Mange mennesker ved førstehånd om de gode egenskaber ved asiatisk eksotisk krydderi, kaldet wasabi eller i et andet kaldet evrotema japansk. Frugtplanterne har ikke kun fremragende smag, men også en mirakuløs kraft, som forhindrer kræft og nogle gange hjælper med at ødelægge det. Vi vil ikke gå ind i detaljer om oprindelsen og klassificeringen af denne plante. Vi kan kun sige, at det tilhører kålfamilien og er relateret til peberrod og sennep.
I naturen vokser den langs bjergstrømmene, i rindende vand ved en temperatur på +10. + 17ºC, i skyggen af træer i Japan og i nogle regioner i Rusland. Den dyrkes på ikke kun Japan, men også i Kina, USA, New Zealand, Korea og Taiwan. Der er to måder at dyrke: i rindende vand og i haven eller i drivhuset. Wasabi, der vokser i første omgang, har en lysere smag og aroma, derfor koster det mere og hedder hon-wasabi (ægte wasabi).
Overvej den anden dyrkningsmetode, der er egnet selv for regioner med kolde vintre. Først skal du vælge et skyggefuldt sted, da wasabi ikke tåler direkte sollys. Derefter skal du grave en grøft med en længde på 1 m (1 m til 4 planter), 25 cm bred og 25-35 cm dyb, dække hele grøften med speciel haveklæde, der sælges i haveforretninger. Så skal bunden være dækket af et lag af sand og grus (2: 1). Og så forbered jorden selv.
Du skal tage: 4-5 dele sand blandet med medium eller fint grus, 1 del af bladjord, 1 del humus, 1 del sodavand, og du kan også bruge en lille mængde løv eller græs og blande. Nu skal du fylde grøften med jord. Sørg for at kontrollere dens pH, som skal være lig med 6-7, samt jordens drænbarhed, vandet rigeligt. Vand bør absorberes meget hurtigt, og jorden skal være våd uden klæbrig snavs. Glem ikke at tilføje en vigtig kilde til svovl - ammoniumsulfat i jorden, i mængden af ca. 40 g pr. Skyttegrave, men husk at det automatisk syrer jorden, så tilsæt humus eller gødning til det, samt lidt aske.
Plantning af frø kan udføres om efteråret, men om vinteren skal du sørge for at dække planterne med haveklæde, blade og granblad, hvis temperaturen om vinteren falder under nul. Rødderne vil perfekt overleve vinteren i den varme jorden, og selv under sneen. Det er bedre at plante rødderne i foråret - i den tidlige sommer, når frostene falder ned. Planter aldrig planter i grupper, da de er tilbøjelige til svampesygdomme.
Voksne planter kræver en temperatur på +20. + 22ºC for behagelig vækst og meget høj luftfugtighed. Derfor vil planten ikke blive fornærmet, hvis der for eksempel er et kunstigt vandfald i nærheden. Spray planter rigeligt, især i varmt vejr, og glem ikke rigelig vanding med isigt vand for at efterligne vandet i en strøm, men gør ikke en sump! Hvis mindst en plante bliver syg, skal du straks plukke og isolere den fra andre og også plukke alle ukrudtene omkring wasabi, da det ikke tåler konkurrenter.
Gødning kan udføres en uge eller to før plantning og en nitroammofoska kan anvendes til dette formål, og ammoniumsulfat kan anvendes som en top dressing i plantens vegetationstid.
Grav røtterne i en alder af 2-3 år, men hast ikke for at bruge alle planterne på én gang - lad dem formidle.
Held og lykke! Tør, og du vil lykkes.
Tak for din opmærksomhed!
Wasabi er en herbaceous flerårig plante tilhørende Cruciferous familien (slægten Eutrema).
Navn på andre sprog:
Wasabi kaldes ofte peberrod, men på trods af affinitet er wasabi slet ikke. Planten fik den største berømmelse takket være den krydderier, der blev opnået fra wasabi-rod. Tørret rod er jorden og bruges i japansk madlavning.
Wasabi har store blade, der har en lang petiole, hjerteformede og hakket kanter. Deres bredde er op til 15 centimeter. Langs kanten er de lidt bølgete.
Stammen af en plante er hævet eller krybende op til 1,5 cm høj.
Wasabi blomstrer i april og maj med små hvide blomster.
Arten af Vasabi omfatter fire arter af planter, der vokser i Østasien. Kun Wasabia japonica - Japansk wasabi dyrkes fra dem. Det er en flerårig op til en halv meter høj med blade der minder om hjerter og lange stængler. Efter 1,5 års dyrkning er rhizomet af wasabi, som er den del af planten, der anvendes i industrien, tykkere. Dens tykkelse kan stige til femten centimeter.
Især værdsætter krydderierne "honwasabi" (oversat fra japansk betyder det "ægte wasabi"), opnået fra planter i naturen. Nu er wasabi vokset som andre grøntsager i grøntsagshaver, men sådan krydderi betragtes ikke som rigtig og korrekt. Du kan kun finde honvasabi i Japan og under særlige forhold - i koldt (+ 10 + 17 grader) rindende vand. En sådan plante er ret sjælden, så honvasabi er meget værdsat.
Også krydderier opnås fra wasabi-daikon - som japansken kaldte en grøntsag, importeret ikke så længe siden fra Europa. I udseende er denne grøntsag meget forskellig fra honvasabi, men smagen af den resulterende krydderier fra begge planter er næsten den samme.
I naturen kan wasabi ses på bjergstrømmens bredder. Dyrkning af planten begyndte i det tiende århundrede. Wasabi dyrkes ikke kun i Japan, men også i Kina, USA, Korea, New Zealand og Taiwan, men kun den japanske plante anses for at være den klassiske variant.
For at få det færdige produkt med en krydret smag og grønt gnid den japanske wasabi rod tre til fire år. Skarpheden af wasabi er mere ligner ikke varm peber, men til sennep. Krydderier stimulerer ikke tungen, men næsepassagerne. Normalt gnides roten på en rist i den rigtige mængde, og resten er pakket ind i en film og sendt til køleskabet. Du kan gemme roden i køleskabet i cirka en måned uden at miste smagen.
