logo

Ukrainsk køkken. Ukrainsk køkken kan ikke forveksles med andre: det har sine egne specielle traditioner. Der er retter på nogen, selv den mest krævende smag. Hvem kender ikke den berømte ukrainske borscht, kuleshi, yushki. Særligt velsmagende og nyttige er de kombinerede retter af kød og grøntsager - kålruller med kød, oksekød, fyldt med rødbeder, kødgryderetter, Volyn krucheniki. Ukrainske kokke laver ikke hvidløg til retter. Det tjener som den vigtigste krydrede krydderurter, som giver en særlig smag og lugt til enhver skål. Ukrainsk køkken er også kendetegnet ved fiskeretter - fisk skiver, bolde og fiskekoteletter, fisk med kål og ostemasse og andre produkter. Vegetabilske retter er meget glade for Ukraine (knuste kartofler, kartoffelere og kartoffelkrøller, kartoffel- og kålruller osv.). Heriblandt rødbeder (rødkaviar, koteletter og roser, rødbeder med påfyldning osv.). Ukrainsk køkken er berømt for sine produkter fra korn, bælgfrugter, majs, pasta og også fra hvedemel - dumplings, græske kvinder, Vergunas osv., Og dumplings og dumplings er blevet ægte folkeskål, alle elsker dem. Ukrainsk køkken er rig på søde retter (frugt og bær salater, uzvaras, aspic fra kirsebær og bær, gelé og penis, snebold osv.) Og drikkevarer fra kirsebær, æbler, pærer, vinmarker, vandmeloner. En masse ukrainske retter med navn og sammensætning tæt på retterne i polsk og slovakisk køkken. Blandt de slaviske køkkener er ukrainsk kendt. Det er længe blevet distribueret langt uden for Ukraine, og nogle retter af ukrainsk køkken, såsom borscht og dumplings, er inkluderet i menuen med internationale retter. Ukrainske nationale retter var ret sent, hovedsagelig fra begyndelsen - midten af ​​det XVIII århundrede og endelig - ved begyndelsen af ​​XIX århundrede. Indtil da kunne det næppe skelnes fra de relaterede polske og hviderussiske retter. Dette skyldes længden og kompleksiteten af ​​processen med dannelse af den ukrainske nation og den ukrainske stat. Det nationale ukrainske køkkens særegenhed udtrykkes for det første i præferenceudnyttelse af produkter som svinekød, svinefedt, rødbeder, hvedemel og nogle andre, og for det andet i sådanne kogeegenskaber til kogningsteknologi som den kombinerede varmebehandling af et stort antal skålkomponenter mod baggrunden en af ​​de vigtigste og definerer, hvad det klassiske eksempel er borsch, hvor to dusin andre komponenter er tilsat rødder, som ikke undertrykker betesmak, men kun skygge og udvikle den.

Slide 5 fra præsentationen "Kitchens of Different Nations" til teknologiske lektioner om emnet "Kitchen of the World"

Dimensioner: 960 x 720 pixels, format: jpg. For at downloade et gratis dias til brug i en teknologielesning, højreklik på billedet og klik på Gem billede som. ". Hent hele præsentationen af ​​"Køkkener af forskellige folkeslag.ppt" i zip-arkivstørrelse 896 KB.

Køkken af ​​verden

"Ruslands historie" - Det gamle navn på russiske supper. Sortiment af russiske supper. Rassolnik. Grød. Snacks menu. Snacks. Ritual mad. Kød. De elskede fisk i Rusland. Historien om russisk køkken. Salater. Russisk køkken. Retter af hakket kød. Ruslands klima. Det russiske køkkens værdighed. Russiske tærter. Svampe. Gamle russiske salat.

"Russisk køkken" - Naturlige svinekødstykker. Sild på russisk. Nudler hjemmelavede. Fyldt courgette. Vinaigrette. Næsefyllet. Russisk køkken. Øre Rostov. Svampe i cremefløde. Guryev grød. Kogt fisk med peberrod. Marinerede snacks. Stegt kød. Berry Kissel. Moskva borscht. Æg hakket med hvidløg.

"Kitchens of the World" - USA Engelsk te. Skål med ahornsirup. Krebs. Carbonated drink. Australske krebs Australien. Det Forenede Kongerige. Canada. New Zealand. Maplesirup. Nationalt køkken. Smør.

"Køkkener af forskellige nationer" - hviderussisk køkken. Russisk køkken. Historien om sushi har kun 1300 år. Japansk køkken. Avar køkken. Italiensk køkken. Armensk køkken. Amerikansk køkken. Typiske retter. Græsk køkken. Gastronomiske vaner. Køkkener af fremmede lande. Køkkener af befolkningerne i Kaukasus. Georgisk køkken. Aserbajdsjansk køkken.

"Nationale retter fra forskellige lande" - Hvidt brød. Løg. Salt. Fisk i opskriften. Salat fra kød. Hvidtørrede svampe. Berry mousse. Nationale retter fra forskellige lande. Friske bær. Fortæl om mangfoldighed. Kød. Ingredienser. Svinekød. Salat. Italiensk køkken. Kartofler. Bon appetit. Surface. Ost. Særlig sauce. Løg skæres i ringe.

"Hollandsk køkken" - Bubert. Pörkölt. Fyldte kålruller med krydret påfyldning. Flamsk stil makrel. Lviv ostekage. Borsch. Stew kød En hurtig frugtkage og sommerfuglkager. Hollandsk salat med krillkød. Fodermel, fedt og andre fødevarer er fremstillet af krill. Lækre sommer salat fra friske grøntsager uden mayonnaise.

http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/kukhni-raznykh-narodov/005-ukrainskaja-kukhnja.html

Ukrainsk køkken - præsentation

Præsentationen blev offentliggjort for et år siden af ​​bruger Arina none

Relaterede præsentationer

Præsentation om temaet: "Ukrainsk køkken" - Udskrift:

1 Folkets verdenskultur Projektmål: At lære de forskellige landes kulinariske traditioner at kende, deres indbyggeres yndlingsretter. Ryabtseva Arina 3 klasse

3 Ukrainsk køkken er et af verdens rigeste og mest interessante køkkener. På grund af de mange gode retter og deres høje smag har den spredt sig langt ud over Ukraines grænser.

