logo

Ved første øjekast ser det ud til, at vietnamesisk køkken er knappe. Faktisk er maden i Vietnam varieret og velsmagende. Alle retter er baseret på en balance mellem salt, sød, sur og krydret smag. Denne balance opnås gennem gæret fiskesauce, rørsukker, citrusfrugtsaft eller tamarind og chili peber. I retterne tilføjes mange friske urter. Til forskel fra thailandsk er retterne ikke skarpe, fordi chili sauce serveres separat.

  • En vigtigere opgave er at finde en mindre behagelig café, hvor du vil prøve nationale retter. Normalt bryder vietnameserne ikke med det. Brug små borde og plastikstole. Og servietterne smides på gulvet ved siden af ​​hinanden. Dette skaber et grimt udseende. Men deres mad er altid frisk kogte. Vi spiste mange gange på sådanne steder og forgiftede aldrig.

Jeg vil liste vores top 20 bedste, populære vietnamesiske retter, som alle burde prøve. Det er velsmagende og usædvanligt. Du kan finde dem i enhver street cafe Nha Trang, Fukuoka, Da Nang osv. Alle retter har et navn og et billede for at gøre det lettere for dig at finde og bestille dem.

Pho suppe - Nudelsuppe

Vietnams nationalret. Hver rejsende, der kommer til landet, er bekendt med det. Det sælges på hvert hjørne. Lokalbefolkningen sidder på små plastikstole for at prøve Fo.

Nudelsuppe, spist når som helst på dagen, men for det meste til morgenmad. En skål med pho består af let oksekød eller kylling bouillon krydret med ingefær og koriander, hvortil der tilføjes store flade risnudler, grønne løg, stykker kylling, svinekød eller oksekød.

  • Pris: 25.000-30.000VND

Banh mi - Baguette med påfyldning

Måske har franskerne en hånd i denne skål? Banh mi er et andet populært mad emne, der normalt sælges på små gade kiosker. Indsæt alt, hvad som helst. Fyldning af svineleverpate, vietnamesisk pølse, revet radise, gulerødder, agurkskiver, mayonnaise og alle de vigtige chili peberfrugter. Hjertelig snack, der er let at tage på vejen. For og turister, en uundværlig ting.

  • Pris: 10.000-15.000VND

Goi Cuon - Ruller i rispapir

Vores foretrukne vietnamesiske snack - meget usædvanligt og nyttigt. Kombinerer kød og fisk og skaldyr. Gennemsigtige risruller fyldt med grønne, koriander, forskellige kombinationer af hakket svinekød, rejer eller krabber. Nogle gange serveres de med en skål salat eller mynte. De bliver endnu bedre, hvis de dyppes i peanutsauce (Nuoc Leo).

En rigtig lækker snack, der er let at tage på vejen.

  • Pris: fra 6.000 VND / stk

Nem Ran - stegte ruller med påfyldning

Nem Ran er en af ​​de vietnameses ældste traditionelle retter. Især populær i de nordlige regioner. Der er mange måder at lave det på: vegetariske ruller, ruller med fisk og skaldyr... Men mange foretrækker stadig den traditionelle version, som omfatter kød og grøntsager indpakket i rispapir. Fry sprød.

  • Pris: fra 6.000 VND / stk

Bun thit nuong - Roast Pork

Marineret svinekød, grillet på trækul. For elskere af kebab - bare en gudstjeneste. Denne Nuong findes i mange vietnamesiske retter: Baguette (Tit Sien Ban Mi), ruller med påfyldning (Ban Wat Tir Nuong), favorit vietnamesiske nudler (Boone Tit Nuong).

  • Pris: fra 60.000VND

Banh Xeo - Spring Rolls

Disse store, billige, hjertelige vietnamesiske pandekager er oversat som "hissende pandekage". Pandekage indeholder rejer, svinekød, bønnespirer og æg, som derefter steges. Alle ingredienser er pakket i rispapir med grønt og gennemblødt i varm sovs, inden brug.

Banh Xeo med fransk hældning er en frisk, krydret crepe, som ofte serveres med fyldning af kogt kød, bønnespirer og friske urter. Disse fyldte pandekager er pakket ind i salatplader igen med tilsætning af en sideskål med basilikumblad, mynte og sennep.

  • Pris: 10.000-15.000VND

banh beo chen - Vandkage

Skålen kom fra byen - Hue, der ligger i det centrale Vietnam. Den bogstavelige oversættelse betyder - vandkage. Den er lavet af to typer mel: ris og tapioka. Dette er en populær gade mad i Vietnam. Ingredienser omfatter: ris kage, tørret rejer, sprød svineskind, sjaletter, dipping sauce.

Det spises normalt som en snack, men det betragtes for øjeblikket som en restaurantret. Serveret både til frokost og til middag.

  • Pris: fra 30.000VND

Banh Bao Banh Vac - Dampede dumplings med rejer


Hoi En traditionel skål. På grund af sin lille, smukke form og hvid farve, der ligner en rose, kaldes kagen "White Rose". For turister er dette en eksotisk skål, der er interessant at prøve.

Den vigtigste ingrediens er ris kogt i flere vanskelige stadier. Dumplings er fyldt primært med friskmalet rejer blandet med salt, peber, løg og nogle andre krydderier. Skålen kan suppleres med yderligere komponenter: svampe, majs, løg blade, svinekød.

  • Pris: fra 40.000VND

Cao Lau - Svinekød med tykke nudler

Den mest lækre skål fremstilles i byen Hoi An (Central Vietnam). Smagfulde tykke, mørke risnudler, bønnespirer og stykker af saftigt svinekød. Sæt skålen med mynte, anis, riskiks. Hvis du bliver i Hoi An, skal du sørge for at prøve det.

Bun Bo Nam Bo - Oksekød med risnødder

Tender skiver af stegt skiver oksekød og vermicelli. Jordnødder og friske vietnamesiske urter tilsættes til dem. Bun Bo Nam Bo serveres med en skål af Nuoc Cham, en populær vietnamesisk sød, sur, salt, krydret sauce med gulerødder, umodne papaya og chili.

  • Pris: fra 50.000VND

Xoi Ga - Kylling med Sticky Rice

En hjertelig servering af klæbrig ris med ømme kyllingstrimler, en håndfuld friske vietnamesiske urter og sprøde sjaletter. Soja og sesam tilsættes til smag.

  • Pris: fra 15.000VND

Banh Cuon - Meatloaf

Skålen består af flere typer kød: kylling, rejer eller svinekød. Hakkede øresvampe, løg, vietnamesisk skinke, stewed bønnespirer og agurker tilsættes til kødet. Alle ingredienser er pakket i et stykke dampet rismel. Smagen er overraskende mild, på trods af de salte ingredienser. For at tilføje smag, dypp rullen i Nuoc Cham sauce. Du vil nemt finde mange leverandører, der sælger Ban Kwon tæt på turistattraktioner og natteliv.

  • Pris: fra 30.000VND

Banh bao - Dampet bolle

Kugle i form af en bold, der indeholder: svinekød eller kylling, løg, æg, svampe og grøntsager. Kan indeholde et stykke pølse og kogt æg i en stejl. Ban Bao er normalt fyldt med salte fyld, hvoraf den mest populære er krydret svinekød. Der er også en vegetarisk version af Bao bade.

  • Pris: fra 10.000VND

Lau - Hot Pot - Hot Pot

Hot pot er en af ​​de fantastiske retter af vietnamesisk køkken. I de nordlige regioner er Hot Pot særlig elsket om vinteren. Det er behageligt og varmt, når hvert familiemedlem sidder omkring en varm gryde, mens du laver mad sammen. Kommuniker, kokken og spis varmt.

