logo

Lækker fisk siden oldtiden i Rusland blev betragtet som hovedret på festbordet. Desuden kaldte begrebet "rød" vores forfædre alt særligt værdifuldt, smukt og sjældent.

Traditionen er bevaret og stadig - lækker kogt fisk tjener som et ornament til enhver fest. Særligt værdsatte fisk er røde - og det er mangfoldigheden af ​​værdifulde fiskearter, fra dyre til populære. Kød af rød fisk har både lyse orange eller rød, og en delikat lyserød farve.

Det hele afhænger af hvilken familie denne fisk tilhører. Faktisk er det stadig kaldt rød fisk. Vi forsøger nu at finde ud af det.

Rød fisk

Hvis du følger divisionen på handel og kulinarisk basis, så kan vi skelne mellem tre grupper af rød fisk:

  • stør;
  • laks;
  • hvid (eller lyserød) laks.

Den første gruppe omfatter fisk, der bor i de svarte, azov og kaspiske hav, samt floder:

  • stellate grudge,
  • hvidhval,
  • Bester,
  • Russisk, sibirisk, Donau eller Amur-stjerne,
  • torn
  • starlet.

For laks er fisk, der lever, for eksempel i de hvide og baltiske hav, samt Stillehavet:

Hvid laks omfatter:

Hvordan fange flere fisk?

Andre specialister med denne klassifikation er dog fundamentalt uenige og mener, at laksefisk for eksempel ikke er rød fisk.

Sturgeon familie

Repræsentanter for denne familie er nogle af de ældste fisk, der optrådte i kridtperioden - mere end 70 millioner år siden. En sådan fisk lever i ferskvandsfelter og er en af ​​dens største repræsentanter.

Beskrivelse og habitat

Disse fisk har normalt en langstrakt krop, knogleskærme på toppen og knogleplader på hovedet.
Styrer forbliver mest på bunden, hvor de fodrer med små fisk, larver, orme og bløddyr.

Egenskaber

Sturgeon har en værdifuld sort kaviar - en udsøgt og dyr delikatesse, så de bliver ofte mål for poachere. I denne henseende er befolkningen i denne familie af fisk lille.

avl

Ud over at være i naturen, bliver der ofte opdrættet forgro i for eksempel i planteskoler i det sydlige Rusland. Den hyppigste opdrættet: russisk og sibirisk stjerne, sterlet, beluga, bester. Udover opdræt til industrielle formål i planteskoler opdrættes yngel, som derefter frigives til deres naturlige habitat, så deres befolkning vil stige.

Nogle populære arter af fisk af denne familie er:

stør

Denne slægt omfatter omkring 20 arter af fisk, der lever både i havene og i ferskvandsfelter, hovedsagelig i søer. Det er bemærkelsesværdigt, at næsten 90% af alle steiner i verden lever i Det Kaspiske Hav.
Nogle af dem er virkelig enorme. For eksempel kan atlanterhavet og den hvide sten vokse op til 6 meter i længden og have en vægt på flere hundrede kilo. Sådanne vandrende personer bor i havene og går ind i floder til gydning eller vintering.

Nogle stærke arter er ferskvand og små i størrelse. Denne fisk elsker at bo i bunden, dens madration er lille fisk og bløddyr. Sturgeon er meget frugtbar. Og under gydning kan deres vægt stige med kvart, og det kan smide flere millioner æg.

sterlet

Efter at have fanget 237 kg fisk, stødte strabber ikke straffen!

Under forhøringen afslørede de tilbageholdte lystfiskere navnet på den hemmelige agn.

Det er normalt en fisk af lille størrelse, selv om vægten af ​​enkeltpersoner i nogle tilfælde kan nå op til 15 kg eller derover. Denne fisk kan leve i en alder af 30 år.

Sterlet spiser hvirvelløse dyr, men det kan også spise andre æg. Gytning forekommer i flodernes øvre højder i hest om foråret. I efteråret ligger sterlet på bunden, hvor det tilbringer næsten hele vinteren i stillesituation.
Sterlet er en værdifuld kommerciel fisk, der ofte er skilt i planteskoler.

stjerneformet stør

Denne fisk findes hovedsagelig i det svarte, azov, kaspiske hav og undertiden i Adriaterhavet og Egeerhavet. Kast kaviar ind i floden, især - i Volga. Bor i 30 år, spiser små fisk og hvirvelløse dyr.

Fiskeri efter stær er udviklet - individer, der vejer fra 5 til 10 kg, går til fangst. Men der er virkelig store individer, hvis vægt når 50-70 kg.

Hausen

Denne fisk, der indgår i den røde bog, er den største ferskvandsfisk. Belugaens vægt kan nå tons, og længden kan overstige fire meter. Det er en langlivet fisk, der kan leve i en alder af 100 år. Det spytter flere gange i livet, er meget produktiv, og i en alder af 13-20 begynder at gyde.

Beluga er en rovdyr: dens kost består af små fisk, bløddyr, og i nogle tilfælde endda den unge segl.

torn

Denne stors art er habitatene Caspian, Aral, Azov og Black Seas. Denne fisk går til floderne til overvintring (f.eks. Til Urals eller Volga), derfor er det halvpassage.

Spike individer kan leve til 25-30 år og vokse til 2 meter og vægt i tredive kilo.

Laks familie

Repræsentanter for denne familie kan opdeles i tre underarter:

beskrivelse

Laksens krop er normalt ret langstrakt og samtidig komprimeret fra siderne. Farven er grå-blå, på bagsiden er der mørke pletter, og maven er sølv. Men afhængig af alder og levesteder kan fisken ændre sin farve.

levested

Laks findes mest i Hvidehavet, Østersøen og floderne. Tidligere kunne de findes i regionerne Sibirien. I de nordlige dele af Stillehavet findes hele flokke af laks.

reproduktion

Laksefugle gyder, hovedsagelig i slutningen af ​​sommeren - i efteråret vil de kaste æg til floderne og konstant vælge de samme steder for dette.

En passende alder til avl af laks begynder, når fisken når to til tre år. Det er bemærkelsesværdigt, at jo ældre individet er, jo højere kan det komme ind i floderne.

Tilbage til sit sædvanlige habitat vender fisken tilbage i efteråret, og i nogle tilfælde bevares det i ferskvand til foråret.

Laksekaviar er ret store. Jo ældre fisken er, jo mere kaviar har den. Laksfrit, der har boet i floder i et år til tre år og nået en alder, vender tilbage til havet, hvor de danner store flokke.

