncentrationen af ​​nyttige stoffer højere på grund af fordampningen af ​​en stor mængde vand under varmebehandling, det indeholder vitaminer og andre nyttige elementer, såsom calcium, magnesium, fosfor, svovl og jern;
    • ryazhenka kan bruges selv til mennesker med høj surhed i maven;
    • naturlig yoghurt har evnen til at fjerne menneskekroppen af ​​streptokokker, tyfusstifter og stafylokokker;
    • yoghurt uden ekstra tilsætningsstoffer har en stor mængde vitaminer, organiske og mættede fedtsyrer, mono- og disaccharider, mikro- og makroelementer.

    Særlige anbefalinger om brugen af ​​disse produkter i barndommen er også tilgængelige. Så, kefir kan gives selv til små børn, men efter indførelsen af ​​korn og forskellige børns Mos kartofler. Spædbørn op til 8-9 måneder anbefales stadig ikke til brug på grund af deres sammensætning. For eksempel kan kasein (mælkeprotein) forårsage en allergisk reaktion, og selve tarmene hos et meget lille barn kan simpelthen ikke klare det.

    Brugen af ​​dette produkt indebærer en øget belastning på nyrerne og fordøjelsessystemet. For tidlig indførelse af et fermenteret mælkeprodukt i barnets kost kan bidrage til udviklingen af ​​diarré og anæmi.

    At give kefir til børn begynder med en daglig dosis på 20-30 ml, og øges gradvist til et volumen på 200 ml. Det er nødvendigt at erhverve ikke et almindeligt produkt, men et børneprodukt, hvis sammensætning er tilpasset kun en udviklingsorganisme. Naturlig yoghurt uden ekstra tilsætningsstoffer og konserveringsmidler kan gives til børn i deres naturlige form eller tilsæt frugt (bær) puree. Den anbefalede daglige dosis for et barn i alderen 8-9 måneder er 100-150 ml.

    Her er nogle vigtige tips til køb og brug af fermenterede mejeriprodukter.

    • En dags kefir vil lindre af forstoppelse, og en tre-dages en er egnet til personer med gastrit med lavt syreindhold og kronisk colitis (ledsaget af diarré).
    • Du bør kun købe alle mejeriprodukter med en holdbarhed på ikke mere end 5-7 dage, da de gunstige mikroorganismer lever meget lidt.
    • Det er nødvendigt at erstatte yoghurt med farvestoffer, konserveringsmidler og forskellige smagsstoffer med naturlige dem med tilsætning af friske frugter, da kun et sådant produkt vil give gode fordele.
    • Det er muligt hjemme at fryse kefir for at opnå naturlig hytteost ved optøning, da koagulering af mælkeprotein begynder at forekomme ved negative temperaturer. Cottage cheese viser sig ømt og pasty.
    • Alle fermenterede mejeriprodukter anbefales at forbruges under intensiv antibiotikabehandling. Dette vil medvirke til flere gange at reducere den negative virkning på kroppen af ​​stærke medicinske produkter og understøtte vitaliteten af ​​gavnlige mikroorganismer.
    • I tilfælde af forgiftning med tungmetaller, bør mejeriprodukter og fermenterede mejeriprodukter også bruges til at eliminere giftige stoffer.
    • Alle produkter kan tilberedes hjemme, hvis du køber en speciel sammensætning til gæring i et apotek. Sådanne produkter vil være endnu mere nyttige.

    Således vil alle mejeriprodukter være nyttige, men du bør overveje individuel intolerance af krop og sygdomme i mave-tarmkanalen. Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på holdbarhed og sammensætning, som ikke må indeholde unødvendige komponenter.

    Om hvilket fermenteret mælkeprodukt der altid skal være i køleskabet, se nedenfor.

    I tarmen af ​​de forårsagende bakterier. Men den økologiske situation i dag er ugunstig, som påvirker sundheden, og som følge heraf er mikrofonen i vores krop konstant deprimeret, hvilket betyder, at den skal genopfyldes. De første produkter af denne art optrådte i 50'erne, da sovjetiske mejerier producerede "Mechnikov surmælk", acidophilusmælk, som blev opnået ved anvendelse af visse typer mikroorganismer, blev kefir gæret på en svampekultur. Men disse produkter var letfordærvelige, opbevares i højst tre dage. Derfor måtte deres produktion over tid afstå. Og først da det var muligt at oprette en surdej fra bakterieforeninger, der tillader produkter at forblive friske i lang tid, så kom kefir, yoghurt og ryazhenka igen på hylderne.