Det er meget bekvemt at opbevare wasabi i pulverform - hvis beholderen med pulveret er lukket, kan opbevaring være meget lang. De forbereder også pasta fra roden, men et åbent rør med det kan opbevares i nogle få uger. For at opnå en enkelt del af pastaen fra pulveret anbringes en teskefuld wasabi rodpulver i et glas, og det samme varme vand tilsættes, blandes hurtigt til en lerlignende tilstand, og glasset tippes over på en plade. Forlade den kogte pasta til at stå i ca. 10 minutter, får du en mere udtalt lugt og smag.
http://eda-land.ru/specii/vasabi/Flerårig, semi-akvatisk plante. Populær og nyttig.
Kendt for alle, krydret grøn pasta, krydderier - denne wasabi. Den er lavet af roden af den japanske Eutremé-plante, også kendt som japansk peberrod eller blot Wasabi.
Wasabi er en flerårig rhizomatous urt af slægten Eutrema, af Kålfamilien (Brassicaceae)
Om vinteren, ikke lavere end +2 til -12 ° C. Den optimale temperatur er fra + 7 til + 21 ° C hele året rundt.
I naturen vokser denne plante langs bjergene. Der er to landbrugspraksis: at vokse i koldt bjergvand i en halvt nedsænket tilstand (hon-wasabi) og i haven. Den anden dyrkningsmetode anses for at være af lavere kvalitet, wasabi dyrket på banken har en lysere smag. Den højeste kvalitet wasabi (hon-wasabi) er en plante, der blev dyrket i Japan under særlige forhold: i flydende vand og ved en temperatur på 10-17 ° C.
Hele planten bruges til mad. Rødderne er klar til brug ved to, tre og fire år. Stængler og blomster Wasabi bruges i japansk køkken. I særdeleshed fremstilles tempura fra dem (en populær kategori af japanske retter fra fisk, skaldyr og grøntsager, der er kogt i smør og stegt i dybfedt. Serveret med specifikke saucer).
Frøene spirer ved en temperatur på +3 til + 5 ° C.
Sug frøene i flere timer i køligt, klart vand.
Placer frøene på spireunderlaget og tryk lidt ned med din finger. Afstanden mellem frøene er 3-5 cm.
Vanding og sprøjtning af både frø og kimplanter er regelmæssigt. Overdryning er uønsket.
Unge planter sidder og dyrkes, før de plantes på et fast sted.
Metode 1: "Voksende Wasabi i vand"
Unge planter er plantet i dekontaminerede småsten (småsten kan desinficeres med ild), i en afstand på 30 cm fra hinanden. Før plantning skærer de dyrkede frøplanter bladene og efterlader små petioles 2-3 cm. Plantet forberedte rødder uden at plante vækstpunkterne. Ved plantning "i småsten" er det nødvendigt at overvåge vandstanden og dens temperatur. Vandniveauet bør være tilstrækkeligt til at fugtige småstenene, men bør ikke oversvømme Wasabi selv. Vandet skal være rent, ikke stagnerende (ideelt kørende) og have en temperatur fra +7 til +12 ° C året rundt - dette er den optimale temperatur for udvikling og vækst af planten.
Metode To "Voksende Wasabi i jorden"
Plant unge planter i godt drænet næringsjord (pH = 6-7) i en afstand af 30 cm fra hinanden. Plads til planter afhenter en lyssky, beskyttet mod den brændende sol. Den optimale temperatur for plantevækst og udvikling er fra +7 til + 21 ° C, ved en temperatur på mere end + 26 ° C vil anlægget standse væksten. Siden Wasabi-anlægget er semi-akvatisk - vi gør regelmæssig vanding, hyppig sprøjtning og høj luftfugtighed tilskyndes. Med mangel på fugt begynder planten at vande, men det er unødvendigt at vende jorden til en mos.
Høstning udføres ikke tidligere end 1,5 år fra transplantationsdatoen. Den karakteristiske og rige smag vises i Wasabi om 24 måneder. I løbet af denne tid vil planten nå 60 centimeter i højden og 60 centimeter i bredden. På et bestemt tidspunkt vil det ophøre med at vokse opad og vil lede alle kræfter til udviklingen af et langt rhizom under jorden. Den optimale størrelse af roden - 17-20cm.
Vi dyrker japansk krydderur i haven
Wasabi eller Eutrema japonicum
En type flerårige urteagtige planter af slægten Eutrema af Kålfamilien (Brassicaceae) samt krydderierne deraf. Kendt som "japansk peberrod", men i virkeligheden er det ikke peberrod, selvom det er relateret til det (begge køn tilhører den samme familie).
Rizomer af planter bruges i japansk køkken som krydderier.
Nogle gange kaldte Eutremu japansk grønne sennep til smag af sennep på grund af det høje indhold af sennepolie. Siden 2005 er eutremen blevet opført i Den Røde Bog i Den Russiske Føderation i regionerne Sakhalin (Eutrema japonicum) og Chelyabinsk (Eutrema cordifolium).
Evtrema japansk tilhører gruppen af flerårige urteplanter, op til 45-50 cm i højden.
Stængler er lige grønne græsagtige.
Bladene er af typiske grøn farve, hjerteformet, enkel, langblodig. Placeringen er næste. Ved bunden af stilkene blade bladet op til 6-12 cm bredt, op stænglen falder.
Rotsystemet består af en rhizom og uventede rødder, som ligesom bladene med stilkene har en særlig aroma, på grund af det høje indhold af æteriske olier, der har peberrodslugt (haven krydret smagskultur).
Den biologiske funktion er en meget langsom vækst af rhizom - højst 3 cm om året. Erhverv dets egenskaber eutrem begynder i anden halvdel af 2. år.
Ældre rhizom betragtes kun efter 3-4 års dyrkning. På denne tid når dens tykkelse 5-15 cm i diameter, 15-25 cm i længden, og erhverver en karakteristisk lugt og skarp brændende smag.
Kulturens særegenheder omfatter et andet skarphed i de øverste, midterste og nedre dele af rhizomet. Denne egenskab skelner mellem de ægte wasabi fra de forfalskede kokke.
Evtrema japansk har en stor liste over terapeutiske egenskaber. Til terapeutiske formål, brug direkte rhizom, stængler og blade af planter. Indholdet i rhizomet af calcium, kalium, magnesium og mangan, vitaminer "C" og "B6", synegrin og gruppen af isothiocyanater bidrager til effektiv behandling af forkølelse i sygdomme i astma og respiratoriske sygdomme.