Kokens sammensætning kan være nogen, men oftest er det: kød eller fisk, fisk og skaldyr, grøntsager, risnudler, krydderier.

  • Pris: fra 150.000VND

Banh chung - Roll i banan blade

Traditionel vietnamesisk rulle lavet af glutinous ris, mung bønne, svinekød og andre ingredienser. En integreret skål af nytårets bord. Forbereder i temmelig lang tid. Forbehandling af produkter tager cirka 11-12 timer, og koges derefter i samme tid.

  • Pris: fra 100.000VND

Fried Frog

Fried frøben - en eksotisk skål til turisten, hvilket er et forsøg værd. Der er mange måder at lave mad på: friteret, grillet, stuvet, grød med frø.

  • Pris: fra 120.000VND

Grillet krokodille

Eksperter siger, at smagen er "et sted mellem en kylling og en kanin med et strejf af frøben". Den mest lækre del er krokodillens hale. Kødet er hvidt. Det har en struktur svarende til kalvekød. Vi er slet ikke eksperter i kød, men krokodillen viste sig at være velsmagende. Kødet er blødt.

  • Pris: fra 150.000VND

Xoi Xeo - Sweet Sticky Rice

Xoi xeo er en sødtsaltet vietnamesisk snack, der normalt er dækket med grøn mungbønnepasta, sojasovs og tørrede skaller. Til en forandring tilbyder mange restauranter nu en række forskellige retter: såsom pâté, kogt kylling, vietnamesisk skinke, marineret svinekød eller konserveret æg.

En baseskål koster normalt 15.000 dong, og fødevaretilsætningsstoffer spænder fra 15.000 til 30.000 dong. Xoi xeo kan nydes til dessert, som består af tørret kokos, ristede sesamfrø og krystalliseret sukker.

  • Pris: fra 20.000VND

Ca Phe Trung - Æggekaffe

Jeg ved ikke hvorfor, men i Vietnam synes kaffe meget velsmagende - måske på grund af tilsætning af kondenseret mælk. Hvis du vil prøve noget usædvanligt, så skal du prøve Ca Phe Trung eller Egg Coffee; Et slået æg hældes oven på varm kaffe.

  • Pris: fra 15.000VND

Bia Hoi - Udkast til øl

Den billigste, udkast til øl i Sydøstasien. Måske endda - i verden. Ikke den mest lækre, men prisen er kun 5.000 dong ($ 0.24). Hvis Bia Hoi ikke kan lide det, skal du betale lidt (op til $ 0,70) og købe vietnamesisk førsteklasses øl: Øl Hanoi, Øl Saigon.

  • Pris: fra 5.000VND

Vi delte, hvad vi spiste i Vietnam, hvor meget det koster og hvordan det ser ud på billedet. Jeg håber, at denne lille anmeldelse af mad og priser for det har vist sig nyttigt.

http://nicetrips.ru/nacionalnaya-kuxnya-vetnama-chto-stoit-poprobovat-ceny-i-blyuda.html

Vietnamesiske nationale retter

Skal du besøge Vietnam? Du spekulerer sikkert på, hvad du vil spise under resten, og de generelle oplysninger vil aldrig være overflødige.

Denne artikel vil diskutere funktionerne i det nationale vietnamesiske køkken samt de vigtigste retter i Vietnam.

Det samlede antal vietnamesiske retter når 500 genstande, og det er ikke alt. En række retter vil ikke skuffe nogen, selv den mest kedelige gourmet. Ifølge fortjeneste anses Vietnam for at være kernen i gastronomisk turisme.

Et særligt træk ved vietnamesisk køkken er en ekstraordinær smag, som nogle gange endda afviser. Samtidig giver smagen af ​​enhver skål et unikt indtryk og eftersmag.

I en artikel er det umuligt at fortælle om alle funktionerne i køkkenet i Vietnam samt udarbejde den mest omfattende kulinariske referencebog i dette land. I hver del af Vietnam forskellige nationale præferencer og retter. På grund af den territoriale og historiske baggrund i vietnamesisk køkken finder du en blanding af thailandsk, kinesisk og endda fransk køkken.

For vietnamesisk køkken er brug af Pho eller Bo (Pho Bo) suppe (fra oksekød), krabbe nudler, klæbrig ris kage og forskellige slags ris nudler typiske. Den mest populære sovs i Vietnam er fiskesaus kaldet Pios Cham.

Vietnamesisk køkken vil forbløffe dig med sin mangfoldighed, samt kombinationen af ​​en række produkter i en skål. For den russiske smagsoplevelse vil måske ikke alle retter synes velsmagende, men de vil helt sikkert blive husket.

For vietnameserne selv anses russisk køkken for at være kedeligt uden de mange kombinationer af sure, søde, krydrede smagsstoffer samt krydderier og dufte, der tilsættes 4 til 15 krydderier til hver skål. Det viser sig den unikke smag af kulinarisk kunst til færdigheder og hemmeligheder, som er mere end 2 tusind år gammel.

Ris (Viet. "C ơ m" læses som "com"). På gaderne kan du ofte se tegn som denne: C ơ m G à (med kylling), C ơ m B ò (med oksekød), C ơ m Heo (med svinekød). - Dette er grundlaget for næsten alle retter i Vietnam. Den bruges som sideskål og omdannes til andre produkter - rispapir, vin, nudler og meget mere.

Konventionelt bør Vietnam om fødevarepræferencer opdeles i tre dele - nordlige, centrale og sydlige Vietnam.

Så hvilke retter er populære i den nordlige del af det asiatiske land?

1. Soup "Pho" - måske den mest populære skål i denne del af landet, som kan nydes i næsten enhver restaurant og cafe, samt til enhver tid på dagen. Det er berømt for sin aroma og eftersmag. Suppen er kogt i bouillon, der koges i 3 til 6 timer, kød tilsættes (sædvanligvis oksekød), spirede sojespirer eller kornspirer samt nudler. Chili sauce og grønne serveres separat. Der er tre variationer med fuldt kogt kød i denne bouillon med kød, der er så tyndt skåret, at det, når det placeres i bouillon, øjeblikkeligt koges direkte på serveringstidspunktet og med råkød.

2. Các món ăn từ ốc (i russiske menuer er det latterligt at oversætte som "mandagens hav") - en skål med et mærkeligt navn med snegle. Skålen er berømt for sin mangfoldighed, fordi snegle kan koges med alt, herunder urter, sidde retter og så videre. Snegle kan steges og koges, kan krydres med forskellige saucer. Der er ingen grænse for cooks fantasi.

3. Springrulle (viet. Cuộn mùa xuân), lavet af rispapir og fyldt med hakket fisk, kød eller sødt. Skålen er populær over hele landet.

På grund af klimaet i det nordlige land foretrækker vietnameserne grillen til madlavning, og også fra hovedretter foretrækker de suppe og bouillon. Hertil kommer, at det nordlige køkken i Vietnam betragtes som traditionelt, mens den sydlige indeholder urenheder fra Thailand, Kina, Frankrig og andre lande.

I de centrale provinser Vietnam er bjergområder og byer som Hue, Da Nang, Hoi An og bjergbyen Dalat i syd populære retter såsom:

1. Bo Kho (Bo Kho) er en duftende bouillon med kanel og stjerneanis, nogle tomater, groft hakket gulerødder og ømt oksekød tilsættes det. Det er helt ulig den traditionelle Fo Bo og kan snarere henføres til europæisk køkken. Det serveres sædvanligvis med Ban Mie-baguetten, som efter dine ønsker desuden er fyldt med kød og grøntsager.

