logo

Mere for nylig blev japansk køkken forbundet med mange udelukkende med sushi og ruller, men efterhånden bliver andre retter fra Landet af den Rising Sun vundet popularitet over hele verden. I dagens artikel vil vi kort beskrive de 50 retter, som du absolut bør prøve, hvis du finder dig selv i Japan.

1. Sushi / Sushi

Sushi er en skål, der kombinerer japansk ris og fisk og skaldyr (selvom andre ingredienser sommetider bruges). Der er også en slags fermenteret sushi kendt som narezushi (nare-zushi), men de mest typiske typer sushi er nigirizushi og temakizushi. Der er mange andre ingredienser til dem, der ikke kan lide rå fisk, herunder kogte rejer og stegte ål.

Sushi kan findes over hele Japan, men sushi fra førsteklasses restauranter, som f.eks. I Ginza-området eller i nærheden af ​​fiskerihavne, er særligt lækre. Hvis du vil spise billigt, skal du gå til kaitenzushi sushi restaurant eller sushi conveyor, hvor du kan nyde dem, betaler kun 100 yen til en plade.

2. Tempura / Tempura

Tempura er en skål, hvor fisk og skaldyr, friske grøntsager og andre ingredienser først dyppes i mel og ægdeig og derefter steges i dybfedt. Selv om du kan nyde tempura i mange restauranter, men hvis du vil prøve en særlig velsmagende og frisk skål, er det bedre at besøge en specialiseret restaurant, hvor du koker tempura. I en sådan institution serveres der retter på bordet umiddelbart efter forberedelsen.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki er en skål, hvor kød og grøntsager er stuvet i en jernkande. Den sauce tilsat til sukiyaki, kendt som warishita, er lavet af sojasovs og sukker.

Der er mange variationer af ingredienser og måder at bruge denne skål på, afhængigt af regionen. For eksempel blandes blandede æg på nogle områder med sauce for at skabe en blødere smag. Generelt, hvis du vil nyde mere oksekød, så er denne skål til dig.

4. Ramen / Ramen

Ramen er en skål lavet af hvede nudler, der er blevet utroligt populære. I starten blev suppen forberedt med tilsætning af kylling, men i de senere år er også svinekød, oksekød og fisk og skaldyr blevet tilsat. Ud over den traditionelle version kan du i dag også prøve ramen med tilføjelsen af ​​karry. Det er værd at nævne denne type ramen, hvor nudler og suppe serveres separat, det kaldes tuksemen.

5. Curry ris

Hvis vi taler om curry krydderier, det syntes i Indien. Men i vores tilfælde mener vi en unik, lokaliseret skål baseret på karry, der kom til Japan fra Storbritannien. Det er lavet med kød og grøntsager (gulerødder, kartofler, løg osv.), Curried, stuvet og serveret med ris. Nogle gange kan svinekoteletter føjes over parabolantenne. Du kan smage denne skål, både i specialiserede curry-restauranter og i en almindelig restaurant.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu er en skål bestående af svinekødstykker, da de er kogte i Vesten, det vil sige, når et tykt skive svin dyppes i mel og pisket ægdeig, derefter belagt med brødkrummer og stegt i smør. Det er bedst at prøve tonkatsu i en specialiseret restaurant.

7. Soba nudler / japansk Soba

En skål af nudler lavet af boghvede mel, spist med soja og sukker sauce og med sådanne fyldninger som æg, tempura osv. Soba nudler, som kan købes i butikken, er særligt velsmagende, men samtidig meget dyre, derfor anbefaler vi Prøv soba i restauranten. Der kan du nemt bestemme de fyldninger, der er angivet i menuen.

8. Udon nudler / Udon

Udon er en noodle lavet af hvedemel. Spis det såvel som soba, med soja og sukker sauce. Du kan smage udon i mange restauranter, men igen er den mest lækre tilberedt i specialiserede udon restauranter. Og om vinteren anbefaler vi at prøve den lækre noodle gryderet kendt som nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage er en kylling krydret med sojasovs, salt og en række andre krydderier, bestrøget med stivelse og stegt i olie. Skålen ligner den japanske version af stegt kylling, men dens smag er helt anderledes.

I Japan er der mange forskellige muligheder for at lave karaag, afhængigt af regionen. For eksempel, nanban kylling i Miyazaki, hvor karaag er krydret med tartar sauce eller tebasaki i Nagoya, hvor karaag serveres med sød og krydret sauce. De er absolut værd at prøve.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori er en skiveskåret kylling på skewers, kogt på en grill og krydret med sød eller sojasovs. Vi anbefaler også at prøve svinekebabs (yakiton på japansk).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - oksekød, gennemblødt i sovs og kogt på grillen. Det er meget vigtigt for denne skål at bruge det mest friske kød. Grille opskriften lidt, du kan nyde den milde smag af japansk oksekød.

Den mest populære yakiniku er mørbrad (kendt i Japan som rosu) og kalbi (koreansk syltede kød). I yakiniku restauranter kan du smage alle slags kød. Prisen på kød afhænger af kvaliteten, så hvis du vil prøve den rigtige yakinik, anbefaler vi at du går til en førsteklasses restaurant.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi er en traditionel japansk skål af rå fisk, skåret i stykker. Serveret med sojasovs. Ved at tilføje krydderier som wasabi eller ingefær bliver sashimi endnu mere lækker.

Sashimi kan nydes i andre lande, men graden af ​​friskhed er sandsynligvis lavere. Hvis du vil prøve billige sashimi, så bestil et sæt mad i en restaurant nær fiskerihavnen. Men hvis du er villig til at bruge lidt mere, bør du besøge en sushi-restaurant eller en traditionel japansk restaurant. Opholder sig i en ryokan eller en traditionel japansk kro, får du sandsynligvis sashimi til middag.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki er ikke ligefrem mad, snarere en restaurant. I restauranten koges fisk og grøntsager på åben ild foran kunderne. Måltider fremstilles direkte på trækul, hvilket giver dem en unik smag.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

En skål, hvor kød og grøntsager koges i vand krydret med konba og andre ingredienser. En typisk shabu shabu sauce er ponzu eller sesamssauce. Og hovedpunktet er, at kød er let at nedsænke i vand, før du spiser det.

Du kan bestille shabu shabu fra både oksekød og svinekød. Nogle gange i slutningen af ​​måltiden tilsættes udon nudler til skålen. I modsætning til nogle andre retter kan du ikke finde shabu-shabu i uspecialiserede restauranter, undtagen sukiyaki i flere restauranter.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Denne skål kommer fra Sendai, hvor oksekødstungen (guten) er kogt på en særlig måde, der blødgør kødet. Denne skål kan du kun finde i specielle restauranter.

