Børn vokset på frugt, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter vokser slankere og sundere og lever endda længere end deres kødædende venner. Det er meget lettere at lave et barns kost fra plantefoder end fra animalske produkter, der indeholder mættede fedtstoffer, kolesterol og andre skadelige stoffer, især skadelige for en voksende krop. Med hensyn til essentielle næringsstoffer er urteprodukter den foretrukne kilde, fordi de giver tilstrækkelig kalorie og protein i kombination med andre næringsstoffer, der fremmer sundhed. Herbal kost indeholder også fiber, antioxidant vitaminer, mineraler og phytochemicals.
God ernæring for børn
En vegetarisk kost giver god ernæring i alle faser af barndommen, fra fødsel til teenagere. Selvfølgelig, for et spædbarn op til seks måneder er den bedste ernæring kun modermælk. Dette er en naturlig måde at øge barnets immunitet og en af de vigtigste elementer i hans psykologiske velbefindende.
Læger anbefaler indførelsen af fast mad i midten af det første år af livet. Ifølge den vediske (indiske) tradition bør de første supplerende fødevarer introduceres med udseendet af tænder i babyen. Til den første fodring anbefales porrotter og allergivenlige grøntsager og frugt dampet i vand eller dampet. Når din baby er omkring 8-9 måneder gammel, kan du tilføje en lille mængde nødder i Mos kartofler (fx valnødsgulvet kan males i en blender med kogt eller rå æble). Nødder indeholder let fordøjeligt protein, perfekt erstatter dyret. Også i denne alder kan du give lidt avocado og kogte linser med grøntsager.
Vegetariske unge har sjældent overskydende vægt, de har næsten ingen acne, allergier og gastrointestinale problemer.
Ifølge en undersøgelse fra Harvard School of Public Health påvirker en kost rig på animalsk protein (kød, æg og mejeriprodukter) tidlig pubertet hos børn, i gennemsnit starter piger 3 år tidligere end hos vegetarer. Forskere mener, at tidlig voksenalder fører til yderligere tidlig aldring.
I 1980 i Boston målte forskerne IQ af børn fra vegetariske familier. På efterretningstests viste børnene signifikant bedre end gennemsnitsresultater, IQ 100-120. Veganens livsstil var sandsynligvis ikke relateret til deres intelligens. I stedet var disse vegetariske familier bedre uddannede end de kødspiserende familier, og det ramte børnene. Denne undersøgelse skal imidlertid berolige vegetariske forældre, der undrer sig over, om animalske produkter er nødvendige for hjernens udvikling og intelligens. Det er indlysende, at vegetabilsk kost er helt tilstrækkelig.
Som regel etableres madvaner og smag i en ung alder og holder næsten altid i voksenalderen. Børn, der bliver undervist i at spise kyllingsnuggets, rostbiff, kødsupper, kødboller og pommes frites vokser op for at fuldende procentdelen af kræftpatienter, patienter med hjertesygdom og diabetes. Børn, der er opdrættet på kost af fuldkorn, grøntsager, frugter og bælgfrugter, vil have lav risiko for hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde, diabetes, kræft og mange sygdomme forbundet med fedme og slagge. Syk vil være mindre og lever selvfølgelig længere.
Næringsstoffer.
Komplekse kulhydrater er indeholdt i fuldkorn, bønner og grøntsager, de giver næring og oplader barnet med tilstrækkelig energi. For at opretholde et tilstrækkeligt fiberniveau i barnets legeme - en vegetar, anbefales det at inkludere brun ris, brød og pasta lavet af fuld hvede, havre, majs samt byg, quinoa og så videre. Desuden bør du undgå sukkerholdige drikkevarer (Coke, Fantu og andre), bagt varer med en høj grad af forarbejdning, også søde korn.
Naturligvis skal børn vokse protein for at vokse og udvikle sig. Mange mennesker ved ikke, at en varieret menu med korn, bønner, grøntsager og frugt giver nok protein. For eksempel indeholder linser meget mere protein end kød. Derudover er dette protein let fordøjeligt og velsmagende. Proteinmangel er ekstremt usandsynligt i en kost sammensat af forskellige plantefødevarer.
Sunde kilder til fedt er soja produkter, avocados og nødder og vegetabilske olier. Fedtstoffer i en sund kost behøver faktisk ikke så meget. Amerikanske børn har ofte fede streger i arterierne (og dette er begyndelsen på hjertesygdom), selv før de er færdige på gymnasiet. Men japanske børn, der traditionelt indtager meget mindre fedt i fremtiden, lider næsten ikke af hjerte-kar-sygdomme, allergier og fedme.
Vitamin B12 er nødvendigt for sundt blod og nervesystem. Manglen på dette vitamin er ofte svært at opdage. Vitamin B12 findes i de fleste korn og korn, soja og ris mælk.
For at barnets legeme kan syntetisere D-vitamin nok til at lege i frisk luft. Femten til tyve minutter daglig sollys på hænder og ansigt er nok til kroppens hudceller til at producere den nødvendige del af D-vitamin. Børn, der lever under forhold, der mangler solvarme og lys, kan tage D-vitamin eller produkter beriget med det.
Calcium indeholder: tahini (eller Tkhina - sesampasta) bønner, tørrede figner, søde kartofler og alle grøntsager - kål, broccoli, sennepgrønne og schweizisk chard. Soja og ris mælk er også beriget med calcium. For at hjælpe kroppen med at opbevare calcium anbefales det at spise flere frugter og grøntsager, fjerne animalske proteiner fra kosten og bruge mindre salt.
Voksende børn har også brug for jern, det findes i forskellige bælgplanter og grønne grønne grøntsager. C-vitamin i frugt og grøntsager forbedrer jernabsorptionen, især når de spises med fødevarer rig på jern. Få mennesker ved, at kumælk indeholder meget lidt jern og ofte provokerer anæmi.
Prøve menu af et barn - en vegetar i alderen 6-12 måneder
Først skal du give din baby et forsøg på korn (i den første måned af supplerende fødevarer). Grød kan være enhver - boghvede korn (betragtes som den mest nyttige), majs, havre, hvede og så videre. Kødmælksbaseret korn kan forårsage allergier, så det er bedst at give dem lidt. Der er også korn baseret på ged og sojamelk.
