logo

Elementet bliver testet.
Ved at stemme, accelererer du
undersøgelse.

  • Vægt: 250 g
  • Energiværdi: 273 kcal
  • Holdbarhed: 70 dage
Alle specifikationer

Tak for din stemme!

rangeret produkt på testlisten
(12106 stemmer til 1. plads)

Stem på varen og fremskynde den

Inviter venner
stemme for varerne

Vi anbefaler kun at købe verificerede produkter.

Vi sender ikke oplysninger om priser og salgssteder for varer, der ikke er bestået, fordi vi ikke kan være sikre på deres kvalitet og sikkerhed.

Nøgleproduktfunktioner

Produktionsoplysninger

Den 19. oktober 1933 ophørte Andre Besne (Andre Besnier) sin virksomhed og etablerede en fabrik til fremstilling af mejeriprodukter og oste i Laval (Nordvest-Frankrig). På den første dag blev 34 liter mælk samlet, hvilket blev til 17 stykker Camembert-ost (Le petit Lavallois).

http://roscontrol.com/product/camembert_president_45/

President Cheese Camembert med Walnut 45%, 125g, i OPTOCLUB SERIEN

Camembert er den mest populære ost i familien af ​​franske oste med en hvid skorpe. Classic Camembert er mindre fedtet end brie, så dens tekstur er mere flydende i slutningen af ​​holdbarheden.
Forholdet mellem skimmelafgrøder i Camembert er forskelligt fra brie, hvilket gør smagen af ​​denne ost mere udtalt.

  • Artikel 3015443
  • Brand bridel
  • Produktionsland Rusland
  • Vægt, kg 0,125
  • Ingredienser: normaliseret mælk, valnødder, salt, fermentering (termofile og mesofile mælkesyremikroorganismer), mælkekoblingsenzympræparat af mikrobiel oprindelse, overfladisk mikroflora (Penicilliium Candidum, Geotrichum Candidum)
  • Ekorre, gr. 20
  • Fedt, gr. 19
  • Kulhydrater, gr. 0
  • Værdi pr. 100 g, kcal 256
  • TU / GOST / STO TU
  • Opbevaringstemperaturområde, C fra +2 til +6 С
  • Holdbarhed 45 dage
  • Fedtindhold,% 45
  • Antal stykker. i 1 boks 8
  • Antallet af kasser i 1 palle 144

Din anmeldelse vil blive offentliggjort efter kontrol af moderatoren, vi meddeler dig via mail

http://ryady.ru/syr_delikatesnyy_3005090422900/syr_prezident_kamamber_s_orekh_45_125g_000000000003015443/

Den bedste vejledning

Primær menu

Post navigation

Fransk Camembert Ost

Hvis du beder nogen om at liste de franske oste, så vil Camembert sandsynligvis være en af ​​de første på listen. I lighed med Bree viste han sig for nylig, men han kunne opnå fantastiske stærke stillinger i den gastronomiske verden. Ligesom Brie, er Camembert lavet ikke kun i Frankrig selv, men også langt ud over dets grænser; Sandt nok forlader den oprindelige Norman Camembert i kvalitet ofte alle disse ligheder langt tilbage.

Lidt historie

Det antages, at den første Camembert blev lavet af Marie Harel, en normandisk landmand, der modtog den passende opskrift fra en flygtningepræst, som hun hjalp med at skjule. Det skete i 1791, og siden da er dette år betragtes som Camemberts fødselsår. Og navnet på osten kommer fra landsbyen Camembert (Camembert), hvor Marie Arel boede. Denne landsby ligger i Normandiet - en stor fransk provins, berømt foruden Camembert, stadig cider og calvados.

Det skal bemærkes, at Camembert skorpe ikke umiddelbart blev så hvid som vi ser det nu. Først var det grå-blålig, derefter brunlig eller plettet. Siden begyndelsen af ​​det 20. århundrede er der dog begyndt at blive mere og mere hvid skorpe, men kun fra 1970'erne blev hvid skorpe standarden for denne ost.

Smuk kasse

Hvis du kan lide oste med hvid skimmel eller kun en gang viste interesse for dem, har du sikkert bemærket, at nogle mærker af Camembert sælges i en æske birkebark. Birchbark (afledt af poppel) er fastgjort med metalbeslag; Inde i boksen i papir eller film er der placeret 250 gram "cirkel" af Camembert. Denne originale emballage blev opfundet af franskmanden Riedel i 1890. Takket være ham er transporten af ​​Camembert blevet meget enklere; mere præcist blev Camembert muligt at transportere over lange afstande - for eksempel i USA.

Her er nogle mærker, hvis Camembert sælges i denne traditionelle boks: Auchan, Isigny St-Mere, Præsident (Fabrique en Normandie option).

Forskelle fra Camembert fra Bree:

  • Produceringssted: Brie blev oprindeligt produceret i regionen Ile-de-France og Camembert i Normandiet. Kopier er naturligvis lavet over hele verden.
  • Udseende: Bree er traditionelt lavet i form af store cirkler og Camembert - i form af små cirkler. Men denne skelnen er allerede slettet. Selv om vi kun sammenligner de mest autentiske varianter af Brie og Camembert, eksisterer den stadig.
  • Smag, aroma: i Camembert er de mere udtalte end i Brie med samme aldringsperiode. Dette skyldes, at cirklerne i den klassiske Camembert er meget små og helt dækket af mug; Brie har store cirkler, og han sælges i stykker (dele af disse cirkler), hvor der er steder uden skimmel (på snit).
  • Konsistens: ved Camembert er det blødere, fløde, blid og kan flyde. I Brie er konsistensen tættere, elastisk - selv om den også er meget blød.

Tre sorter og tre stilarter af Camembert

  • Camembert de Normandie AOC - er kun fremstillet af rå mælk og kun på Normandiens område, fra mælk af Norman køer; i henhold til de strenge normer for den relevante appellation (oprettet i 1983). Stilen er meget lys, nogle kan ikke lide det, og nogle tilbeder det. Stærk og ikke særlig behagelig lugt. I Rusland er denne Camembert ikke til salg; i hvert fald har jeg aldrig mødt ham.
  • Camembert Fabrique en Normandie - lavet på Normandiet, men fra pasteuriseret mælk. I Rusland, fundet i salg ganske ofte. Stilen er mærkbart mindre levende end den af ​​Camembert de Normandie AOC, men karakteristiske noter er til stede.
  • Camembert - kan laves overalt og ved enhver standard, det vigtigste er, at der skal være hvid muggen skorpe og Camembero-lignende konsistens. Denne ost fremstilles ikke kun i Frankrig, men også i Tyskland, Danmark, Polen og andre lande. En sådan Camembert er som regel lavet af pasteuriseret mælk og kendetegnes af en neutral stil, nogle gange meget kedelig.

