logo

Retter af belarussisk køkken

99 procent af de moderne hviderussere vil læse overskriften og blive overrasket: "Hvor fandt forfatteren 10 belarussiske retter, der er værdige til en vurdering?". Alle disse mennesker vil blive overrasket endnu mere, når de lærer om forfatterens lange refleksioner: "All the same, TOP-10 eller TOP-20..."

På en eller anden måde er der sket de sidste årtier, at bogstaveligt talt 3-4 retter er forbundet med hviderussisk køkken. Man kan tale og analysere dem i lang tid, men der er kun en konklusion: Hviderussere har glemt meget i deres kulinariske traditioner, og alligevel er disse traditioner ikke mindre rige end tyske eller franske.

Så lad os komme i gang. Ved udarbejdelsen af ​​bedømmelsen blev forskellige kilder omhyggeligt undersøgt, som indeholder retter af moderne hviderussisk køkken og gammelt hviderussisk køkken (lad os kalde det). Desuden studerede vi både ration af almindelige mennesker og "døende ud" gentry.

Første sted. Verashchaka

Jeg er sikker på, at alle læsere forventes at se i første omgang den allestedsnærværende "draniki". Draniki er den mest populære hviderussiske skål, men efter vores mening er Verashchak et værdigt visitkort af Hviderusland blandt kødretter.

Opskrift: Der er flere typer Verashaki madlavning, vi tilbyder den mest originale.

Ingredienser: 0,5 kg. svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 kop brød kvass, salt, peber, løvblad.

Forberedelse: Skær svinekød, salt, peber, steg på begge sider. I det fedt, der skiller sig ud, steges den fint hakkede løg. Kød med løg til at skifte ind i støbejernet (stew), hæld brødkvass og gryderet på en lille brand i 10 minutter. Serveret med kartoffelmos eller pandekager.

Hvis du forsøger at bringe "Veraščaku" i et bestemt klassifikationsområde, så er ved brugen af ​​denne skål "machanka". Blandt det hviderussiske køkkens retter kan du finde mindst et dusin forskellige "machanok". Vi kan være stolte af disse specialiteter.

Andet sted. Rødbeder suppe

Men den anden specialitet, hviderussisk køkken kan være stolt af, er selvfølgelig kolde supper fra sukkerroer, sorrel, nældeværk. Kold supper er udelukkende hviderussisk kulinarisk tradition, og hvis en sådan skål findes i naboerne, lånte de den fra os, ikke vi fra dem. Og det er dejligt.

Opskrift: For det andet sætter vi "rødbeder", tilberedt efter den traditionelle opskrift. Selvom sorter af kolde supper kan findes mange.

Ingredienser: Beets med petioles og toppe, agurker, grønne løg, dild, radise, dild, æg, eddike, salt, sukker, creme creme.

Forberedelse: Renset, grundigt vasket, hakkede unge rødbeder (sammen med fint hakkede petioles) skåret i strimler eller terninger, indtil de er klar i en lille mængde vand med eddike. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes lidt hakkede unge sukkerroer, salt og derefter køligt. Friske agurker vaske, skræl, skåret i terninger. Grønløg, dill, radise at sortere, vask, hugge separat. Finhak æg. I den afkølede sukkerroer bouillon, hæld kvass, tilsæt salt, sukker, skivede agurker, radiser, grønne løg, dild, æg. Separat indsende creme fraiche.

Tredje plads. pandekager

Hviderussisk uden pandekage er svært at forestille sig. Og virkelig rå ristede kartoffelpandekager er en vidunderlig opfindelse. Ikke underligt, at alle nabolandene i den nationale tradition har lignende retter. I Ukraine blev kartoffelpandekager festet, og i Tyskland blev kartoffelpandekager spist med syltetøj, ikke sur creme... Disse fakta om analogierne af vores pandekager blev husket på farten, men de er ikke de eneste.

Opskrift: Traditionelt er pandekager kartoffelpandekager, og kartoffel tortillas kaldes normalt trollkarl. Selv for 150-200 år siden forstod under trollkarlne helt forskellige retter. I denne rangering er det tredje sted besat af klassiske hviderussiske pandekager.

Ingredienser: kartofler, mel, yoghurt eller kefir, salt.

Forberedelse: Rist rå kartofler, tilsæt mel, yoghurt (kefir), salt og bland. Stek i vegetabilsk olie. Færdige pandekager serveres til bordet med hakkede, stegte løg og stegt bacon.

I moderne hviderussiske retter er pandekager uden mel meget populære i sammensætningen og serveres med creme fraiche. Også pandekagerne er gode som en side skål til den hviderussiske "machanka" sammen med mel pandekager.

Tredje plads med pandekager kan deles af en anden berømt hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyanaya".

Fjerde plads. Krambambulya

Hvilke nationale retter uden en unik, lokal stærk alkoholholdig drink. Tjekkierne er stolte af deres Becherovka, tyskerne - shvaps, den britiske whisky, russerne - vodka... Du kan fortsætte i lang tid. Vi har også vores egen stærke drikke, som i de sidste ti år har været stærkt forbundet med Lyavon Volskys musikprojekt. Selvom det skulle være retfærdigt, var det før han ikke var forbundet med noget overhovedet.

Opskrift: Denne drink og opskrift er stærkt glemt af alkoholproducenter og restauratører. Og kunne få et interessant mærke for turister.

Ingredienser: 0,5 liter. vodka eller alkohol, et glas vand, den fjerde del af den knuste muskatnød, 1-2 spsk. skeer af honning, 1 tsk kanel, 4 tsk knuste nelliker, rød og sort peber.

Forberedelse: Tag vodka eller alkohol, hæld et glas og bland med samme mængde vand. Tilsæt muskatnød, honning, kanel, knuste nelliker, 4-5 korn bitter rød peber. Alt dette opvarmes og koges i 10 minutter. Derefter hæld forsigtigt resten af ​​vodkaen og efterlad i en forseglet beholder i 5 minutter, spænd gennem 4 lag gasbind i flasken og slip der før denne 2-3 ærter med sort peber.

Femte plads. Hviderussisk sortbrød soured

Når jeg kommer til udlandet, spekulerer jeg altid, hvor lækker brødet i Hviderusland er. Vi har altid haft et populært sort surt brød. Hans "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Dette lækre brød, som i øvrigt praktisk talt ikke bliver forældet, kan ikke smages i udlandet.

Opskrift: Vi præsenterer den traditionelle opskrift for at lave brød, hvorefter vores bedstemødre bagt det i ægte ovne.

Ingredienser: mel, vand, salt.