    Og hvad er mere nyttigt: kefir eller ryazhenka?

    Den mest rene og nyttige produkt er ryazhenka. Det er lavet på basis af mælk, som længe er "sløvet", og der er næsten ingen fremmede bakterier tilbage i det, og derefter gæres det med meget sund termofil streptokok og en acidophilus stang. I Vesten er Kefir forresten specielt populært. Kefir er fermenteret med en forbindelse af gær, mælkesyre og eddikesyrebakterier og giver også fordele til kroppen. Mikrofloraen af ​​ryazhenka og kefir, der kommer ind i menneskekroppen, producerer mælkesyre, som forhindrer de uønskede patogene mikroorganismer i at multiplicere og neutralisere dem.

    Plastemballage er værre end glas, men bedre end cellofan

    Kvaliteten af ​​kefir, yoghurt eller ryazhenka afhænger af emballagen? De siger, at plastik redskaber er sundhedsskadelige?

    Selvfølgelig er den bedste emballage glasvarer. Men når man bruger glasemballage, er der en chance for, at det under produktionen kan blive beskadiget, og et stykke brudt glas falder ind i kefir. Selvfølgelig er plastrater ikke den bedste løsning, men nu for produkterne bruger de sådan plastik, som ikke er sundhedsskadelig som en pakke til kefir eller ryazhenka.

    Hvad er bedre - plastik eller en taske?

    Produktet i en blød pakke mister hurtigt sin konsistens, fordi Først pakkes disse pakker ind i fabriksemballagen, så skiftes de til butikken, så køberne gentagne gange skifter pakker på disken, og dette påvirker naturligvis produktets kvalitet, så det er billigere.

    Unsanitary "Bedstemor's cottage cheese"

    De siger, at bedstemødre har meget bedre cottageost i basaren...

    Bedstemors cottage cheese er virkelig smagere, fordi den bruger fedt, ikke skummetmælk til at gøre det. Men det betyder ikke, at det er af god kvalitet. Ingen af ​​husmødrene opretholdes ikke sanitære standarder. Derfor lagres hjemmelavet kaseost i kun to eller tre dage, og så kommer en sådan ned på den - acidum lyaktis, her er det helt ubrugeligt for din krop. Men på fabrikkerne fremstilles cottage cheese på basis af pasteuriseret mælk, den opbevares længere, fordi der ikke er nogen patogene bakterier der.

    Den fælles mening: Det er skadeligt for voksne at drikke mælk, fordi der ikke er noget enzym, der bryder det ned. Er det sandt?

    Dette er nonsens. Mælk er et produkt, der er nyttigt i enhver alder. Det indeholder meget nødvendigt for kroppen calcium, vitaminer, aminosyrer, derudover er mælkeproteinet let fordøjet. Og laktase, det samme enzym, der bryder mælkesukker, som du taler om, er i alle mennesker. Men med alderen svækkes fordøjelsesprocesserne i menneskekroppen og splittelsen af ​​lactose også, men det betyder ikke, at mælken stopper fordøjelsen og bliver usund. Alle skal lytte til din krop. E. coli "elsker" lactose, så nogle mennesker har ubehag efter mælk (oppustethed).

    Mange er meget mistænkelige for T-mælk, de siger, det er opbevaret i lang tid, tilsyneladende blandet med konserveringsmidler. Er det sandt?

    En anden misforståelse. Faktisk er T-mælk den højeste kvalitet mælk. Der er ingen fremmed mikroflora, fordi den gennemgår varmebehandling i 1-2 sekunder ved en temperatur på 150 ° C. Dette giver dig mulighed for at ødelægge alle skadelige mikroflora og samtidig bevare vitaminer, calcium og protein.

    Sid ikke på kefir diæt! At tabe sig med kefir skal være meget forsigtig.

    Endocrinologen Julia Buldygin, rådgiver ikke at sidde på kefir diæt, fordi der som følge heraf sammen med ekstra pounds mister kroppen de nødvendige proteiner og kulhydrater. Ifølge eksperten vil kefir faste dage være mere godartede. Om en gang om ugen i højst to dage.