2. Baguetter fyldt med Ban Mi (Viet. - Bánh mì), en direkte arv fra den franske kolonistid i Vietnam. En af de mest almindelige fastfoodvarer fra alle byer i Vietnam i regionen.

Fyldningen af ​​en sådan baguette med en sprød skorpe er varieret og afhænger kun af kokens fantasi, dette er stegt kød og kødboller, skaldyr, forskellige saucer, grønne med søde løg, og alt dette opvarmes i en brødrister.

3. Bun Bo Huesuppe (Viet - Bún bò Huế)

Faktisk er det bror til Fos suppe. Men de er kun forenet af kød bouillon, som er kogt i flere timer. I stedet for nudler anvendes rundformet ris vermicelli, og kødet sættes i store stykker som i den usbekiske "Lagman". Derudover tilsættes citrongræs, oksekødsblod og rejerpasta til selve bouillon.

Til ham skal serveres chips banan blomsterstand og en masse grønne. Dette er den traditionelle suppe af den kejserlige hovedstad.

4. Ban Bao rismælk kager (Viet. B á nh bao), dampet og ligner vores mantas.

Kombiner oksekød med krydderier, grøntsager, grøntsager. I den klassiske tærte tilføjes ofte et halvt kogt æg. Meget velsmagende og solid parabol.

Selv beboerne selv kender ikke antallet af variationer af påfyldningen. De tjener ofte som mad til snacking og fuld dessert, hvis påfyldningen er sød.

5. Vegetabilsk gryderet Ka Tim (Viet. C à Tim Kho Tộ)

En meget almindelig gaderetter serveres på lige fod med Fo-suppe i mange små vietnamesiske caféer. Tilberedt i en lerpotte med ægplanter, tomater, chili peber, løg, tilsætning af mel fra kartofler, rapsolie, kokosmælk, der giver en særlig ømhed, krydderier, sukker, soja og østersaus. Grønne løg, mynte og grønne serveres separat. Skålen er meget usædvanlig. I sig selv er det ikke meget almindeligt, og serveres med en lille portion ris.

I syd er populære:

1. Pandekager, der afviger fra russiske pandekager dramatisk. Hvis du tror at disse er traditionelle russiske pandekager, så fejler du, fordi vietnamesiske pandekager er et helt kulinarisk mesterværk. Deres fyld består af æg, krabbekød, svinekød, grønne grøntsager, gulerødder og kål. Og skallen (pandekagerne selv) er lavet af rismel. Skålen er stegt i solsikkeolie.

2. Soup med dumplings (viet. Hu tieu mi hoanh thanh)

En af de mest hjertelige retter i det centrale Vietnam, med fedt bouillon og dumplings fyldt med fisk og skaldyr eller kød, afhængigt af kundens ønsker.

3. Den originale Laumam skål findes kun i Vietnam. Enkelt sagt er det kød med grøntsager. Du vil ikke finde en sådan mængde blandede grøntsager i nogen anden skål (maksimum kan nå 24 genstande). Skålen er krydret med speciel fiskesauce.

Mange turister, der går til Vietnam, har selvfølgelig hørt, at vietnameserne ikke kan undvære mærkelige delikatesser - slangekød, hunde og forskellige insekter. Det er snarere en undtagelse fra reglen end dagligdagsmad til et bestemt folk. Hvis du kan se, hvordan et eller andet sted hundene er kogte, er det ikke fordi de virkelig vil spise det, men fordi hundekød er billigere end det samme svinekød.

Hvad angår slangerens retter, så er dette en rigtig turistattraktion, som hovedsagelig er populær blandt kinesiske turister.

http://top-vietnam.ru/natsionalnaya-kukhnya-vetnama.html

Nationale retter i Vietnam. Vietnams nationale køkken.

For at se det nok, besøg restauranten i det nationale vietnamesiske køkken. Måltider er ikke kun velsmagende, men også sunde, da de bruger et minimum af fedt og et maksimum af friske råvarer.

Vietnam køkken er varieret og velsmagende. Kun nationale retter, der er mere end 500 genstande. De mest foretrukne retter fra lokalbefolkningen er retter lavet af fisk, kylling og svinekød med grøntsager, ris eller nudler. Også vietnameserne er meget glad for unge bambusskud - de er ikke kun velsmagende, på trods af deres lugt, men også nyttige. Et karakteristisk træk ved lokal køkken er "en afstødende lugt med fremragende smag." Coriander, mynte, citrongræs, ingefær, rejer, sort peber, fiskesauce "nyok-mor", basilikum og hvidløg tilsættes for at give dine retter en unik, original smag. Sauce "whine-mom" giver retterne en særlig eksotisk smag til næsten alle retter.

I hver region i Vietnam har sit eget nationale køkken, som er meget forskelligt fra hinanden. Overalt har sine egne opskrifter og madlavningstraditioner.

Den nordlige del af Vietnam er kendt for grillet kød, nudelsuppe og skaldyr.

Stekt kød med ris

I den centrale del af byen, ikke langt fra den gamle hovedstad Gue, kan du prøve svært at forberede retter. Dette skyldes byens historiske fortid. Kejseren plejede at bo her og kokke forberedt på ham og hans retters eksotiske retter ifølge en særlig opskrift.

Syd for landet er kendt for sin overflod af krydderier. Derfor er alle retter bemærkelsesværdige for deres krydderier. Også her er en af ​​de længste kystlinjer. Dens længde er 3 tusind kilometer. Mangfoldigheden af ​​det marine liv er enormt. Blandt dem: hummer, krabber, blæksprutter, rejer og fisk, som har mere end hundrede sorter. Alt dette bruges også til madlavning.

Favoritretter i det nordlige Vietnam:

· Pho-suppe, som inkluderer burdock ris. Skålen er meget almindelig og har eksisteret i mange år. Kompositionen af ​​suppen omfatter ren og sød bouillon, blød byrde og blødt duftende kød.

· "Bunthang" - en skål lavet af risnudler.

· Ocean Monday er en skål lavet af snegle. Skålen er meget forskelligartet og har mange variationer. For eksempel en stegt snegle med et citronblad, en snegl med kinesiske urter, en snegl med et rødt blad og så videre. Du kan bestille denne skål overalt i en restaurant eller hotel, men sur suppe og nudler med snegle ser mere attraktivt ud, fordi snegle nemt rengøres i det. Suppen smager lidt sur, og sneglen er usædvanlig velsmagende, at selv en velfødt person ikke vil være i stand til at modstå og vil helt sikkert prøve det.

Favoritretter i syd:

· Vietnamesisk pandekager - er meget populære i Vietnam. De er forberedt som følger: Tag svinekød, krabber og æg. Svampe, grønne, kål, gulerødder og ærter er skåret. Hele blandingen pakkes i et tyndt stykke rismel og steges i solsikkeolie. Som du kan se, er der intet svært at forberede, men smagen er simpelthen fantastisk.

· Xoichienphong - stegt hævning klæbrig ris. Det er normalt sat sammen med stegt kylling. Ris, takket være kokens talent, har form af en bold, størrelsen på en stor grapefrugt og ser meget attraktiv ud. Tidligere var det muligt at prøve det kun i restauranten BinhDuong. Nu kan du prøve det i byen HoChiMinh, i alle hoteller af højeste klassifikation.

· Laumam - er en grøntsagsblanding med kød, som serveres på bordet i en varm krukke.

