logo

Retter fra kyllingæg - en af ​​de bedste og derfor de mest klassiske muligheder for mænds morgenmad. For deres forberedelse kræver ikke meget tid og kræfter, og takket være de animalske proteiner indeholdt i æggene hjælper de med at forblive fulde til middag. Det er kun for at forstå, hvordan man undgår kulinarisk fiasko og forbliver tilfreds med resultatet. Vores guide hjælper dig med at forstå de typer kogte æg, røræg samt omeletter samt funktionerne i deres forberedelse. Alle følgende opskrifter og tricks kan bruges ikke kun til kylling, men også til andre typer æg. Men selvfølgelig justeret til madlavningstid.

Yderligere ægtyper

Quail Egg (op til 12 g)

Småt specklet med skrøbelige skaller. Det menes at de er sundere end kylling, fordi de indeholder mere vitamin B12 og mindre kolesterol, og også bidrager til tilbagetrækning af radionuklider. Til kogning af et hårdt kogt vagtelæg, kog det i højst tre minutter.

DUCK EGGS (op til 90 g)

Lidt større end kyllingen, med en hvid eller lysegrøn skal. Et sådant æg har en særlig lugt, og dens protein har en viskøs, olieagtig tekstur på grund af dens høje fedtindhold. Sådanne æg kan kun spises efter en stærk varmebehandling: de skal koges i 10-15 minutter.

Rette æg (op til 1800 g)

Meget store æg, der holder op til 50 kyllingæg og koger fra 45 til 60 minutter. Derudover har dette æg en meget tyk skal, og for at udtrække dens indhold er det nødvendigt at lave huller i bunden og toppen af ​​ægget ved hjælp af en speciel buet strikkepind for at blande proteinet og æggeblommen indvendigt og derefter blæse indholdet i en skål.

GOOSE EGGS (op til 200 g)

Store æg med en holdbar hvid skal. Har også en særlig smag og lugt. Derudover kræver en god varmebehandling, da der er risiko for infektion gennem dem med salmonellose. Gooseæg skal koges i op til 25 minutter.

Kogt æg

Et kogt æg er den nemmeste og mest almindelige morgenmadsmulighed. Men kogte æg kan tilberedes på forskellige måder: det afhænger alt af, hvilken sammenhæng hvide og æggeblomme du kan lide. Først skal du bestemme æggens friskhed. Hvem ved, hvor længe det har været i dit køleskab.

Flere måder at kontrollere æg friskhed:

1. Et frisk æg har en hård skal.
2. I et frisk æg er æggeblommen synlig for lyset.
3. Hvis du rykker et frisk æg, vil æggeblommen ikke adskilles fra proteinet.
4. Et frisk æg flyder ikke i et glas vand.

Fortsæt nu med madlavning, og lav et æg fra 3 til 8 minutter afhængigt af smagens præferencer:

Mexico rangerer først i verden i forbrug af æg, hver borger forbruger op til 22 kg årligt

(flydende æggeblomme, lidt clutched hvid)

(vandig æggeblomme, fast protein)

(fast protein, fast æggeblomme)

Æg i posen (fast protein og flydende æggeblomme)

For at få ægget i posen, skal du vente et minut, det vil sige koge ægget i 5 minutter. Således får du et tæt protein og vandig æggeblomme.

Hårdt kogt æg (fast hvid og fast æggeblomme)

Hvis du er fan af alt, der er stærkere, skal ægget koges inden for 7-8 minutter efter kogende vand. Det vigtigste er ikke længere, ellers bliver proteinet gummi, og æggeblommen bliver dækket af en ubehagelig blomst.

Glem ikke at tage højde for nogle af tricksne ved at lave en sådan simpel skål:

1. Du kan ikke koge kolde æg - de kan knække. Det samme kan ske ved voldens kogende vand.
2. Efter kogning placeres æg under en strøm af koldt vand, ikke kun for at afkøle dem, men også for at gøre dem lettere at rengøre.
3. Meget friske æg skal koges i 1-2 minutter længere.
4. Det er muligt at kontrollere, om ægget er kogt ved at rulle det på en flad overflade - det færdige æg roterer hurtigt omkring sin midterakse.

Råæg giver ingen fordel for sangernes stemme, og de bliver ofte ikke absorberet af kroppen

Særlige gourmeter kan forsøge at tilberede et pocheret æg (fra det franske ord la poshe - lommen) - et æg kogt uden en skal. Det lader til, at det kan være lettere at bryde et æg i kogende vand. Men det er ikke så nemt som det ser ud til, og du skal kende nogle af madlavningsdetaljerne:

Først skal du vælge en lille gryde eller endda en dyb stegepande og fyld den med 2,5-3 cm vand.

For det andet skal du huske at tilføje en spiseskefulde eddike, ellers vil ægget spredes over vandet.

For det tredje er det bedre at pre-bryde et æg i en kop, så det senere ville være hensigtsmæssigt at hælde det i vand.

I sidste ende er det meget vigtigt at opnå en langsom kogning af vand, forsigtigt dreje vandet i en gryde med en ske og læg ægget i spabadet. Når proteinet bliver hvidt, kan ægget tages ud af vandet med en skimmer og spises, mens den stadig er varm.

Hvis alle dine forsøg på at lave et pocheret æg ikke lykkedes, og ønsket om at overraske pigen er stadig ikke opbrugt, kan du ty til nogle tricks. Ægget kan placeres i vandet på en kirkegård eller i en madfilm, i så fald vil sandsynligheden for succes stige betydeligt. Eller brug en anden måde fra videoen nedenfor:

I USA skal restauranter angive i deres menu om tilstedeværelsen af ​​rå eller underkogte æg i retter. Sådanne forholdsregler er forbundet med hyppig frygt for Salmonella-infektion. Derfor begyndte mange ægproducenter at vaccinere høns.

Røræg

Hvis de grundlæggende regler for kogning af kogte æg, du allerede har lært, er det nødvendigt at gå til de stegte æg. Alle røræg kan opdeles i to hovedtyper: stegte æg og røræg.

spejlæg

For at gøre sådanne æg, er æg smukt brudt ind i en forvarmet gryde, og æggene skal forblive hele. Ideelle stegte æg skal have en sprød kant, ristet, men blødt protein og øm lidt flydende æggeblomme.

gossiper

Røræg endnu lettere. For at gøre dette brydes æg i en opvarmet gryde og omrøres hurtigt, så den hvide og æggeblomme bliver en.

5 enkle regler for succesfulde madlavning røræg:

1. Hvis du laver stegte æg, skal du bryde æggene med en kniv (og ikke på kanten af ​​panden - for ikke at sprede æggerne)
2. Gryden skal forvarmes.
3. Det er bedre at stege i vegetabilsk olie eller med tilsætning af smør (i mindre omfang) - så rørægene vil ikke brænde og smager bedre.
4. I tilfælde af stegte æg er det bedre at salt og peber kun egernene for at undgå spredning af æggeblommer.
5. Tilberedningstiden for æg må ikke overstige 5 minutter.


Typer af stegte æg i engelsktalende lande

Sunny-up eller æg op - stegte æg med en flydende æggeblomme.

Bastede stegte æg, kogt under et låg, og nogle få dråber vand hældes på æggeblommen, inden de dækkes. Således dannes et tyndt hvidt lag på æggeblommen.

Over-let (over-light), over-medium, over-well og over-hard - sådanne røræg er stegt på begge sider, og dets navn svarer til graden af ​​klarhed af æggeblomme: flydende, halvflydende, solid, meget solid.

Æg i kurven - sådanne små stegte æg kogte i brød. Før madlavning skæres et rundt hul i et stykke brød, den nemmeste måde at gøre dette på er med et glas, og så er brødene stekt på begge sider, og et æg er brudt ind i det. Skær cirklen kan også stege og placere over æggeblommen. Vi salt og peber - på vilje.