Frugter og grøntsager skal først koges godt og derefter pureres. Traditionelt begynde med hypoallergenic - courgette, gulerødder og æble.
Et barn - en vegetar i en alder af ca. et år kan allerede spise avocado, linser og bønnesupper, soja eller almindelig ost, tørrede frugter i en bar (f.eks. Doremi er producent af Gerber), fuldkornsbrød, grøntsagspuréer med nødder og hytteost.
Menupunkter
Alderen 1 til 4 år gammel
Morgenmad: Havregryn med æble + calcium-beriget appelsinjuice
Frokost: linsesuppe, banan, sojamelk, gulerødder
Middag: majs, søde kartoffelpuré, stuvet kål, soja eller almindelig ost
Snacks mellem måltider: frugt, havregryn, sojamelk
Alderen 4 til 16 år gammel
Morgenmad: Multigrain korn og müsli med sojamelk, grøn te
Frokost: Kikærtsuppe, dampede grøntsager med couscous, havregrynkager.
Middag: Bagt kartofler, spinat, sojamelk, frugtsalat
Snacks mellem måltider: frugt, fuldkornsbrød, nødder, sojamelk
Jeg bliver ofte spurgt om, hvad mit vegetariske barn spiser om. Og jeg besluttede at dele vores ugentlige menu, hvis nogen bliver inspireret.
Vi forsøger ikke at give slik (godt, nogle gange.) - Det forekommer mig, at de ikke behøver børn under 3 år, hvis kun veganske kager i min version. Sukkerbarn kommer fra honning, tørret frugt, frugt.
Jeg beriger retter med olier. For eksempel i morgengrønsager tilføjer jeg sesamolie - en kilde på omega-3,6,9. I salater - oliven og hørfrø. På skåle, brød, pasta, korn - hør og cedertræ.
Smoothies vi drikker med PFA frø - en fremragende kilde til omega, både til børn og voksne. Glatte korn giver en speciel tekstur til smoothie, de er behagelige for smagen, meget nyttige og betragtes som superfood, som forresten er billigt. I løbet af dagen drikker min søn kun vand med citron, ingefær (og nogle gange honning). Ingen te, ingen pakket juice. Nogle gange kan vi købe birk eller gulerod, men forsøger stadig at give vores egen madlavning; Jeg kan tilberede (mere præcist, koge og lade være at blande) compote af tørret frugt eller frosne kirsebær og rabarber. Alt uden sukker, i en sådan drink, afkølet til stuetemperatur, med smag, kan du tilføje honning efter smag.
Madlavningsprocessen reduceres til et minimum, vi spiser kun frisklavet mad, varm ikke op og brug ikke mikrobølgeovnen. Kashi, i bund og grund bringer jeg til en halvfærdig tilstand, dækker så med et låg og insisterer i 7-10 minutter. Også meget bekvemme korn fremstilles i en langsom komfur.
Jeg laver suppen ret hurtigt. Jeg koger kogende vand over friske eller frosne grøntsager, koge i 10-15 minutter og sluk, tilsæt vegetabilsk olie (solsikke, oliven eller andet), krydderier, havsalt (jeg forsøger at skifte, men oftere har vi pinkhimalayan derhjemme) og insisterer i yderligere 10 minutter, hvorefter jeg blander det i en blender eller blander det ikke, og endelig strøber jeg generøst med friske grønne eller rå frø (solsikke, græskar).
Grønsager dampes oftest, men nogle gange kan vi gerne bage i en pakke eller på et bageplade. Hvis du steger noget i en stegepande, er det udelukkende på smør, kokos eller ghee (ghee). Fødevarer får karamel, sarte smag og smukke ravfarve.
Mit barn har snacks to gange om dagen - disse kan være nødder, tørrede frugter, rugbrød eller kukurznye brød, frugt, grøntsager. Frugter er altid før et måltid, så de giver den maksimale fordel - og ikke som dessert efter (alt sammen fordi de fordøjer frugt hurtigt inden for 30 minutter og ikke rotter under pres af et andet måltid).
Nu vil jeg dele vores ugentlige menu, der varierer afhængigt af humør, ønsker, nye smagsfund, såvel som justeret for årets sæson, landet. Jeg forsøger at planlægge menuen i en uge eller i det mindste dagligt om aftenen; og hvis tiden tillader det, kan jeg improvisere.
Her er vores ugentlige menuvalg.
8,00 smoothie: 2 el. l. CHIA + banan + vand
9,00-9,30 havregryn på vand med sesam / fløde eller ghee olie
11.00-11.30 frisk gulerod, æble
13,00 græskarpuresuppe med fuldkogte bønner
16.30 en håndfuld nødder, et komposit af kirsebær og jaloux
19.00 boghvede med en dråbe linolie
8,00 rosiner, datoer, tørrede abrikoser
9,00 pandekager ("vafler") med cottage cheese
13,00 Ærtpuré med grønne
16.30 grøn smoothie - æblejuice, spinat, banan, 2 el.
19.00 Pasta (boghvede, spelt eller rug) med spinat, mozzarella og tomater
8,00 Kiwi Pudding med Chia + Vegetabilsk Milk
9,00-9,30 havregryn
13.00 grøntsagssuppe med grønne
4.30 pm peanutbrød
19.00 Brun ris med dampede grøntsager (broccoli, ærter, gulerødder)
9.00-9.30 æbletærte (uden æg) med rå solsikkefrø
11.00-11.30 en håndfuld nødder
13,00 rød lentilpuré suppe med nudler og grønne
16.30 glas gulerodssaft
19.00 boghvede med linolie og havkalsalat
8,00 budding - CHIA + banan + kanel + rismælk
9.00-9.30 hirse med rosiner og svesker
13,00 suppe af mashed blomkål og kartofler + med salt og olivenolie og et brød
16.30 havregryn hjemmelavede kager, et glas frisk appelsinjuice
19:00 byg grød med gulerødder og løg
9.00-9.30 ostekager (uden æg) med rosiner og creme fraiche
13,00 grøntsuppe - broccoli, ærter, selleri
16.30 gulerodskage (uden æg)
19.00 ris nudler med linolie og grøntsagssalat
9.00-9.30 sandwich - glutenfri rugbrød med smør, mozzarellaost, tomat og spinatblade
13,00 hjemmelavet pizza med grøntsager
16.30 æble, gulerod
19.00 salat med friske tomater, avocado og grønne
http://vegetarian.ru/authors/post/detskoe-vegetarianskoe-menyu-na-nedelyu-podkhodit-ne-tolko-vegetariantsamDen vegetariske livsstil er meget populær i dag. Nogle forældre spekulerer på, om deres overholdelse af vegetarisk madtype ikke vil skade deres barn, om han vil få alle de nødvendige vitaminer og mineraler. Mange ernæringseksperter mener, at en veldesignet vegetarisk kost kan give den menneskelige krop med alle de nødvendige næringsstoffer.