Nogle medlemmer af denne familie

ørred

Ellers kaldes denne fisk også "pistachka" på grund af de mange små mørke pletter og finner og skalaer runde form
Fisk findes ofte i floder i Vesteuropa såvel som i sydlige Rusland. Hun elsker køligt og klart vand, der ikke fryser i løbet af den kolde årstid. Derfor er ørnen om sommeren ikke særlig aktiv, spiser lidt og holder i skyggen nær fjedrene.

Ørred - rovfisk. Små individer spiser kaviar, og flere voksne mennesker spiser allerede små fisk, orme, insektlarver.

laks

En af de mest værdifulde og populære arter af fisk af denne familie. Laks kan vokse ganske stor: op til 40 kg og en halv meter lang. Det bor hovedsagelig i den nordlige del af Atlanterhavet, går til gyde i floder.

Laks findes også i søer, herunder i Rusland, for eksempel i Ladoga og Onega søerne. Det er en rovdyr, der føder på små fisk - for eksempel gerbil eller sild.

Pink laks

Pink laks er en af ​​de mest almindelige medlemmer af deres familie.
Denne fisk - en af ​​de mindste laksrepræsentanter - findes i Stillehavet. Den adskiller sig med en lille længde - op til højst 70 centimeter, og også med en lille vægt - højst tre kilo.

Pink laks kaviar begynder at kaste i en alder af to eller tre år, gyde opstår i hest sommerens tidlige efterår. Den rosa laks er den særegne, at alle larver, der er opstået fra æggene, er kvindelige. Og kun så ændrer nogle af ynglen deres køn.

omul

Denne kommercielle fisk vokser op til 60 cm i længden og vejer op til 3 kg. Det tilhører hvidfisk slægt og passerer.

Misteltenes habitat: Det arktiske hav, og gydefisk går ind i floderne. Der er også en separat underart - Baikal omul. Food omul - lille fisk, plankton.

hund-laks

Denne fisk findes i den nordlige del af Stillehavet og går til floderne til avl. Afviger i sølvfarve og fravær af pletter og striber på huden. Men under kaviarens kastning (normalt sker dette, når en fisk når op til tre år), bliver siderne af chummen lyse crimson.

Det er betinget at opdele denne type fisk i efterår og sommer, som adskiller sig fra hinanden, herunder adfærdsmæssige karakteristika, såvel som deres udseende og farve.

Fjernøsten laks

Ellers kaldes denne fisk også Pacific laks. Disse er de såkaldte vandrende fisk - de fodrer i havet, og gyde går til floderne.

Desuden vælger de til gydning hovedsageligt fra år til år de samme steder - til det sted, hvor de selv kom fra ad gangen.

Modningstiden i forskellige underarter af laks opstår på forskellige måder. De lysteste repræsentanter for fjernøsten laks er coho laks og chinook laks.

Fordelene ved rød fisk

I madlavning er denne type fisk højt værdsat for dets mætning med forskellige mikroelementer og vitaminer.

Så indeholder rød fisk:

Og også vitaminer af grupper:

Til sidst er denne fisk bare lækker i enhver kogt form. Og kaviar betragtes som en af ​​de foretrukne delikatesser på ethvert feriedag.

Nu bider jeg bare!

Denne karpe fanget med en bidaktivator. Gå aldrig hjem igen uden en fisk! Tiden er kommet for at garantere din fangst. Det bedste aktivator bittende år! Lavet i Italien.

http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/

Familie af laks med beskrivelse og foto

Laksens familie tilhører laksens rækkefølge. Det er repræsenteret af forskellige typer fisk - ferskvand og anadromous (flytter fra havene til floderne i gyden).

Dets repræsentanter bor i farvande i Stillehavet og Atlanterhavet. Fra kysten af ​​Kamchatka, Sakhalin, er Kuriløerne enorme naturlige gydepladser af laks. De findes også i det friske farvande på den nordlige halvkugle, som foretrækker søer og floder i mellem- og nordbreddegrader.

Mange medlemmer af denne familie er kommercielle fisk. De er højt værdsat for lækkert kød, velsmagende, sund rød kaviar. Kød pink-rød farve er lav kalorieindhold.

Samtidig er det meget blidt, fedt, indeholder en stor mængde makro-mikroelementer, vitaminer. Den mest værdifulde i sin smag er en fisk dyrket under naturlige forhold.

Men sådan laks på grund af den massive, ofte barbariske fangst bliver mindre. Kunstig opdræt af laks, Stillehavslaks og nogle ørredarter praktiseres nu i mange lande.

Der er en vis periode i naturen, når mange repræsentanter for laks kommer fra havene til floder. Så gør migrationsfisk, til gengivelse af hvilket ferskvand er påkrævet, for eksempel at Stillehavsindivider migrerer til at gyde i floderne Kamchatka, Primorsky Krai.

Nordlige fisk racer i midten af ​​september-oktober, når vandtemperaturen varierer fra 0 til 8 grader. Laks af sydlige breddegrader spawn fra oktober til januar, vandtemperaturen på dette tidspunkt er 3-10 grader.

Hunnerne gyder i jorden, i forberedte pits, der ligger liggende sand og småsten.

Til avl kræver hurtig flod, køligt vand, stenet bund. Fisken går lige til den flod, hvor hun selv var født. I løbet af gyden ændrer laks deres udseende radikalt - farve og jævn kropsform.

Smagen af ​​kød under sådan mystisk metamorfose er signifikant reduceret. Dette er en af ​​grundene til, at fiskeri efter gydepladser er forbudt.

For de fleste laks er kroppen lidt fladt lateralt. Dens længde varierer fra et par centimeter (hvilket er typisk for hvidfisk) til 2 meter.

Store individer op til 70 kg (taimen, laks, chinook). Den gennemsnitlige levetid er 10-15 år. Den største laks er taimen - langlivet fisk, der lever under behagelige forhold i op til 50 år.

Om et stort individ, hvis længde var 2,5 m og vægt - 1 centner, er kendt fra medierapporter.

Laksarter og deres navne

De mest berømte medlemmer af familien er:

  • laks;
  • hvid laks;
  • chum laks;
  • pink laks;
  • Coho;
  • sockeye;
  • Chinook;
  • hvidfisk;
  • stalling;
  • cisco;
  • char;
  • hør;
  • Taimen.

Laks eller nordlig ædel laks

Habitatet for denne store smukke fisk er Hvide Havsbassinet. Laksekød er usædvanligt velsmagende, øm, behagelig rødlig farve. Fiskens standardstørrelse er 1,5 m længde, vægten er 40 kg. Hendes kød er den dyreste sammenlignet med andre laks. Laksens krop er dækket af små sølvvægte, der er ingen pletter på den nederste nedre linje.

