logo

Hvis du bogstaveligt talt oversætter fra latin navnet familien "Russula", det lyder som "rødlig". Det antages, at de spiselige arter af disse svampe skal dominere rødlige nuancer. Men hvis du ser på hvordan Russula ligner, kan du finde ud af, at der er arter med gule, grønne og brune hætter, der også er spiselige. Faktisk afhænger udseendet altid af det sted, hvor svampene vokser.

Arter klassifikation

Der er mange typer af russula. De adskiller sig fra hinanden i deres ydre egenskaber, herunder farven på hatten og stammen. De mest almindelige typer af syroezhek omfatter:

  • skællet;
  • blå-grøn;
  • oliven;
  • blå og gul;
  • blå;
  • fødevarer;
  • helhed;
  • sump;
  • opstår.

Og også der er sorter af russula - gyldne og gule.

Scaly Russula har et tykt eller hul leg. Det kaldes også grønligt. Massen smager som en møtrik. Svampen foretrækker at bo i de steder, hvor eg og birke vokser, oftest fundet i løvskove. Russula vises normalt i det sidste årti af juni, bevarer udbytter op til vinterfrost.

Den grønne art findes i grupper, såvel som separat. Svampen har en grønlig-grå hætte på op til 10 cm i diameter. Tættere på midten er der en fordybning af en mørk skygge, mens når man nærmer sig kanterne, bliver huden næsten hvid.

Hættens farve kan være plettet på grund af tilstedeværelsen af ​​indeslutninger. Skalet er ikke adskilt fra toppen. Benet er fladt og har en højde på op til 10 centimeter. Svampens masse er hvid, lidt tør og har en stærk struktur. Det er denne type russula der sædvanligvis opsamles champignonplukkere, da det er den mest lækre sort. Dette er en spiselig russula. Det kan bruges til stegning og kogning, saltning.

På den anden side har den karakteristiske ligheder med en bleget toadstool, og derfor er det nødvendigt at lære at skelne mellem disse to arter.

Blågrøn og oliven

Den blågrønne russula har hætter, der når 15 cm i diameter. Svampen fik sit navn, fordi toppen af ​​den har en stålfarve med en lidt udtalt blåfarve. Og også der kan være overløb af grønne, violette og lilla nuancer.

Hatte har form af en bold, er klæbrige, da de bliver ældre, får de en flad overflade, og kanterne falder ned fra dem. Pladerne er ikke sprøde, hvide, og de adskiller sig fra alle andre typer af russula. Det hvide kød er tæt. I modne eksemplarer erhverver den en vis curdiness. En udbredt underart, der vokser i løvskove, hvor du kan samle det om sommeren og efteråret.

Oliven russula modnes før alle andre arter. Allerede i andet årti af juni kan det ses i skoven. På nuværende tidspunkt er der næsten ingen svampe fundet, så svampeplukkere går ofte på jagt efter en sådan art, som vokser i nåle- og blandeskove. Du kan finde det alene eller i små grupper.

Med alderen bliver hætten på denne svampe flad. I unge prøver er det halvkugleformet. Toppen af ​​svampen kan have forskellige nuancer - fra oliven til lilla. Hætten har en gennemsnitlig diameter, nogle gange op til 20 cm. Det er ret kødfulde, det er udstyret med orange plader. Hvilken russula-svampe ligner, bør hver elsker af stille jagt vide. Svampens masse er saftig, hvid, lugtfri og smagløs. Ben lang, har en lilla-rød farve.

Du kan lave mad og salt denne slags. Blå-gule og blå typer af russula kan ses i skovene, hvor fyrretræer og bjørne vokser. Frugt begynder fra det sidste årti af juni og varer indtil det første snefald. På trods af sit navn kan champignon præsenteres i andre farver. Ifølge beskrivelsen af ​​russula kan svampe være ved farvning:

  • brun;
  • grønlig;
  • gul med lyserøde kanter.

Hætten har tætte plader. Hendes hud kan let adskilles. Champignonpulpen er hvid og elastisk, ikke skarp. På en pause i farve ændrer den sig ikke. Smagen er lidt nutty, der er næsten ingen lugt. I madlavning er denne svamp meget værdsat. Blå russula er at se i granskoven, hvor den ligger i grupper.

Frugt begynder i august og varer indtil oktober. Hætten på denne art er lille og overstiger sjældent 9 cm i diameter. Om sommeren er det ret voluminøst og kødet. Hos voksne er der en fordybning i den centrale del.

Toppen er forskellig i flyet, mens det i unge prøver er konveks. Dens farve er blå-lilla, mørkere mod midten, langs kanterne har den en lysere skygge. Skræl fra sin hårde pulp er adskilt uden meget vanskelighed. Hun har ingen lugt som sådan. I den blå russula vokser benet op til 6 cm i højden. I alderdommen erhverver den en rørformet form. Denne type anvendes bedst i salt form. I dette tilfælde afslører hun sin smag godt.

Mad og Hele

Hætten på den første svampe har en diameter på 5 til 7 cm. Dens farve er brunlig pink. Overfladen på toppen er klæbende, når den vokser op bliver den kegleformet. Denne art er meget populær. Sådanne sorter anvendes til saltning og kogning. Det anbefales at vaske dem med kogende vand inden madlavning, på grund af dette vil den virkelige smag af produktet blive afsløret.

Hele Russula har en hue med en diameter på op til 15 centimeter. Farvning kan være chokolade og rødbrun. Pladerne er oprindeligt mælkeagtige og bliver gradvist gule. Kødet er blødt og tæt. Denne art vokser i løbet af sommeren og efteråret i løvfældende skove.

Sump og fading

Russula Marsh kan lide at vokse i et fugtigt klima, i skove, domineret af birk og fyr. Oftere er det torvmarker. Svampen begynder at vokse fra juli og fortsætter med at bære frugt indtil det sidste årti af september.

En sumparter vokser normalt enkeltvis, men også små grupper kan ses. Hovedet af unge svampe er i form af en halvkegle, mens mere modne sorter har en konveks tip. Dens farve er lys rød, undertiden brun. Huden er lidt klæbrig og glat.

Marsh russula har hvidt kød, uden lugt. Hendes smag er delikat. Det hvide ben vokser til en højde på 12 cm. Denne sort kan syltes og saltes, stegt.

Medium fading russula. I unge svampe er benet af en jævn hvid farve, i gamle prøver er den grå. Det vokser om sommeren og efteråret. Saml sådanne svampe i nåletræer.

Guld og gul

Den gyldne russula modtog sit navn på bekostning af en smuk guldfarvet hat. Frugter begynder i slutningen af ​​juni, slutter i begyndelsen af ​​oktober. Hatten til en sådan mellemstore størrelse. Der er en svamp i løvskovene, og blandt tykningerne af nåletræer kan man dyrke sig i grupper.

http://grib.guru/sedobnyie/syiroezhka

Russula svampe: hvordan man samler

Alle elskere af rolige jagt kendte Russula svampe, billeder og beskrivelser af denne type er nemme at finde i enhver determinant.

Tilfælde af denne art er spiselige og giftige. Farlige svampe kan let forveksles med dem, der kan spises, fordi de ofte vokser meget tæt (foto 1).