Værd at være opmærksom på nogle sorter af vegetarisme (især streng, hvor ikke kun kød, men alle andre animalske produkter er forbudte). Hvis barnet ikke giver mejeriprodukter og æg, vil han ikke modtage de nødvendige aminosyrer og den rigtige mængde protein. Og så må man altid huske på, at barnets krops behov ændres med alderen, hvilket betyder, at kosten også skal ændres.
Før du bliver vegetar, skal du bestemme, hvilken slags kost du vil følge.
Derudover er der bløde muligheder for vegetarisme, når en person ikke spiser kød, men bruger fjerkræ og fisk. Denne mulighed er en af de bedste for børn.
Ovo vegetarer spiser ikke kun grøntsager og frugter, men også æg.
Du kan holde sig til en vegetarisk livsstil af forskellige årsager. Små børn bliver vegetarianere på grund af at deres forældre er vegetarer, eller tolden tillader dem ikke at spise kød eller af en anden grund.
I de fleste tilfælde skal du ikke panikere, hvis dit barn ønsker at blive vegetar. Tal med ham, forstå hvad det betyder for ham og hvorfor. Og i slutningen af samtalen foreslår vi at sammensætte lister over produkter, der kan og ikke kan spises.
Din familie læge eller ernæringsekspert vil hjælpe dig med at oprette en eksemplarisk menu, så den giver alle kroppens behov, den er fuld af kalorier og antallet af næringsstoffer.
En afbalanceret menu giver ikke kun kroppen helt proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og vitaminer, men giver også visse fordele. For eksempel, hvis et barn er afhængig af grøntsager og frugter, så modtager han den nødvendige mængde fiber, som stimulerer mave-tarmkanalen, hjælper med at fjerne overskydende fedtstoffer fra kroppen, giver næring til det. Således forebygges fedme og kardiovaskulære sygdomme i fremtiden. Den eneste ulempe i dette tilfælde er behovet for at tage vitaminkomplekser for nøjagtigt at opnå alle de nødvendige mineraler og vitaminer.
Her er et par vigtige (vigtige) næringsstoffer og produkter, der indeholder dem:
Afhængigt af hvilken type vegetarisme barnet vælger, må han ikke modtage visse næringsstoffer, så forældre skal følge dietten.
Faktisk er jo færre begrænsningerne i kosten, desto mindre sandsynligt er det, at barnet vil have en mangel i nogle stoffer og / eller vitaminer. Nogle gange kan vegetariske fødevarer (korn, saft) beriget med vitaminkomplekser hjælpe med at løse mangelproblemet.
Hovednæringen hos børn fra fødsel til et år er modermælk eller mælkeformler. Hvis moderen selv er vegetar og har til hensigt at fremstille et barn i fremtiden som vegetar, skal hun nøje overvåge, at barnet får nok vitamin B12 og D. dagligt.
Som en supplerende mad bør babyer også få korn, der er beriget med vitaminer og jern, frugt og grøntsagerpuréer.
Som en supplerende mad til faste retter (stykker) skal du vælge fødevarer, der har høj proteinindhold: tofu, blød ost, yoghurt, bælgfrugter (bønner, linser).
Børn i denne alder viser ofte karakter til mad, afviser en og kræver den anden, eller spiser generelt lidt. Så snart babyen er fravænnet eller stoppet med at fodre blandingen, er der risiko for mangel på calcium, protein og vitaminer. For børn er en streng vegetarisk kost fyldt med en forsinkelse i fysisk og mental udvikling, da den voksende krop ikke modtager vitaminerne B, D, jern, calcium og zink, som den har brug for så meget.
Derfor er det vigtigt at omhyggeligt vælge produkter til børns menu. Du skal købe mad, der allerede er beriget med vitamin-mineralske komplekser, og glem ikke at give vitaminer anbefalet af lægen. Nu tilbyder det farmaceutiske marked et bredt udvalg af vitaminer, der kan tages af babyer i løbet af året.
Børn i denne alder er meget kræsen om mad og kan kun foretrække nogle få produkter. I dette tilfælde bliver risikoen for manglende vigtige næringsstoffer katastrofal, og det er ikke muligt at klare det ved at øge rationerne. For eksempel er et etårigt barn simpelthen ikke i stand til at spise et kilo kål og æbler om dagen.
I dette vanskelige stadium af udviklingen af fødevareafhængighed skal forældrene overvåges nøje, så deres baby får nok kalorier dagligt.
Ældre børn prøver ofte at udtrykke deres uafhængighed og stilling i livet ved at vælge nogle produkter og nægte andre. En sådan beslutning kan f.eks. Være en kategorisk afvisning af kød. Dette er meget almindeligt blandt teenage vegetarer. De gør det sammen med venner af medicinske grunde eller til forsvar for dyre rettigheder.
Faktisk med den rigtige tilgang er en diæt med undtagelse af kød ikke så slemt og har endda nogle fordele. For eksempel spiser børngarrikere altid mange grøntsager og frugter, mens deres kammerater, ikke-vegetarianere, er ret vanskelige at foder, siger med grøntsagspot.
En vegetarisk kost uden forbud mod æg og mejeriprodukter er et glimrende valg for et barn, fordi disse fødevarer indeholder en stor mængde essentielle aminosyrer, vitaminer (B12, D), zink, jern og calcium. Hvis du af en eller anden grund ikke er sikker på, at dit barn får tilstrækkelig mængde af disse stoffer, skal du kontakte en børnelæge og købe et vitaminkompleks, som han vil rådgive dig.
Hvis barnet er fast besluttet på at følge en streng kost og spise nogle grøntsager og frugter, så bør dette være mistænkt. Måske har han nogle spiseforstyrrelser, eller han har lyst til at tabe sig, og for ikke at diskutere problemet med dig, prøver han simpelthen at overføre det som vegetar.
