logo

Sammen med fedtopløselige vitaminer er der vandopløselige. Hvad er den generelle karakteristika for vandopløselige vitaminer, hvilke vandopløselige vitaminer kender du?

Vandopløselige vitaminer er vandopløselige vitaminer.

Egenskaber af vandopløselige vitaminer

Der er 7 egenskaber af vandopløselige vitaminer:

  1. Opløseligt i vand.
  2. Det absorberes let fra tarmene, ophobes ikke i vævene (undtagen vitamin B12), så de skal tages dagligt med mad.
  3. I kroppen kommer hovedsagelig fra produkter af vegetabilsk oprindelse (dog nogle repræsentanter for vandopløselige vitaminer, der findes i dyrefoder i større mængder end i plante).
  4. Hurtigt fjernet fra kroppen og ikke dvæle i det i mere end et par dage.
  5. Manglen på vandopløselige vitaminer fører til, at mange andre vitaminer bliver inaktive.
  6. En overdosis vandopløselige vitaminer forårsager ikke forstyrrelser i kroppen (undtagen i sjældne tilfælde), da deres overskud hurtigt frigives med urin eller nedbrydes.
  7. I kroppen bliver de fleste aktive som følge af tilsætningen af ​​en phosphorsyrerest.

Vandopløselige vitaminer og deres funktioner

Overvej de 3 vigtigste funktioner af vandopløselige vitaminer:

  1. Vandopløselige vitaminer i sammensætningen af ​​coenzymer er involveret i metabolisme, der er katalysatorer (acceleratorer) af biokemiske reaktioner.
  2. B-vitaminer regulerer overordnet helbred. Hvis de kommer i tilstrækkelige mængder, så kan menneskekroppen leve uden animalsk protein. Dette er især vigtigt med allergier.
  3. Nogle af dem er antioxidant vitaminer (for eksempel vitamin C).

Hvilke vitaminer er vandopløselige?

Vandopløselige vitaminer omfatter:

  • Vitamin B1 (thiamin, antineuritic);
  • vitamin B2 (riboflavin);
  • vitamin B3 (vitamin PP, nikotinsyre, antipellagisk);
  • vitamin b5 (pantothensyre);
  • Vitamin B6 (pyridoxin, antidermitisk);
  • vitamin B9 (folinsyre, antianæmisk vitamin);
  • Vitamin B12 (cyanocobalamin, antianæmisk vitamin);
  • Vitamin H (biotin, vitamin B8, vækstfaktor for svampe, gær og bakterier, antiseborrheic);
  • vitamin C (ascorbinsyre, antiscorbutic);
  • Vitamin P (bioflavonoider, vitaminpermeabilitet);
  • Vitamin T.

Vandopløselige vitaminer og deres produkter

Frugter, bær, grøntsager og urter samt brygersgær (en gruppe af vitaminer B), kornspirer (for eksempel havre), svinekød, lever, mælk, æg.

Så vi overvejede de generelle egenskaber ved vandopløselige vitaminer. Se dig i de næste artikler!

http://womenstalk.ru/13.html

Vandopløselige vitaminer (C, gruppe B)

Vitaminer, der opløses i vand og fra mad direkte ind i blodet kaldes vandopløselige. De ophobes ikke i vævene og fjernes hurtigt fra kroppen.

På den ene side gør sådanne egenskaber det muligt at undgå deres overskud i kroppen, på den anden side skal det konstant dannede underskud fyldes. Derfor er det i den daglige menu at inkludere fødevarer rig på vandopløselige vitaminer. Gruppe B indeholder flere vitaminer.

De er aktivt involveret i metabolismen og reguleringen af ​​hele kroppen.

Vandopløselige vitaminer omfatter: vitaminer C, B1, den2, den3 (PP), In6, den12, folinsyre, pantothensyre og biotin. Deres vigtigste træk er ikke at akkumulere i kroppen overhovedet, eller deres reserver varer i meget lang tid. Derfor er overdosis kun mulig for nogle af de vandopløselige vitaminer.

Der er 7 egenskaber af vandopløselige vitaminer:

Ejendom 1. Opløs i vand.

Egenskab 2. Absorberes let fra tarmene, ophobes ikke i vævene (undtagelsen er vitamin B12), derfor skal de tages dagligt med mad.

Ejendom 3. Kroppen leveres primært med produkter af vegetabilsk oprindelse (dog findes nogle repræsentanter for vandopløselige vitaminer i dyrefoder i større mængder end i plantefoder).

Ejendom 4. Hurtigt fjernet fra kroppen og ikke dvæle i det i mere end et par dage.

Ejendom 5. Manglen på vandopløselige vitaminer fører til, at mange andre vitaminer bliver inaktive.

Ejendom 6. Overdosering med vandopløselige vitaminer forårsager ikke forstyrrelser i kroppen (med undtagelse af sjældne tilfælde), da deres overskud udskilles hurtigt i urinen eller nedbrydes.

Ejendom 7. I kroppen bliver de fleste aktive som følge af tilsætningen af ​​en phosphorsyrerest.

Hvor er vandopløselige vitaminer?

Vandopløselige vitaminer er bredt fordelt i en række forskellige fødevarer. For eksempel:

vitamin b1 (thiamin) spiller en meget vigtig rolle i metabolisme af kulhydrater. Indeholdt i gær, lever, bælgfrugter, kød, kornspirer.

den2 (riboflavin) er vigtig for arbejdet med enzymsystemer, der er ansvarlige for processerne for respiration af celler, er involveret i vækstprocesser. Indeholdt i leveren, kød, gær, æg, grønne blade af planter og mælk.

vitamin b5 (pantothensyre) syntetiseres af mikrofloraen i vores tarm. Indeholdt i sådanne produkter: Kål, salat, lever, æg, gær.

den6 (pyridoxin) påvirker metabolismen af ​​proteiner og fedtstoffer, normaliserer hæmatopoiesis og nervesystemet. Fødevarer rig på dem: gær, korn, kartofler, bælgfrugter, gulerødder, kål, lever, kød.

den7 (biotin) regulerer fedt og kulhydratmetabolisme, er ansvarlig for blodsukkerniveauet, er nødvendigt for sundt hår, negle og hud. Indeholdt i leveren, æg, tomater, gær, bælgfrugter, spinat. Også syntetiseret af tarmbakterier.

den9 (folinsyre) spiller en vigtig rolle i processen med bloddannelse, cellevækst, er nødvendig for immunsystemet, regulerer nervesystemet, reducerer kolesterol i blodet, øger stressmodstanden. Folinsyre findes i lever, gær, kål, bælgfrugter, gulerødder, æg.

vitamin b12 (cyanocobalamin) er involveret i metabolisme af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, aktiverer absorptionen af ​​folinsyre, fremmer normal cellevækst, er nødvendig under dannelsen af ​​blodceller. Det findes i lever, kød, fisk, mælk og æg.

PP (nikotinsyre) spiller en vigtig rolle i de redoxprocesser, der forekommer i kroppen, påvirker fedtstofskiftet, reducerer niveauet af kolesterol i blodet, er nødvendigt for normal funktion af mave-tarmkanalen og kardiovaskulærsystemet. Deler i dannelsen af ​​kroppens hormonelle baggrund. Indeholdt i gær, lever, svampe, bælgfrugter, kød, gulerødder, tomater.

C-vitamin (ascorbinsyre) er den vigtigste antioxidant i vores krop, som findes i: æbler, citrusfrugter, gulerødder, vinmarker, kirsebær, kartofler.

Vitamin B.1 (Thiamin)

Vitamin B.1 kaldet antineuritisk vitamin, der kendetegner dets hovedvirkning på kroppen. Tiamin kan ikke ophobes i kroppen, så det er nødvendigt, at det kommer ind i kroppen hver dag.

Vitamin B.1 nødvendigt for normal drift af hver celle i kroppen, især for nerveceller. Det stimulerer hjernen, er nødvendigt for det kardiovaskulære og endokrine system, til metabolisme af acetylcholin, som er en kemisk transmitter af nervøs spænding. Thiamin normaliserer surhedsgraden af ​​mavesaft, motorens funktion i maven og tarmene, øger kroppens modstand mod infektioner. Det forbedrer fordøjelsen, normaliserer musklerne og hjertet, fremmer kroppens vækst og er involveret i fedt-, protein- og vandmetabolisme.

Vitamin B.2 (Riboflavin)

Vitamin B.2 (riboflavin, lactoflavin) - en af ​​de vigtigste vandopløselige vitaminer.

Riboflavin er et biologisk aktivt stof, der spiller en vigtig rolle for at opretholde menneskers sundhed. Riboflavins biologiske rolle bestemmes ved at inkludere dets derivater - coenzymer - i sammensætningen af ​​et stort antal af de vigtigste redox enzymer.