Wasabi vokser langs bjergområderne. Dyr denne plante begyndte i X århundrede.
Der er to landbrugspraksis: at vokse i koldt bjergvand i en halvt nedsænket tilstand (hon-wasabi) og i haven. Den anden klasse anses for at være af lavere kvalitet, wasabi dyrket på banken har en lysere smag.
Evtrema japanske fantastiske plante. Eutremists skarpe brændende rhizomer pryder strømmene af iskoldt vand fra bjergstrømme, og den overliggende masse tolererer ikke et koldt klima.
Et moderat varmt klima er nødvendigt for den normale vækst og udvikling af Eutremé Japan.
Lufttemperatur hele året inden for +7 - + 22ºС. Under naturlige forhold vokser eutremi bedst i skyggen af træer, ved høj luftfugtighed på godt drænet jord. Når plantningerne fortykkes, begynder eutremia at udvikle svampesygdomme.
Nødvendige betingelser kan genskabes i drivhuse i tempererede områder. I varme klimaer kan eutremen dyrkes i åben jord, men under afdækning fra solens stråler. Når temperaturbegrænsningerne ændres, er planterne dækket af en klud fra overophedning og mulch under en kold snappe.
I regioner med hyppige temperaturændringer er det bedre at dyrke en eutremus i drivhuse. For at gøre dette skal du vælge området i drivhuset, forberede en sandjord med et højt indhold af organisk materiale. Ca. 4-5 dele sand blandet med grus tilsættes 3 dele sod og 2 dele bladjord, 1 del humus eller kompost. Bland grundigt. Kontroller pH-niveauet, som skal variere fra 6-7.
Svovl er et afgørende element for den normale passage af biokemiske processer i eutreme planter. Det høje indhold af sennep og andre vegetabilske olier samt essentielle aminosyrer, vitaminer, passage af aktiv proteinmetabolisme kræver en tilstrækkelig mængde svovl. Derfor tilsættes ammoniumsulfat (ammoniumsulfat) med en hastighed på 30-40 g / sq. m. Gødning kan anvendes til grave eller fodring.
Plante planterne i nærheden af et kunstigt vandfald eller en lille flod med rindende vand, når de vokser i åben grund. Sprøjter fra vandfaldet vil skabe de nødvendige betingelser for luftens luftfugtighed, og det konstant flods skiftende vand vil give jordfugtighed uden at oversvømme jorden. Der er ingen sådan mulighed, bare hold jord og luftfugtighed ved systematisk vanding og sprøjtning af planterne gennem små mudderbeskyttere (med et lille antal buske kan du bruge en sprøjtepistol).
Friske jordstængler opbevares i køleskabet i højst 1,5-2,0 måneder. Bedre og længere lagret rhizom i form af wasabi pulver. For at gøre dette skal du rense den friske rod til kernen, finhak og tør. Slib i en kaffekværn i pulver. Opbevares tæt pakket uden fugt. Om nødvendigt kan du tilberede krydderierne ikke kun fra friske jordstængler, men også fra pulver.
Dyrk japansk eutremus i din have Du vil ikke fortryde tid og arbejde. Smag og aroma krydderier fra ægte wasabi unik.
Madlavning wasabi
♦ Forbered 1 servering krydderier fra ægte wasabi-pulver, hæld 1 tsk pulver i en lille beholder, tilsæt 1 tsk varmt vand og rør omgående blandingen. Få en tyk pasty masse af grøn.
Overfør pastaen til en flad underkop. Sked form og lad i 5-10 minutter. Krydderierne fortykker endnu mere, smagen og aromaen bliver mere udtalt.
♦ Brug friske rod til at forberede saucen eller krydderierne, fjern bladene. Skær den rigtige mængde fra den øverste tredjedel af rhizomet for krydret krydderier. Mindre akut er opnået fra midterste og nedre dele af rhizomet. Skræl overfladen til kernen. Gnid den mindste gryde, skift til en flad underkop og form enhver form med en ske. Lad i 5-10 minutter for at "modne" og servere.
Plantning: Før plantning sug frøene i varmt, renset vand i 6-8 timer. Frøene såes på en almindelig måde i en afstand på 3-5 cm i træk, idet der opretholdes 20-25 cm mellem rækker. Styrkede frøplanter er plantet i en afstand på 30-50 cm, således at voksne planter har tilstrækkelig ventilation. Tykkede plantager vil konstant blive påvirket af patogen mikroflora.
Derefter forplantes planterne med selvsåede modne frø. Samosev erstatter planterne høstet og redder dig fra årligt plantning. Voks opplanter, og lad den rigtige mængde være i haven.
Vokset hjemme Eutrem til smag i alle gentagne planter, der lever under naturlige forhold.
http://blog-travushka.ru/%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80/vasabiEnhver gartner forsøger at få plantesødeligheder og varianter ved kroge eller med skurk for at stolt vise frem usædvanlige blomsterbed og senge. Gå ikke glip af sæsonens legende - wasabi, en vidunderlig plante vil snart være til salg, som japansk bare elsker.
Wasabi er den plante, hvorfra den legendariske sauce er lavet. Mindst en gang i livet, med denne krydderi er hver person fundet, dem der elsker japansk køkken oftere, fordi wasabi er et uundværligt krydderi til en række ruller og sushi, der serveres i japanske restauranter. Den krydderier er ens i tekstur til revet peberrod, men farven er giftig grøn. Det er generelt accepteret, at wasabi er japansk peberrod, men det er det ikke.
Wasabi eller Eutrema japansk - repræsentant for flerårige urteagtige planter af kålfamilien. Den verdensberømte krydrede krydderier er lavet af rhizomer. Eutrema japonus (Eutremajaponicum) er kendetegnet i familien i en særskilt slægt.
Udadtil ser staude ret simpelt ud:
Wasabi vokser i Japan, foretrækker bredden af bjergene. Du kan finde denne plante i Kina, Korea, New Zealand og på. Taiwan, hvor wasabi dyrkes til forberedelse af den berømte eponymous krydderur. På Ruslands område er der også en positiv oplevelse at dyrke denne afgrøde, hvilket er muligt i områder med tempereret klima.
Siden 2005 har to regioner af Sakhalin og Chelyabinsk på territoriet i Rusland bragt Eutremajaponicum og Eutremacordifolium-planter til Den Røde Bog i Den Russiske Føderation i disse regioner.