Forberedelse: Dejen knædes om aftenen, og brødet bliver bagt om morgenen. Vand tilsættes til melet og knædes. Det skal ikke være meget tyk dej. For at gøre deigen sur og velegnet, er den dækket af et låg og anbringes natten over på et varmt sted. Kvastyat dej ved hjælp af den såkaldte "Roshchyny", som som regel tjener et lille stykke dej tilbage fra den tidligere bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, ælt dejen med næver. Til dejen godt bag hænderne bliver de periodisk fugtet med vand. Sæt et stykke dej på en træspade, bestrøget med mel, glat det med dine hænder og læg det i en varm ovn. På dejen foran komfuret malede man et kryds. Brødet anses for klart, når damp fra det stiger jævnt.

Tjekkierne er stolte af deres mineralvand Mationi. Dette er deres mærke, i forfremmelse som de investerer en stor indsats og penge. Og disse bestræbelser giver et seriøst resultat. Hviderussisk syrnet brød er ikke bare vores endnu ikke populære mærke, den hvide hvide stolthed.

Sjette plads. Øl Chowder

Øllande er Tjekkiet og Tyskland. Det er en skam, at Hviderusland ikke har sluttet sig til denne duet. Men øltraditionerne på en gang i de hviderussiske lande var meget omfattende. Det er værd at læse Henryk Sienkiewicz - ligegyldigt hvor meget Mr. Pan Zagloba er fest, så øl eller honning eller ølsuppe med ost eller fløde. Men tiden bestilte ellers, og desværre gav øl i Belarus sig til stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift: I denne rangering præsenterer vi den populære ølgryde, som hviderusserne elskede i "pasmakavats" i den 16.-18. Århundrede.

Ingredienser: 1 l. øl, sukker, 6 æggeblommer, ingefær, brødkrutoner.

Forberedelse: Kog øl, sæt i sukker til smag, piskede æggeblommer, du kan tilføje ingefær. Server suppen med croutoner.

Syvende plads. Kulaga

Nationale retter uden egen dessert er ringere. I den hviderussiske kulinariske tradition er der mange interessante søde retter, men vi fandt det værd at være med i de første ti af kulagten.

Opskrift: Kulaga er en vidunderlig sød skål lavet af friske bær.

Ingredienser: 400 gram bær (blåbær, tranebær, bjergaske, viburnum eller hindbær), 70 gram honning, 2-3 el. skeer af hvedemel.

Fremstillingsproces: Friske bær at flytte, fange, slukke. Når bærene koges ud, tilsættes hvedemel, fortyndes i lidt vand, og tilsæt honning eller sukker. Rør og kog over lav varme, indtil fadet får konsistensen af ​​gelé. Kulaga serveres med pandekager, hvidt brød og mælk.

Ottende sted. Pyachysty

Sød er god, men ethvert køkken er primært kendetegnet ved kødretter. En af dem er Pachysty. Dette er en lamskål. En opmærksom læser vil spørge: "Hvilken slags lam i Hviderusland, vi er ikke i Kaukasus-bjergene?" Ja ja, vi har ikke bjerge, men før den sidste krig besatte fåravl på Hvideruslands område ledende stillinger i balancen i alt husdyrbrug. Efter den ødelæggende krig blev det besluttet ikke at genoprette denne traditionelle hviderussiske industri. Gradvist (og måske hurtigt) lam forsvandt fra Hviderussernes kost. Men mange opskrifter forblev, og de mest interessante af dem er "Pachysty".

Opskrift: Der er mange referencer til den mystiske "Pyachysty" i litteraturen. Men den nøjagtige opskrift er ingen steder at finde. Hvorfor så? Når alt kommer til alt, så mange forskere beskæftiger sig med kulinariske spørgsmål.

Ingredienser: Lam.

Forberedelse: Bag lammet i store stykker (normalt hele ryggen).

Dette er alt, hvad der er kendt om denne mystiske skål. Men denne korte beskrivelse maler et meget appetitligt billede.

Niende plads. Sbiten

De første ti vil ikke kunne klare sig uden en sodavand. Sbiten til denne rolle er mere end egnet. Det er nyttigt, det slukker tørst og det er bestemt meget velsmagende. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter. I dag er det mere forbundet med en sodavand (den kan købes i forkølende form i nogle butikker), men den klassiske sbiten blev brugt meget varmt. Forestil dig en traditionel opskrift.

Opskrift: Sbiten kan enten være alkoholisk eller alkoholfri. Ud over krydderier er det tilrådeligt at tilføje urter til sbiten.

Ingredienser: vand, honning, peber, nelliker, løvblad, muskatnød.

Forberedelse: Kog vand med honning (du kan med sukker eller melasse), sæt peber, nelliker, løvblad, revet muskat og andre krydderier efter smag. Nogle gange tilføjes øl eller alkohol til skuddet. Drik varmt.

Sbiten var populær i Belarus i XVIII-XIX århundreder. I folkemedicin blev den brugt som et anti-brændende middel.

Tiende sted. Nalisniki

Efter vores mening bør de ti bedste være en skål, der kan kvalificere sig til den nationale hviderussiske fastfood. Sådanne retter viste sig at være et anstændigt beløb. Men for pandekager er fastmatens rolle ikke nok, for hviderussiske hjemmelavede pølser er det tyndt, men Polissky-pandekagerne "Pallis" passer perfekt til denne rolle.

Opskrift: Nederdele - traditionelle poleska pandekager, hvis opskrift blev optaget i en af ​​de etnografiske ekspeditioner i Rechitsa-distriktet. Jeg er sikker på at denne skål er kendt for mange, men du vil aldrig prøve sådanne pandekager i gadebræt.

Ingredienser: mel, mælk, cottage cheese, ost, smør.

Forberedelse: Mel blandes med frisk mælk og omrøres til en sjælden dej. Tynde pandekager er stegt i en varm pande. Pandekager er fyldt med hytteost eller ost, pakket i et halm eller foldet i fire. Øverste pandekage smør med smør og steg i en gryde. Stegte pandekager sættes i en gryde, olie tilsættes eller creme og stuves i ovnen.

Mindst to dusin interessante hviderussiske retter passede ikke i vores bedømmelse. Tilfreds en, denne vurdering i vores blog først, men ikke den sidste.

P. S. Fra 28. april 2013: Takket være tilladelsen fra forfatteren af ​​TALERKA-projektet, Andrey Azarov, havde jeg mulighed for at illustrere nogle af opskrifterne af denne vurdering med originale materialer fra hans YouTube-kanal. Tak for det interessante kulinariske initiativ.

"Jeg spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ў satsiyalay settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

Hviderussiske supper

Fra tidernes morgen havde de hviderussere en masse supper. De var ikke meget forskellige fra dem, der blev spist af ukrainere, polakker og russere - det var suppe, borscht, sorrel suppe, pickle. I den varme årstid forbereder de hviderussere køleskabet - koldbetesuppe, som også er populær i Litauen og Polen.

Ikke en enkelt belarussisk middag er færdig uden den første. De mest populære flydende retter omfatter hviderussisk holodnik. Det er lavet af rødbeder, kvass, løg og creme creme. Nogle gange tilføjes agurker og krydderier til det.