Riboflavin er stabil i syre og hurtigt ødelagt i et alkalisk medium.

Vitamin B.2 nødvendigt til dannelse af røde blodlegemer, antistoffer, til regulering af vækst og reproduktive funktioner i kroppen. Det er også nødvendigt for sund hud, negle, hårvækst og generelt for helbreds helbred, herunder funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.

Fødevarer med det højeste indhold af vitamin B2: Lever og nyrer, æg, mandler, svampe, hytteost, boghvede, mælk, kød, gær.

Eksterne manifestationer af riboflavinmangel hos mennesker er læsioner af læberens slimhinde med vertikale sprækker og desquamation af epitelet, sårdannelse i mundens hjørner, hævelse og rødme i tungen, seborrheisk dermatitis på nasolabialfoldet, næsens vinger, ører, øjenlåg. Ofte forekommer der også ændringer i syn af organer: fotofobi, vaskularisering af hornhinden, conjunctivitis, keratitis og i nogle tilfælde katarakt. I nogle tilfælde forekommer der mangel på anæmi i blodet og nervesygdomme, der manifesteres i muskelsvaghed, brændende smerter i benene osv. Hovedårsagerne til riboflavinmangel hos mennesker er utilstrækkeligt forbrug af mælk og mejeriprodukter, som er hovedkilderne til dette vitamin; kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, tager medicin, der er riboflavin-antagonister.

Den menneskelige krop samler ikke riboflavin, og overskydende udskilles med urinen. Med et overskud af riboflavin bliver urinen lysegul.

Vitamin B.5 (Pantothensyre)

Angiv alle stoffer, med hvilke vitamin B skal interagere i vores krop.5 og dets derivater er umulige. For mange af dem. Det er nok at nævne kun de mest kendte for at overbevise om dens betydning: fedtstoffer, fedtsyrer, aminosyrer, kulhydrater, kolesterol, acetylcholin, histamin, hæmoglobin.

Det er klart, at ved at deltage i syntesen og udvekslingen af ​​en sådan mængde stoffer, er en tilstrækkelig mængde pantothensyre ekstremt nødvendig for den normale funktion af alle organer og systemer i vores krop. Men vigtigst af alt er inddragelsen af ​​pantothensyre i:

adrenal aktivitet. Først og fremmest manifesterer pantothensyre sig i syntesen af ​​binyrerne. Alle glukokortikoider i kroppen på deres dannelsesstadium er på en eller anden måde relateret til coenzym-A, og deres produktion i tilstrækkelige mængder er en pålidelig forebyggelse af sygdomme som arthritis, forskellige hjertesygdomme, allergier og colitis.

Nervesystemet. Med deltagelse af pantothensyre forekommer syntesen af ​​stoffer, der er nødvendige for nervesystemets normale funktion - forskellige neurotransmittere, mediatorer og hormoner. På grund af dette opnås både normalisering af nervesystemet og dets harmoniske udvikling hos børn og unge. Forresten bliver det nok vitamin B5 i alderdommen er en af ​​foranstaltningerne til at forhindre udviklingen af ​​senil demens og Alzheimers sygdom.

Syntese af fedtsyrer. De mest fedtsyrer, der er nødvendige for hjernens normale funktion og det korrekte forløb af syntese- og stofskifteprocesserne i kroppen. Som følge heraf tillader pantothensyre dig at aktivere mental aktivitet og normalisere metabolisme. Og som bivirkning - reguleringen af ​​fedtindskud i kroppen opstår. For dem der lider af stofskifteforstyrrelser, B-vitamin5 - det vigtigste af alle vitaminer.

Regulering af syntese og metabolisme af kolesterol i kroppen. Denne regulering er til en vis grad også relateret til metabolismen af ​​fedtstoffer og fedtsyrer. Men selv efter de indledende stadier af dette stofskifte, er vitamin B5 aktivt hæmmer udseendet af "dårligt" kolesterol og forhindrer således kolesterolplaques fra tilstopning af arterier. På baggrund af det faktum, at aterosklerose sikkert slår ud på første pladser i antallet af dødsfald i hele verden, er dette kvaliteten af ​​vitamin B5 svært at overvurdere.

Bevar immunitet. Her er virkningen af ​​vitamin b5 lidt anderledes end den af ​​sådanne vitaminer, såsom vitamin A eller vitamin E. Hvis A og E bekæmper bakterier, vira og frie radikaler direkte eller ved at aktivere immunsystemet, manifesterer pantothensyre sig under syntese af antistoffer. Uden det falder antallet af antistoffer af alle typer i blodet kraftigt, og kroppen bliver næsten forsvarsløs mod truslen om nogen sygdom udefra.

Vitamin B.6 (Pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal, adermin)

Vandopløseligt. Det vises 8 timer efter indtagelse og hvordan alle B-vitaminer skal genopfyldes. Vitamin B.6 Faktisk er det en gruppe vitaminer: pyridoxin, pyridoxinale og pyridoxamin, der er nært beslægtede med hinanden og handler sammen.

Målt i mg. Behov for dannelse af antistoffer og røde blodlegemer. Voksne anbefales at tage 1,6-2,0 mg dagligt, gravide kvinder skal øge dosis. Påkrævet for korrekt absorption B12. Påkrævet for dannelse af saltsyre og magnesiumforbindelser.

Fremmer korrekt absorption af protein og fedt. Fremmer omdannelsen af ​​tryptophan - en essentiel aminosyre - til niacin. Hjælper med at forhindre forskellige nervøse og hudsygdomme. Lindrer kvalme. Fremmer den korrekte syntese af nukleinsyrer, som forhindrer aldring. Reducerer nat muskelspasmer, krammuskelkramper, følelsesløshed i hænderne, visse former for neuritis i lemmerne. Handler som et naturligt vanddrivende middel.

B-mangelsygdomme6: anæmi, seborrheic dermatitis, glossitis.

De bedste naturlige kilder er brygersgær, hvedeklid, hvedekræft, lever, nyre, hjerte, cantaloupe, kål, melasse, mælk, æg, oksekød.

Daglige doser fra 2-10 gram kan forårsage neurologiske lidelser. Mulige symptomer på overskud af vitamin B-indtag6 - rastløshed i drømme og levende minder om drømme. Mere end 500 mg pr. Dag anbefales ikke.

Fjender: Langsigtet opbevaring, vand, fødevareforarbejdning, alkohol, østrogen.

Folk, der bruger protein i store mængder, har brug for dette vitamin. Vitamin B.6 kan reducere behovet for diabetikere i insulin, og hvis dosis ikke justeres, kan det føre til et fald i blodsukkeret.

Personer med gigt, der behandles med penicillamin, bør tage dette vitamintilskud. Tilskud af dette vitamin bør ikke tages af dem, der på grund af Parkinsons sygdom tager levodopa.

Vitamin B.9 (Folat, folinsyre, folacin)

Folinsyreets rolle i vores krop er meget vigtig - uden det er normal produktion af røde blodlegemer umulig. Takket være folinsyre syntetiseres proteinholdigt jern i hæmoglobin, fordi det leverer de carbonmolekyler, der er nødvendige for denne reaktion. Sammensætningen og kvaliteten af ​​blod, kulhydrat og fedtstofskifte vil være i orden, hvis folsyre er tilstrækkelig; ellers udvikler anæmi.

Syntesen af ​​nukleinsyrer, hvis molekyler indeholder arvelig information, er heller ikke fuldstændig uden vitamin B9. Tusindvis af trillioner af vores celler vokser, udvikler og opdateres takket være vitamin B9, og han er ansvarlig for appetit og normal fordøjelse.

Mange mennesker efter 40 år lider af mavesygdomme på grund af den lave surhedsgrad i mavesaften. I dette tilfælde kan kroppen ikke effektivt håndtere parasitter, toksiner og giftstoffer, der kommer ind i maven, og proteiner absorberer dårligt. Hvis kroppen fik lidt mere vitamin B9, disse problemer vil falde - du behøver kun at spise salat eller mørkegrønne grøntsager hver dag.

Serotonin er et glædehormon, der produceres i tilstrækkelige mængder, hvis kroppen har nok folsyre, men i dag er der meget få mennesker, der ikke har en mangel på det. Er det ikke grunden til de mange neuroser og depressioner, som selv unge, hårdtarbejdende mennesker taler om i dag?

Stoffer syntetiseret i hjernen ved hjælp af vitamin B9, bidrage til rettidig transmission af nerveimpulser samt udvikling af specifikke hormoner, der gør det muligt for kroppen effektivt at forsvare sig mod stress.

