logo

Vinsyre (vinsyre, vinsyre, dioxibic) er en dibasisk organisk substans, hvis molekyle indeholder to asymmetriske carbonatomer.

Forbindelsen er udbredt i planteverdenen, forekommer i form af frie isomerer og syresalte.

Den vigtigste kilde til vinsyre er modne druer. Stoffet frigives under fermentering af bærdrik, der danner uopløselige kaliumsalte, kaldet tartar.

Kosttilskud er registreret under kode E334, det er fremstillet af sekundære produkter af vinbehandling (gær, kalkholdige sedimenter, tartratkalk).

Kemiske og fysiske egenskaber

Dioxysuccinsyre er en hygroskopisk farveløs og lugtfri krystaller med en udpræget sur smag. Disse forbindelser er opløselige i vand og ethylalkohol, praktisk talt uopløselig i ether, benzen, alifatiske carbonhydrider.

Den kemiske formel af stoffet er C4H6O6.

Vinsyre, som følge af ligevægten og symmetrisk arrangement af hydroxylrester, er hydrogenioner, syrecarboxyler, fundet i naturen i form af fire isomerer.

Varianter af kosttilskud E334:

  1. D - vinsyre (vinsyre).
  2. L - vinsyre.
  3. Myresyre (anti-vinic).
  4. Druesyre (en blanding af lige store mængder l- og d-vinsyre).

Alle former for dioxiantharny stoffer er identiske i kemiske egenskaber, men forskellige i fysiske parametre. Således er smeltepunktet for l- og d-vinsyre - 140 grader, drue - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidig er vandopløseligheden af ​​de to første forbindelser meget højere end de sidste to.

Vinsyre danner to typer salte: medium og syre. Forbindelserne af den første type er letopløselige i vand, og i opløsninger af kaustiske baser dannes segnetete krystaller. Monosubstituerede syre salte er vanskelige at opløse i væsker, herunder i vin og alkoholholdige drikkevarer. Derfor deponeres de på tankens vægge, hvorfra de ekstraheres for at opnå organisk syre. Ud over druesaft er tartar til stede i nektarer med pulp og frugtpasta.

Egenskaber og daglig brug

Vinsyre findes i sure bær og frugter. Dens maksimale koncentration er koncentreret i druer, æbler, kirsebær, mandariner, avocadoer, appelsiner, lime, sortebær, stikkelsbær, sød kirsebær, granatæble, kvede, lingonbær, papaya, rabarber. Med en afbalanceret kost er det daglige behov for et element fuldt dækket.

For kroppens normale funktion har kvinder brug for 13-15 milligram vinsyre dagligt, mænd 15 til 20 milligram, børn 5 til 12 milligram.

Behovet for dioxiaforbindelse stiger med øget strålingsbaggrund, stress, fordøjelseskanalen dysfunktion forbundet med et fald i mavesyre.

Den biologiske værdi af vinsyre:

  • beskytter kroppens celler mod oxidation;
  • øger strømningshastigheden af ​​metaboliske processer;
  • reagerer med radioaktive elementer, fremskynder deres eliminering fra kroppen;
  • udvider blodkarrene
  • øger hudens elasticitet og fasthed
  • forstærker kollagen syntese;
  • toner hjertemusklen.

Da vinsyre er toksisk, er forbruget af høje koncentrationer af reagenset fyldt med udviklingen af ​​symptomer på overdosering: opkastning, diarré, svimmelhed, lammelse og død. Brugen af ​​7,5 gram af stof pr. Kg vægt er dødelig.

For ikke at skade sundheden er det kun muligt at øge stoffets indtagelse efter konsultation med din læge, især hvis der er en disponering for herpes, du er ejer af følsom hud eller mekanismen for assimilering af frugtsyrer krænkes.

Anvendelse af tilsætningsstof E334

På grund af det faktum, at vinsyre sænker processerne for forfald og rådnerprodukter, anvendes forbindelsen i vid udstrækning i fødevareindustrien. Det forhindrer for tidlig forringelse af dåse og melprodukter. Råmaterialet til fremstilling af tilsætningsstoffer E334 er affald, der genereres under fremstillingen af ​​vindrikke.

Vinsyre anvendes som en surhedsregulator og antioxidant reagens til fremstilling af dåsevarer, konfekture og bageriprodukter, bordvand, alkoholholdige drikkevarer. Derudover anvendes vinstoffet til at løsne dejen, fastgør de piskede proteiner, bevare plasticiteten og hvidheden af ​​chokoladeglasuret. Kosttilskud E334 hjælper med at blødgøre alkoholens "bitterhed" af vinprodukter, hvilket giver dem en behagelig tærtsmag.

Andre anvendelser af vinsyre.

  1. Farmaci. I medicin anvendes stoffet som en hjælpekomponent til fremstilling af opløselige lægemidler, brusende tabletter og afføringsmiddel.
  2. Kosmetolog. E334 additiv er en del af professionelle peeling, cremer, lotion, shampoo beregnet til hud og hårpleje.
  3. Tekstilindustrien. Vinagenten bruges til at fastsætte farven efter farvning af vævet.
  4. Analytisk kemi. Vinsyre salte anvendes til at detektere sukker og aldehyder i kemiske opløsninger for at adskille racematerne af organiske forbindelser i isomerer.
  5. Byggeri. Reagenset tilsættes til cement eller gipsblandinger for at nedsætte frysning af massen.
  6. Elektroteknik. Segnetosalt (tetrahydrat-dobbeltnatriumkaliumsalt af vinsyre) på grund af de piezoelektriske egenskaber anvendes til fremstilling af mikrofoner, højttalere og computere.

Desuden bruges den organiske forbindelse til at fjerne rustfletter fra hvide tøj. Til dette blandes rocksalt og E334 i lige store mængder. Derefter fortyndes blandingen med vand for at opnå en tyk masse påført stedet. For at øge "effekten" sagen under solens direkte stråler, venter på forsvinden af ​​problemområdet på stoffet. Derefter skylles produktet i koldt vand og vaskes grundigt i en varm sæbevand.

Vinsyre i kosmetologi

Tilsætningsstoffet E334, i en koncentreret form, anvendes i kosmetologi som et professionelt rensemiddel under vinskrælning.

Dioxysuccinsyre opløses forsigtigt de døde celler i hornhinden i huden uden at forårsage forbrændinger og mekaniske skader.

Resultaterne af brugen af ​​vinskrælning:

  • reducerer virkningen af ​​"appelsinskal";
  • glatter mimic rynker;
  • aktiverer fjernelse af beskadigede celler i epidermis (eksfoliering);
  • "Justerer" huden;
  • lyser alder pletter og ansigtstoner;
  • giver huden elasticitet og glathed;
  • stimulerer dannelsen af ​​nye elastin og kollagenfibre;
  • reducerer talgproduktionen
  • strammer porerne
  • fugter de dybe lag af huden.

I betragtning af at E334-komponenten forstærker intensiveringen af ​​hvidtekalknings- og afskallingseffekter, anbefales det at anvende det til toning og lette af alle hudtyper, især med forbedret pigmentering, kåt lagkomprimering og tegn på fotografering.

Vinsyre, har stærke antioxidant egenskaber: "binder" frie radikaler, sænker den naturlige aldring af dermis. Desuden er peeling baseret på den brugt som en forberedende procedure inden mekanisk rensning af ansigtet, solbadning, kosmetiske wraps (anti-cellulite, tonic, foryngende).

Kontraindikationer til syreoprensning:

  • graviditet, amning
  • menstruation;
  • individuel intolerance over for reagenset
  • dermatitis, eksem, lav;
  • parasitiske invasioner;
  • akutte inflammatoriske og smitsomme sygdomme i kroppen
  • rosacea;
  • herpes;
  • Nylige hårfjerning, barbering;
  • Uddannelse på huden, der skal behandles
  • sår, slid, ridser;
  • frisk solbrændt
  • reduceret blodkoagulation.

Den optimale tid til peeling er vinter eller tidlig forår (indtil den aktive sol vises).

konklusion

Så vinsyre er en multifunktionel planteforbindelse med udtalt antioxidant og biostimulerende egenskaber. De vigtigste naturlige kilder til stoffet er druer og citrusfrugter. Når det tages oralt "syr" med frie radikaler, fremskynder stofskiftet af essentielle stoffer, øger hudens elasticitet. På grund af dets unikke egenskaber er den meget udbredt inden for fødevareindustrien, kosmetologien, elektroformning, vinfremstilling, medicin, metallurgi og analytisk kemi.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Vinsyre får reaktion

Fri vinsyre H2C4H4Oh6 stærkt opløseligt i vand. Men i vinfremstillingsaffaldet er en væsentlig del af det i form af næppe opløselige salte: kaliumsyretartrat og calciumtartrat.

Til udvinding skal vinsyre overføres til en opløsning i fri tilstand eller som et højt opløseligt salt. Til dette formål behandles behandling med mineralsyrer (H2SO4, HCI) eller sodavand.

Efter fjernelse af mekaniske urenheder behandles opløsningen med kalkmælk, calciumchlorid eller en kombination af begge reagenser. Det resulterende tartrat calcium SAS4H4O6· 4H2O (tartar lime, FRI) udfældes, som opsamles og tørres. Fri vinsyre kan også udfældes med kridt.

Nedenfor er de vigtigste reaktioner af vinsyre og dens forbindelser, når de ekstraheres fra vinfremstillende affald.

Ifølge reaktionerne XI-XIII præcipiteres kun halvdelen af ​​vinsyre. Hvis opløsningen indeholder en blanding deraf med kaliumbitartrat, introduceres calciumchlorid først (reaktion XII), og derefter frigives fri vinsyre ved reaktion VII.

Tabel 83. Teknologiske ordninger til behandling af affaldsvine

Adskillelsen, vaske, tørring og opbevaring af en FRI udføres på samme måde som beskrevet i skema I. Vingær tørres også under anvendelse af forskellige typer tørreapparater.

Den udfældede under opbevaring af druesaft kan behandles i henhold til skema III.

Ved bortskaffelse af brandy bards anvendes nedbør af vinsyre med calciumchlorid og mælk af kalk eller kun calciumchlorid (i sidstnævnte tilfælde er barden tidligere neutraliseret med soda).

Ekstraktion af vinsyre fra bards ved udfældningsmetoden giver et lavt udbytte af FRI.

Ionbytningsmetode til udvinding af vinsyre

Metoden er baseret på brug af syntetiske ionbytterharpikser, som er højmolekylære organiske uopløselige stoffer, der kan udveksle deres mobile ioner for ioner fra opløsning.

Harpikser af hovedpersonen i deres evne til at udveksle anioner kaldes anionbytterharpiks. Syreharpikser, der kan udveksle kationer, kaldes kationbyttere.