En anden ret populær skål er den såkaldte hviderussiske journal. Den er udarbejdet på flere forskellige måder. Det kan være magert, kød eller mejeri. Den anstrengte havregrynsløsning anvendes som grundlag for forberedelsen af ​​juryen.

Kaldbutik

En kold gård eller en kold rødbedsuppe er en opskrift på at forberede hviderussiske retter, en kold kok koges på rødbeder kvass, og til tider er rødbeder tilsat det.
Smagen af ​​suppen vil være mere forfriskende, hvis.

Zhur derhjemme

Ifølge ernæringseksperter er Jour en fremragende skål til en sund kostmenu. Grundlaget for gurger - udtrykt infusion af fermenterede flager - anvendes til fremstilling af forskellige kød og.

Mælke suppe med boghvede

Hvor meget boghvede grød er elsket af mange mennesker! Velsmagende, duftende, frisk kogte er kendt for mange. Men her er hvordan man laver bukhvete mælkesuppe, overveje nedenfor. Sørg for at forberede grits.

Hviderussiske borsch

Hviderussisk borsch har længe været betragtet som en traditionel skål af befolkningen i Belarus. Dens vigtigste forskel fra klassikeren er i forberedelsen af ​​visse ingredienser.

Byg champignon suppe

Perlebyg anses for at være en af ​​de mest nyttige kornprodukter - den er rig på fibre og fosfor samt B-vitaminer.
Perlebyg fik sit navn på grund af udseendet af korn, der ligner.

Fisk hodgepodge

At lave fisk solyanka er ikke let, men meget enkel. Du kan endda sige, at der ikke er noget sted lettere. Og suppen viser sig at være royally smukke, utroligt velsmagende.
Efter kogning modtager du 6 portioner.

Garbuzok

Garbuzok er en opskrift på at gøre græskar suppe i hviderussisk køkken med tilsætning af valle og grøn selleri.
Umiddelbart efter madlavning kan tynde strimler let saltet sættes i suppen.

http://kyhni-mira.ru/belorusskaya-kukhnya/supi.html

Hviderussisk køkken

Grød kartoffel og hirse med bacon

God eftermiddag, kære kokke! Jeg tilbyder en opskrift på lækker og nærende korn. Fundet det i bogen "hviderussisk køkken". Der præsenteres han som en gammel opskrift på korn med bacon. Hjælp dig selv!

Kartoffelpandekager med kyllingfyldning "Soul"

Denne opskrift er taget af mig fra samlingen af ​​Ilya Lazerson, kaldet "Favorite". Han modtog denne opskrift fra sin bedstemor. Min svigerinde forberede også en lignende skål, som vi kaldte kartofler. Jeg ændrede lidt opskriften til Ilya Lazerson for at passe til mine behov, og i stedet for rå kød bruger jeg hakket kogt kylling. Det viser sig meget flot og velsmagende skål, der kan bruges som selvstændig eller serveret med den første skål.

Kaptyka med kødboller

Jeg fortsætter med at beherske Pokhlebkin's bog "Slavic People's Kitchen". I dag er en skål af hviderussisk køkken med et lille sjovt navn. Kapityka er en slags squash toast af rektangulære kartofler. Skålets design er min fantasi. Min ægtefælle kartoffel kunne virkelig lide det, og han kaldte denne skål "hviderussisk hamburger". :)

højreb

Opskriften på belarussiske, polske og litauiske køkkener. Meget simpelt valg.

Zrazy kartoffel med grøntsager og svampe

God morgenmad for hele familien. Hurtigt og billigt. Prøv det, nyd smagen.

Smazhenka-hviderussisk pizza

Dejen er blød, fyldningen er saftig. Smazhenka var populær i 90'erne. Derefter blev det lavet med hakket kød, så vi spiste det, idet vi var studerende. Nostalgi for elevtider førte til madlavning.

Jour i en rustik

Jour er en hviderussisk suppe baseret på havregryn. Det kan være både magert og med kød eller vandlina - skinke, røget bacon. Kind of. Sour. Men meget velsmagende!

Berry Pie på græskar dej

Dejen med tilsætning af græskarpuré vil overraske dig med sin ømhed, fremragende farve og speciel smag af det færdige produkt! Få mennesker vil nægte hjemmelavet sød, magert kage med bær, når saften af ​​friske bær strømmer langs deres hænder, og smagen minder os om sommeren.

Courgetter fyldt med svampe

En rigdom af regn i Hviderusland har ført til en svampemængde! Det er på tide at glæde dig selv og dine kære med en lækker svampeskål, rig på naturlige mikroelementer og besidder en funky champignon smag. Det er for lille. tag en stille jagt i skoven for svampe og vis kulinarisk fantasi.

Mælke suppe med kartoffel dumplings

Soup fra min barndom, koker mor ofte sådan. Velvet, varmt, nærende og så velsmagende, at ingen vil nægte tilsætningsstoffet.

Kartoffelpatties med skinke

En anden hurtig opskrift. Meget velsmagende cutlets. Og for dem der elsker kartoffelpandekager - generelt et rigtigt fund) Velsmagende, hurtigt og nemt! Skal prøve!

Kartoffel- og kødgryde "Fuld far"

Appetitvækkende, aromatisk og - vigtigst af alt - skål uovertruffen i smag!

Pandekager med kød

Besøgte venner, besluttede de at behage os med ikke helt almindelige pandekager. Det viste sig meget velsmagende.

Salat "Agenchyk"

Salat "Spark". Dette er en skål af hviderussisk køkken. Utroligt let, velsmagende, lavt kalorieindhold og vigtigst sund. Der er ingen tvivl om fordelene, som det fremgår af menuen selv i børnehave.

Kage "Ecstasy"

Lækre og delikate kage. Det smelter bare i munden. og hvad en creme. mmm. Fingers slikke.

Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.

Log ind uden registrering

Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/91/~5/

Belorussisk køkken, supper

Hviderussisk

Opskriften til at forberede mejeriprop, retter af russiske og hviderussiske retter er ret simpelt. Det vigtigste er at male mel, smør og æg godt sammen.

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com, er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11%2C165

Top 10 retter af belarussisk køkken, som du simpelthen skal prøve

Kommer til landet for første gang, skal du absolut prøve det lokale køkken. Dette vil give dig mulighed for hurtigt at lære bekendtskab med sine traditioner og bedre føle folkets kultur. Gastronomisk turisme i Hviderusland udvikler sig, og mange kommer her for at smage mere ukendte retter. Derfor besluttede vi at tale om de 10 mest berømte retter fra det hviderussiske køkken og hvor de kan smages.

1. "Draniki"

Dette er måske den mest genkendelige hviderussiske skål. Fritters af revet kartofler med løg og nogle gange æg, på trods af enkel forberedelse, har en fantastisk smag. Der findes mange versioner af denne opskrift i andre lande, men hviderusserne er forfatterne til originalen. Som regel bages pandekager i lerpotter og serveres med creme eller smør.