· ChauDoc - fiskesauce. Det er udelukkende fremstillet af friskfanget, ferskvand, olieagtig, sødt ildende fisk. Dette giver den lækre smag til Laumam-skålen.

· Laumam retter er baseret på følgende produkter: slangefisk, keo, svinekød, oksekød, skrællede rejer og andet kød og fisk og skaldyr. Grøntsager: mindst 10 arter, højst deres antal op til 24 arter. Denne vandlilje, aubergine, halm champignon, peber, bønnespirer og meget mere.

I rostningsprocessen fordeles duften af ​​en duftende sauce blandet med alle ovennævnte ingredienser i hele rummet og fylder alle med en unik aroma. Laumam serveres på bordet med byrde suppe.

· GoiBuoi - pamela salat til rådighed i mange berømte restauranter i byen HoChiMinh. Salatets sammensætning omfatter pamela, frisk rejer, svinekød og tørblæksprutte. Kokosnød, hvid sesam og tørblæksprut tilsættes til krydderierne. Skålen viser sig meget farverig.

Traditionelle køkken på Müyne-halvøen (Phan Thiet):

· Frisk calamari, grillet på trækul. Skålen er meget enkel, men smagen og lugten er bare fantastisk. Denne fantastiske duft mærkes fra hvert hjørne af halvøen. Til fremstilling af denne skål tager en særlig slags blæksprutte, og den unikke smag og aroma giver kul. Til bordet serveres skålen varm med en bitter eller sødtsauce. Denne ret kan bruges som en snack til øl. Blæksprutter taget kun de friskeste. Før madlavning opbevares de i havet eller i havvand i en særlig beholder og fjernes derfra først efter bestilling af denne ret.

· Bancan - ris kage. Oversat fra vietnamesisk betyder fluffy tærter. De er bagt i specielle lerovne, der minder om vores russiske, men mindre. 10 huller er lavet i ovnenes øverste del. Over hvert hul er der et dæksel. Hæld dejen i huller og bage den. For at forberede dejen tages rismel. Det er ønskeligt, at risen var sidste sæson. Ved slibning tilsættes en lille mængde kogt ris. Så tortillas viser sig storslået. Scones serveret med sauce. For at forberede saucen skal du bruge græskarpuré, jordede ristede jordnødder, fiskesauce, peberfrugter, hvidløg, løg og limejuice. Denne skål suppleres med stegte løg indtil gyldenbrun, blandet med cracklings. Serveret på bordet med grønne og salat. Små rejer, blæksprutter eller æg tilsættes til dejen. Hvis du prøver denne skål mindst én gang, vil du aldrig kunne glemme sin smag.

Hvis du ikke ønsker at lave mad til dig selv, kan du prøve dem i kroen på følgende adresser: TuyenQuang Street eller LeHongPhong. Da kagerne bliver spist varmt, bliver de kogte lige foran dig.

· Goicathu - Salat med grøntsager og makrelfileter. Makrel i denne by er året rundt, men på trods af dette betragtes denne salat som en delikatesse. Salat består af filet af frisk makrel, ingefær, løg, stegte jordnødder, varm peber, grøntsager, limejuice, fiskesauce, hvidløg og granulat.

Retter af nationale retter, der skal forsøge:

• "Pho" - tyk kyllingsuppe med risnudler og grønne. I mange hoteller serveres det til morgenmad.

• "SupCua" - suppe med krabbekød og svampe

• "Lau" - skaldyrssuppe. Det er ligesom de fleste supper serveres efter måltidet.

• "Goingosen" - en udsøgt salat i sammensætningen, der omfatter unge skud af lotus og nødder.

• "Goiga" - kyllingesalat. Den består af: kogt kyllingekød, syltet grøntsager, citron, ingefær og unge citron blade.

· Krydderier til kød og fisk og skaldyr - en blanding af salt, peber og lime.

Øl. Det produceres her ved hjælp af dansk og tysk teknologi. Hanoi har sit eget bryggeri, hvor du kan købe ufiltreret øl.

Vodka er lavet af ris her, så det har en bestemt smag, som du skal bruge. Drue vin er normalt fransk.

Drikkevand fra hanen anbefales ikke. I store byer og hoteller kan du bestille drikkevarer med is uden frygt for dit helbred, fordi deres is opfylder alle hygiejniske standarder. På landet fryses isen nogle gange fra flodvand.

http://www.vipgeo.ru/articles/kukhnia/vetnam/natsionalnieblyudavetnama/

Hvad du skal prøve i Vietnam fra mad

Opdateret: 26. juni, 2018

Sandsynligvis har du allerede hørt sådan en ting som gastronomisk turisme. Det er her, når folk kommer til et andet land ikke alene og ikke så meget for at udforske sine seværdigheder, men at dykke ind i den lokale kultur af kulinariske værdier. Så i denne artikel lærer du, hvad du skal prøve i Vietnam først. Derudover er der noget at vælge imellem: I landets nationale køkken er der mere end halv tusind retter!

Dedikeret til elskere af supper

Mærkeligt nok er Vietnam et land, hvor supper er elsket endnu mere end vores.

Et af de mest populære første kurser i Vietnam. Han respekteres ikke kun af lokalbefolkningen, men også af turister, fordi han ligner en almindelig nudelsuppe. Disse er risnudler, kogt i kød (kylling, fisk og skaldyr) bouillon, hvor nogle grøntsager og grøntsager også skæres. Stykker af oksekød, svinekød eller fjerkræ i Fo-suppe er skåret i tynde skiver. Denne duftende skål er dekoreret med meget sunde spirede spirer. Prøv Fo er et must, fordi det er nummer én skål i Vietnam.

Forresten kan denne nationale ret tilbydes til dig ikke kun til frokost, som det er sædvanligt i Rusland, men også til morgenmad eller til middag. Her fejrer denne skål til enhver tid på dagen eller natten. Generelt er "Fo" -suppe en kalorieindhold, nærende og velsmagende skål af nationalt vietnamesisk køkken. I en cafe er suppe billig, prisen afhænger af stedet og på typen af ​​skål, i gennemsnit er prisen 35-50 tusind dong (ca. en og en halv eller to dollars). Lokal khideli spise suppe med flere bestik: med spisepinde og en ske.

Det er også en meget populær suppe, fra dem, du skal prøve i Vietnam. Det er det samme som "Fo" kogt i kød bouillon. Kun her kastes nudlerne lidt anderledes, og tynde stykker kød erstattes af god kvalitet, store stykker oksekød på benet. Derfor er den mere rige tekstur af skålen. Som en bonus i "Bun Bo Hue" sætter de rejerpasta og citrongræs, så smagen bliver mere pikant. Boone Bo Hue og Fo er værd at prøve for sammenligning.

Denne skål er en nysgerrig variation af fiskesuppe, til hvilken små tærter serveres, og som en dressing, fiskesauce, aromatiske krydderier: hvidløg og peber. Suppe er utænkelig uden risnudler. Denne første skål med vietnamesisk køkken er yderst duftende og originalt. Det ser ikke ud til at være værd at prøve på vores ører!

En separat sang er den såkaldte "Hot Pot" (på engelsk "hot pot"). Dette er plads til klientens fantasi, fordi du kan tilberede suppen selv fra hvad du kan lide. Minimumsprisen for en sådan restaurant service starter fra 150 tusind dong (fra $ 8). Forresten, denne store krukke, er det muligt at tilfredsstille sulten for to turister.