Vitamin B.12 (Antianemisk vitamin, cobalamin, cyanocobalamin)

Vitamin B.12 er en af ​​de mest usædvanlige medlemmer af familien af ​​vitaminer i gruppe B ("B-kompleks"). Selvom den fulde kemiske struktur af vitamin B12 blev ikke bestemt til 1960 for undersøgelser, der involverede B12 har allerede tildelt 2 Nobelpriser (den anden er kun for formlen).

Vitamin B.12 det er også usædvanligt, at det afhænger af det andet stof, der kaldes Castle's interne faktor, for at gøre sin vej fra mave-tarmkanalen til alle andre organer i kroppen. Uden denne iboende faktor, som er et unikt protein i maven, B-vitamin12 kan ikke få adgang til andre dele af kroppen, hvor det er nødvendigt.

Vitamin B.12 danner røde blodlegemer.

Dette er nok den mest kendte træk ved vitamin B.12, - uerstattelig rolle i udviklingen af ​​røde blodlegemer. I røde blodlegemer er DNA-molekyler modne (DNA eller deoxyribonukleinsyrer, et stof i cellekernen, der indeholder genetisk information.) Uden B12 DNA syntese er umulig, og de nødvendige oplysninger til dannelse af røde blodlegemer overføres ikke. Sådan opstår der ondartet anæmi.

Vitamin B.12 involveret i opbygningen af ​​nerveceller.

Den anden hovedfunktion af vitamin B12 undersøgt værre end den første, er en konsekvens af den første og vedrører deltagelse i produktion af nerveceller. Du kan vide, at nervebetræk kaldes myelinskeden, og denne dækning begynder at lide (gradvis demyelinering opstår, og nervecelledød opstår), når B 12 ikke er nok.

Selvom vitamin spiller en indirekte rolle i denne proces uden B12 kan ikke gøre. Dette har gentagne gange vist sig ved dets effektivitet til lindring af smerte og andre symptomer på forskellige lidelser i nervesystemet. Symptomer på neurologisk patologi er en krænkelse af neuromuskulær motilitet, prikkende i lemmerne.

Andre funktioner af vitamin B12:

Fra nok B12 afhænger af absorptionen af ​​proteiner. Mange af nøglekomponenterne i proteinet, kaldet aminosyrer, er ikke tilgængelige til anvendelse i fravær af vitamin B12. Desuden uden vitamin B12 Udfyld ikke kulhydratfedtstofskiftet i kroppen, og manglen på cobalamin påvirker direkte denne udveksling, hvilket tilsidesætter dets tilstrækkelighed.

Vitamin C (ascorbinsyre, anti-scorede vitamin, anti-brændende vitamin)

Ascorbinsyre spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​redoxprocesser, er involveret i syntagen af ​​kollagen og akkumuleres, metaboliseringen af ​​folinsyre og jern, såvel som i syntese af hormoner.

Ascorbinsyre regulerer blodkoagulation og kapillærpermeabilitet. C-vitamin er nødvendigt til dannelse af blod.

Ascorbinsyre har antiinflammatoriske og anti-allergiske virkninger.

C-vitamin syntetiseres ikke af menneskekroppen. Derfor bør ascorbinsyre leveres systematisk med mad. Med mangel på C-vitamin lider først og fremmest væggene i blodkarrene.

Vitamin H (Biotin, bios 2, bios II)

Biotin regulerer blodsukker og er meget vigtigt for metabolisering af kulhydrater. H-vitamin styrer glukoneogenese, der er ansvarlig for glucoses deltagelse i metabolismen.

Biotin spiller en vigtig rolle i proteinabsorption og fedtforbrænding.

Vitamin B.7 indeholder svovl, hvilket er meget vigtigt for hårets, negles og hudens sundhed - biotin kaldes også "skønheds vitamin".

H-vitamin er nødvendigt for normal funktion af nervesystemet.

Biotin er involveret i syntesen af ​​gavnlig tarmflora.

Vitamin PP (niacin, niacinamid, nikotinamid, nikotinsyre)

De vigtigste repræsentanter for vitamin PP er nikotinsyre og nicotinamid. I animalske produkter findes niacin i form af nicotinamid og i planteprodukter i form af nikotinsyre.

Nikotinsyre og nicotinamid er meget tætte i deres virkninger på kroppen. Nikotinsyre er kendetegnet ved en mere udtalt vasodilaterende virkning.

Niacin kan dannes i kroppen fra den essentielle aminosyre tryptophan. Det antages, at ud af 60 mg tryptophan syntetiseres 1 mg niacin 3. I den henseende er det daglige menneskelige behov udtrykt i Niacin-ækvivalenter (NE). Således svarer 1 niacinækvivalent til 1 mg niacin eller 60 mg tryptophan.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Vandopløselige vitaminer: liste og egenskaber

Vandopløselige vitaminer er gavnlige stoffer, der kan være fuldstændigt opløst i vandmiljøet. De går ind i kroppen med mad, opløses i vand og fjernes hurtigt fra kroppen. Således bliver de ikke gemt i overskud, så du skal hele tiden genopbygge deres bestande. For at give kroppen tilstrækkelige næringsstoffer, skal du finde ud af, hvilke vitaminer der er vandopløselige og inkludere flere produkter med dem i din kost.

Generelle egenskaber ved vandopløselige vitaminer

Nyttige stoffer med lignende egenskaber, forenet i gruppen af ​​vandopløselige vitaminer, hvoraf en fælles egenskab er evnen til at opløse i vand. På grund af dette har vitaminerne fået et sådant navn.

Den vigtigste funktionelle rolle af vandopløselige vitaminer er en aktiv del i metaboliske processer, regulering af metabolisme af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Kernen i koenzymfunktionen af ​​vandopløselige vitaminer er, at de katalyserer virkningerne af individuelle enzymer og deres komplekser. Enhver biokemisk reaktion, der opstår på grund af enzymsystemer, stimuleres af vandopløselige vitaminer. Derfor fører deres mangel til forstyrrelser af metaboliske processer.

Egenskaber af vandopløselige vitaminer:

  • let absorberes i blodet fra tarmene;
  • akkumuleres ikke i væv (undtagelse - B12);
  • skal indtages regelmæssigt
  • opbevares i vævene ikke mere end en dag;
  • i tilfælde af overdosis med vandopløselige stoffer, er kroppens funktionalitet ikke forstyrret;
  • har antioxidant egenskaber
  • forbedre virkningen af ​​andre vitaminer
  • Vandopløselige vitaminer er nemme at drikke med vand, de behøver ikke ekstra komponenter for at fordøje;
  • udskilles i urinen;
  • fedt og vandopløselige grupper af vitaminer er relateret, fordi manglen på vandopløselige stoffer reducerer den biologiske aktivitet af fedtopløselige;
  • De findes hovedsagelig i fødevarer af vegetabilsk oprindelse, men nogle medlemmer af gruppen overgår i dyrefoder;
  • de fleste af vitaminerne i gruppen bliver aktive på grund af tilsætningen af ​​phosphorsyre.

Funktioner af vandopløselige vitaminer:

  • deltage i udvekslingsprocesser
  • fremskynde kroppens biokemiske reaktioner
  • forbedre den generelle tilstand
  • øge immuniteten
  • besidder antioxidantegenskaber
  • blokere frie radikaler og sænke aldringsprocessen;
  • er en god erstatning for animalsk protein.

Hvilke vitaminer er vandopløselige?

Konceptet vitaminer kombinerer en gruppe organiske forbindelser, der er involveret i reguleringen af ​​metaboliske processer og deres enzymatiske støtte. Baseret på deres evne til at opløse i vand eller i fedtstoffer, kan vitaminer være liposoluble og vandopløselige.

Fedtopløselige vitaminer kan kun opløses i fedtstoffer. Disse omfatter retinol (vitamin A), tocopherol (vitamin E), cholecalciferol (vitamin D3), phylloquinon (vitamin K), carotenoidpigmenter. Vandopløselige vitaminer er biologiske forbindelser, der kun opløses i vand og kombineres med fælles egenskaber. Listen over vandopløselige vitaminer omfatter alle B-vitaminer, ascorbinsyre, biotin.

http://hudey.net/vodorastvorimye-vitaminy-spisok-i-xarakteristika.html

Vandopløselige vitaminer

Vitaminer - Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer - Vitaminer

Vandopløselige vitaminer er en gruppe af nyttige stoffer, hvis biokemiske egenskaber tillader dem at opløses fuldstændigt i vandmiljøet.

Vitaminer er et kompleks af organiske kemiske stoffer, som menneskekroppen ikke kan syntetisere alene og skal genopfyldes fra mad. Mangel fører til forringede metaboliske processer.

Alle kendte vitaminer er opdelt i to grupper: fedt og vandopløselig. Der er mere vandopløselige stoffer, og de funktioner, der er tildelt dem af naturen, er også større.