På vej til gydepladsen stopper den fodring og taber meget. I ægteskabsperioden mørkker laksens krop, orange-røde pletter vises på hoved og sider. I den øverste del af mænds kæbe vokser en ejendommelig krog, der kommer ind i fordybningen af ​​underkæben.

Hvid fisk

Denne rovfisk findes i Det Kaspiske Hav, der fodrer med små fisk og andet vandlevende liv - sild, gobies, insekter, krebsdyr. Stedet for gyde jorden af ​​uvurderlig hvid laks med hensyn til sin smag er Volga River, dets kanaler.

Voksens længde overstiger 1 meter, de kan veje fra 3 til 14 kg. Den gennemsnitlige vægt af kvinder er over 8 kg, hvilket er 2 kg mere end mændens vægt. Denne fisk bliver en voksenfisk i en alder af 6-7 år gammel. Hvidt laksekød har et meget lavt kalorieindhold.

White Salmon

Dette er en sibirisk fisk, en nærtstående for den hvide fisk. Levestedet for dets levested er Ob River, Irtysh River, deres kanaler. Nelma vægt fra 3 til 12 kg, men nogle mennesker er i stand til at vokse op til 30 kg. Kroppen er dækket af store sølvskalaer, men æggene er små i størrelse.

Fisken er langsomt voksende, den når sin modenhed ikke tidligere end 8 år, og nogle individer erhverver evnen til at formere sig med 18 år. Disse vilkår afhænger af levestedet. Der er ingen særlige ændringer i parringsperioden. Hun har en speciel struktur af kraniet, en stor mund.

omul

Der er to typer omul - arktisk og baikal, passerer og ferskvand. Standardvægten af ​​denne lækre fisk er 800 gram, men under særligt gunstige betingelser kan vægten af ​​omul nå op til en og en halv kg og dens længde - op til 50 cm.

Den gennemsnitlige forventede levetid er 11 år. Sjældne prøver lever i 18 år. Den langstrakte krop af omul, dækket af fine og tætte sølvskalaer, ser forholdsmæssigt og elegant ud. Omul kød er hvidt, ømt, dets smag afhænger af habitatet, jo strengere de er, jo mere velsmagende er omulet. Ligesom andre laksefisker har den en lille fed fin.

coho

Denne fisk - en repræsentant for Fjernøsten laks, i sit kød er mindre fedt end resten - kun 6%. Hun plejede at blive kaldt hvid fisk. Sølv laks (andenbetegnelsen for coho) går til gyde senere end en anden fisk, den er september-marts. Det kan gyde under isskorpen.

I ynglesæsonen bliver kvinder og mænd af sølv laks mørk crimson. Coho laks erhverver puberteten ved 2-3 års alder. Fisk er den mest termofile af Stillehavet laks. I de seneste år er antallet af dem faldet kraftigt. Standardstørrelsen af ​​coho laks er 7-8 kg, længden er 80 cm, nogle individer når 14 kg.

Pink laks

Pink laks i markværdien i fjernøsten er simpelthen ikke lige stor. Dens fedtindhold er 7,5%. Dette er den mindste fisk blandt Fjernøsten laks, meget sjældent overstiger vægten 2 kg. Standardlængden af ​​lyserød laks er 70 cm. Fiskens krop er dækket af små sølvvægte.

Farven på lyserød laks afhænger af habitatet. I havet har fisken en sølvfarve, halen er dekoreret med små mørke pletter. I floderne af lyserød laks synes mørke pletter, de virker på hoved og sider. I hanen, i løbet af avlstiden, bliver en pukkelform, bliver kæberne lange og buede.

chinook

Udseendet af denne fisk ligner meget en stor laks, det ligner en torpedo. Chinook laks er den mest værdifulde, store fisk fra Fjernøsten laks. Den gennemsnitlige længde er 90 cm, under gunstige forhold kan den nå 180 cm, mens vægten når 60 kg.

Den dorsale, kaudale fin og bagsiden af ​​chinook er dekoreret med små sorte pletter. Puberty i denne fisk kommer mellem 4 og 7 år gammel. Lysfarvning i ægteskabsperioden får en lilla, klaret eller lyserød skygge. Tænderne vokser op, mændens kæber bliver bøjede, kroppen bliver vinklet, men bommen vokser ikke.

Chumkød indeholder mere fedt end pink laks. Denne store fisk overstiger ofte en meter. Stor lyse orange kaviar har stor værdi. Kroppen af ​​fisken, der lever i havvand, er dækket med sølvfarvede skalaer, har ingen pletter og strimler. I flodvand bliver det anderledes.

Kroppen skifter farve til gulbrun. Mørke hindbærstriber vises på den. I løbet af gydeperioden får kroppen af ​​en keta en helt sort farve. Tænderne bliver større, især for mænd, kødet taber fedt, ser trægt, hvidligt ud. Keta når seksuel modenhed ved 3-5 års alder.

rød laks

En person fanget i havvand har en rig rød farve og fremragende smag. Under gydning bliver laksens kød hvid. Det har mellemstore størrelser, kropslængden overstiger sjældent 80 cm, vægtintervaller fra 2 til 4 kg. For at gyde går fisken til floderne Kamchatka, Kuriløerne, til Anadyr.

Hun kan godt lide køligt vand. Hvis temperaturen i havet er over to grader af varme, er sockeye sikker på at finde et koldere sted. Den parrerende farve af denne fisk er imponerende med sin farverige palette. Bagsiden, siderne får en lys rød skygge. Hovedet bliver grønt, finnerne er lyse, som om de er blodsygdomme.

stalling

Den hurtige og nimble grayling skelnes af sin skønhed selv blandt laksfisker. Hans perfekte, forholdsmæssige, stærke krop er langstrakt, dækket af tætte sølvfarve. Skygger af skalaer er forskellige - blålig eller lysegrøn. Graylingens krop er dækket af en generøs spredning af mørke pletter.

Det har et smalt hoved, store bulende øjne, en mund af mellemstørrelse, pegende nedad, så du nemt kan rense larvernes bund. Tænderne på den europæiske grayling er i deres barndom. Der er en lys fin på ryggen - lilla-lilla, trimmet med en farvet kant, med røde pletter på membranerne. Han ligner et banner. Der er også en lille fed fin - et særpræg ved laksfiskene.

Loach

Fysiologiske, udvendige træk af 30 arter af kul er forskellige, men blandt dem er der meget til fælles. Den chasing krop af alle char er meget ligesom en torpedo. Denne fisk har et stort hoved, udbulning, højt set øjne. Løbenes mund ser stort ud og rovdyr, den nedre kæbe er lang.