Metoden for ionbytning er især effektiv ved ekstraktion af stoffer, der er i opløsning i lav koncentration. Det gælder især for produktion af vinsyre fra brandy bards og squeeze ekstrakter.

De vigtigste faser af processen: udvinding af vinsyre med anionbytterharpiks, dens forskydning fra harpiksen med et reagens i form af en koncentreret opløsning (desorption), udfældning af calciumsalt (CRI).

I det første trin adsorberes vinsyre på harpiksen og frigør sig samtidig fra en væsentlig del af ledsagende syrer og andre urenheder. Denne operation fortsætter mere succesfuldt, og udvekslingskapaciteten af ​​anionbytterharpiksen anvendes mere fuldstændigt, hvis opløsningen indeholder syrer i fri tilstand. Fortrængningen af ​​syrer fra deres salte opnås ved at behandle opløsningen med kationbytterharpiks.

Behandling af kationbytter i hydrogenform:

R er en elementær enhed af en kationbytter eller anionbytter (konventionelt). Ekstraktion af vinsyreanionbytterharpiks i hydroxylform:

Desorption med saltsyreopløsning:

Fra den resulterende opløsning præcipiteres vinsyre med lime mælk (15% CaO). Affaldsharpikser regenereres, og derefter gentages cyklen.

Kationit regenereret med en opløsning af saltsyre:

Anionbytteren regenereres med alkaliopløsning:

RCI + NaOH ↔ ROH + NaCl.

Ekstraktion af vinsyreanionbytterharpiks i kloridform:

Desorption med en opløsning af salt:

Udfældningen af ​​vinsyre fra en opløsning af dens natriumsalt udføres med calciumchlorid.

Ionbytningsmetoden giver dig mulighed for at ekstrahere mere end 85% vinsyre indeholdt i råmaterialer. Indholdet af vinsyre i VKI er 52-57%.

Karakteristik af vinsyre råmaterialer

Tartar lime. Tør, let smuldrende ask eller cremefarvet pulver. Reaktionen er neutral eller lidt sur (ved lakmus). Indholdet af vinsyre i tartratkalk grade I mindst 48%, klasse II mindst 40%. Uopløselige urenheder ikke mere end 25%, forureningskoefficient ikke mere end 3%.

Kontamineringskoefficienten af ​​vinsyreholdige råmaterialer er forholdet mellem den totale mængde forbindelser af jern, aluminium og fosfor til mængden af ​​vinsyre udtrykt i procent.

Fløde af tandsten. Indholdet af vinsyre i tartar I klasse mindst 60%, klasse II - mindst 50%. Uopløselige urenheder henholdsvis højst 3 og 5%, med en forureningsfaktor på højst 1 og 2%. Reaktionen er sur.

Tørret vingær. Indholdet af vinsyre i gærklasse I mindst 28%, klasse II - mindst 24%. Uopløselige urenheder ikke over 50% (tørstof), forureningskoefficient på højst 2% for begge sorter.

http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000025/st038.shtml

Vinsyre

Vinsyre er en organisk forbindelse - dibasisk hydroxysyre med formlen HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Vinsyre (ellers, dioxysuccinsyre eller vinsyre) er en lugtfri og farveløs krystaller, der har en meget sur smag.

Som et fødevaretilsætningsstof hedder vinsyre E334.

Vinsyre i sin naturlige form findes i mange frugter. Især dens mange i druer og citrus. I nogle produkter kombineres det med magnesium, calcium eller kalium.

Oprindeligt blev vinsyre opnået som et biprodukt fra vinindustrien. Det var primært brugt til at forhindre vækst af bakterier i vin i beholdere og tønder.

Få vinsyre

At opnå vinsyre spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​kemi. Det antages, at de første forsøg på produktion af vinsyre blev udført af alkymisten Jabir ibn Hayyan i det første århundrede. Den moderne produktionsmetode blev imidlertid udviklet af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele kun i det 18. århundrede.

Nu produceres vinsyre fra forskellige råvarer, hovedsageligt fra affaldet fra vinindustrien. De vigtigste kilder til vinsyreproduktion er:

  • Tørret vingær, der opnås ved vinfremstilling, samt tørrede sedimenter, der dannes under opbevaring af sulfitør;
  • Tartar, som er dannet på beholderens vægge under gæring og opbevaring af vin. Vandsalte i tartar udgør som regel 60-70%;
  • Tartar lime dannet under forarbejdning af gær, marc, rester af vin, når du vasker tønder og andre beholdere hos mange vingårde;
  • Kalkaflejringer, der er dannet i processen med at reducere surhedsgraden af ​​vinmaterialer og druemost med calciumcarbonat.

Vinsyre salte - tartrater, dannes under fermentering af druesaft.

Egenskaber af vinsyre

Den vigtigste egenskab af vinsyre er dens evne til at bremse naturlige forandringer, hvilket fører til madforkølelse. I små mængder er det ikke kun sikkert for mennesker, men har også en gavnlig virkning på hans krop. Som naturlige vinsyre, som er indeholdt i frugt, har E334 kosttilskud antioxidantegenskaber og har en gavnlig virkning på metaboliske og fordøjelsesprocesser i kroppen.

På grund af disse egenskaber er vinsyre E334 som fødevaretilsætningsmiddel godkendt til brug i produktion af drikkevarer og produkter i mange lande i verden, hvilket gør det muligt at øge holdbarheden væsentligt.

Dog store doser vinsyre er usikre, fordi det er et muskeltoksin, der kan forårsage lammelse og død.

Vinsyreansøgning

Brug af vinsyre er almindelig i forskellige brancher, nemlig i:

  • Fødevareindustrien som konserveringsmiddel og surgøringsmiddel;
  • Kosmetisk industri, hvor E334 er en bestanddel af mange cremer og lotioner til kroppen og ansigtet;
  • Den farmaceutiske industri, hvor den er meget udbredt i fremstillingen af ​​forskellige opløselige lægemidler, såvel som brusende tabletter og nogle andre lægemidler;
  • Analytisk kemi - til påvisning af aldehyder og sukkerarter samt til adskillelse af racemater af organiske stoffer i isomerer;
  • Byggeri - At bremse tørringen af ​​nogle byggematerialer, såsom cement og gips
  • Tekstilindustrien - til farvning af stoffer.

Anvendelsen af ​​vinsyre (E334) i fødevareindustrien

Hovedanvendelsen af ​​vinsyre i fødevareindustrien har fundet som en antioxidant, konserveringsmiddel og surhedsregulator i produktionen af:

  • syltetøj;
  • Is;
  • Bordvand og mousserende kulsyreholdige drikkevarer;
  • Hermetiseret mad;
  • slik;
  • Forskellige konfekturevarer (som emulgator og konserveringsmiddel);
  • vin;
  • Jelly.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det og tryk på Ctrl + Enter.

Arbejde der ikke er til personens smag er meget mere skadeligt for hans psyke end manglende arbejde overhovedet.

Vores nyrer er i stand til at rengøre tre liter blod om et minut.

En person, der tager antidepressiva, vil i de fleste tilfælde lide af depression igen. Hvis en person bekæmper depression med sin egen styrke, har han enhver chance for at glemme denne tilstand for evigt.

Amerikanske forskere udførte forsøg på mus og kom til den konklusion, at vandmelonsaft forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose. En gruppe mus drak almindeligt vand, og den anden vandmelonsaft. Som et resultat var skibe fra den anden gruppe fri for kolesterolplaques.

Den første vibrator blev opfundet i det 19. århundrede. Han arbejdede på en dampmotor og var beregnet til at behandle kvindelig hysteri.

Den højeste kropstemperatur blev registreret i Willie Jones (USA), der blev optaget på hospitalet med en temperatur på 46,5 ° C.

Den sjældneste sygdom er Kourou's sygdom. Kun repræsentanter for furstammen i New Guinea er syge. Patienten dør af latter. Det menes at årsagen til sygdommen er at spise den menneskelige hjerne.

Hos 5% af patienterne forårsager antidepressiv Clomipramine orgasme.

Folk, der er vant til at spise morgenmad regelmæssigt, er meget mindre tilbøjelige til at være overvægtige.

Det plejede at være, at gabende beriger kroppen med ilt. Denne udtalelse er imidlertid blevet afvist. Forskere har bevist at med en gabning køler en person hjernen og forbedrer dens præstation.

Humane knogler er fire gange stærkere end beton.

Der er meget nysgerrige medicinske syndromer, for eksempel obsessiv indtagelse af genstande. I maven af ​​en patient, der lider af denne mani, blev der fundet 2500 fremmedlegemer.

Ifølge undersøgelser har kvinder, der drikker et par glas øl eller vin om ugen, en øget risiko for at udvikle brystkræft.

Vægten af ​​den menneskelige hjerne er ca. 2% af hele kropsmassen, men den bruger ca. 20% af iltet i blodet. Dette faktum gør den menneskelige hjerne ekstremt modtagelig for skader forårsaget af manglende ilt.

For at sige selv de korteste og enkleste ord, vil vi bruge 72 muskler.

Enhver vil have det bedste for sig selv. Men nogle gange forstår du ikke alene, at livet vil forbedre flere gange efter at have konsulteret en specialist. Lignende situation.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Fremgangsmåden til opnåelse af vinsyre fra vinsyre

Opfindelsen angår fremstillingsområdet af fødevaresyrer, især til teknologien til opnåelse af vinsyre fra tartratkalk fremstillet af affaldsvine.

Problemet løst ved opfindelsen er at udvikle en fremgangsmåde til fremstilling af vinsyre, hvilket tillader at accelerere ionbytningsreaktionen under dens produktion og så videre. reducere varigheden af ​​den teknologiske proces, samt reducere omkostningerne ved kemikalier og udstyr og eliminere miljøskadeligt produktionsaffald.

Problemet løstes på grund af det faktum, at fremgangsmåden producerer vinsyre fra tartarisk kalk, der involverer dets interaktion, når den opvarmes med soda i vandig opløsning til en alkalisk reaktion af mediet, den efterfølgende separation af calciumcarbonat dannet ved filtrering og sorptionen af ​​metalkationer ved hjælp af en stærkt sur kationbytter i hydrogen form, inddampning af den rensede opløsning og krystallisation, behandles den ublegede opløsning af natriumtartrat, neobestsve, før der søges om sorption ennym vinsyre opløsning til pH egen produktion o C med en mættet opløsning af natriumcarbonat (beregnet støkiometriske mængde af opløsningen til de optimale betingelser for udveksling reaktion). Blandingen omrøres til slutningen af ​​udvekslingsreaktionen (test for phenolphthalein, som er en pH-indikator med en farveændring fra farveløs til rød i området 8,210), dvs. til alkalisk medium. Derefter filtreres massen, det resulterende bundfald af calciumcarbonat vaskes med vand fra vinsyre til 0,05% af dets indhold i filtratet.