Hvor skal man prøve draniki:

En anden skål, hviderussisk køkken er kendt for, er dumplings. For at forberede dem, gnid man først på den mindste gitter (ja, hviderusserne er hårdtarbejdende) løg og kartofler. Derefter presses blandingen gennem ostekloth og efter det tilsættes et æg, salt og noget hvedemel. Endvidere dannes kugler med diametre på ca. 5-6 cm fra dejen og koges i saltet vand. I Belarus serveres dumplings med rømme og drysses med hakkede friske urter.

Serveret dumplings:

  • Minsk: Café-lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minsk region: "Dukorsky maentak";
  • Vitebsk region: "Lamus";
  • Brest-regionen. "Belovezhskaya Pushcha".

Indehavere er stolte af traditionelle hviderussiske retter. På varme sommerdage spiste denne suppe bogstaveligt hvide hviderussere fra overophedning og gav meget energi til at fortsætte med at arbejde. Den grundlæggende ingrediens i den klassiske opskrift er kogt og afkølet rødbeder. Til det tilsættes hårdkogte æg, hakket dild, agurker og radiser. Alt dette hældes rødbeder blandet med kvass og serveret med creme creme.

Hvor i sommersæsonen at spise rødbeder:

4. "Jour"

Dette er den ældste opskrift af den hviderussiske hot suppe med en sur smag, som er tilberedt på surt mel. Navnet kommer fra ordet "zhuraviny", hvilket betyder "tranebær" såvel som fra den gamle germanske rod "saur-" (betyder "sur"). Det var tilberedt på basis af forskellige mel: rug, havregryn, hvede og endda boghvede - i et ord, hvad de var rige med, blev det brugt. For det første blev melet fortyndet med vand og efterladt på et varmt sted i 1-3 dage. Derefter blev blandingen filtreret og kogt, indtil det var tykt. Efter det blev krydret med ristet svin og løg og serveret med kogt eller bagt kartoffel.

Hvor smager magasinet:

5. "verashchaka"

Kultretskålen fra det hviderussiske nationale køkken er noget af en kødsauce. Det er snarere en festlig godbid, der tidligere var baseret på hjemmelavet pølse og brød kvass, men serveret med pandekager eller en skål.

Hvor at spise veraščaku:

6. "Hviderussisk sortbrød gæret"

Næsten hver fremmed gæst roser Hvideruslands brød. I oldtiden blev den bagt i ægte ovne uden brug af gær. Dejen var sur på "Roshchyn" - en lille del af dejen fra den tidligere bagning. Sammensætningen bestod af rugmel, salt og vand og knæbte det bogstaveligt med sine næver. Før de kom til ovnen på det tilberedte stykke dej, malede de altid et kryds. Et brød anses perfekt bagt, når dampen fra den går lige op. Dette brød forsøger ikke i udlandet!

Hvor skal man bage soured sort brød:

7. Krambambula

Dem, der ikke er bekendt med de særegne af det nationale hviderussiske køkken, giver dette navn kærlighed. Men faktisk er det navnet på den varme drik, som er baseret på alkohol eller vodka med tilsætning af honning og krydderier som tærter, kanel, muskatnød, sorte og røde peberfrugter. Tinkturen er stærk, men meget duftende. Vi anbefaler dig at smage alle voksne!

Hvor tilbydes krambabulyu:

8. "Billeder"

Dette er oprindeligt en hviderussisk skål, nogle fejlagtigt kaldte pandekager. Der er imidlertid en væsentlig særpræg: mens pandekager er en separat skål, er pandekagerne designet specielt til "pakning" som regel kyllingefyldning. Ægdejen er intetsigende og usmageligt, og pandekagepandekagen er tynd, ikke-porøs og elastisk. I dette tilfælde er påfyldningen placeret nøjagtigt i midten og derefter tæt dækket med kanter.

Hvor vil de blive serveret med honningkager:

Den berømte hviderussiske drink kan være både cool og varm. Den første var villig til at slukke deres tørst i den varme sommer og efter badet, og det andet - at varme sig om vinteren og også at slippe af med en forkølelse. I begge tilfælde bestod det af honning, vand, peberfrugter, fedter, løvløg og muskatnød.

Hvor de kogte sbiten:

10. "Kulaga"

Desserten fra Hvideruslands nationale køkken er tilberedt af friske bær (blåbær, jordbær, tranebær, viburnum eller bjergaske). De koges over ilden, honning tilsættes og hvedemel fortyndes i vand. Og derefter koge til konsistensen af ​​gelé. Serveret med pandekager eller hvidt brød.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Hviderussiske supper

VARME SØGER - hovedsagelig mel, grøntsag, grøntsagsprodukter med en syrebase (kvass eller valle), svinekød og svinefedt. Samtidig hersker fortykkede supper. Disse omfatter især en meget almindelig suppe "kål" - gennemsnittet mellem russisk kål suppe og ukrainsk borscht. Ud over kål omfatter det rødbeder, rober, sorrel og tårer.
Whey bruges ofte som en sur base i kål.
Ved hjælp af valle er der lavet en blandet storgrøntsagelig væskesuppe - vanding.
Andre typer af fortykkede supper er flere sorter af korn (eller krupnik), gryzhanka, garbuzk og morkva (de sidste tre henholdsvis baseret på rutabaga, græskar og gulerod).
En specifik hviderussisk suppe Jour er tilberedt på melbasis, hvor basen er havregryn tsezha, som giver zuru en karakteristisk konsistens af flydende gelé og en særlig sur smag.

Jour
Jour - en bestemt type suppe. For at forberede en af ​​juraens muligheder (magert, mælk eller kød) er det først og fremmest nødvendigt at forberede basen - havregryn, dvs. væskeformet havregrynsløsning.
Tsezhu bruges som halvfabrikata til fremstilling af zhura.
Ca. 0,5 liter vand opnås fra ca. 1 liter vand.
En færdig journal serveres altid kun varm, sammen med kogte kartofler, smagede med en anden volog, afhængigt af typen af ​​journal. En passende type fedt er hampesaft (mælk), smør eller svin smeltet svinefedt (sund).
Til fremstilling af havregryn:
150-200 g havregryn eller havregryn (du kan også bruge tørret, knust i mørtel og sigtet "Hercules")
1 liter varmt kogt vand
Fortynd mel eller såning med vand i en keramisk skål, bland og sæt i 8-12 timer (fra aften til aften) på et meget varmt sted. (Nogle gange tager det længere tid.)
Når vandet får en sur smag og en behagelig lugt, spændes opløsningen gennem en meget fin sigte, så de store uopløste dele af havreplantagerne og den tætteste del af melgrunde forbliver nederst på krukken.