Selvom barnet korrekt forstår betydningen af vegetarisme og bevidst vælger denne vej, skal du diskutere med ham nogle punkter: behovet for at tage vitaminer eller vælge en mindre streng kost for at opnå de nødvendige næringsstoffer. Og glem ikke at støtte dit barn, især hvis han kun er en vegetar i familien. Har en vegansk dag mindst en gang om ugen. Der er mange lækre og sunde retter, der kan fremstilles af "autoriserede" produkter. Det er muligt, at du med tiden vil ændre dine spisevaner.
Vegetarismen er god, så længe ernæringen er fuldstændig og afbalanceret. Principperne for at lave en kost til en vegetar er det samme som for enhver anden person: Brug så mange produkter som muligt i madlavning. Derefter bliver fadene mere smagfulde og mere varierede, og risikoen for mangel på et stof reduceres til grænsen.
http://babyfoodtips.ru/2020184-vegetarianstvo-i-deti-chem-kormit-rebenka-vegetarianca/Det sker, at familien bevidst overholder synspunkterne om begrænsningerne i kosten - en fuldstændig afvisning af brugen af kød og mejeriprodukter. Det sker, at mængden af kød i et barns kost skal begrænses på grund af medicinske kontraindikationer, så er børnenes vegetariske menu det, du har brug for. Hvis vi nærmer os spørgsmålet om nedskæringer i animalsk protein i menuen for en voksen og et barn klogt, vil fordelene ved et sådant valg være mere end skade.
Lad os først forstå, hvilke typer vegetarisme der er, både for børn og voksne:
Som du kan se, går listen fra, hvad der er "muligt" jævnt til, hvad "det er umuligt", at udvide omfanget af tilladte produkter betydeligt i menuen.
Baby ovo-vegetar. Eksempelmenu
Du kan også variere børns vegetarmenu. For eksempel til en en-årig baby-ovo-vegetar, er følgende mulighed muligt:
Desuden, hvis barnet ammer, tre eller flere fodringer om dagen. Det er værd at huske, at modermælk hos en vegetar eller en kvinde, der spiser kød, ikke er anderledes i sammensætningen.
til indhold ↑ Baby er en lacto-ovo vegetar. Eksempelmenu
For en lille vegetar, hvis menu indeholder mejeriprodukter og mejeriprodukter samt æg, kan vi tilbyde følgende retter:
til indhold ↑ Beregning af protein til børns vegetariske menu
Uanset fødevarerestriktioner er det værd at være opmærksom ikke engang på, hvor meget en baby modtager protein om dagen fra individuelle produkter, men på deres samlede beløb i børns vegetarmenu og vigtigst af indholdet af essentielle aminosyrer i dem.
Det er ligegyldigt for menneskekroppen, de er hentet fra en plantekilde eller fra et dyr, det vigtigste er, at de modtages udefra, da de ikke kan syntetiseres uafhængigt. Fordi de kaldes uundværlige. Den nederste linie er, at kroppen får fuldt udviklede proteiner indeholdende nøjagtigt disse aminosyrer, der skal være til stede i børnenes vegetariske menu hver dag.
Matematisk er mængden af protein, der er brug for, let at beregne; for at gøre dette skal du dividere højden i halvdelen og subtrahere ti.
De fleste proteiner findes i bælgfrugter:
Til sammenligning er protein i oksekød 17 g, i oksekød lever - 17,9 g og i kaninkød - 21,5 g. Det ser ud til at anvendelsen af belgfrugter med sådanne tal er ubestrideligt, og et rimeligt spørgsmål fremstår, hvorfor spiser kød?
Men alt er ikke så simpelt: jernet indeholdt i vegetabilske proteiner absorberes flere gange værre end det af animalsk oprindelse. Det er nødvendigt for syntese af blod og er lige så vigtigt som vitamin B 12. Sidstnævnte kan kun opnås fra kød, hav og mejeriprodukter. I 12 er ansvarlig for stærk immunitet og kropsbestandighed mod infektioner.
Også i frugt og grøntsager vil vi ikke opfylde D-vitamin, og det er ekstremt vigtigt for vækst og udvikling. Ernæringseksperter anbefaler derfor, at alle forældre, der er vegetarianere, altid har æg, tofu og sojaprodukter i køkkenet.
Det er meget godt, når babyen vokser op, så der er en plade med nødplader på bordet eller på køkkenhyllerne i fri adgang. F.eks. Cashewnøtter, mandler og valnødder - i deres ene håndfuld vil være den daglige sats af fedtstoffer og proteiner, som barnet behøver.
På samme alder, på 2 til 2,5 år kan og menuen aktivt introducere bønner. Og hvis vi stort set repræsenterer de sædvanlige muligheder med ærter og linser, så bliver en vegetarisk skål til kikærter børn noget nyt.
til indhold ↑ Pumpkin med kikærter
Denne opskrift passer ikke kun til børn, men vil også glædeligt overraske voksne med en hjertelig middag.
Dette er en vegetar, men på ikke mindre velsmagende skål til børn og voksne, især nyttig takket være kikærter. "Kikærter" indeholder ikke mindre end 20,4 g protein, og vigtigst af alt har den essentielle aminosyrer - tryptophan og methionin, for ikke at nævne det høje indhold af kalium og calcium, hvilket vil bidrage til god vækst af skeletet og dets styrkelse.
til indhold ↑ Vegetarisk "doven" pizza
Vegetar "doven" pizza vil være en god morgenmad mulighed. Denne hurtige og tilfredsstillende skål passer til både voksne og børn.
Til pizza har du brug for hvidt brød (en lille brød, hamburgerboller eller armensk pitabrød), enhver hård ost, oliven, sød peber, tomatsauce, krydderier.
Skær brødet i halvt, vi laver begge halvdele med tomatsauce, laver de hakkede paprika, drys med ost og bages 180 grader i 6-7 minutter. Afhængigt af den eksisterende begrænsning i barnets menu kan fyldet varieres ved at tilføje vagtel eller kyllingæg eller fisk og skaldyr til det.