Så bestiller du en varm gryde, og en ægte gasbrænder bringes til bordet, en kasserolle med bouillon er allerede installeret på den. Omkring - til din tjeneste et dusin (eller flere) plader med forskellige ingredienser. De er allerede vasket og skåret, som forventet forbliver det kun at smide dem i nummeret og i den rækkefølge, som du finder passende. Produkterne er de samme som i ovennævnte vietnamesiske køkken supper, men øjeblikket med egen deltagelse i skålen er uvurderlig. Desuden kan du sikre friskheden af ​​alle ingredienserne eller prøve separat, for eksempel rågrøntsager.

Krydderier giver også i tilstrækkelig mængde. Hvis du har spørgsmål eller tvivl, kan du kontakte tjeneren, han går normalt i nærheden og ure.

Eksotiske snacks

En af de retter, som eksotisk vietnamesisk køkken er stolt af. I vores kultur er wafers uspiselige dyr, men hvis vi er gået over bakken, kan vi modvilligt prøve denne snack.

I almindelighed, hvis du kasserer fordomme, så smag frogben som en kylling. I princippet intet særligt, men hvis du føler ømhed af frøkød, stop ikke ved dine fødder!

Bestil og prøv hele kadaver grillet (de koster 4-7 dollars pr. Portion).

Hvad mere at prøve i Vietnam fra mad? Hvis vi taler om eksotiske, så bestil en krokodille. I Vietnam elsker de at lave mad og koge det anderledes: På grillen, i bouillon og endda stege på et spyt på gaden - de skar af stykkerne fra det øvre ristede lag og sælger det til dem, der ønsker det.

En krokodille koster omkring 4-6 dollars pr. Skål, som om kødet ser ud som om det består af skalaer (lidt som fisk med dens konsistens). Hvis du sammenligner med de allerede kendte typer kød, ser det mere ud som en hvid kylling. Smagen er ekstraordinær, blid, men det er kun på betingelse af, at kokken var anstændig.

Hvis du ikke er heldig med kokken, så kan du ikke huske ømheden, det er bedre at prøve skålen igen på et andet sted. En dårligt kogt krokodille tyges med vanskeligheder. Måske er den mest vindende variant af krokodillekød gryderet med karry.

Det ligner oksekød, meget amatør. Normalt serveres i form af steaks af forskellige grader af hårdhed. Stadig tygge en struds er ret kompliceret. Fra eksotiske er det bedre at bestille skildpadde suppe. Naturligvis vil naturvagterne bade dig i tøfler, men sådan en velsmagende suppe er absolut et forsøg værd!

For at spise middag sammen er det nok at bestille en halv skildpadde, som koster omkring ti dollars (240 tusinde dong). Til denne pris vil du blive tilbudt hele potten først, og fadet vil blive kogt sammen med dig. Som sædvanlig, grundlaget for bouillon, som tilføjer en masse hakkede urter. I en gryde er skildpaddekød allerede forkælelse.

Kogte risnudler placeres særskilt i skåle, og derefter tilsættes suppe til toppen. Og så - bare hvad du vil: soja eller fiskesauce, limejuice, krydderier... Skildpadden smager som kalkun, kun blødere og mere øm. Af den måde, for det vietnamesiske køkken er præget af en sur smag, så den lokale dristigt tilføjer kalk, selv i supper og kød. Og selvfølgelig, hvilken slags skaldyr uden limejuice!

Lækker snack

Vietnamesisk nationale retter er ikke kun komplekse kompositioner, der kan bestilles i restauranter. Mange interessante ting kan bestilles i en simpel café eller lige på gaden, hos butiksindehaverne.

Baguetter med en påfyldning, en relikvie af den vietnamesiske koloniale fortid. De franske, der engang bosatte sig på Vietnams område, forlod et sådant mærke. Lokale europæiske boller er meget glad for, så baguetter er blevet den mest populære form for fastfood i Vietnam. Disse baguetter sætter de mest forskellige fyldstoffer, flere typer grøntsager, sammen med saucer, kød, skinke eller fisk og skaldyr. Generelt er disse vietnamesiske retter altid i stor efterspørgsel, selv blandt dem, der afviser nogen eksotiske.

Det er kendt, at i et vietnamesisk køkken vil du sikkert finde ris. Selv dem, der ikke har været i Asien, ved, at i denne region, i stedet for brød, er det på nogen måde uden det. Dette er den vigtigste side skål, som ikke kun er kogt, men også stegt. Den vietnamesiske udgave af ris er en særlig fiskesauce, som er lidt som soja, men sødere i smag og har en særlig lugt.

Risekager er også lavet af ris i Vietnam. Eller rettere fra rismel. Denne ret hedder vietnamesisk Ban Bao og er dampet. I form og smag kan vi minde manti. De bør også forsøge at sætte pris på de forskellige smag af det vietnamesiske nationale køkken. Der kan være et stort udvalg af fyldstoffer. Den mest traditionelle er bøf med grøntsager, kogt æg, grønne og krydderier.

Disse er små ruller, der adskiller sig fra de sædvanlige, idet de er stegte indtil skarpe. Men også ikke altid. Dette er en kold snack: ruller er pakket ind i en pandekage eller tynd rispapir. Både kød eller fisk og skaldyr (oftest rejer), hakket kød med grøntsager, og frugt med bær kan tjene som en påfyldning.

Springruller (også kaldet Cha Gio) kan spises "rå" eller steges i stegepande eller grill.

Disse rispandekager serveres ofte med grønne og saucer: fisk, soja eller endda jordnødde. Der er ingen tvivl om at du skal prøve skålen. Dette er også en god mulighed snacks til øl!

Og hvad skal man drikke?

Vietnamesiske nationale retter kan også prale af drikkevarer. Måske er den vigtigste blandt dem kaffe.

Husk, at Vietnam er en tidligere fransk koloni, og en duftende drink, som baguetter, er et ekko af kolonistiden. Forresten, Vietnam har allerede overhalet Brasilien i eksport af kaffe og kom ud på 1. plads i verden! Varianter - til enhver smag: Arabica, Mocha, Robusta, Lyuvak... I caféen vil du blive tilbudt en drink lavet af en blanding af flere sorter.

Vietnamesisk kaffe har en uforglemmelig duft. Målet er helt fantastisk: ingen surhed, kun friskhed og chill. Forbered kaffe lige i koppen, gennem et specielt metalfilter (husk igen sin bror, en fransk presse). Så sæt filteret på kruset, gå i seng et par skeer friskmalet kaffe og tryk. Top hæld varmt vand. Kaffen suger ind i et glas, fem minutter - og voila, du kan drikke! Kaffe i Vietnam er fuld af is og med kondenseret mælk og endda med et æg.

Kaffe med et æg er overraskende blid. Oftest sælges den i nord for landet, for eksempel i Hanoi. Konsistensen er perfekt og smelter i munden! Nederst i koppen er stærk bitter kaffe, og øverst - piskede æggeblommer med sukker. En sådan drink er kold og varm. Russere normalt som den hotteste version. Forresten anbefaler gourmeter at spise ægkaffe med en ske.

En af de mest foretrukne vietnamesiske nationale drikkevarer. Til ham tilføj mere juice mandarin, lime, kumkuvat... Juice erhverver en grøn farvetone. En masse is hældes i et glas, hvilket gør smagen vandig, når den smelter. Har brug for at drikke hurtigt. Juice uden tilsætningsstoffer er også fantastisk! Utroligt sød, med en græsagtig eftersmag, meget forfriskende. Det koster i gennemsnit syv tusind dong, gør det på hver vej. Når du klemmer saften fra stokken stok på en speciel maskine.