Kemiske og biologiske egenskaber i gruppen

Vandopløselige vitaminer er stoffer, der er nyttige til menneskekroppen og har fælles egenskaber. Den første er muligheden for opløsning i vand. Denne funktion var årsagen til navnet på vitamingruppen.

Egenskaber af vandopløselige stoffer:

  • stoffer drikker simpelthen vand, de kræver ikke ekstra komponenter til absorption;
  • let absorberes i blodet fra tarmene;
  • Ikke i stand til at skabe et "depot" i vævene i kroppen, fjernes hurtigt fra det (forbliver ikke i vævet i mere end en dag);
  • skal genopfyldes regelmæssigt i kroppen (findes i de fleste plante- og dyrefoder);
  • overdosis vandopløselige stoffer fører ikke til lidelser i kroppens funktioner;
  • udskilles i urinen;
  • besidder antioxidantegenskaber
  • styrke virkningen af ​​andre vitaminstoffer
  • mangel på vandopløselige stoffer fører til et fald i den fedtopløselige biologiske aktivitet;
  • Overflod påvirker ikke menneskekroppen er katastrofalt.

Vandopløselige vitaminer, hvor meget er du?

Vandopløselige vitaminer er et kompleks af stoffer, hvoraf de fleste er B-grupper. Disse omfatter:

  • B1 (thiamin) - anti-neuritis;
  • B2 (riboflavin) - nødvendigt til dannelse af blod, energi metabolisme;
  • B3 (nikotinsyre, vitamin PP) - antipellargisk;
  • B5 (pantothensyre) er nødvendig for negle og hårs sundhed
  • B6 (pyridoxin) - beskytter mod dermatitis;
  • B9 (folsyre) - mod anæmi, er det nødvendigt for gravide kvinder, det er ansvarlig for fostrets udvikling;
  • B12 (cyanocobalamin) - er ansvarlig for metabolismen;
  • C (askorbinsyre) - antioxidant, styrker blodkarrene, fremmer absorptionen af ​​jern, god for SARS;
  • H eller B7 (biotin) - er ansvarlig for tarmens, huden, hårets helbred.

Hvorfor har vi brug for det?

Årsagen til mange sygdomme er en vitaminmangel. For eksempel udvikler rickets med en lille mængde D-stof, skørbugt - når askorbinsyre ikke er nok, er Bury-Bury feber en konsekvens af B1-mangel, pellagra-niacinmangel. I mange lande lykkedes det at slippe af epidemierne ved disse forfærdelige sygdomme ved hjælp af vitaminer. Desuden er moderne medicin i stigende grad opmærksom på mikroelementkomplekser når det gælder behandling af kræft, hjerte-kar-sygdomme, infektionssygdomme, luftvejsproblemer.

De bedste sikre kilder til vandopløselige elementer er frugt og grøntsager. Plantefoder indeholder som regel mange flaviner og carotenoider, næsten alle B-vitaminer er repræsenteret (undtagen B12 og folsyre).

Fedtopløselige og vandopløselige stoffer: Hvad er forskellen

Den største forskel mellem vandopløselige stoffer og fedtopløselige stoffer er, at de ikke kan længe i kroppen i lang tid. Og manglende overholdelse af en afbalanceret kost selv for kort tid vil forårsage hypovitaminose. Men heldigvis er der mange repræsentanter for den vandopløselige gruppe i mange fødevarer.

Et andet plus af disse næringsstoffer er et lavt niveau af toksicitet. Det er næsten umuligt at forgifte med vitaminer, der opløses i vand, da de ikke akkumuleres i vævene og udskilles hurtigt fra kroppen som en del af urinen. Kun nogle af dem, taget i særligt høje doser, kan fremkalde allergiske reaktioner. Disse faktorer tillader os at kalde vandopløselige stoffer den sikreste af vitamin "familien".

Generelle egenskaber

Det vigtigste for en person fra hele gruppen er ascorbinsyre og vitaminer fra gruppe B. Selvom det er umuligt at reducere de fordelagtige egenskaber ved andre vandopløselige stoffer.

C-vitamin

Ascorbinsyre er den mest almindelige form for vitamin C. Den er til stede i mange fødevarer og i alle farmaceutiske komplekser. I mellemtiden er dette et ekstremt ustabilt vitamin. Dets struktur er hurtigt forstyrret af udsættelse for ilt, sollys og høje temperaturer (under varmebehandling går det næsten helt tabt). Ascorbinka tolererer ikke alkohol, p-piller, steroider.

C-vitamin er nødvendigt til syntese af collagen, neurotransmittere, steroidhormoner, carnitin, bidrager til omdannelsen af ​​cholesterol til galdesyre og øger biotilgængeligheden af ​​jern. Den vigtigste funktionelle rolle ascorbing gør det til en af ​​de foretrukne vitaminer til bodybuildere, da det i sidste ende giver energi, styrke og hjælper med at opbygge muskler.

Vores bedstemødre lærte også, at C-vitamin er det bedste middel til forkølelse og mange andre sygdomme med stærke livgivende egenskaber. Biokemister er enige med dette og kalder ascorbicum den stærkeste antioxidant.

Ascorbinsyre er afgørende for sund celleudvikling, korrekt calciumabsorption, normal vækst og regenerering af beskadigede væv, herunder til hurtig helbredelse af sår. Derudover styrker det kapillærerne, forbedrer immuniteten, beskytter kroppen mod infektioner, bidrager til korrekt blodkoagulering. Disse hvide krystaller i et pulver med en sur smag er et af de foretrukne præparater af voksne og børn.

Den daglige "portion" af C-vitamin ligger i området fra 120 mg til 2 g, i nogle tilfælde op til 5 g.

Ascorbisk mangel forårsager dårlig sårheling, blødende tandkød, ødem, svaghed, mangel på energi. Utilstrækkeligt forbrug af C-substans reducerer dramatisk kroppens evne til at absorbere protein.

Det kombineres med B3 og andre elementer i gruppen, calcium, magnesium, protein.

Kilder: citrus, bladgrøntsager, bær, tomater, meloner, papaya.

Vitamin B-kompleks

Stoffer i gruppe B har mange lignende funktioner, og i fortiden blev de generelt betragtet som et vitamin. Og selv i den menneskelige krop fungerer B-elementer som et enkelt hold, men samtidig spiller hver enkelt sin egen vigtige rolle.

Vitamin B1

Et par dage af underernæring er nok til at "tjene" vitamin B1 mangel. Men for at genoprette balancen af ​​dette stof er også let - det vil kun tage et par dage. Og med indførelsen af ​​"chokdosis" i kroppen vil hypovitaminose forsvinde i flere timer.

Fordelen ved thiamin er dens evne til at øge blodcirkulationen og hjælpe med at forsyne celler med ilt, hvilket øger energi, regulerer absorptionen af ​​kulhydrater og hjælper dannelsen af ​​den rigtige blodsammensætning. Det er nødvendigt B1 og for at opretholde nervesystemet, eliminerer tendensen til depression, forbedrer hukommelsen.

B1-mangel manifesterer sig i irritabilitet, kronisk træthed, forstoppelse, ødem, hyperæmi i leveren, nedsat hukommelse, nedsat hjertefunktion, appetitløshed, svækkelse af musklerne, ukorrekt koordinering af bevægelser, følelsesløshed i ekstremiteter og vægttab.

Dosering: Det anbefales ikke at forbruge mere end 1,5 gram vitamin B1 om dagen. Standarddoseringen er inden for 50 mg, for atleter er det muligt at øge til 100 mg.

Velkompatibel med kulhydrater, vitamin C.

Kilder: solsikkefrø, æggeblomme, lever, svinekød, skaldyr, bønner, jordnødder, alger, svampe.

Vitamin B2

Et af de mest næringsfulde stoffer til kroppen, skønt, som de andre vandopløselige sporstoffer, udskilles hurtigt fra kroppen. I ren form er det et gul-orange pulver, der smager bittert.

Riboflavins rolle i kroppen på mange måder minder om funktion B1. Derudover er det yderst nødvendigt for børn i udviklingsperioden (dermed stoffets andet navn - vækstfaktor), fremmer helbredelse af hår og hud. Forbedrer syn, især farveopfattelse. Nemt ødelagt i solen.

Tegn på B2-mangel: revner i mundens hjørner, øjenlidelser, slimhindebetændelse, søvn- og fordøjelsesforstyrrelser, hårtab, svimmelhed, hos børn - vækstretardering.

Den daglige dosis på B2 - 1,8 mg, i nogle tilfælde er det muligt at øge dosen til 50 mg dagligt.

Godt kompatibel med andre B-vitaminer, især B6, antioxidanter, jern.

Kilder: magert kød, mejeriprodukter, grøntsager, fisk, nødder, korn.

Vitamin B3

Nikotinsyre hjælper nervesystemet og binyrerne, forbedrer udskillelsen af ​​maven og galdeblæren, påvirker hudens sundhed, forbedrer hukommelsen.