Zhur læner
0,75 liter vand 0,25 liter vand
2-3 spsk. hamp olie skeer
1 løg
0,5 tsk cumin
1 tsk salt
Kog vand med finhakket løg, spidskommen og salt. Hæld i fløden, rør hurtigt og kog igen. I et varmt, let fortyktet magasin hæld hampolie, bland godt. Server med kogte kartofler doused med hamp mælk.

Mælkbog
0,75 liter vand
0,5 liter kogt mælk (varm) eller 1 kop fløde
0,25 l vand
0,5 kop sur creme
1 tsk cumin
1 spsk. ske med dill
1,5 tsk salt
I kogende vand med karvefrø hæld i kog, kog, drys med dild, salt. Smør sur creme med mælk, hæld denne blanding i magasinet, rør. Server med kogte kartofler, drizzled med smeltet smør. Melkzur kan også fremstilles af nezakisshy, ung tsezha. Så er der nok til at hælde kun halvdelen af ​​mælkehastigheden. Sådan zhur spises med boghvede mel dumplings.

Jour med vandlina
0,5 liter vand
1 l vand
200 g vyandliny (50 g skinke, svinekødspølse, røget svinekød, bacon eller bacon)
1 løg
2 rodfugle eller rutabagas
2 gulerødder
0,5 persille rod
4 fed hvidløg
1 spsk. dill ske
Kog vandlinen, skåret i små stykker med løg (finhakket), rodfrugter og gulerødder (hele eller store) i vand. Når grøntsagerne er kogte, afløb bouillon (eller tag vandlinen og grøntsagerne), kog med tzhezya, tilsæt salt, krydre med finhakket hvidløg og dild, salt og salt, læg vandlinjen igen. Kogte grøntsager arkiveres separat med kogte kartofler, bestrødt med varmt svinefedt.

Gryzhanka
1,5 liter vand
2-3 rutabagas
2 store kartofler (eller 3/4 kop færdige kartoffelmos)
1 gulerod
1-2 løg
50 gram fedt
100g vyandliny
0,5 teskefulde koriander
1 spsk. dill ske
Tilsæt finhakket løg, andre terninger med grøntsager, let stegte vandliner og kog i ovnen i 30-45 minutter i kogende saltet vand.

Garbuzok
1 lille ung græskar
2 løg
1,25 liter vand
0,5 liter serum
150 gram vandlin (eller svinekød)
50 gram fedt
0,5 kop sur creme
1 persille
3 spsk. dill ske
0,5 spsk. skeer af koriander
Kog vandlinen i vand; når koger, salt og tilsæt nogle løg. Skær græskar i små terninger, hæld i bouillon, kog på lav varme, indtil du er klar til græskar, fyld med svinefedt, let kogt med løg, hæld i serum, kog, tilsæt krydderier, hæld syrdefløde. Lad stå under låget i 10 minutter.

vanding
3 store kartofler
1 gulerod
2 løg
1 persille rod
3-4 spsk. boghvede skeer
0,5 spsk. dill ske
50 g bagt fedt
1 l kvass
1-1,5 glas serum
0,75-1 l vand
Kog grøntsagerne i vand, hæld derefter kvas og valle, tilsæt korn, svin, krydderier, salt og kom til kog igen eller sæt ovnen i ovnen i 20-30 minutter.

Krupenya svampe
6-8 hvide tør svampe
2 løg
3-4 kartofler
0,5 gulerod
1 persille rod
0,5 kopper boghvede
1 spsk. ske med dill
50 g bagt svinefedt (eller smør)
2,5 liter vand
Tørge hvide svampe koger i vand, fjern, skæres i strimler. Sæt kartoflerne, korn, grøntsager, skæres i strimler og let stegt med løg og svampe med svinefedt, i svampekovert, koge på lav varme indtil halvt kogt, tilsæt salt, og sæt derefter ovnen i 10-15 minutter.
Dette korn fremstilles bleget, dvs. Tilsæt 1 kop bagt mælk eller 0,5 kop fløde, når den er fuldt kogt, eller før den sættes i ovnen.

http://kulinar-kvr77.ru/belorusskaya/44-belorusskaya-kukhnya/50-goryachie-supy

Hviderussisk

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde solgt landet meget siden 1700-tallet. læs fuld

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, der havde solgt landet meget siden 1700-tallet.

Funktioner af det hviderussiske køkken

Hovedproduktet - det andet brød - var og forbliver kartoffel: sorcerere, pandekager, gryderetter, dragee, granny, samt retter fra kød, grøntsager, svampe med den stadige tilsætning af kartofler. Der er tre måder at forberede kartoffelmasser på:

  • Kartofler - rå kartofler er revet og kogt med juice.
  • Blades masse - efter gnidning bliver den rå kartoffelmasse filtreret.
  • Mos kartofler - kogt og grundmasse.

I Hvideruslands nationale køkken blev der brugt sort mel - rug, havregryn, boghvede, byg og ærter. De basale hviderussiske pandekager på basis af havregryn ligner ikke russerne meget, da de er bagt ud af deres herlighed - spontant gæring af mel og vand. Pies i det hviderussiske køkken findes slet ikke.

Mejeriprodukter bruger aktivt smør, creme fraiche, valle og cottage cheese som "koge", "surdej", "vologi" til mange retter med tilsætning af mel, grøntsager, svampe og kartofler.

Svinekød anvendes oftest til madlavning af pølser og vyandliny - skinke eller svinekotelet. Hun, som lam, er bagt for at forberede nationalret "pachisty". Af de andre kødretter er bigus populær - kål stuvet med kød.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholholdig drik fremstillet af vodka og honning) anvendes som alkoholholdige drikkevarer.

Frugt og bær bruges til at lave gelé, kvass, kulag, kartoffelmos og gryderetter. Kissel i Belarus kan næsten ikke kaldes en drink - den er meget tyk og sund, med tilsætning af vilde bær.

Hviderussiske nationale retter

De vigtigste produkter, der anvendes i det hviderussiske køkken, har ikke ændret sig meget. Men metoderne til behandling og kvalitativ sammensætning af retter i dag er forskellige. Tidligere var den festlige dame parti forberedt af flydende rug eller hvedegough, hvor smuldret svin, løg, pølse, peber og bages i en gryde i ovnen. Nu er alle produkter stegt i en stegepande, der forbereder en sauce fra dem. Og fra mel bager de pandekager, som serveres med denne sauce.

Traditionel menu for hviderussisk frokost

Kold forretter - Minsky salat. Kogte kartofler skåret i terninger, tilsæt hakket kål, hakkede kogte champignon. Sæson med olie, sukker, eddike.

Den første skål er bouillon med "sorcerere" og ører. "Sorcerers" (en analog af store dumplings), kogt i 5 minutter i kogende vand, sættes i gennemsigtig knoglens bouillon og koges til klar. Øren er tilberedt fra usyret dej, skiver et lag af diamanter. Klemmer modsatte ender, bages i ovnen og serveres til bouillon.