    Drikk mindst to og en halv liter om dagen, hvis du vil tabe, den bedste kefir med 0,5% - 1% fedt, siger Julia Buldygin. - Folk der lider af kolitis og pankreatitis kefir dage er kontraindiceret, fordi kefir øger tarmmotiliteten, kan begynde kolik.

    Sortimentet af mejeriprodukter er så stort, at købmanden er let at forvirre. Mælk, kefir, ryazhenka, yoghurt, varenets, koumiss, matsoni, airan - et navn er mere kompliceret end en anden.

    Spørg dig selv: "Hvordan adskiller kefir sig fra ryazhenka?". Sikkert føler du forskellen visuelt og til din smag, men du kan ikke forklare det med ord. Hvis ja, læs videre.

    Kefir - fermenteret mælkeprodukt. Det tegner sig for ca. 2/3 af den samlede produktion af mejeriprodukter.

    Betegner et diætprodukt. Næringsstoffer absorberes hurtigt af kroppen. Kefir behandler dysbiose og sygdomme i mave-tarmkanalen.

    Ryazhenka - fermenteret mælkeprodukt. Det er skabt på basis af bagt mælk og indeholder ikke kunstige komponenter.

    En kop ryazhenka giver kroppen 20% af den daglige værdi af calcium og fosfor. En fermenteret mælkeprodukt forbedrer mavetarmkanalen og stimulerer appetitten, hvorfor ryazhenka ofte gives til små børn før morgenmaden.

    Hvad er forskellen

    Uanset hvordan lignende produkterne synes at være, har de en forskel.

    oprindelse

    Det menes at kefir fødested er Kaukasus, mens ryazhenka er et slavisk produkt. Forskerne viste, at husmødre allerede i 1700-tallet lagde en skål mælk og fløde i ovnen og plaget væsken i lang tid til en lys beige farve - sådan viste ryazhenka sig.

    Kalorieindhold

    Kefir er et diætprodukt. Alle slankende piger stole på ham, idet de ved, at de ikke vil gå op i vægt. Ryazhenka er svært at kalde kosthold: i de fleste butikker sælges det med 4-6% fedt, sjældent med 2,5%. Fedtindholdet i kefir i denne henseende er forskelligt: ​​der er både helt fedtfri (0%) og 3%.

    Ryazhenka smager meget sødere. Når man laver cocktails baseret på ryazhenka, tilføjer de ikke engang sukker, i modsætning til mere sure kefir.

    Ryazhenka har en lys beige farve, og kefir er hvid.

    Forskellen i nuancer skyldes den måde, produkterne er skabt på. Kefir er lavet af almindelig mælk og ryazhenka - fra smeltet mælk.

    konsistens

    I kefir kan der være blodpropper og klumper, så det er kontraindiceret for mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen. Det eneste der kan være til stede i ryazhenka er mælkeskum.

    Vi ved alle om fordelene ved mejeriprodukter og mejeriprodukter. Udtrykket "Drikk børnene mælk - du vil være sund!" Har gentagne gange bekræftet sin betydning. Men mælk er ikke det eneste mejeriprodukt af animalsk oprindelse. På sin basis fremstilles: kefir, yoghurt, cottage cheese og oste, creme og creme fraiche, yoghurt og valle, og også ryazhenka. Hvordan er det nyttigt? Lad os prøve at finde ud af det.

    Hvad er denne drik?

    Den populære e-encyklopædi Wikipedia giver denne forklaring: Ryazhenka er en sur mælkedrik, der er fremstillet ved mælkesyring af koens bagt mælk. Det ser ud som om alt er klart. Og hvilken slags bagt mælk er det?

    Bagt mælk vil være i færd med sin langsigtede opvarmning. Det lader til at "fornemme", men det koger ikke. Et par timer senere viser det sig, at "bagt" mælkedrik. Her bliver det derefter ryazhenka.

    Til starteren, fordi ryazhenka skal være sur mælk, anvendes termofile mælkesyrebakterier. Efter 3-6 timer er drikken klar til at drikke.

    Forskellen mellem kefir og ryazhenka

    Vi kræver stort set 2 fermenterede mælkedrikke - ryazhenka og kefir. Måske den sidste i popularitet slår alle poster. Denne fermenterede mælkeprodukt findes i menuen for mange kostvaner og sunde kostvaner, mens ryazhenka næsten ikke siger det. Spørgsmålet opstår: Hvad er mere nyttigt - ryazhenka eller kefir?