Vietnamesisk køkken er rig: hvad skal man prøve, alle beslutter sig selv, men vi ved at kende vores medmands præferencer, og vi anbefaler at prøve ris vodka. Den mest populære vietnamesiske vodka hedder hovedstaden - Hanoi. Det gør en anden styrke - fra 30 til 40 grader.

Forresten, i landsbyerne Vietnam, er beboere ikke doven for at lave deres egen ris brygge. Da franskmændene styrede bolden, erklærede kolonialisterne et monopol på alkohol. Aboriginerne optrådte med humor og kaldte deres moonshine Quoc Lui, hvilket betyder "statens tilbagetrækninger". Du bør dog ikke prøve moonshine, der er risiko for forgiftning.

Bananer, kokosnødder...

Når man noterer retter af vietnamesisk køkken, må man ikke glemme frugter. Takket være det varme klima vokser de her i en sådan overflod, at deres øjne afviger. Vi nævner de mest usædvanlige og lækre. Umiddelbart foretage en reservation - i strid med markedets lovgivning betyder meget i Vietnam ikke billigt. Smarte sælgere elsker at hente priser, især i lavsæsonen.

Dette er ikke helt en "sjældenhed" for vores folk, men vietnameserne er absolut ikke som hans fæller, der handles i vores butikker. Så snart du prøver, vil du føle en stor forskel. I Vietnam går disse modne duftende frugter fra grenene straks til markederne. Sæsonen begynder i marts og slutter i juli. Der er mange sorter af mango, de der vokser i nord er som regel orange eller med en blanding af gule. Alle af dem, uanset farve, er meget velsmagende. Men de bedste er frøfrie sorter. Sandt nok er de meget dyrere.

Ondsindet ildelugtende frugt. I nogle lande er det endog forbudt at spise durian på offentlige steder for ikke at fremmedgøre turister. Men hvis du tør at træde over lugten, så er den kremede fyldning af den stikkende durian din belønning. Sandt nok kan smagen være anderledes, afhængigt af frugtens type og modenhed. De, der har smagt charmen af ​​durian, siger, at det ligner en frugtsalat, der kombinerer smag af jordbær, ananas og jordbær.

Brødfrugten er næppe dårligere end durian i dens lugte. Det er meget svært at skære det, det er stort og klæbrigt, det er bedre at købe en allerede hakket frugt. Smagen er specifik, den er egnet som tilsætningsstof til varme retter fra kød eller grøntsager. Du kan gætte ved navnet, at frugten er nærende og højt kalorieindhold, du slår hurtigt på dem.

Solgt hele året rundt i landet. Det ligner en lille brun kiwi. Smagen er sød, ligner en persimmon, kødet er også som en persimmon, men med en hård knogle inde. Overripe sapodilla sukkerholdig, med en honning eftersmag. Selvfølgelig er det bedre at prøve det selv, og ikke bare læse beskrivelsen.

Nu ved du hvad du skal prøve i Vietnam. Men for ikke at blive forladt alene med en venindefamilie og ikke forkæle din ferie, skal du huske forsigtighed. Uanset hvor meget du vil have alt og mere, skal du ikke straks fylde eksotisk. På dagen må du ikke spise mere end tre eller fire udenlandske frugter. Og selvfølgelig skal du vaske dem grundigt under rindende vand.

http://kuku.travel/country/vetnam/chto-nuzhno-poprobovat-vo-vetname-iz-edy/

Vietnamesisk køkken. Vurdering af traditionelle retter

Som alle køkkener i øst er vietnamesisk gastronomi afbalanceret og nærende. Mange af sine traditioner er lånt fra Kina og Indien, men ikke uden deres originalitet. Det mest ærede produkt er ris. Korn forbruges i kogt form, i form af nudler, desserter. Der lægges særlig vægt på grønne områder. Her bruges den til fremstilling af de fleste retter.

Vietnameserne er meget glad for supper. Den mest berømte traditionelle suppe har et meget simpelt navn - Fo. Den mest ikke-standardiske delikatesse er balut - et ænderæg med frugt indeni, hvor fjerkræ, næb og brusk allerede er dannet. Før servering koges delikatessen simpelthen.

Og vi lader os se på noget mindre eksotisk...

Længden af ​​grænserne og kystlinjen førte til Vietnams historiske åbenhed til udenlandsk indflydelse. Det ser ud til, at næsten alle aspekter af vietnamesisk kultur har absorberet elementer af udenlandsk indflydelse til en vis grad. Og vietnamesisk køkken er ingen undtagelse. Det repræsenterer en original blanding af kinesiske, franske, khmer og thailandske traditioner, mens de forbliver helt unikke og originale.

I mere end tusind år var perioden for nordlig afhængighed - vassal relations med Vietnam med Kina (111 f.Kr. - 938 e.Kr.). Og selvfølgelig påvirker den kinesiske kultur
Vietnamesisk dele det kinesiske koncept med "fem smag": mad skal afbalanceres med salt, sød, sur, bitter og krydret. Som i kinesisk køkken spiller grøntsager og grøntsager en central rolle i vietnamesisk madlavning. Men vietnameserne foretrækker at forbruge flere af dem friske. Ved rostning vietnamesisk brug mindre olie end kineserne. Hovedprincippet og målet for vietnamesiske kulinariske specialister er lyshed og friskhed. Buddhismen, som også kom delvis fra Kina, introducerede vegetarisk mad til vietnamesisk kultur.

Efter Kina i det 10. århundrede kom mongolske hyrder til Vietnam, som lærte vietnameserne at spise oksekød.

Flere sydlige nationer bidrog også til mosaikken af ​​vietnamesisk kultur. Indisk Kambodja har udvidet omfanget af vietnamesisk køkken udbredt: takket være det er indiske krydderier og krydderier blevet ganske almindelige i Vietnam. Den vietnamesiske accepterede dem, men de tilpassede dem til deres egen smag, idet de primært anvendte dem til at give retters smag og ikke brændende smag. Vietnam lånte en hel masse aromatiske urter fra Thailand og Laos, såsom citrongræs, mynte, basilikum og chili.

Franskerne, der kom til Vietnam i det 19. århundrede, introducerede deres fødevarefilosofi, hvoraf en vigtig del var opmærksomhed og respekt for ingrediensernes høje kvalitet og rigtigheden af ​​deres anvendelse. Derudover berigede de også vietnamesisk køkken, både hvad angår teknologi (det var fra franskene, som vietnameserne lærte at lave mad sauté) og i indholdet: asparges, avocado, majs, tomater og vin optrådte i Vietnam netop på grund af franskmændene.

De bragte brød (baguetter), øl, kaffe med mælk og is. Nu i næsten enhver gade vil du se enten ældre kvinder eller drenge med kurve fulde af baguetter. Og "sandwich" lavet af hakket baguette fyldt med pate, salat osv. med chili sauce eller traditionel vietnamesisk fiskesauce, populær over hele landet og solgt til enhver tid på dagen.

Vietnamesisk køkken har absorberet indflydelse fra mange kulturer og tilsyneladende fortsætter med at gøre det. Det forbliver imidlertid unikt. Vietnamesisk kan lide at sammenligne deres land med et hus i hver af de fire vægge, hvoraf et vindue er åbent. Vind kan blæse fra alle fire sider og endda flytte møbler, der er i huset. Men enhver vind, der har fløjet, bliver så altid båret væk og efterlader dem alle de samme stole og et bord. Vietnamesisk kærlighed til at blande simple ingredienser, få nye, usædvanlige kombinationer.