Den velkendte sang i gruppen The Beatles "I går" havde arbejdstitlen "Scrambled Eggs", som bogstaveligt talt på russisk betyder "røræg". Som Paul McCartney selv siger, kom melodien til sangen til ham i en drøm, men der var problemer med teksten. Derfor var de første ord tegneserie, men de blev helt husket af fansen.

omelet

På trods af fransk oprindelse af ordet "omelet", bør dets hjemland ikke kaldes kun Frankrig, da denne ret er til stede i forskellige variationer i de nationale køkkener i næsten alle lande i verden.

Ifølge franske kokke er denne omelet forberedt uden at tilføje mælk, blande de hvide med æggeblommer grundigt med en gaffel. Omelet er således mættet med luft, hvilket gør det lyst og frodigt. Franskerne forbereder kun en omelet i smør, og så forsigtigt foldes den ind i et rør. Det kan selvfølgelig tilsættes svampe, skinke og grønne, men det er ikke den oprindelige opskrift, som er meget almindelig i små parisiske caféer.

I Spanien, kogt med tortilla, som i princippet er en omelet med tilsætning af fint hakkede kartofler og løgringe. Også sommetider sæsonbetonede grøntsager sættes i det. Men ikke forveksle denne ret med den mexicanske tortilla: i Mexico er det bare en flad majs tortilla, som de spanske conquistadors kaldte tortilla for at ligne en omelet.

Italienerne tilføjer forskellige grøntsager, skinke, parmesan og pasta til omelet og kalder denne skål friatta. Forbered det i en særlig dybgryde med to håndtag.

Amerikas Forenede Stater

I USA er Denver omelet meget populært, hvilket er kendetegnet ved det faktum, at efter at den næsten er grebet i gryden, tilsættes stegte løg, peberfrugter, skinke og sprinkles derefter med revet ost og foldes i halvdelen.

En anden interessant variation er Kaiser-omelet (Kaiserschmarrn), som er mere som en dessert, da der tilsættes rosiner, sukker og kanel. Æg blandes med mælk og andre ingredienser og hældes derefter i gryden, og når omelet er let stegt, brydes det åbent med en gaffel i små stykker og fortsætter med at koge til skarp. En interessant kendsgerning er, at Kaiser-omeletes oprindelse henføres til kongen i Østrig-Ungarn Franz Joseph I, som efter at have været frygtelig sulten under en jagt, besluttede at spise et måltid i en bondehus. Fra et sådant uventet besøg forberedte husmoren ham en skål æg og andre enkle ingredienser (rosiner, mælk, mel og sukker). Samtidig faldt omelet med kogte i små stykker, men kom til at smage kongen, og han beordrede sine tjenere til at forfine denne opskrift.

Thailand og Japan

Omelett gik ikke forbi Asien. I Thailand tilføjes fiskesauce, lime, jordnøddesmør og hvid peber til omelet. I Japan, sammen med andre ingredienser, tilsættes ris eller nudler ofte til en omelett samt en lokal version af tomatpasta.

I det tsaristiske Rusland var også røræg mere tilbøjelige til at være dessertretter. Almond, syltetøj, creme, rosiner, fløde og Maraschino likør blev ofte tilføjet til det. Det blev serveret med særlig delikatesse: rullet op i et halm og smurt med syltetøj eller garneret med frugt fra compote. Det var også en meget populær skål i de dage, der blev knust, hvilket ligner smagen af ​​Kaiser omelet: den blev kogt med rosiner og serveret med friske blommer.

En af de mest berømte omeletter er omelet de la mère poulard, der er blevet forberedt siden 1988 i en lille restaurant på et hotel i klosteret Mont Saint-Michel i Normandie. Opskriften på denne omelet blev opdaget af hotellets madame Poulard, som serverede denne skål til nye gæster. I dag er den nøjagtige opskrift på en omelet holdt hemmelig, selv om man i nogle udtalelser kun tilføjer de friskeste æg og salt til det og steges i smør. Og sådan en fantastisk luftkonsistens opnås ved rytmisk piskning og madlavning i en dyb kobberpande. Server denne omelet foldet i halvdelen. Lad os sige med det samme, at at prøve denne omelet ikke er en billig fornøjelse - du bliver bedt om 22 euro for den.

I dag opdages omelet som en hurtig morgenmadsmulighed. Alle kan lave en omelet til din smag. Der er tre hovedtyper af det:

Æggene piskes hurtigt og hældes i en forvarmet stegepande og koges til gyldenbrun. Salt og peber efter smag.

Omelet med mælk

En meget lys omelet, som enhver pige sikkert vil sætte pris på. To æg blandes med et glas mælk og en knivspids salt og hældes derefter på en forvarmet stegepande. Det er nødvendigt at lave mad ved lav varme. Det er meget vigtigt at flytte omelet på omelet til midten med en spatel, men ikke at blande sig på nogen måde, ellers vil den opløses i små uappetitelige stykker.

To æg blandes med en halv kop mælk, to spiseskefulde mel og salt krydderier og hældes derefter i en forvarmet gryde og straks dækkes med et låg. Tilberedning af en sådan omelet er nødvendig ved lav varme, indtil den stiger og begynder at skubbe låget ud. Serve ham straks, indtil han endelig slog sig ned efter at låget blev åbnet.

de tomme æg eller omelet, kan dog få keder sig, og fordi disse retter er meget alsidig i dem sikkert, kan du tilføje en lang række ingredienser, afhængigt af dine kulinariske præferencer og tilgængeligheden af ​​komplementære produkter i køleskabet. Det er vigtigt at huske kun en grundlæggende regel: Forberedelsestiden for ingredienser skal falde sammen med tidspunktet for ægberedningen. Det er også bedre at undgå visse fødevarer, der ikke er smagfuldt med æg. Nedenstående tabel hjælper dig med at træffe det rigtige valg fra de produkter, du har, og tilberede en appetitlig morgenmad i nogle 5-10 minutter.

Tilføj uden tøven

ost
Svampe (kan være rå), andre svampe er bedre at koge
Friske tomater og peberfrugter
Kødprodukter (skinke, pølse, pølser)
Brændte eller kogte kartofler eller gulerødder
Kogt eller stegt kød
Kogt ris eller boghvede
Hermetiske grøntsager (majs, bønner, ærter)
Friske greens
løg
hvidløg
Hot peber eller et par dråber Tabasco

Bedre ikke at tilføje

Rå kød
pickles
Fiskprodukter
agurker
Grøn salat
frugt
konfekture

http://www.furfur.me/furfur/culture/culture/160696-eggs

Alle kendte metoder til madlavning af æg

Forfatterens søster giftede sig og flyttede til landsbyen fra byen. Hendes svigermor, der arbejdede på fjerkrægården, håndterede fjerkræprodukter meget godt. Unge kyllinger i deres egen juice, kyllinger under pres, kylling, stegt med krydderier. Vi vil helt sikkert afsætte en artikel til hjemmelavede fjerkræ retter. Og i dag om æggene. Min svigerinde vidste godt, hvordan man kunne koge æg. Så godt, at den pige, der boede sammen med sin familie på landet, vidste, hvordan man indsamlede friske æg i et kyllingekop. Hun vidste, hvordan man fodrede hønsene. Forstå hvilken slags mad kyllingerne skal gives om sommeren om vinteren... Så en dag, 16 år senere, måtte vores "pige" koge æg. Hun kalder voksne datter og spurgte: "Sasha, hvor lang tid til at lave mad hårdkogte æg" Og Sasha ved, hvad der er godt kokke æg bedstemor... Ved nærmere eftertanke, ansvarlig mor, "Mor, er endnu ikke revnet"... For at undgå uvidenhed, vil vi fortælle dig hvordan man laver æg og velsmagende

Fra annalerne af traditionelle kulinariske opskrifter kender vi sådanne metoder til at koge æg som i en smatiku, i en pose og hårdt kogt. Det ser ud til at være lettere opgave eksisterer ikke. Men nogle gange er det meget irriterende, når kogte æg ikke opnås præcis som de vil være på deres bord. Lad os minde vores læsere om hver enkelt af dem mere detaljeret.