Den første metode er at dyrke wasabi i rindende vand, selv om det giver den højeste kvalitet af jordstængler og rig skarp smag, den er meget kompleks, derfor er det bedre at anvende en anden dyrkningsteknik i haveforhold.
Fantastiske planter kan dyrkes i deres eget område, du bør kun opfylde en række nødvendige krav:
Det er vigtigt! Ved plantning af eutroma er det nødvendigt at have planter med en vis afstand fra hinanden - med fortykkede plantager er wasabi modtagelige for smitsomme svampesygdomme.
Før plantning er jorden dybt pløjet - op til 25 cm. Straks når man graver i jorden, tilsættes de nødvendige gødninger, sædvanligvis anvendes organisk stof med tilsætning af svovlpræparater.
Hvis en eutreme er plantet med frø, er det nødvendigt at fordybe dem i en skål vand til hævelse i 12 timer. Den bedste tid til at plante wasabi i åben jorden med frø er efteråret, podzimny såning garanterer god spiring, fordi frøene om vinteren har tid til at slå rod i jorden.
Det er vigtigt! Afstanden mellem frøene holdes fra 3 til 4 cm. Plantens forår dyker, hvilket giver en afstand mellem dem på 30 cm.
Ved dyrkning af wasabi i det åbne felt høstes afgrøden efter 24 måneder, når rhizomet når en størrelse på 17 til 20 cm.
Det er nyttigt at forlade nogle planter i en seng - wasabi racerer helt selvsåning.
Plantepleje er den daglige ukrudt af sengene, ukrudt er meget undertrykkende wasabi. Med en stærk solafskærmning nestler de afgrøde senge, de sprayer planter på bladene 2 gange om dagen, ikke at glemme om vanding.
Vinteren af planten i det åbne område giver ikke anledning til bekymring under snedækkede vintre, når rhizomerne er sikkert dækket af et fluffy hvidt tæppe. I sneløse vintre er det værd at holde en ekstra hylde af senge med filmmaterialer eller faldne blade, grene grene. Glem ikke at frigøre sengene fra isoleringen i det tidlige forår.
For en fantastisk plante er det meget bekvemt at model de nødvendige forhold i drivhuset. Det er i drivhuset, at det er let at tilpasse vækstbetingelserne for wasabik til naturlige, men for dette er det nødvendigt at give planterne den nødvendige temperatur, jordbundssammensætning og luftfugtighed.
Jordsubstratet kan fremstilles ud fra følgende ingredienser:
Sengen er fyldt med ammoniumsulfat (ammoniumsulfat) med en hastighed på 30-40 g / m2, og svovl er nødvendigt for planten at akkumulere skarphed i rhizomet. Ud over svovl er det nyttigt at lave nitroammofosku.
Det er vigtigt! Når svovl indføres periodisk i jorden, surerer substratet, det er nødvendigt at regelmæssigt kontrollere surhedsniveauet, da niveauet stiger, er det nødvendigt at deaktivere jorden øjeblikkeligt, hvilket opnås ved at tilføje humus eller kompost.
Vanding planterne udføres med køligt rent vand, efterligner betingelserne for naturlige kilder.
Frøudspredning finder sted ved en temperatur fra +3 til + 5 ° C, området fra + 7 ° C til + 21 ° C er velegnet til plantevækst; ved en temperatur over + 26 ° C stopper planten med at vokse.
I væksthusforhold vokser wasabi meget hurtigt i det første år, i de efterfølgende år styrer planten sin styrke til rhizomet, som ved udgangen af det andet år af dyrkning får en betydelig masse. Wasabi kan udvælges selektivt ved kun at anvende de planter, hvis rhizomer har nået en længde på 15 cm og mindst 5 cm i diameter. Modne rhizomer opbevares ikke i køleskabet i mere end 1,5-2 måneder.
Nuværende wasabi er ekstremt dyrt, prisen på 1 kg kommer til $ 200, og billigere produkter er lavet af almindelig peberrod med tilsætning af kemiske farvestoffer og smagsforbedrende tilsætningsstoffer. Derfor er det værd at dyrke en fantastisk plante på egen grund, fordi wasabi har mange nyttige egenskaber.
Du kan prøve at dyrke en fantastisk plante selv i en blomsterpotte - wasabi bush ser meget dekorativ ud. Gå ikke glip af starten på salg af unikke flerårige i online-butikken Becker!
http://abekker.ru/articles/samoe-ojidaemoe-postuplenie-sezona-legendarnyy-yaponskiy-ovosc-vasabiSukkerholdig mad uden krydderier. Dens smag ændres ofte af krydderier fra forskellige krydrede aromastoffer: Specifikke urter, rødder, frø, stilke, blade, grøntsager, frugter og andre repræsentanter for planteverdenen. I gruppen kryddersaucerende planter fra omkring det 12. århundrede e.Kr. blev en anden plante indbefattet i japansk køkken, hvilket forårsager appetit og giver raffineret smag til japanske retter. Legenden har det, at en ukendt stingende isabi-rod appellerede til en fremtidig shogun fra Shizuoka. Og nu, i mere end 800 år, først i Japan og derefter rundt om i verden, er denne plante kaldet japansk peberrod eller japansk eutrema brugt som krydderier.
Eutrem japansk i hverdagen kaldes ofte wasabi, hvilket betyder krydderier med samme navn. Som en plante er wasabi en slags eutreme (Eutrema wasabi eller Wasabia japonica) med brændende, duftende jordstængler. Evtrema japansk eller wasabi har en enorm buket af nyttige egenskaber og bruges til fremstilling af krydderier og lægemidler til behandling af mange sygdomme.
Evtrema japansk har mere end 10 synonymer i den videnskabelige litteratur. I forskellige klassifikationer tilhører den kål (cruciferous) familien. I familien skelnes slægten Eutrema og arten Eutrema japonus (Eutrema japonicum). Nogle gange kaldes japansk eutremi grønne sennep til smag af sennep på grund af det høje indhold af sennepsolier. Siden 2005 er eutremen blevet opført i Den Røde Bog i Den Russiske Føderation i regionerne Sakhalin (Eutrema japonicum) og Chelyabinsk (Eutrema cordifolium).