4 ukrainske nationale retter i dets grundlæggende træk blev dannet i begyndelsen af ​​1800-tallet og tog endelig form i første halvdel af det 20. århundrede. Indtil da var hun meget tæt på hendes slægtede polske og hviderussiske køkken.

5 I det ukrainske nationale køkken anvendes produkter som svin, svin, rødbeder og hvedemel hovedsagelig. Hun er præget af rigelig brug af æg, en række mejeriprodukter.

6 De mest berømte og populære retter fra ukrainsk køkken af ​​Borsch Salo Dumplings Kålruller Galushki

7 retter af ukrainsk køkken er almindeligt kendt uden for landet. Men måske er den mest berømte skål ukrainsk borscht. Hovedbestanddelen er rødbeder, mens de andre varierer meget afhængigt af opskriften.

8 Salo, en favorit nationalt produkt. Det bruges i ukrainsk køkken på alle måder - spist saltet, røget, peber, kogt og stegt. Salo bruger endda wienerbrød.

9 ukrainske køkkenrecept florerer i hvidløg som krydderier. Hvidløg tilsættes til næsten alle retter, og hver af dem giver en unik smag og usædvanlig smag, supplerer og gennemfører sammensætningen. Han er en løgbror, han er også vred, og han er nyttig for os rå. I sine segmenter værdifuld juice. Hvad hedder han? (Hvidløg).

10 Ud over det russiske er det ukrainske køkken rig på alle former for mel og grøntsager. Disse omfatter pampushki, dumplings, dumplings samt fyldte kålruller, en række vegetabilske pandekager (pandekager, kapers, squash fra courgette) og pickles.

http://www.myshared.ru/slide/1374393/

Præsentation til lektionen om verden rundt:
Ukrainsk køkken

Præsentation til generaliserende erhvervskole for kulinariske specialister (køkkener fra forskellige nationer

hente:

Eksempel:

Undertekster til dias:

"Skole for kulinariske" Grammatikskole № 293

Formålet med projektet: 1. Find ud af flag, våbenskjold og folkedragt på landet. 2. Lær forskellene mellem køkkener fra forskellige lande. 3. Lær den populære retter i landet og dens opskrift.

Ukrainske folkerepublik

Ukrainsk køkken Ukrainsk køkken blev dannet af midten af ​​det 18. århundrede. En stor indflydelse på de populære opskrifter af ukrainsk køkken havde polsk og hviderussisk køkken. Ukrainsk køkken er fortjent populært blandt slaviske retter. Mange retter, såsom dumplings og borscht, betragtes nu som internationale. Også det ukrainske køkken har absorberet nogle af funktionerne i tysk, ungarsk, tyrkisk og tatarisk køkken. Hvert nationalt køkken er primært påvirket af designet af det sted, hvor mad er kogt, det vil sige ilden. I Ukraine var et sådant sted "Varista Pich", en lukket pejs. Derfor bruger ukrainsk køkken hovedsagelig metoder til madlavning, stødning og bagning. De første ukrainske kokke dukkede op i klostre og på de fyrste domstole, det vil sige madlavning blev tildelt til en særskilt specialitet med en udtalt nødvendig færdighed. Allerede i det 19. århundrede i Kiev-Pechersk Lavra blandt munkene var der flere kokke. Koger optrådte også i rige familier, hvor det ikke blev accepteret for den kvindelige halvdel at lave mad. Og alligevel endelig dannet i den form, hvor vi kender ukrainsk køkken i dag, kan det kun kaldes i det XIX århundrede, da tomater dukkede op. Ud over dem, på omkring samme tid, tog ukrainske køkken på andre grøntsager - blå auberginer. En af de mest berømte retter, som vi fandt ud af, er borscht i Ukraine. Prøv det og lav mad.

Og nu opskriften til ukrainske borscht: Ingredienser: Frisk svin, Gammel svinefedt, Frisk Kål, Kartofler, Løg, Gulerødder, Tomatpasta, Sød Peber, Rødblade, Bladeblad, Solsikkeolie. HVORDAN FORBEREDES: Skær svinekød i mellemstykker, læg kokken. Kog et par hakkede kartofler, hugg kålen. Til stegning: Rist en mellemstor gulerod, en lille sukkerroer, hak den søde peber, skræl løgene. Madlavning zazharki: Skær svinekødsfedtet i små stykker, sæt i en stegepande. Stek indtil udseende af fedt og en betydelig reduktion i stykkerne. Steg stykkerne for at trække ud og fyld to hakkede løghoveder. Når løget får en lys gylden nuance, falder vi i søvn gulerødder, rødbeder, sød peberfrugter. Tilsæt 30-40 gram ubehandlet olie af solsikkeolie. Så et glas tomatpasta. Rør stege i 30 minutter. Vi sætter kål og kartofler i en kasserolle med kød. Efter 15 minutter, hele zazharku. Kog alle sammen i yderligere 10 minutter. ISUMINKA: Før du fjerner fra varme, sæt et stykke fedt i panden (det skal være gulet og have duften af ​​gammelt fedt) og selvfølgelig løvblad. Salt og krydderier efter smag. Og insistere. Bon appetit.

Om emnet: metodologiske udviklinger, præsentationer og noter

Præsentation af russisk køkken. "Grød - vores mor!" En interessant historie om den traditionelle russiske skål - grød. Brugte sjove digte, gåder, tunge twisters, gamle tegn og ritualer samt opskrifter.

Lektion generalisering af det studerede materiale.

Denne begivenhed introducerer eleverne til retter af traditionelt russisk køkken, med reglerne om bordets etikette i gamle bondefamilier.

Flere opgaver i køkkenet om udvikling af fine motoriske færdigheder.