Hovedmålet, og denne bedstemor ikke fortalte Sasha: at æggene ikke brister under madlavning, skal vandet saltes. I sådant vand vil et æg ikke udlevere dets indhold, når det sprænges.

Hårdkogte æg

Sådanne æg er meget velegnede til at skære salater. Og for dem, der er på protein eller kulstoffri kost, er hårdkogte æg både morgenmad og frokost og en lys middag.

Metode nr. 1

Sæt æggene i koldt vand og læg en stærk ild. Kog og kog i syv minutter.

Metode nr. 2

Der er en smule usædvanlig, men sikreste måde at koge et hårdt kogt æg på. Sæt æggene igen i koldt vand, kog, fjern fra varme. Lad i dette vand i 12 minutter. Efter tiden vil ægene blive kogt i den klassiske hårdkogte version.

Metode nr. 3

Opskrift på multicooker. Æg placeres i apparatet, fyldes med 3-4 glas vand og koges efter startsignalet i 10 minutter.

Metode nr. 4

I en mikrobølgeovn koges æg på følgende måde. De er lagt i en mikrobølgebeholder i et enkelt lag. Ingen grund til at lægge æg på hinanden. Hældt vand på cm over æggene. En spiseskefuld fint salt vil redde dem fra eksploderende. Sæt mikrobølgeovnen i 12 minutter med en effekt på 600 kW.

Sækkekogte æg

Æg i en pose fra sovjetiske tider er populære som en nærende og sund morgenmad. I dem viser den ideelle kombination af tæt forberedt protein og en blød blød æggeblomme. Især ret i posen til at lave friske hjemmelavede æg. Græsken, som ikke har undergået varmebehandling, bevarer alle vitaminerne og de meget nyttige sporstoffer, som hjemmelavede æg er berømte for.

Metode nr. 1

Æg er lagt i koldt vand. Kog og kog i 4-5 minutter.

Metode nr. 2

Ved hjælp af multikookeren bliver ægget i posen kogt i otte minutter i "dampet" tilstand.

Metode nr. 3

Når vandet når kogepunktet, hældes en spiseskefulde salt ind i det og et æg anbringes. Branden reduceres til et minimum og koges i 12 minutter. Efter at vi har afsat beholderen fra ilden og lad den stå i syv minutter. Hæld derefter varmt vand og afkøl ægget under rindende vand. Det er vigtigt! Behøver ikke et æg taget fra køleskabet, sættes i kogende vand. Behov for at varme det op til stuetemperatur.

Poached Eggs

Pocherede æg er meget populære. De laver lidt mere besværligt end normalt. Men konsistensen af ​​æg med tæt protein og en lys spredningsrække vil blive nydt kun med salt, på sandwich og i salat.

Metode nr. 1

For elskere af madlavning æg poches bekvemt i en plastikpose. Æg skal hamres i en pose, bundet med en tråd, sat i kogende vand og kog i fire minutter. Du skal holde pakken uden at røre bunden. Så at ægget ikke mister sin form.

Metode nr. 2

Ægget pochet "i lommen" af pergament. Et stykke pergament 20 til 20 cm bliver olieret, et æg drives ind i det og koges i kogende vand over lav varme i 3,5 minutter.

Kogt æg

Det krævede antal æg lagt i koldt vand, koges og koges i tre minutter.

Og æggens friskhed er bekvemt at kontrollere ved, hvordan ægget renses. Det friskeste æg er rengjort meget ubehageligt. Bare umuligt. Jo ældre ægget er, jo lettere og mere bekvemt er det at rengøre.

http://izzamkadya.ru/recepty/vse-izvestnye-sposoby-varki-jaic/

7 måder at lave æg på

Økologi af forbrug. Æg er en alsidig og næsten klassisk morgenmad. Og også brunch, frokost, snack og undertiden endda middag.

Klassiske retter - betyder allerede gået ned i historien, testet i årevis af smag af gourmeter. Æggeretter er ofte forberedt til morgenmad, grunden til det - næringsværdi af æg (protein, jern, svovl, vitamin A, B2, E) og tilberedningstiden, selv de mest komplicerede retter næppe kræve mere end 7-10 minutter.

Ægets smag bestemmes helt af smag af æggeblommen, og smagen af ​​æggeblommen afhænger af kyllingens foder. Derfor er æg forsøgt at vælge mellem frie kyllinger eller fra fugle dyrket på økologiske gårde, hvor høns får korn, ungt græs, frisk, rent og ekstra fodring og vand. For at forbedre smagen af ​​æg kan der undertiden tilsættes krydderier til fuglefødevarer - aromatiske peberfrugter, ingefær, krydrede urter og duftende grønne og ærter.

Alle æggeretter er opdelt i flere typer: æg koges adskilt, uden tilsætningsstoffer, æg, der anvender olie og et par kondimentov, omeletter, som omfatter et fortyndingsmiddel (mælk, vand, yoghurt, suppe), mel, retter af bagt æg, samt retter, hvor æg blandes med andre produkter - grøntsager, kød.

Pocherede æg

Syning af æg er en proces, der kræver kulinarisk færdighed. Men det er værd at forsøge alligevel. Behændighed kommer med erfaring, men der er et par tricks til at gøre madlavning lettere.

Vi skal bruge:

Kog vand, reducer varmen. I knapt kogende, med bare begyndelsen bobler vand hælde eddike. Ægget kan forkøles ikke kun, men også næsten fryses. Smad i en kop og slip i vandet. En efter en. Lad i vand i 3 minutter, over meget lav varme, næsten uden kogning, kan dækkes med låg. Derefter fjernes og fordybes i det tilberedte saltede vand og drænes straks. De syede æg kan tilberedes ikke kun i vand, men også i kød eller fisk bouillon. De serverer sådanne æg til supper, bestrøget med hakkede grøntsager, hvidløg, serveret til morgenmad med toast, friskgrønt og hollandise sauce.

Æg Benedikt

Legenden siger, at den første gang en sådan skål blev forberedt i Waldorf Hotel i slutningen af ​​XIX århundrede til en mægler Lemuel Benedict, som opholder sig i en tilstand af tømmermænd, bedt om at tilberede sin morgenmad, "smurt skål, kogte æg og bacon, og forelægger alle saucen hollandez". Senere viste flere andre versioner af udseendet af den populære morgenmad. Alligevel begyndte morgenen "Benedict-æg" at blive kogt overalt i Paris, og derfra spredes skålens popularitet i hele Europa. Nu er traditionelle foderet med pocherede æg.

Vi skal bruge:

til saucen:

Vi skal bruge:

Sæt 2 æggeblommer i en skål, sæson med salt og peber og slå med en blender eller blender i flere minutter, indtil der er dannet en ensartet lysmasse. Tilsæt saften af ​​en halv citron og fortsæt med at slå. Smelt smørret i en lille gryde. Tilsæt smørret forsigtigt i en slagtsaus. OBS! Hvis smøret ikke er varmt nok, bliver saucen rullet op med flager.

Kog 2 pocherede æg. Skiv brødet i en brødrister eller i en tør stegepande, steg baconet op. Server, læg bacon på brødet, oven på æggene, hæld sausen.

Cocotte æg

"Kokot" i skålens navn betyder kun den måde, hvorpå den fremstilles, i en kokon, en lille gryde til bagning. Og ingredienserne kan du variere efter din smag.