Sammensætning og energiværdi

God Camembert indeholder komælk (rå i tilfælde af Camembert de Normandie AOC og pasteuriseret i tilfælde af alt andet), mælkekoagulerende enzym, mælkesyrebakterier, salt og skimmelkultur af Penicillium Candidum. Energiværdien er 260-290 kcal / 100 gram. Fedtindhold er 20-22%. Fedtindhold i tørstof er ca. 45%.

Lette Camembert af præsidentmærket skiller sig ud blandt den samlede masse: dets fedtindhold er kun 11%, og dets energiværdi er 200 kcal / 100 gram. En god mulighed for dem, der slanger.

mærker

I Rusland kan du købe Camembert af følgende mærker:

  • Auchan er den billigste Camembert i kategorien Fabrique en Normandie. Og generelt, nok den billigste Camembert tilgængelig fra os. Solgt i Auchan, har en god værdi for pengene, selvom den ikke udgør højden af ​​perfektion.
  • Castello - Dansk Camembert stabil kvalitet. Den samme neutrale stil karakteristisk for ikke-franske oste. Ofte fundet i salg: i Magnit, Auchan og mange andre steder. Velegnet til dem, der kan lide den cremede tekstur af Camembert, men ikke som hans stærke buket.
  • Venskab er også en dansk fortolkning, men efter min mening lidt lavere end Castello.
  • Isigny St-Mere - ægte fransk camembert; Vi sælger i et pasteuriseret dække, men Fabrique en Normandie. Det sker i smagens ABC og i nogle Auchan. Høj pris Af den måde er dette det eneste Camembert-mærke til rådighed i Rusland, som Max McCalman og David Gibbons anbefaler.
  • Kaserei Champignon - Tysk Camembert, som for nylig synes at være forsvundet fra butikkerne. Meget neutral stil. Stabil kvalitet. En god mulighed for dem, der kan lide den bløde tekstur af Camembert og ikke kan lide den stærke lugt. Prisen er dog for høj, efter min mening.
  • Milkana er et fransk mærke. Ikke dårligt, men også en ret neutral camembert. Ganske ofte fundet på salg. Værdi for pengene er ikke dårlig, men du kan ikke kalde det perfekt.
  • Monmartre Ost Gallery - god værdi for pengene. Det sker i Auchan og nogle gange i andre butikker. Produktion - Frankrig. Stilen er igen meget neutral.
  • Præsident udgiver Camembert i forskellige variationer. Der er en letvægtsversion med lavt fedtindhold. Der er en budgetversion af den polske produktion (herunder variationen med nødder). Der er Camembert Fabrique en Normandie: det er dyrere, men også mere interessant. Det sker i mange supermarkeder: Crossroads, det syvende kontinent, ABC of Taste og andre. Billige præsident Camembert Camembert kan produceres i Polen.

Personlige indtryk

Classic Camembert er en lille cylindercylinder, indpakket i papir og placeret i en æske birkebark. Hele cylinderen er dækket af et tyndt lag af hvidlig ædel form. En muggen skorpe gemmer sig under en blød masse, som er øm og smelter i munden (hvis osten er fjernet fra køleskabet på forhånd). Kjødet er let, undertiden næsten hvidt og nogle gange gyldent gul.

Camemberts aroma kan være så subtil (i tysk eller dansk fortolkning) samt meget stærk og endog offensiv (i klassiske franske prøver fra rå mælk). Smag varierer også i styrke, rigdom, styrke. I det tyske og danske Camembert er det kun lidt pikant; på fransk - mere udtalt. Saltholdighed er normalt lav, og eftersmagen er ikke særlig udtryksfuld.

Hvor kan man købe og hvor meget det koster

Camembert findes ofte i butikker, selv i små. Priserne for det er begge meget lave (500 rubler / kilogram) og meget højt (2.000 rubler per kilo). Her er de faktiske priser på nogle supermarkeder fra datoen for offentliggørelsen af ​​artiklen:

  • Auchan Camembert - 130 rubler til en 250 gram pakke i Auchan.
  • Castello Camembert - 105 rubler til en 125 grams pakke i Auchan; 115 rubler - i magnet.
  • Isigny St-Mere Camembert - 450 rubler til en 250 grams pakke i smagets alfabet.
  • Monmartre Camembert - 720 rubler per kilo i Auchan.
  • Præsident Camembert Fabrique en Normandie - 280-300 rubler til en 250 grams pakke i krydserne og smagens alfabet.

foder

Før servering skal Camembert tages ud af køleskabet i en halv time, en time eller et par timer. Jo tidligere du tager det ud, jo blødere og mere flydende bliver konsistensen, og jo stærkere er duften. Camembert er en god mulighed for en ostplade; men det kan spises som sådan eller serveres separat: med nødder, druer eller grønne.

Camembert passer godt sammen med hvide mousserende vine, med vine fra Chardonnay, vine fra Gamet (Beaujolais), Sauternes.

Tre grader af modenhed af Camembert

Afhængigt af produktionsdatoen kan du bestemme, på hvilken grad (fase) af modenhed Camembert, som du vil købe. I hjemmet er Camembert bedre ikke at modstå, fordi han ikke kan lide køleskabets klima.

  • Første fase: Op til 10 dage fra produktionsdatoen (angivet på pakken: Dette er ikke datoen for malkningen af ​​koen selvfølgelig). Camembert er stadig elastisk, ikke meget blød, har en let smag.
  • Andet trin: 10-25 dage fra produktionsdatoen. Camembert blødgør, bliver mere cremet, og dets aromaer og smag intensiverer.
  • Den tredje fase: 25-30 dage eller mere fra produktionsdatoen. Camembert kan blive flydende, og duften og smagen bliver stærkere. Indtil udløbsdatoen er den fuldstændig spiselig - forudsat at lagringsreglerne følges.

5 tanker om "Camembert fransk ost"

Her er sådan en syryk taget i dag:

I smag er lugt og eftersmag mærkbart overlegen til "simple analoger".

Omkostninger - 70 UAH. ($ 6) til 250 gram.

Jeg har desværre ikke mødt dette her.

Forresten, efter et par minutter i varmen er det meget kanonisk spredt. Nu tager jeg kun Fabrique en Normandie.

Forresten var det nødvendigt at læse noget om ost, gik til din blog... På det allerførste billede var Camembertz ikke helt moden. At smage det, i teorien, vil være ingen.