Typiske Gyutanas indeholder ris kogt med byg (mugimeshi) og oksekød suppe sammen med oksekød tungen. Mugimeshi serveres normalt med toror, eller makuleret yam, sammen med forskellige pickles, såsom hvidkål eller chili. Overvej at i specielle gyyutanske restauranter er oksekødstunge ret tyk.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori er igen ikke en skål, men en stil af mad mest egnet til en banket. I dette tilfælde består menuen normalt af:

  • ichijusansai (suppe, sashimi, stegt fad)
  • snacks (otooshi),
  • stegte retter (agemono),
  • stews (mushimono),
  • Japansk salat (aemono), syltede retter.

I slutningen af ​​måltiden er det sædvanligt at servere ris, misosuppe, syltede agurker (konomono) og frugt (mizugashi). Naturligvis er sådanne fødevarer kun tilgængelige i særlige restauranter kaiseki ryori, derudover er booking normalt krævet. Og det er værd at nævne at prisen på kaiseki ryori ofte er meget høj.

17. Gudon / Gyudon

Denne ret er ris med oksekød. Gyudon eller oksekødskål er allerede blevet en populær skål over hele verden, men Gyudon, der er kogt i Japan, kan afvige lidt fra Gyudon, som er tilberedt i andre lande. For det første er kvaliteten af ​​ris forskellig. Også kvaliteten af ​​oksekød kan være anderledes. Forresten, hvis du vil prøve en rigtig lækker gudon, så anbefaler vi at hælde et slået æg over oksekød.

18. Tankonabe / Chankonabe

En tiankonabe skål er kogt i en stor gryde lavet af meget nærende kød og grøntsager. Denne skål er populær blandt sumo wrestlers, der bruger den til at gå i vægt. Hvis du vil prøve en rigtig chankonabe, så gå til en restaurant, der drives af en tidligere sumo wrestler.

19. Motsunabe / Motsunabe

Fukuoka's berømte skål, hvor kød af oksekød og svinekød er kogt i en gryde med en række grøntsager, såsom kål og kinesisk porre (nira på japansk). Når du laver mad, kan du tilføje andre ingredienser. Efter hovedretten tilføjes kinesisk chanpon nudler eller ris normalt til suppen. Du kan finde motsunabe restauranter i Tokyo, men det er bedre at prøve den oprindelige Motsunabe i Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri er en kugle kogt ris, let saltet og ofte med ingredienser som umeboshi (tørret blomme), laks eller torsk, pakket i et nori blad (tørret tang). The21.re - onigiri specialbutikker. Du kan dog købe dem i andre butikker. Denne ret er meget populær hos udlændinge.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-Kabayaki er en ål ("unagi" på japansk), belagt med sauce og brændt over trækul. I nogle regioner er det dampet og ikke stegt. Der er en slags kabayaki, der ikke dyppes ind i saucen før stegning, den er kendt som brede, men som regel dræbes ål i soja og sød sovs, inden stegning.

Du kan nyde unagi, både som en separat skål og med ris (den anden mulighed er mere populær). I Nagoya er der en unik måde at spise unagi, kendt som Hitsumabusy, det er, når te hældes over ris og derefter spises.

22. Kani (krabbe) / Kani (Krabbe)

Kani, eller simpelthen krabbe, findes i alle dele af verden, men krabbe i Japan er speciel. Den hårede krabbe (kegani på japansk) har udsøgt kød og dyb smag. Den japanske elsker især den del af krabben, som kaldes kanimiso. Dette er en mørkegrøn pasta fra tarmhulen, som har en lidt bitter smag.

Hvis du vil prøve krabbe, anbefaler vi den røde kongekrabbe (tarabagani på japansk), som findes i Hokkaido restauranter og specialrestauranter.

23. Yakizakana

Yakizakana er en traditionel fiskeskål tilberedt på en grill lige ved en åben ild, hvilket gør fisken skarpe. Oftest for denne skål vælges scad (aji), saury (sanma), makrel (saba) eller laks (ryste). Du kan nyde yakizakana i hele Japan, og hvis du bor i en ryokan eller i en traditionel japansk kro, serveres du denne morgenmad til morgenmad.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana er en fisk kogt i sojasovs. Til denne skål anvendes makrel (saba), højreøjsflundre (karei) eller alfonsino (kinmedai) almindeligt. En anden populær skål, buridaikon, er, når fisk koges med daikon. Du kan smage nizakan i mange restauranter, herunder izakaya.

25. Fried retter fra vestlige restauranter / Fried retter fra vestlige restauranter

Ud over tonkatsu er der en række stegte retter, der er tilberedt på samme måde som tempura. Disse omfatter korokke (croquettes), menchikatsu (stegt hakketær), Ebi Fry (stegt rejer), kani cream korokke (croquettes med krabbe) og kaki fry (stegt østers). Du kan nyde disse lækre retter i vestlige restauranter. Hvordan retterne serveres afhænger af den særlige restaurant.

26. Jingisukan / Jingisukan

Dette er en lokal skål fra Hokkaido og Iwate præfektur. Gingisukan er kød og grøntsager tilberedt i en speciel gryde, hvor den centrale del er hævet. Kødet er kogt i midten af ​​gryden, så saftene fra kødet kan dræne og bløde i grøntsagerne på siderne. Overvej at lam har en meget forskellig lugt, så du kan ikke lide skålen.

27. Kushikatsu i stil med Kansai / Kansai-stil Kushi-katsu

I Kansai-regionen er en skål populær, hvor kød og grøntsager sættes på spyd og derefter stegt i batter som tonkatsu. Der er mange forskellige typer kusikatsu, så du kan nyde et bredt udvalg af smagsoplevelser, hvis du vil.

Før du spiser kusikatsu, skal du dyppe det i Worcestershire sauce. Men husk at saucen deles med andre kunder, så du skal kun dykke kusikatsu ind i den kun én gang. Bemærk også, at i de ikke-specialiserede kushikatsu-restauranter i Kanto-regionen serveres kebab fra dybfrit svinekød og løg som kusikatsu.

28. Oden / Oden

På trods af at der ofte er store forskelle i madlavning mellem de japanske regioner, er en typisk kjole en skål, hvor daikon, kød- og fiskebolde, kogte æg og andre ingredienser er kogt i tørret bonito bouillon eller konbu blandet med sojasovs. Du kan prøve oden i specialiserede restauranter oden, også denne skål sælges i almindelige butikker.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Denne skål består af grøntsager, kød, skaldyr og andre ingredienser, der blandes med hvedemel og æg og koges på komfuret. I nogle regioner i Japan er ingredienserne lagt oven på en blanding af mel og æg og ikke blandet med dem.

Det er absolut nødvendigt at nævne, at kokke i restauranter forbereder okonomiyaki selv i de fleste regioner, men i Kanto-regionen er der mange restauranter, hvor klienten gør det med egne hænder. Men hvis du ikke er sikker på dine evner, kan du kontakte restaurantens personale, og de vil gøre alt for dig.

En særlig sauce er den sædvanlige smag, og tilsætning af mayonnaise til en skål gør det endnu bedre. Du kan også finde okonomiyaki butikker på forskellige festivaler og arrangementer.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki består af tyndt skåret svinekød og ingefær, og sojasovs og skyld (japansk risvin) giver det en særlig smag. Denne ret findes i menuen på enhver restaurant.