Vi skal bruge:

Smør med smør, sæt hakket laks, skiver ost og drys med hakket grønne. Hæld fløden og slå æggene, og hold æggeblommen helt. Sæson med salt og peber og hæld lidt mere creme. Vi sætter i form til bagning med siderne og hælder i det 1 cm vand. Bages i 10-12 minutter ved 180 ° C.

omelet

Omelet - slået, lidt stegte æg. Grundlaget for omeletter tilsættes mælk, kefir, valle, alkohol. Nogle gange fortykket med mel. Der er hundredvis af variationer. Vi vil overveje en af ​​de klassiske og nemmeste.

Vi skal bruge:

  • 2-3 æg
  • ca. 60 ml mælk
  • 10 g smør
  • salt og friskmalet sort peber

På ét æg tilsættes mælk 1/2 volumen af ​​skallen. Sæson med salt og peber. Slå æg lidt. Smør smørret i en pande og hæld ægene. Nogle gange omrøres lidt, kog over medium varme. Når proteinet er næsten frosset, rull æggene i halvt, som en bog. Du kan tilsætte lidt fyldning - ost, urter, grøntsager, svampe. Serveres varmt.

Shakshuk

Mellemøsten retter, som er forberedt i Israel og Maghreb-landene. Basen af ​​alle en - æg kogt i en sauce tomater, peberfrugter og løg. Shakshuks adskiller sig kun med ekstra krydderier (de bruger cumin, safran, koriander og korianderfrø, løvblad).

Vi skal bruge:

  • 3 æg
  • 2-3 modne tomater
  • 1 sødrød eller gul peber
  • salt
  • friskmalet sort peber
  • 1/2 tsk sukker
  • vegetabilsk olie
  • 1 løg
  • en knivspids torsk chili
  • spidskommen

Skær løg, tomater, peberfrugter. En knivspids kummin (ikke jordet) steg i en tør stegepande indtil knitrende og udseendet af intens lugt. Tilsæt olie og tilsæt straks grøntsager. Kog i 2-3 minutter under omrøring. Reducer varme, hæld i noget vand og lad dem simre i 6-7 minutter, indtil vandet fordamper næsten helt. Smør æggene, sæson med salt og peber og kog i yderligere 10 minutter på lav varme under låget lukket.

Kogt æg (stejlt, i en pose, blødkogt)

Enkel, den mest basale og endda primitive opskrift, mens alle - en af ​​de mest lækre. Kogt æg - mester morgenmad. De kan serveres med bacon og saltet fisk, i salater, fyldt. Du kan også stege et par stykker frisk brød og servere dem med sauce (pesto, mayonnaise eller noget andet til din smag). Hvad du behøver at vide om kogning af æg - tidspunktet for tilberedning af hver art, hvilket indebærer graden af ​​fortykkelse af æggeblommen. Og et andet lille trick - en knivspids salt i kogende vand forhindrer revner i skallen under madlavning.

Vi skal bruge:

Kog vand med en knivspids salt. Sæt forsigtigt æggene i vandet.

3-4 minutter kogte blødkogte æg

5 minutter - i posen

7 minutter køligt

En af de klassiske muligheder for morgenmad - æg i en taske, toast med smør og brygget sort te.

3-4 friske ægæg - kaviar, kød og pasta fra giblets, kogte grøntsager, svampe

http://econet.ru/articles/68617-7-sposobov-prigotovleniya-yaits

Master klasse: opskrifter til madlavning æg

Master klasse: madlavning æg på forskellige måder

Æg er let at lave mad og let, så mange koge dem til morgenmad. Da æg indeholder protein og essentielle vitaminer, giver denne skål kroppen energi med hele dagen. Desuden indeholder æg aminosyre tryptophan, som påvirker produktionen af ​​hormon serotonin, hvilket øger humør og eliminerer depression. Det viser sig, at vi forbereder æg retter ikke kun for fysisk, men også for mental sundhed. Alle ved, hvordan man laver æg - du skal vaske dem, læg dem i koldt vand, koge og koge. Ønsker du at få blødkogte æg - kog i 3-4 minutter, for æg i en pose vil det tage 6 minutter, og kogte æg koges normalt i 9-12 minutter. Denne tid beregnes for lette æg, og de mørke koges i 1-1,5 minutter længere. Æg er kogte ikke kun i en almindelig gryde, men også i en mikrobølgeovn, en dobbelt kedel, en ægkomfur og en multi-komfur. Mange steg i morgen omelet eller røræg, fyldte halvdele af æg med salat eller kog noget mere originalt. Der er mange måder at lave æg på, så morgenmad kan gøres mere varieret og velsmagende. Lad os eksperimentere sammen!

Bestem friskhed af æg

Brug kun friske æg til madlavning, og da friskhedsgraden ikke kan bestemmes af udseende, skal du kontrollere dem på den enkle måde, som vores bedstemødre brugte. Dip de rå æg i en skål med koldt vand - friske æg vil straks synke, og de rotte vil flyde på overfladen. Hvis ægget er "fast" et sted i midten betyder det, at dets holdbarhed løber ud, så du skal spise et æg så hurtigt som muligt.

For at forhindre, at skallen springer

Hvis du beslutter dig for at spise morgenmad med kogte æg, skal du koge dem over lav varme, fordi de på grund af kraftig kogning rammer hinanden og mod randenes vægge, så de let kan knække, da proteinet vil strømme ud, og ægget vil se ut attraktivt. Sprækker i den skrøbelige skal vises nogle gange på grund af, at æggene dyppes i kogende vand, så i dette tilfælde er det bedre at forvarme dem under rindende varmt vand eller fjerne dem fra køleskabet en time før madlavning. Hvis ægget stadig er revnet, pakk det i folie og fortsæt med at lave mad - det forbliver sikkert og lyd! Nogle husmødre, før madlavning, piercerer forsigtigt skallerne med en nål fra den stumpende ende for at slippe af med luftpuden, hvilket bidrager til udbrud af revner.

Sådan rengøres et kogt æg

Jo ferskere æggene er, jo værre de børster, men hvis du tilføjer noget salt, eddike eller sodavand til vandet, kan dette problem undgås. Af samme grund anbefales det at holde æg i koldt vand efter tilberedning. Der er en anden simpel måde at gøre skallen mere "lydig" - 2 minutter før kogens afslutning skal du fjerne æggene fra panden og let slå med en ske på siderne, så skallen revner og derefter returnere dem til kogende vand.

Poached æg: øm på ydersiden, øm på indersiden

Poached Eggs er en fransk snack, der består af æg kogt i en taske, men uden en shell. Skålen ser meget usædvanlig ud og er forberedt hurtigt og nemt. Bring vand til kog i en stor gryde med en knivspids salt og 2 spsk. l. eddike og forsigtigt bryde ægget i gnisten, forsøger at holde æggeblommen hele. Sænk forsigtigt ladlen med ægget i kogende vand og reducer varmen til minimum, da stærk ild kan ødelægge proteinet. Efter 4 minutter er kogte æg klar - server dem med croutoner, tomatsauce, grønne og sennep.

Nogle husmødre gør det nemmere - smør madfilmen med enhver olie, knæk et æg ind i det, binder filmens ender og sæt det i kogende vand. Og den nemmeste mulighed er at bryde et æg i en skål med ½ liter vand og læg det i mikrobølgeovnen i den tid, der er nødvendigt for at opvarme vandet til 70 ° C. Derefter drænes vandet, og de pocherede æg adskiller sig lidt fra de tilberedte i henhold til den klassiske metode til madlavning.

Hvis poached æg serveres på et stykke brød med skinke og Hollandaise sauce lavet af smør, citronsaft og æggeblommer, så kaldes denne ret Benedict æg, som også kan koges i forskellige versioner.