Wasabi eller Eutrema japonicum. © iris
Evtrema japansk tilhører gruppen af flerårige urteagtige planter, op til 45-50 cm høje. Stængler er lige grønne urteagtige. Bladene er af typiske grøn farve, hjerteformet, enkel, langblodig. Placeringen er næste. Ved bunden af stilkene blade bladet op til 6-12 cm bredt, op stænglen falder. Rotsystemet består af en rhizom og uventede rødder, som ligesom bladene med stilkene har en særlig aroma, på grund af det høje indhold af æteriske olier, der har peberrodslugt (haven krydret smagskultur).
Den biologiske funktion er en meget langsom vækst af rhizom - højst 3 cm om året. Erhverv dets egenskaber eutrem begynder i anden halvdel af 2. år. Ældre rhizom betragtes kun efter 3-4 års dyrkning. På denne tid når dens tykkelse 5-15 cm i diameter, 15-25 cm i længden, og erhverver en karakteristisk lugt og skarp brændende smag. Kulturens særegenheder omfatter et andet skarphed i de øverste, midterste og nedre dele af rhizomet. Denne egenskab skelner mellem de ægte wasabi fra de forfalskede kokke. Hvide blomster 4-petal, på høje peduncles stiger over den grønne bladmasse. Frøene er afrundede aflange, dækket af en tæt skind af lysegrøn farve.
Eutrem er typiske asiater. På nuværende tidspunkt er distributionen af den japanske eutrema vokset betydeligt. Eutrem japansk eller wasabi dyrket i Taiwan, i Amerika, i New Zealand. I stigende grad fremkommer eutremi i private haver i områder med et moderat varmt klima i Den Russiske Føderation. Men planten er ikke altid dyrket i haven er en ægte wasabi. Japansk peberrod vokset i haveafgrøder er en havegrønsag, der har duften og smagen af japansk eutreme og kun er en del af dets specielle egenskaber. De japanske mener, at ægte eutrema eller ægte wasabi vokser kun i strømmende vand i bjergstrømme, og disse planter hedder "honwasabi" eller ægte wasabi. Det er den asiatiske eksot vokset under sådanne forhold, som har et sæt værdifulde egenskaber, der har en terapeutisk virkning på den menneskelige krop.
Rhizomes of Eutreme japansk
Wasabi krydderier er en meget krydret parabol og er kontraindiceret i inflammatoriske processer i tarm og mave med høj surhedsgrad. Wasabi, som alle krydrede krydderier og snacks, bør ikke bruges som mad til lever- og nyresygdomme.
Evtrema japansk overraskende frække plante. Eutremists skarpe brændende rhizomer pryder strømmene af iskoldt vand fra bjergstrømme, og den overliggende masse tolererer ikke et koldt klima.
Eutreme japanske plantage
Et moderat varmt klima er nødvendigt for normal vækst og udvikling af etreme japansk. Lufttemperatur hele året inden for +7 - + 22ºС. Under naturlige forhold vokser eutremi bedst i skyggen af træer, ved høj luftfugtighed på godt drænet jord. Når plantningerne fortykkes, begynder eutremia at udvikle svampesygdomme. Nødvendige betingelser kan genskabes i drivhuse i tempererede områder. I varme klimaer kan eutremen dyrkes i åben jord, men under afdækning fra solens stråler. Når temperaturbegrænsningerne ændres, er planterne dækket af en klud fra overophedning og mulch under en kold snappe.
I regioner med hyppige temperaturændringer er det bedre at dyrke en eutremus i drivhuse. For at gøre dette skal du vælge området i drivhuset, forberede en sandjord med et højt indhold af organisk materiale. Ca. 4-5 dele sand blandet med grus tilsættes 3 dele sod og 2 dele bladjord, 1 del humus eller kompost. Bland grundigt. Kontroller pH-niveauet, som skal variere fra 6-7.
Den resulterende jordblanding tilsættes til det tilberedte område. Kontroller dræningsforhold og vandabsorptionshastighed. Giv rigeligt med vand og se om vandet går hurtigt væk, og 20-25 cm lag vil forblive vådt, uden brændende ild betyder det, at jorden er tilberedt korrekt.
Svovl er et afgørende element for den normale passage af biokemiske processer i eutreme planter. Det høje indhold af sennep og andre vegetabilske olier samt essentielle aminosyrer, vitaminer, passage af aktiv proteinmetabolisme kræver en tilstrækkelig mængde svovl. Derfor tilsættes ammoniumsulfat (ammoniumsulfat) med en hastighed på 30-40 g / sq. m. Gødning kan anvendes til grave eller fodring. Husk, at denne gødning syrner jorden. Kontroller systematisk pH-niveauet, og hvis det afviger fra normen, skal du anvende kompost, humus og andre tilsætningsstoffer, som vil fluffe og deoxidere jorden. Under jordgravningen kan du bruge nitroammofosku i samme dosis som ammoniumsulfat, men i vækstperioden er det nødvendigt at anvende svovlgødning i foderet.
Ved dyrkning af en eutreme i åben grund skal planterne placeres i nærheden af et kunstigt vandfald eller en lille flod med rindende vand. Sprøjter fra vandfaldet vil skabe de nødvendige betingelser for luftens luftfugtighed, og det konstant flods skiftende vand vil give jordfugtighed uden at oversvømme jorden. Der er ingen sådan mulighed, bare hold jord og luftfugtighed ved systematisk vanding og sprøjtning af planterne gennem små mudderbeskyttere (med et lille antal buske kan du bruge en sprøjtepistol). Før såning eutreme glem ikke at desinficere jorden med en opløsning af kaliumpermanganat.
Frøene til japansk eutremeae kan købes via online butikker og plantes i forberedt jord. Sug frøene i varmt, renset vand i 6-8 timer før plantning. Vand vil blødgøre den tætte skal af frøet, hvilket fremmer fremkomsten af frøplanter. Frøene såes på en almindelig måde i en afstand på 3-5 cm i træk, idet der opretholdes 20-25 cm mellem rækker. Styrkede frøplanter er plantet i en afstand på 30-50 cm, således at voksne planter har tilstrækkelig ventilation. Tykkede plantager vil konstant blive påvirket af patogen mikroflora.
Evtrema japansk, eller wasabi. © Qwert1234
I løbet af vækstsæsonen, hold jorden fugtig ved daglig vanding med frisk, køligt vand (efterligne flodens løbende vand). Fading skud - et tegn på vandingsfejl. I varmt, tørt vejr sprøjtes 2 gange om dagen.