På cellulært niveau letter det metaboliske processer og tilførsel af celler med ilt, reducerer udbuddet af "dårligt" kolesterol. Der er også en forbindelse mellem vitamin B3 og produktionen af ​​kønshormoner. Sollys og ilt fører til hurtig destruktion af nikotin.

B3-mangel kan manifestere sig i pellagra, sår, hovedpine og træthed, depression, fordøjelsesbesvær, søvnløshed, dermatitis.

For at arbejde ordentligt kræver kroppen ca. 20 mg vitamin B3 dagligt, i nogle tilfælde kan du øge dosen til 100 mg dagligt.

Det er godt kombineret med elementer af B-komplekset, kreatin, proteiner.

Fremragende kilder til substans: Lever, fjerkræ og kanin, mælk, fisk, nødder, korn.

Vitamin B5

Pantothensyre, eller som det ofte kaldes anti-stress-vitamin, bidrager til udviklingen af ​​hormoner, der er ansvarlige for godt humør. Det understøtter den korrekte funktion af binyrerne og nervesystemet, påvirker metabolisme af fedtsyrer, hvilket igen hjælper med at tabe sig.

"Styrken" af B5 inkluderer også evnen til at styrke immunsystemet, lindre allergier, forbedre hudtilstanden.

Pantothensyre tolererer ikke virkningerne af et surt eller alkalisk miljø. Det betyder, at under madlavning er det bedre ikke at tilføje citronsaft, eddike eller sodavand til retterne.

B5 mangel er manifesteret i sådanne symptomer som: træthed og muskelsvaghed, kramper, depression, hovedpine, ubehagelige fornemmelser i maven.

Den daglige norm for B5 er ikke defineret, da stoffet i en sund organisme syntetiseres i tilstrækkelige mængder i tarmen. I ekstraordinære tilfælde varierer den supplerende anvendelse af vitamin mellem 10 mg (afhængigt af niveauet af vitamin A).

Det går godt med kalium- og proteinfødevarer.

Kilder: brygersgær, æg, nødder, havfisk, fuldkorn, oksekød, svinekød, rå grøntsager.

Vitamin B6

Pyridoxin er en af ​​de vigtigste vitaminer til at opretholde mental og fysisk sundhed. Styrker immunsystemet, fremmer væksten af ​​nye celler og metabolske processer i kroppen. Forhindrer skæl, psoriasis, eksem.

Nødvendigt for børn i en periode med øget mental aktivitet. I behandlingsprogrammer bruges som et middel til at afgifte leveren. Påvirker udskillelsen af ​​maven og øger dens surhed. Vitamin B6 fjerner smerten under menstruation og kvalme under graviditeten, regulerer hormoner i den kvindelige krop.

Solens stråler påvirker vitamin B6 negativt. For at bevare den maksimale mængde næringsstoffer er det tilrådeligt at spise grøntsager rå.

Mangel fører til fed hepatose i leveren, svaghed, irritabilitet, søvnløshed, osteoporose, arthritis, hud og neglesygdomme. Symptomer på B6-mangel ligner meget tegn på mangel på vitamin B3.

Ernæringseksperter anbefaler at tage ca. 2 mg B6 dagligt. En dosis på mere end 2 g, en toksisk virkning på kroppen.

Godt kompatibel med C-vitamin, magnesium, kalium, natrium, zink.

Kilder: nyrer, lever, kylling, æg, valnødder, spiret hvede, ærter, gulerødder, gær.

Vitamin B9

I modsætning til andre vitaminer er folinsyre i stand til at sulte i kroppen - det skaber sit eget "depot" i leverenvæv og, værre end andre stoffer i gruppen, opløses i vand.

Hovedrolle for vitamin B9 - DNA-syntese, virkningen på cellevækst, dannelsen af ​​røde blodlegemer og hvide blodlegemer. Giver kroppen energi. Ikke den sidste rolle i at opretholde balancen af ​​vitamin B9 i kroppen er tarmene - en funktionsfejl i kroppen fører til hypovitaminose, som i sidste ende bliver til anæmi.

Ligesom vitamin B6 er folinsyre vigtig for at opretholde den kvindelige krops sundhed. B9 er skadeligt for tobaksrøg. Vitaminet er også bange for varme og lys.

Manglende folinsyre er fyldt med udviklingen af ​​kronisk træthed, udseendet af acne, hvilket fører til anæmi og osteoporose. Symptomer på mangel på folinsyre kan være hyppige lidelser i fordøjelsessystemet, angst og depression.

Det minimale nødvendige daglige indtag er 400 μg af stoffet.

Det går godt med proteiner, vitaminer C, B6, B12.

Eksempler på fødevarer rig på folinsyre: grønne og stivelsesholdige grøntsager, frugt, lever, bælgfrugter.

Vitamin B12

Dette vitamin fra B-familien bruges ofte som et appetitstimulerende middel og energiforstærker. Deltager i dannelsen af ​​røde blodlegemer, bekæmper infektioner og allergier. Børn B12 er nyttig som et vitamin, der fremmer vækst.

Hypovitaminose lider oftest af vegetarer, da den eneste kilde til stoffet er animalske produkter. Tolererer ikke høje temperaturer og stærkt lys.

B12-mangel forårsager ofte Alzheimers sygdom, forstyrrelser i hjernen og nervesystemet, hjerte-kar-sygdomme.

Forbrugshastighed: Den daglige minimumsdosis af vitamin B12 er 3 mcg, den maksimale tilladte dosis er 30 mcg om dagen.

Det går godt med calcium, kalium, natrium, jern og vitamin C.

De vigtigste kilder til stoffet er som nævnt produkter af animalsk oprindelse. Mest mættet med vitamin: Lever, slagteaffald, skaldyr, ost, fisk, mejeri.

Vitamin H

Biotin er trods den usædvanlige definition - H-vitamin, også en repræsentant for gruppe B. Et andet navn på stoffet er vitamin B8. Biologisk rolle i menneskekroppen - dannelsen af ​​røde blodlegemer, effekten på cellevæksten, deltagelse i metaboliske processer. Vedligeholder sundt hår, beskytter huden mod for tidlig aldring, styrker knoglemarven og nervevæv.

H-vitamin er involveret i mere end 40 enzymatiske processer i menneskekroppen. Krystaller af rent biotin opløses godt i vand, er ret stabile før udsættelse for syre, alkali og høj temperatur.

Biotinmangel er et sjældent fænomen, ledsaget af symptomer som kvalme, opkastning, svaghed, forhøjet kolesterol, tab af appetit, hårtab.

Det sædvanlige daglige indtag af vitamin A er 300 mikrogram.

Det går godt med vitaminerne B5 og B9.

Kilder til biotin kaldes ofte kalvelever, broccoli, gær, laks, spinat, ost, svampe og nødder.

Farmakologisk kompatibilitet af vandopløselige vitaminer

  1. Den første og vigtigste regel - det er forbudt at blande forskellige vitaminer i en sprøjte.
  2. Det er umuligt at kombinere i en injektion af B1 med B6, B12, C, PP, tetracyclin, hydrocortison, salicylater.
  3. B1 er uforenelig med opløsninger, der indeholder sulfitter.
  4. Kombinationen af ​​B1, B6, B12 påvirker absorptionen af ​​vitaminer.
  5. B2 og B12 er inkompatible.
  6. B6 er ikke kombineret med B1, B12, koffein og aminophyllin. Ikke anvendelig til mavesår og 12 duodenalsår. Hurtig intravenøs administration af lægemidlet forårsager kramper.
  7. B12 kan ikke kombineres med B1, B2, B6, C, PP, acetylsalicylsyre eller saltsyre, aminazin, gentamycin. Brug med forsigtighed i angina, maligne og godartede tumorer.
  8. B9 kombinerer ikke med sulfonamider. Tag omhyggeligt folk i alderdommen såvel som tilbøjelige til kræft.
  9. C blandes ikke sammen med B1, B12, aminophyllin, tetracyclin, dibazol, salicylater, diphenhydramin, jern, heparin, penicillin.
  10. Det er umuligt at blande ascorbing og analgin i en sprøjte.

Hvordan man holder i produkter

Som nævnt findes vandopløselige vitaminer i næsten alle grøntsager. Selvfølgelig er det tilrådeligt at spise vegetabilsk mad uden varmebehandling for at bevare den gavnlige sammensætning så meget som muligt. Men det er selvfølgelig ikke altid muligt. Så kan frokost ikke være velsmagende og sund på samme tid? Faktisk, hvis du tilbereder grøntsagerne korrekt, er der en chance for at bevare den nødvendige mængde næringsstoffer, og på samme tid - forkert opbevaring kan helt fratage vitaminer og rå mad. Du ved ikke hvordan man undgår dette - læs de tips, der er testet i praksis af mange værtinder.