Røræg: klassisk og lidt originalitet

Blandt opskrifterne til fremstilling af æg er røræg et af de første steder som den mest populære og enkle skål. Ethvert skolebarn vil tilberede et klassisk æg - æg brydes i en kop, og hældes derefter forsigtigt i gryden med smør. I dette tilfælde bages proteinet, og æggeblommen forbliver flydende. Røræg er, når æggeblommen blandes med protein, mens du kan tilføje grøntsager og stykker af kød til æggene. Prøv at tilberede røræg en gang - pisk hvide og æggeblomme separat, krydre dem med salt, krydderier og urter. Sæt egernene i panden og steg dem til halvdelen kogte, spred derefter æggene ovenpå, steg dem lidt mere og drys skålen med ost, før de serveres.

For de slagne røræg er ægene pisket næsten som en æggekage, "bedstemorens" røræg er tilberedt på basis af æggeblommer og cremefløde, og mel skal tilsættes til røræg. Stegte æg kan stuves, dampet, fyldt, "kokot" i portionede dåser, på fransk med grønne ærter og i landlig stil med kartofler. Stegte æg koges med eventuelle produkter i køleskabet. Denne alsidige skål er godt mættet og altid opløftende.

Omelet: ømt, luftigt og velsmagende

Denne enkle og lækre skål er lavet af skumede æg med tilsætning af mælk, fløde eller vand. Nogle gange er det introduceret til semolina eller mel tæthed. Meget velsmagende omeletter med forskellige tilsætningsstoffer - kød, pølser, fisk, fisk og skaldyr, svampe, grøntsager, korn og ost. I forskellige køkkener i verden omeletter er kogte på deres egen måde, for eksempel i Tyskland elsker de den søde omelet, som dine børn vil helt sikkert lide.

Slå 2 æg med 1 el. l. sukker, 120 ml mælk og 1 el. l. mel. Smelt noget smør i panden og hæld i ægblandingen. Når omelet er stegt under, tilsættes 1 spsk. l. rosiner og ½ tsk. Kanel, tænd den anden side, smæk gaffelen i stykker og steg den til skarp. Det viser sig lækre cookies, der serveres, bestrøget med pulveriseret sukker, te, kaffe eller mælk.

Orsini æg: æggeblommer i reden

For at lave denne originale omelet skal du bruge 3 æg. Adskil hvide fra æggeblommer, aldring for at holde hele æggene i æggeskallet, og pisk de hvide med en knivspids salt ind i et frostigt skum. Sæt hvide i form, olieret, glat med en spatel, lav tre indrykninger på overfladen og læg æggerne i dem. Du kan drysse 50 g af hårdt revet ost oven på fadet. Bages Orsini-æggene i 15-20 minutter i ovnen, forvarmes til 150 ° C, og serveres med greens og frisk salat.

Eggnog: Sundt Æg Dessert

Lys dessert på basis af æg slået med sukker kan diversificeres med forskellige tilsætningsstoffer - frugt, chokolade og alkohol. Af alle metoder til madlavning kræver æggehugget et mere omhyggeligt udvalg af produkter. Da butikseæg ikke skal spises rå, bør du kun bruge miljøvenlige og meget friske æg af høj kvalitet.

Slå 2 æggeblommer, indtil de får en citronskærm, tilsæt 3 ss af dem. l. sukker og fortsæt med at slå, vægten skal være lys, fluffy og luftig. Separat, slå 2 proteiner, kombinere med æggeblomme blandingen og arrangere i briller eller creamers. Dekorer æggeblommen med chokoladechips, flødeskum eller friske bær, drys med kanel. Denne dessert erstatter helt morgenmad og energi til hele dagen.

Æg på engelsk: Toast med røræg

Hvis du laver sådanne æg, vil babyer, der tidligere har nægtet æg morgenmad, pludselig vække deres appetit - det er så velsmagende og usædvanligt. I toastbrødene skæres kernen i form af en cirkel, firkant eller en anden geometrisk form, der passer til ægget. Steg derefter toast på begge sider i smør, og hæld derefter ægget i midten og steg til den ønskede grad af beredskab. Dekorer croutonerne med røræg med grønne og et brødlåg, som du skåret ud af et stykke brød - du kan dyppe det i en flydende æggeblomme. Børn spiser denne ret med glæde!

Syltede æg: En krydret kinesisk forretter. Trin-for-trin opskrift

Denne usædvanlige skål, som er meget nem at forberede, kan du overraske din husstand og gæster. Syltede æg - en populær snack i mange lande, så det serveres ofte i caféer og barer. Marinerede æg kan bruges til salater og påfyldninger, men de er lækre og som en selvstændig parabol, og de kan desuden opbevares i køleskabet i 3 uger.

Du skal bruge følgende produkter: 6-8 små eller mellemstore æg, da små æg er bedre gennemblødt med krydderier og marinade, 1 lille frisk eller konserveret rødbeder, 50 g sukker, 100 ml æblecidereddike, 1 spsk. l. salt, 3 spsk. l. rød peberflager, 6 ærter sort peber, tørrede urter.

1. Kog hårdkogte æg over medium varme, tilsæt lidt eddike eller salt til vandet, så proteinet ikke lækker ud, hvis skallen revner.

2. Fyld æggene med koldt vand, og rengør dem derefter fra skallen. Nogle kinesiske kokke på dette stadium gennemborer deres æg med en tynd nål for at få marinaden indeni.

3. Vask beholderen godt og steriliser det sammen med låget i ovnen ved 110 ° C i en halv time.

4. Hæld 1,4 liter vand i en gryde, tilsæt æblecidereddike, sukker, salt, rød peberfling, sorte peberkorn og tørrede grønne grønt.

5. Bring sovs i kog, tilsæt hakkede rødbeder i det og lad dem simre i 10 minutter.

6. Træk saltlage gennem en sigte, hæld æggene til kanterne af krukken, luk låget og lad det stå i køleskabet i tre dage.

7. Det viser sig meget smukke og lækre æg, der kan skæres i skiver eller tjene hele. Vigtigst må du aldrig opbevare syltede æg ved stuetemperatur, da de ødelægger meget let.

Der er andre interessante æg retter - for eksempel den japanske cook krypterede æg inde i skallen. Og æggene bages på grillen eller i ovnen lige i skallen, og derfor får den parat tilberedt fad aromaen af ​​røget kød. Kogeæg kræver ikke nogen specielle faglige færdigheder, men denne kunst har sine egne finesser. Hvis du behersker dem perfekt, vil dine kære altid være tilfredse og glade, og ikke kun fordi de øger niveauet af serotonin. Lækre æg morgenmad hver morgen giver kraft og styrke til at udrette alt udtænkt på den bedste måde!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20260-master-klass-retsepty-prigotovleniya-blyud-iz-yaits

Æggens verden: Vælg, gem, rengør, forberede

Hvad kunne være lettere æg? I mellemtiden er der mange spørgsmål om, hvordan man vælger æg, hvordan man opbevarer dem, og vigtigst af alt - hvordan man laver mad korrekt. De fleste tvivl, vi nu fjerner.

I den indenlandske fødevarestruktur er vagtler nærmest kyllinger. Urtel æg betragtes som diæt - selvom de faktisk har to gange mere kolesterol end kyllingæg. Men også vitaminer (især vitamin A og jern). En klar plus vagtel æg - skønheden af ​​de resulterende retter. Elementære stegte æg med 20 stykker ser fantastisk ud. Og ulempen er, at der med dem er der altid flere problemer: at lave en salat til fire personer, du skal rense skallet med 10 små æg i stedet for to almindelige.