Konstant fugt bidrager til den hurtige udbredelse af skimmelsvampe og bakterielle infektioner. Overhold omhyggeligt plantens tilstand. Immobiliserede planter fjerner straks fra haven.
Evtrema tolererer ikke ukrudtets kvarter. Planter, især unge skud, skal dagligt og igennem dyrkningsperioden for at opretholde en ren tilstand.
I det første år øges den ovennævnte masse af eutreme relativt hurtigt. Ved udgangen af den 2-årige plante har 40-60 cm dimensioner over jorden masse. Hendes vækst stopper. Alle næringsstoffer planten henvender sig til dannelsen af den underjordiske stamme - jordstængler.
I en 2-3 år gammel plante, grave i og adskille 1 rod. Mål længden og tykkelsen. Rizomet anses for modent og klar til høst, hvis det er mindst 15 cm i længden og 5-10 cm i diameter.
Hvis du vokser en eutrem til din familie, skal du ikke fjerne hele afgrøden på en gang, men grave ud de modne jordstængler efter behov. Således er det muligt at dyrke kun et par buske, hvilket er meget lettere end at opretholde (omend små) plantage af disse lune planter.
Blomstrende eutrema japansk. © Shizuoka
De resterende planter i haven reproduceres ved selvsåning modnet frø. Samosev erstatter planterne høstet og redder dig fra årligt plantning. Voks opplanter, og lad den rigtige mængde være i haven.
Hjemmelavet eutrem til smag i alle ting vil gentage planter, der lever under naturlige forhold.
Friske jordstængler opbevares i køleskabet i mere end 1,5-2,0 måneder og begynder at rådne. Bedre og længere lagret rhizom i form af wasabi pulver. For at gøre dette skal du rense den friske rod til kernen, finhak og tør. Slib i en kaffekværn i pulver. Opbevares tæt pakket uden fugt. Om nødvendigt kan du tilberede krydderierne ikke kun fra friske jordstængler, men også fra pulver.
For at forberede 1 servering krydderpulver fra ægte wasabi skal du blot hælde 1 tsk pulver i en lille beholder, tilsæt 1 tsk varmt vand og rør omgående blandingen. Få en tyk pasty masse af grøn. Overfør pastaen til en flad underkop. Sked form og lad i 5-10 minutter. Krydderierne fortykker endnu mere, smagen og aromaen bliver mere udtalt.
Brug friske rod til at forberede saucen eller krydderierne, fjern bladene. Skær den rigtige mængde fra den øverste tredjedel af rhizomet for krydret krydderier. Mindre akut er opnået fra midterste og nedre dele af rhizomet. Skræl overfladen til kernen. Gnid den mindste gryde, skift til en flad underkop og form enhver form med en ske. Lad i 5-10 minutter for at "modne" og servere.
Evtrema japansk, eller wasabi, eller japansk peberrod eller grønne sennep. © fire
Hvis du vil prøve en ægte krydderi af wasabi, dyrk en japansk eutremis i din have. Du vil ikke fortryde tid og arbejde. Smag og aroma krydderier fra ægte wasabi unik.
http://www.botanichka.ru/article/evtrema-yaponskaya-yaponskiy-hren-vasabi/Har du nogensinde købt en flaske med ordet "peberrod" i butikken? Eller måske var det muligt at prøve den japanske krydderur "wasabi" - også i smag til peberrod, men grøn?
Denne peberrod er værdifuld og nyttig, uden tvivl. Men voksende det er slet ikke let. Det er ikke overraskende, at professionelle planteproducenter ofte foretrækker sin "modstykke" - kvatraet.
Rødafgrøder af denne grøntsagskultur er næsten ikke forskellige fra peberrod i smag og ernæringsmæssige egenskaber. Men som et genstand for vækst vokser katran meget "mere anstændigt" - den kryber ikke rundt om plottet og bliver ikke til en forræderisk ukrudt. I modsætning til peberrod kan den sås med frø og få en høst i en sæson. Og der er ikke noget overraskende, at det i fabrikkens dåser oftest viser sig at være katranen.
Wasabi - dette ord kaldes den traditionelle japanske krydderier, og selve planten, hvorfra den er lavet. Det tilhører samme kålfamilie, som er peberrod og katran, og dens hovedforbrugsværdi er også indeholdt i rodafgrøden.
Sandt nok til tilberedning af krydderier ved hjælp af tre- og fireårige rødder. Den brændende masse er ikke bare "rive ned i halsen", men har også en stærk antimikrobiel virkning - det er ikke forgæves, at japansken smager det med fade med rå fisk. Derudover har forskere fundet mange nyttige egenskaber i Wasabi, fra kræftforebyggelse til bekæmpelse af tandbortfald.
Forresten vokser denne kultur i forskellige dele af verden. Ikke desto mindre, i massen af kilder vil du finde påstande om, at den virkelige wasabi (honwasabi) kun vokser i Landet af den Rising Sun.
Det viser sig, at kriteriet om "nutid" betragtes ikke kun arten og livet i det "historiske hjemland", men også en meget kompleks dyrkningsmetode. Sandt wasabi opnås kun, når det vokser i kystzonen og vaskes af køligt vand (10-17 grader). Sådanne produkter er værd at mange penge. Hvis planterne blev dyrket på almindelige senge (som også praktiseres), så er produktet allerede "ikke det samme", selvom det hele sker i Japan.
Og hvad synes du, hvilken af disse wasabi er savored af vores besøgende på cafe af japanske køkken - rigtig eller ej? Mest sandsynligt, hverken den ene eller den anden. I Rusland og Europa tilbydes oftest under samme navn krydderier grønne, lavet af peberrod (og oftere - fra katrana) og aromatiseret med krydderier og madfarvestoffer.
http://www.aif.ru/dacha/ogorod/1028372Wasabi - dette ord kaldes den traditionelle japanske krydderier, og selve planten, hvorfra den er lavet. Det tilhører samme kålfamilie, som er peberrod og katran, og dens hovedforbrugsværdi er også indeholdt i rodafgrøden.