I denne lektion er ECM dannet: semantisk læsning; Anvendelse af symbolske midler: dækmodeller; implementering af fiksering af selektiv information i tekstens tekst.

http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/okruzhayushchii-mir/2014/12/05/ukrainskaya-kukhnya

Særlige egenskaber i det ukrainske nationale køkken. Opfyldt: Monastyrlo Yulia, studerende i 7a klasse, MOU "Gymnasium 1 w. R. New Burasy Novoburassky. - præsentation

Præsentationen blev offentliggjort for 6 år siden af ​​wiki.saripkro.ru

Relaterede præsentationer

Præsentation af 7. klasse på emnet: "Særlige egenskaber i det ukrainske nationale køkken. Afsluttet: Monastyrlo Julia, 7a klasse elev af MOU" Videregående skole 1 i landsbyen Novy Burasy Novoburassky. ". Download gratis og uden registrering. - Transkription:

1 Egenskaber af det ukrainske nationale køkken. Opfyldt: Monastyrlo Yulia, studerende i 7a klasse, MOU "Secondary Secondary School, 1 work New Burasy, Novoburassky District of Saratov Regionen "Hoved: Alfereva M.K. Netværksprojekt "Multicolored dance"

2 historie ukrainsk køkken ukrainske kuhnya udviklet sig over mange århundreder. På hele det moderne Ukraines område forbliver det ret homogent både med hensyn til det anvendte sæt produkter og i deres behandlingsmetoder. Nogle af dets retter er bredt spredt blandt andre nationer, især slaviske, både østlige og vestlige. Hvert nationalt køkken er primært påvirket af designet af det sted, hvor mad er kogt, det vil sige ilden. I Ukraine var et sådant sted "Varista Pich", en lukket pejs. Derfor bruger ukrainsk køkken hovedsagelig metoder til madlavning, stødning og bagning. Selv kokakkerne, efter at have skudt spillet, forsøgte at koge en yushka (bouillon) ud af det og ikke at stege på et spyt, som for eksempel er typisk for tyskere.

3 Desuden tog det ukrainske køkken nogle teknologiske metoder fra naboernes køkkener, især stegningsprodukter i varm olie, "smøring" i ukrainske, som er forbundet med tatarisk og tyrkisk køkken. Fra tysk blev jorden kød lånt ("skiver"), og fra Ungarn, for eksempel brugen af ​​paprika. Alt dette er helt usædvanligt for russisk køkken, for eksempel, så forskellene mellem de to beslægtede køkkener er så store.

4 Det ukrainske folks geografiske og klimatiske forhold var så forskellige, at de tillod dem at spise både planteprodukter og dyrehold. Allerede i Tripoli-kulturen (5 tusinde år siden), som slaverne arvede, vidste befolkningen i disse områder hvede, byg og hirse. Rye dukkede op for tusind år siden, det er meget senere. Avlskvæg, jagt og fiskeri gjorde menuen meget forskelligartet, men selv før begyndelsen af ​​XIX århundrede blev kødretter betragtet som festlige af folket.

5 Mad råvarer til ukrainsk køkken er blevet valgt i lang tid i modsætning til orientalske retter, for eksempel at spise svin i tråd med tatarer, der elsker og respekterer lam, og russere, der foretrækker oksekød. Fra tidernes uendelige arbejde på jorden brugte ukrainere okser som trækkraftkvæg, så spisning af oksekød blev ikke hilst velkommen, og kødet blev ikke betragtet som meget rent, for ikke at nævne, at det var meget hårdere end sødt svinekød. I Lutsk rejste de endda et monument til grisen, som "reddet" Ukraine under den mongol-tatariske invasion. Den lokale befolkning overlevede stort set på grund af forbruget af svinekød til mad, mens tatarerne i betragtning af grisen til at være et "snavset" dyr ikke spiste svinekød og ikke afhente det på de besatte lande.

6 De første ukrainske kokke dukkede op i klostre og på de fyrste domstole, det vil sige madlavning blev tildelt en særskilt specialitet med en udtalt nødvendig færdighed. Allerede i det 19. århundrede i Kiev-Pechersk Lavra blandt munkene var der flere kokke. Koge optrådte også i rige familier, hvor den kvindelige halvdel ikke havde tid til at lave mad. Det er sandsynligvis udseendet af kokke i klostrene, at det ukrainske køkken skyldes den udbredt brug af æg, som ikke kun bruges til at lave forskellige slags stegte æg og omeletter, men også i religiøs bagning til ferien og som tilsætningsstof til alle slags sødmel, hytteost og æggefrugter. I det 18. århundrede optrådte solsikke og sennep i Ukraine, som spillede en vigtig rolle i udviklingen af ​​ukrainsk køkken. Solsikkeolie begynder at blive udbredt i stedet for importeret græsk olivenolie, og også olie og krydderier til koldt og varmt kød er lavet af sennep.

7 retter fra ukrainsk køkken har tjent sig fortjent berømmelse over hele verden. Forskellige melprodukter (pampushkas, dumplings, dumplings, kager, tærter osv.), Produkter og retter fra kød (ukrainske pølser, koldt appetitvækkere, spil, fjerkræ osv.), Grøntsager og mejeriprodukter (ryazhenka, ostkager) Alle slags drikkevarer fra frugt og honning er meget populære. Ukrainske retter

8 Men især vi elsker i mange lande og er berømt over hele verden for den berømte ukrainske borscht. Borsch er lavet af friske grøntsager: Kål, rødbeder, tomater mv., Klædt med knust bacon med hvidløg og persille. Kombinationen af ​​disse produkter giver borscht en fantastisk aroma og smag. Ukrainsk borscht har op til 30 arter (Poltava, Chernihiv, Kiev, Volyn, Lviv.).

9 Et vigtigt sted i det ukrainske nationale køkken fra det gamle er besat af fiskeretter: krydderisk karp bagt i cremefløde; fisk twisters; karpe fyldt med svampe og boghvede grød; braised karpe med løg eller i creme creme; gedde aborre bagt med svampe og krebs.

10 Ukrainske nationale madlavning er rig på retter, hvis forberedelse traditionelt var tidsbegrænset til forskellige helligdage og ceremonier - bryllup, fødsel, farvel til militærtjeneste mv. For eksempel blev pandekager lavet af hvede og boghvedemel og dumplings et must for Shrovetide. Til de mest højtidelige helligdage, bagt tærter med kød, lever, frugt og andre fyldstoffer. Den ceremonielle skål var sammensætningen af ​​tørre frugter - uzvar. Nu kan disse retter findes i menuen på hver spisestue og restaurant.

11 ukrainsk borsch Skræl, finhak eller ristbetød, hæld i en lille mængde vand (for at dække alle rødbeder), læg gryderet (ca. 30 minutter). Skræl og hak gulerødder og persille i små strimler, skær løgene i små terninger. Alt dette lægges på en gitter med varmt fedt og steges over en ret stor ild, der omrøres. Tilsæt den samme tomatpuré, fortyndet i en lille mængde vand (0,5 kopper) eller revet tomater. Reducer varmen og lad dem koge i 15 minutter. Sæt hakkede kartofler i kogende vand eller bouillon (ca. 2 liter). Når vandet koger, tilsættes hakket kål. Efter kogning sætte krydderier, salt. Efter 5 minutter tilsættes de stuvede gulerødder med løg og persille, så kontroller rødbedernes beredskab og læg den sammen med væsken, hvor den blev stuvet. Kog det hele i 5 minutter, sluk det, lad det stå. Server med cremefløde. Meget velsmagende tilsætning til borscht er pampushkas med hvidløg.

14 Referencer og kilder Teknologi lærebog - 8 celler. VD Simonenko og "Ventana-Graf".2005g. Kilde kuchnya / osobennosti-ukrainskoy-kuchni kuchnya / osobennosti-ukrainskoy-kuchni

http://www.myshared.ru/slide/281666

Præsentation, rapporter ukrainsk køkken

Send en præsentation til posten

tilbagemeldinger

Hvis du ikke kunne finde en præsentation, kan du bestille den på vores hjemmeside. Vi vil forsøge at finde den præsentation, du har brug for i elektronisk form og sende den via e-mail.

Du er velkommen til at kontakte os, hvis du har spørgsmål eller forslag:

Vi er i sociale netværk

Sociale netværk har længe været en integreret del af vores liv. Vi lærer nyheder fra dem, kommunikerer med venner, deltager i interaktive interesseklubber.

http://presentacii.ru/presentation/ukrainskaya-kuxnya

Præsentation om emnet: Ukrainsk køkken

Indledning: Ukraine, det russiske imperiums tidligere brødbasket. Et land, hvor sprog og sædvaner på mere end 100 nationaliteter blandes. Et land, hvor ukrainerne og russerne fredeligt sameksisterer, grækere og jøder, bulgarere og hviderussere, georgere og armeniere... Steppes of the East, kysten af ​​to hav, egeskove i Central Ukraine, Karpaterne og Dnepr... Sangsprog og sangland. Som en afspejling af landet - dets køkken. Poetisk og varieret, motley, men samtidig harmonisk ensartet, nærende og let, luksuriøst og afslappet. Og den berømte ukrainske hjemmelavede pølse i en gryde fyldt med Smaltsa og en sildeliver i Odessa! Hvilken krud kan ikke lide at spise - hvad? Det er rigtigt, fedt! "Hvorfor prøv ham, kume, bacon fedt bacon!"

Det ukrainske køkken er udviklet gennem mange århundreder. En af de mest populære, forskelligartede og rige på ukrainsk køkken er traditionen med at lave mad til andre folk. Integreret over hele landet.

Funktioner ukrainsk køkken. Ukrainsk køkken er østslamisk køkken, det er baseret på kulinariske traditioner etableret i hver af regionerne i Ukraine. På trods heraf er opskrifterne det samme i alle regioner i landet. Ukrainsk køkken har taget nogle af teknikkerne i det franske køkken, hvilket gør det væsentligt svarende til andre vestlige slaviske retter. I mindre grad blev det tyske køkkens traditioner opfattet, hvilket skelner mellem ukrainsk køkken. Under det tatarsk-mongolske åk købte ukrainsk køkken stegte retter fra hakket kød.

Hovedretter af ukrainsk køkken. Borsch, dumplings, pampushkas, svinekød, lever, skiver. Pandekager: Græsk, Pandekager, Pandekager. Zrazy (kartoplyaniki), blodpølse, svin i forskellige slags, kartoffelpandekager, kålruller, kulish, kutya. Honning, øl, kvass, druer, vodka, tinkturer.

Borsch Borsch er den mest populære "suppe" i Ukraine. Der er tre sorter: Red Lenten Green Borsch er et ideelt produkt til rensning af kroppen.

Særlige egenskaber af ukrainsk køkken Ingredienser: svinekød (kød og især svin), grøntsager, korn og bælgfrugter (hvedemel, korn, bønner osv.) Råproduktet udsættes først for lysstegning og relativt hurtig brunning eller "smøring", Kombineret varmebehandling af et stort antal komponenter i parabolen på baggrund af en hoved og bestemmelse.

Dumplings I en lille konvolut af dej kan findes: kartofler, svampe, kål, kød, cottage cheese, frugt, bær. Dumplings - en stor nærende skål.

Brødbrød i Ukraine respekteres. Hvis du ikke siger, at dette er næsten det eneste produkt, som ukrainere så dybt værdsætter og ære: "Hlib er sønens leder", "Hlib er vandet - kossakken їda". Et af dets arkaiske sorter er kager. Men favoritbrødet - både festligt og for hver dag - var den, der blev lavet på "surdej" og bages i ovnen.

Dumplings. Dumplings blev kogt til middag næsten daglig. Dumplings er lette og meget nærende. Det er et ideelt præ-workout måltid for sportsfolk.