31. Katsudon / Katsudon

Denne skål er tonkatsu og løg, kogt i sojasovs og dækket med slagneæg. Frisk stegt tonkatsu er lækker i sig selv, men katsudon er en helt ny smag. Katsudon findes ikke kun i særlige tonkatsu restauranter, men også i almindelige restauranter. For at nyde den bedste katsudon anbefaler vi at besøge restauranten tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Fugu fisk er giftig fisk, der kun lovligt kan koges i licenserede restauranter. Dette er en temmelig dyr skål. På fugu restauranter kan du nyde en række puffer-retter, såsom en varm pølse puffer, pugu karaag og puffy sashimi.

33. Gyoza

Gedza er en traditionel kinesisk dumpling. I Kina er suigyoza eller kogt gedza, den almindelige, men yakigyoza eller stegte gedza er mere populær i Japan. En anden forskel er brugen af ​​hvidløg i stegte gedzas. Gedza dumplings dyppes normalt i sojasovs, kinesisk chili sauce, eddike og andre saucer, som du kan vælge til din smag.

34. Nikujaga

Dette er et eksempel på den traditionelle japanske hjemme madlavning, hvor kartofler og kød er kogt i soja og sukker sauce. Nogle gange føjes gulerødder og shirataki (hestekødnudler) til fadet. Denne typiske skål findes både i Izakaya restauranter og i almindelige restauranter.

For at forberede takoyaki en blanding af hvedemel, hældes vand og bouillon i en speciel gryde med halvcirkelformede former. Derefter tilberedes fyldningen af ​​skiveskåret blæksprutte, kål og tørret rejer, der tilsættes til blandingen og derefter steges. Efter et stykke tid bliver panden vendt for at stege den anden side.

Tacoyaki har smag ligner okonomiyaki. Før brug skal de hælde saucen. En plade af takoyaki i restauranter koster omkring 500 yen (næsten 300 rubler).

36. Sauce Yakisoba / Sauce Yakisoba

Yakisoba sauce er en fad af stegte nudler, svinekød, kål, bønnespirer og andre ingredienser, krydret med Worcestersauce. Yakisoba sauce er normalt dekoreret med rødt syltet ingefær og bestrøget med tørrede grønne alger. Du kan finde Yakisoba sauce i boder eller i restauranter okonomiyaki, såvel som i butikker.

37. Omelettris

For at lave denne skål skal du stege ris, kylling og løg krydret sammen med ketchup sammen og hæld derefter et tyndt lag omelet. Den resulterende skål er lavet til at blive vandet på toppen med demi glace sauce. Ris omelet er meget populært hos børn, men voksne elsker også det. Denne ret findes i vestlige restauranter og restauranter med en menu.

38. Napolitansk / Napolitansk

Napolitano er pølser, løg og grøn peberfrugt, stegt med kogt pasta og krydret med ketchupsauce. Resultatet er en japansk version af spaghetti med tomatsauce, men med en helt anden smag. Du kan finde Napolitan pasta i vestlige restauranter og caféer.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi er en skål, hvor individuelle portioner ris koges i en jernpotte kaldet kama, med sojasovs, mirin (søde skind til krydderier) og andre ingredienser. Før madlavning tilsættes ris, kylling, skaldyr, grøntsager osv. Også til puljen. Laksekaviar tilsættes efter madlavning. Den færdige skål spises ikke fra kama, men serveres i skåle. Kamameshi kan nydes i særlige kamameshi restauranter.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki er en type rullet omelet. Gør denne smagsretter er meget enkel. I nogle tilfælde tilføjer tamagoyaki sojasovs eller bouillon, kendt i Japan som dashi. Tamagoyaki med tilføjelsen af ​​dashi hedder dashimaki tamago, og selvom dens udseende ligner almindelig tamagoyaka, er smagen helt anderledes. Du kan finde tamagoyaki i almindelige butikker og specialbutikker tamagoyaki.

41. Kartoffelsalat / Kartoffelsalat

Japansk version af kartoffelsalat. Denne ret bruger japansk majones, som har en lidt anderledes smag end den europæiske mayonnaise, så kartoffelsalat har også en anden smag end i udlandet. Korn, agurk, gulerod og løg tilsættes også ofte til denne salat.

Du kan finde kartoffelsalat i butikker, men vi anbefaler at prøve det i en restaurant eller izakaya, hvor dens hjemmelavede smag er virkelig fantastisk.

42. Misoshiru (Miso-suppe) / Miso-shiru (Miso-suppe)

Misoshira (miso suppe) er en standard japansk suppe. Den fremstilles ved at blande miso pasta, bonito flager, konbu og andre ingredienser. Tofu, wakame og daikon er også fælles ingredienser i miso suppe. Forresten er der en skål kaldet buta-jiru (buta-jiru), som er tilberedt på næsten samme måde som misoshiru, men svinekød er tilsat den (buta nike på japansk), daikon, gulerod og taro (japansk i satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu er blevet kendt i udlandet, men mens du er i Japan, skal du sørge for at prøve den rigtige tofu. En meget enkel skål, der bruger tofu er hiyakko. Dette er når bonito og ingefær flager sættes på tofuen, og sojasovs hældes oven på den. Du kan prøve det i izakaya og andre restauranter. Vi anbefaler også at prøve dengaku, som er hakket tofu, grillet og vandet miso.

44. Chawanmushi

En skål, hvor forskellige ingredienser såsom kylling, hvid fisk, rejer, fiskpasta (kamaboko) og gingko nødder (ginnan) tilsættes til ægget og dash blandingen i en skål (chavan) og dampet. Bestil chawanmushi i traditionelle japanske restauranter. Udadtil og i tekstur svarer skålen til flåte, men har en unik smag.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono er grøntsager krydret i salt, eddike eller skyld. Tsukemono serveres normalt i traditionelle japanske restauranter, og tsukemono fra specialbutikker er en ægte delikatesse. Der er mange forskellige typer tsukemono, der absolut er værd at prøve.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Denne risret er tilberedt ved at blande rå æg med sojasovs, og blandingen hældes over varm ris. For nylig er tamago kake gohan blevet så populært, at i Japan kan du endda finde tamago kake gohan restauranter.

47. Edamame / Edamame

Edamame er unge sojabønner kogte lige i bælgene i let saltet vand eller dampet. Dette er en god forretter til øl, som ofte bestilles i baren. Selvom Edamame har en simpel smag, synes det dog, at mange mennesker kan lide det.

48. Chazuke / Chazuke

Dette er en skål, hvor te hældes direkte på ris. Det spises ofte i slutningen af ​​måltidet. Den har en meget let og forfriskende smag, så du kan spise den, selvom du allerede er fuld. Overfald på toppen sprøjtes ofte med fyldstoffer som tørret tang, torskegræs og laks.