Den resulterende opløsning af dinatriumtartrat affarves med aktivt kul, filtreres og tilføres først til en søjle med kationbytter af KU-2-grade i hydrogenformen.

Den resulterende opløsning af vinsyre passeres derefter gennem en søjle med anionbytterharpiksmærke AN-2F, forbehandlet med formaldehyd. Behandlingen er, at den rensede granulerede anionbytterharpiks nedsænkes i en 40% formaldehydopløsning og inkuberes i 24 timer ved stuetemperatur. Derefter vaskes anionbytterharpiksen med destilleret vand fra formaldehyd, tørres ved 80 ° C i 8 timer

Anionbyttermærke AN-2F efter denne behandling bliver ikke-selektiv med hensyn til vinsyreanioner, og ved denne metode bruges det til at rense opløsningen af ​​vinsyre fra uorganiske anioner af saltsyre og svovlsyrer.

En høj grad af oprensning af syren svarende til en hvilken som helst ønsket kvalifikation af produktet opnås ved gentagne gange at passere vinsyreopløsningen gennem kation og anionbytterharpiks.

Udbyttet af vinsyre, når det opnås ved denne metode ifølge forfatterne, er 90-93%, og vinsyreindholdet i produktet er 99,6% (AS N 169109. Metode til isolering og rensning af vinsyre. Saladze KM Mgividobadze AE Chumburidze B.I. Zautashvili, MI Publ., 11.03.65, Bull. N6).

Fordelen ved denne metode er, at natriumcarbonat anvendes til at nedbryde calciumtartrat, hvorfor der ikke er behov for at anvende blyholdigt udstyr, som er resistent over for svovlsyre.

Imidlertid er denne metode ikke uden væsentlige ulemper, hvoraf den ene er den lave hastighed af ionbytningsreaktion (sorption) i processen med at passere tartratnatriumopløsning gennem en søjle med kationbytterharpiks, fordi I opløsning er der et overskud af natriumcarbonat, uomsat med FRI. Ved passage af en sådan opløsning gennem søjlen sker en hurtig nedbrydning af den dannede carbonsyre med frigivelse af CO.2, som forhindrer den hurtige og komplette proces af ionbytning.

Derudover fører anvendelsen af ​​anionbyttere til rengøring af vinsyreopløsning fra uorganiske anioner, som kræver formaldehyd til forarbejdning, forringelse af arbejdsvilkårene og en forøgelse af tid, kemikalier og udstyr samt dannelse af miljøskadeligt produktionsaffald.

Problemet løst ved opfindelsen er dannelsen af ​​en fremgangsmåde til opnåelse af IC fra FRI, hvilket tillader at accelerere reaktionen af ​​ionbytning, dvs. reducere varigheden af ​​den teknologiske proces, omkostningerne ved kemikalier og udstyr og eliminere miljøfarligt produktionsaffald.

Opgaven løses på grund af den kendsgerning, at i fremgangsmåden til opnåelse af IC fra FRI, hvilket tilvejebringer dets interaktion ved opvarmning med soda i en vandig opløsning til en alkalisk mediumreaktion, bliver den efterfølgende separation af calciumcarbonat dannet ved filtrering såvel som sorption af metalkationer ved hjælp af en stærkt sur kationbytter i hydrogenform, inddampning af den rensede opløsning og krystallisation, inden der søges om sorption, behandles den ublegede opløsning af natriumtartrat med en ubleget opløsning af vinsyre s egen produktion til pH o C, uden at stoppe blandingen.

Mængden af ​​sodaopløsning, der var nødvendig for at opløse FRI, blev tidligere beregnet ud fra reaktionen: Som et resultat af opløsningen af ​​FRI dannes et højopløseligt salt af NaC4H4O6 natriumtartrat og dårligt opløselige salt CaCO3 calciumcarbonat eller kridt, der udfælder.

Blandingen blev omrørt til slutningen af ​​udvekslingsreaktionen, dvs. til alkalisk mediumreaktion, som blev etableret på indikatoren phenolphthalein.

Derefter separeres bundfaldet fra opløsningen ved filtrering af suspensionen og vaskes på filteret med vand for at vaske ud natriumtartrat.

Som et resultat af filtrering af suspensionen og vask af bundfaldet blev der opnået en opløsning af natriumtartrat i en mængde på 2,92 dm3, hvor koncentrationen af ​​natriumtartrat i form af VC var 67,5 g / dm3.

Indholdet af natriumtartrat i form af VK i den resulterende opløsning var (67,5 2,92) 197,1 g eller 97,4% af indholdet af VK i VKI.

For at udføre analysen for at bestemme indholdet af VK valgte 60 cm3 den resulterende opløsning, og resten af ​​den blev opdelt i 4 lige store dele; volumenet af hver del var 0,715 dm 3.

Da den resulterende opløsning af natriumtartrat havde en alkalisk reaktion af mediet (pH 8,78) og derefter behandles til en svagt sur reaktion af mediet, blev en ubelagt opløsning af sin egen produktion VC anvendt fra tidligere erfaringer med en koncentration på VK 45,0 g / dm3.

Kontrol af behandlingen af ​​natriumtartratopløsningen med VC-opløsningen blev udført under anvendelse af en ionomer af I-130-typen.

Eksempel 1. Den første del af opløsningen af ​​tartratnatrium blev behandlet med en opløsning af VC til en pH på 6,5, som forbragte 10 cm3 syreopløsning indeholdende 0,45 g VK. Den resulterende opløsning i en mængde på 0,725 dm3 blev ledt gennem en laboratoriekolonne fyldt med en kation af KU-2-8chS-mærket i H-form, forbehandlet ifølge den anbefalede fremgangsmåde til kationisering af fødevareprodukter.

Som et resultat af H-kationisering blev der opnået en VK-opløsning, som var ravfarvet.

Dette antyder, at når der opnås en FRI, sorberes en vis mængde farvestoffer af dets krystaller fra gærsedimenter, og disse stoffer kommer ind i gærsedimenterne med rester af vinmaterialer.

Ved opløsning af en FRI går farvestoffet i en opløsning af natriumtartrat. Under ionbytningsfiltrering sorberes nogle farvestoffer med kationit, og nogle af dem indtaster VK-opløsningen og giver den en ravfarve.

For at fjerne farvestoffet blev BK-opløsningen affarvet med VK-aktiveret kulstof (AU) klasse B anvendt til blegning af fødevarer og farmaceutiske produkter.

Den misfarvede opløsning VK blev underkastet vakuuminddampning og derefter krystallisation.

Den resulterende krystallinske VK svarede til kvaliteten af ​​GOST 21205-83 (se tabel 1 og 2).

Eksempel 2. Den anden del af natriumtartrat blev behandlet med en opløsning af vinsyre til en pH på 6,9, hvilket forbragte 6 cm3 syreopløsning indeholdende 0,27 g VK. Den resulterende opløsning i en mængde på 0,721 dm3 blev ledt gennem den samme ionbytningssøjle efter regenerering af kationbytteren med 2N saltsyreopløsning, hvilket resulterer i, at kationbytteren går tilbage til H-form og vasker kationbytteren i søjlen efter regenerering, indtil der ikke er nogen chlorioner i vaskevandet.

Den resulterende opløsning VC-misfarvede AU fik derefter, som i eksempel 1, efter vakuuminddampning og krystallisation, krystallinsk VC, kvaliteten svarende til GOST'u 21205-83.

Eksempel 3. Den tredje del af tartratnatrium blev behandlet med en opløsning af VK til pH 7,0, som forbragte 5 cm3 vinsyreopløsning indeholdende 0,23 g VK. Den resulterende opløsning i en mængde på 0,72 dm 3 blev ført gennem den samme søjle også efter regenerering af kationbytteren i den med saltsyre og vaskning af kationbytteren i søjlen med vand.

Ved passage af opløsningen gennem en søjle med kationbytterharpiks under sorptionen af ​​kationer fra opløsningen blev der observeret en svag CO-emission2. Den resulterende opløsning VC misfarvet AU blev derefter som i eksempel 1 efter vakuumfordampning og krystallisation opnået en krystallinsk VC, der ikke svarede til GOST 21205-83 i forhold til indholdet af VC-massefraktionen. Andre kvalitetsindikatorer for denne prøve blev ikke bestemt.

Eksempel 4. Den fjerde del af natriumtartratopløsning uden syrebehandling ved pH 8,78 begyndte også at passere gennem en ionbytterkolonne med kationbytterharpiks i H-form. Samtidig blev sorptionsprocessen forstyrret på grund af den hurtige frigivelse af carbondioxidgas i kationbytterens intergrainrum, hvilket forhindrede opløsningen i at komme ind i søjlen, og på grund af de kuldioxidbobler dannet ved kontaktpunkterne af kationbytterkornene med kuldioxidkammeret var der ingen udveksling af kationer mellem kationbytteren og opløsningen. Sorptionsprocessen blev stoppet, og erfaringen i dette eksempel blev ikke afsluttet.

Resultaterne af eksperimenterne udført i eksemplerne 1, 2, 3 er vist i tabel. 3.

Ifølge GOST 21205-83 skal spiselig vinsyre overholde de i tabellen angivne standarder.1.

Analyse af dataene fremlagt i tabel 1 3 viste, at for at udføre processen ved pH> 7 er upraktisk, fordi kuldioxid frigives, hvilket i sidste ende fører til en forringelse af ionbytningen. Den mest optimale tilstand i den foreslåede metode er at opnå en pH<7, когда наблюдается максимальное содержание кристаллической винной кислоты. При дальнейшем снижении рН среды ионный обмен происходит полностью, но расход кислоты при этом увеличивается, что приводит к увеличению расходов и экономически нецелесообразно.

således Gennemførelsen af ​​den foreslåede fremgangsmåde til fremstilling af vinsyre tillader ved at forbedre ionbytning at opnå vinsyre svarende til GOST i kvalitet på relativt kort tid, samtidig med at omkostningerne ved udstyr og kemikalier reduceres samt eliminering af miljøskadeligt produktionsaffald.

Ifølge indikatorerne bestemt organoleptisk skal fødevar vinsyre opfylde kravene i GOST 21205-83.