Fedt Alle slaviske folk elsker Fat Fat er rig på vitaminerne A, D, E, F, caroten. Alle disse stoffer renser kroppen af ​​kolesterol. Den indeholder uerstattelig arachidonsyre. Salo bruges i traditionel medicin.

http://ppt4web.ru/tekhnologija/ukrainskaja-kukhnja.html

Præsentation om temaet "Ukrainsk køkken"

Præsentation om emnet: "Ukrainsk køkken"
Opfyldt: Mazhara Inna
10. klasse studerende

indhold
Indledning: 3
Ukrainsk køkken 4
Særegenheder af ukrainsk køkken 5
Hovedretter af ukrainsk køkken 7
Borscht 8
Dumplings 9
Brød 10
Galushki 11
Lard 12
Referencer 13

Indledning:
Ukraine, det russiske rigs tidligere brødbasket. Et land, hvor sprog og sædvaner på mere end 100 nationaliteter blandes. Et land, hvor ukrainerne og russerne fredeligt sameksisterer, grækere og jøder, bulgarere og hviderussere, georgere og armeniere... Steppes of the East, kysten af ​​to hav, egeskove i Central Ukraine, Karpaterne og Dnepr... Sangsprog og sangland.
Som en afspejling af landet - dets køkken. Poetisk og varieret, motley, men samtidig harmonisk ensartet, nærende og let, luksuriøst og afslappet. Og den berømte ukrainske hjemmelavede pølse i en gryde fyldt med Smaltsa og en sildeliver i Odessa! Hvilken krud kan ikke lide at spise - hvad? Det er rigtigt, fedt! "Hvorfor prøv ham, kume, bacon fedt bacon!"

Ukrainsk køkken
Evolved over mange århundreder
En af de mest populære, forskelligartede og rige
i ukrainsk køkken er der traditioner for madlavning af andre nationer
Integreret over hele landet

Funktioner ukrainsk køkken.
Ukrainsk køkken er østslamisk køkken, det er baseret på kulinariske traditioner etableret i hver af regionerne i Ukraine. På trods heraf er opskrifterne det samme i alle regioner i landet.
Ukrainsk køkken har taget nogle af teknikkerne i det franske køkken, hvilket gør det væsentligt svarende til andre vestlige slaviske retter.
I mindre grad blev det tyske køkkens traditioner opfattet, hvilket skelner mellem ukrainsk køkken.
Under det tatarisk-mongolske åk købte ukrainsk køkken stegte retter fra hakket kød.

Særegenheder af ukrainsk køkken
Ingredienser: svinekød (kød og især fedt), grøntsager, korn og bælgfrugter (hvedemel, korn, bønner osv.)
Råproduktet udsættes først for lysstråling og relativt hurtig brunning, eller "smøring",
Den kombinerede varmebehandling af et stort antal komponenter i skålen på baggrund af en hoved og bestemmelse.

Hovedretter af ukrainsk køkken.
Borsch, dumplings, pampushkas, svinekød, lever, skiver. Pandekager: Græsk, Pandekager, Pandekager. Zrazy (kartoplyaniki), blodpølse, svin i forskellige slags, kartoffelpandekager, kålruller, kulish, kutya.
Honning, øl, kvass, druer, vodka, tinkturer.

Borsch
Borsch er den mest populære "suppe" i Ukraine.
Der er tre sorter:
rød
meatless
grøn
Borsch - det perfekte produkt til at rense kroppen

dumplings
I en lille konvolut af dej kan findes: kartofler, svampe, kål, kød, cottage cheese, frugt, bær.
Dumplings - en stor nærende skål.

brød
Brød i Ukraine respekteres. Hvis du ikke siger, at dette er næsten det eneste produkt, som ukrainere så dybt værdsætter og ære: "Hlib er sønens leder", "Hlib er vandet - kossakken їda".
Et af dets arkaiske sorter er kager. Men favoritbrødet - både festligt og for hver dag - var den, der blev lavet på "surdej" og bages i ovnen.

dumplings
Tidligere blev dumplings kogte til middag næsten daglig.
Dumplings er lette og meget nærende. Det er et ideelt præ-workout måltid for sportsfolk.

svinefedt
Alle slaviske folk elsker fedt
Fedt er rig på vitaminerne A, D, E, F, caroten. Alle disse stoffer renser kroppen af ​​kolesterol. Den indeholder uerstattelig arachidonsyre.
Salo bruges i traditionel medicin.

http://gdz4you.com/prezentaciyi/inshi/ukraynskaya-kuhnya-3655/

Præsentation om emnet: Ukrainsk køkken.

Capital Training Center
Moskva

International afstand Olympiad

til førskolebørn og elever i lønklasse 1-11

Præsentationsbeskrivelse for individuelle dias:

Ukrainsk køkken er en typisk stil med madlavning, praksis og traditioner og forbundet med den ukrainske kultur, kultur og kunst. I Ukraine argumenterer køkkenduo bagato-produkterne for foldning af varmebehandling - du kan slippe af med slibemidlerne, og derefter knulle den på zapikayut. Tse є naybіlsh v_dmС-tnoy rice technology tehni ukrasinsko kuhnі. Sammenfoldelig varmebehandling ja zmogu gemme duften af ​​blomster og blomster. Stråens storhed (krucheniki, krøllet op, fyldt fjerkræ, shpovane salom med teblade m'yaso og så videre.) Kogt i en scapula og fyldt viglyadi-. Særligt nyttige og kanel kombinerer er kød og grøntsager, der er blåbrystet, kød, volinsky torsters, yalovichina er fyldt med bugs og så videre. Ukrainsk køkken narahovuє sotnі opskrifter: borshch og pampushkas, palyanitsi og yummy dumplings, dumplings og kovbasi, kager og pomodki frugt og honning, langt fra Ukraine. Deyaki strava mayut bagatovu historie, yak-fra, ukrainsk borsch. Allerede i perioden med den tredobbelte kultur (5-6 tusind år siden) blev yak skabt af ord, befolkningen i højrebank Ukraine viroshchuvalo kornafgrøder - hvede, byg og hirse.