Du kan ikke forestille dig en børns vegetarmenu uden første kursus til frokost. Som i ethvert andet måltid skal det indeholde en proteinkomponent. I dette tilfælde - grønne ærter.
til indhold ↑ Veggie grønne ærtsuppe
Serveres med rugkiksere. Du kan tilføje en teskefuld vegetabilsk olie eller ¼ kop sojakrem til bouillon for at tilføje smag til bouillon.
I slutningen af artiklen tilbyder vi dig de søde retter fra en vegetarisk menu til dit barn. Små søde tænder vil helt sikkert sætte pris på dem, og måske vil de glæde voksne vegetarer, og bare elskere af sund mad!
til indhold ↑ Candy med kikærter
Hvis et barn har en allergi over for honning, er det helt muligt at erstatte det med ahornsirup eller agave sirup.
til indhold ↑ Veganis
På samme måde forbereder man på basis af ahornsirup en lækker vegansk is. Det skal have cashewnødder (1,5 spsk.), Et par modne, ikke for blød banan og 3 ss sirup.
Sug møtrikkerne i vand i 2 timer, dernæst afløb og tilsæt til blenderskålen. Der placeres bananer skiver i skiver, hæld al sirup og visp indtil en homogen masse.
Hvis du ønsker, kan du tilføje lidt vanillin til isen eller eksperimentere med andre ingredienser som kokosnødder, kakao (hvis barnet ikke er allergisk over for det) eller nogle bær. Derefter overfører vi den piskede masse til en plastikbeholder med et låg og sætter det i fryseren til natten.
Om morgenen venter små vegetarer på en yderst velsmagende og meget sund morgenmad!
Den vegetariske menu til børn kan være hjertelig, velsmagende og fuld, selv fra nutritionists synspunkt!
Jeg bliver ofte spurgt om, hvad mit vegetariske barn spiser om. Og jeg besluttede at dele vores ugentlige menu, hvis nogen bliver inspireret.
Vi forsøger ikke at give slik (godt, nogle gange...) - det forekommer mig, at de ikke behøver børn under 3 år, hvis kun veganske kager i min forestilling. Sukkerbarn kommer fra honning, tørret frugt, frugt.
Jeg beriger retter med olier. For eksempel i morgengrønsager tilføjer jeg sesamolie - en kilde på omega-3,6,9. I salater - oliven og hørfrø. På skåle, brød, pasta, korn - hør og cedertræ.
Smoothies vi drikker med PFA frø - en fremragende kilde til omega, både til børn og voksne. Glatte korn giver en speciel tekstur til smoothie, de er behagelige for smagen, meget nyttige og betragtes som superfood, som forresten er billigt. I løbet af dagen drikker min søn kun vand med citron, ingefær (og nogle gange honning). Ingen te, ingen pakket juice. Nogle gange kan vi købe birk eller gulerod, men forsøger stadig at give vores egen madlavning; Jeg kan tilberede (mere præcist, koge og lade være at blande) compote af tørret frugt eller frosne kirsebær og rabarber. Alt uden sukker, i en sådan drink, afkølet til stuetemperatur, med smag, kan du tilføje honning efter smag.
Madlavningsprocessen reduceres til et minimum, vi spiser kun frisklavet mad, varm ikke op og brug ikke mikrobølgeovnen. Kashi, i bund og grund bringer jeg til en halvfærdig tilstand, dækker så med et låg og insisterer i 7-10 minutter. Også meget bekvemme korn fremstilles i en langsom komfur.
Jeg laver suppen ret hurtigt. Jeg koger kogende vand over friske eller frosne grøntsager, koge i 10-15 minutter og sluk, tilsæt vegetabilsk olie (solsikke, oliven eller andet), krydderier, havsalt (jeg forsøger at skifte, men oftere har vi pinkhimalayan derhjemme) og insisterer i yderligere 10 minutter, hvorefter jeg blander det i en blender eller blander det ikke, og endelig strøber jeg generøst med friske grønne eller rå frø (solsikke, græskar).
Grønsager dampes oftest, men nogle gange kan vi gerne bage i en pakke eller på et bageplade. Hvis du steger noget i en stegepande, er det udelukkende på smør, kokos eller ghee (ghee). Fødevarer får karamel, sarte smag og smukke ravfarve.
Mit barn har snacks to gange om dagen - disse kan være nødder, tørrede frugter, rugbrød eller kukurznye brød, frugt, grøntsager. Frugter er altid før et måltid, så de giver den maksimale fordel - og ikke som dessert efter (alt sammen fordi de fordøjer frugt hurtigt inden for 30 minutter og ikke rotter under pres af et andet måltid).
Nu vil jeg dele vores ugentlige menu, der varierer afhængigt af humør, ønsker, nye smagsfund, såvel som justeret for årets sæson, landet. Jeg forsøger at planlægge menuen i en uge eller i det mindste dagligt om aftenen; og hvis tiden tillader det, kan jeg improvisere.
Her er vores ugentlige menuvalg.
8,00 smoothie: 2 el. l. CHIA + banan + vand
9,00-9,30 havregryn på vand med sesam / fløde eller ghee olie
11.00-11.30 frisk gulerod, æble
13,00 græskarpuresuppe med fuldkogte bønner
16.30 en håndfuld nødder, et komposit af kirsebær og jaloux
19.00 boghvede med en dråbe linolie
8,00 rosiner, datoer, tørrede abrikoser
9,00 pandekager ("vafler") med cottage cheese
13,00 Ærtpuré med grønne
16.30 grøn smoothie - æblejuice, spinat, banan, 2 el.