Kroppen langs hele længden er dekoreret med et lille antal mørke, store antal lys (pink, hvide) pletter. Farven på karret afhænger af vandets sammensætning. I haven er der personer med en lys mave, en oliven-grøn ryg og sider sølv. Søen, flodlakken er meget lysere - dens farve bliver lyse blå, blå, ultramarine nuancer, hvorved det er lettere at skjule i det klare vand.

Goldilocks

Denne fisk hedder forskelligt: ​​sibirisk ørred, limba, mayguun, uskuchem. Den flaky, slået torso af en hør minder en smule hvidfisk. De skelner mellem akut og dum lenkov. Fiskens mund er lille, udstyret med korte skarpe tænder. Kroppen er dækket af små, tætte skalaer. Lenka's farve afhænger af sin alder, habitat betingelser.

Farven på en voksen person er mørk brun med en gylden glans, mange mørke runde pletter vises på kroppen, og underlivet er lys. På bagsiden er der to finner med pletter. De nedre forreste finner synes at være cirkulerede i en klar hvid kant. Lenka, der ikke har nået puberteten, kaldes en hvid hare for sin sølvfarve, grå ryg, gullige finner. I løbet af gyden vises de røde pletter tydeligt på Lenkens krop.

ørred

Taimen, den største fisk i laksfamilien, hedder en levende fisk, der aldrig forlader sit reservoir. Hans krop er lang, langstrakt, hovedet er fladt fra siderne, på toppen, noget som geder. Munden er meget bred, den kan åbne op til gillåbningerne. Tænderne vokser i flere rækker, meget skarpe, bøjede indad.

Taimen er dækket af tætte små skalaer af sølvfarve. Det er dekoreret med mange runde sorte pletter, størrelsen på en ærter. Dorsal- og brystfinnerne er gråfarvede, anale og den kaudale fin er lyse rød. I parringsperioden bliver den grå farve af kroppens voksne kobberrød. Han erhverver et normalt udseende først efter gødningens befrugtning.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/

Liste over de mest populære røde fisk navne

Siden oldtiden blev fisk i Rusland æret som en delikatesse og fungerede også som den vigtigste dekoration af festbordet. Den mest værdifulde er rød fisk. I dag kender folk mange af sine arter. Selvom det kaldes rødt, er dets kød rosa, orange og lyse rødt. Alt fordi det er rangeret blandt forskellige familier. Hvilke arter rangerer som rød fisk, det vil være nyttigt for alle at kende listen over navne og funktioner i undervandsindbyggere.

Sturgeon familie

Repræsentanter for denne familie optrådte for 70 millioner år siden. Sturgeon lever i ferskvandsfelter og anses for at være den største blandt de mange røde fisk. Navne på familiemedlemmer omfatter stein, beluga, stør og andre arter.

Disse akvatiske indbyggere er kendetegnet ved en langstrakt krop, benbeskyttere er placeret på bagsiden på toppen, og de samme plader dækker hovedet. Styre lever tættere på bunden af ​​reservoiret, fordi deres mad er lille fisk, samt orme, muslinger og forskellige larver.

Alle stugter, med undtagelse af starlets, har en ret lang levetid. Og de laver ikke deres kaviar hvert år, men kun en gang hvert andet år. Til dette formål forlade vandindbyggere deres habitat for at klatre højere langs floden.

Egenskaber af sorten

De har en ret værdifuld delikatesse - sort kaviar. På grund af den høje pris på dette produkt bliver det et hyppigt bytte for stødkæmper. Derfor er mængden i dag ikke meget stor.

Ud over at vokse i uberørt natur bliver de ofte opdrættet i planteskoler, der er specielt bygget til dette formål. Oftest opdrætter de sådanne repræsentanter som sturge, beluga, sibiriske og russiske stær. Udover at være involveret i planteskoler er repræsentanter for denne familie engageret i dyrkning af værdifuld kaviar, mens yngre fisk opdrættes her for at blive frigivet til et naturreservoir.

I løbet af gyden øges kroppens vægt med ca. en fjerdedel af deres normale vægt, og kvinden kan kaste omkring en million æg.

Røde fiskarter af stær familie:

  1. Sturgeon. Omkring 20 arter tælles blandt dem. De lever både i friske søer og i havene. Det er interessant at vide, at deres største antal observeres i Det Kaspiske Hav. Individuel størkelse kan nå en meget stor størrelse. For eksempel kan den hvide og atlanterhavsgrove være 6 m i længden, og kropsvægten er ca. 100-200 kg.
  2. Starlet. Det er normalt lille i størrelse. Selvom nogle arter kan vokse op til 15 kg og endnu mere. Sterlet lever op til 30 år. Uvirvelløse dyr tjener som mad til det, men det sker ofte, at enkeltpersoner fodrer og gyder andre havdyr. Ved starten af ​​efteråret falder fisken til bunden og vintre der næsten uden bevægelse. Sterlet er et værdifuldt produkt, derfor er specielle gårde ofte involveret i opdræt.
  3. Stjerneformet. Det lever oftest i farvande i Azov, Sorte og Kaspiske Hav. Det kan også ses i Adriaterhavet og Egeerhavet. Til gydse sejl i nærmeste flod. Hendes levetid er omkring 30 år. Spise stellate stør små fisk og hvirvelløse dyr. Fiskeriet er udviklet på disse personer. De fleste fisk høstes fra personer med en kropsvægt fra 5 til 10 kg. Du kan dog møde individuelle instanser, der vejer 50-70 kg.
  4. Beluga. Det er opført i den røde bog. Det er den største repræsentant for ferskvandsfisk. Dens kropsvægt kan nå et ton, og længden er mere end 4 m. Denne fisk springer kun et par gange i hele sit liv. I dette tilfælde skelnes kvinden med høj fecundity, og gydning starter på omkring 13-20 år. Beluga er en rovdyr. Det føder på små fisk, bløddyr, og i sjældne tilfælde kan det spise selv unge sæler.
  5. Thorn. Dets habitat er Caspian, Aral, Azov og Black Sea. Og for at overvintre går til nærmeste flod, så det refererer til den halvkølede fisk.

Laksrepræsentanter

Repræsentanter har en krop, som er noget komprimeret fra siderne og langstrakt. Oftest har repræsentanter for vandverdenen en gråblå farve på ryggen og siderne med mørke pletter og en sølvfarvet mave. Det er bemærkelsesværdigt, at farven kan variere afhængigt af det sted, hvor det lever, såvel som i alderen.

Før gytning bliver laksen mørkere i farve, og mændene i denne fiskeart har røde pletter på ryggen.

Ofte kan laks individer findes i floder, i de baltiske og hvide hav. I stort antal bor de i de nordlige farvande i Stillehavet.