Wasabi (japansk peberrod) er en flerårig krydderur af den korsfæstede familie med en simpel, bladagtig stamme, krybende eller stigende, som dog når en højde på 45 cm, bladene er runde eller hjerteformede med et langt blad og en skrå kant, større i stemplets nederste del ; Apikale blade er ofte opdelt i lober. Blomsterne er små, hvide, med skovle, samlet i den apikale børste. Kronbladene er ægformede, med en udvidet søm. Efter cirka et og et halvt år begynder rhizomet at blive tykkere - det er den mest industrielt anvendte del af planten - og kan nå en tykkelse fra 5 til 15 cm. Blomstrer i april - maj. Frugten er en pod med otte frø.
Wasabi-genus (Wasabia MATSUM.) Inkluderer 4 meget tætte arter fra Østasien. Wasabi vokser langs bjergområderne. Dyr denne plante begyndte i X århundrede. Der er to landbrugspraksis: at vokse i koldt bjergvand i en halvt nedsænket tilstand (hon-wasabi) og i haven. Den anden klasse anses for at være af lavere kvalitet, wasabi dyrket på banken har en lysere smag. Selvom vi har frø, planter vi dem i jorden, vi kan næppe stille de nødvendige betingelser for planten til at vokse wasabi, sådan wasabi, der dyrkes i Japan.
Takket være specielle stoffer - isothiocyanater - Wasabia japonica forhindrer ødelæggelse af tænder. Undersøgelser har vist, at disse stoffer hæmmer væksten af Streptococcus mutans - bakterier, der forårsager karies. Takket være de samme isothiocyanater skal wasabi bruges til at bekæmpe kræft. Derudover kan wasabi's evne til at forhindre dannelsen af blodpropper og spille rollen som anti-astmatisk komponent. Og den yderste popularitet af krydderier i kombination med rå fisk kan forklares af de stærke antimikrobielle egenskaber hos wasabi.
Fra den lyse grønne wasabi rod gør den berømte japanske krydrede krydderurter. Wasabi er en slags peberrod. Japansk peberrod er vant til at lave sushi. Lidt, hvad japansk skål gør uden wasabi. Anvendelsen af wasabi i mad som revet rod begyndte i 1396 i Shizuoka-området. Beboerne i Shizuoka bragte wasabi som en gave til fremtiden shogun. Ifølge legenden kunne han godt lide krydderierne, og han begyndte at distribuere wasabi i andre regioner i Japan.
Til fremstilling af krydderier ved hjælp af tre- og fireårige rødder. Den brændende masse er ikke bare "rive ned i halsen", men har også en stærk antimikrobiel virkning - det er ikke forgæves, at japansken smager det med fade med rå fisk. Derudover har forskere fundet mange nyttige egenskaber i Wasabi, fra kræftforebyggelse til bekæmpelse af tandbortfald.
Denne kultur dyrkes i forskellige dele af verden. Ikke desto mindre, i massen af kilder vil du finde påstande om, at den virkelige wasabi (honwasabi) kun vokser i Landet af den Rising Sun.
For wasabi-pastaen anvendes stænglerne og roden af planten, som konstant er i rindende vand. Hvis vi betragter en separat rot af honvasabi, så kan vi finde ud af, at smagen er ujævnt fordelt, og den øverste del er meget skarpere end den nederste del. Som regel gnider japanske kokke kun mængden af wasabi, som de skal bruge i øjeblikket, og indpakker resten af roten i film og opbevarer den i køleskabet. I denne tilstand kan roden opbevares i omkring en måned uden at miste sin unikke smag og lugt. Ud over roden af planten i det japanske køkken bruges også stilkene og blomsterne af wasabi, hvoraf du for eksempel kan forberede tempuraen.
At kende dyrkning af wasabi agrotechnics, sammenligner det med deres muligheder, mange er mere tilbøjelige til at opgive ideen om at vokse wasabi i deres senge - planten er meget lunefuld.
Kriteriet om "nutid" betragtes ikke kun arten og livet i det "historiske hjemland", men også en meget kompleks dyrkningsmetode. Sandt wasabi opnås kun, når det vokser i kystzonen og vaskes af køligt vand (10-17 grader). Sådanne produkter er værd at mange penge. Hvis planterne blev dyrket på almindelige senge (som også praktiseres), så er produktet allerede "ikke det samme", selvom det hele sker i Japan.
Vokse det i senge af vandløb, på stenige senge, vasket af rindende vand. Det japanske kald wasabi bjerg peberrod. Flydende vand og bjergsten - den vigtigste betingelse for dyrkning af wasabi. Selv med frø og plantning dem i jorden, er det usandsynligt, at vi i sletterne ikke vil være i stand til at stille de nødvendige betingelser for planten til at vokse wasabi, en wasabi, som jeg vokser i Japan.
Wasabi kan erstattes med almindelig peberrod, tilberedt efter den sædvanlige opskrift og gnides meget omhyggeligt og fint for at få en pastaagtig konsistens og tilføjer det til et forsigtigt revet ark persille med salt - du får en pasta, der ligner wasabi, fordi den smager som vores, kun blødere smag.
Hvilke af disse wasabi er savored af vores besøgende på den japanske køkken cafe - sandsynligvis, hverken den ene eller den anden. I Rusland og Europa tilbydes oftest under samme navn krydderier grønne, lavet af peberrod (og oftere - fra katrana) og aromatiseret med krydderier og madfarvestoffer.
Wasabi-daikon
Real wasabi, også kaldet honvasabi (som betyder "real wasabi"), kan kun findes i Japan, men selv der vokser den under særlige forhold: i rindende vand og ved en temperatur på 10-17 grader. Derfor er det så dyrt og så værdsat. Wasabi koster ikke meget, hvad en japansk skål og oftest wasabi er blandet med sojasovs eller (i tilfælde af sushi) de laver en tynd strimmel på ris
Wasabi var allerede kendt i 1396, da beboere i Shizuoka-regionen præsenterede wasabi som en gave til en fremtidig shogun. Siden da har wasabi trængt ind i andre regioner i Japan og begyndte at blive dyrket, som de siger hjemme, dvs. i haven. Men wasabi vokset på denne måde er ringere i smag til wasabi dyrket i koldt bjergvand og kendetegnet ved en lysere smag.