49. Umaibo / Umaibo

Denne japanske snack er meget populær i udlandet. De siger, at der ikke er børn i verden, der ikke kan lide umaibo, som kun koster 10 yen. Der er en bred vifte af smag, herunder salami, takoyaki og ost.

50. Kashipan / Kashipan

Vifte af søde boller, som kan købes i butikker eller i et bageri. Der findes forskellige smag af kashipan og forskellige påfyldninger, såsom anpan (med sød pasta) og karry (med karry sauce) samt smagsstoffer, for eksempel melonsmag. De koster normalt omkring 100 yen, så du bør helt sikkert prøve dem, hvis du finder dig selv i Japan.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Japans nationale køkken

Det nationale japanske køkken er en af ​​de mest originale og unikke i verden. Maden her er meget enkel, varmebehandlingen er minimal, og der lægges stor vægt på at bevare produktets naturlige udseende og smag. Nogle gange er produkterne ikke kogte overhovedet, men kun skåret. Og bland aldrig for mange ingredienser. Måltid i traditionelt japansk køkken er et rigtigt ritual. Menuen bør afvige afhængigt af sæson, og alle deltagere i måltiden overholder strenge og komplekse regler.

Den vigtigste nationale ret i Japan er kogt ris. Det er ikke saltet, men jeg ledsager det med forskellige saucer og krydderier. Ris serveres i en separat skål til næsten alle retter som en skål, og bruges ofte som en separat skål, der ændrer smagen ved hjælp af krydderier. Mange andre retter laves på sin baggrund.

Japanske retter, der er værd at forsøge turist

Sushi. Skålen er kendt både i Europa og i USA og hos os. Kun i Japan er det fremstillet af rå fisk af forskellige sorter. Samlet sushi omkring 200 arter.

Onigiri. Riskugler, der er tilberedt med en række saucer. Spis dem som en parabol, og som en selvstændig parabol.

Moti. Ris mel kager med forskellige fyldninger. Den yndlings snack af japansk.

Soba. Særlige nudler af boghvede mel, der serveres både koldt og varmt, stegt og kogt i bouillon og med grøntsager.

Udon. De mest almindelige nudler, som japanske også bruger i forskellige former.

Sashimi. Skiver af rå fisk, søpindsvin eller rejer krydret med sojasovs og grøn peberrod (wasabi).

Tempura. Små stykker fisk, bagt i smadebed.

Fugu fisk. Den berømte giftige japanske fisk, som kun kan tilberede en professionel, der kender alle finesser af puffer. På grund af ukorrekt forberedelse kan du dø i smerte.

Unagi. Stegt ål. Nogle gange er det tilføjet til sushi som en påfyldning.

Norimaki. Rispatties med rå fisk og alger. Smagen er usædvanlig, men absolut et forsøg værd.

Skaldyr. I Japan er mange. Kød eller fiskesuppe nabe, miso suppe fra tang, kartoffelsuppe potetto, fiskesupper suymono, ramen og mange andre.

Nick-Dzagiev. Kødspat med kartofler er en lånt skål i Japan og er ikke særlig populær.

Som en sodavand i Japan er jorden is med frugtsirup udbredt. Den japanske er meget glad for grøn te, hvis forbrug også ledsages af den berømte te ceremoni "tyu-no-yu". I de senere år er sort kaffe også blevet populær i Japan. Ris vodka skyld og øl, også ris-baserede, er traditionelle.

http://tripmydream.com/japan/cuisine

Japansk mad system: japansk kost

Grundlaget for indbyggerne i Landet af den Rising Sun er ris, grøntsager, fisk og skaldyr. Japansk ernæring for vores landsmænd ser mere ud som en kost, og for asiater er det en kunst, en århundredes tradition. De fleste øboer er ikke bekendt med processen med langsigtet kamp med fedme. Funktioner madlavning og spisning ekko den lokale religion - Shinto. Hver genstand, plante, levende organisme har en guddommelig oprindelse og den tilsvarende holdning til dem. For menneskets harmoni med naturen skal overholde visse principper.

Hvordan spiser japanskerne

Asiat kost indeholder lidt fedt. En stor del af menuen er ris, der suppleres med sojabønner, grøntsager og fisk og skaldyr - fisk, rejer, blæksprutte, tang (kelp, wakame, kombu, nori). Japanske mennesker spiser næsten ikke kød. Stor værdi er givet til kvaliteten, ikke mængden af ​​mad. Sukker i kosten er meget lille, selv den søde mad indeholder sit minimumsbeløb. Beboere i Landet af den stigende Sol mener, at du skal spise en række fødevarer. Den ugentlige menu indeholder ca. 100 produkter, mens europæerne og amerikanerne kun har 20-30 af dem.

Den japanske dagligdags kost, men lavt kalorieindhold, men giver fuldt ud kroppen med nødvendige vitaminer og mineraler. På grund af den afbalancerede menu er den gennemsnitlige forventede levetid for asiater 86 år. Traditionelle retter er ofte til stede på bordet. De mest populære retter i det japanske fødevaresystem er:

  • Sashimi (sashimi, sashimi) - Filet af høj kvalitet sorter af fisk, skaldyr og kød, skåret i stykker. Disse fødevarer bruges rå. Kombiner med wasabi, sojasovs, ark siso og tyndt skåret daikon.
  • Nigir-sushi (nigiri-sushi) - håndlavet sushi. De repræsenterer en knust risbar, oven på hvilken er en skivet fisk og skaldyrsfilet, smurt med wasabi.
  • Ramen (Ramen) er en japansk tyk suppe lavet af kylling, svinekød eller fisk bouillon med tilsætning af hvede eller ris nudler. Yderligere ingredienser: æg, grønne løg, tang.
  • Mochi (mochi) - Japansk type risdej. De laver flade kager, traditionelle lokale slik, is, søde supper.
  • Zoni (zoni, zoni) - traditionel suppe med mochi ris kager, tørrede grøntsager, fisk, kylling, grønne. Det betragtes som et nytårs skål.
  • Wagashi (vagashi) og higashi (Higashi) - Japanske slik, til fremstilling af hvilke de bruger ris, sukker, kastanjer, søde kartofler, agar-agar, soja og røde bønner.

Metoder og teknologi til fødevareforarbejdning

Funktioner i det japanske fødevaresystem - brugen af ​​frisk mad og minimal varmebehandling. I denne sort asiatiske køkken er der næsten ingen mad til langtidsopbevaring med undtagelse af sojasovs og ris. De japanske værdsætter det oprindelige udseende og smag af ingredienserne i skålen. Når de spiser med spisepinde, skæres mad i stykker af en sådan størrelse, at det er bekvemt at tage dem og lægge dem i munden.

Grøntsager efterlades i skræl, kogt i lang tid. Japanske mænd og kvinder elsker disse fødevarer at være sprøde, beholder deres tekstur og farve. Frisk fisk skæres, skæres i tynde stykker og spises i form af sashimi. Kød er også jordet i skiver eller hakket. Japanske mennesker elsker forskellige pickles og syltede fødevarer. I det asiatiske fødevaresystem anvendes følgende varmebehandlingsmetoder:

  • lav varme, dampende
  • hurtig grillning, stegning;
  • madlavning på en rist over en åben ild;
  • stegning i smør, stegt;
  • slukning.

Krydderier i kosten

Japansk mad har en særlig smag, der opnås takket være krydret, krydret, sødt, salt og bitter krydderier. Hver af de 47 provinser og præfekturer har sin egen unikke krydderi, en regional delikatesse. Kokken tilføjer ikke altid krydderierne til opvasken, når de tilberedes. Dette gør forbrugeren til din smag. De mest almindelige krydderier i Japan:

  • Wasabi er grundroten af ​​japansk peberrod. Denne lysegrønne pasta tilføjer krydderi til fadet.
  • Ginger er roden af ​​planten med samme navn. Anvendes i frisk, tørret, syltede form. Opfrisker smagsløg, virker som et antiseptisk middel.
  • Teriyaki er en måde at stege i stedet for krydderier. Produkterne fremstilles i sojasovs med tilsætning af sake, sukker og / eller mirin. Fisk eller kød er stegt indtil karamelisering i dem af sukker, hvilket gør skålen strålende.
  • Sojasovs er et produkt af fermentering (gæring) af sojabønner under påvirkning af svampe af slægten Aspergillus. Den har en tyk mørk farve, karakteristisk stærk lugt.
  • Mirin er en meget sød risvin, der giver en matchende smag til japanske marinader, gryder og saucer.
  • Gomasio er en tør krydderier lavet af sesam og salt.
  • Ponzu - en saus citrusjuice, mirin og dashi.
  • Cityimi (peber med syv smag) - Japansk krydderur, bestående af flere typer peber, sort og hvid sesam, stegt appelsinskal, revet ingefær, hampfrø.

Tabelindstilling

Det japanske fødevaresystem er anderledes, fordi det fokuserer på elegance, æstetisk udseende af retter og retter. Når du spiser tallerkener, skåle, holdes kasser i dine hænder. Traditionelt tages der mad på et lavt bord, der sidder på en tatami. Nu er europæiske traditioner inkluderet i det japanske system, og lokalbefolkningen spiser ofte på almindelige borde. Al mad udstillede straks på bordet. Risen er til venstre, suppen er til højre. I centrum er der kød, fisk og skaldyr, omkring dem - syltetøj og syltetøj. Saucer og krydderier placeres i nærheden af ​​de retter, som de er beregnet til.

Små plader er placeret på højre side, store og dybe - til venstre. Betjener bordet, japanskerne forsøger at skåle dannet en smuk sammensætning. De skifter lysobjekter med mørke, afrundet med rektangulær. I japansk kultur er der intet koncept om "aftensmad". Retter kan være meget forskellige i form. For at spise i Landet af den Rising Sun, brug disse grundlæggende tilbehør:

  • Skål til suppe - dybe runde skåle med låg, ligner europæiske salatskåle. Kapaciteter med felter til Japan er ukarakteristiske.
  • Tallerkener er produkter af det mest forskelligartede design. Der er en smule buede uden sider, med en lodret side, med indvendige skillevægge eller et lille firkant / trekant i hjørnet.
  • Træstativer - plader eller bakker med kompleks form til ruller, sashimi, sushi.
  • Skåle - dybe afrundede retter uden låg, der er designet til nudler, ris, salater.
  • Saucebåde - små runde eller rektangulære skåle med flade kanter.
  • Sked - keramiske dybe genstande, der bruges til at spise suppe.
  • Spisepinde (hashi) - en traditionel japansk bestik, som de spiser hele maden. Knive, gafler, skeer islandere er ikke brugt.
  • Teware: tekande, skåle, afrundede skåle eller skåle, kopper til normal brug uden håndtag.

Principper for traditionel japansk mad

Mange beboere i Landet af den Rising Sun er vegetarer. Japanske mænd og kvinder forbereder retter fra grøntsager, bønnerør, nødder, tang, vilde planter. I stedet for æg i tilberedningen af ​​dejen brugt sød kartoffel - søde kartofler. Måltider spises hele dagen. Det japanske fødevaresystem - moderate måltider for at tilfredsstille sult, ikke overspisning. Dette er æstetisk skønhed, harmoni, respekt for mad og den måde, den bruges på.

Standarden for sund ernæring er templet køkken af ​​zen buddhister. Deres traditioner blev dannet for over 800 år siden. Dybt religiøse mennesker forbruger små portioner af urteprodukter. Fødevarer bør fremme spirituel vækst. I templet fandt køkkenet det hellige nummer fem. Zen mad bør:

  • koges på 5 måder: rå, damp, grillet, kogt, stegt;
  • match 5 farver: grøn, gul, rød, hvid, sort;
  • Har en af ​​5 smag: sød, krydret, sur, bitter, salt;
  • påvirker 5 sanser: syn, lugt, hørelse, berøring, smag.

Hvilken ris spises i Landet af den stigende Sol

I Japan bruger du forskellige typer ris. Den mest almindelige er hakumai. Rundkornet kortkornet hvid ris indeholder en masse gluten, så det holder sig godt efter varmebehandling. Ved produktion fra det fjerne en fast ydre omslag. Den næstmest populære type er klæbrig modigome ris. Under varmebehandling bliver det mere klæbrigt end hackumai. Motigome bruges til at lave slik, ris kager og forskellige retter.

Ikke så ofte i fødevaresystemet, der anvendes genmai (genmai) - brun ris (upoleret). Dette produkt er mindre velsmagende, men mere nærende, sundt. Sorten i menuen bringer en multigrain ris. Byg, sesam og andre frø og andre kornsorter tilsættes til de hvide korn. Endnu mindre ofte bruges vilde afgrøder, for eksempel sort ris. Det centrale sted i det japanske fødevaresystem er besat af hakumai og motigome, da der fremstilles et stort antal sunde og lækre retter fra dem. Fra hvide sorter fremstilles forskellige produkter: eddike, mel, vin, klid.

Hvad erstatter brød i japanske restauranter

Traditionelle europæiske kager har længe taget rod i den stigende solens land, men det lykkedes ikke at besætte en vigtig niche i det asiatiske fødevaresystem. I stedet for brød serverer restauranter kogt ris (gohan) og flade kager fra det. Den nuværende generation er vant til at spise hvede brød, men ældre foretrækker Gohan. I Japan, shokupan til salg - bordbrød. Lokalbefolkningen kan ikke rigtig lide det, fordi det er for blødt, fluffet, bomuld og usmageligt brød.

Regler for brug af japanske spisepinde

At holde et hashi er ikke så svært. Den nederste pind skal placeres mellem tommelfingeren og pegefingeren på højre hånd i en afstand af 1/3 fra stokens ende. Den modsatte ende af staven ligger på ringfingeren. Den anden pind er parallelt med bunden, den er i en afstand på ca. 1,5 cm. Den nederste pind forbliver stationær, mens den øverste er frit styret af indekset og mellemfingrene og holdes af tommelfingeren.

Hashi (sticks) er en rent personlig ting. Der er flere regler for deres brug:

  1. Spis ikke spisepinde fra fælles retter. Før måltidet, læg mad på din tallerken.
  2. Hvis du ikke har brug for hashi endnu, skal du bruge en holder til dem. Du kan sætte pinde på bordet, på siden af ​​pladen parallelt med kanten af ​​bordet. Lad ikke bestiket i ris stå op, læg det over skålen.
  3. Kør ikke spisepinde over tallerkenen, tænk hvad du skal vælge. Dette ses som grådighed for mad.
  4. Du kan ikke rumme i retter, forsøger at tage det mest lækre måltid. Du skal tage mad ovenfra eller fra den side der er tættere på dig.
  5. Ugly slikke enderne af sticks, lege med hashi, krydse dem ved bordet. Det er uanstændigt at pege med en pind på noget, rør suppen med dem.
  6. Det er umuligt at klemme hashi i en knytnæve - for japansken er det en truende gestus.
  7. Overfør ikke spisepinde til overførsel af mad til en anden person. Dette minder om en begravelsesceremoni, når nære slægtninge placerer en kremeres knogler i en urn.
http://allslim.ru/843-yaponskaya-sistema-pitaniya.html

Japans nationale køkken

Japans nationale køkken, uden overdrivelse, kan kaldes standarden for sund mad. Alle traditionelle retter er smukt indrettede. I Japan er der endda et ordsprog: "Mad, som en person, kan ikke ses i et anstændigt samfund nøgent."

Populær mad i Japan - traditioner og skikke

Den mest populære mad i Japan, de retter, der danner basis for traditionelle retter, er ris. På grund af landets geografiske kendetegn, der er omgivet af hav og oceaner, er fisk og skaldyrsretter meget populære. Selvfølgelig spises kød i Japan (for eksempel er den vigtigste julefrit bagt kylling), men det er værd at bemærke, at det er meget sjældnere og mindre end i Europa.

Japans nationale køkken har sine egne traditioner og træk:

  • forberedelse - det er ikke sædvanligt at udsætte produkter for dyb varmebehandling. Fisk er ofte marineret her, dampet eller lidt stegt, men serveres ofte rå.
  • fødevarekultur - i Japan er stor betydning knyttet til spisens ritualer. Brugen af ​​hashi (spisepinde) er meget symbolsk. Skjeer bruges meget sjældent her, og at bede om en gaffel og kniv i en traditionel japansk restaurant er at vise respekt for landets traditioner, og disse enheder er måske ikke tilgængelige.
  • Servering - Der lægges også stor vægt på skålets design og bordindstillingen i dette asiatiske land. Enhver parabol af japansk køkken kan sammenlignes med et smukt stilleben - lyse, saftige og forskellige farver.

Top 10 nationale retter i Japan

Hvis vi taler om den mest populære mad, så lad os se, hvad de lokale foretrækker. Top 10 nationale retter i Japan er som følger:

  1. Ramen - den mest almindelige skål, der er tilberedt og spist af næsten alle indfødte i landet. Skålens sammensætning er meget simpel: kød, og oftere fiskedyrk og hvednudler, som forresten er den anden hovedret i Japan efter ris. Forskellige urter eller rødder anvendes som smagsstoffer til tilsætningsstoffer, når de laver madlavning - det viser sig meget velsmagende og sundt.
  2. Sushi er en af ​​de vigtigste nationale retter i Japan, dets visitkort. Verdensomspændende er traditionel japansk mad primært forbundet med sushi eller "sushi", som de kaldes i deres hjemland. Skålen er en lille kugle eller ris med forskellige fyldninger: fisk, grøntsager, æg, tang), soyasaus bruges hyppigere som smagsstof.
  3. Tyahan er en anden populær risret i Japan, som kan sammenlignes med den velkendte pilaf. Tyakhan er kogt med kød (svinekød, kylling) og med fisk og skaldyr (rejer mv.).
  4. Tempura er grøntsager eller fisk og skaldyr stegt i smør. Da forberedelsen af ​​denne skål ikke tager meget tid, kan den ofte findes i den japanske menu. Oftest bruges til stegning af rejer, bambus, peber eller løg. Før servering bliver tempura vandet med sojasovs eller en specielt forberedt blanding (sukker, fiskebøtte, vin osv.).
  5. Yakitori - små stykker kylling, stegt på specialspydspidser. Skålen findes ofte på festivaler og festivaler i Japan og refererer til gadefoder.
  6. Onigiri er noget som sushi. Det er også en riskugle med en påfyldning (fisk eller syltet blomme) indpakket i tang. I Japan kaldes onigiri ofte som forretningsmad, da det er bekvemt at tage bolde med dig, og du kan finde dem i enhver butik.
  7. Yaki-imo - en traditionel snack, der er bagt på brænde kartofler. Yaki-imo - måske den mest populære gade mad i Japan, som kan købes på festivaler i specielle båse eller vogne.
  8. Sukiyaki - kødret kogt i en gryde. Grøntsager, svampe, løg og en særlig form for noodle - udon sættes til kødet. Server skålen i samme skål, hvor den blev kogt.
  9. Zoni - suppe af kød og grøntsager, serveret med riskage (mochi). Zoni kan ofte findes i nytårs menu af japansk.
  10. Fugu er en eksotisk og farlig fisk, der er blevet brugt i mad i Japan siden omkring 1800-tallet. Fugu retter findes ikke i hver restaurant: selve fisken er meget dyr, og der arbejdes med det kræver en særlig licens og erfaring, da kogeteknikken ikke følges, kan fadet være fatalt (fugu er meget giftigt).

Japans mest usædvanlige mad

Meget er blevet sagt om traditionelle retter fra Japans nationale køkken, men dette land vil være i stand til at overraske selv de mest sofistikerede gourmeter. Vores liste over de mest usædvanlige fødevarer i Japan omfatter følgende retter:

  • Kødfarvede is vil gøre, når du ikke kan bestemme, hvad du vil have mere i øjeblikket. Smag af denne delikatesse er anderledes: kylling, oksekød og endda hestekød;
  • kandiseret blæksprutte. Det er vanskeligt at tildele denne skål til de sædvanlige desserter, men det kan nemt findes på hylderne i japanske butikker;
  • ostedrik. Mange japanske har aldrig brugt klassisk ost i deres liv. Men denne blanding bruges ofte til dressing af salater og andre retter.

Den japanske og drikkevarer blev ikke spart: den sædvanlige cola her er fremstillet med smag af yoghurt, agurk, mynte og limonade kan findes med tilsætning af karry. Sådanne usædvanlige drikkevarer fra Japan kan bringes hjem som souvenir - billigt og helt ubanalt.

Traditionelle Japan drikkevarer

Den mest populære alkoholfrie drikke i Japan er te. Lokalbefolkningen foretrækker grøn. Sukker er ikke tilsat det - det antages, at smagen af ​​drikken er så tabt. Te ceremonier er en integreret del af japansk kultur, og kun mestere, der har modtaget specialundervisning, udfører dem.