For nylig i supermarkederne forekom æg af perlehøns. De er lidt mindre end den gennemsnitlige chick, brun i farve, med en spids ende. Her i dem er kolesterol meget mindre. De adskiller sig ikke meget i smag - bortset fra at de har et hårdere protein, og æggeblommen er tværtimod blødere.

Gås- og ænder æg eksisterer selvfølgelig ikke kun i naturen, men også på hylderne. Den nemmeste måde at købe dem på kollektive landbrugsmarkeder, har tidligere aftalt med sælgerne af ænder og gæs - du vil med glæde levere dem. Men vi skal huske på, at ikke alle kan lide den specifikke smag og duft af ænderæg. Hertil kommer, at sandsynligheden for at indgå salmonella er høj - de passerer ikke hygiejneinspektion. Så vi anbefaler ikke at bruge dem rå. Gooseæg har en mindre udtalt lugt - og de er også meget store, de kan veje op til 200 g.

Og endelig er det sidste årtiets største eksot strudsæg. Smagen er ikke meget forskellig fra kylling, men et sådant æg erstatter 10 store eller 18-20 små æg æglæggende høner.

Kog og rengør

Det ser ud til at der er en vanskelig ting: at koge et æg? Der er simpelthen ikke noget sted. Men menneskeheden udøver utrætteligt opfindelsen af ​​genstande, som vil hjælpe husmødrene til at klare denne opgave. For ikke at overbelaste huset med unødvendigt udstyr er det nok at få en timer og en kasserolle af den rigtige størrelse - æggene skal ligge i en række og ikke hænge ud og ramme væggene. De kan hældes både med koldt og varmt vand - i sidstnævnte tilfælde ægger ægene hurtigere, men hvis der er revner i dem, vil de briste af en kraftig stigning i temperaturen (æg, der er taget ud af køleskabet, er stadig bedre at sætte i koldt vand). Imidlertid kan denne besvær også undgås (delvist) ved at hælde en skefuld salt i gryden. Og nu er den nøjagtige "tidsplan": - kogt æg (vandigt protein, flydende æggeblomme) koge i 3 minutter; - æggene i posen (flydende æggeblomme, fast protein) koges i 4-5 minutter - Kogt æg (fast protein, fast æggeblomme) koges i 7-8 minutter. Enhver grad af beredskab opnås ved kogning over medium varme uden kogning kraftigt - der er ingen brug i det, fordi med en lavere varme ægget bliver kogt mere jævnt og ikke knækker. Vandet i panden skal dække æggene med 1-1,5 cm. Efter madlavning skal de straks afkøles under rindende vand - ellers vil de fortsætte med at lave mad i nogen tid.

Blødkogte æg og posen kan ikke rense, men simpelthen hugge den skarpe ende af en tung kniv. Det er bedre at rense hårdkogte æg ved først at "revne" dem og placere dem under en strøm af koldt vand. Start med en stump ende - vandet trænger ind under filmen, der adskiller proteinet fra skallen, og det vil flyde væk lettere. For at opdele et struds æg skal du gøre i skallen (det er overraskende tyndt) et hul med en skarp spids af en kniv, så indsæt kniven der og drej den - skalen springer forsigtigt.

Let at lave pocheret æg

Først skal æg være friske - de gamle vil sandsynligvis sprede sig. For det andet bør vandet under ingen omstændigheder ses - det bør næppe koge, og denne temperatur skal konstant opretholdes. Forsigtig, uden at beskadige æggeblommen skal du bryde ægget i en skål. Sæt en lille gryde eller stegepande på en lille ild og hæld ca. 2,5 cm kogende vand fra kedlen ind i den. Så snart boblerne begynder at stige fra bunden, hæld forsigtigt ægget i vandet og lad det koge i præcis et minut (se efter timen). Tag nu panden af ​​varmen og lad ægget "nå" i varmt vand - det vil tage præcis 10 minutter. Tag nu ægget ud med en skimmer - proteinet vil være klar, men meget ømt, og æggeblommen vil flyde. Sug skimmeren nedenunder med et papirhåndklæde, læg det pocherede æg på en plade og tjen straks.

Stek dit stegte æg

Et perfekt stegt æg har en skarp kant, ristet (men blød) hvid og flydende pinkagtig æggeblomme. Det er bedst at stege æggene i en lille stege med en tyk bund. Sæt den på en stor ild, hæld 2 tsk. ghee, baconfedt eller raffineret vegetabilsk olie. Når olien opvarmes (men stadig ikke koger), bryd forsigtigt to store, meget friske æg. Efter 30 sekunder reduceres varmen til medium og steges i ca. et minut, vippes til tider i forskellige retninger og hælder varme æg på de stegte æg. Overfør til en varm plade og tjen straks. Hvis du stegter smørret i smør, hold det længere over medium varme, så olien ikke brænder.

Kog en omelet

Omelett i russisk forstand er tilberedt med mælk, fløde eller endda creme fraiche. Normalt er proportionerne som følger: mængden af ​​mælk og æg skal være den samme. Antag at du laver en omelet af to æg. Smad et af ægene nøjagtigt i midten og mål mælken med halvdelen af ​​skallen (for hvert æg - to fulde halvdele). En fjerdedel af mælken kan udskiftes med vand - så bliver omelet lettere. Ryst æg med mælk i en lille skål. Sæt gryden på en medium varme og lad den varme op (det tager ca. et minut), tilsæt 1/2 tsk. smør og vegetabilsk olie, drej panden, så olien spredes over hele overfladen. Forøg varmen til det maksimale, og når olien begynder at skumme, hæld i æggene. Tiltning af panden i forskellige retninger, lad blandingen spredes jævnt. Tænd på ilden, og på bekostning af "seks" fjerne, vippe i en vinkel på 45 °, hent opklammekanten af ​​omelet med en spatel og flytte den til midten - i stedet slipper den flydende del ud af midten. Gør det samme med den modsatte kant. Gentag denne operation et par gange til at gribe hele overfladen (dette vil tage ca. 40 sekunder). Serveres med det samme. Hvis du ønsker at lave en omelet med grønne og / eller ost, skal du male disse produkter og blande dem med æggene i en skål og ikke hælde dem i panden på toppen af ​​æggene. Eventuelle tilsætningsstoffer, der kræver ristning, skal fremstilles separat på forhånd og tilsættes på samme måde.

Kog fransk omelet

Denne fine skål vi kalder ikke røræg, men røræg. Forresten, hvis franskmand tilføjer mælk til opskriften, vil han stadig ringe til ham omelet. Den er forberedt så hurtigt, at det er bedre at gøre det personligt for alle, og ikke at forsøge at stege en stor omelet overhovedet. Først og fremmest varme pladerne og forberede alt hvad du har brug for på forhånd. For en omelet skal du let slå to æg med en gaffel - bare for at kombinere den hvide og æggeblomme. Steg det i overensstemmelse med den ovenfor beskrevne teknologi. Når omelet er næsten klar (der er noget væske tilbage i midten), vippe pan, lad halvdelen af ​​omelet "flytte ud" (sørg for ikke at løbe væk!) Og fold den i halvdelen. Serveres med det samme.