  1. Hastighed. Kogning er nødvendig hurtigt - jo længere grøntsager er varmebehandlet, jo mindre vitaminer de har forladt.
  2. Temperatur. Fødevarer kogte ved lavere temperaturer beholder mere vitaminindhold. For eksempel: Hvis oksekød er tilberedt ved 220 grader, vil næsten 55% af vitamin B1 udgøre for destruktion, og kun 30% af thiamin vil blive ødelagt ved en temperatur på 150 grader Celsius.
  3. Light. Grøntsager indeholdende vandopløselige vitaminer skal opbevares i mørke rum. Under madlavningen skal de også være dækket af et låg og adgangen til ilt til dem (det ødelægger de fleste næringsstoffer).
  4. Friskhed. Til madlavning er det ønskeligt at anvende de friskeste produkter - de indeholder en stor mængde vitaminer, hvilket betyder, at de efter varmebehandling forbliver mere. Det anbefales at give præferencer for sæsonbestemte grøntsager og frugter, der dyrkes i din klimasone. Under transport går en væsentlig del af næringsstoffer tabt.
  5. Vand. Når du laver grøntsager, skal du forsøge at bruge så lidt vand som muligt og ikke gennembryde grøntsagerne med en kniv (f.eks. Når kartoflerne koges "i uniform"). Væsken bør kun dække overfladen af ​​grøntsagerne lidt. Efter madlavning skal du ikke forlade grøntsagerne i bouillon - straks afløb vandet. Til kogning af bønnerne kan du bruge vegetabilsk bouillon eller afkok efter kogning af ris. Således vil vitaminer B og andre gavnlige stoffer kogt ud af kornene "skifte" til bønnerne.
  6. Steamer. Ved enhver lejlighed til at bruge damp i stedet for vand. Produkter kogt i en dobbelt kedel, spar 50 procent mere næringsstoffer end kogt i vand.
  7. Det er meget varmt. På den måde dræber 90 procent af C-vitamin, og det er værd at huske på farerne ved overcooked vegetabilsk olie.
  8. Canning. Denne metode til madlavning er kendt for hver værtinde. Tidskrævende kræver meget tid og kræfter. Men fordelene ved det, faktisk, nej. Canning ødelægger næsten fuldstændigt alle vandopløselige vitaminer i frugt og grøntsager. Derfor er det svært at sige, hvor vigtig dåsefoder er i ernæring...
  9. Opbevaring. Gem ikke grøntsager i lang tid. Seks måneder efter høst taber kartofler mere end 40% af vitamin C. I grønt er der allerede på den anden dag kun halvdelen af ​​ascorbinsyren tilbage.
  10. Det rigtige valg af grøntsager. Hvis grøntsagerne skal varmebehandles, er det bedre at give præferencer til små prøver - de vil lave hurtigere mad og spare mere vitamin i sig selv.
  11. Korrekt madlavning. Du må ikke suge grøntsagerne før du laver mad i vand, men kog i skræl, skær ikke i stykker og kog hele grøntsagen. Et sådant trick giver dig mulighed for at spare 20% mere vitamin C. Hæld kogende vand over grøntsager og salt dem så sent som muligt (salt "suger" vandopløselige vitaminer fra mad). Når du laver grøntsager, tilsæt et par milligram citronsaft eller eddike til vandet - dette vil spare vitamin C.

Disse enkle tips er ret effektive. Ved at holde sig til dem kan du uden problemer gøre middagen mere nærende, smagere og mere beriget.

Skønhedspiller

Manglen på et vitamin påvirker ikke kun sundhedstilstanden, men påvirker også udseendet. Har du nogensinde spekuleret på, at i nogle mennesker bliver deres hår gråt hurtigere, og rynker vises ret hurtigt, mens andre klarer at holde et ungdommeligt udseende indtil alderdom? Svaret, som altid, til banaliteten er simpelt - vitaminer. Disse næringsstoffer spiller en vigtig rolle i metabolisme på cellulært niveau, og dette har stor fysiologisk betydning for kroppen. Virkningsmekanismen for vitaminer til bevarelse af skønhed i mange år er primært i den regelmæssige forsyning af celler med ilt, og han som vi ved, er livet selv. Så lad os overveje, hvilke vitaminer der er mest vigtige for skønhed i enhver alder, og manglen på hvilke stoffer der er signaleret af svage negle og splittede ender.

B-vitaminer - bruges til betændelse i huden, revner, hårtab.

  • B1 - fremskynder hårvækst, lindrer acne;
  • B2 - helbreder acne, helbreder microcracks;
  • B3 (nikotinsyre, PP) - holder huden smidig, forbedrer dens farve, eliminerer skrælning;
  • B5 - lindrer dermatitis, betændelser på læberne;
  • B8 (biotin, H) - lindrer betændelser på huden, har nærende egenskaber (nødvendigt for ansigt og hår);
  • B9 (folsyre) - giver huden en sund farve, forhindrer graying af hår;
  • B12 er et glimrende middel til hårtab, seborré, acne;
  • C (askorbinsyre) - "byggemateriale" til kollagenfibre, beskytter huden mod tidlig aldring, pallor, forhindrer udseende af edderkopper, behandler acne og sprøde negle.

Har du bemærket mindst et af de beskrevne symptomer? Pas på, at flere produkter, der indeholder vitaminerne B og C, optræder på tjære, og så bliver du ikke nødt til at slå op på tærsklerne hos hudlæger og trichologer for at få råd om, hvordan man græsser neglene, håret og returnerer huden til sin tidligere glathed.

Generelt er det vigtigt at huske om vitaminer i fødevarer, ikke når læger diagnosticerer mangel på næringsstoffer i kroppen.

Den korrekte og sunde mad skal huskes dagligt og følge regelmæssigt anbefalingerne fra ernæringseksperter. Nå, sandheden er de siger: sygdommen er lettere at forhindre end at behandle komplikationer efter den. Og vitaminer er den ideelle forebyggelse af alle sundhedsmæssige problemer.

http://products.propto.ru/article/vodorastvorimye-vitaminy

Karakteristika for vandopløselige vitaminer

Denne gruppe af vitaminer er for det meste opløselig i vand, ikke opløselig eller dårligt opløselig i fedtstoffer og organiske opløsningsmidler; kollapser ved høje temperaturer (varmelabile); absorberes let i tarmene og cirkulerer frit i blodet; i kroppen, som regel, er ikke deponeret.

C-vitamin (askorbinsyre) er meget udbredt i naturen. De fleste levende organismer (mikroorganismer, planter, dyr) er i stand til at syntetisere dette vitamin, men hos mennesker, aber, marsvin og flagermus er vitamin C ikke syntetiseret, da de har mistet denne evne i løbet af evolutionen. Tilsyneladende forsvandt behovet for sin egen syntese tilsyneladende, når en person begyndte at bruge mad, der er rigt på vitamin C, og mutationen, der forekom i genet, der koder for enzymet, der er involveret i syntesen af ​​ascorbinsyre, blev forankret hos mennesker og nogle dyrearter. Derfor er det ekstremt vigtigt, at C-vitamin trænger ind i menneskekroppen med mad og regelmæssigt, fordi det på den ene side absorberes hurtigt og inkorporeres i metaboliske veje, på den anden side er det meget ustabilt og hurtigt ødelagt af forskellige faktorer.

Funktionerne af C-vitamin er meget mangefacetterede. At være en cofaktor af enzymer spiller C-vitamin en vigtig rolle i metabolismen af ​​alle celler i kroppen. Det deltager i hydroxyleringen af ​​aminosyrer og andre forbindelser, i oxidationen af ​​tyrosin og tryptophan, i dannelsen af ​​kollagen, i jerntransporten er en bestanddel af antioxidantsystemet mv.

På systemniveau normaliserer C-vitamin kapillærpermeabilitet, styrker blodkarrene og bidrager til elasticiteten af ​​deres vægge; normaliserer blodpropper forbedrer absorptionen af ​​calcium og jern; aktiverer immunsystemet har anti-inflammatorisk, anti-allergisk og anti-stress effekt; forøger elasticiteten og elasticiteten af ​​hud og led; fremmer elimineringen af ​​toksiner og tungmetaller fra kroppen.

C-vitamin absorberes i den distale (nederste) del af tyndtarmen, og den er direkte proportional med hastigheden af ​​dens frigivelse fra føde. C-vitamin ødelægger enzymet ascorbinase indeholdt i cellesap, planteceller.