Alle elskere af stille jagt kendte russula

Særegenheder af familierepræsentanterne

Karakteristika for russule og dets særpræg:

  • spundet eller fladt hætte;
  • bølget eller lidt konvekse kanter;
  • glat hud;
  • plader er plettet, med lilla striber eller gule dråber;
  • Kødet er hvidt, og til tider får man en lysfarve af farven, som hætten har (foto 2).

Der er mange syrozhezhek i hver skov. Mange svampeplukkere mener, at blandt repræsentanterne for denne familie er der ingen der kan forårsage alvorlig forgiftning. Men det er slet ikke tilfældet. Det er altid vigtigt at skelne mellem spiselige og giftige arter. Engang en farlig svamp i en gryde kan trods alt skade sundheden. Derfor er det nødvendigt at vide, hvad russula svampe ser ud som det ikke bør røres.

Der er mange syrozhezhek i hver skov

Giftig russula

  1. Pink kele (billede 3). Voksner hovedsagelig i nåletræer. Hætten presset i midten, mørkrosa. Ben glat, lidt svagere end hatten i farve. Sporer beige. Det har en frugtagtig lugt.
  2. Hot-kaustisk (gag) (foto 4). Lys rød eller varm pink. Afviger med en hue ca. 5 cm i diameter, hvis kant er som regel mere lysere end den centrale del. Skalet er fugtigt, lidt klæbrigt, let adskilt fra svampens krop. Ben snehvid glat, let brudt. Tallerkener er flade, sjældne. Det smager meget bittert.
  3. Birch (billede 5). Det vokser i løvfældende sumpskove, ofte i nærheden af ​​birkestræerne - dermed navnet på svampen. Det har en delikat kokosnødtsmag. Lille, kun 3-5 cm i diameter. Hatten er lysegul, fløde eller beige. Benet er cylindrisk, hvidt. Svampen er meget skrøbelig, den bryder let i hånden.
  4. Ostroedkaya (foto 6). Lilla, lilla med en mørk blå eller sort farvetone. Den nederste del er glat, lilla farve, pladerne er smalle, lysebrune. Foretrækker nåletræ, ofte gran, skov.
  5. Den mest elegante. Et lignende billede er en skrøbelig Russula (foto 7). Tynd, skrøbelig svampe. Lyseblå, lyserød, i den centrale del har en lilla eller bleg lilla farve, pladerne er lysegule, hyppige. Skal fjernes let. Det vokser i løvfældende og blandede skove.

Det er lige så vigtigt for champignonplukkeren at vide præcis, hvad den spiselige russula ligner, og hvilken af ​​repræsentanterne for denne familie er smagere.

Russula svampe (video)

Sikker og velsmagende arter

Overvej et billede og en beskrivelse af den mest almindelige syrozhek i vores breddegrader, som sikkert kan spises.

  1. Grøn eller skællende (foto 8). Hatten er grøn, tyk og kødagtig. Huden fjernes hårdt. Kødet er hvidt, tæt. Elsker nåletræ, for det meste granskove.
  2. Sort (billede 9). Størrelsen er lille, hatten i unge specimenter med sfærisk form, i voksne åbner den op til 17 cm i diameter. Skalet er let adskilt. Du kan finde den i birk- eller egetræslunde.
  3. Kortbenet (foto 10). Hat indrykket form, hvid eller grønlig. Benet er tykt, kort. Voksner i blandede eller løvskove.
  4. Red Marsh (foto 11). Denne svamp kaldes også float, fordi det ligner en float på vand. Det findes i blandede eller nåletræer. Foretrækker sumpende jord. Hatten er rød eller lyserød. Kødet er hvidt, skinnende.
  5. Velenovka Russula (foto 12). Lysebrun champignon i en halvcirkelformet form med et snehvide ben. Kødet er lysegult. Den vokser fra maj til november i løvfældende skove. Let at finde under eg eller birk.
  6. Fading (foto 13). Champignon bleggrøn eller coppery rød med et lille hvidt ben, sparsomme plader og gulligt eller gråt kød. Efter at den er skåret, bliver den lyserød eller beige.
  7. Ildelugtende (billede 14). Til mange repræsenterer denne repræsentant for familien af ​​syroezhek skiltet Valui. I skovene i den midterste zone er meget almindeligt. Den har en sfærisk brun kasket, et tykt, fladt ben, en skinnende hud, der nemt kan fjernes. Lugten er skarp, pulpen ligner smagen af ​​syltet agurk. Spiselige, men skal forudinddrives før madlavning.

Vigtigt at vide

Russula er ofte forvirret med bleget toadstool, forgiftning, som er dødelig. Hver elsker af stille jagt bør tydeligt huske de vigtigste forskelle mellem disse helt forskellige svampe:

  1. En spiselig prøve har ikke en ring på sin stilk, og en bleg grebe (ofte omtalt som en grøn svamp) har nødvendigvis en karakteristisk bølgetræse under hætten.
  2. Farlig svamp har en lille film ved bunden. Det hedder volvo. Den syroezhek det er det ikke.
  3. Benet af en sikker svampe er tættere, glattere end den grønne champignon.
  4. Russula er lettere brudt end den blege grebe, men den spiselige prøves pulp er tættere.
  5. Og endelig skal du være opmærksom på udseendet af svampen. På farligt vil der aldrig være orme, snegle eller nogen form for insekt. De spiser ikke giftige svampe.
  6. Den mest ligner på toadstool er den grønne type russula. Vær opmærksom på, at "skurken" benet er dækket med knap synlige oliven eller grå skalaer, og den spiselige prøve har en glat underdel, ofte snehvid eller erhverver en lille farvetone i hatten (foto 15).

Husk disse enkle tips, du vil ikke kun lave det forkerte valg af ikke-giftige arter, men du kan også hjælpe din krop med at håndtere nogle lidelser. Rusula svamp er trods alt ikke kun velsmagende, men også sund.

Helbredende egenskaber

Repræsentanter for denne art indeholder i deres sammensætning vitaminerne B1, B2, PP, E og C.

Nogle arter har antibakterielle egenskaber, der hjælper med at håndtere hudsygdomme.

Russula er meget nærende på grund af det høje proteinindhold og samtidig lavt kalorieindhold, som gør det muligt for dem at blive brugt til fremstilling af diætretter i kampen mod overvægt.

Nyttig til sygdomme i mave-tarmkanalen.

De indeholder lecithin, som forhindrer absorption af kolesterol.

Repræsentanter for denne art indeholder i deres sammensætning vitaminerne B1, B2, PP, E og C

Fremme rensning af kroppen.

Disse svampe er rige på kalium, magnesium og fosfor, og calcium og jern er til stede i deres sammensætning.

Disse svampe fik deres navn, fordi de kan spises rå. Dette er faktisk tilfældet, men det er stadig ikke risikoen værd, især siden forberedelsen af ​​syroezhek - det er absolut ingen besvær.