Egenskaber af disse fisk

Gydning foregår ofte mellem sommerens afslutning og den første kolde snap i efteråret. Til gyde flytter individer til floder. De vælger de samme steder til gydning. Egnet alder til avl er 2-3 år. Det er bemærkelsesværdigt, at med alderen kommer medlemmer af laksfamilien længere ind i floden til gydning.

Kun i det sene efterår vender folk tilbage til deres sædvanlige livsstil (sædvanligvis saltvand). Men nogle gange kan nogle mennesker forblive i ferskvand indtil begyndelsen af ​​foråret.

Med alderen vokser laksrepræsentanter i størrelse. På grund af størrelsen af ​​laksekaviar øges mængden afhængigt af fiskens alder. Steget vender tilbage til havet 1-3 år efter gytning, dvs. når voksenalderen.

Navne på røde laksarter:

  1. Ørred. I folket hedder det "pestrus" for en modley farve og skalaer af afrundet form. Den mest almindelige fisk findes i de vestlige farvande i Europa og i det sydlige Rusland. Det foretrukne habitat for det er rent og køligt vand, som ikke fryser om vinteren. Ørredets største aktivitet foregår om efteråret og vinteren. Disse fisk er rovdyr, der fodrer med kaviar, små fisk og insekter.
  2. Laks. Det betragtes som en af ​​de mest værdifulde. Det kan vokse op til en og en halv meter i længden og nå op til 40 kg. Laksen lever i de nordlige farvande i Atlanterhavet, i Ruslands søer. Hovedlaken af ​​laks er sild, gerbil og anden lille fisk.
  3. Pink laks Dette er en almindelig vifte af laks, som er lille i forhold til andre laksrepræsentanter - den vokser op til 3 kg. Fisk i Stillehavet. Det er bemærkelsesværdigt, at alle æggene ses, kvindelige fisk vises, og senere skifter ynglen deres køn.
  4. Chum laks Hun bor i Stillehavet. Interessant, under gydning ændrer det sin farve - dets sider bliver lyse crimson. Chum laks er opdelt i sommer og efterår. Disse arter er meget forskellige i adfærd og farve.
  5. Cisco. Kommercielle fisk findes i Arktis. Det føder på små fisk og plankton. Redfish vokser til små størrelser - op til tre kilo.
  6. Fjernøsten laks, som ofte kaldes Pacific. De lyseste repræsentanter omfatter chinook og coho. Disse fisk betragtes som forbipasserende, idet de konstant udvandrer fra havet til floderne.

Ved ordet "rød" betød vores forfædre det mest uvurderlige og sjældne. Denne tradition er heller ikke blevet glemt i øjeblikket. Stadig godt kogt fisk er udsmykningen af ​​hver ferie.

Kød af rød fisk betragtes som en af ​​de mest nyttige. Det forklares ved dets mætning med vitaminer og mikroelementer. Dette produkt bruges aktivt til madlavning, så du kan forynge kroppen, styrke hår og negle, har en gavnlig virkning på huden.

http://sudak.guru/vidy-ryb/spisok-nazvaniy-samoy-populyarnoy-krasnoy-ryby.html

Røde fisk: arter og levesteder, egenskaber og madlavning

I den offentlige mening er rød fisk et ret dyrt, velsmagende og sundt produkt, og selv om alle har hørt om det, kan ikke alle liste de arter, der tilhører det. I butikken sælges et sådant produkt udelukkende under navnet på arten, fordi en uvidende person let kan blive forvirret og ved et uheld købe noget forkert. For at finde ud af, hvilken slags fisk der anses for rødt, og også for at forstå, hvorfor det på trods af den høje pris stadig skal medtages i kosten, vil vi studere det mere omhyggeligt.

Generelle egenskaber og levesteder

For at håndtere begrebet er det nødvendigt at dykke lidt ind i historien - kun dette kan forklare hvorfor ikke alle røde fisk har en sådan farve, og hvorfor det sker, at arter med faktisk rødt kød ikke altid kaldes røde fisk.

Faktum er, at ordet "rødt" først og fremmest på russisk sprog betød ikke kun farve eller skygge, men også betød "god". I begyndelsen foreslog begrebet "rød fisk" ikke farve, men værdifulde ernæringsmæssige kvaliteter besiddet af medlemmer af den stærke familie - styrker sig selv, sterlet, beluga og stør. Alt dette marine liv blev høstet i Kaspien, og det er ikke overraskende, at det overskrider sine flodkomponenter i alle parametre, herunder størrelse - især fordi det var så højt værdsat. Med hensyn til skygge er kød af den beskrevne art forresten slet ikke rødt, men rosa-gul.

Forresten er der en anden forklaring på dette navn. Den sydlige del af det moderne Rusland i global forstand blev mestret ganske sent, men størsten blev fanget her. På grund af den store størrelse, nyttige egenskaber og komplekse logistik i det centrale Rusland, hvor den største befolkning i landet boede, var dette produkt meget dyrt, det er igen "rødt". Navnet sidder fast så meget, at i Kuban og i de kaspiske kystområder, hvor meget af størstedelen findes i Rusland, hedder de i dag selv i dag.

Over tid steg begrebet "rød fisk" endnu mere, da Rusland modtog i sine kontrolområder, der er rige på laks - Fjernøsten, samt kysterne af de nordlige Barents og Hvide Hav. Laks og ørred, pink laks og chum laks - al denne fisk er også stor, ikke mindre nyttig og dyr, og vigtigst af alt - kød er faktisk rødt, og det er ikke overraskende, at mange af dem også omfatter det her.

Samtidig siger mange eksperter, at laks ikke kaldes rød fisk - de kaldes så hovedsageligt på grund af kødfargen og ikke i gammel forstand, og i virkeligheden er nogle slægtninge af laks som nelma eller hvidfisk ret hvide, i den aktive fangstzone kaldes de - hvid fisk Konceptet er imidlertid allerede blevet så sløret, at det i dag er værd at inkludere alle stær og de laks, der passer ind i skygge.

I dag synes rødfisk ikke længere at være tilgængelig udelukkende til den rigeste - aktiv udvikling af regioner, der tidligere blev anset for fjerntliggende, forbedrede transportforhold, samt gårde, hvor et sådant produkt dyrkes kunstigt, bidrager til at gøre en sjælden delikatesse billigere. Stør og laks er dog stadig meget værdsat af forbrugeren og leveres ikke i mængder, som kan fodre alle, derfor siger vi, at selv nu er de ret dyre, fortjener at blive kaldt "rød".