19.00 Pasta (boghvede, spelt eller rug) med spinat, mozzarella og tomater
8,00 Kiwi Pudding med Chia + Vegetabilsk Milk
9,00-9,30 havregryn
13.00 grøntsagssuppe med grønne
4.30 pm peanutbrød
19.00 Brun ris med dampede grøntsager (broccoli, ærter, gulerødder)
9.00-9.30 æbletærte (uden æg) med rå solsikkefrø
11.00-11.30 en håndfuld nødder
13,00 rød lentilpuré suppe med nudler og grønne
16.30 glas gulerodssaft
19.00 boghvede med linolie og havkalsalat
8,00 budding - CHIA + banan + kanel + rismælk
9.00-9.30 hirse med rosiner og svesker
13,00 suppe af mashed blomkål og kartofler + med salt og olivenolie og et brød
16.30 havregryn hjemmelavede kager, et glas frisk appelsinjuice
19:00 byg grød med gulerødder og løg
9.00-9.30 ostekager (uden æg) med rosiner og creme fraiche
13,00 grøntsuppe - broccoli, ærter, selleri
16.30 gulerodskage (uden æg)
19.00 ris nudler med linolie og grøntsagssalat
9.00-9.30 sandwich - glutenfri rugbrød med smør, mozzarellaost, tomat og spinatblade
13,00 hjemmelavet pizza med grøntsager
16.30 æble, gulerod
19.00 salat med friske tomater, avocado og grønne
Sundhed til alle og bon appetit!
mor til to børn
Verden - en vegetar siden fødslen
Efter min post om vegetarisme i vores familie bad flere piger mig om at beskrive en eksemplarisk menu af barnet (Mira 1.6), så jeg kom sammen og gjorde det! Jeg ville være glad, hvis du noterer noget, og dine børn vil kunne lide det!
Jeg vil med det samme sige, at næste uge vil det være anderledes end minus, sæsonbetonede ting kan altid tilføjes, såsom vandmelon, jordbær, jordbær eller rødbeder bragt tilbage fra landsbyen! Princippet om opstilling af menuen vil være klart allerede i dette eksempel. Det tog mig 10 minutter at komponere denne menu, som barnepigen (eller mig selv ikke noget problem) ville lave mad (der er ikke en enkelt skål, der ville lave mad i lang tid eller klogt, ikke komplicere!). Jeg finder personligt en masse inspiration i vedisk madlavning - betydningen af det daglige regime, så babyens mave er god. Hvis du f.eks. Ser tæt på menuen, vil du se, at den søde er første halvdel af dagen, kornene er før kl. 14.00. Efter frokosten er der hovedsagelig grøntsager og mejeriprodukter fremstillet på forskellige måder (som vi spiser mono uden alt). Plus, selvfølgelig drikker vi vand (her er vi avancerede oplysninger om brugen af vand med høj ph, i praksis drikker vi bare evian, vitel, baikal). Hvis du også har interessante opskrifter, skriv til mig, vil jeg udvide verdens ration! Så sæt dig ned ved bordet!
mandag
8.30 snack-Raisin, sort tørrede abrikoser
9,00 majsgrød med ghee og figner
13,00 grøntsagssuppe med byg (3 spiseskefulde perlebyg, gulerødder, tomat, blomkål, peber, havsalt, h smeltet smør)
17.00 Bagt i ovnen græskar og æble, let pisket i en blender med kogt ris.
19,00 naturlige yoghurt i glas
tirsdag
8.30 bid-bagt æble (bagt for natten og venstre i ovnen)
9,00 havregryn med smeltet smør og saftig pære, revet på en grov rivekniv
13,00 grøntsagssuppe med linser (2 spiseskefulde linser, courgette, courgette, gulerødder, tomat, broccoli, peber, havsalt, ¼ timer smeltet smør)
17.00 ubehandlede kartofler, en salat af friske grøntsager på et stort gryde med salt, dill, linolie.
19.00 2 bagt æbler i Mos kartofler
onsdag
8.30 snack - banan
9,00 ostekage uden æg med hvide rosiner med creme og feijoa syltetøj (lille mel, praktisk talt kun til sprinkling), kun koge på ghee olie.
13.00 pasta med dampet broccoli sauce og tomater, pisket i en blender med linolie, havsalt og grønne.
17.00 boghvede med agurk på groft grater og sesamolie + avocadoskiver med salt og smør.
19,00 naturlig yoghurt fra en glasburk med ¼ tsk. honning.
torsdag
8.30 snack snack, svesker
9,00 quinoa med revet æble og rosiner
13,00 grøntsaftpuré med linolie, havsalt og bagt grøntsagssalat (courgette, tomat, aubergine, courgette, peber)
17.00 Gulerodssuppe med grønne, olivenolie og usyret brød, spredt med solsikkepasta.
19,00 cottage cheese gryderet uden æg
fredag
8.30 compote fra tørret abrikos dyppet i kogende vand
9,00 Smoothies fra frugt (banan, persimmon, ananas, kiwi) og baby cookies uden æg
13,00 kikært hummus med olivenolie, grøntsagshawarma i pitabrod, kogt i ovnen.
17.00 Broccolipuré suppe med creme fraiche (gulerødder, broccoli, ½ kartofler, grøntsager)
19.00 boghvede med linolie og dill
lørdag
8.30 bidtbagt pære og rosiner, mashed med en gaffel om natten
9,00 havregryn med svesker, datoer og smeltet smør.
13.00 courgette muffin med creme fraiche
17.00 Grechetto med grøntsager (boghvede med stewed grøntsager, salt, urter og ghee olie)
19.00 Courgette og kartoffelpuré suppe
søndag
8.30 snack - grønne druer
9,00 ris grød med persimmon
13,00 bagt sød kartoffel med frisk grøntsagssalat på et rist (tomat, broccoli, blomkål, agurk, peber, olivenolie, lyserød salt)
17.00 melon
19.00 vegetabilsk gryderet (courgette, courgette, aubergine, grønne planter)
Verden - en vegetar siden fødslen
Må alle mødre i verden elske deres børn!
Abonner på mit Instagram, hvor jeg deler de seneste nyheder og ideer: @juli_ _rey
Børn vokset på frugt, grøntsager, fuldkorn og bælgfrugter vokser slankere og sundere og lever endda længere end deres kødædende venner. Det er meget lettere at lave et barns kost fra plantefoder end fra animalske produkter, der indeholder mættede fedtstoffer, kolesterol og andre skadelige stoffer, især skadelige for en voksende krop. Med hensyn til essentielle næringsstoffer er urteprodukter den foretrukne kilde, fordi de giver tilstrækkelig kalorie og protein i kombination med andre næringsstoffer, der fremmer sundhed. Herbal kost indeholder også fiber, antioxidant vitaminer, mineraler og phytochemicals.
God ernæring for børn
En vegetarisk kost giver god ernæring i alle faser af barndommen, fra fødsel til teenagere. Selvfølgelig, for et spædbarn op til seks måneder er den bedste ernæring kun modermælk. Dette er en naturlig måde at øge barnets immunitet og en af de vigtigste elementer i hans psykologiske velbefindende.