Varmt kødfad - kartoffel knust. Mel, salt, sodavand, peber, løg, overcooked med bacon og stegte svinekødstykker tilsættes til revet rå kartofler. Alt er grundigt blandet og bagt i en smurt gryde. Server fedt varmt, med olie.

Sød - hviderussisk gelé. Fra kold havregryn og vand gør surdej. Når det er godt surt, filtrer og bryg en tyk gelé. Afkølet i forme, når du serverer, hæld sirupen fra bærene. Kan serveres med kold mælk.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

TOP-10 retter af det hviderussiske nationale køkken

I de sidste årtier har de fleste hviderussere dannet den opfattelse, at hviderussisk køkken er 3-4 retter. Vi kan tale om årsagerne til lang tid, men en konklusion - de hviderussere har glemt deres kulinariske traditioner, som faktisk ikke er mindre rige end de tyske eller franske.

Ved udarbejdelsen af ​​bedømmelsen blev forskellige bøger og internetressourcer omhyggeligt undersøgt, der indeholder retter fra både moderne hviderussisk og gammelt hviderussisk køkken (lad os kalde det).

Første sted. Verashchaka

Jeg tror, ​​at alle læsere forventede at se den berømte Draniki blandt lederne. Draniki er uden overdrivelse den mest populære hviderussiske skål, men det forekommer os, at "Verashchaka" virkelig er kendetegnende for Hviderusland.

Opskrift. Der er flere typer madlavning "Verashchaki", her præsenteret den mest originale.

Ingredienser. 500 gram svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 kop brød kvass, salt, peber, løvblad.

Madlavningsprocessen. Svinekotelet, peber, salt og stege på begge sider. På fedtet, der vil skille sig ud fra svinene, steges den finhakkede løg. Sæt kødet med løg fra panden i støbejernet (stewpanden), hæld over hele brøndkvasset og lad dem simre over lav varme i ti minutter. Server med kartoffelmos eller pandekager. Hvis du forsøger at klassificere "Veraščaku" på en eller anden måde, så er det ved at spise denne skål betragtes som "machanka". Blandt alle retterne i det hviderussiske køkken kan du finde mindst ti forskellige "machans". Vi kan kun være stolte af sådanne specialiteter.

Andet sted. Rødbeder suppe

Det hvide russiske køkkens anden stolthed er naturligvis kolde supper fra rødbeder, nudler, sorrel. Kolde supper - det er helt hviderussisk madlavning, og hvis der sker noget lignende i nabolandene, så kan vi med tillid sige, at de lånte fra os, og ikke fra dem. Og det er dejligt.

Opskrift. For det andet sætter vi "rødbeder", tilberedt efter den traditionelle opskrift. Selv om typer af kolde supper, kan du finde mange.

Ingredienser. Rødbeter med blomstrer og toppe, radise, agurker, grønne løg, dild, creme fraiche, æg, eddike, salt, sukker.

Madlavningsprocessen. Skrællet, vasket, hakket halm eller tærte rødbeder (med finhakket petioles) til kogning i en vis grad af beredskab i en lille mængde vand med eddike. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen smider lidt hakkede sukkerroer, salt og derefter afkølet. Vask agurker, skræl, skåret i terninger. Separat sorter, vask og hak grønne løg, radiser og dill. Kogte æg finhakket. I den afkølede sukkerroer suppe tilsættes kvass, skiver agurker, salt, sukker, grønne løg, radiser, dill, æg. Sure fløde serveres separat.

Tredje plads. pandekager

Det er svært at forestille sig en bopæl i Hviderusland uden en pandekage. Og faktisk rå ristede kartoffel pandekager er en fantastisk fiktion. Ikke underligt, at nabolandene vedtog ideen om pandekager i deres nationale retter ved at opfinde lignende retter. I Ukraine blev den såkaldte festival af kartoffelpandekager for nylig holdt, og i Tyskland blev kartoffelpandekager blevet ædt med syltetøj, ikke surt creme... Disse fakta om analogerne af hviderussiske pandekager blev husket på farten, men de er langt fra de eneste.

Opskrift. Traditionelt er pandekager kartoffelpandekager, og kartoffel tortillas kaldes normalt trollkarl. Til trods for at omkring 150-200 år siden forstod under trollkarlne helt forskellige retter. I denne rangering er for det tredje klassiske hviderussiske pandekager.

Ingredienser. Surmælk eller kefir, kartofler, mel, salt.

Madlavningsprocessen. Rå kartofler gnides på en fin rist, tilsæt mel, yoghurt (eller kefir), salt og bland godt. Stek alt i vegetabilsk olie. Færdige pandekager serveres til bordet med hakkede, stegte løg og det samme bacon.

I moderne hviderussiske retter er kendte og distribuerede pandekager uden mel i sammensætningen, der serveres med creme fraiche. Også pandekagerne er perfekte som en side skål til den hviderussiske "machanka" sammen med mel pandekager. På tredjepladsen sammen med draniki kan der være en anden populær hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyaya".

Fjerde plads. Krambambulya

Hvad kunne være det nationale køkken uden den oprindelige, lokale stærke alkoholholdige drikke? Indbyggerne i Den Tjekkiske Republik er stolte over deres Becherovka, russerne - med vodka, tyskerne - med shvaps, den britiske whisky... Du kan fortsætte denne serie i lang tid. Vi har også vores egen personlige anti-hot drink, som i de sidste 10 år allerede har skabt stærke foreninger med Lyavon Volsky's musikprojekt. Selvom han talte i al retfærdighed, var han ikke tilknyttet noget overhovedet.

Opskrift. Denne drink, som sin opskrift, bliver grundigt glemt af alkoholproducenter og restauratører. Og det kunne gøre et godt mærke for turister.

Ingredienser. Halvtreds liter vodka eller alkohol, et glas vand, 1/4 knust muskatnød, 4 tsk knuste nelliker, 1-2 spsk. skeer af honning, 1 tsk kanel, rød og sort peber.

Madlavningsprocessen. Hæld et glas vodka eller alkohol, bland med samme mængde vand. Tilsæt muskatnød, knuste nelliker, honning, kanel, 4-5 korn rød peber. Kog hele blandingen i 10 minutter. Hæld derefter forsigtigt resten af ​​vodkaen og lad den være i en lukket beholder i 5 minutter, træk gennem 4 lag gasbind i flasken og kast 2-3 ærter foran denne procedure.

Femte plads. Hviderussisk sortbrød soured

Når jeg kommer til udlandet, spekulerer jeg altid: hvor lækker er brød i Hviderusland? Med os har sorte surede brød altid været populære. Hans "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Lignende velsmagende brød, udover næsten ikke forældet, vil du ikke prøve i udlandet.

Opskrift. Her er den traditionelle opskrift at lave brød, hvorefter vores bedstemødre bagt det i landovne.

Ingredienser. Mel, vand, salt.