Japansk kan ikke kaldes en drikke nation, men drikkevarer "med en grad" produceres og forbruges her. Han anser skyld for at være en traditionel alkoholholdig drink i Japan. Dette er ris vodka fremstillet ifølge den gamle teknologi (pasteurisering og fermentering). Sake har mange typer: Der er en drink med en smag af sojasovs, ost, frugt og endda svampe. Der er endda et skyld museum i Japan! En anden populær alkoholholdig drik er øl, hvor kvaliteten og smagen er kendt af kenderne. Vi minder dig om, at alkohol ifølge loven i Japan kun kan købes af personer, der er fyldt 20 år.

Man kan tale uendeligt om japansk køkken, men det bedste råd er at forsøge at opdage nye smag.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

Hvad spiser japansk i hverdagen

Alle ved, at japansk er den sundeste og længste levende nation i verden. Dette er en stor fortjeneste af traditionelle retter, som foretrækker naturlige produkter, med et minimum af forarbejdning. Så hvad spiser japansk i hverdagen?

Mange mennesker tror fejlagtigt, at japanskerne udelukkende spiser sushi og ruller. Faktisk er deres kost ganske forskellig:

  • Fisk: tunfisk, laks, makrel, havabbor, ål, havbrasse, puffer og mange andre.
  • Fisk og skaldyr: blæksprutter, muslinger, rejer, kammusling, søpindsvin, squids, krabber.
  • Fig. De japanske kalder det "Gohan."
  • Soja og produkter fra det: miso, tofu, natto, sojasovs.
  • Nudler: udon (fra hvedemel uden æg), ramen (fra æg og hvedemel), soba (fra boghvedemel), risnudler (fra rismel), glasnudler (fra bønnesstivelse).
  • Bønner.
  • Tang.
  • Kød: oksekød og svinekød
  • Grøntsager: agurker, gulerødder, kål, søde kartofler, daikon, ingefær, asparges, bambusskud.

Den japanske, i modsætning til andre asiatiske nationer, foretrækker i deres køkken at fremhæve den naturlige smag af mad. Derfor bruger de lidt krydderier, praktisk talt ikke steger, mange fødevarer spises rå.

Et meget vigtigt sted i japansk køkken er besat af bordindstilling og kulturens kost. Japansk spis med spisepinde, alle retter serveres i små portioner i en bestemt rækkefølge. Der er regler, hvordan man spiser denne eller den pågældende skål.

Europæere er ofte interesserede i, hvorfor de japanske ikke spiser gafler. Dette skyldes, at spisepinde (i Japan, de hedder "hashi") optrådte i Asien meget tidligere end andre bordservice. I starten blev sticksne kun brugt til madlavning, og de blev spist med deres hænder. I mere end et tusinde år har japanskerne brugt hashi til mad. Desuden er stængerne lavet af naturlige materialer. Da de kan fange en lille mængde mad, bidrager det til bedre fordøjelse.

I Japan menes det, at der skal være tre måltider, og i hver af dem skal være ris.

Hvad spiser japansk til morgenmad

Moderne japanske spiser ofte europæiske retter, herunder morgenmad. Men den traditionelle japanske morgenmad er:

  • Kogt ris og natto. Natto er sojabønner, de er krydret med sovs og sat på toppen af ​​ris. Da natto er meget rig på vegetabilsk protein og lindrer sult i lang tid, er denne skål populær til morgenmad.
  • Tamago-yaki - en omelet rullet ind i en kast. Fra omelet er vi vant til, at tamago-yaki adskiller sig i, at den er fyldt med en lille sojasovs med tilsat sukker.
  • Misosiru - miso bønne pasta suppe. Til forberedelse med soja tofu, wakame tang og andre ingredienser. Sammensætningen af ​​suppen afhænger i vid udstrækning af japanskes sæson og region.
  • Tsukemono - syltede grøntsager. For hver type af grøntsager har sin egen måde at betegne. Da grøntsager ikke varmebehandles, beholder de alle de fordelagtige stoffer. Nu tilsættes meget mere salt til tsukemono end før.
  • Tea. For det meste i Japan drikker de grøn te. Intet måltid er komplet uden teedrikning.

På trods af de mange retter serveres de i en meget lille mængde. Det er bemærkelsesværdigt, at japansken praktisk talt ikke spiser brød og smør, selv til morgenmad. Sojaprodukter er meget næringsrige og energiske i lang tid.

Hvad spiser japansk til frokost

De japanske foretrækker lette frokoster. Dens grundlag er selvfølgelig ris. Fisk serveres til det, som kan være rå, grillet eller syltede. Kogte grøntsager eller salater kan supplere frokosten. Som en dressing i salater med riseddike eller sojasovs. Mayonnaise bruges næsten aldrig i traditionelle retter. I slutningen af ​​frokosten skal du drikke te.

Vestlige tendenser mærkes i stigende grad i Japan. Derfor kan du ofte møde unge japanske diners junk food.

Hvad spiser japansk til middag

Høste japansk tæt nok Standard middag omfatter:

  • Ris eller nudler.
  • Suppe. Den japanske kærlighed supper meget. Oftest koger de misosira og suimono (gennemsigtige supper). De kan være fisk, kød, grøntsager. For de fleste supper koges alle ingredienser og bouillon separat fra hinanden og kombineres kun, før de serveres. Det er bemærkelsesværdigt, at japanskerne spiser supper med spisepinde, først fanger stykker af grøntsager og kød. Drik derefter bouillon lige fra koppen.
  • Kød eller fisk i enhver form.
  • Grøntsager, der kan dampes.
  • Marinerede snacks - zukemono.
  • Dessert, hvor kvalitet de spiser traditionelle japanske slik - vagasi. Der er mange sorter af vagasi. Til deres forberedelse bruger de ris eller bælgfrugter, søde kartofler, gelatine, kastanjer, urter og frugter. De har en særlig smag og er slet ikke som europæiske slik.
  • Grøn te.

Selvfølgelig afhænger den japanske menu af familiens personlige præferencer og skikke.

Artiklen beskriver, hvad japanske normalt spiser til morgenmad, frokost og aftensmad, hvilke retter er mest populære og hvilke produkter der bruges til at forberede dem. Også beskrevet er nogle af de traditioner, der er forbundet med at spise.

http://amazingjapan.info/chto-edyat-yaponcy-v-povsednevnoj-zhizni/

12 traditionelle japanske retter

Japan er altid blevet betragtet som et af de mest mystiske og attraktive lande i verden for turister. Vi ved lidt om hendes køkken, men vi ved alle hvad sushi og ruller er.

Minimalisme er Japans vigtigste kriterium. Den mad, de bruger, kræver ikke særlig madlavning eller nogen form for forarbejdning. Og hvis du er heldig nok til at besøge Japan, så besøg ikke kun den berømte Mount Fuji, men også en lokal restaurant for at prøve japansk køkken. Og uanset hvad, vil du miste dit valg, se på 12 traditionelle japanske retter!