Valget af fisk og skaldyr i Vietnam er også stort: ​​rejer i forskellige størrelser og farvestoffer, blæksprutte, blæksprutter osv. etc. Men vietnameserne er glade for at spise kød: oksekød, svinekød, fjerkræ (kyllinger, ænder...). I Vietnam er der næsten ikke noget lam, og gedekød sælges i specielle restauranter med et bestemt specifikt sæt urter.

Der er restauranter i Vietnam, der serverer kød af eksotiske dyr - skildpadder, skov (vilde) rådyr, rådyr, skovvin osv. Men for vietnameserne er dette mere eksotisk end daglig mad. Snake restauranter, hvor du vil blive tilbudt at vælge en slange selv og foran dig, vil du spille en hel præstation med forberedelsen (fra en slange - op til 10 retter, lidt af alt: stegt slange, kogt osv.) Er placeret i separate blokke. Fornøjelse er ikke den billigste, men interessant, eksotisk og generelt velsmagende.

Det skal bemærkes, at Vietnams køkken, efter de klimatiske og kulturelle forskelle i de tre dele af landet - Nord, Midt og Syd, har sine egne regionale forskelle. Det var for eksempel i nord, hvor den vietnamesiske civilisation stammer fra, at de mest populære retter dukkede op (såsom pho suppe), og nordlige retter betragtes som mere traditionelle og mere nøje overholder den oprindelige vietnamesiske opskrift. Køkkenet i Syd Vietnam oplevede en betydelig indflydelse fra indvandrere fra Kina, og derfor i syd foretrækker de at give retter en sødere smag, og dette køkken er mere eksotisk og fuld af forskellige krydderier fra thailandsk og khmer retter. I centrum af Vietnam forbereder de sig de mest usædvanlige og forskellige fra køkkenet i resten af ​​Vietnam retter, ved hjælp af deres egne specielle krydderier og tilbyder en række forskellige snacks til hovedret.

En af de mest almindelige supper er krabbe suppe med asparges og krabbe med majs. Og fiskesuppe med ananas, der som andre supper serveres i slutningen af ​​måltidet, har en ekstraordinær evne til at fremme fordøjelsen efter et tungt måltid som følge af det næsten uundgåelige ønske i Vietnam for at prøve alle de lokale godbidder.

Ture til Vietnam tilbyder normalt kun morgenmad, da et varieret og billigt måltid nemt og bekvemt kan findes på enhver udflugtsrute.

På hoteller til morgenmad vil du blive tilbudt et valg efter din ønske om en europæisk morgenmad (kaffe, omelet, toast, etc.) eller traditionel vietnamesisk. Vietnamesisk mad spiser normalt varme måltider til morgenmad: pho suppe (phở), glutinous ris (med majs eller jordnødder), ris mel pandekager (fyldt med stegt løg og hakket svinekød) (bánh cuốn) rismelgrød (med kød eller fisk mv) (cháo thịt, cháo cá...).
Fra morgen til sen aften kan velsmagende og billig mad bestilles på restauranter og caféer af europæisk type samt i vietnamesiske specialrestauranter (for eksempel hvor de kun laver pho-suppe eller kun fisk og skaldyr eller kun fisk osv.) Eller købe på gaden. Det er dog værd at huske på, at på trods af at i mange cateringfaciliteter designet til udlændinge, vil du blive serveret når som helst på dagen, vil de mest lækre og friske retter være klar til "morgenmadstid" - fra 7 til 8 om morgenen til "frokost" tid - fra 12.30 til 13.30, hvorefter størstedelen af ​​vietnameserne hviler til kl. 15, og aftensmad vil være klar fra 19 til 21 timer.

Det er sikkert og bekvemt at købe mad på gaden, da vietnameserne holder renlighed og plejer friskheden af ​​mad i et tropisk klima. Ikke desto mindre bør man ikke glemme de grundlæggende hygiejneregler (vask hænderne før man spiser, ikke at købe mad på tvivlsomme steder osv.). Normalt på gaden køber de baguette-sandwicher, som er lavet af små franske boller med tilsætning af grøntsager, pølse, æg eller andre ingredienser efter anmodning fra køberen.

Gaderne sælger de friskeste og billigste frugter (ananas, bananer mv.), Og forhandling er en integreret del af købet.
Særlig opmærksomhed gives til den kultritale "kongelige" middag i byen Hue specielt til turister, hvorunder du fordyber dig i fortiden, omgivet af suiten, for at nyde udsøgt udsøgt retter fra gamle vietnamesiske køkken til akkompagnement af de fortryllende lyde af en folkesang.

Hvis du ikke ved hvordan man spiser med spisepinde, tjener de altid i Vietnam sammen med andre enheder en gaffel. Hvis du vil prøve at spise ved hjælp af spisepinde, skal du ikke holde dem lodret i en skål ris eller anden mad, denne gestus har en sorgfarve. Spisepinde sædvanligvis ikke opdele store stykker i små - der er en ske eller kniv til dette. Stifterne holdes sædvanligvis med deres hænder længere fra enderne, som de tager mad, og man bør være opmærksom på, at kun mad, og ikke stikker, rører munden.

Ris serveres normalt i en stor skål, og hver sætter en stor ske ris i sin lille skål. Vietnamesisk retter fra kød, fisk, fjerkræ i kinesisk stil arrangeres i store plader, og hver pålægger sig også. Du kan ikke spise straks med en stor plade: først skal du sætte stykkerne i din skål, og kun derefter sende dem i munden. Suppe serveres i slutningen af ​​måltidet, det hældes normalt fra en stor skål i sin lille skål, hvorfra ris spises. Det er tilladt at drikke suppe over kanten af ​​skålen, efter spisepinde er skåret ud af bouillon stykker af kød og nudler.

Ifølge den vietnamesiske told tilbyder de ældste eller ejerne og sætter retter til de yngre eller inviterede, så hvis du bliver inviteret, vil din vært sætte mad i din skål.

Det er ikke sædvanligt at tage et tilsætningsstof af samme skål, indtil andre er forsøgt. Da kød er den dyreste komponent i et bord, skal du sikre dig, at når du har taget et tillæg, er det nok for andre. Du bør ikke vælge det bedste stykke fra en fælles plade - det vil efterlade et dårligt indtryk af dig. Du kan ikke sætte et stykke, der blev taget i sin skål igen i en fælles plade.

En skål eller en tallerken med mad, som enhver anden ting i Vietnam, passeres med begge hænder. Når det er gået, nikker vietnameserne normalt hinanden.

Det er ikke sædvanligt at lade det andet eller tredje tilskud gå over, det kan betragtes som en fornærmelse. Det er bedre at sige på forhånd, at du allerede er fuld og derefter modvilligt tage det supplement, som værten tilbyder dig.

Hvis du inviteres til en middag i et vietnamesisk hjem, skal du medbringe en gave. Dette er normalt slik, te eller kaffe. Du kan medbringe blomster, men det er værd at huske, at den hvide farve i Vietnam er dødens farve.

http://masterok.livejournal.com/2159269.html

Top 10 vietnamesiske retter.

God dag til alle læsere og tilhængere af bloggen Sergey Dyakova!

I hvert land, hvor jeg var heldig nok til at gå, forsøger jeg at prøve så mange lokale retter som muligt. At bekendtgøre folkets nationale mad. Der er endda sådan en ting - gastronomisk turisme. Og Vietnam for mig var ingen undtagelse.

I en af ​​mine tidligere artikler skrev jeg allerede om TOP-10 thailandske retter. I dag præsenterer jeg dig min placering af de bedste retter i vietnamesisk køkken.