Madlavningsprocessen. Dejen knædes om aftenen, og brødet er bagt om morgenen. Vand tilsættes til melet og knædes. Til sidst bør det ikke komme for tykt dej. For at give dej syren, dække den med et låg og læg det hele natten på et varmt sted. Kvastyat dej gennem den såkaldte "Roshyny", hvis funktion er et lille stykke dej, der forblev fra den tidligere bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, ælt dejen ved at trykke på knytnæve. For at dejen skal holde sig godt i hånden, fugtes de regelmæssigt med vand. På en træspatel, før den er sprinklet med mel, sæt et dej dej, knus det med dine hænder og læg det i en varm ovn. Tidligere var en kryds nødvendigvis malet på en prøve foran ovnen. Brød anses for fuldt forberedt, når dampen fra det går glat opad.

Bohemians er stolte af deres Mationi mineralvand. Dette er deres eget mærke, i forfremmelse som de giver en stor indsats og penge. Og jeg må sige, at disse bestræbelser giver et mærkbart resultat. Hviderussisk syrnet brød er endnu ikke vores populære mærke, men også det hviderussiske folks stolthed.

Sjette plads. Øl Chowder

De vigtigste elskere og producenter af øl er Tjekkiet og Tyskland. Det er en skam, at Hviderusland ikke kom med disse lande i rette tid. Tross alt var øltraditioner engang meget omfattende i de hviderussiske lande. Læs i det mindste Henryk Sienkiewicz - uanset hvor meget Mr. Pan Zagloba føles, så øl eller honning eller ølsuppe med ost eller creme. Men traditioner blev glemt, og til en betydelig beklagelse blev øl i Belarus erstattet af stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift. På sjette plads er den mest populære ølbøf, som hviderusserne elskede i "pasmakavats" i XVI-XVIII århundreder.

Ingredienser. 1 liter øl, 6 æggeblommer, sukker, ingefær, brødkrutoner.

Madlavningsprocessen. Kog øl, sæt sukker i det til smag, piskede æggeblommer, du kan tilføje ingefær. Det er tilrådeligt at servere suppen med croutoner.

Syvende plads. Kulaga

Uden tvivl kan det nationale køkken virke ringere uden sin egen dessert. Der er mange vidunderlige søde retter i den hviderussiske kulinariske tradition, men vi stoppede på kulagten.

Opskrift. Kulaga - en sød skål af friske bær.

Ingredienser. 400 gram bær (viburnum, blåbær, tranebær, hindbær eller bjergaske), 70 gram honning, 2-3 el. skeer af hvedemel.

Madlavningsprocessen. Friske bær at sortere, vaske, slukke. Når bærene er kogt ud, tilsættes hvedemel, der tidligere er fortyndet i en lille mængde vand, og tilsæt honning eller sukker. Rør og kog over lav varme, indtil skålen får den viskose og tykke konsistens af gelé. Kulaga serveres traditionelt med pandekager, hvidt brød og mælk.

Ottende sted. Pyachysty

Tungt artilleri af ethvert nationalt køkken er primært kødretter. En af dem er "Pachysty", som er en lamskål. Læseren vil spørge: "Hvilken slags lam i Hviderusland, er det ikke Kaukasus-bjergene?" Ja, vi har ikke bjerge, men før krigens begyndelse var fåreavl på Belarus territorium ekstremt veludviklet og var førende i balancen for alt husdyrbrug. Efter krigsforstyrrelsen blev denne traditionelle gren af ​​Belarus af en eller anden grund ikke besluttet at blive genoprettet. Således forsvandt lammet fra de hviderussiske kost. Men mange opskrifter forblev og de mest bemærkelsesværdige af dem - "Pachysty".

Opskrift. Der er mange henvisninger til den mystiske "Pachysty" i litteraturen. Men den nøjagtige opskrift er ingen steder at finde. Hvorfor? Ukendt.

Ingredienser. Lamb.

Madlavningsprocessen. Fedtfattigt lam bages i store stykker (normalt hele ryggen).

Det er alt, hvad der er kendt om denne meget mystiske skål. Men selv denne lille beskrivelse giver et meget appetitligt billede.

Niende plads. Sbiten

I top 10 kunne man ikke få en sodavand. Sbiten er perfekt til denne rolle. Det er meget nyttigt, godt slukker tørst, og det er selvfølgelig meget velsmagende. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter til sbitney. Nu er han forbundet med en sodavand (det er koldt sbiten, der kan købes i butikker), men den traditionelle sbiten blev brugt meget varmt. Her er en klassisk opskrift.

Opskrift. Sbiten er både alkoholisk og alkoholfri. Foruden krydderier er der en fornemmelse i at tilføje urter.

Ingredienser. Vand, honning, peber, muskatnød, nelliker, løvblad.

Madlavningsprocessen. Kog vand blandet med honning (med sukker eller melasse), smæk i peber, løvløg, nelliker, revet muskat og andre krydderier efter smag. I nogle tilfælde tilføjes øl eller alkohol til sbiten. Det skal spises varmt. Sbiten var meget populær i Belarus i XVIII-XIX århundreder. I folkemedicin blev den brugt som et middel mod skørbugt.

Tiende sted. Pandekager

Efter vores mening skal der på den sidste 10. plads være en skål, der kan kræve status som en national hviderussisk fastfood. Der var et stort antal af sådanne fødevarer. Pandekager er ikke særlig velegnede til hurtigmat, hviderussiske hjemmelavede pølser er heller ikke, men Polesye-pandekagerne "Nalystniki" syntes født til denne rolle.

Opskrift. Malerierne er klassiske Poleska pandekager, hvis opskrift blev optaget af en etnograf under en af ​​ekspeditionerne i Rechitsa-distriktet. Vi kan med tillid sige, at denne skål er kendt for mange, men på gadebræt prøver de næppe disse pandekager.

Ingredienser. Mel, mælk, smør, cottage cheese, ost.

Madlavningsprocessen. Bland mel med frisk mælk og bland til en sjælden dej. I en stegepande friske tynde pandekager. Stuffpandekager med hytteost eller ost, indpak i et halm eller fold i fire. Øverste pandekage spredes med smør og steg i en gryde. Fold pandekagerne i en gryde, tilsæt smør eller cremefløde og lad dem simre i ovnen.

http://usadby.by/top-10-blyud-belorusskoj-nacionalnoj-kuhni

Besøg Hviderusland

Bedste rejseside om Hviderusland

10 af de mest lækre retter af belarussisk køkken

Hviderussisk køkken!

Hvor mange følelser giver denne sætning til enhver, der engang mødtes med nationale hviderussiske retter.

Juicy, lækker, nærende hviderussisk mad er utvivlsomt ønsket af alle.

Traditionelt er mange hviderussiske retter lavet af kartofler, måske den mest populære grøntsag i landet.

Men i tillæg til de kendte pandekager er der stadig mange utroligt lækre retter, som du absolut bør prøve for alle, der har trådt på grund af vores gæstfrie hjemland.