Symptomer på hypovitaminose C: tab af appetit, øget døsighed, moderat svaghed, træthed, blå mærker fra mindre blå mærker, blødende tandkød, når du børster tænderne, bleg hud, smerter i benene, varighed af sårheling. Med dyb C-vitaminmangel udvikler skørbugt (skørbug) - først pallor, derefter cyanose af tandkødens slimhinde, hævelse af interdental papillerne og deres blødning, tøsning af tænderne op til deres tab, øget salivation, subkutan og indre blødninger.

I øjeblikket udvikler sig surbuebud sjældent, men problemet med en mere moderat manifestation af hypovitaminose C i den russiske befolkning er meget alvorlig. Ifølge Forskningsinstitut for Ernæring af Det Russiske Akademi for Medicinsk Videnskab viser 80-90% af de undersøgte patienter tegn på denne vitaminmangel, så en harmonisk kost er en meget vigtig opgave. Risikogrupper (befolkningen har det største behov for vitamin) i dette tilfælde er alle aldersgrupper i befolkningen, i større grad børn og ældre, i mindre grad - den voksne befolkning.

Hypervitaminose C er kun mulig i tilfælde af at tage dette vitamin i doser hundreder gange højere end den anbefalede dosis. Det manifesterer sig i form af depression af immunsystemet, forringet blodkoagulering, tarmlidelser, øget irritabilitet, søvnløshed.

Vitaminer i gruppe B

Vitamin Bj (thiamin) syntetiseres af planter og mange mikroorganismer. Især meget af det i skaller af korn, frøplanter og unge skud. Mennesker og dyr syntetiserer ikke vitamin B, så det skal nødvendigvis komme fra mad.

Vitamin B Funktioner<: at være et coenzym af enzymer involveret i oxidation af glucose (pyruvatcarboxylase, a-ketoglutaratcarboxylase, transketolase), deltager i energimetabolisme; Derudover er det nødvendigt for syntese af fedtsyrer, kolesterol, steroidhormoner.

På systemniveau normaliserer vitamin B nervøsitet, fordøjelsessystemet og kardiovaskulære systemer, beskytter nerveceller mod aldring, hjælper med at neutralisere toksiner, øger kroppens modstand mod infektionssygdomme.

B-absorberetx midt i tyndtarmen. Calcium og magnesiumioner reducerer absorptionen af ​​vitaminet, da det reducerer opløseligheden af ​​thiamin væsentligt i vand. Vitamin B er ødelagt af thiaminase enzymet indeholdt i mange arter af fisk (sardin, karpe, brisling, bras, aborre, smelt, brisling, gedde, brisling, lodde, karpe, osv.).

Hypovitaminose B< проявляется в виде полиневрита (болезнь «бери-бери»). Симптомы: повышенная раздражительность, плохой сон, мышечная слабость, боли в животе, склонность к рвоте, нарушение моторики кишечника, потеря аппетита, истощение, периферический неврит, спутанность сознания, нарушения работы сердечно-сосудистой системы. В развитых странах гиповитаминоз встречается крайне редко, болезнь бери-бери главным образом характерна для тех стран Востока, где основным продуктом питания служат очищенный рис и кукуруза, поскольку этот витамин присутствует только в оболочке зерна, которая удаляется при очистке. Исключение в данном случае составляет рожь, у которой витамин Bj распределен по всему зерну.

Hypervitaminose b< возникает крайне редко. У медицинских сестер и фармацевтов, постоянно контактирующих с витамином В. может развиваться контактный дерматит кистей рук и предплечий. При употреблении больших доз витамина Bt mulige allergiske reaktioner (kløe, urticaria). Vitamin B er kontraindiceret hos personer med intolerance over for dette vitamin. Dens høje doser med langvarig brug fører til dysfunktion af lever og nyrer.

Vitamin B.2 (riboflavin) er bredt fordelt i naturen. Det er syntetiseret af mikroorganismer, svampe, planter; hos mennesker er den delvist produceret af intestinal mikroflora, desuden er en af ​​dets aktive former syntetiseret i leveren, nyrerne og andre væv.

Vitamin B Funktioner2: Riboflavin er en bestanddel af de såkaldte flavin enzymer involveret i redox reaktioner af cellulær metabolisme. Vitamin B, i kroppen er involveret i dannelsen af ​​en række andre vitaminer, for eksempel vitaminer D, B6, PP, B9.

På systemniveau er riboflavin involveret i bloddannelse, vækstregulering og reproduktive funktioner, aktiverer skjoldbruskkirtlen, er nødvendig for dannelse af antistoffer, normaliserer de nervøse og fordøjelsesaktiviteter, giver synsskarphed.

B-absorption af vitamin B.2 forekommer i den tynde (øverste) del af tyndtarmen. Riboflavin-antagonister er nogle lægemidler.

Hypovitaminose B2 manifesteres i form af overtrædelser af slimhinden og huden, oftest i øjnene og munden. Symptomer: betændelse i øjet, hvilket medfører nedsat syn tørhed og skrælning af læberne, udbrud af revner i lædernes hjørner (de såkaldte bunches), rødmen af ​​tungen; hududslæt i form af røde pletter i området af den nasolabiale trekant, aurikler, øjenskrammer, hovedbund. Ofte er der kompleks vitamin B hypovitaminose og PP.

Hypervitaminose b2 er ekstremt sjælden. I tilfælde af overdosis kan følgende symptomer opstå: obstruktion af nyreskanalerne, diarré og væskeakkumulering i kroppen.

Vitamin B.5 (pantothensyre) er meget udbredt i naturen og har derfor fået sit navn fra det græske ord panthoten, hvilket betyder "overalt, allestedsnærværende".

Vitamin B Funktioners: Pantotensyre er en del af enzymerne, der spiller en meget vigtig rolle primært i energi metabolisme - de bryder ned proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Vitamin B.5 deltager i dannelsen af ​​hormoner i adrenal cortex, vitamin D, aminosyrer, kolesterol og i blodet (dannelse af røde blodlegemer).

B-vitamin regulerer tarmens motorfunktion og funktionen af ​​nervesystemet, deltager i syntesen af ​​neuroxcitatorisk mediator (transmitter), acetylcholin. Derudover reducerer dette vitamin de skadelige virkninger af antibiotika, understøtter immunitet og fremskynder sårheling.

B-vitamin absorberes i tyndtarmen, og da det er meget opløseligt i vand, udskilles dets overskud let gennem nyrerne.

Hypervitaminosis B, observeres i form af krænkelser af hjerte-kar-muskler, muskuloskeletale, nervøse, fordøjelsessystemer. Med mangel på vitamin B5 hovedpine, svimmelhed, søvnløshed, depression, smerter i led og muskler i benene, kvalme, forstoppelse, hårtab.

Hypovitaminose V. som sådan blev ikke observeret. Ved langvarig indgift af calciumpantothenic-lægemidlet kan diarré forekomme.

Vitamin B.6 (pyridoxin) syntetiseres af forskellige mikroorganismer og planter, findes den også i dyrevæv. Menneskekroppen syntetiserer ikke dette vitamin, men vores intestinale mikroflora producerer det, men i utilstrækkelige mængder skal pyridoxin derfor komme fra mad.

Vitamin B Funktioner6: i form af pyridoxalphosphat er en bestanddel af mange enzymer involveret i metaboliske processer, herunder aminosyremetabolisme, hæmsyntese af hæmoglobinmolekyler, reaktioner på kulhydratmetabolisme.

På systemniveau, vitamin B6 deltager i bloddannelsesprocesser, normaliserer leveren, hjælper med at genoprette kroppen i tilfælde af strålingssygdom, stimulerer immunsystemet, forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose, hjerteanfald og slagtilfælde, normaliserer blodtrykket, understøtter nervesystemet.

B-absorption af vitamin B.6 forekommer hovedsageligt i tolvfingertarmen og delvist i den øvre tyndtarme. Antagonister af dette vitamin er nogle lægemidler, for eksempel anti-TB-lægemidlet isoniazid.

Hypovitaminose B6 forekommer sjældent og manifesterer sig i form af forstyrrelser af normale vækstprocesser, lidelser i nervesystemet og hudpatologier. Symptomer: irritabilitet, depression, seborrheisk dermatitis i ansigtet omkring mund og øjne (lignende symptomer med hypovitaminose B), anæmi, polyneuritis (hos spædbørn fører til anfald), appetitløshed, kvalme.

Hypervitaminose b( forekommer ekstremt sjældent og er kun mulig ved langvarig indtagelse af store doser af vitaminpræparater; manifesteret af følelsesløshed og tab af følelse langs nerverne i arme og ben.

Vitamin B.9 (Sol, folinsyre) blev først isoleret fra bladene af spinat, og dermed navnet - folium på latin betyder "blad". Folinsyre findes hovedsageligt i planter og syntetiseres i en lille mængde af intestinal mikroflora.