På grund af de høje omkostninger ved wasabi bruger det store flertal af restauranter, både i Japan og i udlandet, efterligning af wasabi baseret på peberrod, krydderier og madfarvestoffer. Brugt krydderier, fremstillet af en grøntsag wasabi-daikon. Så blev grøntsagen navngivet i Japan, hvor den blev importeret fra et eller andet sted i Europa og relativt nylig. Nu blev wasabi-daikon dyrket hovedsageligt i Hokkaido. I Europa anvendes denne peberrod som krydderier til rostbiff. Wasabi imiteres som et pulver eller klar til at spise pasta. Wasabi stængler og blomster bruges også i japansk køkken. I særdeleshed er Tempura ved at blive forberedt. Real wasabi, også kaldet honvasabi (som betyder "real wasabi"), kan kun findes i Japan, men selv der vokser den under særlige forhold: i rindende vand og ved en temperatur på 10-17 grader. Honvasabi og wasabi-daikon er forskellige planter. Imidlertid er deres skarphed og smag næsten det samme. Men i high-end japanske restauranter, kokkene bruger ikke wasabi-daikon, i betragtning af det en billig falsk under wasabi. Men alligevel, da wasabi-daikon er meget billigere end honwashi, er det udbredt.
http://moyadacha.temaretik.com/287352813382011404/vasabi-yaponskaya-gorchitsa/Webstedet "Sundhed i dag" er først og fremmest information om, hvad der omgiver os, hvad vi bruger, hvordan det hele påvirker vores helbred. På portalens sider finder du oplysninger, der kan forbedre livskvaliteten. Og det er ikke nødvendigvis spild af penge. Portalen er dedikeret til sundhedsemnet og alt der er forbundet med det. Dagens sundhed er en portal om sund livsstil, sund ernæring, sikkerhed
Siden wasabi er lunefuldt til vækststedet, og det vokser ikke i jorden, men på småsten brændes småstenene med en brænder, før de plantes. Brand desinficerer alt, herunder ødelæggelse af alle skimmelsvampe, der kan skade unge planter. Ikke mindre krævende japansk peberrod og vand, det skal være rent og løbende. Sådanne vanskeligheder ved dyrkning af wasabi gør det meget dyrt. Derfor bruger et overvældende antal restauranter wasabi imitation: en blanding af peberrodbaserede krydderier Dette er i bedste fald.
http://www.zdorovyesegodnya.ru/2016/09/kak-rastet-vasabi.htmlWasabi er en japansk krydderur, en slags peberrod og en plante af arten Wasabia japonica, Cochlearia wasabi eller Eutrema japonica, der tilhører den cruciferous familie. Men ifølge nogle kilder er Eutrema japonica fejlagtigt identificeret med andre listede typer. Wasabia japonica er en flerårig aromatisk urt, der når en højde på 45 centimeter, med hjerteformede blade, 6-12 cm brede, på lange petioles. Blomsterne er hvide 5-7 mm lange og Wasabia japonica blomstrer i april-maj. Efter cirka et og et halvt år begynder rhizomet at blive tykkere - dette er den mest industrielt anvendte del af planten - og kan nå en tykkelse fra 5 til 15 cm.
Real wasabi, også kaldet honvasabi (som betyder "real wasabi"), kan kun findes i Japan, men selv der vokser den under særlige forhold: i rindende vand og ved en temperatur på 10-17 grader. Derfor er det så dyrt og så værdsat. En lille japansk skål koster uden wasabi og oftest wasabi blandes med sojasovs eller (i tilfælde af sushi) de laver en tynd strimmel på ris.
Wasabi var allerede kendt i 1396, da beboere i Shizuoka-regionen præsenterede wasabi som en gave til en fremtidig shogun. Siden da har wasabi trængt ind i andre regioner i Japan og begyndte at blive dyrket, som de siger hjemme, dvs. i haven. Men wasabi vokset på denne måde er ringere i smag til wasabi dyrket i koldt bjergvand og kendetegnet ved en lysere smag.
Hvis vi betragter en separat rot af honvasabi, så kan vi finde ud af, at smagen er ujævnt fordelt, og den øverste del er meget skarpere end den nederste del. Som regel gnider japanske kokke kun mængden af wasabi, som de skal bruge i øjeblikket, og indpakker resten af roten i film og opbevarer den i køleskabet. I denne tilstand kan roden opbevares i omkring en måned uden at miste sin unikke smag og lugt. Ud over roden af planten i det japanske køkken bruges også stilkene og blomsterne af wasabi, hvoraf du for eksempel kan forberede tempuraen.
Men hvis wasabi er så svært at vokse og det koster så meget, så gør alle de japanske restauranter i verden virkelig tilbringer løvenes andel af deres omsætning ved køb af unikke krydderier? Selvfølgelig gør de det ikke. Jeg synes det ikke ville være en fejl at sige, at ikke en enkelt restaurant bruger ægte wasabi uden for Japan. Og der bruges der krydderier, fremstillet af en grøntsag wasabi-daikon. Så blev grøntsagen navngivet i Japan, hvor den blev importeret fra et eller andet sted i Europa og relativt nylig. I selve Europa bruges denne peberrod som krydderier til rostbiff, og i Japan er wasabi-daikon hovedsagelig dyrket i Hokkaido. Selvfølgelig var wasabi-daikon og honvasabi helt forskellige planter, men deres smag og skarphed er næsten det samme. Og i betragtning af den enkle vækst og billig grøntsag er det ikke overraskende, at wasabi-daikon var den mest udbredte.
Wasabi-daikon producerer nu wasabipulver, wasabipasta og wasabi-tabletter, og wasabi-daikon er hvidt, så farvestoffet tilsættes for at give det en lighed med honvasabi, og for eksempel tilsættes sennep for at gøre det skarpt.
Honvasabi adskiller sig fra wasabi-daikon ikke kun af sin unikke smag, men også af dets fordelagtige egenskaber: forbruget af honvasibi i fødevarer forhindrer især tandforfald, da Honwasabi indeholder stoffer (isothiocyanater) der hæmmer væksten af Streptococcus mutans bakterier, som forårsager caries. Det har også stærke antimikrobielle egenskaber, hvilket er mere end nyttigt i kombination med rå fisk. Blandt andet har honwasabi sådanne unikke egenskaber som at blokere forplantningen af kræftceller, og i nogle tilfælde kan den endda ødelægge inficerede celler. Så måske i den fjerne fremtid vil "Wasabi: Family" tandpasta komme i brug i hver familie, og forskere vil helbrede kræft ved hjælp af Honwasabi's unikke evner.
http://www.povarenok.ru/dict/show/279/