Hvorvidt russula er nyttigt (video)

Sådan laver du svampe

Hvordan man laver russula, bestemmer hver husmor sig selv. De fleste foretrækker at lave champignon supper eller stege med kartofler. Nogle arter er bedre saltede, andre er gode til betning. En vigtig rolle spilles af en korrekt valgt opskrift, fordi smagen af ​​nogle prøver er umættet: det er at foretrække at tilføje dem til champignonpladen; andre skal lave mad i en vis tid, så de heller ikke mister deres smag.

Kold betning. Opskriften kræver grøn syruzhezhek, da det menes at dette er den mest "pickling" champignon.

Ingredienser: 1 kg svampe, 5 spsk. l. salt, 10 egetræblade, 5 mellemhvede hvidløg, 1 spsk. l. spidskommen, 5 ærter sort peber, 3 løvflager.

  1. Skyl skyllet, skræl, hak, tilsæt skrællet hvidløg, spidskommen og peber, bland.
  2. Sæt blandingen af ​​svampe, krydderier og hvidløg i steriliserede krukker, overfør dem med blade og drys med salt.
  3. Fyld beholderen, fyld med varmt vand og rulle op (foto 16).

Varm saltning. Godt vasket russula sug i saltvand i 1 time. Dræn vandet, kog svampene i 20 minutter, og tilsæt dem et par ærter med krydderur og løvblad. Sæt i rene krukker, tilsæt 30 ml solsikkeolie til hver krukke, luk capron lågene, afkølet og sæt i køleskabet. Du kan prøve i 2 uger (foto 17).

Suppe. En 3 liter pot vil kræve 1 kg syrruller, 5 mellemstore kartofler, 1 gulerod, 1 løg, 70 g ris eller hirse. Skær de behandlede svampe fint, hæld det med koldt vand, tilsæt løvblad og kog i 30 minutter, og skummet af og til. Finhak gulerødderne og løgene og steg den til guldbrun i en lille smule solsikke eller enhver vegetabilsk olie. Tilsæt til svampe sammen med vaskede korn og groft hakkede kartofler. Kog til klar kartofler, salt efter smag. Server med grønne og sure creme (foto 18).

Svampe af denne familie er skøre og skrøbelige, så spørgsmålet om, hvordan man renser russula er ofte svært for husmødre. Det er nødvendigt at sortere dem forsigtigt ud, smide ud orme, skylle med koldt vand og hæld derefter kogende vand over dem eller hæld dem over i 10-15 minutter, og derefter start rengøringen. Hvorfor har vi brug for denne procedure? Meget varmt vand "hærdet" russula, hvilket er grunden til, at de ikke vil bryde, og huden vil flytte væk let.

Silent jagt er en populær hobby for beboere i det centrale Rusland. For at undgå problemer, følg rådene fra erfarne champignonplukkere: usikker - tag det ikke. Gå altid over svampen efter en tur i skoven og vær ikke bange for at smide en lille smule mistænkelige prøver. Høstsæsonen er lang, og hver svamp venter på sin champignonplukker!

http://5gribov.ru/2017/01/foto-i-opisanie-gribov-syiroezhek/

russule

Russula er svampe af afdelingen af ​​basidiomycetes, klasse af agaricomycetes, russulus (russulary, russulets), russulaceae, russula (lat. Russula).

Svampe fik deres russiske navn på grund af det faktum, at mange af dem kan spises efter daglig saltning. Nogle russer kan spises rå, men der er også bittersmagende arter, der skal gennemblødes før madlavning for at fjerne bitterhed. Det latinske navn af slægten stammede fra en af ​​farverne på deres hue: ordet "russulus" oversættes som "rødlig".

Foto af: Piotr J, CC BY-SA 3.0

Russula: Beskrivelse og foto af svampe. Hvad ser russula ud?

hoved

Frugtkroppen af ​​syruzhek består af en hue og et ben. Formen på hætten ændres efterhånden som den vokser og udvikler sig. I ung syroezhek er den halvcirkelformet, næsten sfærisk, halvkugleformet; så bliver den konveks eller konveks udstødning, og i gamle svampe bliver den flad med et konkavt center eller tragtformet.

Kanten af ​​hatten i forskellige typer af russula kan være ribbet, bølget buet, klumpet eller glat, skiftende med alderen. I nogle arter er kanterne lige, i andre er de sænket eller hævet. Capsernes størrelse varierer fra 2 til 15 cm.

Hele russula. Foto af: Th. Kuhnigk, CC BY-SA 3.0 de

Den hud, der dækker hætten, selv i svampe af en art, kan være:

  • enten glat, fugtigt og klæbrigt;
  • enten tørt, kedelig, forsigtigt fløjlsagtig.

Klæbemidlet kan tørre ud over tid, og nogle gange er det tørt i begyndelsen.

Huden på hættepulpen ligger bag på forskellige måder:

  • let (i russule birk (lat. russulabetularum);
  • op til halvdelen (i russula sol (lat. russulasolaris);
  • kun langs kanten (i russula golden (lat. russulaaurea).

Russelhovedets farve indeholder næsten alle nuancer af solspektret: rød, gul, grøn, lilla, blålig og brun. Farven er ikke altid ensformig: nogle gange har den ujævne pletter og forskellige farveovergange, som om de brænder ud i solen.

1. Golden Russula (Latin Russula aurea), forfatter af billedet: archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. Turkish Russula (lat. Russula turci), forfatter af billedet: Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. Grøn Russula (lat. Russula Aeruginea), forfatter af billedet: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. Lysegul Russula (Latin Russula claroflava), forfatter af billedet: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. En brændende Russula (lat. Russula emetica), forfatter af billedet: Dohduhdah, Public Domain; 6. Black podgruzdok (Latin Russula adusta), forfatter af billedet: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0.

Hymenophore

Hymenofor russula eller den nederste overflade af hætten består af bredt eller snævert vedhængende plader med forskellig længde, tykkelse, frekvens og farve. Blodplader af russula kan være hvide, lysegule, lyse creme, lidt rosa, okker, citron gul.

En okker russula. Forfatter af fotoet: Douglas Smith i Los Trancos Bevar, Palo Alto, Ca den 2007-02-25; CC BY-SA 2.5

ben

Russuler med cylindriske, regelmæssige ben, mindre ofte med fusiform (Russula Russula (lat. R. olivacea), klubformet (Russula golden (Lat. R. aurea), cylindrisk, men indsnævret til basen (spiseligt foder eller spiselige (Lat. R. vesca.) Benet er fastgjort til midten af ​​hatten. Dets kød skifter med alderen, i unge svampe kan det laves, det vil sige løst, bomuldsagtigt eller tæt. Da det aldrer, vises hulrum, bliver det svampet og Børns farve er som lys: hvid, gullig, rød ny, lyserød og mørk: grå eller brun. Ved bunden kan der være rustede pletter, som for eksempel grøn russel (lat. R. aeruginea). Benets overflade er glat, nøgen, silkeagtig eller fløjlsagtig, med alderen kan den blive lidt rynket.

Lys gul russula. Fotoforfatter: D.O.G.A., CC BY-SA 3.0

kød

Kødets kød er for det meste hvid eller meget lys i farve; tyk eller tynd lugtfri eller med en svag aroma og anden smag. Når russula frugtkroppen bryder, udskilles ikke mælkesaften.