Skål nummer 1. Sushi og ruller

Ikke overraskende er sushi og ruller først og fremmest på listen over traditionelle japanske retter. Tilbuddet om at besøge Japan for at prøve retter, opskrifterne som hver provinskokk kender, virker mærkeligt. I dag kan man i en restaurant med noget køkken finde "Gunkan-Maki", "California" og "Philadelphia" uden at udstede et visum og et internationalt pas. Kun sushi og ruller med de friskeste fisk og skaldyr kan vise den bedste smag, og disse serveres udelukkende i Japan. På hver restaurant er der et akvarium eller endda en dam med levende fisk, der er fanget direkte til bordet.

Skål nummer 2. ramen

Den anden linje af traditionelle japanske retter er ramen. Tykke supper er meget populære i Asien: Thai suppe Rad Na Na erstatter straks første og andet kursus. Japanske ramen er hans nære slægtninge. Det sælges af gadeforhandlere og gourmetrestauranter. Ramen er en slags sort, for i dens sammensætning kan enhver komponent erstattes af en anden. Grundlaget er bouillon fremstillet af kylling, svinekød og nogle gange fisk. Kødet koges med brede hvede eller risnudler, krydder det med æg, grønne løg og alger. Færdigheden af ​​ramen kok i Japan måles ved at kontrollere tekstur af kød i suppen: det skal ligne potatismos.

Skål nummer 3. tempura

En anden traditionel japansk skål med rette indtager den tredje position. Beboere i Landet af den stigende Sol forstår ikke populariteten af ​​amerikansk fastfood - især pommes frites. De portugisiske missionærer japanske pejede opskrift på lenten retter og gjorde ham til en kult. I hvert hus i landet kan du finde en speciel pande til tempura, som er opnået før fester, venlige sammenkomster. En lille mængde olie i den stegte friske rejer, fisk, grøntsager og endda frugt. Særlig smag giver ham smør af æg, isvand og mel, slået til luftboblerne.

Skål nummer 4. okonomiyaki

Japanske burgere fandt også en erstatning: de kalder det okonomiyaki, hvilket betyder "kage med fisk." Som grundlag for fladt brød anvendes revet kål eller græskar, mel, ost, æg og vand. Ingredienserne blandes og hældes i et tyndt lag på gryden for at bage pandekagen. Klar Okonomiyaki er en traditionel japansk skål gennemblødt i tyk sojasovs og drysset med hakket tunfisk. Størrelsen og påfyldningen af ​​kagerne i hver region i Japan er forskellige: i Kansai er de meget større end i Tokyo.

Skål nummer 5. Syabu shabu

Denne traditionelle japanske skål får sit navn fra en af ​​de typer køkkenudstyr. Shabu-shabu er en dyb metalplade, der kan opvarmes i ovnen eller i åben ild. Hæld bouillon med grøntsager, tofu og nudler ind i den. Kød skåret af ænder, svinekød, hummer og kyllingefilet serveres separat: dets stykker dyppes i opvarmet bouillon lige før brug. Shabu-shabu er sådan en solid parabol, at den serveres på bordet kun i den kolde årstid.

Skål nummer 6. miso

Miso suppe serveres som en side skål til enhver anden skål, undtagen desserter. Det er lavet af miso pasta fremstillet af fermenteret sojabønner og tunfisk dashi bouillon. Denne basisblanding suppleres med tofu, wasabi, løg, sød kartoffel, tang, gulerod og radise. Det bruges aldrig som en hovedret: mindst en slags suppe eller to ris side retter med forskellige saucer serveres altid til miso.

Skål nummer 7. yakitori

De japanske kunne argumentere med de kaukasiske folk for retten til at blive kaldt opfindere af grill. Siden oldtiden har de spist kød på kul, strækker det på bambuspinde. Til kebab på japansk er begge fileter og indvolde marineret i en blanding af risvin, sojasovs, sukker og salt velegnet. Ved stegning bliver kødt vandet med samme blanding, som kaldes "tare". Yakitori sælges i små butikker fundet på hvert hjørne. Efter afslutningen af ​​arbejdsdagen finder de japanske ikke det nødvendigt at bruge personlig tid til at tilberede middag: inden de vender hjem køber de yakitori og øl eller søde kulsyreholdige drikkevarer.

Skål nummer 8. onigiri

Hvis yakitori købes i stedet for middag, så til morgenmad i Japan bestiller de hjemme levering af en så traditionel skål som onigiri. Riskugler fyldt med bønner, shiitake svampe eller svinekød med forskellige smagsstoffer spises som snacks, herunder under en arbejdsafbrydelse. I Japan er de mere populære end sushi på grund af, at deres forberedelse ikke kræver særlige færdigheder. De laver onigiri piger: de lægger ris og fyld på håndfladen og ruller derefter bolderne ud af blandingen. I restauranter i Tokyo kan du prøve denne slags onigiri som umeboshi - blomme fylder med salt og vineddike.

Skål nummer 9. soba

Hvede udon kan ses i menuen i et asiatisk land, så japanerne besluttede at opfinde deres eget udvalg af nudler. Dette er en traditionel japansk skål lavet af boghvedemel, hvilket giver pasta en gråbrun farve. Sog kog, læg i en kolander og blandet med grøntsager og kød, adskilt i fibre. I små cafeer og fastfood forretninger soba er tilsat til kylling bouillon for at få næsten instant madlavning suppe. Berømte restauranter serverer boghvede nudler med krabber og hummer.

Skål nummer 10. gyudon

Oversat fra japansk betyder ordet "skål af oksekød." En skarp traditionel skål, populær blandt japanske mænd på grund af dens høje kalorieindhold og mæthed, er ikke ringere i sin skarphed til thailandske kulinariske lækkerier. Mængden af ​​kød adskiller sig fra selleri: to eller tre spiseskefulde ris og en håndfuld stewed kød med vin lægges på pladen, når de serveres. Oven på sideskålen er dekoreret med rå kyllingegulv. Restauranterne i den japanske hovedstad serverer et udvalg af gyudon - katsudon med en hugge, der vejer mindst 500 gram.

Skål nummer 11. Yakiniku

Japanske mænd går til selskabet, der konkurrerer i kunsten at lave grillet kød på grillen. Roasteren er installeret på en lerpotte med varme kul. Hver mand har sin egen opskrift på en yakinik, som han ikke deler med nogen. I restauranter er denne traditionelle japanske skål også udarbejdet af en mandkok med marmorbiff af den højeste kategori.

Skål nummer 12. Joseph Souham

Desserter er ikke særlig populære i Japan, men hverken en voksen eller et barn kan modstå suama. Denne kage er lavet af rismel og fint rørsukker: ingredienserne er malet i en mørtel og tilsættes et lyserødt farvestof. Farven på Sakura kronblade symboliserer dette land, så kokke har ikke lov til at ændre farven på farven.

Kan du lide denne artikel? Spar dig selv og fortæl en ven:

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html
Up