En fremgangsmåde til fremstilling af vinsyre fra vinsyre, der involverer dets interaktion ved opvarmning med soda i en vandig opløsning til en alkalisk reaktion af mediet efterfulgt af adskillelse af calciumcarbonat dannet ved filtrering og også sorption af metalkationer ved hjælp af en stærkt sur kationbytter i hydrogenform, inddampning af den rensede opløsning og efterfølgende krystallisation, kendetegnet ved, at den ikke-blegede opløsning af natriumtartrat behandles med den ikke-blegede opløsning, før der påføres sorption ohm vinsyre egen produktion til pH < 7, после чего обработанный раствор сразу дегазируют и после сорбции катионов металлов из раствора винно-кислого натрия полученный раствор винной кислоты подвергают обесцвечиванию активированным углем.

http://www.findpatent.ru/patent/208/2087461.html

Vinsyre. Egenskaber, produktion, anvendelse og pris af vinsyre

Hun er fuld af appelsiner, lime, bær af krusebær og kirsebær, granatæble og papaya frugter. Men den vigtigste stofkilde er druer. Genkendte du artiklens heltinde? Det handler om vinsyre. I den videnskabelige verden kaldes den dioxiac.

Forbindelsen er afledt af ravsyre med formlen C4H6O4. C4H6O6 - dette er vinsyre. Formlen viser antallet af atomer i et molekyle, men ikke deres placering. I mellemtiden kan elementer fordeles i henhold til 4 ordninger.

Drue indeholder vinsyre

Derfor har vinforbindelsen flere isomerer. En af dem er f.eks. Druesyre. Der er også L-vin, mezovinnaya. Deres egenskaber varierer meget. Men lad os starte med den generelle.

Egenskaber af vinsyre

Vinsyre syrer krystaller. De er hvidlige, lugtfrie. Smagen, som passer til en syre, er sur. Det er takket være artiklens heltinde, saftene af mange frugter og bær har samme smag. I frugten, som du ved, meget fugt. Da krystaller ikke flyder ind i det, er det klart, at en helts heroin let dissocieres i vand, det vil sige det opløses i ioner.

En opløsning af vinsyre opnås ved at blande den med ethylalkohol. I benzen og ethere går dissociation også, men langsomt og ikke fuldstændigt. Dette gælder for alle syreisomerer. Forresten er der 4 af dem.

I indledningen er ikke angivet D-vinsyre. Det kaldes også vinsyre. Krystallerne af stoffet er gennemsigtige, har en prismatisk form, stor, som i perler.

Vinsyre formel

L-vin-isomeren har mindre, hvide, næsten uigennemsigtige aggregater. Imidlertid smelter både D- og L-krystaller ved 170 grader. Grapepulveret blødgør allerede ved 140 Celsius skala, og druemixet har brug for alle 240.

Vandopløselighedsledere er L- og D-isomerer. Mozovinnaya og druesyrer adskiller langsomt. Opløseligheden af ​​saltene dannet af isomererne af artiklens heroin er også anderledes.

Som alle syrer virker det med metaller. Der opnås enten medium eller syre salte. Tartarsyre mediedyner med metaller opløses let i vand.

Syresalte i det bryder ikke op. Ved tilberedningen af ​​alkoholholdige drikkevarer skraberes de fra væggene i karrene og tillades genbrug, det vil sige produktionen af ​​en organisk syre.

Mediumsalte af artiklens heltinde krystalliserer kun i opløsninger af kaustiske baser. Såkaldt metalhydroxid. I deres blandinger med vand omdannes druesyre salte til flersidede søjler.

De kaldes segnetovymi ved apotekets navn, som først modtog sådanne krystaller. På nogle af deres ansigter observeres en piezoelektrisk effekt, det vil sige en dielektrisk polarisering. Den manifesterer sig kun i krystaller uden et symmetricenter. Sådanne er middelsaltene af vinsyre.

Vinsyre reagerer ikke kun i fabrikker og laboratorier, men også i menneskekroppen. Artens heltinde beskytter sine celler mod oxidation og dermed aldring.

Vinsyre fremstilles som et hvidt pulver.

Desuden stimulerer stoffet syntagen af ​​kollagen, hvilket giver elasticitet til huden. Med øget baggrundsstråling reagerer syren med sine kilder. Dette fremskynder elimineringen af ​​farlige elementer.

Fremskynder vinforbindelsen og generelt metaboliske processer. Plus er toning af hjertemusklen. Dette er effekten af ​​15-20 milligram pr. Dag. Dette er normen, der er nødvendig for en voksen. Samtidig fører forbruget af samtidig 7,5 gram pr. Kg vægt til døden. Konklusion: I store doser er vinsyre giftig.

Produktion af vinsyre

Den første til opnåelse af vinsyre udviklede Jabir ibn Hayyan. Dette er en arabisk alkymist og læge. Han var engageret i lægemidler. Der levede en mand i det 8. århundrede og handlede ud fra moderne videnskabs synspunkt, det var vanskelig.

I det 21. århundrede fremstilles vinsyre ifølge metoden fra Karl Scheele. Dette er en svensk farmaceuter, der boede 10 århundreder efter Jabir Khayyan. Vinsyre er afsat til det første arbejde Scheele.

Han isolerede reagenset fra kaliumhydrotartrat. Dette er et af saltholdene i artiklens heltinde. Scheele kombinerede det med hydrogenfluoridsalt. Det kaldes også fluorid, da det er opnået fra fluorspar.

Kaliumhydrotartrat er det videnskabelige navn af tartar. Husk, det blev sagt at det er sendt til genbrug? Følgelig lever Scheele-metoden. Men efter kemikerens død begyndte de at bruge tørret vingær og tartratkalk som råmateriale til artiklens heltinde.

Sidstnævnte er produktet af gærforarbejdning. Kridtformede sedimenter anvendes også. Vinmaterialer er for sure. Calciumcarbonat tilsættes for at blødgøre deres smag. Kalk sedimenter er dannet på dens grundlag.

Hvis vi taler om kemisk syntese, er den populære reaktion vinsyre, som opnås ved at behandle maleinsyre med hypochlorsyre. Den resulterende blanding koges i nærvær af svag alkali. Normalt tage sodavand. Det er fortsat at syrne produktet med svovlsyre.

I det store og hele kan vinsyre ekstraheres fra alt, hvor den er indeholdt, for eksempel "Mukaltin". Dette er et lægemiddel til apotek, der anvendes ved hoste. Her er faktisk den første måde at bruge artiklens heltinde på, farmakologi. Med det, og begynd det næste kapitel.

Vinsyreansøgning

Brugen af ​​vinsyre i medicin er ikke kun forbundet med hostemedicin. Parallelt gør artiklens heltinde lettere tømmermændssyndromet og lindrer tyngde i maven. Vinforbindelse er inkluderet i diuretika, afføringsmidler.

I de fleste stoffer er vinsyre en mellemprodukt. Så apotekere kalder stofferne, der fører biologisk aktive stoffer til cellerne, fremskynder deres handling.

Mad butikker vin vinsyre. Hun gemmer sig under forkortelsen "E-334". Tilsætningsstoffet er fremstillet i overensstemmelse med standarderne "21205-83". GOST vinsyre teknisk prøve - "5817-77".

Metavinsyre i fødevarer

Føde syre tilsættes til produkter i doser, der er sikre og endda tvært gunstige for helbredet. "E-334" forbedrer smagen af ​​bagværk, kager og bagværk. Ved bevarelse spiller additivet rollen som et aciduleringsmiddel og en antioxidant. Desuden forbedrer vinsyre typen af ​​produkter. Konserverede frugter, grøntsager, bær skinner, behold elasticitet.

Vinsyre er også til stede i alkoholholdige drikkevarer. At købe vodka uden det betyder at føle en skarp smag. "E-334" blødgør alkohol. Plus regulerer vinforbindelsen surhedsgraden af ​​vodka. De samme funktioner "falder" på "E-334" i vin. I læskedrikken er heroinen af ​​artiklen kun tilsat for at forbedre smagen.

Du kan finde heltens heroine i kosmetik. Her vinsyre er en antioxidant, "træner" til produktion af collagen. I lotioner, sæbe og masker tilsættes forbindelsen som et opløsningsmiddel til døde epidermale celler. Acid ødelægger dem forsigtigt, renser frisk væv, åbner adgang til ilt.

Vinsyre i fødevarer

Fornyelse af hudvævet omdanner vinforbindelsen også tekstilstof. Reagenset er involveret i farvning af stof. Under konstruktion bruger de høj hydrofobicitet af vinsyre. Absorberende vand hæmmer tørringen af ​​cement og gips. I solen kan de for eksempel blive for hurtige.

Som enhver kemikalie er vinsyre en af ​​laboratoriereagenserne. Artens heltinde kommer til nytte, når man søger efter aldehyder. Det gør ikke uden vinforbindelsen og påvisning af sukkerarter. Racematerne af organiske stoffer er også opdelt i isomerer ved hjælp af artiklens heltinde. Heldigvis er det billigt og gælder ikke for den knappe.

Vinsyre pris

Prisen på et kilo vinforbindelse afhænger af stoffets renhed og dets emballage. 1.000 gram i poser på 25 kg og derover koster normalt ca. 270 rubler. Dette er for analytisk kvalitet, det vil sige rene produkter til analyse.

Pr. Kilo fødevaresyre spørger om 300 rubler. Ved køb af bulk i tons reduceres prismærket til halvdelen. Værdien har også leverandørens beliggenhed. For syre fra landene i Europa og Amerika beder om mere, fordi prisen er afhængig af euroen, dollaren.

I små emballager koster vinsyre ca. 30 rubler pr. 10 gram. Der er pakker med en vægt på 200 gram. De bliver bedt om 150-300 rubler. Derfor er små mængder ulønsomme i pris.

Men almindelige forbrugere har ikke brug for kiloposer, de forbruges ikke. Ikke forbruges i den nærmeste fremtid og lagre af vinsyre. Det er økologisk, fordi det er indeholdt i frugterne af planter. Så længe de giver stikkelsbær, appelsiner, druer, vil menneskeheden fortsat ikke kun nyde godt af dem, men også fra syren de indeholder.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Vinsyre

Vinsyre er en nyttig naturlig antioxidant

    Vin (vinsyre, dioxyanthic eller tartan) syre er et almindeligt kemisk reagens i form af en naturlig forbindelse. Det ser ud som et viskøst hvidt eller farveløst krystallinsk pulver, lugtfri, men med en udpræget sur smag, som citronsyre, som du kan købe på vores hjemmeside. Stoffet er velopløseligt i vand og alkohol, praktisk talt uopløseligt i vegetabilske olier og fedtstoffer. Denne syre er bredt fordelt i sin naturlige form. I naturen findes den i mange frugter og bær, for eksempel: i druer og bjerge, og både i fri tilstand og i kombination med calcium, kalium og magnesium. Dette stof var kendt i antikken som tartar (syre rock salt). Dette kemiske reagens blev først opnået som et biprodukt af vinfremstilling og blev anvendt til at forhindre vækst af bakterier i vin. I en fri tilstand blev et kemisk reagens opnået af den berømte kemiker Carl Scheele (Sverige, 1769). Der er flere måder at producere vinsyre på. Den er lavet af forskellige råvarer: vinproduktionsaffald (vinsyre eller tartar), tørgærgær, meget sjældent fra frugt ved hjælp af specielt laboratorieudstyr og -instrumenter samt under påvirkning af særlige kemiske reagenser - mineralsyrer (svovlsyre) på fløde af tandsten.

ansøgning

Den unikke formel af syrens sammensætning gjorde det muligt at finde anvendelse i sådanne industrier som: - tekstilfarve til stoffer og farvefiksere; - analytisk kemi - at identificere aldehyder og sukker - kosmetologi - er inkluderet i mange lotioner, mousses, masker, shampooer, balsam og cremer som en blegemiddel, fugtighedsgivende og eksfolierende komponent; - Farmaceutiske produkter - Ved fremstilling af brusende tabletter, opløselige stoffer samt diuretika og afføringsmidler, lægemidler fra sværhedsgraden af ​​mave, halsbrand og tømmermændsygdom medicin; - elektronik; - konstruktion - sænker indstillingen og tørringen af ​​gips og cement.

Kosttilskud

I fødevareindustrien er vinsyre registreret som tilsætningsstof E334 - en regulering af surhed eller pH og en antioxidant til fremstilling af konfekture og bageriprodukter: slik, marmelade, syltetøj, gelé, frugt og bæris, konserves, juice, læskedrikke, bordvand og vinprodukter. Det giver en tart smag af vin. I alkoholholdige drikkevarer tilsættes det for at blødgøre smagen af ​​alkohol og give en behagelig aroma. Reagens antioxidante egenskaber kan forlænge levnedsmiddelets holdbarhed - det hjælper med at bremse de oxidative processer. Vinsyre opretholder også et alkalisk pH-niveau i produkterne: jo større er syren, desto lavere pH. Fødevareantioxidant er tilladt i mange lande rundt om i verden, herunder Rusland og Ukraine.

Virkningen af ​​vinsyre på kroppen

Efter mange undersøgelser ved hjælp af speciel laboratorieglas og laboratorieudstyr viste forskerne sikkerhed og betydelige fordele for kroppen af ​​dette kemiske reagens.

Vigtigheden af ​​en sådan syre for kroppen er at forbedre de metaboliske processer, metabolisme og fordøjelse, der forekommer hvert sekund i vores krop.

Også vinsyre er uundværlig for den normale funktion af vitale systemer i den menneskelige krop.

Vinsyre er kun delvist nedbrudt i kroppen: en mindre del udskilles af nyrerne, en stor del forbliver i tarmen.

På trods af at denne syre er ganske almindelig, må du ikke glemme, at brugen af ​​det i store mængder kan forårsage lammelse, selv døden, så du behøver kun bruge den i rimelige mængder. Den dødelige dosis for mennesker er 7,5 g / kg legemsvægt.

Højkvalitets kemikalier og laboratorieudstyr i Moskva

For at opnå en nøjagtig analyse, eksperiment eller forskning er det vigtigt, at alle brugte navne, alt fra filterpapir og laboratorieglas til elektroniske laboratorieskalaer, er certificeret.

Sådanne produkter i en bred vifte af produkter er præsenteret i "PrimeKemikalsGrupp" - kemiske reagenser butik Moskva detailhandel og engros.

Her finder du alt hvad du behøver for at udstyre et lille apotek eller professionelt forsknings- og produktionslaboratorium med produkter af høj kvalitet, der opfylder alle GOST-standarder til en overkommelig pris.

Du har brug for laboratorieudstyr af høj kvalitet, så i Prime Chemicals Group

Vinsyre: strukturformel, egenskaber, forberedelse og anvendelse

Vinsyre hører til klassen af ​​carboxylsyrer. Dette stof fik sit navn på grund af den kendsgerning, at hovedproduktionen er druesaft. Under fermenteringen af ​​sidstnævnte frigives syren som et dårligt opløseligt kaliumsalt. Det vigtigste anvendelsesområde for dette stof er produktionen af ​​fødevarer.

Generel beskrivelse

Vinsyre hører til kategorien af ​​acykliske dibasiske hydrosyrer, der indeholder både hydroxyl- og carboxylgrupper. Sådanne forbindelser betegnes også hydroxylderivater af carboxylsyrer. Dette stof har andre navne:

  • dioksiyantarnaya;
  • vinsyre;
  • 2, 3-dihydroxybutandisyre.

Kemisk formel af vinsyre: С4Н6О6.

For denne forbindelse er stereoisometri karakteristisk, det kan eksistere i 3 former. Strukturelle formler af vinsyre er vist i nedenstående figur.

Den mest stabile er den tredje form (mesovinsyre). D- og L-syrer er optisk aktive, men en blanding af disse isomerer, taget i ækvivalente mængder, er optisk inaktiv. Denne syre kaldes også r- eller i-vinsyre (racemisk, drue). I udseende er dette stof farveløse krystaller eller hvidt pulver.

Beliggenhed i naturen

L-vinsyre (RR-vinsyre) og druesyre findes i store mængder i druer, produkter af dets forarbejdning, såvel som i de sure frugter af mange frugter. For første gang blev denne forbindelse isoleret fra tartarsediment, som falder i fremstillingen af ​​vin. Det er en blanding af kaliumtartrat og calcium.

Myresyre findes ikke i naturen. Det kan kun opnås ved kunstige midler - ved kogning af kaustiske alkalier af D- og L-isomerer såvel som ved oxidation af maleinsyre eller phenol.

Fysiske egenskaber

De vigtigste fysiske egenskaber ved vinsyre er:

  • Molekylvægt - 150 a. e. m.
  • Smeltepunkt: o D- eller L-isomer - 170 ° С; o druesyre - 260 ° C; o mesovinsyre - 140 ° C.
  • Tæthed - 1,66-1,76 g / cm3.
  • Opløselighed - 135 g vandfrit stof pr. 100 g vand (ved en temperatur på 20 ° С).
  • Forbrændingsvarme - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
  • Specifik varmekapacitet - 1,26 kJ / (mol ° С).
  • Den molare varmekapacitet er 0,189 kJ / (mol ° С).

Syren er meget opløselig i vand, mens der er en absorption af varme og et fald i opløsningens temperatur.

Krystallisation fra vandige opløsninger forekommer i hydratformen (2S4H6O6) ∙ H20. Krystallerne er i form af rhombiske prismer. I mesovinsyre er de prismatiske eller skællede. Når den opvarmes over 73 ° C, krystalliseres den vandfrie form fra alkohol.

Kemiske egenskaber

Vinsyre, som andre hydroxysyrer, har alle egenskaber af alkoholer og syrer. Funktionsgrupper -COOH og -OH kan reagere med andre forbindelser uafhængigt eller indbyrdes påvirke hinanden, hvilket bestemmer stoffets kemiske egenskaber:

  • Elektrolytisk dissociation. Vinsyre er en stærkere elektrolyt end forældre carboxylsyrer. D- eller L-isomerer har den højeste grad af dissociation, mesovinsyre er mindst.
  • Dannelsen af ​​syre og mediumsalte (tartrater). De mest almindelige af dem er: tartrat og kaliumtartrat, calciumtartrat.
  • Formation med metaller af chelatkomplekser med en anden struktur. Sammensætningen af ​​disse forbindelser afhænger af mediumets surhed.
  • Dannelsen af ​​estere med substitutionen af ​​-OH i carboxylgruppen.

Når L-vinsyre opvarmes til 165 ° C, forekommer mesovin- og druesyrer i produktet, i området 165-175 ° C - druesyre, over 175 ° C - metavinsyre, som er en gullig harpiksholdig substans.

Ved opvarmning til 130 ° C omdannes druesyre blandet med saltsyre delvist til mesovinsyre.

Salt egenskaber

Blandt egenskaberne ved salte af vinsyre er følgende:

  • Sur kaliumsalt KHC4H4O6 (kaliumhydrotartrat, tartar): o dårligt opløselige i vand og alkohol; o præcipiterer ved langvarig eksponering o har form af farveløse små krystaller, hvis form kan være rhombisk, firkantet, sekskantet eller rektangulært o relativ tæthed - 1.973.
  • Calcium CaC4H4O6 tartrat: o udseende - rhombic krystaller; o dårligt opløselige i vand
  • Det gennemsnitlige kaliumsalt K2C4H4 ∙ 0,5 H2O, surt calciumsalt CaH2 (C4H4O6) 2 - god opløselighed i vand.

syntese

Der er 2 typer råvarer til produktion af vinsyre:

  • Tartarisk kalk (et produkt fra forarbejdning af marmelade, sedimentær gær, affald fra fremstilling af brandyalkohol fra vinmaterialer);
  • kaliumhydrotartrat (dannet i ung vin under afkøling såvel som under koncentrationen af ​​druesaft).

Akkumuleringen af ​​vinsyre i druer afhænger af dens sort og de klimatiske forhold, hvor den blev dyrket (mindre produceret i kolde år).

Tartar lime rengøres først af urenheder ved vask med vand, filtrering, centrifugering. Kaliumhydrat formales i kuglemøller eller knusere til en partikelstørrelse på 0,1-0,3 mm og forarbejdes derefter til kalk i en udvekslingsfældningsreaktion under anvendelse af chlorid og calciumcarbonat.

Modtagelse af vinsyre produceres i reaktorer. Først hældes vand i det efter vask af gipsslemmen, så lægges tartar med en hastighed på 80-90 kg / m3. Denne masse opvarmes til 70-80 ° C, der tilsættes calciumchlorid og mælk af kalk. Nedbrydning af tartar varer 3-3,5 timer, hvorefter suspensionen filtreres og vaskes.

Fra vinsyre ekstraheres kalk ved nedbrydning af H2SO4 i en syrefast stålreaktor. Massen opvarmes til 85-90 ° C. Overskydende syre ved afslutningen af ​​processen neutraliseres med kridt. Opløsningen af ​​syren bør ikke være mere end 1,5. Derefter inddampes vinsyreopløsningen og krystalliseres. Opløste gipsfældninger.

Anvendelsesområder

Brugen af ​​vinsyre er hovedsagelig forbundet med fødevareindustrien.

Dens brug bidrager til en øget appetit, forbedrer sekretorisk funktion af maven og bugspytkirtlen og forbedrer fordøjelsesprocessen.

Tidligere blev vinsyre brugt meget som et syremiddel, men det er nu blevet erstattet af citronsyre (herunder i vinfremstilling i forarbejdning af meget modne druer).

Diacetylacetat bruges til at forbedre kvaliteten af ​​brød. Takket være dets brug øger porøsiteten og volumenet af krummen samt dens holdbarhed.

De vigtigste anvendelsesområder for vinsyre skyldes dets fysisk-kemiske egenskaber:

  • surgørings- og surhedsregulator;
  • en antioxidant;
  • konserveringsmiddel;
  • katalysator for opløsningsolyse med vand i organisk syntese og analytisk kemi.

I fødevareindustrien anvendes stoffet som et tilsætningsstof E334 i sådanne fødevarer som:

  • wienerbrød, kager;
  • vegetabilsk og frugt konserves;
  • gelé og syltetøj;
  • lav alkohol drikkevarer, limonade.

Methavinsyre anvendes som stabilisator, et additiv for at forhindre turbiditeten af ​​vin, champagne og tartar.

Vinsmaking og brygning

Vinens smag afhænger af vinsyreindholdet. Når det er for lille, viser det sig usmageligt. Dette ses ofte i druer dyrket i varme klimaer. Med en høj koncentration af stoffet bliver drikken for tart smag.

Vinsyre tilsættes til urten, hvis dens niveau er lavere end 0,65% for røde vine og 0,7-0,8% for hvide. Justeringen foretages før gæring. I første omgang gøres det på en prototype, så sættes stoffet til urten i små portioner. Hvis vinsyre er overskredet, så udfør kold stabilisering. Ellers falder krystallerne i flaskerne med vinproduktet.

Ved produktion af øl bruges syre til at vaske dyrket gær fra det vilde. Infektion af øl sidst er årsagen til dens skyer og ægteskab. Tilsætning af selv en lille mængde vinsyre (0,5-1,0%) neutraliserer disse mikroorganismer.

Vinsyre: formel, egenskaber, forberedelse

Vinsyre er forbindelser, der ofte findes i planteverdenen. Disse kan enten være frie isomerer eller syre salte. Den vigtigste kilde til dette stof er modne druer.

Tartar, på en anden måde, kaliumsparseligt opløselige salte, dannes under fermentering af en bæredrik. Dette kosttilskud er mærket E334.

Få det oftest fra sekundære produkter forarbejdning af vinprodukter.

Vinsyre: formel og sorter

Vinsyre er en hygroskopisk krystaller, der hverken har lugt eller farve. Men stoffet har en udpræget sur smag. Alle sorter af vinsyre opløses godt i vand såvel som i ethylalkohol. Forbindelserne er mere resistente over for virkningerne af alifatiske carbonhydrider, benzen og ether. Den kemiske formel af denne forbindelse: С4Н6О6.

Vinsyre findes i form af 4 isomerer. Dette skyldes det symmetriske og ligevægtsarrangementet af syrekarboxyl, hydrogenioner og hydroxylrester. Dette er:

  1. D-vinsyre, på en anden måde - vinsyre.
  2. L-vinsyre.
  3. Antivinna, på en anden måde - mesovain syre.
  4. Druesyre, som er en blanding af L- og D-vinsyre.

Fysiske egenskaber

Vinsyre syrer er ens i kemiske egenskaber. Men de er helt forskellige, og der er betydelige forskelle i fysiske parametre. For eksempel begynder vinsyre D- og L- at smelte ved en temperatur på 140 ° C, drue fra 240 til 246 ° C og mesovinsyre, 140 ° C.

Med hensyn til opløselighed opløses de to første forbindelser perfekt i vand, og de to andre er modstandsdygtige over for fugt.

Vinsyre salte

Vinsyre kan kun danne to typer salte: sure og mellemstore. Forbindelser af sidstnævnte type kan opløses fuldstændigt i vand. Imidlertid danner signetete krystaller, når de nedsænkes i kaustisk alkali.

Syre monosubstituerede syrer er dårligt opløselige i væsker. Dette gælder ikke kun vand, men også alkohol- og vindrikke. De sætter sig gradvist på væggene i blodkarrene.

Derefter fjernes indholdet forsigtigt og anvendes til opnåelse af en organisk syre.

Hvad angår tartar, er den ikke kun indeholdt i saft af druefrugter, men også i nektarer med pulp og i pastaer fremstillet af frugter.

Daglig sats

Vinsyre er simpelthen nødvendigt for kroppen med øget strålingsbaggrund, dysfunktion i fordøjelsessystemet, konstante belastninger og også med nedsat surhedsgrad i maven.

Disse forbindelser er indeholdt i sure frugter. Den maksimale koncentration af vinsyre er koncentreret i rabarber, papaya, lingonbær, kvede, granatæble, sød kirsebær, stikkelsbær, solbær, lime, appelsiner, avocadoer, mandariner, kirsebær, æbler og druer.

Med den rette og afbalancerede ernæring er det daglige behov for sådanne forbindelser fuldt dækket. Til normal drift af kroppen har mænd brug for fra 15 til 20 milligram vinsyre, kvinder fra 13 til 15 milligram og børn fra 5 til 12 milligram.

Hvad er nyttigt vinsyre

Egenskaberne af vinsyre er vanskelige at overvurdere. Denne forbindelse har en biologisk betydning. Vinsyre:

  1. Toner hjertemusklen.
  2. Udvider blodkar.
  3. Stimulerer kollagensyntese.
  4. Øger hudfastheden og elasticiteten.
  5. Beskytter kroppen mod oxidation.
  6. Øger strømningshastigheden af ​​alle metaboliske processer.
  7. Det reagerer med radionuklider, og accelererer også deres eliminering fra kroppen.

Ved brug af dette tillæg er det værd at overveje, at overskuddet af den daglige sats er fyldt med konsekvenser. Tegn på overdosering kan forekomme, herunder lammelse, svimmelhed, diarré og opkastning. I nogle tilfælde kan overdreven anvendelse af reagenset være dødelig. Døden opstår i situationer, hvor dosis vinsyre overstiger 7,5 gram pr. 1 kg vægt.

For ikke at skade din krop anbefales det ikke at øge stoffets daglige sats på egen hånd. Dette kan kun udføres af den behandlende læge. Især hvis patienten er udsat for herpes, har følsom hud eller har en forstyrret absorptionsmekanisme for visse syrer.

Anvendelse i fødevareindustrien

Vinsyre, hvis formel er angivet ovenfor, gør det muligt at bremse processerne for forfald og nedbrydning af produkter.

På grund af denne ejendom er forbindelsen blevet anvendt i vid udstrækning i fødevareindustrien. Vinsyre forhindrer for tidlig forringelse af mel samt dåseprodukter.

Meget ofte anvendes forbindelsen som et antioxidantreagens eller surhedsregulator.

Vinsyre er til stede i sammensætningen af ​​alkoholholdige drikkevarer, bordvand, bageri og konfektureprodukter samt konserves. At få denne komponent er en nem proces. For at gøre dette skal du bruge affaldet, som dannes som et resultat af at opnå en vindrikke.

Det skal bemærkes, at substratet bruges til at bevare whiteness og plasticity af chokoladeis, at fixe whipping proteiner, og også at løsne dejen. Derudover giver tilsætningsstoffet E334 dig mulighed for at blødgøre smagen af ​​alkoholholdige vindrikke, hvilket gør dem mere tarte og behagelige.

Brug af vinsyre i andre områder

Vinsyre anvendes i vid udstrækning ikke kun i fødevareindustrien, men også i medicinalindustrien. Til medicinske formål anvendes forbindelsen som en hjælpekomponent. Det bruges til fremstilling af opløselige lægemidler, nogle afførende lægemidler, samt brusende tabletter.

Vinsyre anvendes i kosmetologi. Denne forbindelse er en del af mange professionelle shampooer, lotioner, cremer og peeling til hår og hudpleje.

Faktisk anvendes vinsyre i mange områder. For eksempel anvendes forbindelsen i tekstilindustrien til at fastsætte farve som et resultat af farvningst stoffer. Ved konstruktion anvendes tilsætningsstoffet som reagens. Det tilsættes til gips- og cementblandinger. På grund af dette størkner massen langsommere.

Segette-salt anvendes til fremstilling af computere, højttalere og mikrofoner på grund af dets piezoelektriske egenskaber.

Vinsyre

Vinsyre (vinsyre, vinsyre, dioxibic) er en dibasisk organisk substans, hvis molekyle indeholder to asymmetriske carbonatomer.

Forbindelsen er udbredt i planteverdenen, forekommer i form af frie isomerer og syresalte.

Den vigtigste kilde til vinsyre er modne druer. Stoffet frigives under fermentering af bærdrik, der danner uopløselige kaliumsalte, kaldet tartar.

Kosttilskud er registreret under kode E334, det er fremstillet af sekundære produkter af vinbehandling (gær, kalkholdige sedimenter, tartratkalk).

Kemiske og fysiske egenskaber

Dioxysuccinsyre er en hygroskopisk farveløs og lugtfri krystaller med en udpræget sur smag. Disse forbindelser er opløselige i vand og ethylalkohol, praktisk talt uopløselig i ether, benzen, alifatiske carbonhydrider.

Den kemiske formel af stoffet er C4H6O6.

Vinsyre, som følge af ligevægten og symmetrisk arrangement af hydroxylrester, er hydrogenioner, syrecarboxyler, fundet i naturen i form af fire isomerer.

Sorter af tilsætningsstoffer E 334

  1. D - vinsyre (vinsyre).
  2. L - vinsyre.
  3. Myresyre (anti-vinic).
  4. Druesyre (en blanding af lige store mængder l- og d-vinsyre).

Alle former for dioxiantharny stoffer er identiske i kemiske egenskaber, men forskellige i fysiske parametre. Således er smeltepunktet for l- og d-vinsyre - 140 grader, drue - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidig er vandopløseligheden af ​​de to første forbindelser meget højere end de sidste to.

Vinsyre danner to typer salte: medium og syre. Forbindelserne af den første type er letopløselige i vand, og i opløsninger af kaustiske baser dannes segnetete krystaller.

Monosubstituerede syre salte er vanskelige at opløse i væsker, herunder i vin og alkoholholdige drikkevarer. Derfor deponeres de på tankens vægge, hvorfra de ekstraheres for at opnå organisk syre.

Ud over druesaft er tartar til stede i nektarer med pulp og frugtpasta.

Egenskaber og daglig brug

Vinsyre findes i sure bær og frugter.

Dens maksimale koncentration er koncentreret i druer, æbler, kirsebær, mandariner, avocadoer, appelsiner, lime, sortebær, stikkelsbær, sød kirsebær, granatæble, kvede, lingonbær, papaya, rabarber. Med en afbalanceret kost er det daglige behov for et element fuldt dækket.

For kroppens normale funktion har kvinder brug for 13-15 milligram vinsyre dagligt, mænd 15 til 20 milligram, børn 5 til 12 milligram.

Behovet for dioxiaforbindelse stiger med øget strålingsbaggrund, stress, fordøjelseskanalen dysfunktion forbundet med et fald i mavesyre.

Den biologiske værdi af vinsyre:

  • beskytter kroppens celler mod oxidation;
  • øger strømningshastigheden af ​​metaboliske processer;
  • reagerer med radioaktive elementer, fremskynder deres eliminering fra kroppen;
  • udvider blodkarrene
  • øger hudens elasticitet og fasthed
  • forstærker kollagen syntese;
  • toner hjertemusklen.

Da vinsyre er toksisk, er forbruget af høje koncentrationer af reagenset fyldt med udviklingen af ​​symptomer på overdosering: opkastning, diarré, svimmelhed, lammelse og død. Brugen af ​​7,5 gram af stof pr. Kg vægt er dødelig.

For ikke at skade sundheden er det kun muligt at øge stoffets indtagelse efter konsultation med din læge, især hvis der er en disponering for herpes, du er ejer af følsom hud eller mekanismen for assimilering af frugtsyrer krænkes.

Anvendelse af tilsætningsstof E334

På grund af det faktum, at vinsyre sænker processerne for forfald og rådnerprodukter, anvendes forbindelsen i vid udstrækning i fødevareindustrien. Det forhindrer for tidlig forringelse af dåse og melprodukter. Råmaterialet til fremstilling af E 334 additivet er affald, der genereres under fremstillingen af ​​vindrikke.

Vinsyre anvendes som en surhedsregulator og antioxidant reagens til fremstilling af dåsevarer, konfekture og bageriprodukter, bordvand, alkoholholdige drikkevarer.

Derudover anvendes vinstoffet til at løsne dejen, fastgør de piskede proteiner, bevare plasticiteten og hvidheden af ​​chokoladeglasuret.

Kosttilskud E 334 hjælper med at blødgøre alkoholens "bitterhed" af vinprodukter, hvilket giver dem en behagelig tærtsmag.

Andre anvendelser af vinsyre.

  1. Farmaci. I medicin anvendes stoffet som en hjælpekomponent til fremstilling af opløselige lægemidler, brusende tabletter og afføringsmiddel.
  2. Kosmetolog. Tilsætningsstof E 334 er en del af professionelle peeling, cremer, lotion, shampoo til hud og hårpleje.
  3. Tekstilindustrien. Vinagenten bruges til at fastsætte farven efter farvning af vævet.
  4. Analytisk kemi. Vinsyre salte anvendes til at detektere sukker og aldehyder i kemiske opløsninger for at adskille racematerne af organiske forbindelser i isomerer.
  5. Byggeri. Reagenset tilsættes til cement eller gipsblandinger for at nedsætte frysning af massen.
  6. Elektroteknik. Segnetosalt (tetrahydrat-dobbeltnatriumkaliumsalt af vinsyre) på grund af de piezoelektriske egenskaber anvendes til fremstilling af mikrofoner, højttalere og computere.

Desuden bruges den organiske forbindelse til at fjerne rustfletter fra hvide tøj. Til dette blandes rocksalt og E 334 i lige store mængder.

Derefter fortyndes blandingen med vand for at opnå en tyk masse påført stedet. For at øge "effekten" sagen under solens direkte stråler, venter på forsvinden af ​​problemområdet på stoffet.

Derefter skylles produktet i koldt vand og vaskes grundigt i en varm sæbevand.

Vinsyre i kosmetologi

Tilsætningsstoffet E 334, i en koncentreret form, anvendes i kosmetologi som et professionelt rensemiddel under vinskrælning.

Dioxysuccinsyre opløses forsigtigt de døde celler i hornhinden i huden uden at forårsage forbrændinger og mekaniske skader.

Resultaterne af brugen af ​​vinskrælning:

  • reducerer virkningen af ​​"appelsinskal";
  • glatter mimic rynker;
  • aktiverer fjernelse af beskadigede celler i epidermis (eksfoliering);
  • "Justerer" huden;
  • lyser alder pletter og ansigtstoner;
  • giver huden elasticitet og glathed;
  • stimulerer dannelsen af ​​nye elastin og kollagenfibre;
  • reducerer talgproduktionen
  • strammer porerne
  • fugter de dybe lag af huden.

Da E 334-komponenten forstærker intensiveringen af ​​hvidtekalknings- og afskallingseffekter, er det tilrådeligt at anvende det til toning og lette alle hudtyper, især med forbedret pigmentering, komprimering af stratum corneum og tegn på fotografering.

Vinsyre, har stærke antioxidant egenskaber: "binder" frie radikaler, sænker den naturlige aldring af dermis. Desuden er peeling baseret på den brugt som en forberedende procedure inden mekanisk rensning af ansigtet, solbadning, kosmetiske wraps (anti-cellulite, tonic, foryngende).

Kontraindikationer til syreoprensning:

  • graviditet, amning
  • menstruation;
  • individuel intolerance over for reagenset
  • dermatitis, eksem, lav;
  • parasitiske invasioner;
  • akutte inflammatoriske og smitsomme sygdomme i kroppen
  • rosacea;
  • herpes;
  • Nylige hårfjerning, barbering;
  • Uddannelse på huden, der skal behandles
  • sår, slid, ridser;
  • frisk solbrændt
  • reduceret blodkoagulation.

Den optimale tid til peeling er vinter eller tidlig forår (indtil den aktive sol vises).

konklusion

Så vinsyre er en multifunktionel planteforbindelse med udtalt antioxidant og biostimulerende egenskaber. De vigtigste naturlige kilder til stoffet er druer og citrusfrugter.

Når det tages oralt "syr" med frie radikaler, fremskynder stofskiftet af essentielle stoffer, øger hudens elasticitet.

På grund af dets unikke egenskaber er den meget udbredt inden for fødevareindustrien, kosmetologien, elektroformning, vinfremstilling, medicin, metallurgi og analytisk kemi.

Produkter rig på vinsyre:

Vinsyre er en almindelig naturlig forbindelse. Kemikere, det er kendt som dioxionsyre eller vinsyre. Syre er en gennemsigtig, lugtfri og farveløs krystaller, der har en meget sur smag.

Med sin kemiske natur er den en dibasisk hydroxysyre med formlen C4H6O6. Det er takket vin vinsyre, vi har mulighed for at nyde en vidunderlig drink, som vin.

Og ikke kun! Hun kommer også i et stort udvalg af syltetøj, chokolade og andet konfekt.

Den første information om vinsyre daterer sig tilbage til det første århundrede af den nye æra, og til dens opdager, alkymist Jabir ibn Hayyan. For at få syre i sin nuværende form tog det dog yderligere 17 århundreder og fødslen af ​​den berømte (i fremtiden) svenske kemiker Karl Wilhelm Scheele.

En interessant kendsgerning - det er kendt, at ædle damer i gamle Rom skyllede deres vin. I områder hvor vinfremstilling ikke var så populær, gnidede skønhederne regelmæssigt deres hud med saft af friske bær.

I dag anvendes vinsyre i mange brancher. For eksempel i fødevareindustrien - dette er E334 additiv. På grund af dets antioxidantegenskaber øges levnedsmiddelets holdbarhed. Den er til stede i kager, frugtgelé, syltetøj, juice og drikkevarer.

Det daglige menneskelige behov for vinsyre:

  • til kvinder, 13-15 mg;
  • til mænd - 15-20 mg;
  • til børn - fra 5 til 12 mg.

Behovet for vinsyre øges:

  • med øget stråling (50 g. naturlig rødvin dagligt);
  • i stressede situationer
  • i modstrid med mave-tarmkanalen forbundet med lav surhed.
  • med træg fordøjelseskanalen.

Behovet for vinsyre reduceres:

  • i tilfælde af øget surhed i maven
  • i strid med absorptionen af ​​syre i kroppen. I dette tilfælde er det nødvendigt at anvende produkter, hvori tartrater (vinsyre salte) er til stede;
  • med tendens til udseende af herpes og for følsom hud;
  • hvis du skal gå til stranden eller til et andet sted med aktiv solstråling.

Absorption af vinsyre

Vinsyre absorberes godt. Dette skyldes det faktum, at det ikke kun opløses hurtigt i vand, men også aktivt spiller en rolle i reguleringen af ​​syre-basebalancen. Desuden kan denne syre også omdannes til andre forbindelser, der er nødvendige for kroppen, så det er en meget vigtig syre til sundhed.

Som enhver vegetabilsk syre har vinsyre en række nyttige egenskaber til menneskekroppen.

1. Ekstern anvendelse af vinsyre. Nyttige tiltag:

  • fremmer peeling af de døde hudlag;
  • hjælper med at reducere acne og acne;
  • perfekt whitens og fugtiger huden.

2. Intern brug af vinsyre. Nyttige egenskaber:

  • øger mængden af ​​metaboliske processer;
  • øger hudens fasthed og elasticitet
  • udviser mindre hudfejl;
  • fremmer kollagen syntese;
  • er en fremragende antioxidant;
  • fjerner stråling fra kroppen
  • udvider blodkarrene
  • toner det kardiovaskulære, nervøse og fordøjelsessystem;
  • vinsyre hjælper med at mætte kroppen med naturlige frugtsyrer af biologisk oprindelse.

Men hvis du ikke overholder sikkerhedsreglerne for brug af vinsyre, kan der opstå ubehagelige konsekvenser!

Det er også vigtigt, at manglen på vinsyre kan føre til sådanne konsekvenser som:

  • krænkelse af syre-base balance i kroppen;
  • kedeligt arbejde i fordøjelseskanalen;
  • udslæt og hudirritation.

Tegn på overskydende vinsyre:

Et overskud af denne syre kan forårsage metaboliske sygdomme, som kan påvirke dit helbred negativt. For eksempel bør du være meget forsigtig, hvis du har følsom hud, hudsygdomme (som herpes).

Du skal også være opmærksom på langvarig udsættelse for direkte sollys, eller hvis du har individuelle kontraindikationer for brugen af ​​dette stof. Store doser vinsyre er usikre, fordi det er et muskeltoksin, der kan forårsage lammelse og død.

  • hovedpine;
  • tarmlidelse
  • kvalme, opkastning;
  • diarré;
  • med stor overdosis - lammelse
  • fatalt udfald.

Vinsyre syre interagerer med vand, vitamin PP og også vitamin K. Desuden er denne syre i stand til at reagere med proteiner, kulhydrater og sporstoffer. På grund af dette er det i stand til at danne vitamin-mineralske komplekser, som har en gavnlig effekt på hele kroppen.

Faktorer der påvirker kroppens vinsyreindhold

Faktor One: Regelmæssigt forbrug af produkter med rigdom i vinsyre.

Den anden faktor: den korrekte funktion af mave-tarmkanalen, kroppens evne til at absorbere syre.

Vinsyre er en bestanddel af skønhed og sundhed

Det er også nødvendigt at bemærke et endnu lige vægtigt miljø til brug af vinsyre - kosmetologi. Vinsyre bidrager til:

  • eksfoliering af døde epidermale celler;
  • stimulerer udviklingen af ​​unge celler, hvorved huden forynges.

De mest populære former for vinsyre i kosmetologi er forskellige serum, cremer, ansigts- og kropslotioner, fugtighedscreme, skræl, ansigtsvaskegeler, hår shampooer, acnefjernere. Eksperter bemærker de fremragende egenskaber ved denne syre - maksimal effektivitet med minimal risiko for irritation.

Vinsyre krystaller vokser ikke

Vent lidt. Ofte begynder dannelsen af ​​krystaller senere end ønsket. Måske i et glas vand lidt mere end nødvendigt - dette kan forsinke processen.

Krystaller dannes på bunden af ​​glasset, ikke på ledningen.

I dette tilfælde trækkes ledningen ud af opløsningen og lad den tørre. Tør det ikke af! Dette er vigtigt: På denne måde dannes uregelmæssigheder og kerner af krystaller på overfladen. Gentag nu eksperimentet fra trin 3 i vejledningen.

  1. Hæld to krukker vin vinsyre (20 g) i en plastik kop.
  2. Mål fem plastrør af vand i et glas.
  3. Hæld kogende vand i glasbægeret til mærket, som vist på figuren.

Vær opmærksom på forholdsregler ved arbejde med kogende vand!

  • Indsæt en plastik kop i et glas.
  • Fjern beskyttelseshandsker inden arbejde med åben ild. Sæt et lys på en brændstofbrænder og tænd den.
  • Installer en flamme diffusor på brænderen.
  • Placer glasskålen på flamme diffusoren. Rør indholdet af plastikkoppen, indtil vinsyre er helt opløst.
  • Bøj figuren fra et langt stykke kobbertråd. Sørg for, at du nemt og sikkert kan rette formen på en plastikboks.
  • Fjern forsigtigt plastikkoppen fra glasset. Anbring en kobbertråd figur i en plastik kop. Lad glasset afkøle ved stuetemperatur.
  • Vent omkring en time. Vinsyre krystaller vokse på ledningen!
  • Vinsyre krystalliserer på ledningen. Små krystaller stablet oven på hinanden og danner elegante strukturer.

    Spild eksperimentaffald med husholdningsaffald.

    Vinsyre, som mange andre organiske syrer, er meget opløselig i vand. En sådan opløsning kan dog ikke uendelig, og på et tidspunkt opnås mætning: uanset hvor svært vi forsøger, vil ikke et enkelt gram vinsyre opløse i vand ved denne temperatur.

    Vinsyre er imidlertid blandt de stoffer, hvis opløselighed øges ved opvarmning. Ved at afkøle en mættet opløsning skaber vi betingelser, hvor vinsyre i opløsningen bliver større end hvad der er "tilladt" ved dets opløselighed.

    Da køleprocessen foregår gradvist, frigives "ekstra" vinsyre ikke kun i form af pulver, men har også tid til at rette op på en særlig måde og danne kroppe med en gentagende struktur - krystaller.

    Det er på grund af det systematiske arrangement af molekylerne i krystallerne, at de er gennemsigtige og har en smuk, bestemt form.

    Hvorfor vokser krystaller af vinsyre på ledningen?

    Når opløsningen indeholder et "overskud" af vinsyre, har dets molekyler i dette forsøg et valg af flere muligheder. Den første er at forblive i opløsning. Men denne tilstand vil ikke være bæredygtig for dem: de er for "trange" og ubehagelige, når deres indhold i opløsningen er større end opløseligheden af ​​vinsyre ved en given temperatur.

    Derfor må vinsyre molekyler sætte sig et sted. Ser man rundt, ser de "prøveledningens overflade, tråden, det egentlige vand, som de vil krybe ud, såvel som deres medmennesker - de samme vinsyre molekyler.

    Det viser sig, at plastik, der udgør røret, ud fra et synspunkt af vinsyremolekyler ikke er meget behageligt og behageligt, og de er ikke tilbøjelige til at nå frem til det. Deres naboer - de samme vinsyremolekyler - bevæger sig konstant, og det forhindrer molekyler i at begynde at samle i opløsning netop sådan, lige i midten af ​​røret.

    Men ledningen ser blandt alle muligheder så attraktive som muligt. Det viser sig, at vinsyremolekyler kan "holde fast" på ledningen og føle sig ganske behagelige på det. Således begynder vinsyre gradvist at holde sig rundt om ledningen.

    Efterfølgende molekyler er allerede i nærheden, fordi partiklerne af vinsyre deponeret på tråden ikke bevæger sig, i modsætning til dem, der stadig er i opløsning. Da processen med sådan "klibning" sker gradvis, strækker molekylerne sig i forhold til hinanden i den korrekte rækkefølge og danner smukke krystaller.

    Prøv at dyrke vinsyre krystaller på en streng, ikke på en kobbertråd.

    Følg instruktionerne, gentag eksperimentet. I punkt 8 skal du i stedet for en tråd bruge et tråd, der er fastgjort til en splinter eller en kamp. Bind et par knuder i enden af ​​tråden og dypp det i vinsyreopløsning. Vi kan kun vente!

    Lad os starte fra fjernt: Alt, hvad der omgiver os, kan opdeles i to store grupper. Den første er objekter, der er så symmetriske, at de ikke kan skelnes fra deres spejlreflektion.

    Desværre er der meget få sådanne genstande i vores verden. Ofte er disse enten modeller, forenklede former, såsom en firkant, en cirkel, en kugle eller en terning eller meget, meget små partikler, såsom atomer eller molekyler.

    Sådanne objekter kaldes det komplicerede ord "achiral".

    Den anden gruppe er meget bredere: den er repræsenteret af objekter, der adskiller sig fra deres spejlreflektion. Strengt taget er alle levende væsener og de fleste objekter af livløs natur blandt dem. For eksempel ser en person eller en kat meget symmetrisk ud. Men ved nærmere undersøgelse kan du være sikker på små forskelle i form af ørerne, øjnene, hænderne eller poterne.

    Desuden er det ikke en hemmelighed for nogen, at den indre struktur ikke er symmetrisk overhovedet: hjertet af de fleste pattedyr (herunder folk selvfølgelig) skiftes til venstre, maven er også på venstre side, og leveren er tværtimod på højre side.

    Heraf følger, at alle mennesker er helt klart chirale, det vil sige uforenelige med deres spejlrefleksion, ligesom alle andre objekter tilhørende den anden gruppe.

    For så små partikler som molekyler er forholdet til chirale og achirale genstande meget vigtigt. For at forstå dette skal du overveje to enkle molekyler.

    For mange atomer i forbindelse med fire andre atomer er det såkaldte tetrahedrale miljø karakteristisk. Det betyder, at disse fire atomer rundt om den centrale linje op på den mest tætte måde.

    Hvis vi placerer det centrale atom og to af disse fire i et eller andet plan, så vil en af ​​de resterende nødvendigvis være over dette plan og den anden under den.

    Forestil dig, at i det første molekyle (venstre figur) er to identiske atomer (lilla kugler) og to andre, der adskiller sig fra hinanden og fra de to første (blå og røde kugler) knyttet til det centrale atom.

    Så når et sådant molekyle afspejles i et spejl, får vi et molekyle, der er konstrueret på nøjagtig samme måde som den oprindelige. Dette betyder, at det første molekyle kan kaldes achiral, det vil sige kompatibelt med dets spejlrefleksion.

    Overvej nu det andet molekyle. Det ligner den første, men i det hele er atomerne, der omgiver det centrale atom, forskellige (lilla, grønne, røde og blå kugler). Hvis vi reflekterer et sådant molekyle i et spejl, vil vi se et andet molekyle allerede!

    Lad os tage et kig på begge molekyler fra en lidt anden vinkel: Vi placerer det centrale atom i billedplanet, to atomer over dette plan (de er specielt tegnet mere), og de to resterende er under dette plan (tegnet mindre).

    Så vil vi tydeligt se, at refleksionen af ​​det første molekyle i spejlet resulterer i nøjagtigt det samme molekyle. Men refleksionen af ​​det andet molekyle - chiralt - giver en anden struktur, som ikke kan kombineres med den første, uanset hvordan vi vrider.

    Det betyder, at på begge sider af højre side er forskellige molekyler afbildet på modsatte sider af et imaginært spejl. Stoffer bestående af disse molekyler vil have forskellige egenskaber. Sådanne molekyler kaldes optiske isomerer eller enantiomerer.

    For første gang blev folk udsat for fænomenet af chiraliteten af ​​molekyler ved eksemplet af vinsyre. I 1834 blev det bemærket, at en opløsning af vinsyre af naturlig oprindelse (som for eksempel hedder det, fordi den blev isoleret fra druer) er i stand til at bryde lyset på en særlig måde.

    Når vinsyre syntetiseres kunstigt, blev det opdaget, at der ikke forekommer en sådan brydning af lys.

    Forklaringen blev fundet under krystalliseringen af ​​kunstvinsyre: der blev fundet krystaller af to typer, som er i form relateret til hinanden, ligesom et objekt og dets spejlereflektion.

    Med den mekaniske adskillelse af disse krystaller og den separate opløsning i vand returnerede effekten af ​​refraktion af lys igen, og i et tilfælde var det i en retning og i den anden i den modsatte retning. Dette var det første åbne eksempel på manifestationen af ​​forskellige egenskaber af to stoffer, der består af chirale molekyler.

    Nu forstår vi fra højden af ​​vores viden, hvorfor kunstig vinsyre består af chirale molekyler. Dette er muligt på grund af det faktum, at de to centrale carbonatomer er i nøjagtigt det samme miljø som de sorte atomer i vores modelmolekyler.

    Disse carbonatomer er kendetegnet ved et tetrahedralt miljø, og atomer af forskellig art (ilt og hydrogen) eller med forskellige miljøer (carbonatomer) er knyttet til dem. Når et vinsyre molekyle af naturlig oprindelse reflekteres i spejlet, vil vi se et andet molekyle, hvilket er præcis det, vi fik sammen med den første i kunstig syntese.

    Da de var sammen i den samme opløsning i lige store mængder, kompenserede virkningerne af lysbinding hinanden og blev derfor ikke observeret.

    http://himya.ru/vinnye-kisloty.html
    Up