Dette er sandsynligvis den første grad af modenhed. For dem der elsker en neutral stil (og sådanne mennesker forresten helt sikkert eksisterer).

http://best-guide.ru/?p=6719

Camembert ost - hvordan man spiser. Camembert ost opskrifter med fotos

Dette produkt er meget værdsat af gourmeter fra hele verden. Sande kenderne spiser delikatesse, vasker ned med neutrale vine, som ikke afbryder den komplekse smag af ost, men lidt blødgør sin skarphed. Camembert er inkluderet i sammensætningen af ​​mange opskrifter af fransk køkken: de suppleres med desserter, supper, forskellige saucer.

Hvad er Camembert

Produktet er oprindeligt fra Frankrig, men vandt millioner af mennesker fra hele verden. Camembert er en blød, fedtfattig ost lavet af højkvalitets kømælk (for at få en delikat smag af produktet, græskvæg på særlige græsgange). Den færdige delikatesse kan have en farve lige fra snehvid eller lys beige til mørk mursten, og dens aroma ligner duften af ​​fugt, og jo mere modne osten, jo lysere lugter den. Hoveder, der vejer ca. 300 gram, er dækket af en hvid skorpe, som danner en speciel formstøbning.

Lugten af ​​Camembert

Duften af ​​det normandiske delikatesse kan ikke lide af alle: det ligner en lugt, skarpheden afhænger af graden af ​​eksponering af produktet. Hvis du føler, at lugten af ​​Camembert afgiver ammoniak eller er for skarp - det tyder på, at produktet er forringet. Ægte franske ost kommer kun i cremede smag. Andre arter, med tilsætningsstoffer som svampe, bacon, hvidløg, kan ikke kaldes Camembert. Smag af delikatessen er pikant og krydret, med en subtil smag af fløde. Samtidig er midten af ​​produktet blød, og formskorpen er tæt.

Hvad er forskellen mellem brieost og camembert

Eksternt er begge typer af produkter ens - på deres overflade er hvid form. Hvad er forskellen mellem brie og camembert? Camembert's hovedtræk er et højere fedtindhold og en blød tekstur. Så selv ved stuetemperatur begynder behandlen hurtigt at smelte indvendigt. Brieost og camembert adskiller sig desuden i form: i den første er det trekantet og i anden runde. Camembert skorpe har en skarp smag og en lyst æg-champignon smag. Lugt af oste har også forskel: aromaen af ​​brie ligner mere ammoniak, og den mugne overflade er næsten smagløs.

Camembert ost

Nyttige egenskaber ved produktet forklares af dets sammensætning: der er en masse vitaminer, aminosyrer, sporstoffer i osten. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere sorten selv i diæt af de mennesker, der ikke tolererer lactose, fordi det er ekstremt lille i Camembert. For at forbedre sundheden og forhindre udviklingen af ​​forskellige sygdomme, bør en person kun spise 20-50 gram af produktet om dagen. Hvad andet er brugen af ​​camembert ost:

  • delikatesse fremmer behandlingen af ​​gastrointestinale sygdomme, tilvejebringer forebyggelse af kardiovaskulære patologier;
  • på grund af fosfor og calcium i produktets sammensætning er det i stand til at styrke knoglesystemet, forhindrer brud, artrose, osv.
  • Da osteforme indeholder stoffer, der producerer melamin, hjælper brugen af ​​delikatesse til at beskytte huden mod solskoldning;
  • Camembert har en positiv effekt på tænderne, forhindrer udbrud af karies.

Calorie blå ost

Blandt de masser af produktsorter, der produceres med mug, skiller camembert sig ud. I processen med at lave denne type ost anvendes hvide svampe af slægten Penicillium candidum og Penicillium camemberti. Calorieost med skimmel er ca. 300-340 kcal pr. 100 gram delikatesse. Ernæringsværdien og antallet af kalorier i en skål kan dog variere afhængigt af madlavningsteknologien og de anvendte ingredienser.

Hvordan man spiser camembert ost

Da ost har et højt fedtindhold, hærder det ved lav temperatur og bliver hårdt som smør. Hvis du serverer en godbid i denne tilstand, vil smagen og duften af ​​behandlen være uadskillelig. Hvordan er camembert? Spise ost skal være i smeltet form, fortrykt ud af køleskabet og ikke skåret i tynde stykker, men i portioner (som en kage). Før du har Camembert-ost, skal du give behandletiden for at nå stuetemperatur. Hvad spiser Camembert? Bordet serveres med nødder, frugt, frisk baguette. Det er hensigtsmæssigt at tilføje til forfriskningen af ​​friske urter og rosenvin.

Camembert derhjemme

Forberedelsen af ​​produktet er nemmere end solide sorter, hvilket indebærer en lang behandling af granulatmassen, en lang oxidationsproces og presning under højt tryk. For at gøre Camembert hjemme, behøver du kun mælk, surdej af den mesofile type, salt og rennet. I dette tilfælde er grundlaget bedre at købe fra landmænd, der græsser køer i enge. Ost fra sådan mælk vil være meget smagere og sundere. For at delikatessen skal modnes, skal der i køleskabet være ca. 11-13 grader varme og luftfugtighed på 85-95%. Hvordan man laver ost med hvid skimmel Camembert:

  • mælk hældes i puljen, sætter ilden op og opvarmer op til 32 grader;
  • i ¼ Art. vand opløses mesofil starter;
  • Endvidere hældes fermentet i den varme mælk, blandingen omrøres og drysses på overfladen med hvid skimmel og Geotrichum Candidum (begge ved knivens spids);
  • Pulveret bør absorberes i fugt, efter at blandingen er omrørt, bevæger sig med en ske fra bunden til toppen, fordeles gennem hele mælken;
  • 10 mg calciumchlorid hældes derefter i ostebasen;
  • 10 minutter senere sendes 1 gram af det mælkekolberende enzym opløst i 50 ml vand til beholderen;
  • Blandingen af ​​massen forbliver i 40 minutter (i løbet af denne periode bliver produktet tæt, gelé);
  • derefter skæres osten i små terninger, lades stå i 8 minutter for at dræne overskydende væske og varme massen til 32 grader igen, omrøring (det er bedre at bruge en keramisk eller jernske)
  • kornene får lov til at infuse i 20 minutter, så dråberne drænes i en separat beholder, og ostemassen fordeles i form, idet man tager med hænder eller en slidsesked;
  • på basis af at give den ønskede form, trykke på kornet og efterlade det i et par timer efter at have slået osten på den anden side (så massen gradvist glider ned og under sin egen vægt endnu mere komprimeret);
  • produktet omdannes hvert 30. minut i 4 timer;
  • efter at Camembert er efterladt at modnes i en plastikbeholder dækket med papirservietter (en bakke er placeret under dem for at samle overskydende væske);
  • da papiret bliver vådt, ændres servietterne, ostehovederne bliver vendt hver dag;
  • Efter 2 uger dækker formen hele overfladen af ​​produktet, hvorefter osten pakkes i papir og efterlades i køleskabet i op til 4 uger, indtil den er helt moden.