Bagato af specialiteter af ukrainsk køkken er begravet i vejen for at leve til folket, det vigtigste var at engagere sig i vigtigheden af ​​held og lykke. Schob viconuvati vazhku pratsyu, folk af bula potrіbna sitna, calorіyna їжа. Hertil kommer, at for ukrainere af køkken, de er typiske for situationen på markedet, på pejse og på bagagerummet. Primhi national karakter vimagali, abi cia izha bula savory. Til det samme for Bolshaya Strav, et karakteristisk foldet sæt af komponenter (for eksempel at kede sig op til 20) og også en kombination af varmebehandling af produkter. I det 18. århundrede, i Ukraine, blev kartonen bredt udbredt, og det ville være muligt at forberede sig på forberedelse af andre typer ild til forreste og tilbage. I Ukraine bliver det en "anderledes leder" og kendskab er mere udbredt - næsten alle første begyndelser at gøre sig klar til kortlægning. Huden af ​​Ukraines etnografiske regioner er myndighederne i deres egne køkkener, zumovleni med historiske træk og traditioner. Bagato Strav ukrainsk køkken - borsch, vareniki, sirniki, kød shpigovane lard, fyldt med riba ta i. - De fjerne distrikter i den russiske befolkning. Stamme ukrainsk køkken, især kartografi, magyut bagato spіlnogo tako med strava bіximuskoi køkkener. Chimalo ukrainere stravs for navnene på det første lager kan godt være bagato spіlnogo іz stravah zhіdnih slov'yan.

Karakteristik af ukrainskoy kukhn perevezhannya varіnnya і tushkuvannya over smezhennyam, solіnnya - over koptinС-nyam. Sammenfoldelige varmebehandlingsprodukter til fremstilling af andre strimler. Særlige alkoholfrie og alkoholholdige drikkevarer ukrainsk kobber, kvass, zbitn, uzvari. Gorіlka z'yavlis i XV århundrede. Narcovna vivivnya ovochіv, og ikke deres ipodіbnenikh sumіshy viglyadі salatіv, vіnegretіv. Salat th vnegret - pіznє zapichchennya i XIX århundrede. i Західної івропи. Smakov rіznomanіtnst strav i produkter i ukrainske køkkener for at nå varmebehandlingen, den levende stegel og levende krydderi, sådan yak tsibulya, charnik, hryn croc telt, yerk yt yan tsya, rystnyh krydderi, såsom yak Peber, kardemomme, nelliker, kanel - pіznі zapichennya fra XVI - XVII århundrede. Schodne vivivnya rіdkikh hot first Græsser: På en måde varivo zіllyam, pіznіshe borschі, supi, rosolniki, kuleshіѕ інші, scho base på vigtigst om roslinnіi sirovinі. Udbredt implantering af svinekød og fedt. Udbredt victoria iС "ts. Wide victorist stolovi buryakіv.

Borsch On Poliss borsch er hædret af symbolet på dette. Aja usi er ikke noget, mily i en ler keramiker, de overfører deres egen smag til en, og gør det til den ene til den anden. Vddayuchi - zbagachu er omos, eller ikke midt i filosofien for moderlandet. Først nizh skatten på stål - mesteren "gnides" borsch, tobto roztovkuvali fra kovgants_ internt fedt fra da det polske. Garnish borsch blev serveret varmt, så det var bare et par af dem. Ukrainerne blev belyst, det er ikke bare et par, men forfædrenes parfume-kærester, du har set det på egen hånd, og ninjaen krøllede op, du skulle give os lidt hjælp. Hyldest til gæsten borsch uden et væddemål, abo nd vores kolde - vazhalosya for nepovagu. I lang tid kan mit kød i borsch mere eller mindre licenseres af en stor saint, oftere end ikke grise blev prikket. Hvis det ikke var fast, satte de en god sked af at feje væk. Tse tradition uykіvna strva, yaku їli butt send mig ikke i vestibulen og om foråret. Dobre forberedelser i ovnen borscht kom ikke, og den næste dag, købe navvit smachnіshim, nіzh pershogo.

Pampushki med uret af Chudov supplement til borscht. Ci lidt bløde boller gotuyutsya zhitnogo chi hvede tista, før du serverer på bordet, er det obligatorisk at fylde med uret. Skіlki razіv mi chuli om russisk "donut", amerikansk "donatsi", men de kunne ikke sige det, det var ikke samme tid, bare min egen.

Salo Fedtets velstand invaderer folket med et tegn på hjælpsomme. Fedt vzhivayut yak samostiniyu Сїzhu, leder af rang, i syren, bagt viglyadi-, i viglyad shkvarok abo viglyadі rnozno ї krydderi og fedt base af forskellige græs. Taku uvaga til svin porіdnyu ukrasynku køkken med køkkener af gamle ord og ugorts at bіlorusіv. Salo er ikke den samme som fyr, solone, varen, røget og smazhena, det er ikke kun nødvendigt at lave mad, men det er nødvendigt at tilføje rugkød rya vydut. Salo tako vicoristovuyut til zazhzhuvannya chi zatovkuvannya rіdkih strav: borschіv, kapusnyakіv, yushok. Yogi Vikoristoyvat navit i lakris græs, ingen daglige tsukrom abo melasse.

Dumplings Vareniki - zokremma zroblenі på et par, selv over den hellige svyatkov, mere end processen med at forberede vimagak neabiyko kulinarno højre. Især ї glories helbredes dumplings med rømme, dumplings med valmuefrø, kirsebær og chornitsy, politom honning. Varianten kaldes simpelthen "livivimi" dumplings. Den stinker af rooting fra tistaen, blandet på en gang med fyld og madlavning i Kazan. Vareniki vvazhayutsya, narіvnі med borsch, for at finde det bedste i det ukrainske nationale køkken. Jeg stinkede allerede som folket, ikke nægter sig til at blive fordrevet i psnyas, men fra de første ritualer af vigtige ritualer. Dumplings med kartopleyu, syr, kirsebær Dumplings - Maige Zavzhdi Grave ritual. Kolis їh їli liche på hellig. Dumplings, ros, usi ros, hun gjorde ikke os cook, kazhe poplarіv'ya.

Napo iz napoiv for ukrainsko kuhnі karakteristisk for mælk, især at dyrke et mælkegarn, sur det Ryazhanka. En af dem, der er dygtige til såkaldt uzvar - fra tørrede frugter, som ofte erstattes med compote. Nå, for længe siden kom kongeriget af kvass til Ukraine: hovedernes sukharív, frugt - ørkenen - sirіvets, og også boroshniy, yak-fra tsibery. Og taki napa yak te og kava er blevet for lang tid siden på Ukraines territorium.