Identificer farver

Røde pletter i æggeblommen er slet ikke kyllingembryoner (der kan ikke være noget princip i deres æg fra fjerkræbedrifter). De vises, når morhøns blodkar brister og blodet falder på æggeblommen. Deres tilstedeværelse indikerer ægets friskhed og påvirker ikke dens smag og sikkerhed. En grønlig æggeblomme skal laves, når madlavning er for lang, eller hvis de varme æg ikke afkøles i tide. Farven som følge af tilstedeværelsen af ​​jern og svovl i sammensætningen af ​​æggeblommen påvirker imidlertid ikke smagen og kvaliteten igen. Den brune eller hvide skal af et æg varierer afhængigt af rasen af ​​høne, der lagde den. Røde fjer og øreringe har brune æg; og hvide høns med hvide lober er henholdsvis hvide. Den uklare hvide farve af proteinet indikerer tilstedeværelsen af ​​kuldioxid i den, hvilket betyder, at ægget er frisk. I gamle æg fordampes dette element fra ægget gennem porerne på skallen. Den lyserøde eller grønlige farve af proteinet indikerer tilstedeværelsen af ​​nogle bakterier - det er sandsynligt, at ægget er beskadiget (selvom der ikke er nogen lugt), og det er bedre at smide det væk. Farven på æggeblommen - lysegul eller lys orange - afhænger af kyllingens kost og påvirker ikke smagen.

verificere

For at tjekke friskheden af ​​æg, blev en speciel anordning, et ovoskop, som i sovjetiske tider ofte stod i butikker, opfundet. Nu finder du det ikke om eftermiddagen med ild - så vi har kun den gamle bedstefar måde: at sætte et rå æg i et glas vand. Hvis det straks synker til bunden, betyder det frisk. Hvis du tror et sted i midten, betyder det at du ikke bare har taget det ned, men du kan spise det. Men hvis det flyder på overfladen, kast det uden tvivl ud. Jo mere æg ligger, jo mere luft trænger ind i sit luftkammer - dermed den øgede opdrift. Af samme grund er friske hårdkogte æg sværere at rengøre end de gamle: Et stort luftkammer gør det nemt at samle skallen op.

At gemme

Trods det faktum, at i langt de fleste køleskabe på døren er der et sted, der er specielt reserveret til æg, rådgiver eksperter at opbevare dem på den koldeste hylde. Friske æg opbevares i køleskabet i 4-5 uger, og kogt hårdt kogt æg skal spises inden for en uge: under kogning ødelægges det naturlige - eller kunstigt på fjerkrægården - film i skallen, som beskytter ægene mod forkæling. Fyldte æg kan opbevares i 2-3 dage, ægsalater i 3-4 dage. Hvis du beslutter dig for at tage en kogt ægsalat med dig på en picnic, er det bedst at sætte det i en beholder, og det til gengæld i en termosække med is. Uden køleskab forkæles færdigretter med overraskende hastighed.

http://www.gastronom.ru/text/yajca-vidy-yaic-sposoby-varki-yaic-yajca-pashot-yaichnica-omlet-1000090

Sådan tilberedes æg: 4 madlavningsmetoder og bedste opskrifter

Et sådant kendt produkt, som æg, er meget ønskeligt at inkludere en gang for alle i din daglige kost. Af disse kan du lave en bred vifte af retter, hvad enten det er det enkleste stegte æg eller en stiv vegetabilsk omelet, og selve madlavningsprocessen tager ikke lang tid.

Kyllingæg er rige på vitaminer og mineraler, indeholder godt kolesterol, sænker skadens niveau, fremmer absorptionen af ​​calcium i kroppen og, takket være et kompleks af vitaminer B, har en gavnlig virkning på vores hud. Derudover er æg de vigtigste assistenter til at styrke immuniteten og et uundværligt produkt for dem, der følger reglerne for sund kost.

I dagens gennemgang vil vi fortælle dig, hvordan man bedst tilbereder æg til morgenmad: hvordan man laver en pocheret æg eller et kogt æg og hvilke opskrifter der skal vælges til deres forberedelse - læs vores nye anmeldelse.

Hårdt kogt

Det lader til at det kunne være lettere end kun kogt hårdkogte æg? Du kan blive overrasket, men selv denne enkle proces har sine egne nuancer, som er vigtige at huske, så skålen er perfekt.

Før du lægger æggene i en gryde vand, lad dem varme op til stuetemperatur, hvis du trækker dem ud af køleskabet. Ellers bliver de dårligt rengjort. Dyp æggene i varmt, men ikke kogende vand (ellers kan de knække).

For at koge proteinet jævnt, og æggeblommen ikke viser sig at være overdried og grå eller omvendt for flydende, kog æggene på lav varme i præcis 7 minutter efter kogning. Straks efter kogning anbringes æggene i isvand i 10 minutter og renser dem om nødvendigt også under koldt rindende vand, så problemerne med skallen garanteres ikke at opstå.

blødkogt

For at lave madfri blødkogte æg skal du have en lille sautépande. Æg i den skal placeres tæt nok.

Dyp æggene straks i kogende vand, kog og kog i 3 minutter. Sørg for at servere dem varme, bedst af alt - i specielle små stande (som i billedet), hvor ægget er placeret med en skarp ende.

Den skarpe ende af ægget er "skåret ned" med en kniv, hvorefter et blødkogt æg kan spises, for-saltet, perched og om ønsket lægge lidt olie i den.

pocheret

Pocherede æg - måske den mest lækre metode til madlavning af kyllingæg. Vi fremstiller sjældent dem, da vi er bange for, at det ikke er let, men i virkeligheden er der ikke noget svært i denne proces.

Vi deler med dig den nemmeste måde, som selv begyndere kan notere. Kog vand, tilsæt salt og 2 spiseskefulde eddike. Når vandet koger, skal du begynde at røre det for at danne en tragt. I denne tragt skal du bryde ægget. Det koges i 2-3 minutter. Brug en støjende gel til at fjerne ægget og skyll med rent vand for at fjerne eddikesmak. Poached Egg er klar!

Hvis du ikke har eddike hjemme, skal du ikke fortvivle og forsøge at koge et æg på denne måde: det skal fungere. Eddike fremmer kun koagulering og giver egernen mulighed for at forstå hurtigt.

I posen

Æg "i posen" koger næsten det samme som blødkogte æg: disse to retter er forskellige, for med denne metode til madlavning er proteinet ret tæt, men æggeblommen er helt flydende, meget saftig og øm.

Kog æg i endnu 4-5 minutter efter at vandet koger. Efter kogning skylles de med koldt vand og begynder at rengøre med en stump ende, bryde skallen med en ske.

Spis æg "i posen" såvel som blødkogt. Server dem varmt ved at tilføje forskellige sidetager og saucer.

De bedste opskrifter til morgenmad

En vidunderlig morgenmad - pocheret æg i en salat eller på fuldkornsrøg: kog pocheret æg på brød, skål med æg og avocado eller avocadosalat og brusselspirer til en hurtig morgenmad.

Søde kartoffelpandekager med pocheret æg eller vegetarisk mini-pizza er gode opskrifter til dem, der er klar til at bruge omkring 40 minutter til at forberede morgenmad og blive fulde i første halvdel af dagen.

Fans af hårdkogte æg kan diversificere deres bord ved at forberede fyldte æg som en snack.

Nå, hvis du beslutter dig for at lære nye måder at lave æg til morgenmad, henviser vi dig til vores anmeldelse, hvor du vil lære de tre mest originale opskrifter.

http://kitchenmag.ru/posts/11388-kak-svarit-yajca-chetyre-sposoba-prigotovleniya-i-luchshie-recepty

7 måder at lave æg på

Æg er en alsidig og næsten klassisk morgenmad. Og også brunch, frokost, snack og undertiden endda middag. Vi vil se på 7 opskrifter til klassiske ægretter.

Klassiske retter - betyder allerede gået ned i historien, testet i årevis af smag af gourmeter. Æggeretter er ofte forberedt til morgenmad, grunden til det - næringsværdi af æg (protein, jern, svovl, vitamin A, B2, E) og tilberedningstiden, selv de mest komplicerede retter næppe kræve mere end 7-10 minutter.