Læger anbefaler indførelsen af fast mad i midten af det første år af livet. Ifølge den vediske (indiske) tradition bør de første supplerende fødevarer introduceres med udseendet af tænder i babyen. Til den første fodring anbefales porrotter og allergivenlige grøntsager og frugt dampet i vand eller dampet. Når din baby er omkring 8-9 måneder gammel, kan du tilføje en lille mængde nødder i Mos kartofler (fx valnødsgulvet kan males i en blender med kogt eller rå æble). Nødder indeholder let fordøjeligt protein, perfekt erstatter dyret. Også i denne alder kan du give lidt avocado og kogte linser med grøntsager.
Vegetariske unge har sjældent overskydende vægt, de har næsten ingen acne, allergier og gastrointestinale problemer.
Ifølge en undersøgelse fra Harvard School of Public Health påvirker en kost rig på animalsk protein (kød, æg og mejeriprodukter) tidlig pubertet hos børn, i gennemsnit starter piger 3 år tidligere end hos vegetarer. Forskere mener, at tidlig voksenalder fører til yderligere tidlig aldring.
I 1980 i Boston målte forskerne IQ af børn fra vegetariske familier. På efterretningstests viste børnene signifikant bedre end gennemsnitsresultater, IQ 100-120. Veganens livsstil var sandsynligvis ikke relateret til deres intelligens. I stedet var disse vegetariske familier bedre uddannede end de kødspiserende familier, og det ramte børnene. Denne undersøgelse skal imidlertid berolige vegetariske forældre, der undrer sig over, om animalske produkter er nødvendige for hjernens udvikling og intelligens. Det er indlysende, at vegetabilsk kost er helt tilstrækkelig.
Som regel etableres madvaner og smag i en ung alder og holder næsten altid i voksenalderen. Børn, der bliver undervist i at spise kyllingsnuggets, rostbiff, kødsupper, kødboller og pommes frites vokser op for at fuldende procentdelen af kræftpatienter, patienter med hjertesygdom og diabetes. Børn, der er opdrættet på kost af fuldkorn, grøntsager, frugter og bælgfrugter, vil have lav risiko for hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde, diabetes, kræft og mange sygdomme forbundet med fedme og slagge. Syk vil være mindre og lever selvfølgelig længere.
Næringsstoffer.
Komplekse kulhydrater er indeholdt i fuldkorn, bønner og grøntsager, de giver næring og oplader barnet med tilstrækkelig energi. For at opretholde et tilstrækkeligt fiberniveau i barnets legeme - en vegetar, anbefales det at inkludere brun ris, brød og pasta lavet af fuld hvede, havre, majs samt byg, quinoa og så videre. Desuden bør du undgå sukkerholdige drikkevarer (Coke, Fantu og andre), bagt varer med en høj grad af forarbejdning, også søde korn.
Naturligvis skal børn vokse protein for at vokse og udvikle sig. Mange mennesker ved ikke, at en varieret menu med korn, bønner, grøntsager og frugt giver nok protein. For eksempel indeholder linser meget mere protein end kød. Derudover er dette protein let fordøjeligt og velsmagende. Proteinmangel er ekstremt usandsynligt i en kost sammensat af forskellige plantefødevarer.
Sunde kilder til fedt er soja produkter, avocados og nødder og vegetabilske olier. Fedtstoffer i en sund kost behøver faktisk ikke så meget. Amerikanske børn har ofte fede streger i arterierne (og dette er begyndelsen på hjertesygdom), selv før de er færdige på gymnasiet. Men japanske børn, der traditionelt indtager meget mindre fedt i fremtiden, lider næsten ikke af hjerte-kar-sygdomme, allergier og fedme.
Vitamin B12 er nødvendigt for sundt blod og nervesystem. Manglen på dette vitamin er ofte svært at opdage. Vitamin B12 findes i de fleste korn og korn, soja og ris mælk.
For at barnets legeme kan syntetisere D-vitamin nok til at lege i frisk luft. Femten til tyve minutter daglig sollys på hænder og ansigt er nok til kroppens hudceller til at producere den nødvendige del af D-vitamin. Børn, der lever under forhold, der mangler solvarme og lys, kan tage D-vitamin eller produkter beriget med det.
Calcium indeholder: tahini (eller Tkhina - sesampasta) bønner, tørrede figner, søde kartofler og alle grøntsager - kål, broccoli, sennepgrønne og schweizisk chard. Soja og ris mælk er også beriget med calcium. For at hjælpe kroppen med at opbevare calcium anbefales det at spise flere frugter og grøntsager, fjerne animalske proteiner fra kosten og bruge mindre salt.
Voksende børn har også brug for jern, det findes i forskellige bælgplanter og grønne grønne grøntsager. C-vitamin i frugt og grøntsager forbedrer jernabsorptionen, især når de spises med fødevarer rig på jern. Få mennesker ved, at kumælk indeholder meget lidt jern og ofte provokerer anæmi.
Prøve menu af et barn - en vegetar i alderen 6-12 måneder
Først skal du give din baby et forsøg på korn (i den første måned af supplerende fødevarer). Grød kan være enhver - boghvede korn (betragtes som den mest nyttige), majs, havre, hvede og så videre. Kødmælksbaseret korn kan forårsage allergier, så det er bedst at give dem lidt. Der er også korn baseret på ged og sojamelk.
Frugter og grøntsager skal først koges godt og derefter pureres. Traditionelt begynde med hypoallergenic - courgette, gulerødder og æble.
Et barn - en vegetar i en alder af ca. et år kan allerede spise avocado, linser og bønnesupper, soja eller almindelig ost, tørrede frugter i en bar (f.eks. Doremi er producent af Gerber), fuldkornsbrød, grøntsagspuréer med nødder og hytteost.
Menupunkter
Mellem 1 og 4 år Morgenmad: Havregryn med æble + calcium-rige appelsinjuice
Frokost: linsesuppe, banan, sojamelk, gulerødder
Middag: majs, søde kartoffelpuré, stuvet kål, soja eller almindelig ost
Snacks mellem måltider: frugt, havregryn, sojamelk
Alderen 4 til 16 år gammel
Morgenmad: Multigrain korn og müsli med sojamelk, grøn te
Frokost: Kikærtsuppe, dampede grøntsager med couscous, havregrynkager.