Pladerne, syroezekens masse og ben er meget skrøbelige. Disse svampes skrøbelighed og sprødhed giver spherocyst - en særlig gruppe af cystiske celler, der er i frugtkroppen.

Marsh russula. Forfatter foto: Toter Alter Mann, CC BY-SA 3.0

Spore pulver

Forskellige farve og sporepulver russula: hvidlig, fløde, lys creme, gul, lys oker.

Hvor og hvornår vokser russula svampe?

Russula - en af ​​de mest almindelige svampe. De vokser i Europa, Rusland, Asien og Amerika: Fra Arktis til Troperne, men langt de fleste er Indbyggere i Mellem Breddegrader. Nogle arter findes selv i Afrika.

Russulae lever i symbiose, dvs. gensidigt fordelagtigt partnerskab med mange træarter (eg, bøg, gran, hornbeam, birk, poppel, linden, fyr, alder, asp) og i nogle tilfælde med buske og urteplanter og derfor bredt fordelt i alle typer af skove: nåletræ, løvfældende, blandet. Forskellige arter foretrækker forskellige jordarter: Våd, Sandy, Mørk. Svampe bærer frugt fra forår til efterår, men højsæsonen af ​​syroezhek - august-september, da de på nuværende tidspunkt virker mest aktive.

Forfatter foto: Miika Silfverberg, CC BY-SA 2.0

Hvad russula er: typer, navne, fotos

Blandt den eksisterende sort syrozhek, hvis antal ifølge forskellige kilder er fra 275 til 750, er det ret vanskeligt at bestemme den specifikke type. En almindelig svampplukker kan kun genkende 2-3 dusin arter, i andre tilfælde er det nødvendigt at kontakte en specialist og endda bruge kemisk analyse. Ydermere kan russula skelnes ved formen af ​​hatten og benet, underlagets struktur samt farven på hud og pulp af hætte og ben, plader og sporpulver. Russulae har stor sprødhed, og de adskiller sig fra kvaliteten af ​​krabben (Latin Lactarius), fordi de ikke frigiver den mælkefulde juice, når de skæres og presses.

Svampe af slægten Russula er opdelt i:

Nedenfor er nogle af sorterne af russula indeholdt i hver af disse kategorier.

Spiselige Russula

Spiselige russulaer er temmelig velsmagende svampe. De kan spises stegt, saltet, syltede og nogle endda rå. Det vigtigste er at vide, hvordan de ser ud.

  • Russula Green (Latin Russula Aeruginea) - spiselig russula. Den har en brændende smag, der forsvinder, når den koges. Formen af ​​hætten er oprindeligt halvkugleformet, derefter konvekst udadvendt og derefter flad, med et hult center, 4-9 cm i diameter. Hætten er lys ved kanterne og mørk i midten, den har en grøn, oliven-grøn, gulgrøn farve, ofte med rustbrune pletter. De samme pletter kan dækkes med et ben, hvis højde er 4-7 cm, og diameteren er fra 1 til 2,5 cm. Blodplader med hvid eller cremefarve. Creamsporer. Huden er gluten, nogle steder let adskilt. Kjødet af denne russula er hvidt, ændrer ikke farve ved snittet. Svampen har ingen særlig lugt. Grøn russula vokser i skove af enhver art fra juni til oktober.

Foto af: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

  • Russula gulen (lysegul, lysegul, lys gul) (Latin Russula claroflava) blev opkaldt efter farven på hatten, som er konveks i begyndelsen og flad som den vokser. I diameter når hætten 8 centimeter. Benet er cylindrisk eller tøndeformet, med alderen ændres farven fra hvid til grå. Hvide plader med aldrende svampe bliver gråhvide. Russellens lyskød på skæret bliver gråt. Det har en mild eller astringerende smag, men er lugtfri. Spore pulver lys okker farve. Delvist fjernet hud.

Svampen vokser i små grupper på fugtige, mosede jordarter, under poplars, birches eller alders. Denne russula er ikke meget velsmagende, men ret spiselig.

Foto af: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

  • Food Russula (lat.Russulavesca) - en af ​​de mest almindelige typer svampe. Dens hætte med en diameter på op til 10 cm er tør, til tider finkornet, med en glat eller let ribbet kant med ikke-strippende eller svagt skrælende hud. Skræl når ofte ikke kanten af ​​hætten med 1-2 mm. Den er pink, hvid-pink eller maroon-rød, i de fleste svampe med store hvide pletter. Pladerne er hyppige, forgrenede nær benene, hvide eller gullige-hvide. Stammen er lyserød, cylindrisk, udtynding nedad. Kødet er ret stærkt, hvidt. Denne spiselige russula koges, steges og saltes.

Foto af: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

  • Rusullen er brun, duftende, lilla eller sild (lat. Russula xerampelina) er en spiselig svampe, der fuldt ud retfærdiggør navnet "russula", da det kan spises rå. Hætten, med en diameter på 6 til 15 centimeter, er først konveks, så fladtrykt og lige. Hættens farve afhænger af det træ, hvorpå denne russula vokser, anderledes.
    • Under nåletræer er det rødt med vin, karmin, brun eller magenta nuancer.
    • Under egetræerne - rødbrun, pink eller oliven.
    • Under birkerne - gul, gullig-grøn, med lilla kanter.

Hætten på hætten er først slimhinde, derefter fløjlsagtig, halvdelen af ​​kødet bagved. Kødet er hvidt, med alder erhverver en brunfarve, og i reaktion med jernsulfat bliver grøn. Ben brun-rødlig, med en lyserød tinge, brun med alder, højde 4-8 centimeter. Sporer er gullig fløde. Smagen af ​​ung syroezhek bit skarpe, senere upræcise. Lugten, tværtimod, næppe mærkbar i begyndelsen, bliver til sidst sild. Brun russula vokser fra august til november i nåletræ og løvskove.

Foto af: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

  • Marsh Russula (lat. Russula paludosa), populært navn - float. Det er den største svampe af den slags syroezhek, med en hætte diameter på op til 16 cm, med et ben 10-15 cm højt og 1-3 cm i diameter. Den har en konvekse orange-rød hat med en let deprimeret gullig midt. Den frugtkrop er dækket af tør hud, der bliver lidt klæbrig, når vejret er vådt. Blodplader af russula marsh hvid, gullig eller lys gylden. Dets kød er lyserød, grå med alder og har en behagelig smag. Spiselige russula-sump vokser i store grupper på nåletræernes sandbund.

Forfatter foto: Grindlesmutter, CC BY-SA 2.5

  • Den grønne Russula eller Scaly Russula (lat. Russula virescens) er en spiselig svampe, en af ​​de bedste til at spise arter af Russula familien. Svampens hætte er stor, op til 14 cm i diameter, med fløjlsagtig, men hurtigt revner hud på skalaerne. Formen af ​​den, ligesom mange syrozhezhek, varierer med alderen. I unge svampe er den sfærisk; i store russer bliver dens mellemområde konkav. Hættens farve er en blanding af grøn, gul, blå, okker, kobber og oliven nuancer. Ben hvid, med brune skalaer nedenfor. Pladerne er hvide. Svampen er kødfulde, med en sødlig nutty smag og lugtfri. Dens kød er tæt og skrøbeligt, på et snit af hvide bliver til rustne. Grøn russula vokser enkeltvis eller i grupper, og foretrækker pladsen under egetræerne, bøgene og bjørkene i løvfældende og blandede skove.

Forfatter foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: Paffka, CC BY-SA 3.0

  • Russula blå eller azurblå (Latin Russula azurea) er en art, der vokser under nåletræer, ofte under granræer. Diameteren af ​​svampens hætte er fra 3 til 10 cm. Den er konveks i en tidlig alder og fladt med et konkav center på tidspunktet for spore modning. Hatten har en farve af forskellige nuancer af lilla med en blålig urenhed. Benet er hvidt, fløjlsagtigt. Skræl med blålig blomst, godt aftagelig. Spore pulver er hvid. Blå russer er spiselige svampe med en behagelig smag.

Forfatter foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • Podgruzdok chastoplastinchaty, eller Chernushka chastoplastinkovkoy (lat. Russuladensifolia) - en svampe i slægten af ​​syrozhek. Diameteren af ​​hatten er mindre end 20 cm. Det hvide kød på skæret bliver først rødt og bliver så brun og sort. Pladerne er lyse. Da den bliver gammel, ændres svampens ydre farve fra grå til oliven, brun og brun. Voksende podgruzdok i de sydlige regioner i løvfældende og nåletræskov. Uddraget af denne russula anvendes i medicin.

Forfatter foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

  • Russula grå (lat. Russulagrisea) - den tidligste af syroezhek. Den vokser i store grupper i lyse fyr eller løvskove på friske, sandede jordarter fra juni til august. Dens hætte er fra 5 til 12 cm i diameter, traditionel til syrudeform: Konvekse i unge svampe og fladt, tragtformet i gamle. Dens farve er blålig, grå, snavset-grå eller beskidt-lilla-blålig, lettere mod kanten og mørkere i midten. Ben lys. Huden fjernes til halvdelen af ​​hætten. Rusula-massen er tæt, hvidfarvet, lugtfri, frisk eller dårlig spist.

Forfatter foto: Pau Cabot, CC BY-SA 3.0

  • Podgruzdok hvid, eller tør gruzd (lat. Russula delica). Synonymer: rusk, russula behagelig, fremragende. Hvide underbelastninger findes ofte i nåletræ og løvskove i den nordlige del af Ruslands skovzone. Voks fra juli til oktober. Hætten, op til 20 cm i diameter, er først flade konveks med en buet kant og en fordybning i midten, derefter tragtformet med en retkantskant, ren hvid, nogle gange med brune gule pletter (forbrændinger), først tyndbøjet og derefter bar. Tilstedeværelsen af ​​klæbende jordpartikler i midten af ​​hætten er karakteristisk for den hvide belastning.

Svampens ben er op til 5 cm langt, glat, først fast, derefter hult, hvidt og tyndt cilieret. Kødet er hvidt, ændrer sig ikke ved bruddet, i stoffet på hætten er det ikke kaustisk, i pladerne bittert. Pladerne er faldende, smalle, rene, til yderkanten, undertiden forked, forked, hvid. Sporer er farveløse, ovale afrundede. Normalt er denne champignon saltet. Salty podruzdok god smag og har en behagelig hvid farve.

Forfatter foto: A.Aguilera, CC BY-SA 4.0

Tilstandsbestandige russer

Tilstandsmæssigt spiselig russula kan kun spises efter varmebehandling og må under ingen omstændigheder spises rå. Denne gruppe omfatter:

  • Russula er sort, podruzhdok er sort, eller niglet (Latin Russula adusta) har en beskidt-hvidgrå i ungdommen og brun i modenhed farven på hætten. Dens ben er lettere. Pladerne er snavset grå, sporerne er farveløse. Kjødet er først pinking, og derefter grå på skæret, på benet bliver sort, når det trykkes. Hatten af ​​den unge svampe er konvekse-nedadgående, så med en trakt i midten. Hættens diameter er fra 5 til 15 cm. Svampen i svampen er blød, duften er ubehagelig. Sorte russiller vokser hovedsageligt i fyrreskove fra juli til oktober.

Forfatter foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

  • Oker Russula (Latin Russula ochroleuca) har mange lignende specifikke epithets: bleg okker, lysegul, citronsyre, okker gul, okker hvid, oker gul. Farven på hætten svarer til navnet, dens diameter er 5-12 cm. Halvsfærisk i begyndelsen bliver den konveks. Skallet af svampe af denne art er let adskilt af striber. Deres ben er hvidt med en brun snit, fra 3 til 8 i højden, med en diameter fra 1 til 2,5 cm. Pladerne og sporerne er hvide eller cremede. Oker russula er betingelsesmæssigt spiselige svampe, som ofte findes i europæiske skove af alle typer.

Forfatter foto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

  • Russula rosa, smuk eller rosenrød (lat. Russula rosea) - betinget spiselig svampe. Navngivet for capens farve, selvom den ikke er faktisk lyserød, men har nuancer fra rød til pink og kan ændre sig under påvirkning af vejr til bleg citron. Hættens diameter er fra 4 til 12 cm. Dens form er halvcirkelformet, med tiden fladt med et konkavt center. Huden på hættepulpen er ikke adskilt. Højden af ​​benet er fra 3 til 8 cm, diameteren er fra 1 til 3 cm, dens farve er hvid eller pinkagtig, omtrent som den af ​​en hætte. Pladerne er rosa eller fløde, nogle gange rødlige tættere på benet. Kødet er hvidt med en sødlig lugt, tæt, men skrøbelig. Sporepulver har lyse nuancer af okker eller cremefarve. Rosa russula vokser hver for sig eller i grupper, fra juli til oktober, hovedsagelig i løvfældende, men nogle gange i nåletræer på veldrænet jord.

Forfatter foto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

  • Birch Russula (kaustisk birk) (Latin Russulabetularum) er en konditorisk spiselig svampe, der har en flad kasket fra 2 til 5 cm i diameter. Dens farve er den mest forskelligartede: fra mørktrød til hvid med et gult centrum. Skræl fjernes let. Benet er skrøbeligt, med hulrum, blødgør fra fugt, rynket over, lys. Rusula-massen er hvid, når den er våd grå, næsten ingen lugt, er smagen krydret. Hvide sporer.

Ifølge dets navn vokser disse svampe under birker i løvfældende og blandede skove. De kan lide våde eller svampede steder. Birketrusler er spiselige efter forkogning.

Forfatter foto: Eric Steinert, CC BY-SA 3.0

  • Valui (lat.Russulafoetens) - betinget spiselig svampe. Andre navne på svampen: plakun, tyr, gris, kulbir, abrikos, Kubar, podtopolnik, cam, laden. Det vokser i skovområdet i Nordamerika og Eurasien. Det findes i bjerg, gran, løvskove. Den mest rigelige i eg og birkeskove. Saml valui fra juli til oktober. Hætten er gulbrun eller okker. Den maksimale diameter er 15 cm. I første omgang er den kugleformet, der støder op til stammen. Senere bliver flad, deprimeret i midten. Hættens kant er tynd og ribbet, med løs hud. Svampen er dækket af slim, især i vådt vejr, for hvilket han blev kaldt en crybaby. Stammen er cylindrisk, 6-12 cm høj og op til 3 cm tyk. Lyset kan være dækket af brune pletter ved bunden. Hævede, tomme inde. Dens kød er oprindeligt hvidt og tæt, bliver brun i skåret. Det smager varmt og kaustisk med en ubehagelig lugt af fugt. I tørt og varmt vejr forsvinder lugten helt. Valuya plader er ofte placeret, de er klæbende, først hvide, senere gule. Langs pladens kanter er der dråber af væske, der tørrer ud i luften og efterlader brune pletter. Dens sporer er afrundede, farveløse på udseendet og lyse oker, stikkende ved modningstidspunktet. Svampe er egnede til saltning. For at gøre dette er det bedre at samle valui med en hat op til 6 cm. Deres ben skæres til jorden og blancheres før saltning. Således tilberedes de en god smag. Valui bruges også til at lave champignonkaviar.

Forfatter foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

  • Blackening podorzhdok eller blackening russula (Latin Russulanigricans) - en stor halv spiselig champignon, først med en konveks, derefter med en fladt udstrakt cap og et let deprimeret center. Farven på hætten varierer fra hvidlig til sootbrun. Den maksimale diameter er 20 cm. Kødet er hvidt, først rødmer på skæret og derefter sortning. Leg svamp kort, stærk, dækket med vener. Pladerne er ikke typiske for syroezhek: tykk, forskellig i længden, sjælden, først gullig, senere mørk og endog sort. Podgruzdok vokser fra juli til oktober hovedsagelig i nåletræer.

Foto af: Drew Parker (mycotrope), CC BY-SA 3.0

  • Russula rødmer falsk (Latin Russula Fuscorubroides). Svampen vokser individuelt eller i små grupper i fyr- og graneskove fra juni til august. Den har en glat lilla-lilla eller sortskygget hat, konvekse-flad i unge prøver og presset ind i midten med frynserede kanter i modne. Dens diameter er fra 4 til 14 cm. Benet er 4-9 cm højt og 7-15 mm tykt, lilla, med blodrøde langsgående riller, cylindriske, opadgående. Pladerne er klæbende, smalle, buede, okkerhvide. Tvister er også okkerhvide. På grund af den kaustiske smag er russula brugt til at gøre krydrede krydderier. Det kan spises efter forkogning i to eller tre farvande.

Forfatter foto: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Uspiselige russer

Uspiselige eller falske russulaer kan skelnes fra spiselige i lyserød farve på benets ende og fraværet af skade ved insektlarver og nematoder. Heldigvis er der ingen dødsfald fra at spise disse typer af syrozekke, men de kan forårsage forgiftning og forstyrrelser i mave-tarmkanalen.

  • En brændende Russula (emetisk, kaustisk, kvalme) (Latin Russula emetica) fik sit navn på grund af den bitre smag. Dens cap er halvkugleformet i starten, så flad eller lidt konkav, 4 til 8 cm i diameter. Rusula-massen er hvid, lyserød under huden, har en sød lugt eller er helt blottet for den. Huden er lys rød, glat, skinnende, bliver klæbrig med fugt, adskilt fra papirmassen til midten af ​​hatten. Ben hvid eller pink. Plastinochki hvid, mindre creme. Sporerne er rene hvide. Det vokser i nåletræ og løvskove.

Forfatter foto: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

  • Uncooked Russula (lat. Russula fragilis) vælger våde fyrreskove og deres kanter. Den vokser i august - september. Hætten på en champignon med en diameter på op til 5 cm, tyndkødt, violet-lilla, nogle gange med en grøn eller grønlig midten. Dens overflade er flad, ofte med et tuberkul, noget fugtigt, med en skrællehud. Pladerne er stort set ens. Sporer er stikkede, hvide i masse. Rusula-massen er skrøbelig. Nogle tilskriver svampen til betinget spiselig og bruger den i salt form efter forkogning.

Forfatter foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • Kele Russula (lat. Russula queletii) er en uspiselig svamp, der vokser under nåletræer. En mørk eller endog sort-violet hat i ungdommen er konveks, i modenhed bliver den nedadgående med kanterne buet opad. Dens diameter varierer fra 4 til 10 cm. I modne svampe opkøber hudfarven brun, kirsebær, brun-lilla nuancer med grønt langs kanterne. Lamellar hymenophore i unge svampe bliver til sidst kremfarget. Benens farve kan være både lys lilla og mørk lilla-pink. Bentykkelsen er 1-2 cm, højden overstiger ikke 8 cm. Svampens tætte masse bliver skør med alderen, farve ændrer sig ikke ved skåret eller svagt gul. Kele's uspiselige russula har en meget skarp og skarp smag.

Forfatter foto: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Giftig russula

Blandt syroezekken er der ingen arter, der kan kaldes meget giftige. Men der er fare for at forveksle med dem de mest giftige svampe - bleget toadstool (lat. Amanita phalloides), der ligner en grøn russula (lat. Russula aeruginea).

Til venstre er en bleg grebe, forfatter af billedet: George Chernilevsky, Public domain; højre russula green, forfatter af billedet: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Calorie sirupper

Calorie syroezhek er ca. 19 kcal pr. 100 g

Fordele og skade af syroezhek. Er det muligt at forgifte russula?

Sammensætningen af ​​frugtlegemer syruzyazhek omfatter:

  • vitaminer B1, B2, C, E, PP,
  • mineraler: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor og jern.

Russula svampe er velegnede til fodring af atleter og mennesker, der ser deres vægt, da de er et kalorieindhold og en kilde til let fordøjeligt protein. I mængden af ​​vitaminer og mineraler overgår russula for eksempel tranebær, der er kendt for dets gavnlige egenskaber. Nogle typer af russula er i stand til at have en antibakteriel virkning på koger. De kan bruges som et middel til at tynde blodet og forhindre dannelsen af ​​blodpropper.

Men det skal huske på, at svampe er tung mad til leveren og maven, derfor bør folk med sygdomme i mave-tarmkanalen, nyrerne, leveren, ældre, gravide og børn bruge dem med forsigtighed.

At skelne russula er ret vanskeligt. Der skal udvises forsigtighed for at sikre, at uspiselige arter ikke indtages, da de kan forårsage forgiftning og funktionsfejl i mave-tarmkanalen. Hvis symptomer på forgiftning forekommer, skal følgende foranstaltninger træffes:

  • ring til en læge
  • skylles i maven og forårsager opkastning
  • Tag en sorbent, for eksempel aktivt kul, smect, polysorb eller enterosgel;
  • give masser af drikke;
  • læg offeret på sengen og sæt en varm pude på hans fødder.

Forfatter foto: Kastey, CC BY-SA 3.0

Hvordan samles og forbereder russula?

Indsamle syrenzhek bør kun udføres i kurve eller emaljerede spande. Pladerne af svampe er skøre, de smuldrer hurtigt, så du bør ikke bære dem i poser, rygsække, plastikposer og i bunden af ​​tallerkenen under andre svampe, hvor de nemt går i stykker.