Vitamin B Funktioner9: Folinsyre (folacin) er nødvendig til normal bloddannelse og aktivitet i fordøjelsessystemet. Det deltager i reguleringen af ​​celledeling, i syntese af aminosyrer, nukleinsyrer, mediatorer i nervesystemet (serotonin og noradrenolin). Vitamin B.9 Det har en gavnlig effekt på fedtstofskifte i leveren, kolesterolet, kolinen og nogle vitaminer; forbedrer appetitten giver en sund hud. Vitamin B.9 nødvendigt for kroppen at producere nye blodlegemer, hud, hår osv.

Hypovitaminose B9 manifesteret i form af depression, blødende tandkød, stomatitis, gastritis, intestinal blødning, anæmi, forandringer i tungen (hævede, smertefulde).

Hypervitaminose b9 ikke beskrevet i litteraturen.

Vitamin B.12 (cobalamin) er det eneste vitamin i denne gruppe, der ikke er tilstrækkeligt i plantefødevarer. Den største leverandør af vitamin B] 2 er bakterier, selv herbivorer opfylder behovet for dette vitamin ved hjælp af intestinal mikroflora. Vitamin B.] 2 det er bedst akkumuleret i leveren, men det kan akkumulere i nyrerne, muskler og mælk. Det syntetiseres af intestinal mikroflora i nærværelse af en tilstrækkelig mængde kobolt i fødevaren.

Vitamin B Funktionern: Cobalamin er nødvendigt til syntese af nukleinsyrer, da det giver overgangen af ​​oxyribonukleotider til deoxyribonukleotider, med andre ord, RNA-monomerer til DNA-monomerer. Det spiller en vigtig rolle i metabolisme af aminosyrer, vitaminer (folinsyre, cholin), fedtstoffer. På systemniveau, vitamin B12 nødvendigt for normal blodprocesser, stimulerer vækst, normaliserer aktiviteten i det centrale og perifere nervesystem.

B-absorption af vitamin B.n forekommer i tyndtarmens overdel, men dets frigivelse fra mad forekommer tidligere - i maven og tolvfingertarmen. Cobalamin-antivitaminer er stoffer, der hæmmer dets syntese eller hæmmer dets absorption, for eksempel 1,2-dichlorodiaminobenzen, 2,5-dimethylbenzimidazol.

Hypovitaminose Bn manifesterer sig i form af krænkelser af blodet og fordøjelsesprocesserne, nervesystemets og immunsystemets aktivitet. Symptomer: anæmi, gastroduodenitis, mavesår og duodenalsår, forstoppelse, leverforstørrelse, svimmelhed, depression, synsforstyrrelser og hukommelse, ustabil gang, sclerose, nedsat immun og uspecifik respons på det smitsomme middel.

Risikogrupperne er strenge vegetarer.

Om hypervitaminose Bn medicinske udtalelser divergerer. Nogle forskere hævder, at selv en tusindfold overdosis af vitamin B12 fører ikke til toksiske virkninger, andre beskriver symptomer som perifer vaskulær trombose, lungeødem og anafylaktisk shock.

Vitamin P er en gruppe af lignende i strukturpigmenter under det generelle navn bioflavonoider: anthocyaniner, catheins, leucoanthocyaniner, flavones, flavononer, flavonoler. Alle er kun til stede i planteorganismer, da de ikke syntetiseres i dyreceller. Den mest kendte repræsentant for denne gruppe af forbindelser er rutin. Rutin er dårligt opløselige i vand, men det tilskrives vandopløselige vitaminer, da det ikke opløses i fedt overhovedet.

Funktioner af vitamin P: deltager i respiration af væv, sikrer aktiviteten af ​​de endokrine kirtler, er en antioxidant for C-vitamin, der styrker sin virkning.

Virkningsmekanismen af ​​P-vitamin forstås ikke fuldt ud, men det er kendt, at det har en vaskulær forstærkningseffekt; aktiverer skjoldbruskkirtlen, binyrerne, bugspytkirtlen; deltager i dannelsen af ​​bindevæv (kollagen); fremmer absorptionen af ​​C-vitamin styrker immunsystemet.

P-vitamin absorberes i tyndtarmen.

Hypovitaminose P manifesterer sig i form af blødninger i slimhinder og i det subkutane væv, især på steder, der er udsat for fysisk stress. Blødninger er normalt små, bestemme.

Hypervitaminose P forekommer ekstremt sjældent, da rutinen udskilles godt gennem nyrerne. En overdosis af vitamin P i form af et lægemiddel bidrager til udviklingen af ​​trombose som følge af aktiveringen af ​​blodkoagulationsprocesser.

Vitamin PP (nikotinsyre, nicotinamid, niacin) er bredt fordelt i naturen. Det syntetiseres af mikroorganismer, planter af planter, dyr og mennesker fra aminosyretryptophan. Men dets egen syntese hos mennesker dækker ikke behovet for det. PP-vitamin blev navngivet fra de første bogstaver i den engelske sætning pellagra forebyggelse, hvilket betyder "advarsel pellagra."

Funktionerne af vitamin PP: nikotinsyre er en del af E1AD-coenzymerne og NADO - komponenterne i de vigtigste enzymer, der katalyserer redoxreaktionerne ved cellemetabolismen. PP-vitamin deltager i metabolismen af ​​proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, fremmer dannelsen af ​​hormoner, aminosyrer, D-vitamin.

På systemniveau forbedrer vitamin PP blodstrømmen ved at udvide blodkarrene; aktiverer arbejdet i fordøjelsessystemet: bidrager til udviklingen af ​​mavesaft, stimulerer leveren og bugspytkirtlen, fremskynder fremme af mad i tarmen; forbedrer fælles mobilitet normaliserer den neurosykulære tilstand påvirker bloddannelsesprocesser.

Vitamin PP absorberes i maven, tolvfingertarmen og tyndtarmen. Antivitaminer af nikotinsyre er aminosyre leucin, isoniazid og dets derivater (lægemidler der anvendes til behandling af tuberkulose).

PP hypovitaminose manifesteres i form af lidelser i fordøjelsessystemet, nervesystemet, slimhinderne og huden. Med en langvarig vitaminmangel udvikler en sygdom kaldet "pellagra". Symptomer på pellagra: diarré, tab af appetit, smerter i den epigastriske region, kvalme; svaghed, træthed, forvirring, glemsomhed hævelse af tungen; symmetrisk rødme af huden på lemmerne, ansigt og hals, dermatitis ("hård hud").

PP-vitamin er ikke kun syntetiseret i den menneskelige krop, men er også en af ​​de mest resistente vitaminer i forhold til opbevaring og madlavning, så PP hypervitaminose er meget mindre almindelig, forekommer normalt, når det er overdosis i form af vitaminpræparater. Symptomer: tørhed og skrælning i huden, langhelende sår og sprækker, diarré, hyperemi (rødme) i ansigtets og kropens hud, hjerterytmeforstyrrelser mv.

Vitamin H (biotin) er en af ​​subtyperne af vitaminer i gruppe B, der indeholder svovl i dets sammensætning. Navnet på vitaminet kommer fra det tyske ord haut, hvilket betyder hud. I litteraturen findes den under navnene Inved Bg, coenzym R. Der er flere kendte former for biotin, men kun en af ​​dem, D-biotin, som fuldt ud manifesterer sin vitaminaktivitet, er udbredt i naturen. H-vitamin er udbredt i naturen - syntetiseret af mikroorganismer, planter og dyr er derfor til stede i de fleste fødevarer

Funktioner af Vitamin H Biotin er et coenzym af de såkaldte biotin enzymer (acetyl CoA carboxylase, pyruvat carboxylase, etc.). Biotin er involveret i metabolisme af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer; hjælper med at opretholde det normale blodsukkerniveau, er en nødvendig komponent i processerne for collagensyntese, vitaminer fra gruppe B, PP.

På systemniveau er vitamin H involveret i dannelsen af ​​hud, hår og negle, der er afgørende for den normale vækst og udvikling af børn.

H-vitamin absorberes hovedsageligt i duodenum og ileum. Omdannelsen af ​​biotin til den aktive form kræver magnesiumioner. Syntese af H-vitamin forhindres af lægemidler som antibiotika og sulfonamider. Reducer absorptionen af ​​biotin avidin (rå æggeprotein), alkohol.

Hypovitaminosis H manifesterer som hudlidelser i hænder, ben og kinder, tør hud, ændringer i hudfarve (gråtoner), hårtab, forhøjet sukker og kolesteroltal, hjertemæssige abnormiteter, muskelsmerter, døsighed, appetitløshed.

Da biotin ikke har en toksisk virkning, er meget opløselig i vand og ikke akkumuleres i kroppen, er hypervitaminose af H-vitamin ikke blevet identificeret.

http://bstudy.net/604916/meditsina/harakteristika_vodorastvorimyh_vitaminov
Up