Alkoholholdige drikkevarer Nevidnomnima attribut svyatkovogo zastіllya є alkoholisk napoi - rіznomanіtnіgorylki, cognacs, vine, skat. Bagato opskrifter alkoholholdige drikkevarer vіdomі ukraineztsy z davnіh davlen. Іz stor rіznomanіttya legendariske af ukrainsk gorіlok Især virіznyaєtsya Medova Vodka med peber i yakіy poєdnalisya superechlivі Krydderikoncentrater, scho vtіlyuyut bagatogrannіst jeg neperedbachuvanіst af Zhittya - gіrkіst peber, honning relish jeg Zapashnyy duft af vilde urter. Ikke kazganut kalganіvka, spottikach, mead, en bred vifte af moonshine. Zavdyaki spirede naturlige sind, på tårnene i Ukraine, praktiserede vinfremstilling. I lang tid fyldte valnødkolonisterne olie med olie, og i vores land var det fyldt med vine, transcarpathiske kognaker i fælles jord.

http://infourok.ru/prezentaciya-na-temu-ukrainskaya-kuhnya-1810397.html

Præsentation ukrainsk køkken

Præsentationen er et elevarbejde-essay om emnet, der udføres til visning i lektionen af ​​det ukrainske sprog. Den indeholder interessante historiske data og oplysninger om landets nationale traditioner i materialer, der beskriver cateringtjenester i den ukrainske familie:

1. Indledning - Ukraine og dets traditioner,

2. Særegenheder af ukrainsk køkken

3. Hoved ukrainske retter og deres ingredienser,

4. Detaljeret beskrivelse af flere retter:
- suppe,
- dumplings og dumplings,
- brød
- fedt.

Hver side i manualen er forsynet med farverige billeder med billeder af retter fra ukrainsk køkken og ejerne af det gæstfrie hus. Indhold med hyperlinks i starten af ​​showet giver dig mulighed for hurtigt at hoppe til det ønskede afsnit. Alle tekster er givet på russisk, hvilket gør det muligt at gøre brugen af ​​præsentationen universel - den kan tegne elementer i geografi-lektioner, når man studerer Ukraines land og endda teknologi når man møder nationalt køkken.

http://prezentacii.com/tekhnologii/14639-ukrainskaya-kuhnya.html

Madlavning klasse om emnet "ukrainsk køkken. Første kurser"

Afsnit: Teknologi

Om: Ukrainsk køkken. De første retter.

Praktisk arbejde: Madlavning vegetarisk borscht ved hjælp af et teknologisk kort.

Formål: At studere det ukrainske køkken. Lær teknologien til madlavning af vegetarisk borscht.

mål:

  1. Undervisning - for at danne elevernes viden om ukrainsk køkken, for at lære eleverne at lave mad til vegetarisk borscht.
  2. Uddannelsesmæssigt - nøjagtigt arbejde, en bevidst holdning til arbejdet.
  3. Udvikling - interesse for emnet og køkkenet i verdens befolkning, for at udvikle barnets kunstneriske initiativ, hans kreative begyndelse.

Træningsredskaber: køkkenværktøj.

Visuelle hjælpemidler: plakat "Skære grøntsager".

Handout: kort - opgaver til "Cooking" Grade 7 TB (1, 2).

Referencer:

  1. Arbejdsuddannelse grad 7. A. Beshenkov, E. Vasilchenko, et al., Moskva, "Enlightenment", 1990.
  2. Teknologi lærebog til studie klasse 7. Ed. VD Simonenko, Moskva, Udgiver. Center "Ventana - Graf", 1999.
  3. Grundlæggende madlavning. Ermakova, V.I., Moscow, "Enlightenment", 1993.
  4. Kålgrøntsager og retter fra dem. Solovykh Z. X. Moskva, IN "Agropromizdat", 1987.
  5. Encyclopædi af husstanden. Andet nummer, Moskva, Kvadrat joint venture, 1993.

Kurset i lektionen

Trin 1 Organisatorisk øjeblik (3-5 min.)

- tjek elevernes rede til lektionen
- udnævne værksteder
- note mangler.

Navngiv emnet og formålet med lektionen (motivation).

Trin 2 Kontrol af viden og færdigheder (10 min.)

Hvad lærte du at lave mad i den sidste lektion?

2 -3 studerende til at distribuere kort - opgaver (i 3-5 minutter)

  1. Hvilken fare kan opstå, når du arbejder med varm væske?
  2. Hvilken måde at fjerne dækslet fra de varme retter?
  3. Hvad skal der gøres i slutningen af ​​arbejdet på el-komfuret?
  1. Hvilken fare kan opstå, når man arbejder med elektriske varmeovne?
  2. Hvilke hænder skal medtage elektriske varmeovne?
  3. Hvad skal der gøres i slutningen af ​​arbejdet med elektriske varmeovne?

Gennemfør en frontundersøgelse om emner:

- TB regler ved brug af skæreværktøjer?

Indsamle svar fra studerende på kortene - opgaver, sæt markeringer for undersøgelsen, kommentere hver vurdering. Eller giv dit skrivebord naboer kontrol med svarkort.

Trin 3 Dannelse af ny viden og færdigheder (15 min.).

I den forrige lektion forberede vi en skål af russisk køkken "Vinaigrette". Og de begyndte at arbejde på at studere måder at skære grøntsager på til salater. I dag studerer vi retter fra ukrainsk køkken og tilbereder traditionel ukrainsk første kursus-borsch.

Ukrainske nationale retter har udviklet sig ret sent, først og fremmest til begyndelsen - midten af ​​det 18. århundrede og endelig til begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Indtil da kunne det næppe skelnes fra de relaterede polske og hviderussiske retter. Dette skyldes længden og kompleksiteten af ​​processen med dannelse af den ukrainske nation og den ukrainske stat.

Efter den mongol-tatariske invasion af Kievan Rus oplevede Ukraine aggression af litauiske, ungarske og polske feudale herrer, hvilket resulterede i, at forskellige dele af dets område var en del af forskellige stater (Litauen, Polen, Ungarn, Rumænien).

I grunden begyndte dannelsen af ​​den ukrainske nation kun fra det 17. århundrede.