Det er ligegyldigt, om du skærer svampen med en kniv, drej den eller bare træk den: Der vil ikke være nogen skade fra dette omfattende underjordiske mycelium. Høstet "afgrøde" kan ikke opbevares i lang tid, det skal behandles hurtigst muligt. Du kan rydde sprøde russula efter skoldning eller holde i kogende vand i 20 minutter eller ved at bløde svampene i koldt vand i et stykke tid. Under rengøringen skal du fjerne forskellige kviste, nåle, blade og andet skovaffald, skåret mørkede og korroderede steder med insekter og insekter. Fra hatte af rød syroezhek nødvendig for at fjerne huden, som er bitter. Efter rengøring skal svampene vaskes. Før tørring svampes sædvanligvis ikke.

Brune russulaer (spiselig type). Forfatter foto: Karelj, Public domain

Som andre svampe kan russula:

  • yngel
  • kok,
  • til salt
  • marinere,
  • sprut,
  • fryser om vinteren.

Tørring af dem er uønsket på grund af det faktum, at mange arter har en bitter smag.

Syltede russula - dette er en god velsmagende skål. For at fjerne bitterheden inden stegning eller kogning anbefales det at suge svampene i 10-12 timer og skifte koldt vand 2-3 gange. Derefter skylles de og koges i 5 minutter i let saltet vand. Derefter placeres svampe i emalje- eller glasbeholdere og hældes med en opløsning fremstillet ud fra vand, salt og sukker. Bladene på vinbladet er placeret ovenpå og har overdækket alt, så saltladen kommer ud ovenfra, efterladt brygges ved en temperatur på 20 ° C. En måned senere bliver syltede russler klar.

Til den efterfølgende tilberedning af retter er det nødvendigt at lave russula i mindst 30 minutter, salt det, tilsæt krydderier og regelmæssigt fjerne det skum, der dannes. Så skal de folde i en kolander. Hvis betinget spiselige russer er bittere, under madlavning, vil bitterheden gå ind i vandet, som du simpelthen fusionere. Du kan stege kogt, gennemvædet og endog ikke gennemblødt russula: det vigtigste er, at de ikke har en brændende eller bitter smag. Mens du steger, kan du tilføje løg, krydderier, citronsaft, hvidløg og andre ingredienser.

Russula saltet og syltede samt andre svampe. Desuden kan Russula i modsætning til andre svampe saltes om 24 timer og endnu hurtigere. Efter børstning og blødning i en kort periode, sættes champignon i en emalje skål, salt, hvidløg og krydderier tilsættes til din smag, dækket med låg og venstre i mindst 12 timer. Efter denne tid kan russula spise.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%B6%D0%BA%D0%B0

Beskrivelse og billeder af spiselige og uspiselige svampe af Russula familien

Russula (lat. Russula) - disse er de mest almindelige svampe i skovene: de udgør 30-45% af massen af ​​alle svampe. Opkaldt så fordi nogle af deres sorter kan spises rå. Der er spiselige og uspiselige prøver. Hvordan russula ligner og hvordan man bestemmer om en svampe er giftig foran dig eller ej, kan du finde ud af vores artikel.

Beskrivelse af familien Russula

Russulae tilhører slægten af ​​agariske svampe i rækkefølgen af ​​den agariske familie af Syerazhkov-familien. Deres frugtkroppe er kødelige, store. At lære russula i skoven kan være på lyse, forskellige farver med hætter med en diameter på 2-20 cm sfærisk, halvkugleformet, klokkeformet med hvidt kød og hvide lige ben. Du kan læse om russulaens farve i afsnittet "Typer af russer". Ruselkapsene brydes godt, hvilket reducerer den økonomiske betydning af disse svampe. Når de modnes, ændrer de deres form, bliver åbne, flade og tragtformede, nogle gange snoet. Svampe har klæbende nedadgående plader med en stump eller skarp kant. Farven på tvisten er fra hvid til gul.

Russules vokser i juli, deres masseudseende registreres i august og det tidlige efterår. Dybest set er alle spiselige, kun en lille del af dem er uegnede til mad på grund af svag toksicitet eller ubehagelig smag. Velegnet til brug i frisk og syltet form. De er inkluderet i den tredje kategori af spiselige svampe, som omfatter svampe af gennemsnitlig smag. Nogle er kategoriseret nedenfor, fordi de ikke repræsenterer næringsværdi.

Mange kan være interesserede i spørgsmålet, under hvilket træ vokser russula. Faktum er, at disse svampe er mycorrhiza-dannende planter med trærødder. De kan ofte findes under løvfældende arter: eg, birk, alder, såvel som under gran og fyrretræer. Russules indeholder en række nyttige stoffer, især vitaminer - i 1 kg svampe er der 264 mg vitamin B og 6 mg vitamin PP.

Typer af syroezhek (med fotos)

I naturen i Eurasien, Australien, Østasien og Amerika, som regel i nåletræ og løvskove, er der ca. 275 typer russuler. Vi giver en kort beskrivelse af de mest almindelige.

Spiselige Russula

Podgodzdok hvid (tør håndvask). Vises fra juli til oktober i nåle- og blandeskove. Anerkendelig ved den hvide hue, undertiden med gule pletter og lidt gennemsigtige kanter. Hattens form varierer fra konvekse til tragt. Ben kort, indsnævret, hvid eller lidt brun. I madlavning forbereder tørre supper supper, stegte retter, syltede. Hans smag er skarp.

Gul russula. Det vokser i vådbirk og birk-fyrreskove. Udseendetiden er juli til oktober. I begyndelsen er der en halvkugleformet gul hat. Over tid ændres det til en flad og tragt. Opnår en diameter på 5-10 cm. En karakteristisk egenskab er en skrælningshud på kanten af ​​hætten. Benene er hvide. Pladerne er hvide, med tiden bliver lysegul og grå. Gul russula er rangeret som den tredje kategori af spiselige svampe. Det har en sød, ikke-kaustisk smag. Det forbruges frisk og saltet.

Russula blå. Champignon, fundet i nåletræer. Hat med en diameter på 3-10 cm er malet blå. Farven er ujævn: den kan være sortlilla i midten, lettere mod kanten. Benet er hvidt, 3-5 cm højt.

Russula grøn. Indbyggeren af ​​nåletræ og løvskove. Den kan genkendes af en gulgrøn, flad konveks bonnet op til 10 cm i størrelse. På trods af dets temmelig usammenhængende og uspiselige udseende har champignon en behagelig smag. Det er saltet, stegt og kogt.

Mad Russula. Hatten af ​​denne russula har en smuk og attraktiv farve - rød med grå pletter. Hendes ben er glat, hvidt. Leveres i juli - september. Det vokser hovedsageligt i løvfældende og nåletræer.

Fried Russula Vises i sensommeren - tidlige efterårsgrupper i løvfældende skove. Den har en presset på mørkegrøn og brun tættere på midten. Benet er hvidt med brune pletter i bunden.

Marsh Russula. Det hedder det faktum, at det ofte findes i sumpområder, fyrreskove. Hvor russula marsh vokser, er det normalt fugtigt og vådt. Den vokser fra juni til september. I en ung alder er der en bølgende hat, i fremtiden bliver den dunklet. Den er malet rødt, tættere på midten - brun. Benet er hvidt, kommer med en lyserød skygge. Svampen er lækker, egnet til kogning, stegning, betning og saltning.