Som vi allerede har forstået, kan helt forskellige sorter indgå i kategorien rødfisk, der faktisk har stort set ingen fælles træk, bortset fra høje omkostninger og fantastiske delikatesseegenskaber. Derfor skal stein og laks overvejes særskilt, og det er præcis det, vi skal gøre.

stør

Selvom oprindelig stor "rød" stjerne blev fanget udelukkende i Kaspianhavet findes forskellige sorter af sådanne fisk i dag i store floder (f.eks. Amur eller Donau) og i andre hav (Black, Azov) og endda i Baikal-søen. Alle navne er vanskelige at opregne, da den velkendte storhed, stærk stør, stejl og størk er ikke engang sorter eller racer, men hele grupper af arter. Styrk er for eksempel mindst russisk, sibirisk, Donau og Amur, og det er umuligt at ligestille dem - nogle sorter er meget mere værdifulde end andre.

Samtidig er enhver fisk altid billigere, hvor den er fanget, derfor er det ikke altid nødvendigt at drage konklusioner om produktets værdi, baseret på dets værdi. Det er dog også nødvendigt at være opmærksom på det populære navn i kombination med den høje pris, da relativt billig sten som en besætter eller spike langt fra er båret af den simple grund, at de ikke er det værd.

Vi karakteriserer størsten i flere sætninger. Først og fremmest er disse for det meste dybhavsfisk, der lever på deres mindre modstykker, såvel som andre små levende væsener. De fleste arter i denne familie kan leve i mange år, men æggene kastes ikke mere end en gang hvert andet eller tre år - de er også meget værdsatte, da vi taler om den berømte sorte kaviar.

En sådan "passiv" holdning til reproduktion skyldes det faktum, at æglæggende er ægte eventyr for hver enkelt person, fordi marine arter sædvanligvis stiger ganske højt op langs den foretrukne en altid den samme flod. Prædatorisk fiskeri har i høj grad reduceret de naturlige populationer af nogle arter, for i dag betragtes det ofte som poaching og er fuldstændig forbudt.

laks

Hvis sturge producerer sort kaviar, giver laksefisker menneskeheden med sin røde sort. Listen over de mest populære laksarter kan imponere nogen: dette omfatter ikke kun laks, pink laks og laks, men også mindre populære og velkendte chum laks, kunja og ørred, der allerede er velkendte for mange indbyggere. Sidstnævnte er forresten langt fra den dyreste, da man med succes har mestret sin opdræt i fangenskab, høstes nogle arter hovedsagelig i nærheden af ​​Kamchatka, på grund af deres sindssygt høje pris påvirker de enorme omkostninger ved forsendelse til store markeder.

Som allerede nævnt bør nogle laks selv teoretisk ikke klassificeres som rød fisk. Deres liste er relativt lille: hvid fisk, nelmu, taimen, sølv laks og nogle andre kaldes normalt hvid fisk. En sådan fangst udføres normalt ikke uden for distributionsområderne.

I modsætning til samme styrke er laks fundet mere sandsynligt ikke nær Ruslands kyst, men i det neutrale farvande i Stillehavet eller langt i Norden. Deres vigtigste høst finder sted i fjernøsten eller i nogle nordlige floder, hvor de kommer til at gyde fra havet. I søerne (Ladoga og Onega) er kun laks repræsenteret af hele rigdommen af ​​arten, og i fangenskab viser det sig at være vellykket at opdrætte kun bestemte former for ørred, fordi laksefisk normalt betragtes som den dyreste fisk.

struktur

Da dusinvis af arter af hav- og flodbeboere tilhører rød fisk, er proportioner helt upassende her. En vis generalisering er dog stadig tilladt, da det ikke er for ingenting, at hele denne biologiske rigdom kaldes en generel betegnelse - alle disse vandindbyggere er højt værdsat for deres ernæringsmæssige egenskaber. Først og fremmest i enhver rød fisk er der mange flerumættede fedtstoffer samt fedtsyrer, herunder Omega-3.

Faktisk er det netop grunden til, at mange mennesker skal spise fiskeolie, kun dette ubehagelige stof forårsager lidt afsky, mens laks eller steur er mad, der kan gøre dig til at glemme alt. Denne komponent er grundlæggende vigtig for sundheden og den korrekte funktion af de fleste organer i den menneskelige krop.

Vi har taget de ovennævnte stoffer separat ud, da de er ret vanskelige at få fra alternative produkter, men det betyder ikke, at der ikke er noget mere nyttigt i laks og stør. Tværtimod skelnes de af en meget rig vitamin-mineralsammensætning, og derfor kan de erstatte så mange fødevarer. Hvis vi taler om vitaminer, så mest af alt i kødet i gruppe B, samt A, D, E og PP. Listen over nyttige mineraler er endnu længere - calcium og kobber, jern og fosfor, magnesium og selen, zink og mangan, kalium og fosfor findes i forskellige kvaliteter af produktet.

Endelig skal det siges, at forskellige organiske aminosyrer og stoffer, der fremmer fordøjelsen og den hurtige assimilering af alt, hvad der er nødvendigt, er godt repræsenteret i rød fisk, fordi stort set alt, der kan være værdifuldt for menneskekroppen, er fuldt assimileret fra laks og stør. Ifølge denne indikator er de pågældende produkter meget mere nyttige end kalvekød eller svinekød, som er mere almindelige for de fleste forbrugere.

Calorie og næringsværdi

Som for sammensætningen kan energien og balancen af ​​BJU i rød fisk variere meget, mange faktorer påvirker dette - selve arten, fangststed og habitat samt præparationsmetode. Hvis vi taler om nogle gennemsnitlige indikatorer, så er der generelt ikke rødt fisk i kalorierne - i forskellige kilder kan du finde tal fra 130 til 200 kcal.

Sammenfattende betragtes alle dets sorter som en værdifuld proteinkilde, hvoraf der er et gennemsnit på 20 gram pr. 100 gram servering, mens der er halvt så meget fedt - 10 gram og relativt få kulhydrater - 6 gram. I praksis kan disse tal selvfølgelig afvige betydeligt.

Ideelt set er det nødvendigt at kigge efter kalorieindhold og BJU-borde for hver skål, før det er så vigtigt, hvis det er så vigtigt for dig at planlægge din egen kost. Vi vil kun fremhæve de vigtigste punkter.

Så en af ​​de mest kalorieholdige produkter baseret på rød fisk er saltet laks - dens energiværdi er straks 269 kcal, i forhold til visse typer kød. Hvis du har brug for at få et minimum af kalorier med mad, så er det bedre at forberede chum laks i overensstemmelse med den mindste kalorieopskrift - den har kun 129 kcal i sin rene form. De, der har brug for en masse egern for en sportsfigurs skyld, bør rådgive den pressede stærkaviar, hvor dette næringsstof er umiddelbart 36 gram i hver 100 grams portion, er meget værdifuldt, selv om det i en mindre grad er en anden rød kaviar. Til sammenligning, i selve kød er proteinet allerede betydeligt mindre - ca. 23 gram i kogt lyserød laks eller blancheret beluga, som dog også er meget.

Hvis du kan lide fed fisk, skal du være opmærksom på saltet laks - i et sådant produkt er fedtindholdet 20,5% pr. 100 gram, så et lignende menupunkt hjælper dig til helt at glemme at spise fiskolie. Hvis der er nok fedt i daglige menuen, skal du være opmærksom på den relativt fede rødfisk - som chum, hvor fedtindholdet er mindre end 5%, hvilket er en god indikator for omfanget af fisk og skaldyr som helhed.

Gourmeter, der fører en aktiv livsstil og har et stort behov for energi, bør være opmærksomme på fødevarer, der er højt i kulhydrater. Blandt rødfisk er det primært lyserød laks i tomatsauce, fordi der i 100 gram sådan konserves er op til 7 gram kulhydrater. I dette tilfælde kan rød fisk ikke kaldes en vigtig kulhydratkilde, de vises ofte i skålen, der allerede er i færd med at lave mad takket være andre ingredienser, og for at bevare formen med en stillesiddende livsstil er dette den perfekte mad. Således kan kulhydratindholdet i de fleste arter rødfisk uden tilsætningsstoffer og kaviar endda være nul, og selv 1 gram når ikke størsten.

Fordel og skade

Den mest værdifulde egenskab af rød fisk, bemærkede selv af vores fjerne forfædre, er dens evne til at mætte kroppen perfekt, idet den er velsmagende. Efterkommerne fra de første samlere af et sådant produkt har udført adskillige undersøgelser, der viser, at fordelene ved at spise forskellige sorter af rødfisk faktisk er endnu større, fordi de har en omfattende sundhedsmæssig indvirkning. Lad os kort overveje, hvorfor dette er et uundværligt menupunkt.

  • Justering af det kardiovaskulære system. I en alder af aktiv anvendelse af lavkvalitetsfødevarer akkumuleres meget af det, vi spiser i blodkarrene i form af overskydende kolesterol, hvilket giver en hurtig mætning, men meget tæt på et dødeligt udfald. Rød fisk forværrer i det mindste ikke denne situation - alt der er i det absorberes på grund af tilstedeværelsen i det samme produkt af alt, hvad der er nødvendigt for en fuldgyldig metabolisme. Denne faktor hjælper også med at fjerne alt overskud, så skibene bliver renset, og sandsynligheden for blodpropper er markant reduceret.
  • Genopretning af nervesystemet ved at justere frigivelsen af ​​hormoner. Rød fisk har en interessant egenskab - det reducerer produktionen af ​​adrenalin, som vi konsekvent forbinder med ekstreme situationer, og aktiverer produktionen af ​​serotonin, kendt som lykkens hormon. På grund af dette er nervesystemet sjældent overstyret, men udefra ser det som om en stærk tænkningaktivitet konstant op på hvad der sker og forbedret memorisering.
  • Forbedre immuniteten. Som det burde være for et produkt, der indeholder betydelige mængder af C-vitamin, kan ste- og laksekød forbedre kroppens modstandsdygtighed mod forskellige virale og bakterielle sygdomme.
  • Antidiabetisk effekt. På grund af menneskets manglende evne til korrekt at regulere mængden af ​​sukker i blodet, er der sådan en almindelig lidelse som diabetes under frygt for en skarp forværring af staten, der forbyder en person at spise alt, hvad han vil. For mange udvikler en sådan sygdom eller forværres med alderen, og der er til stede methionin i rød fisk - en aminosyre, der kan hjælpe kroppen med at debugge kulhydratmetabolisme. Den overvejede delikatesse er usandsynligt at løse problemet med en allerede syg person, men det hjælper i det mindste igen at være sikker fra dem, der endnu ikke har hørt en sådan diagnose.
  • Styrkelse af cellemembraner. Omega-3 fedtsyre til stede i den røde fisk er aktivt involveret i dannelsen af ​​nye celler, der er ansvarlige for deres integritet. Det er derfor, at fiskeolie anbefales så stærkt til børn, der vokser hurtigt og har brug for konstant genopfyldning af dette stof til normal udvikling. Da Omega-3 er involveret i oprettelsen af ​​celler af enhver art, viser det sig hos børn det tydeligste med hensyn til mental udvikling, da barnets hjerne vokser hurtigt. Hvad angår voksne, er deres dannelse og udvikling allerede afsluttet, og tilrådigheden af ​​kroppen med denne fedtsyre udtrykkes i en anstændig vedligeholdelse af, hvad der allerede er der - for eksempel ser hår, negle og hud ud sunde.
  • Kampen mod hypertension. Hvis en person lider af konstant øget tryk i blodkarrene, vil rød fisk hjælpe med til at løse problemet, fordi det indeholder særlige stoffer, der kan udvide lumen i arterier og blodårer.

Dette ophører ikke med de røde fiskes gavnlige egenskaber - forskere har i forskellige år bemærket, at de har en vis antiinflammatorisk effekt, beskytter mavesårets mukøse membran under mave og mavesår og forhindrer manifestation af symptomer på arthritis, arthrose og reumatisme. Desværre eksisterer helt uskadelige fødevarer ikke, fordi selv rødfisk ikke er et universalmiddel, og det skal bruges klogt. Først og fremmest bør du være opmærksom på, at en sådan delikatesse kan forårsage en allergisk reaktion, når kroppen simpelthen ikke accepterer nogen af ​​fødevarekomponenterne. Der er ingen mulighed for at bekæmpe dette - i en sådan situation skal fisken en gang for alle være forladt.

Næste punkt kan ikke betragtes som en fuldstændig kontraindikation, men opmærksom på, at fisk normalt refererer til letfordærvelige produkter. At skelne fersk fisk fra delvist forkælet fisk er ikke så let på grund af den allerede stærke lugt, men et udgået produkt kan forårsage alvorlig madforgiftning.

Det bemærkes, at der i nogle former for rød fisk kan være kviksølv, der udgør en alvorlig fare for menneskekroppen. Denne kendsgerning er i stand til at skubbe væk fra delikatessen af ​​nogen, men det anbefales især ikke at blive involveret i gravide og ammende mødre, da virkningen af ​​dette tungmetal på den dannende organisme er destruktiv. Hertil kommer, at verdenssamfundets store resonans også skyldes, at havvandene bliver mere og mere forurenet, og deres indbyggere overgår naturligvis alt dette gennem sig selv, bliver mindre og mindre spiselige.