Da nogle ukrainske territorier blev adskilt i lang tid, blev alt-ukrainsk køkken skabt ekstremt langsomt, først efter forening af det ukrainske folk i det 17. århundrede, venstre bred Ukraine, Kiev blev en del af Rusland og Højre Bank Ukraine i slutningen af ​​det 18. århundrede. Fra slutningen af ​​det 18. århundrede begyndte den sydlige del af Ukraine - Sortehavsregionen og Novorossia - at blive bosat af indvandrere fra de sydlige provinser i Rusland, som derefter blev assimileret med den oprindelige befolkning.

Således i begyndelsen og midten af ​​1800-tallet blev Ukraines territorium dannet hovedsageligt, det meste af den ukrainske nation blev genforenet og var i stand til at konsolidere i en stat.

Dette lette i høj grad skabelsen og fordelingen af ​​de karakteristiske træk ved ukrainske retter. Senere dannede dannelsen af ​​ukrainsk køkken til en række af dens funktioner.

For det første blev den oprettet på grundlag af elementer af kulinarisk kultur, der allerede er etableret i hver af de regionale dele af Ukraine. For det andet, på trods af at disse elementer var meget heterogene på grund af områdets storhed, viste mange nationer i nabolaget: russere, hviderussere, tatarer, ungarere, tyrker, grækere, ukrainske køkkener at være ekstremt konsekvente i udvælgelsen af ​​typiske nationale fødevareråvarer og principperne om kulinariske behandling.

For det tredje var traditionerne i det gamle russiske køkken ikke inkluderet i det nationale ukrainske køkken, hvor forbindelsen blev tabt efter mongolsk-tatarisk invasion. Dette skelner mellem ukrainsk køkken fra russisk og hviderussisk, hvor de gamle traditioner, selvom de blev ændret, alligevel varede i mange århundreder.

Samtidig vedtog det ukrainske køkken nogle teknologiske metoder, ikke kun af de tyske og ungarske køkkener, men også af de tatariske og tyrkiske, som på deres måde delvis ændrede dem. Således blev stegningsprodukter i varm olie, typisk for tyrkiske køkkener, omdannet til ukrainsk "smøring" (det vil sige at grille grøntsager til borscht eller hovedretter), som absolut ikke er typisk for russisk køkken. Pelmenlignende skål af tyrkisk køkken, dush-vara vendte først til vara-niki, og derefter ind i ukrainske dumplings med typiske nationale fyldninger - kirsebær, hytteost, løg (bidder), cracklings. Fra det tyske køkken blev der opfattet madklemning, der fandt konkret udtryk i forskellige ukrainske "sychenik" - koteletformede retter af hakket kød (skiver, knust kød, æg, gulerødder, kål, svampe).

Hvad angår fødevarer råvarer, blev det valgt til det ukrainske køkken i modsætning til de orientalske køkkener. Så for eksempel, på trods af "basurmans", begyndte de ukrainske kosakker at blive dyrket i 16-18 århundreder. spise svinefedt. Samtidig var brugen af ​​oksekød, som var udbredt blandt den russiske befolkning, forholdsvis ubetydelig, da okserne i Ukraine ikke var produktive, men arbejder, kvæg og deres kød var ikke kun mindre velsmagende og mere stive end svin, men også blev anset for ikke at være en bølge ren (giver efterfølgende).

På samme tid blev nogle udenlandske produkter udbredt, for eksempel vegetabilsk olie - oliya. Det blev anset for mere værdifuldt end smør, fordi det stammer fra Grækenland, et land, som de sydlige ukrainske lande var forbundet med religiøse bånd. Samtidig fandt ægplanter, der blev brugt i tyrkisk køkken og modnet godt under forholdene i den sydlige del af Ukraine, ikke anvendelse i ukrainske nationale retter som "basurmanskie" (men gik ind i Don-køkkenet!).

Disse principper for udvælgelse af fødevarer råvarer, der er fælles for alle ukrainere i 17-19 århundreder. Uanset deres bosættelsessted gjorde de ukrainske retter som et resultat af en forbavsende ensartet og samtidig unik, original.

I dag i klassen vil vi lave mad borscht.

Alle første kurser er opdelt i 3 grupper: gennemsigtig, fyldning, mosede supper.

Det er interessant

Retter af ukrainsk køkken har tjent sig fortjente berømmelse i vores land og i udlandet. Ukrainske borsch, forskellige mejeriprodukter (pampushkas, dumplings, dumplings, kager mv.), Grøntsager og mejeriprodukter (ryazhenka, cheesecakes), alle mulige frugter og honningdrinks er meget populære.

Men den berømte ukrainske borsch, der nu er udbredt, er særlig populær. Ca. 20 forskellige produkter anvendes til fremstilling, som bestemmer sin høje smag og næringsværdi. Borsch er lavet af friske grøntsager: Kål, rødbeder, tomater mv., Klædt med knust bacon med hvidløg og persille. Kombinationen af ​​disse produkter giver borscht en fantastisk aroma og smag. Sure fløde og pampushkas serveres til borscht.

4 trin. Fortsat dannelse af viden og færdigheder (praktisk arbejde). (65 min.)

I dag laver vi vegetarisk borsch, fordi vi er begrænset af lektionstidspunktet, og kødet skal koges i mindst 30 minutter. Og selvfølgelig ikke fra 20 komponenter.

  1. Praktisk arbejde. Distribuere til arbejdsordens rækkefølge (ruting).
  2. Udfør den nuværende sikkerhedsuddannelse. Til dette job skal du bruge skæreværktøjer - knive. Husk, hvordan du korrekt bruger disse genstande. Skålen er kogt i en gryde med varmt fedt til stegning. Husk reglerne for TB.
  3. Studerende, ved hjælp af teknologiske kort, udfører arbejde.
  4. Udfør den nuværende sikkerhedsuddannelse. TB, når du arbejder med varme væsker.

Bordservice og udstyr: pande, dyb skål, stegepande, knive, skærebrætter, rivejern, gaffel, tsk, spisesked.

Skema 2. Teknologisk kort. Vegetarisk borscht

http: //xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0B8/518977/
Up