Ægets smag bestemmes helt af smag af æggeblommen, og smagen af ​​æggeblommen afhænger af kyllingens foder. Derfor er æg forsøgt at vælge mellem frie kyllinger eller fra fugle dyrket på økologiske gårde, hvor høns får korn, ungt græs, frisk, rent og ekstra fodring og vand. For at forbedre smagen af ​​æg kan der undertiden tilsættes krydderier til fuglefødevarer - aromatiske peberfrugter, ingefær, krydrede urter og duftende grønne og ærter.

Alle æggeretter er opdelt i flere typer: æg koges adskilt, uden tilsætningsstoffer, æg, der anvender olie og et par kondimentov, omeletter, som omfatter et fortyndingsmiddel (mælk, vand, yoghurt, suppe), mel, retter af bagt æg, samt retter, hvor æg blandes med andre produkter - grøntsager, kød.

Pirg z kavuna uden vipіkannya (detaljeret opskrift + foto).

4 favorit tv-oplærer Oksana Gutzayt (detaljeret.

Fødevarer, der vækker seksuel energi

Pocherede æg

Syning af æg ("poached" - men æg er "syet", sådan er udskiftningen) er en proces, der kræver kulinarisk dygtighed. Men det er værd at forsøge alligevel. Behændighed kommer med erfaring, men der er et par tricks til at gøre madlavning lettere.

Vi skal bruge:

Kog vand, reducer varmen. I knapt kogende, med bare begyndelsen bobler vand hælde eddike. Ægget kan forkøles ikke kun, men også næsten fryses. Smad i en kop og slip i vandet. En efter en. Lad i vand i 3 minutter, over meget lav varme, næsten uden kogning, kan dækkes med låg. Derefter fjernes og fordybes i det tilberedte saltede vand og drænes straks. De syede æg kan tilberedes ikke kun i vand, men også i kød eller fisk bouillon. De serverer sådanne æg til supper, bestrøget med hakkede grøntsager, hvidløg, serveret til morgenmad med toast, friskgrønt og hollandise sauce.

Chokolademousse med Guinness Øl og Hindbær: Detaljeret.

Fem bedste fisk steder i Odessa

ELLE Valg: Funtizuma-Cafe Gourmet Cafe

Æg Benedikt

Legenden siger, at den første gang en sådan skål blev forberedt i Waldorf Hotel i slutningen af ​​XIX århundrede til en mægler Lemuel Benedict, som opholder sig i en tilstand af tømmermænd, bedt om at tilberede sin morgenmad, "smurt skål, kogte æg og bacon, og forelægger alle saucen hollandez". Senere viste flere andre versioner af udseendet af den populære morgenmad. Alligevel begyndte morgenen "Benedict-æg" at blive kogt overalt i Paris, og derfra spredes skålens popularitet i hele Europa. Nu er traditionelle foderet med pocherede æg.

Vi skal bruge:

til saucen:

Vi skal bruge:

Sæt 2 æggeblommer i en skål, sæson med salt og peber og slå med en blender eller blender i flere minutter, indtil der er dannet en ensartet lysmasse. Tilsæt saften af ​​en halv citron og fortsæt med at slå. Smelt smørret i en lille gryde. Tilsæt smørret forsigtigt i en slagtsaus. OBS! Hvis smøret ikke er varmt nok, bliver saucen rullet op med flager.

Kog 2 pocherede æg. Skiv brødet i en brødrister eller i en tør stegepande, steg baconet op. Server, læg bacon på brød, top 0 æg, hæld saucen.

Cocotte æg

"Kokot" i skålens navn betyder kun den måde, hvorpå den fremstilles, i en kokon, en lille gryde til bagning. Og ingredienserne kan du variere efter din smag.

Vi skal bruge:

Smør med smør, sæt hakket laks, skiver ost og drys med hakket grønne. Hæld fløden og slå æggene, og hold æggeblommen helt. Sæson med salt og peber og hæld lidt mere creme. Vi sætter i form til bagning med siderne og hælder i det 1 cm vand. Bages i 10-12 minutter ved 180 ° C.

Yagіdna charlotte uden vipіkannya: tilgive og detaljerede.

Clafutі kirsebær: en detaljeret opskrift (foto)

Halv Semifredo med Lime: En detaljeret opskrift (Foto).

omelet

Omelet - slået, lidt stegte æg. Grundlaget for omeletter tilsættes mælk, kefir, valle, alkohol. Nogle gange fortykket med mel. Der er hundredvis af variationer. Vi vil overveje en af ​​de klassiske og nemmeste.

Vi skal bruge:

  • 2-3 æg
  • ca. 60 ml mælk
  • 10 g smør
  • salt og friskmalet sort peber

På ét æg tilsættes mælk 1/2 volumen af ​​skallen. Sæson med salt og peber. Slå æg lidt. Smør smørret i en pande og hæld ægene. Nogle gange omrøres lidt, kog over medium varme. Når proteinet er næsten frosset, rull æggene i halvt, som en bog. Du kan tilsætte lidt fyldning - ost, urter, grøntsager, svampe. Serveres varmt.

Shakshuk

Mellemøsten retter, som er forberedt i Israel og Maghreb-landene. Basen af ​​alle en - æg kogt i en sauce tomater, peberfrugter og løg. Shakshuks adskiller sig kun med ekstra krydderier (de bruger cumin, safran, koriander og korianderfrø, løvblad).

Great Pasca på fransk måde: en detaljeret opskrift.

Sirna Pasca med et blink: tilgiv og detaljeret opskrift (foto).

Idéer til stillingen: Aubergine-Tomatscreme-suppe med chili og.

Vi skal bruge:

  • 3 æg
  • 2-3 modne tomater
  • 1 sødrød eller gul peber
  • salt
  • friskmalet sort peber
  • 1/2 tsk sukker
  • vegetabilsk olie
  • 1 løg
  • en knivspids torsk chili
  • spidskommen

Skær løg, tomater, peberfrugter. En knivspids kummin (ikke jordet) steg i en tør stegepande indtil knitrende og udseendet af intens lugt. Tilsæt olie og tilsæt straks grøntsager. Kog i 2-3 minutter under omrøring. Reducer varme, hæld i noget vand og lad dem simre i 6-7 minutter, indtil vandet fordamper næsten helt. Smør æggene, sæson med salt og peber og kog i yderligere 10 minutter på lav varme under låget lukket.

Kogt æg (stejlt, i en pose, blødkogt)

Enkel, den mest basale og endda primitive opskrift, mens alle - en af ​​de mest lækre. Kogt æg - mester morgenmad. De kan serveres med bacon og saltet fisk, i salater, fyldt. Du kan også stege et par stykker frisk brød og servere dem med sauce (pesto, mayonnaise eller noget andet til din smag). Hvad du behøver at vide om kogning af æg - tidspunktet for tilberedning af hver art, hvilket indebærer graden af ​​fortykkelse af æggeblommen. Og et andet lille trick - en knivspids salt i kogende vand forhindrer revner i skallen under madlavning.

Ankomsten af ​​den berømte kokken Massimo Bottura til Kiev.

Ideer til fastning: kartoffelpandekager med tomater.

Perfekt morgenmad: 3 hovedprincipper

Vi skal bruge:

Kog vand med en knivspids salt. Sæt forsigtigt æggene i vandet.

3-4 minutter kogte blødkogte æg

5 minutter - i posen

7 minutter køligt

En af de klassiske muligheder for morgenmad - æg i en taske, toast med smør og brygget sort te.

3-4 friske ægæg - kaviar, kød og pasta fra giblets, kogte grøntsager, svampe

Kogte hårdkogte æg skæres i halvt, efterlader proteinet hele og maler gulvet og blandes med smør og tilsætningsstoffer til smag. Leverpate, rød kaviar, stegte svampe, stewed blomkål eller broccoli vil gøre. Server som koldt snack.

http://elle.ua/stil-zhizni/food/7-sposobov-prigotovleniya-yaits/
Up