Hvis en person allerede er overvægtig, skal han, hvis han ikke giver op den røde fisk, så i det mindste vælge mindre fedtsorter. Selv på trods af at dette produkt er i stand til at etablere den korrekte metabolisme og bidrage til vægttab, negerer det ikke, at en for stor mængde fedt i den daglige menu er simpelthen skadelig. I nogle tilfælde gælder dette ikke kun for det egentlige produkt, men også for fremstillingsmetoden, hvis hovedret er smagfuldt smagt.

Fra det forrige afsnit er der forresten en særlig fare for patienter med kroniske leverproblemer eller mavesår. Selv om rød fisk i sidstnævnte tilfælde betragtes som mere nyttig end skadelig, vedrører det kun kostmåltider uden overskydende fedt, mens dets overflod ikke vil føre til andet end forringelsen af ​​helbredet.

Hvordan vælger og opbevarer fisk?

Således at produktet er tilfreds med sin smag og ikke kan ødelægge, indtil det er kogt, bør du omhyggeligt vælge stør og laks i butikken. Vær opmærksom på nogle få enkle regler, der kan hjælpe dig med at træffe det rigtige valg:

  • kedelige øjne er kun i forældet fisk, så vælg karkassen, der vil glæde øjnets klarhed;
  • Muskelvæv af slagtekrop eller filet skal være tæt, det vil ikke være så nemt at skubbe dem igennem, men hvis du lykkes det, er det bedre ikke at tage et sådant produkt;
  • mange potentielle købere bliver skræmt af mærkeligt slim på skalaerne, men det er helt normalt for sockeye laks eller chum, især hvis et sådant stof ikke lugter noget andet end havet;
  • Faktisk har den friske røde fisk inde i gyllene under galdene den samme skygge, der vises i navnet, men hvis alt er falmet eller ikke har en bestemt farve, har slagtekroppen længe været på tælleren i lang tid.

Erfarne forbrugere rådes også til at være opmærksom på betingelserne for, at fisken voksede - hvad enten den blev fanget på det åbne hav eller dyrket på en særlig gård. Det er et andet spørgsmål, at der ikke er noget konkret svar på, hvilken af ​​mulighederne man foretrækker. Problemets dualitet ligger i, at ægte havfisk spiser mere naturlig mad, får flere næringsstoffer, og derfor bør det for teoretisk være for mennesker mere hensigtsmæssigt. Men det lever i havet, hvor der i de sidste årtier er blevet dumpet en stor mængde farligt affald, så det kan bogstaveligt talt være farligt.

Til gengæld lever fisk, der dyrkes på en særlig gård, i renset vand uden tungmetaller og kemisk affald, men de fodrer det som dyr i lignende situationer, hovedsagelig med koncentrater og andre syntetiske stoffer, hvis indflydelse på efterfølgende indtagelse til menneskekroppen ikke altid trækker ud. at gætte.

Med hensyn til opbevaring afhænger alt af den form, hvor du købte den røde fisk. Så et frisk produkt er generelt ønskeligt, ikke at blive opbevaret - det er bedre at købe det umiddelbart før forberedelsen, men hvis du stadig skal spare, bliver du nødt til at lave nogle manipuleringer. Så i køleskabet holder fisken ikke hele slagtekroppen - det skal være renset og fjern al fugt og derefter tæt dækket med låg eller klæbende film.

En alternativ løsning ville være at drysse produktet med salt eller hæld citronsaft. Friskprodukt behandlet ved de beskrevne metoder opbevares i køleskab ved en temperatur på 0,3 grader i højst to dage.

For at forlænge holdbarheden af ​​frisk fisk skal den fryses - så ligger den i flere måneder. Som ved afkøling skal slagtekroppe slibes, produktet pakkes i plastikposer. Afrimning bør forekomme langsomt og naturligvis sendes igen i fryseren optøet stør eller laks kan ikke.

Holdbarheden af ​​røget rød fisk afhænger af, hvordan det røget. Det antages, at under koldrøgning skal produktet forbruges inden for 10 dage, med varmt til kun 3. Delikatessen opbevares i køleskabet, indpakket i papir. Det tørrede produkt opbevares på samme måde, men det kan ligge i op til et år.

Specifikationerne for opbevaring af saltet fisk afhænger af mængden af ​​salt, der anvendes: let saltet, selv i køleskabet, varer ikke mere end tre dage og meget saltet - op til en måned. Hvis produktet er købt i vakuumemballage, er udløbsdatoen skrevet på den, men den gælder ikke for opbevaring efter åbning (medmindre det udtrykkeligt er angivet, hvor hurtigt den fine skal forbruges). Forresten, for at øge lagringstiden for saltet rød fisk kan den desuden fyldes med vegetabilsk olie - så kan den vare i op til tre måneder.

En skål lavet af en slags laks opbevares i køleskabet under samme 0. +3 grader i højst tre dage. Undtagelsen er sushi og andre retter med fisk, der ikke har været varmebehandlet - de opbevares i maksimalt 24 timer og endda i specielle hermetiske pakker. Selvom det er nødvendigt at evaluere produktet på en passende måde ved udseende og lugt, skal den ikke bruges, før den starter fra recept.

Madlavningstips

Da rød fisk er en ægte delikatesse, er det vigtigt ikke at forkæle en velsmagende skål med dine egne uhensigtsmæssige handlinger. Endelig et par tips til at hjælpe dig med at opnå rigtig gode resultater:

  • hvis fisken blev frosset før madlavning, skal du begynde at rense den, inden den optøes helt - det er mere hensigtsmæssigt at rengøre det hårde slagtekroppe;
  • vask aldrig rød fisk i varmt vand - dette vil dræbe smagen og vaske hele saften;
  • de fleste sorter af rød fisk er saltet, da de er elementære længere oplagrede og ikke ødelægge i leveringsprocessen, men eksperimenter er passende;
  • hvis du vil lave rød fisk bøf, så prøv at vælge de fattigste slagtekroppe - laks har denne kvalitet, men keta til sådanne formål er meget værre;
  • Ved stegning eller bagning må du ikke bringe fisken til den endelige beredskab på ilden. Det er bedre at fjerne det i tide og lade det nå under det stramme låg.
  • til kogning af rød fisk, som altid er stor, rør bunden af ​​panden med gasbind bundet til håndtagene - fjern karkassen, ikke smuldret, det sker kun;
  • Det er tilrådeligt at forbruge næsten enhver rød fiskeskål straks - selv uden at forkæle det, den næste dag taber det normalt meget af sin smag og aroma.

Hvordan man vælger en rød fisk, se den næste video.

http://eda-land.ru/krasnaya-ryba/vidy-i-mesta-obitaniya/
Up