    Utvivlsomt er begge produkter nyttige. Mælkesyrebakterier indeholdt i drikkevarer har en positiv effekt på kvaliteten af ​​sundhed og menneskelig forventet levetid. Kom til vores krop, de kommer til hjælp af vores egne mælkesyrebakterier, der forbedrer deres beskyttelsesfunktioner.

    I færd med at modne disse sure mælkedrikke ved hjælp af forskellige teknologier. Som vi allerede har lært for at ryazhenka skal mælken først "kastes" og først derefter underkastes gæring. Kefir er fremstillet af fuldmælk uden forudgående "languishing", men også i fermenteringsprocessen.

    Derfor er den første forskel kvaliteten af ​​råvarer (mælk). Den anden er et sæt af komponenter til surdejnen. Når du modtager ryazhenka i råvarer, tilføj termofile streptokokker og acidofile baciller. Og gærningen af ​​kefir skyldes forbindelsen mellem gær, mælkeeddikesyrebakterier (mere end 20 varer i alt).

    Og alligevel kefir eller ryazhenka - hvilket er mere nyttigt? Eksperter siger om disse to sur-mælkedrikke sundere ryazhenka. Og alt for, fordi der i næsten lang tid ikke var nogen fremmede bakterier tilbage i mælken.

    Sammensætningen af ​​ryazhenka

    I ryazhenka, som i alle mejeriprodukter, indeholder en af ​​de vigtigste "bygningselementer" for vores skelet - calcium. Så i 1 spsk. drikker sin mængde svarer til det daglige indtag af dette stof.

    Et andet vigtigt element er fosfor. Når du har drukket et glas ryazhenka, vil du modtage 20% af den daglige norm for fosfor.

    Kvaliteten af ​​proteiner indeholdt i ryazhenka er meget højere end i almindelig mælk, hvilket igen påvirker deres fordøjelighed.

    Mælkesyrer hjælper med at normalisere mikrofloraen i mave og tarm, forbedre mavetarmkanalen, øge appetitten. Kalorindholdet i ryazhenka overstiger kefir (hvilket er af stor betydning for en voksende organisme). I gennemsnit er dens ydeevne 40-85 kcal (afhængig af fedtstofsammensætningen).

    Andre stoffer omfatter:

    • vitaminer B1, B2, A, C og PP;
    • makro- og mikronæringsstoffer;
    • mono- og disaccharider;
    • organiske og umættede fedtsyrer;
    • aske.

    Ryazhenka: gavn og skade

    På grund af dets sammensætning og let fordøjelighed har ryazhenka sikkert en række nyttige egenskaber. Det kan sandt ikke siges med absolut sikkerhed, for i nogle tilfælde bør man afholde sig fra at forbruge det.

    Nyttige eller skadelige ryazhenka om natten? Et glas ryazhenka er ret egnet til at pacificere følelsen af ​​sult, hurtig mætning eller som en nem middag. Men i betragtning af deres kalorieindhold rådgiver ernæringseksperter ikke at læne på drikken, hvis du har til hensigt at tabe sig. Fordel ryazhenka bringe, hvis du drikker om natten ikke mere end 100-200 ml.

    Om farerne ved produktet kan tale, hvis vi overvejer en liste over kontraindikationer. Så det er ikke tilrådeligt at bruge drikke til mennesker med mavesår og gastrit med høj surhedsgrad. Det er forbudt at anvende ryazhenka til dem, der er allergiske over for mælk. Forresten påvirker intolerance alle derivater. Selv i små mængder kan mælk forårsage ubehag, oppustethed og endda trang til at kaste op.

    På denne liste over skadelige virkninger er opbrugt. Nu vender vi os til spørgsmålet: Hvordan er ryazhenka nyttigt?

    Ekstraordinær nytteværdi

    Ryazhenka fordøjes let. Det anbefales at bruge til dem, der har calciummangel. Genopfyldning af dette stofs reserver, det beskytter kroppen mod udviklingen af ​​osteoporose og andre lidelser i muskuloskeletalsystemet. Drikken favoriserer fordøjelseskanalen, normaliserer nyrernes funktionalitet.

    Melkesyre stimulerer appetitten, som ofte bruges i børnenes menu og som en del af kostbordet efter rehabiliteringsperioden efter forskellige sygdomme. Disse samme syrer bekæmper aktivt patogen mikroflora. Et glas ryazhenka kan være til gavn selv efter en hjertelig frokost: Alt takket være et sæt nyttige enzymer, aminosyrer og antibiotika.

    Som terapeutiske og forebyggende foranstaltninger anbefales det regelmæssigt at anvende bindemidlet i tilfælde af sygdomme i galdevejen, hypertension, aterosklerose og andre interne patologier. Der er også visse positive punkter i kampen mod fedme (på grund af indflydelsen på fordøjelsesprocesserne). Men i sidstnævnte tilfælde skal man huske på, at produktet er tilstrækkeligt højt i kalorier, så misbrug i kampen mod overskydende vægt er stadig ikke velkommen.

    Riboflavin hjælper med at normalisere kroppens energimetabolisme. Det bemærkes, at den daglige brug af mindst 1 el. Ryazhenka hjælper med at overvinde migrænesmerter.

    Hvordan bruger du produktet?

    Ryazhenka kan være fuld som en mælkedrik, selv sødning er ikke nødvendig. Hun har en behagelig smag og delikat tekstur. Og ved at tilføje nogle bær eller frugt kan du lave en god milkshake. Og hvis du tilføjer en lille cottageost til blandingen, får du en lækker smoothie. Nogle husmødre bruger mejeriprodukter i stedet for kefir i bagning. Der er også opskrifter til madlavning af saucer og dressinger baseret på ryazhenka.

    Hans udstilling af drikken fundet i kosmetologi. Hjemme, forberede og brug en kosmetik lettere end nogensinde:

    • ansigt og kropscrub: ryazhenka og bordsalt;
    • ansigtsmasker: nærende - ryazhenka og et par dråber æterisk olie; anti-inflammatorisk - med havregryn; tonic - med citronsaft og æggeblomme
    • Hårmaske: En blanding af ricinusolie og fermenteret mælkedrik i forholdet 1: 1 (aldringstid på hår i 120 minutter);
    • afslappende mælkebade: ikke mere end 1 liter drikke forbruges ad gangen (vandtemperaturen er ca. 40 grader); procedurevarighed - 10 min; hyppighed - et par gange om ugen i en måned.

    Madlavning ryazhenka sig selv

    1. Frisk mælk (2 l) koges.
    2. Ved lav varme skal man lade sig smøre i 1,5 timer.
    3. Vi holder i ovnen i yderligere 20 minutter (indtil dannelsen af ​​filmen).
    4. Vi venter, indtil det køler ned til stuetemperatur.
    5. Tilsæt i gryden 75-100 g cremefløde.
    6. Holdes varm i 6-8 timer.
    7. Klar drik butik i køleskabet.

    Det har en delikat smag og gullig-creme farve.

    Få ryazhenka fra bagt mælk, ved hjælp af gæring med tilsætning af bulgarske pinde og mælke streptokokker.

    Artiklen vil detaljere fordelene ved ryazhenka til kroppen, herunder - for børn, gravide, opskrifter til lækre retter med denne drink.

    Ryazhenka: sammensætning og kalorieindhold

    Normalt drikker de ryazhenka som en selvstændig drik, men indførelsen af ​​syltetøj, syltetøj eller vil gøre smagen mere behagelig. Hertil kommer god wienerbrød på ryazhenka - pandekager, pandekager, tærter. Til forbrug er det værd at købe et frisk produkt - det har flere gode bakterier.

    Syrmælksdrik indeholder en stor mængde værdifulde stoffer, mens de er perfekt fordøjet. Efter at have drukket et glas af et produkt, er det muligt at opfylde 25% af behovet for calcium, 29% - i fosfor. Af mineralerne i produktet er også til stede:

    De fordelagtige egenskaber ved ryazhenka afhænger af tilstedeværelsen af ​​vitaminer i den. Deres største andel er repræsenteret af B-vitaminer, som ikke ødelægges af mælkeopvarmning.
    Tilstedeværelsen af ​​mælkesyremikrober hjælper med at syntetisere en lille mængde ascorbinsyre og niacin. Der er meget retinol (vitamin A) i produktet, som er helt absorberet med fedtstoffer.

    Hvor mange kalorier i ryazhenka? Dette afhænger af fedtindholdet, fordi produktet produceres med indholdet af mælkefedt 1-6%. Fedtfattig drikke (1-3%) omfatter kun 40-58 kcal. Kalorindholdet i ryazhenka 4% er ca. 67 kcal, og drikken med et fedtindhold på 6% er 100 kcal.