Efter at have besøgt landene i Sydøstasien og især i Vietnam indså jeg, at jeg virkelig kan lide asiatisk køkken og især vietnamesisk køkken! Vietnamesisk retter er endnu ikke så populære som thailandske. Men denne situation vil nok snart ændre sig, fordi flere og flere af vores landsmænd for nylig valgte Vietnam som deres feriemål. Ja, og i Rusland åbner flere og flere restauranter, hvor de bedste vietnamesiske retter serveres.

Hvad er det, Vietnams køkken? Det er særpræg, men meget er blevet lånt fra Kina, Thailand og Frankrig (Vietnam var engang en koloni i Frankrig). Ikke så krydret som i Thailand, men der er stadig mange krydderier i den. Som andre steder i Asien er ris et af grundlaget for mange retter. Flere vietnameser spiser mange friske urter og nudler. Forskellige supper (især Fo-suppe), stegt svinekød og nogle eksotiske retter til europæere som hunde, katte, rotter, slanger og krokodiller er meget populære (selvom det afhænger stort set af regionen, f.eks. I det sydlige Vietnam, spiser katte og hunde ikke, men i nord er en delikatesse). Masser af fisk og skaldyr retter. Og takket være den franske indflydelse er vietnamesisk køkken utænkelig uden lækre friske baguetter og kager.

Så jeg præsenterer for din opmærksomhed de top 10 retter i vietnamesisk køkken:

1. Suppe Fo (Pho).

Den mest populære skål i Vietnam. Det er som Tom Yam suppe i Thailand eller Borsch i Rusland. Men nej, i Rusland borscht spiser ikke så meget! Fo-suppe er forberedt i Vietnam på hvert trin. Det kan smages i en dyr restaurant og i enhver billig café med plastikstole. Især populær hos vietnameserne til morgenmad, men det er også godt til frokost og aftensmad.

Dette er en temmelig simpel suppe med tilsætning af nudler, spirede sojespirer og svinekød (eller kylling). Til ham serveres separat chili og en stor tallerken med friske urter, som skal tilsættes til suppen. Germineret soja serveres også nogle gange hver for sig.

Ærligt, jeg kunne godt lide denne suppe, selvom jeg kunne lide det, men stadig ikke så meget som Tom Yam i Thailand og nogle andre vietnamesiske retter.

2. Vietnamesisk suppe med oksekød, nudler og gulerødder.

Er en slags suppe Fo, men personligt kunne jeg endda lide det mere! Især takket være en meget speciel bouillon. Jeg råder dig til at prøve! Normalt serveret på samme sted som Fo suppe. Det er let nok at skelne det i billedet i menuen.

3. Springruller.

Små ruller, stegt til skarpe. Fyldningen kan være meget forskelligartet, men oftest er det grøntsager med hakket kød eller rejer, pakket i tyndt rispapir. Serveres med greens. Det vil være mere velsmagende, hvis du spiser med sojasovs. Jeg kunne virkelig godt lide! Især god som en øl-snack.

4. Pandekager Nam.

Noget som springruller. Kun større i størrelse. De bruger også rispapir. Kun her er fyldningen mere varieret, ofte med tilsætning af svampe. Der er valgmuligheder både stegt og simpelthen indpakket i et ark rispapir. Jeg kunne godt lide at stege mere.

Forresten, i en af ​​mine artikler fortalte jeg i detaljer om opskriften til madlavning nam pandekager. Læs det her.

5. Lau.

Lau er en kogepande suppe, hvor svampe, tomater, grønne og citrongræs er tilsat den rige bouillon. Det sker lau med fisk og skaldyr, kylling eller kød. Separat serveret nudler og en stor plade af grønne. Lau serveres som følger: de lægger en lille brænder på bordet og sætter en kedel på den, så lau serveres meget varmt. Fra potten er lau'en lagt i kopper og nudler, og grønne er tilføjet til hver kop separat.

Denne skål er designet til mindst to. Meget velsmagende og tilfredsstillende.

6. Seafood i Vietnam.

Ikke overraskende har vietnamesisk køkken mange fisk og skaldyr. Hvis du ser på kortet over Vietnam, kan du se, at dette land strækkes langs havkysten, og havfisket er veludviklet her. Fisk og skaldyr er meget populære i Vietnam. Og hvad angår pris er sefood i Vietnam mere tilgængelig end for eksempel i Thailand (jeg holder generelt stille om Rusland). Specielt billig fersk fisk og skaldyr kan smages lige på byens strand i Nha Trang.

Jeg personligt især gerne krabber! Også populære retter fra hummer, rejer, østers, muslinger og tunger.

7. Ban Kewon (vietnamesiske kager).

Fyldningen til Ban Kouon er ris, svampe, kokosflødder, bønner. De kommer i flere former. Kan være med tilsætning af hakket eller sødt til dessert. Summen af ​​sådanne tærter er en - de er pakket i et bananblad og stegt.

De sælges her i denne form, indpakket i et bananblad:

Udfold bladet og spis - meget velsmagende!

8. Vietnamesisk suppe med dumplings.

Denne lækre suppe forsøgte vi i Dalat. Det er også en type fo-suppe. Men på trods af nogle lignende ingredienser er dens smag meget anderledes. Jeg kunne godt lide det meget mere end Fo. I Nha Trang har jeg aldrig mødt sådan suppe overalt, men i Dalat er det meget populært. Det er rigtigt, at der på forskellige steder i Vietnam er Fo-supp lavet helt anderledes.

Vi spiste denne suppe på et beskedent sted, hvor de for det meste spiser lokalbefolkningen med følgende tegn:

Vågn op i Dalat - sørg for at gå her! Dette sted er beliggende på THANG PHAN street, ikke langt fra det store fem-stjernede hotel "Saigon-Dalat" på den modsatte side af hotellet fra gaden. Det er praktisk taget i centrum af Dalat.

9. Han er Nuong.

Neong Nuong er små svinekødsprodukter serveret med sauce, risark, sprød risdejpapir og mange forskellige greens:

Alt dette spises på følgende måde: mere grønt er sat på et risblad, derefter en pølse og stegt risdej; risblad indpakket i et stramt rør og dyppet i sauce. Det viser sig bare fantastisk!

At spise denne skål bliver til en hel proces. Det er godt at bestille Him Nuong til afslappede sammenkomster, når et stort firma har samlet. Normalt er en servering af Nam Nuong nok til to eller endda tre personer.

10. Bagning og kager.

Ved første øjekast er det overraskende for et asiatisk land, men i Vietnam laver de meget velsmagende kager, og kager og bagværk her er bare yummy fingre. Alt takket være den franske tradition. Jeg er ikke særlig stor fan af søde, men sådanne lækre kager jeg spiste i Vietnam med stor fornøjelse! Prisen er også meget attraktiv. Så for den søde tand er Vietnam bare paradis!

Separat vil jeg sige om den vietnamesiske fastfood. Disse er sprøde franske baguetter med forskellige fyldstoffer. Normalt er det hakket eller skinke med tilsætning af grøntsager, urter og forskellige saucer. Disse baguetter sælges i Vietnam lige på hvert hjørne.

Mange mennesker kan lide dem meget, men jeg har ikke inkluderet dem i min bedømmelse, fordi de syntes mig lidt friske. Men smagen som de siger gør ikke noget.

Selvfølgelig er dette ikke hele listen over, hvad du kan forkæle i Vietnam. Nogen er muligvis ikke enig med min bedømmelse af Top 10 vietnamesiske retter, herunder andre delikatesser. Derefter deler din mening i kommentarerne.

http://travel-sami.ru/eda/top-10-blyud-vetnamskoj-kuxni.html
Up