I denne artikel vil vi fortælle dig om ti gode retter, som du virkelig vil prøve!

Zurek

Meget interessant og usædvanlig suppe, som har sin historie siden Monomakhs tid. En af de få hviderussiske retter, hvor der ikke er kartoffel i opskriften?

Hemmeligheden bag suppens unikke smag i sin surdej, lavet af havre og sort brød. Leaven skal sættes på et varmt sted i 2-3 dage. Derefter bliver starteren filtreret og blandet med fede kød, grøntsager og hvidløg og derefter stuvet på ilden.

Efter at have prøvet denne hjertelige, unikke suppe, vil du helt sikkert gerne lave mad selv, selvom du ikke kan lide at lave mad.

dumplings

Dumplings kaldte spøgende den hviderussiske fastfood, og alt takket være deres afbalancerede popularitet og nem forberedelse. Traditionelle dumplings er kugler af dej, hurtigt kogt i kogende vand, eller alternativt i mælk.

Over tid blev kødbolde føjet til kuglerne eller endda dumplings blev brugt til at lave supper, men deres smag gavner kun. Denne ret er populær ikke kun i Belarus, men også i mange lande i Østeuropa.

Dumplings kan serveres som en separat skål med creme og stegte løg, og du kan tilføje en lille stuvet kylling og tilsæt en skål af friske urter fra haven. Lækker!

Tukmachi

Kobryn-tukmachi-visitkortets visitkort. Noget lignende kan findes over hele landet, men kun i Kobrin tukmachs fremstilles ifølge en gammel opskrift.

Bag det ubetydelige navn er den sædvanlige kartoffelgryde, men ikke alt er så simpelt. Tukmachis hovedtræk er løg, forstuet i frisk fedt, som derefter tilsættes til gryden under eller efter madlavning. Denne subtile detalje giver retterne en særlig rustik smag. Tukmachis serveres med saltet hytteost og frisk mælk.

For at koge tukmachs er det nok at stege løgene, og derefter bage i kogeplade jævnligt kogte knuste kartofler (helst i ovnen eller på grillen). Opskriften er enkel og ligetil, men smagen overrasker stadig med sin alsidighed!

dumplings

Galushki er en typisk bondefad, der alligevel er i stand til ikke blot at blive en fremragende sideskål, men også en fuldfadet skål på bordet.

Så snart de serverer bløde og dyre dumplings: med kød- og hvidløgssauce, med kondenseret mælk og smeltet smør, simpelthen med creme og grønne eller som en snack til suppen med brød. Under alle omstændigheder er en uforglemmelig smag gemt bag et simpelt udseende, som manifesterer sig på forskellige måder (afhængigt af de retter, som de nyder).

Det er let at forberede denne skål, er det nok at have på hånden mel, æg og smør, som du bør købe fra en generøs bedstemor i en hviderussisk landsby?

Tsybriki

Tsybriki kan næppe kaldes en fuldfadet skål, men vand er en nærende snack - helt!

For et sjovt navn skjuler kartoffelkugler med ost, kogt i en gryde. En usædvanlig skål vil blive særligt værdsat af elskere af skummede drikkevarer, fordi sprød tsybrik og kold øl er ideelle ledsagere til et venligt møde.

Pandekager

Pandekager er populære i Hviderusland pandekager lavet af... usyrede ægmørtel. Pandekagerne ser ud som almindelige forårsboller, men det er ikke helt tilfældet: I sammenligning med de sædvanlige pandekager er pandekager meget tyndere og bruges mere til at servere skålen end til at forme smagen.

Men hvad er så specielt med dem? Det handler om fyldningen, her er hvor man kan strejfe! Sød marmelade, lækre svampe, bær fra haven, hjemmelavet hytteost med rosiner er blot nogle af mulighederne for påfyldning af pickles. Men hovedbestanddelen er kærlighed, hvorfra man kan lave mad i denne skål?

Sashni

En anden variation af kartoffelskål - sashni. Sashni er små kartoffelpatties fyldt med cottage cheese.

Du skal bruge en time fritid og entusiasme til at forberede. Og fra ingredienserne tilberede kartofler, æg, mel og hytteost. Lad os starte med kartofler: kog det, og smør det derefter til en tilstand af kartoffelmos. Derefter tilsættes mel, æg til kartoffelmassen og blandes grundigt.

Efter cottage cheese er blandet med ægget og anbragt på kartoffelens tortillas (du skal lave dem på forhånd), så er en tortilla dækket med den anden, som en tærte og stegt på begge sider indtil gyldenbrun.

Resultatet - ømte kartofler kombineret med blød hytteost smelter i munden! Denne ret er især populær blandt børn.

brød

"Loaf, brød, som du vil vælge!" - siger den berømte børnsang, der er kendt for alle hviderussere siden barndommen. For hviderussisk kultur er brød ikke bare en slags brød. Det er et symbol på gæstfrihed og respekt for de mennesker, for hvem denne brød blev bagt.

Loafet har en rig, meget blød smag, som opnås ved at tilføje et stort antal æg og mælk. Et andet træk ved brødet er dets unikke udseende. Og det er ikke overraskende! I Hviderusland er traditionen om at give brød til nygifte stadig stærk. Hvis du fik et brød, skal du afbryde et stykke, dyppe det i salt og prøve det.

hoved

En af de mest genkendelige hviderussiske retter (især takket være et mærkeligt navn) er kartoffelstammen. En skål, der har været på bordet af bønderne og på bordet af fyrsterne. Kort sagt, elsket af alle.

Men hvad er der specielt om en simpel kartoffelgryde kaldet "bedstemor"? Hemmeligheden til grimheden er enkel: en støbejernspande, naturlige produkter og lang languor på ilden gør tricket!

Delikate kartofler med en lys skorpe, i kombination med kød og creme vil appellere til dem, der anser sådanne retter "tunge". Til madlavning er det nok at gratulere kartofler på en fin rist, bland med finhakket løg, stykker brisket og salt, og bages derefter i en gryde under låget. Resultatet vil forbløffe dig!

pandekager

Denne liste ville ikke være fuldstændig uden at nævne pandekager - den mest berømte hviderussiske skål. Mange kalder dem fejlagtigt bare kartoffelpandekager, men det er en stor fejltagelse.

Den klassiske opskrift på pandekager er ekstremt simpel: fra ristede kartofler (for saltet), laver de små "pandekager" og lægges på en varm stekepanne, generøst smurt med rustik smør. Ved første øjekast, intet særligt, men smagen! Tynde, lidt crunchy pandekager, på trods af deres eksterne miniature, kan nemt tilfredsstille sult. Server pandekagerne med creme og urter.

Du kan prøve disse og mange andre retter i restauranter, som vi talte om her, og derefter gå til Augustowkanalen for nye oplevelser. Bon appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/
Up