    Proteiner, aminosyrer, organiske syrer vil give fordele til kroppen uden ekstra kalorier - de er alle til stede i en velsmagende drink.

    Ryazhenka - fordel og skade

    Produktet til fordøjelse er et rigtigt fund!, for at klare overflod af mad efter et måltid, da enzymer bidrager til fordøjelsen af ​​fødevarer og absorptionen af ​​værdifulde stoffer.

    Hvis ryazhenka bruges om natten eller til middag, hjælper det med at rense tarmene om morgenen og eliminere problemet med forstoppelse.

    Ryazhenka under graviditet

    I diæt af en gravid produkt bør være til stede regelmæssigt. Det skal forbruges sammen med yoghurt, kefir, fordi alle drikkevarer fører til peristaltik til normal, eliminerer intestinal dysbiose. Ryazhenka og tallerkener med hende fjerner forstoppelse, mætter kroppen af ​​en gravid med calcium og fosfor, som hun virkelig har brug for.

    Med stærk forstoppelse skal du drikke en frisk drink inden sengetid og tilsæt en teskefuld til den. Det hjælper også med at kompensere for jernmangel, eliminerer toksicitet, fremmer udviklingen af ​​alle systemer og organer af fosteret. Drikke en drink i fravær af kontraindikationer kan være 1-2 kopper om dagen.

    Ved hvilken alder kan du give en baby ryazhenka

    Ifølge medicinske anbefalinger introduceres fermenterede mejeriprodukter i kosten fra 8-9 måneder af et barns liv. Blandt disse drikkevarer kan være ryazhenka, men kun af høj kvalitet, helst købt i et børnemælkekøkken.

    Doseringen af ​​produktet fra den angivne alder - op til 50 ml om dagen. Efter et år øges mængden til 100 ml. Børn kan bage pandekager på ryazhenka, lave andre lækre retter.

    Dessert med ryazhenka

    Kombiner en liter fermenteret mælkedrik, en liter mælk, varme på ilden, indtil vallen er adskilt. Kog blandingen er ikke nødvendig. Klem ostemassen med gasbind, tilsæt lidt brunt sukker, 2 æg, vanillin.

    Slå massen i en blender, indtil den bliver luftig. Fold massen i formularen, bage i ovnen ved en temperatur på 150 grader. Cool, tjene.

    Tynde pandekager med huller på ryazhenka - en opskrift

    Hvad kan man bage fra ryazhenka? Pandekager er ideelt lavet af det. Pandekager på ryazhenka er meget velsmagende og ømme. produkter:

    • Ryazhenka - 400 ml;
    • æg - 2 stykker;
    • - 270 g;
    • sukker - 60 g;
    • sodavand - 5 g;
    • saltkniv;
    • solsikkeolie - 70 ml.

    Bland sukker og æg, slå godt. Tilsæt varm sur mælkedrik, hæld slap sodavand, salt. Sigt mel, kør ind i dejen. Tilsæt smør til dejen, hvis det er nødvendigt, slå massen med en blender. Bage pandekager fra to sider i en smurt gryde. Server med syltetøj, cremefløde.

    Ryazhenka opskrift derhjemme

    Det viser sig at skabe et produkt med egne hænder er let. produkter:

    • frisk mælk - liter;
    • tyk creme creme - 4 skeer.
    1. Hæld mælken i panden, kog den.
    2. Efter skumets udseende fjern mælken fra ilden.
    3. Hæld mælken i lerkrukken, luk låget tæt.
    4. Sæt puljen i en varm ovn, og reduc derefter temperaturen til 80-100 grader.
    5. For at fjerne mælken i flere timer, indtil cremen skygge. For at sikre, at den ikke løber væk, fjern ikke den resulterende stegte film.
    6. Cool det ned til en varm tilstand, fortynd den sure creme i den.
    7. Dæk beholderen med gasbind, dække, pakk et tæppe. Hold varmen i 6-10 timer.
    8. Vi lægger oplagring på et koldt sted.

    Den færdige drikke ligner tyk yoghurt med duften af ​​bagt mælk.

    http://moriana.ru/copd/chem-otlichayutsya-kefir-i-ryazhenka-chem-kefir-otlichaetsya-ot-ryazhenki-chto-zhe-poleznee.html
    Up