Camembert ost pris

Et autentisk produkt er produceret i Frankrigs provinser, så det er værd at købe ost på etiketten, som dette land er opført på. For at bekræfte ægtheden af ​​Camembert skal du kontrollere, at der findes karakteristiske strimler, der påtrykkes osten, når den modnes på gitterene. Eksperter anbefaler at vælge unge sorter dækket med lysfarvet skimmel og have en delikat aroma. Den omtrentlige pris for Camembert-ost, som sælges i Moskva, er (pr. Indbygger):

  • til ung ost - ca. 250 rubler;
  • til et modent produkt - op til 350 rubler;
  • til ost med en lang modningstid - ca. 500 rubler.

Camembert Opskrifter

Gourmeter elsker at spise delikatesse, vaskes ned med en lys vin, så du kan føle hele buket smag af ost. Især ærer Camembert i Frankrig, hvor det serveres sammen med frisk brød og bruges til at lave forskellige salater, saucer, entrees, desserter. Opskrifter med Camembert-ost indebærer ofte bagning af produktet, mens det bliver lidt gråt, blødgør smagen og aromaen. En god måde at bruge ost på er at lave alle slags tærter, gryderetter, pizzaer, sandwicher osv.

Camembert grillet ost

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Serveringer: 3 personer.
  • Calorie retter: 291 kcal / 100 g
  • Formål: snack.
  • Køkken: Fransk.
  • Forberedelsesproblemet: let.

Det gør den stegte Camembert ost blød indeni og tæt, sprød udenfor. Skålen tiltrækker mange med sin lækre skorpe og uforlignelige smag. Server en snack på bordet, du kan med forskellige saucer, men ideelt set vil den supplere den søde og sure forfriskende tranebærsauce. Denne sauce brønd lægger vægt på den sarte cremede smag. Madlavning tager et minimum af tid, og du får en udsøgt fransk ret, som du kan behandle gæster, der pludselig har optrådt pludselig.

  • mel - 70 g;
  • Camembert - 0,2 kg;
  • salt, timian, sort peber;
  • æg;
  • vegetabilsk olie;
  • brødkrummer - 70 g
  1. Start med at lave mad, der er værd at faktum, at osten er skåret i små portionede trekanter.
  2. Smør ægget med en visp / gaffel, hæld mel og brødkrummer i forskellige beholdere, krydre dem med krydderier.
  3. Brug tænger til at dyppe hver osteskive først i ægget og derefter ind i melet igen i ægget og ind i croutonerne.
  4. Placer osten på en varm gryde med smør, steg i 2 minutter på hver side og læg et serviet for at fjerne overskydende fedt.
  5. Server sammen med den forvarmede sauce.

Camembert Salat

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Serveringer: 4 personer.
  • Calorie retter: 110 kcal / 100 g
  • Formål: snack.
  • Køkken: Fransk.
  • Forberedelsesproblemet: let.

Frisk, meget let og velsmagende salat perfekt til enhver ferie eller familie middag. Ud over hovedindholdet indeholder skålen grøntsager (du kan eksperimentere ved at tilføje arugula, isbjerge, frise eller rod), avocado og pære, mens frugten er bedre at vælge moden og sød. Standard dressing understreger perfekt smagen af ​​grønne og ost. Nedenfor er en detaljeret beskrivelse og et billede af, hvordan en Camembert ost salat er lavet.

  • Camembert - 125 g;
  • frisk sød pære;
  • avocado - 1 stk.
  • grøn salat - 1 flok;
  • en halv citron
  • olivenolie - 3 el. l.;
  • salt.
  1. Skrællede avocados skåret i strimler, behandle citronsaft.
  2. Fjern pærer fra pærerne, kernen, hugg derefter frugten i tynde strimler og drys med citrusjuice.
  3. Bland ingredienserne med ostene i en dyb salatskål.
  4. Skyl grøntsagerne grundigt, rive det med dine hænder, send til resten af ​​produkterne.
  5. Sæson med smør, salt og tjen straks.
http://sovets.net/10036-syr-kamamber.html

12 russiske camemberts

Vi tester dem for professionel egnethed

I vores ostrum kunne vi ikke gøre uden ostrevision. Og vi besluttede at tjekke den russiske camembert. Til dette formål købte vi 12 eksemplarer af ost fra forskellige producenter og opfordrede os til at smage vinfolk sammen med os (fordi Camembert er fremragende til vin) - Andrey Ushakov (leder af Luding-projektets L-Wine-projekt) og sommelier Vlad Lesnichenko (som for det sidste to eller tre år lavede fremragende vinlister for mange restauranter i Moskva).

Redaktionen blev repræsenteret af chefredaktør Roman Loshmanov, producent Maria Ziganini, fotograf Marina Shakleina - samt mange andre medarbejdere, der sluttede sig til prøvesmagningen, efter at kameraerne var slukket.

Smagen var som sædvanlig blind: alle prøver var fri for etiketter og nummereret.

Loshmanov: Hvorfor besluttede vi at smage Camembert - efter at vi pålagde sanktioner for at bringe ind i velsmagende ost, viste mange producenter det i Rusland. Vi forventer ikke engang så mange af dem. Vi har tolv prøver - og det er ikke alt, hvad du kan købe hos os i butikkerne. Vinsmagningen er blind, men fra det jeg ved: der er to oste af et firma, en hedder "Classic", den anden hedder "Gourmet", tilsyneladende varierer de på en eller anden måde. Vi har camembert fra gedemælk fra Mari El-republikken, det er lige blevet lanceret til produktion; Jeg var på fabrikken sidste år, de eksperimenterede med det. Og vi har selvfølgelig Camembert fra Lefkadia, fordi han er en af ​​de mest berømte, hvis ikke den mest berømte. Og en af ​​de første.

Ushakov: Og hvem dukkede op for sanktionerne.

Loshmanov: Hvorfor blev Camembert populær i Rusland, og hvorfor begyndte produktionen så hurtigt? Selvfølgelig følte folk smagen for sådanne oste, der er en efterspørgsel. Men det synes jeg, at det ikke er vanskeligt at producere i princippet. Det er alderen i kun en måned, og det vigtigste er at observere alle de nødvendige teknologiske ting: at danne et stykke ost, spray det med penicillin, vend det og vente. Nu skal vi undersøge, hvordan vores osteproducenter har klaret alt dette.

Lesnichenko: Forresten læser jeg, at amerikanerne også er oste af franske oste.

Loshmanov: Og det ser ud til, 25 år siden - hvem spiste ost med hvid skimmel? Som du ved, i vittigheden: En mand, der har rejst til Europa, kommer til hans landhus salgsafdeling og spørger: "Har du ost Dorblu?" "Hvad er ost Dorblu?" - "Nå, denne slags ost med skimmel." - "Nej, vi har kun dorblu kartofler, dorbli tomater og dorblu gulerødder."

Ushakov: På grund af at osten er delikat, udvælges vores vin uden ekstra tanniner, så alt er harmonisk.

Loshmanov: Og da vi ikke kan reklamere for vin, pakkede vi derfor flaskerne i papir.

Ushakov: Den første prøve synes mig ung. I alderen ost bør konsistensen være strammere. Ved stuetemperatur skal fyldningen optøes, det er hele punktet. Alle kunstnere beundrede det.

Lesnichenko: En franskmand sagde engang, at Camembert lugter som en guds fødder.

Loshmanov: Guds fødder?

Ushakov: Ja. Vi leder efter Cameroun smagsoplevelser.

Lesnichenko: Ja

Loshmanov: Hvad?

Lesnichenko: Dvorovykh.

Loshmanov: Lyubertsy?

Lesnichenko: Ja. Konkurrence om den vådeste skjorte.

Loshmanov: Lyubertsy Camembert.

Lesnichenko (forsøger med vin): Men forresten, med vin er det behageligt.

Loshmanov: Han kan nok sige det, formentlig om russisk camembert, det forårsager ikke afvisning.

Lesnichenko: Men han er "a la", selvfølgelig.

Loshmanov: Jeg kan ikke lide udseendet. Måske er det fra vintermælk? Han er ubehagelig.

Lesnichenko: Grå.

Loshmanov: Men det skal være fløde.

Lesnichenko: Jeg læser at fra september til maj gør de det og kan ikke laves om sommeren.

Loshmanov: Fra september til maj i Normandiet, og fra september til maj har vi stor forskel.

Ushakov: Det er indlysende, at folk søger, så det er normalt.

Ushakov: Dette er en mere alvorlig alder. Og skorpenes farve, og af hvad der er indeni.

Lesnichenko: Strukturen ved siden af ​​skorpe er, hvad det skal være.

Ushakov: Den forrige havde en glat aroma, og det har en ammoniak lugt.

Lesnichenko: Ja, benene blev vasket der, og her er det allerede begyndt.

Loshmanov: Lidt rigere smag end den forrige.

Ushakov: Og så er der en anden konsistens, som om du forsøger at komme til bunden af ​​den forarbejdede ost.

Lesnichenko: Det ligner tysk brie brie ost. Men han har en eftersmag.

Ushakov: Hvad?

Lesnichenko: Nå, nogle.

Loshmanov: Belenky, klumpet.

Ushakov: Nice.

Lesnichenko: Nice, men han har en skorpe...

Ushakov: Helt tæt, smelter ikke.

Loshmanov: Jeg kan godt lide det, når det smelter.

Lesnichenko: Hans aroma kommer kun fra skimmel.

Loshmanov: Jeg formoder, at producenterne gerne vil have så meget arbejdskapital som muligt på deres sted, så de producerer unge oste til salg. Men jeg ville ikke lade dette i butikken, og ville have ventet en uge.

Ushakov: Men det er ikke kendt, hvornår han vil sælge.

Lesnichenko: Han vil stå og måske kommer i to uger.

Loshmanov: Det er skrevet på Lefkadias oste, for eksempel: Hold vores ost lidt længere for at modne. Men stadig: hvad hvis de køber en sådan her og mener, at dette er nødvendigt?

Ushakov: I denne prøve er der ingen enkelt helhed, ydersiden er en smag, inde er en anden.

Loshmanov: Absolut.

Lesnichenko: Plast.

Ushakov: Der er ikke nok harmoni endnu.

Loshmanov: Generelt har denne ost i sig selv ikke regnet ud og ved ikke, hvad det er. Men jeg har allerede lært at klæde mig.

Ushakov: Ideel til fotografering.

Lesnichenko: Ser godt ud. Og han er blødere end den forrige. Han ville stadig stå, og han vil flyde. Han er god og fjedre.

Loshmanov: Du føler tungenes tekstur, og den er meget forskellig fra tekstur af den tredje.

Ushakov: Aroma er anderledes.

Lesnichenko: Mm.

Loshmanov: Hvilken af ​​disse fire svarer mest til fransk?

Lesnichenko: Nu, hvis du blander andet med fjerde og tilføjer lidt af den første...

Loshmanov: Som en brud hos Gogol. Nogle af producenterne lykkes i én ting, en anden, men kan den femte lykkes i alt?

Lesnichenko: Denne ene tiltrak os mest af alt.

Loshmanov: Den mærkeligste.

Lesnichenko: Fransk visning.

Ushakov: Han har et kunstnerisk udseende, færdig. Som i billederne.

Loshmanov: Skorpen skrider let af indholdet.

Ushakov: Og aromaen er, hvad vi venter på.

Lesnichenko: Åh, det er benene.

Ushakov: Det var det, vi talte om.

Loshmanov: Rotte løg

Ushakov: Svampe, et lille gym.

Loshmanov: Kælder med rodfrugter.

Lesnichenko: Det er vedvarende.

Loshmanov: Dette er allerede et produkt, man kan sige

Ushakov: Måske er det samme "Gourmet"?

Lesnichenko: Nå, denne "Gurme", absolut.

Ushakov: Ikke det faktum at du spiser det til morgenmad. Men til aftensmad helt. Han erklærer sig stærkt, eftersmagen er lang. Og han har en lille bitterhed.

Lesnichenko: Det vil være interessant for dem, der elsker og spiser skorpen, og for dem, der ikke spiser skorpen. Min mand, for eksempel, skærer ned skorpe, hver gang jeg ser på det i rædsel. Og her er bare en god balance.

Loshmanov: Nu spiser vi masser af antibiotika

Lesnichenko: Ja, sygdommen vil ikke tage.

Loshmanov: Nogle mærkelige huller.

Lesnichenko: Fabrik nogle. (Tries.) Åh ja det er en ostemasse.

Ushakov: Han har en svampedamp.

Lesnichenko: Men mere fra skræl.

Loshmanov: Duften af ​​gulvklud.

Lesnichenko: Og tekstur er osteagtig, det er ikke helt væk.

Loshmanov: Måske er det endnu ikke nået. Men jeg tror ikke, det kommer.

Ushakov: Det forekommer mig, at de forsøgte at gøre noget andet, og så tænkte de, åh kom igen, det bliver Camembert!

Loshmanov: Nå, ja, en slags osteagtig, sur.

Lesnichenko: Selv det forekommer mig, den tredje er tættere på nutiden end denne.

Loshmanov: Nå, ja, som om den forarbejdede ost var muggen. Tæt "By". Eller måske er det bare Camembert fra gedemælk?

Lesnichenko: Ja? (Forsøger igen.)

Loshmanov: Et andet synspunkt! Eller ej? Efter min mening er der noget af en ged i konsistens.

Lesnichenko: Vi må prøve uden en skorpe. (Tries.) Måske så.

Loshmanov: Jeg synes, det er det, nej? Men generelt - dette er bestemt ikke Camembert.

Ushakov: Der er aroma, konsistensen taber, og derfor får du ikke denne cremet smag.

Loshmanov: Han er klart ung, men jeg ved ikke, om han vil udvikle sig eller ej.

Lesnichenko: Se på det interessante mønster, han har: alle har en grill, og den ene er krøllet.

Loshmanov: Jeg er endda bange for at forestille mig, hvad det blev holdt på. Udadtil ligner den, hvor nogen elsker skorpen, og nogen i midten.

Lesnichenko: Ja, ja.

Loshmanov (sniffs): Åh.

Ushakov (sniffs): Ja, her gik vi lidt længere.

Loshmanov (sniffs): Lad os gå længere end dine ben.

Lesnichenko: Højere end benene.

Ushakov: De stoppede ikke.

Lesnichenko: Under bæltet, over knæene.

Loshmanov: Åh.

Ushakov: Det er proppet.

Loshmanov: Dette er for kønnere af benene til forskellige guder.

Lesnichenko: Dancing. Arbejdsgud.

Loshmanov: Åh.

Ushakov (prøver): Men hvad god er denne ost - jeg vil gerne drikke den med det samme.

Lesnichenko (prøver): Når jeg drikker det, slagter den stadig. Medicinsk Camembert.

Loshmanov (prøver): Åh, han er meget bitter.

Ushakov: Det lugter som foder. Canine tørret mad.

Loshmanov: Andrei har ret: Osten er meget drikkebar - den kan serveres i restauranter som en gratis aperitif, fordi folk straks vil drikke.

Lesnichenko: Åh. Dette kan ikke sælges, det ser ud til. Og det er bedre ikke at give gratis.

Loshmanov: Jeg er bange for at forestille mig, om lægeinspektøren så det.

Loshmanov: Jeg synes, han er lidt undergrav. Men skorpen er smuk.

Ushakov: Nice. Det er en mærkelig form, men det er klart, at folk forsøgte.

Lesnichenko: Og han har en meget speciel duft.

Loshmanov: Ja.

Lesnichenko: Dette er nok den mest branded duft af alle.

Ushakov: Ja.

Loshmanov: Ja.

Lesnichenko: Den femte var en vidunderlig, men klart meget moden.

Loshmanov: Og denne klassiker.

Lesnichenko: Jeg kan lide friske svampe.

Loshmanov: Det smager godt.

Ushakov: Konsistensen er god, fedtindholdet er godt.

Loshmanov: Ja, denne er ikke dårlig. Typisk.

Lesnichenko: Det eneste - han har en mærkelig rutet. Men jeg kan godt lide ham.

Loshmanov: Noget som det sjette. Skorpen svagt udtrykt.

Lesnichenko: Tynde huller.

Ushakov: Aromatikere ret fattige.

Loshmanov: Svag aroma, champignon bouillon.

Ushakov: Osten selv uden skorpen lugter af valle.

Lesnichenko: Kontinental morgenmad i "tre stjerner".

Ushakov: Nå ja, så "Camembert" blev skrevet i titlen. Men det er bare en slags ost.

Lesnichenko: Ja, lidt ost.

Loshmanov: Nå ja, og til smag ligner den sjette.

Lesnichenko: Mindre duftende.

Loshmanov: Det forekommer mig, at der med tiden ikke kommer noget af det.

Ushakov: Han har ikke engang forskelle mellem skorpe og inderside.

Lesnichenko: Men det er godt for et supermarked, den første fase er, når du studerer oste: en person vil købe for første gang og prøve.

Loshmanov: Jeg ved ikke, om der vil være kærlighed efter det.

Ushakov: Nå, hvis du aldrig har spist Camembert før, så er det fint.

Lesnichenko: Ja, ikke så stinkende som de siger. Så, det lugter godt.

Loshmanov: Ikke som en guds fødder.

Lesnichenko: Det ser lovende ud.

Loshmanov: Ja. Den midterste er så flot, og skorpen er godt dannet.

Lesnichenko: Her er han.

Ushakov: Cool.

Lesnichenko: Og strømmer og holder.

Ushakov: Men duften er allerede lidt ammoniak, overarbejde.

Lesnichenko: Kogt mælk. Barn lugter som mælk og ammoniak.

Loshmanov: Det forekommer mig, at disse mennesker kan lykkes, hvis de fortsætter med at arbejde videre.

Lesnichenko: Jeg tror, ​​det er anden fase af den første ost.

Ushakov: Jeg kan godt lide det, hvis det er færdigt.

Lesnichenko: Nice.

Lesnichenko: Gullig.

Loshmanov: Cream. Noget som den femte. Skorpen er vanskelig at adskille.

Lesnichenko: Den samme tekstur synes ikke at være noget.

Loshmanov: Skorpen er temmelig svag, meget tynd.

Lesnichenko: Nå ja.

Loshmanov: Men duften er god.

Ushakov: Lugten er helt anderledes.

Loshmanov: Dette er godt til morgenmad - du kan sprede det på brød.

Lesnichenko: Ja, baguetten er fremragende. Han er allerede ærlig.

Loshmanov: Ja.

Lesnichenko: Godt.

Loshmanov: Ja.

Lesnichenko: Gentle.

Ushakov: Den cremede smag blev søgt, søgt - endelig fundet.

Loshmanov: Ja.

Lesnichenko: Ved du, hvem opfandt trækasser til Camembert? Hvad er hans efternavn? Hun understreger endnu en gang forbindelsen af ​​denne ost med vin. Riedel! M. Riedel.

Loshmanov: Kom igen!

Lesnichenko: Jeg ved ikke, om der er forbindelse, jeg havde ikke tid til at læse den i metroen. Men selve ordet "ridel" - være sund, hvad en forbindelse!

Loshmanov: Skorpen er ikke dårlig, men igen disse huller. Det var som om den niende ost formåede at udvikle sig til noget mere.

Ushakov: Hvad en gruff en.

Lesnichenko: Ja.

Loshmanov: Aroma grov.

Lesnichenko: Men bedre end den sjette.

Ushakov: Han hævder selv om sig selv.

Lesnichenko: Der er i det mindste en tekstur. Men han er en eller anden måde mager. Magert aroma.

Loshmanov: Og på sproget er konsistensen ikke meget Camembert.

Ushakov: Sure en slags mærkelig, ikke?

Lesnichenko: Mærkeligt, ja. Medical. Som om i et apotek købt.

Ushakov: Noget gik galt.

Loshmanov: Og jeg vil også drikke vin. Så - lad os tage væk, hvad vi kunne lide. Og vi kunne godt lide tallene 5, 8, 10 og 11.

Lesnichenko: Lad os prøve dem igen, måske vælger vi en leder.

Loshmanov: ottende. Den, vi kaldte den typiske camembert, huh? Nå, der er det.

Lesnichenko: Klasse, ikke forvekslet. Vi er gode.

Ushakov: Alt er godt, og konsistensen og cremet smag.

Ushakov: Jeg kan også lide den tiende prøve.

Lesnichenko: Han mister den ottende i aroma.

Ushakov: Ikke nok skarphed, men i det ottende er der en skarphed. Umiddelbart blødt, uden piquancy.

Lesnichenko: Den ellevte er noget som den tiende, kun mere krydret.

Ushakov: Muligheden er mere kompliceret.

Lesnichenko: Nå, den femte er bare en zombie. Femte - til særlige lejligheder.

Ushakov: Hans aroma er fantastisk.

Lesnichenko: Som om han var blevet bragt fra udlandet, blev tilbageholdt ved tolden og givet væk tre dage senere. Og han lå i en kuffert på et varmt sted.

Loshmanov: Ja, ja. Nå, så lige - boo-boo! Jeg ville vælge den ellevte. Og den femte er som sådan - du er farvestoffer.

Ushakov: Jeg ville vælge den ottende.

Lesnichenko: Og jeg ville være den ottende.

Loshmanov: Nå, ja, han er så typisk.

Lesnichenko: Jeg ville vælge alt - dette er til en snack, dette er til suppe, det er for varmt og dessert.

Loshmanov: Og ikke alle kommer til dessert. Og det værste er det syvende?

Ushakov: Vi var for kloge.

Lesnichenko: Dressing. Toilet ildeling.

Ushakov: Dette er til bilhjælpeskitser.

Lesnichenko: Og jo længere han ligger i medicinskabet, jo mere effektive er han.

Loshmanov: niende og sjette er de for nogle...

Ushakov: Inexpressiv. De erklærede ikke sig selv.

Lesnichenko: De er konserves.

Loshmanov: Den tredje er den samme. Nogle er for tætte. Og nogle perforerede.

Lesnichenko: Og den første er råværd, alting sker stadig med ham.

Loshmanov: Han taler til os.

Ushakov: Jeg tror, ​​han var fornærmet på os.

Lesnichenko: Lad os drikke champagne til vinderen! Kuban pink brut.

Loshmanov: Se, vi har tolv camemberter. Af disse blev fire valgt som mere eller mindre normale. Dette er det tredje, ikke dårligt for det tredje år af sanktionerne.

Lesnichenko: Smagningen var blind, så vær ikke fornærmet.

Loshmanov: Det er klart, at alle oste af forskellige stadier af modenhed.

Ushakov: Og vi ved ikke - den tidlige fase af modenhed, eller producenten ser det sådan. Måske tror de, at det er i orden af ​​tingene.

Loshmanov: Så er et andet vigtigt øjeblik prisen. Fordi, som det forekommer mig, afvises mange producenter af russisk Camembert ikke fra omkostninger, men ovenfra, fra loftet.

Lesnichenko: Det er interessant at gætte prisen blindt.

Loshmanov: Hvad forsøgte vi?

Ziganini: Den ottende, som du kaldte den mest klassiske, er Camembert fra Sernur-fabrikken.

Loshmanov: Så hvilken slags gedemælk! Nå, jeg lykønsker dem. Jeg forventede ikke at være ærlig. Sidste år var alt stadig eksperimentelt.

Lesnichenko: Kan jeg få et andet stykke? Godt gjort.

Ziganini: Tiende - De Famille, Best-Panoramic LLC.

Ushakov: Glad for dem. Dette er Moskva-regionen, Serpukhov, det ser ud til.

Lesnichenko: Åh, de er meget seje.

Ushakov: De har ikke en gård, de køber bare og laver.

Loshmanov: Men for nylig var jeg på en ostemesse, og jeg kunne ikke lide det der. Måske var der unge? Men han var helt sikkert anderledes.

Ushakov: Jeg tror, ​​det er alt vin.

Loshmanov: Så den ellevte?

Ziganini: VitaLat, Mega-Master.

Loshmanov: Intet betyder noget for mig. Men helt sikkert fra pasteuriseret mælk og ikke til den højeste pris købt - og det er resultatet.

Lesnichenko: Generelt fremragende.

Loshmanov: Femte?

Ziganini: Og den femte er "Rubtsov AS" ostfabrikken, som, som det fremgår af den medfølgende brochure, er lavet af prærevolutionære bøger.

Loshmanov: Duften af ​​ham er prærevolutionær, ja. Nå, vi kunne godt lide fire af de tolv. Tredje. Og hver har sin egen karakter.

Ushakov: Ledere har alle deres ansigter.

Lesnichenko: Hvis du laver en osteplade af disse oste, vil pladen være interessant - uden gentagelse.

Loshmanov: Vlad, fortæl mig, er den samme procentdel i russisk vinfremstilling?

Lesnichenko: Et provokerende spørgsmål. Nå ja.

Ushakov: Jeg vil sige, ikke kun i Rusland. Dette er fælles for alle.

Loshmanov: Jeg spørger hvorfor, fordi russisk ostfremstilling har nogle paralleller med russisk vinfremstilling i dens udvikling.

Ushakov: Få mennesker er interesserede i lange penge.

Lesnichenko: Alle vil her og nu.

bemærkning

Efter offentliggørelsen af ​​dette materiale modtog vi et brev fra producenterne af Camembert "Genin Cheese", som vi ikke kunne offentliggøre (med mindre, irrelevante forkortelser).

"Kære redaktører af bladet" Food ".

Jeg hedder Lev Parkhomenko, jeg er en af ​​medejerne og medarbejderne i en lille familie ostfabrik "Genin Cheese", en master cheesemaker, som Dmitry Genin arbejder på. Vi læser med stor interesse din anmeldelse af russisk lavede Camemberts. Dette er en meget korrekt virksomhed, der gavner alle, både producenter og forbrugere. Vi byder velkommen til kommentarer og tilbagemeldinger fra både vores kunder og eksperter. Og vi takker for, at du vælger at smage blandt andre, herunder vores Camembert.

Helt ærligt, resultaterne af smager os meget ked af det. Men vigtigst af alt er de absolut på sagen. Osten du forsøgte virkelig lugtede som noget "over knæet, men under bæltet", men faktisk ammoniak, og smagen var bitter. Jeg er helt sikker på dette, fordi desværre og på grund af dit eget tilsyn til prøvesmagning brugte du udgået ost. Men i ost beslutningstagere kaldes det ikke udløbet, men overdreven ost.

Hvis du ser tæt på produktionsdatoen, som står på kassen til Camembert, vil du se der den 22. februar 2017. Det er svært, men det kan ses på billedet i materialet på hjemmesiden, men jeg er sikker på at du har kildekoderne på billederne, hvor du kan se datoen uden problemer. Jeg behøvede ikke engang at se på billedet, for jeg ved med sikkerhed, at den sidste levering af vores Camembert til Moskva i februar 2017 var præcis den 22. februar, og den næste var allerede i marts. På samme sted på denne boks er det skrevet, at denne ostes holdbarhed er 10 dage. At dømme ved posten, som du bogførte på din Facebook-side, udførte du en smag den 6. marts. Det er, at du spiste ost på den 13. dag efter datoen den blev sat på markedet - og den sælges allerede fuldt moden efter fire ugers aldring. Så ja, det har du helt rigtigt, du kan ikke sælge det, og ingen læge ville ikke have savnet det. Men desværre blev det savnet af din producent, som var ansvarlig for at organisere smagningen (ost blev købt i butikken af ​​os ligesom alle kunder køber den. - Ed.).

Jeg håber virkelig, at vi alle rette op på denne misforståelse. Vi ændrer teksten på vores etikette og udskriver udløbsdatoen samt de korrekte opbevaringsbetingelser med en større størrelse, så den er bedre synlig for vores kunder - for eksempel til dig.

Det kan synes for dig, at jeg forsøger at vride sig ud af en akavet situation ved hjælp af en formalitet. Det kan være sådan, men kun i den mindste del.

Faktum er, at for Camemberts håndværk, i modsætning til fabrikken (hvor der anvendes specielle teknologiske metoder, f.eks. Emballering i en lufttæt dåse), er holdbarheden ikke en formalitet, men en klar indikation af den tid, hvor den skal spises. Dette skyldes, at vores ost fortsætter med at leve sit liv uanset hvor den ligger. Den er født, når ostekornet er anbragt i formen, og slutter sin livsrejse i spisens mave. Eller i skraldet, hvis han ikke havde tid til at komme ind i maven inden en vis periode. Og i hele sit liv, hvor han er, naken i et modningskammer, indpakket i specialpapir for en lang rejse fra Kostroma-regionen til Moskva, pakket på disken af ​​en butik i Moskva eller endelig på bordet foran dine smagsrejsende fortsætter med at leve. Desuden gør det måske, i modsætning til vores ønsker, og selv på trods af at den har datoen 22. februar 2017 (faktisk 23. februar - Ed.). Dette betyder, at laktobacilli fortsætter med at forarbejde osteostet inde i osten, og de mikroskopiske skimmelbøsninger Penecilium Candidum og Geotrichium Candidum fortsætter med at vokse på overfladen.

For at modne, få smag og den rigtige champignon smag og være dækket af den korrekte skorpe, har Camembert brug for fra 3 til 4 uger, afhængigt af hovedets størrelse. Præcis så meget vi holder ham i modningskammeret og sender ham til Moskva lige i øjeblikket, når han efter vores mening er i perfekt stand. Men selv efter at han er sendt, fortsætter han med at modnes, bliver mere akut og duftende. Derfor sætter vi et 10-dages lagringsmærke på pakken, fordi vi ved, at det efter denne periode bliver for skarpt, duftende og måske endda bittert, selv om det stadig vil være helt sikkert for forbrugeren. Det er denne slags ost, der kaldes overripe.

I betragtning af at ostehovedet er ret lille (lidt mindre end standarden for Camambert de Normandie), og der ikke er konserveringsmidler i dets sammensætning, er livet ud over tærskelværdien på 10 dage (dvs. ved udgangen af ​​den 6. uge fra fødslen) bogstaveligt talt i timer - hver næste time kan blive kritisk for smagen og aromaen af ​​ost. Dette gælder især når osten er i et rum med stuetemperatur - ideel til mælkesyrebakterier. Derfor er disse 3 dage efter udløbsdatoen så kritiske. Og det er af denne grund, at dine uheldige, men modige smagere måtte kvæle på bitter ost og finde de rigtige ord for at beskrive deres følelser og undgå profanitet.

Jeg håber virkelig, at du regelmæssigt vil udføre lignende smagsprøver af russiske oste i fremtiden, for som jeg sagde ovenfor er dette en meget nyttig opgave for os alle. Men jeg håber også, at du til næste smag udover erfarne spisere også vil ringe til nogen, der er lidt bekendt med produktionsteknologien af ​​bløde oste med ædle skimmel. For så vil han kunne korrigere Andrey Ushakov i tide og forklare for ham, at i tilfælde af Camembert, jo mere krydret osten, desto mere flydende vil dens konsistens være (og ikke omvendt, som hr. Ushakov sagde). Og for også at forklare for romerske Lashmanov, at krøllet af vores Camembert skorpe korrekt bemærket af Vlada Lesnichenko på ingen måde er relateret til hvor den blev holdt, men på grund af at skorpen delvis er dannet af Geotrichium Candidum spirer, hvis mycelium giver netop sådan et mønster.

Note 2

Og sådan testede vi Camembert, sendt til os af "Geninost" (sammen med to andre oste).

http://eda.ru/media/revizija/12-rossiyskih-kamamberov
Up