Russula grønlig. Det vokser hele sommeren indtil oktober. Den befinder sig i løv- og blandeskove, oftest under birketræer. Den har en stor hætte - op til 15 cm i diameter. I unge svampe syroezhek er det halvkugleformet, med tiden går i konvekse eller nedadgående. Malet i grågrøn eller blågrøn. Ved madlavning anvendes den til stegning, kogning og saltning efter blanchering.

Grøn og rød russula. Begynder at vokse midt om sommeren. Det ses af en stor konveks udstødt hætte op til 20 cm med lyse farver: rød, gul, lilla. Foden har en højde på 3-12 cm og en diameter på 4 cm, hvid, nogle gange med en lyserød glans.

Russula blå-gul. Svampe af denne art kan indsamles fra juli til oktober. Hattene af denne art i en modnet form er runde og grønne eller lilla. Benet er tykt, hovedsagelig hvidt, men kan være rødligt og lilla. Svampe smager godt. Tilhører den tredje kategori.

Nu ved du, hvad spiselige russer ser ud. Der er også en kategori konditorisk spiselige svampe, som kan have en ubehagelig smag, være uegnet til madlavning, men egnet til betning. Tilstandsmæssigt spiselige omfatter: russulebrun, jomfru, okker, gylden gul, smuk, sortet podgruzkakh, podgruzdok hvid, sort podgruzdok, walui, grå rusule og andre.

Og så vil vi blive bekendt med uspiselige repræsentanter for familien.

Uspiselige russer

Du skal straks foretage en reservation, at der ikke er giftig syrleuzek i ordets direkte betydning. Den uspiselige kategori omfatter svampe, der har en skarp, skarp smag, blandt dem kan være svagt giftige eller giftige, hvilket forårsager irritation af mundslimhinden, milde gastrointestinale sygdomme, når de indtages. Mange af dem har ofte eksterne tegn, som ligner spiselige brødre, fordi de kaldes falsk russula. Uspiselige ikke-giftige svampe omfatter: russula birk, rød, lyserød, kele, skør, kaustisk, galde og andre.

Birch Russula. Hatterne i denne russula har en række lyse farver og nuancer: rød, lyserød, lilla, grå. Former mycosis med birkrødder. Opstår fra juni til november.

Russula rød. Det vokser i fyrreskove i sensommeren - i begyndelsen af ​​september. Hætten på denne svampe er lille - op til 6 cm, flad-konveks, mørk rød farve. Denne russula lugter godt og har en skarp smag.

Russula pink. Foruden de tidligere arter findes den i fyrreskove i august-september. Hætten på hende i begyndelsen af ​​udviklingen har en konveks form, så bliver den nedadgående. Malede i pink. Russula bitter smag.

Russula Kele. Den har en lille hætte 3-8 cm i diameter. På forskellige udviklingsstadier ændrer den form: den går fra halvcirkelformet til konkave udstødning med ribberede kanter. Farven på hendes mørke nuancer - rød, lilla, burgunder. Ben lilla rød. Smagen af ​​denne russula er skarp, duften er behagelig.

Russula skrøbelig. Voksner normalt i grupper i alle typer af skove. Hatten er 3-5 cm, fladstrålende med rød hud. På kanterne af huden er lyserødt, brunt til midten, lilla med en oliventryk. Kødet er skørt, krydret til smagen.

De spiselige toksiske svampe er Mayrussulaen og Ruslebrænden.

Macra Russula. Russula har en række karakteristiske træk, en kort beskrivelse vil hjælpe dig med at genkende det, når du mødes og forbi. Først og fremmest er det en rig rød hat. Ved første halvkugleform, så flad, lidt deprimeret. Benet er hvidt, kan være brun eller gul i bunden. Det vokser i bøgeskove. Ved anvendelse fremkalder mild forgiftning.

Russula brænder. Det befinder sig i våde fyrreskove. Det er kendetegnet ved en rød eller rød-pink cap med en diameter på 10 cm, flad-konveks og senere nedadgående form. Det har en brændende ubehagelig smag og ubehagelig lugt.

Hvordan skelne spiselige fra uspiselige russer

Bestem, om svampen Russula før du - spiselig eller ej, kan være af flere grunde. Så for uspiseligt, tæt kød, pink farve på enden af ​​et ben, ingen skade på orme, ru plader, en film eller et nederdel på et ben er karakteristiske. Alle ikke-spiselige typer syrozhek, som regel (men ikke altid), har en skarp farve og en ubehagelig lugt. Ved revner og kogning af kødet ændres farve.

Du skal være meget forsigtig med ikke at forveksle spiselig grøn og grønlig russula med en giftig toadstool, som er lidt ens. Her er forskellene i struktur og farve på ben og hætter, som du måske finder nyttige.

Leg. I russula er den lige, kan indsnævres nedad, hvid. I paddestolen er den tykkere ved bunden i form af en knol, har en ring og lysegrøn eller lysegul pletter og åreknuder.

Hatten. Bleg grebe har en film under hætten.

Førstehjælp til svampeforgiftning

Selvom russulae ikke udgør en stærk fare for menneskers sundhed, som vi allerede har skrevet, er det ikke desto mindre, selv med en mild grad af forgiftning, at spise en giftig svamp kræver akut bistand. I tilfælde af russula kræves der en mundskylning, der muligvis forårsager opkastning og maveskylling. I tilfælde af alvorlig forgiftning ved giftige svampe kan der opstå skader på mave-tarmkanalen, hjerte-kar-systemet, CNS, lever og nyrer. Det er vigtigt at hjælpe med de første symptomer på forgiftning. Da for eksempel behandlingen af ​​læsioner forårsaget af en paddestang, der udføres på den anden dag, allerede vil være forgæves.

Forskellige giftige svampe forårsager specielle effekter, når de tages internt, men de vil have diarré, opkastning og mavesmerter. De første tegn på forgiftning kan forekomme på forskellige tidspunkter afhængigt af svampen, der spises. Så for eksempel vil forgiftning med bleget toadstool manifestere sig inden for 8-18 timer, med linjer - efter 6-10 timer med fly-agarik - efter 30 minutter eller 2-6 timer med falske svampe - efter 1-6 timer. For at fjerne giftet fra kroppen kan du bruge opkastning. Hendes årsag, drikker et glas varmt vand med 1 spsk salt eller 1 tsk sennep. Du kan også fremkalde opkast ved at drikke en stor mængde køligt vand og derefter trykke to fingre på rodens rod.

Sørg for at vaske maven. Efter proceduren skal en person anvende aktivt kul (1-2 tabletter pr. 1 kg vægt). Som du kan se, er sorter af russula mange. Desværre er det ikke altid let at skelne mellem spiselige og uspiselige russiner. Nogle gange vil selv sådanne egenskaber som farve, lugt og smag ikke være i stand til at hjælpe. Husk: I den mindste tvivl om en svampe er god eller giftig foran dig, er det bedre at slippe af med det.

http://agronomu.com/bok/2140-opisanie-i-foto-sedobnyh-i-nesedobnyh-gribov-semeystva-syroezhkovye.html
Up