Middag: Bagt kartofler, spinat, sojamelk, frugtsalat
Snacks mellem måltider: frugt, fuldkornsbrød, nødder, sojamelk
Alle børn i den første periode efter fødslen er vegetarer, lakto-vegetarer, for at være mere præcise, har naturen ikke givet et specielt valg her. Hvor lang tid den vegetariske periode i deres liv varer, bestemmes normalt af forældrene, baseret på barnets sundhed og udvikling og deres egne gastronomiske præferencer. Vegetarismen er meget populær, men de fleste mennesker i vores samfund tænker traditionelt ikke på deres menu uden kødprodukter. Og hvis alt på en eller anden måde forenes med voksne vegetarisme, og omkring halvdelen af respondenterne udtrykte deres godkendelse af vegetarernes holdning, så forårsager vegetarianernes børn meget kontrovers.
Hvis der er børn i familien, skal forældrene konstant finde et svar på dette spørgsmål til en vis grad (sammen med spørgsmål hvor og hvor meget), uanset om de holder sig til vegetarisme eller ej. De vigtigste anbefalinger for børns kost varierer noget efter alder, men koger ned til det faktum, at det bør være til stede:
I nogle af disse afsnit er der også kød, som en af kilderne, men uden det, som du kan se, er listen ret omfattende. Det vil sige, når det er ordentligt organiseret ernæring, taber børn vegetarer ikke noget.
Den gamle visdom siger: "Lav ikke et problem ud af mad." Barnets tema er meget følelsesmæssigt, men lad os huske, at vegetarisme er anderledes og overveje baby mad fra denne vinkel. Når et barn begynder at spise "voksen" mad, begynder ingen at føde ham hovedsagelig med kød, tværtimod anbefales det at inkludere en tilstrækkelig mængde korn, grøntsager, frugt i kosten. Kød i babymad er altid til stede i begrænsede mængder. I voksne hedder det nu flexitarianisme. Det anbefales også at give børn kød med bløde fibre og begrænset fedt. Disse fordele har pollotarisk mad. Ingen går som regel ind for, at fisk og anden fisk og skaldyr kan være en kilde til animalsk protein. Husk at i "vegetarisk slang" hedder pesketarianisme.
Lacto-vegetarisme betyder at spise æg og mejeriprodukter, der betragtes som optimale til babymad. Veganisme eller veganisme udelukker eventuelle animalske produkter. Og selvfølgelig skaber dette visse vanskeligheder med at organisere babymad, for eksempel hvordan man giver den rigtige mængde kalorier og den krævede mængde protein.
De fleste af påstandene om vegetarisme i barndommen har netop dette grundlag: mangel på protein eller kalorier. Men det er en grund til at være mere opmærksom på, hvordan man gør næringsstoffer til veganer børn mere næringsrige, for eksempel på bekostning af nødderolier, tørrede frugter eller andre kalorifødevarer; og vegetabilsk protein er endnu sundere end et dyr.
Og forresten er problemet med proteinindtag oftest, at det bliver givet til børn for meget. Hos børn, der fodres på traditionel måde, det vil sige, de giver meget kød og mættet fedt, registreres tegn på kardiovaskulære sygdomme af første klasse. Og mere end 90% af tilfælde af fødevareforgiftning forårsaget af brugen af kød og mejeriprodukter. Det vil sige, at babymad i en hvilken som helst diæt kræver konstant opmærksomhed, og der opstår problemer, hvor der faktisk opretholdes ideologiske postulater som "nødt til at spise..." eller "ikke behøver at spise". Et produkt overhovedet overvejer en mere fleksibel tilgang til korrekt ernæring.
Historien om vegetarisme viser overbevisende muligheden for fuld udvikling i kosten af hovedsagelig vegetabilsk mad. Antallet af indiske programmører i Silicon Valley er rigeligt bevis mod afhandlingen om nedgangen i mental aktivitet på grund af overladelsen af kød i barndommen.
I Storbritannien er der vegetariske (veganske) familier i fjerde-femte generation, hvor børn ikke er ringere i deres udvikling til deres jævnaldrende. Dette kan betragtes som et svar på "klima" indvendinger mod vegetarisme. Hvis forældre er vegetarianere, vokser børnene godt uden dyrefoder.
Den lave mængde fedtkarakteristik af vegetarisme kan også være til tjeneste. Fedtcellerne, der udgør den "fede", dannes hovedsageligt i de første år af livet. I fremtiden øges deres antal næsten ikke, kun spredning forekommer, en stigning i størrelsen af eksisterende celler. Derfor afhænger figuren af en voksen stort set af, hvad han blev fodret i barndommen.
En vanskeligere situation opstår, når forældrene er vegetarer, og barnet har behov for mad af animalsk oprindelse. Eller tværtimod, i familien er kød inkluderet i den permanente menu, de forsøger at fodre dem og barnet, men han nægter at spise det. Mere skade her vil bringe forsøg på at få barnet til at spise, hvad han ikke vil have; end den "forkerte" fødevare eller hypotetiske næringsstofmangel.
Hos børn, de regulerende mekanismer, der styrer ankomsten og forbruget af energi funktion mere optimalt. (Den optimale regulering varer indtil ca. 15-17 år. I fremtiden opretholdes den kun på et godt niveau med en sund livsstil.) For eksempel er børn meget mere aktive end voksne, der bruger kolesterol: det er inkluderet i cellemembraner, og mange nye celler dannes i et barn.
En anden voldelig situation er, når børn simpelthen ikke vil spise. Man må huske på, at de i modsætning til voksne næsten aldrig vil spise til fremtidig brug. Fødevarer uden sult og fornøjelse, og især for børn, vil ikke give nogen fordel. Det er lettere at vente, indtil barnet har en naturlig følelse af sult. Af den måde sker det hos børn-vegetarer hurtigere, plantefødevarer har en mindre lang periode med assimilering.
Børns organisme og organismen af en voksen fungerer på forskellige måder. Hvis kun fordi de står over for forskellige opgaver. Et af børns krops hovedopgaver er at vokse og udvikle sig. Hvad pålægger sine egne egenskaber på mad, herunder vegetarisk. Og da skaberenes børn er tjenere og spiser "hvad de giver", så er det de voksne, der skal tage disse funktioner i betragtning, når de udarbejder børnenes kost. For eksempel: