Kød er en kilde til protein, byggematerialet af muskelvæv. Oksekød, fjerkræ og unge kaniner anses for at være nyttige og mindre kalorieindhold i sammenligning med svinekød. Disse fødevarer er ofte inkluderet i kosten, da de indeholder mindre fedt og kolesterol. Vitaminer i kød af dyr og fugle hjælper kroppen til at komme sig fra alvorlige sygdomme og operationer. Hvad findes næringsstoffer i kylling, kanin og oksekød? Hvordan koges kød for at holde nyttige stoffer i det? Svarene på spørgsmålene er nedenfor.
Oksekød indeholder B-vitaminer, nemlig nikotinsyre, pyridoxin, B12, thiamin og riboflavin. Kalvekød, i modsætning til kød fra en voksen ko (tyr), er lettere at fordøje, den indeholder mere protein og mineraler. Vitamin B12 hjælper kroppen med at absorbere jern. De resterende næringsstoffer har en tonic effekt. Fordi oksekød suppe har længe været brugt til at behandle virussygdomme, eliminere træthed og returstyrke.
For at bevare de vitaminer og mineraler, der udgør kødet, skal oksekød koges og stuves. Bagt og stegt fade mister nogle nyttige forbindelser under madlavning, absorbere skadelige forbindelser dannet ved opvarmning af fedtet.
Kyllingekød indeholder linolsyre, retinol, thiamin, riboflavin, som stimulerer kroppens beskyttende funktioner. Derudover indeholder kød protein, glutamin og niacin, som styrker immunsystemet og hjertet. Nikotinsyre er et vitamin, der findes i store mængder i kyllingekød. Det reducerer kolesterol, forbedrer præstationen af mave-tarmkanalen.
Holde vitaminer og sporstoffer i kød gør det muligt at støve, koge, bage uden brug af ekstra fedtstoffer og olier.
Kaninkød (hovedsagelig kød af unge kaniner) består af C-vitamin, 19 aminosyrer, pyridoxin, cobalamin. I sammenligning med andre typer kød er kaninkød lettere og hurtigere at fordøje, indeholder mindst fedt og kolesterol. Ifølge forskning er kaninkød mere værdifuld end oksekød, fåre- og kylling med hensyn til vitamin- og mineralsammensætning.
Kaninkød anbefales til at blive brugt i diæt af mennesker svækket af alvorlige sygdomme. Ved hjertesvigt, nyre- og leversygdom er kaninkød et uundværligt produkt. Under madlavning taber kanin et minimum af næringsstoffer, men ernæringseksperter anbefaler at bruge det i kogt og stuvet form.
På trods af at der i sammensætningen af ethvert kostkød er en overflod af nyttige stoffer, anbefales det ikke at misbruge dem. At vælge en kost, der passer til dig, skal du rådføre dig med en ernæringsekspert.
http://www.wday.ru/krasota-zdorovie/sok/vitaminyi-v-myase-spisok-poleznyih-veschestv/Tror du, at kun friske grøntsager og frugter giver energi og giver kroppen de nødvendige vitaminer? Eller vil du blive vedhængende af veganisme eller vegetarisme, for at forbedre kroppen? Eller måske ønskede de at lære mere og endda prøve, hvordan er det - at leve efter reglerne for det nye kursus af råvarer?
Indsatsen vil være forgæves, og du vil ikke nå de ønskede mål, fordi disse typer fødevarer har en række vigtige nuancer. Frugter skal kun tages på en tom mave og om morgenen finder du ikke mange rågrønsager på supermarkedernes hylder om vinteren, og manglen på kød i kosten vil føre til knoglesygdom, indre organer og hjernen. Hvor meget kød har kroppen brug for? Og hvilke vitaminer og mineraler indeholder den? Lad os finde ud af det!
Den gyldne regel er balance. Hvis du vælger en mellemgård, anbefales det at få de nødvendige mikroelementer og vitaminer, hvilket igen vil medføre vægttab (eller vægtforøgelse) og til en fremragende sundhedstilstand, som er de vigtigste mål for hver enkelt.
Kød er et produkt, der blev brugt af forfædre i stenalderen, så der er ingen tvivl om, at virkningerne på kroppen og sindet er effektive. Ikke underligt, at menneskeheden har fået en million opskrifter til forberedelse for at "klemme" maksimalt de nyttige egenskaber. Hvis du vil spise rigtigt, så find nogle af nuancerne ikke kun efter hans valg, men også hvordan man laver mad, hvilken slags sort at vælge, hvad man skal kombinere, og hvilke standardretter skal man undgå.
Før vi går videre til beskrivelsen af kødtyperne og de fordele, som du får fra dem, vil vi fjerne nogle af de myter, der har slået sig ned i russerne, hvoraf det vigtigste er overbevisningen om, at alle de nødvendige aminosyrer, der findes i kød, kan opnås fra planteføde.
Svaret er ja. Otte essentielle aminosyrer findes i produkterne: hvede, sojabønner, forskellige nødder, fiskeolie, anden hytteost.
For at få alt, skal du prøve: på en dag at spise, og i betydelig mængde, alle otte produkter. Det er dyrt, både fra siden af kalorieindholdet (sammen med nyttige aminosyrer får du en række unødvendige kulhydrater og fedtstoffer) og fra siden af udgifter til penge (nu er nødder og mejeriprodukter ikke billige).
Det menes at kød har en masse kolesterol, hvilket fører til fedme og hjertesygdom! Dette er ikke helt sandt. Kolesterol kan være højere i fisk, olie og majones.
Vaskulær blokering og kardiovaskulære sygdomme kan forekomme i tilfælde af overdreven forbrug af kød. Desuden bør der være fede sorter. For eksempel, for at øge kolesteroltalet med flere procent, skal du spise svinekødspætte eller fedtfrit oksekød i mængden 400-500 gram pr. Dag i 3 uger. Og denne opgave er uudholdelig og ubehagelig for de fleste mennesker.
Dette kan være sandt. Mange producenter forsøger hurtigt at sælge deres produkt: de pumper op dyr med særlige hormoner, de vokser til enorme proportioner, som følge heraf er kødet mere, men der er mindre vitaminer.
Dette kan undgås på forskellige måder: Du kan købe kød på markedet fra kendte leverandører, start din egen minigård, lær at identificere godt kød fra dårlig. På den tredje metode vil blive diskuteret nedenfor, kan du lære at det mest nyttige kan opnås ved at spise en saftig og duftende bøf fra forskellige kødtyper.
Hvidt kød, der betragtes som et diætprodukt og er meget billigt, er populært. Kylling erstatter andre typer kød, mætter kroppen med essentielle aminosyrer og proteiner. Animalsk protein er let fordøjet, indeholder ikke kolesterol.
Nedenfor finder du procentdelen af typen af kød til den samlede krops behov for det om dagen (pr. 100 gram produkt).
Kylling er rig på vitaminer B5 (16%), B6 (25%), B12 (20%), PP (62%), H (20%), Cobalt (120%), Chrom (18%), Fosfor (21%), cholin (15%), svovl (19%). Med dette produkt kan du:
Oksekød er almindeligt, det er den næststørste i verden. Kvalitetskød omfatter vitaminer B12 (87%) og B6 (20%), PP (41%), kobolt (70%), molybdæn (17%), svovl (23%), zink (27%), kobber (18% ), phosphor (23,5%). Dette produkt hjælper:
Som for svinekød har ernæringseksperter forskellige meninger. Nogle mener, at dette er et fedtholdigt produkt, som kategorisk ikke kan bruges af dem, der følger vægten, mens andre tværtimod insisterer på, at et sådant næringsstof og vitaminholdigt produkt på ingen måde skal kasseres fra kosten. Her finder du B1 (7%), B2 (6%), PP (29%), B4 (15%), B5 (10%), B6 (15%), B9 (1%), calcium (1% ), magnesium (10%), natrium (5%), kalium (14%), fosfor (27,5%), jern (9%), zink (17%), iod (4,4%), kobolt 80%), chrom (27%), molybdæn (18,6%). Bestem selv, om du har brug for disse egenskaber af svinekød:
Kød og kyllingekød ses sjældent på russernes bord. Tyrkiet kød indeholder vitaminer B2 (22%), A (11%), PP (22%), fosfor (225%), magnesium (22%), calcium (18%), jern (5%), kaninkød - undtagen højt indhold af vitaminer i gruppe B (data er praktisk taget ikke forskellige fra dem, der er givet til kalkunkød), er en uerstattelig kilde til lysin (op til 15%), mineralske stoffer (2%). Du vil synes at huske din husstand oftere med retter fra dem efter at have læst de nyttige egenskaber nedenfor. Fordelene ved disse diætprodukter er:
Bord af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i forskellige typer kød:
Kød - et lagerhus af vitaminer, men tror ikke at bruge det rå!
Et ubehandlet produkt adskiller sig i indholdet af let tilgængelige aminosyrer, vitaminer A, D, E (som er opløst i fedt), B, H, PP (vandopløseligt), råkød har meget fosfor, jern og kalium. Det er dog umuligt at spise sådant kød af følgende årsager:
Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.
Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred og blive en aktiv og munter person.
Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.
Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.
http://fitaudit.ru/categories/met/vitamin_cKød er et produkt, som er daglig til stede i hver anden persons kost. Dem, der tror, at vitaminer og mineraler findes kun i friske grøntsager og frugter er dybt forvekslet. Vitaminer i kød er en af hovedkomponenterne, som har en gavnlig effekt på kroppens funktion, væksten af knoglevæv og funktionen af hoveddelene af hjernen. Tænker på at opgive det, gå over til vegetarisme eller være afhængig af at spise mad, det er værd at udforske oplysninger om deres ernæringsmæssige værdi og sammensætning.
Hovedkompositionen af kødprodukter er muskelvæv, der indeholder sådanne elementer som:
Energiværdien af forskellige sorter af det præsenterede produkt varierer fra 66 kcal pr. 100 g til 489 kcal. De mest fedtholdige af dem er svinekød, and, gås og kosthold, herunder kylling, kalkun og kanin.
Brugen af kødprodukter er virkelig vigtig, fordi proteinerne i den er opdelt i to typer - fuld og ufuldstændig. Den første er meget mere, og de indeholder aminosyrer af uerstattelig karakter, som ikke syntetiseres af menneskekroppen. Genopbygge deres stadigt faldende lagre kan kun spise bestemte fødevarer.
Lipider er karakteriseret som fedtholdige stoffer indeholdt i fedtceller. De er uundværlige for indre organers funktion, er involveret i transmissionen af nerveimpulser, bidrager til normalisering af muskelkontraktioner, påvirker strømmen af metaboliske processer, transmitterer signaler på cellulær niveau, fremskynder regenereringsprocesser. Genopfyld deres mængde i kroppen ved at tage vitaminkomplekser er ikke muligt, og derfor skal kosten være afbalanceret.
Nitrogen og nitrogenfri forbindelser kaldes også elementer af ekstraktiv type. Deres rolle i at organisere menneskets arbejde er lige så vigtig som vitamin- og mineralstofernes rolle. Endvidere afhænger graden af stegning af kødproduktet, såvel som det mulige udseende af en skarp skorpe, som er så populær med gourmeter, afhængig af mængden af disse forbindelser.
At spørge om hvilke vitaminer der er indeholdt i kød, en person søger at vide, om det er muligt at erstatte et produkt med noget. Aminosyrer, der anses for uundværlige, findes i hvede, sojabønne, fiskeolie, hytteost, nødder, men det er usandsynligt, at listen over disse produkter vil tilfredsstille behovene hos folk, der foretrækker kødretter. Vitaminer i kød er en komponent, der ikke kun giver sine fordele, men også dens smag.
Ikke-syntetiserede vitaminer, der indeholder kød, er stoffer, der tilhører gruppe B (thiamin, riboflavin, nikotinsyre, cholin, pantothensyre, pyridoxin, biotin, folinsyre, cobalaminer) og E. De bidrager til forbedring af nervesystemet, sænker aldringsprocessen, fremskynde væksten af hår, negle, knogler og muskelvæv, er ansvarlige for normalisering af metaboliske processer og andre opgaver. Deres mængde er nok til at genopbygge reserverne i kroppen under daglig brug.
Mineralsammensætningen af naturlige kødprodukter indeholder mikro- og makroelementer. Den første omfatter:
Deres procentdel i hovedkompositionen i forhold til andre elementer er lille, men effekten på menneskekroppen er stor. Gruppen af makronæringsstoffer omfatter:
Oplysninger, hvilke vitaminer er indeholdt i kød, giver en omfattende viden om dens gavnlige egenskaber og virkningen på menneskers indre organers funktion.
Der er en opfattelse, at det nu er svært at finde produkter, der indeholder en stor mængde næringsstoffer. Årsagen er enkel - opdrættere for at fremskynde væksten af husdyr opdrættet til slagtning, lokke det med homogeniserede produkter. På grund af dette er det ikke muskelceller, der vokser, men fedtceller er der derfor praktisk talt ingen nyttige elementer i produktet opnået efter behandling.
Forebyggelse af produkter af dårlig kvalitet på bordet er ret simpelt. Nok til at erhverve en pålidelig leverandør eller organisere en mini-gård, som faktisk er besværlig og dyr. Vitaminer i kød forårsager dets nyttige egenskaber som:
Nogle sorter af kødprodukter, f.eks. Magert svinekød, kylling, kanin, kalkun, er egnede til organisering af kostføde. De passer perfekt ind i diæt af gravide og ammende kvinder. Det anbefales at begynde at fodre de små børn med en kanin eller kalkun, da de er mindre end andre sorter bidrager til udviklingen af allergi hos babyer.
Forstå, hvor meget indholdet af et vitamin i kødprodukter, ikke glem at deres overbevisning kan have den modsatte virkning for kroppen. Der er grupper af mennesker, der ikke anbefales at bruge det i store mængder. Blandt dem isoleret isoleret, der lider af højt kolesterol i blodet, aterosklerose, diabetes, allergiske reaktioner af ukendt oprindelse og andre sygdomme.
En afbalanceret kost er en garanti for menneskers sundhed, og derfor bør mængden af kødprodukter ikke overstige 25% af den samlede masse mad om dagen og for personer med stor fysisk aktivitet - 35%. Det anbefales ikke at bruge slagteaffald, halvfabrikata, "fast food", da spørgsmålet opstår, om der er vitaminer i sådant kød. Det er nødvendigt at afstå fra at spise et råprodukt, der ikke har været varmebehandlet, da der er risiko for at udvikle forgiftning.
Efter at have lært, hvilken af vitaminerne i kød er indeholdt i store mængder, spørger en person, om de bevares under varmebehandlingen eller kun er indeholdt i sin afkølede form. Det er bedst at kombinere produktet med grøntsager og urter, der bidrager til fuld absorption af proteiner og fjernelse af skadelige forbindelser. Du bør ikke kombinere kogte kødretter med kartofler, da der er for mange stivelsesholdige forbindelser i den.
Forsøger at finde oplysninger om, hvilken slags kød der indeholder flere vitaminer - kølet eller kogt, så glem ikke metoden til dens fremstilling. Det er mest nyttigt at bruge bagt produkt, mindre ofte - kogt og stegt. Nå, røget kød og slagteaffald vil ikke berige kroppen med næringsstoffer, da de indeholder et stort antal kræftfremkaldende elementer.
http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-myaseKød er næsten daglig til stede på vores bord. Nu søger flere og flere mennesker at forlade kødfoder til fordel for vegetabilsk mad uden at indse, at ikke alle komponenter i kødretter kan erstattes med grøntsager og korn uden sundhedsskader. Det er på tide at finde ud af, hvilke vitaminer der er i kød, og hvilke fordele vi får af det.
Tag de mest populære kødtyper og sammenlign deres sammensætning.
Kylling er en værdifuld kilde til protein. Bryst - en integreret del af atleternes kost.
Sammensætningen af vitaminer og sporstoffer i 100 gram kylling:
I øst er kyllingens delikatesser værdsat som produkter, der forsinker aldring. På grund af det lave fedtindhold er kyllingen let fordøjet og anbefales til optagelse i kost af børn, personer i alderdommen og tabe sig.
Vitaminer i kyllingekød, B3 og B6, styrker nerverne, understøtter hjertearbejdet. Fuglefilet er så rig på fosfor som fisk og skaldyr. Kyllingeskåle er lavt kulhydrater, undtagen hud. Kyllingekød indeholder en masse jern, magnesium og protein.
Mulig skade:
Kaninkød er anerkendt som den ideelle diætret. Læger anbefaler det til ernæring efter sygdom.
Sammensætningen af næringsstoffer pr. 100 gram kød:
Kaninkød er nyttigt til:
En af de mest populære typer af kød. På trods af den fordomme, at svinekød kun tilføjer ekstra pund, indeholder den et stort sæt nyttige komponenter.
Produktets sammensætning optimerer metabolismen. Regelmæssigt forbrug af svinekræfter skærer syn, øger styrke, det anbefales til inddragelse i kost af gravide kvinder.
Den berømte svin er ikke bare fedt. Dette er et komplet sæt vitaminer (A, F, E og gruppe B), sporstoffer og fedtsyrer. Fedt indeholder unik arachidonsyre. Det fjerner skadeligt kolesterol, øger hjernens aktivitet, hjælper hjertet og nyrerne.
Efter popularitet er oksekød på andenpladsen efter kylling.
Vitaminer og mineralsammensætning:
Stoffer, der kommer ind i sammensætningen af oksekød, aktiverer dannelsen af nye blodlegemer. Dette kød anbefales at blive spist med lavt hæmoglobin.
Lammet er værdsat for lavt fedtindhold og lavt kolesteroltal.
På grund af tilstedeværelsen af B-vitaminer, øger lammet metabolismen, aktiverer syntesen af næringsstoffer, giver energi. Det anbefales at medtage i børn og unge. Kød øger hæmoglobin og understøtter nervesystemet.
Vitaminer og mineraler, der udgør kalkun:
Nyttige egenskaber:
Sammensætningen af alle typer kød, undtagen vitaminer og mineraler, omfatter proteiner, lipider, phospholipider.
Hoveddelen af produktet er muskelvæv. Dens sammensætning er:
De mest værdifulde komplette proteiner i kød er actin og tropomyosin. De omfatter aminosyrer, som vi kun kan få med mad: tryptofan, methionin, isoleucin, phenylalanin osv. Dette er 60% af det samlede protein indeholdt i kød.
Hovedargumentet hos modstandere af kødprodukter er højt kolesteroltal. Men som forskere har bevist, har kroppen brug for det. En anden ting, hvis niveauet af kolesterol i kroppen allerede er forhøjet.
Kødforbruget bør begrænses til personer, der lider af:
Kød indeholder de fleste mikronæringsstoffer, som en person har brug for. Ved at analysere hvilke vitaminer der er indeholdt i kød, er det klart, at dette er et komplet sæt, der er nødvendigt for at opretholde energi og immunitet. Selvfølgelig er disse forbindelser af gruppe B, som understøtter kardiovaskulære og nervesystemers helbred.
Brugen af rå kød er uacceptabelt på grund af den mulige infektion med helminths og andre parasitter. Nogle af vitaminerne ødelægges ved varmebehandling, så stegning anses for at være den mest nyttige, i dette tilfælde forbliver flere vitaminer.
Når man laver mad, går en del af næringsstofferne ind i bouillon, så kødet bouillon bliver vist til patienter til rekreation.
Inkluder i din kost kød eller helt afstå det, bestemmer alle for sig selv. Hovedprincippet her er en følelse af balance og måling. Kroppen har brug for en varieret kost, hvor komponenterne supplerer hinanden. Manglen på nogen af stofferne kan påvirke helbredet negativt.
http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myaseMange mennesker tror, at vitaminer kun kan findes i grøntsager, frugt og grøntsager. Dette refererer som regel til vandopløselige vitaminer og fedtopløselige, såsom A, D, E og K, samt nogle vitaminer i gruppe B, indeholder sådanne vitaminprodukter af animalsk oprindelse.
Frosne animalske produkter indeholder naturligvis ikke mængden af vitaminer, der er friske. Imidlertid er disse vitaminer nok til at tilfredsstille barnets behov for fedtopløselige vitaminer.
Tag for eksempel leveren - den indeholder så meget folinsyre (folacin), at intet produkt indeholder mere end det! Det vides at dette vitamin hjælper fysisk og mental udvikling.
For eksempel modtager babyen vitaminer B2, B6, B12, PP, A og E, såvel som folinsyre fra en portion oksekødroguner fra en parret lever. Desuden vil barnets krop også modtage jern, fosfor og andre sporstoffer, der vil tilfredsstille dens behov i overflod.
En stor mængde vitamin B1 indeholder nyrer.
Kylling diæt, kogt æg eller damp omelet er en kilde til vitaminerne A, E, D.
Ungt oksekød, kalvekød, kanin og fjerkræ opfylder behovet for jern, protein og fedtopløselige vitaminer. Hertil kommer, at hvis kødet gryderet, og ikke at stege, så vil det ikke være skadelige stoffer, der genereres under stegning.
I uraffineret vegetabilsk olie er der meget vitamin E, som er en stærk antioxidant, og forbedrer også kroppens modstand mod infektionssygdomme.
Pølser er også værd at nævne. Sådanne industriprodukter indeholder stoffer, der er skadelige for barnet: nitrater og nitritter. De farligste nitritter, de kan også dannes af nitrater i tarmene hos et barn med dysbakteriose. Også disse stoffer, tværtimod, øger kroppens behov for vitaminer uden at være deres kilde. Derfor bør pølseprodukter fra industriproduktion udelukkes fra menuen til en børnehaveklasse.
Derudover har ingen problemer med at kombinere grøntsager med kød-vitaminprodukter, æg og smør i en skål - du kan lave lækre salater eller bruge grøntsager som sideskål til kødret - så du får både vitaminer fra grøntsager og sunde stoffer fra kød.
http://det-diet.ru/skolko-vitaminov-v-myase-i-drugix-zhivotnyx-produktax/Argumenter til fordel for vegetarisme, baseret på religiøse principper, modviljen mod at spise kød af døde dyr, resonere med mange mennesker, men påstandene om "skader" af kød har ikke grundlag. Sandheden er at foretage en reservation: vi taler ikke om overdreven forbrug og / eller ukorrekt forberedelse.
Kød er den vigtigste leverandør af proteiner, byggemateriale til vores krop. Protein i kød er det lettest fordøjelige. Proteiner er kendt for at være sammensat af aminosyrer.
Aminosyrer i kød er uerstattelige, deres sammensætning er den mest komplette, og det er usandsynligt, at det viser sig at erstatte det med vegetabilsk protein.
Bredt annoncerede sojabønner og andre bælgplanter er kun en tvungen (af forskellige årsager) udskiftning af kødprodukter. Kød indeholder ca. 20% proteiner, hvoraf de fleste er komplette.
For eksempel giver et komplet protein myoglobin mig bare en karakteristisk rød farve.
Vitaminer til den menneskelige krop er meget vigtige. Næppe nogen vil argumentere med det i dag.
Hvad er vitaminerne i kød? Alle de vitaminer vi får fra grøntsager og frugter - en fælles misforståelse.
Kød indeholder næsten ingen C-vitamin, men indeholder vitamin A, D, E (opløseligt i fedt) og vitaminer B, H og PP (vandopløseligt). Næsten alle vitaminerne i gruppen
B Den menneskelige krop kommer fra kød. Vitaminer i kød i særlig store mængder indeholder biprodukter: lever, nyrer og hjerte.
Det er i kød, at jern, kalium og fosfor er så nødvendige for menneskekroppen.
F.eks. Fisk, selv om den indeholder en stor mængde fosfor, men for det første kan den ikke konkurrere med kød med hensyn til dets jernindhold, og for det andet er det en af de kraftigste allergener.
Men taler om farerne ved kød er ikke helt grundløse. I kød og kødprodukter indeholder der virkelig kræftfremkaldende stoffer, der bidrager til udviklingen af maligne tumorer.
Men i hvilken slags kød er der fare? Først og fremmest i pølser, pølser, røget mad og så videre. Ikke alene gennemgår disse produkter langtidsbehandling, de er generøst suppleret med en række kemikalier.
De er en farekilde. Carcinogener dannes også i refried kød kogt i en gryde eller grill.
Det overvældende flertal af læger og ernæringseksperter er enige om, at kød stadig er nødvendigt for mennesker, især børn, gravide og ammende kvinder, samt personer, der beskæftiger sig med tungt fysisk arbejde og atleter.
http://505sovetov.ru/654/Tror du, at kun friske grøntsager og frugter giver energi og giver kroppen de nødvendige vitaminer? Eller vil du blive vedhængende af veganisme eller vegetarisme, for at forbedre kroppen? Eller måske ønskede de at lære mere og endda prøve, hvordan er det - at leve efter reglerne for det nye kursus af råvarer?
Indsatsen vil være forgæves, og du vil ikke nå de ønskede mål, fordi disse typer fødevarer har en række vigtige nuancer. Frugter skal kun tages på en tom mave og om morgenen finder du ikke mange rågrønsager på supermarkedernes hylder om vinteren, og manglen på kød i kosten vil føre til knoglesygdom, indre organer og hjernen. Hvor meget kød har kroppen brug for? Og hvilke vitaminer og mineraler indeholder den? Lad os finde ud af det!
Den gyldne regel er balance. Hvis du vælger en mellemgård, anbefales det at få de nødvendige mikroelementer og vitaminer, hvilket igen vil medføre vægttab (eller vægtforøgelse) og til en fremragende sundhedstilstand, som er de vigtigste mål for hver enkelt.
Kød er et produkt, der blev brugt af forfædre i stenalderen, så der er ingen tvivl om, at virkningerne på kroppen og sindet er effektive. Ikke underligt, at menneskeheden har fået en million opskrifter til forberedelse for at "klemme" maksimalt de nyttige egenskaber. Hvis du vil spise rigtigt, så find nogle af nuancerne ikke kun efter hans valg, men også hvordan man laver mad, hvilken slags sort at vælge, hvad man skal kombinere, og hvilke standardretter skal man undgå.
Før vi går videre til beskrivelsen af kødtyperne og de fordele, som du får fra dem, vil vi fjerne nogle af de myter, der har slået sig ned i russerne, hvoraf det vigtigste er overbevisningen om, at alle de nødvendige aminosyrer, der findes i kød, kan opnås fra planteføde.
Svaret er ja. Otte essentielle aminosyrer findes i produkterne: hvede, sojabønner, forskellige nødder, fiskeolie, anden hytteost.
For at få alt, skal du prøve: på en dag at spise, og i betydelig mængde, alle otte produkter. Det er dyrt, både fra siden af kalorieindholdet (sammen med nyttige aminosyrer får du en række unødvendige kulhydrater og fedtstoffer) og fra siden af udgifter til penge (nu er nødder og mejeriprodukter ikke billige). Et stykke kød, der vejer 100-150 gram, indeholder alle otte aminosyrer, som vil være nok til at dække den daglige kostpris og planlægge din kost.
Det menes at kød har en masse kolesterol, hvilket fører til fedme og hjertesygdom! Dette er ikke helt sandt. Kolesterol kan være højere i fisk, olie og majones.
Vaskulær blokering og kardiovaskulære sygdomme kan forekomme i tilfælde af overdreven forbrug af kød. Desuden bør der være fede sorter. For eksempel, for at øge kolesteroltalet med flere procent, skal du spise svinekødspætte eller fedtfrit oksekød i mængden 400-500 gram pr. Dag i 3 uger. Og denne opgave er uudholdelig og ubehagelig for de fleste mennesker.
Dette kan være sandt. Mange producenter forsøger hurtigt at sælge deres produkt: de pumper op dyr med særlige hormoner, de vokser til enorme proportioner, som følge heraf er kødet mere, men der er mindre vitaminer.
Dette kan undgås på forskellige måder: Du kan købe kød på markedet fra kendte leverandører, start din egen minigård, lær at identificere godt kød fra dårlig. På den tredje metode vil blive diskuteret nedenfor, kan du lære at det mest nyttige kan opnås ved at spise en saftig og duftende bøf fra forskellige kødtyper.
Hvidt kød, der betragtes som et diætprodukt og er meget billigt, er populært. Kylling erstatter andre typer kød, mætter kroppen med essentielle aminosyrer og proteiner. Animalsk protein er let fordøjet, indeholder ikke kolesterol. Kylling er nyttig for ældre og børn, fordi det på grund af mangel på fedt er acceptabelt og behandlet lettere.
Nedenfor finder du procentdelen af typen af kød til den samlede krops behov for det om dagen (pr. 100 gram produkt).
Kylling er rig på vitaminer B5 (16%), B6 (25%), B12 (20%), PP (62%), H (20%), Cobalt (120%), Chrom (18%), Fosfor (21%), cholin (15%), svovl (19%). Med dette produkt kan du:
Oksekød er almindeligt, det er den næststørste i verden. Kvalitetskød omfatter vitaminer B12 (87%) og B6 (20%), PP (41%), kobolt (70%), molybdæn (17%), svovl (23%), zink (27%), kobber (18% ), phosphor (23,5%). Dette produkt hjælper:
Som for svinekød har ernæringseksperter forskellige meninger. Nogle mener, at dette er et fedtholdigt produkt, som kategorisk ikke kan bruges af dem, der følger vægten, mens andre tværtimod insisterer på, at et sådant næringsstof og vitaminholdigt produkt på ingen måde skal kasseres fra kosten. Her finder du B1 (7%), B2 (6%), PP (29%), B4 (15%), B5 (10%), B6 (15%), B9 (1%), calcium (1% ), magnesium (10%), natrium (5%), kalium (14%), fosfor (27,5%), jern (9%), zink (17%), iod (4,4%), kobolt 80%), chrom (27%), molybdæn (18,6%). Bestem selv, om du har brug for disse egenskaber af svinekød:
Kød og kyllingekød ses sjældent på russernes bord. Tyrkiet kød indeholder vitaminer B2 (22%), A (11%), PP (22%), fosfor (225%), magnesium (22%), calcium (18%), jern (5%), kaninkød - undtagen højt indhold af vitaminer i gruppe B (data er praktisk taget ikke forskellige fra dem, der er givet til kalkunkød), er en uerstattelig kilde til lysin (op til 15%), mineralske stoffer (2%). Du vil synes at huske din husstand oftere med retter fra dem efter at have læst de nyttige egenskaber nedenfor. Fordelene ved disse diætprodukter er:
Bord af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i forskellige typer kød:
Kød - et lagerhus af vitaminer, men tror ikke at bruge det rå! Et ubehandlet produkt adskiller sig i indholdet af let tilgængelige aminosyrer, vitaminer A, D, E (som er opløst i fedt), B, H, PP (vandopløseligt), råkød har meget fosfor, jern og kalium. Det er dog umuligt at spise sådant kød af følgende årsager:
Rød og hvidt kød kombineres med grønne grøntsager: det hjælper med fordøjelsen af 100% proteiner og fjernelse af giftige forbindelser. Husk at den fælles kombination af kød med stivelsesholdige fødevarer (koteletter og kartofler) er uacceptabelt! Undtagelserne er nogle kombinationer af kød og mejeriprodukter: ost og kylling, ost og oksekød.
Hvis du er vant til alvorlige måltider, skal kødet til fordøjelsen erstattes af slagteaffald: lever, hjerter, hjerner, lunger, nyrer, yver. Afslutter samtalen om fordelene ved kødprodukter, bemærker vi, at den bedste madlavning er ristning. Ikke dårligt og kogt kød (du kan ikke afrimme i vand, da det taber maksimalt vitaminer), stegt (men det er bedre at bruge en gryde med en særlig belægning, så man ikke bruger smør). Røget kød og en række pølser hjælper ikke dig med at berige kroppen med nyttige stoffer, fordi de indeholder kræftfremkaldende stoffer.
Kød er et produkt, som er daglig til stede i hver anden persons kost. Dem, der tror, at vitaminer og mineraler findes kun i friske grøntsager og frugter er dybt forvekslet. Vitaminer i kød er en af hovedkomponenterne, som har en gavnlig effekt på kroppens funktion, væksten af knoglevæv og funktionen af hoveddelene af hjernen. Tænker på at opgive det, gå over til vegetarisme eller være afhængig af at spise mad, det er værd at udforske oplysninger om deres ernæringsmæssige værdi og sammensætning.
Hovedkompositionen af kødprodukter er muskelvæv, der indeholder sådanne elementer som:
Energiværdien af forskellige sorter af det præsenterede produkt varierer fra 66 kcal pr. 100 g til 489 kcal. De mest fedtholdige af dem er svinekød, and, gås og kosthold, herunder kylling, kalkun og kanin.
Brugen af kødprodukter er virkelig vigtig, fordi proteinerne i den er opdelt i to typer - fuld og ufuldstændig. Den første er meget mere, og de indeholder aminosyrer af uerstattelig karakter, som ikke syntetiseres af menneskekroppen. Genopbygge deres stadigt faldende lagre kan kun spise bestemte fødevarer.
Lipider er karakteriseret som fedtholdige stoffer indeholdt i fedtceller. De er uundværlige for indre organers funktion, er involveret i transmissionen af nerveimpulser, bidrager til normalisering af muskelkontraktioner, påvirker strømmen af metaboliske processer, transmitterer signaler på cellulær niveau, fremskynder regenereringsprocesser. Genopfyld deres mængde i kroppen ved at tage vitaminkomplekser er ikke muligt, og derfor skal kosten være afbalanceret.
Nitrogen og nitrogenfri forbindelser kaldes også elementer af ekstraktiv type. Deres rolle i at organisere menneskets arbejde er lige så vigtig som vitamin- og mineralstofernes rolle. Endvidere afhænger graden af stegning af kødproduktet, såvel som det mulige udseende af en skarp skorpe, som er så populær med gourmeter, afhængig af mængden af disse forbindelser.
At spørge om hvilke vitaminer der er indeholdt i kød, en person søger at vide, om det er muligt at erstatte et produkt med noget. Aminosyrer, der anses for uundværlige, findes i hvede, sojabønne, fiskeolie, hytteost, nødder, men det er usandsynligt, at listen over disse produkter vil tilfredsstille behovene hos folk, der foretrækker kødretter. Vitaminer i kød er en komponent, der ikke kun giver sine fordele, men også dens smag.
Ikke-syntetiserede vitaminer, der indeholder kød, er stoffer, der tilhører gruppe B (thiamin, riboflavin, nikotinsyre, cholin, pantothensyre, pyridoxin, biotin, folinsyre, cobalaminer) og E. De bidrager til forbedring af nervesystemet, sænker aldringsprocessen, fremskynde væksten af hår, negle, knogler og muskelvæv, er ansvarlige for normalisering af metaboliske processer og andre opgaver. Deres mængde er nok til at genopbygge reserverne i kroppen under daglig brug.
Mineralsammensætningen af naturlige kødprodukter indeholder mikro- og makroelementer. Den første omfatter:
Deres procentdel i hovedkompositionen i forhold til andre elementer er lille, men effekten på menneskekroppen er stor. Gruppen af makronæringsstoffer omfatter:
Oplysninger, hvilke vitaminer er indeholdt i kød, giver en omfattende viden om dens gavnlige egenskaber og virkningen på menneskers indre organers funktion.
Der er en opfattelse, at det nu er svært at finde produkter, der indeholder en stor mængde næringsstoffer. Årsagen er enkel - opdrættere for at fremskynde væksten af husdyr opdrættet til slagtning, lokke det med homogeniserede produkter. På grund af dette er det ikke muskelceller, der vokser, men fedtceller er der derfor praktisk talt ingen nyttige elementer i produktet opnået efter behandling.
Forebyggelse af produkter af dårlig kvalitet på bordet er ret simpelt. Nok til at erhverve en pålidelig leverandør eller organisere en mini-gård, som faktisk er besværlig og dyr. Vitaminer i kød forårsager dets nyttige egenskaber som:
Nogle sorter af kødprodukter, f.eks. Magert svinekød, kylling, kanin, kalkun, er egnede til organisering af kostføde. De passer perfekt ind i diæt af gravide og ammende kvinder. Det anbefales at begynde at fodre de små børn med en kanin eller kalkun, da de er mindre end andre sorter bidrager til udviklingen af allergi hos babyer.
Forstå, hvor meget indholdet af et vitamin i kødprodukter, ikke glem at deres overbevisning kan have den modsatte virkning for kroppen. Der er grupper af mennesker, der ikke anbefales at bruge det i store mængder. Blandt dem isoleret isoleret, der lider af højt kolesterol i blodet, aterosklerose, diabetes, allergiske reaktioner af ukendt oprindelse og andre sygdomme.
En afbalanceret kost er en garanti for menneskers sundhed, og derfor bør mængden af kødprodukter ikke overstige 25% af den samlede masse mad om dagen og for personer med stor fysisk aktivitet - 35%. Det anbefales ikke at bruge slagteaffald, halvfabrikata, "fast food", da spørgsmålet opstår, om der er vitaminer i sådant kød. Det er nødvendigt at afstå fra at spise et råprodukt, der ikke har været varmebehandlet, da der er risiko for at udvikle forgiftning.
Efter at have lært, hvilken af vitaminerne i kød er indeholdt i store mængder, spørger en person, om de bevares under varmebehandlingen eller kun er indeholdt i sin afkølede form. Det er bedst at kombinere produktet med grøntsager og urter, der bidrager til fuld absorption af proteiner og fjernelse af skadelige forbindelser. Du bør ikke kombinere kogte kødretter med kartofler, da der er for mange stivelsesholdige forbindelser i den.
Forsøger at finde oplysninger om, hvilken slags kød der indeholder flere vitaminer - kølet eller kogt, så glem ikke metoden til dens fremstilling. Det er mest nyttigt at bruge bagt produkt, mindre ofte - kogt og stegt. Nå, røget kød og slagteaffald vil ikke berige kroppen med næringsstoffer, da de indeholder et stort antal kræftfremkaldende elementer.
Oksekød hedder kvægkød. Kilden til produktet er sædvanligvis køer og okser af kødracer, dyrkede kalve. Oksekød er meget forbrugt i alle lande i verden, det er andet end kylling i popularitet hos forbrugerne. Der er flere sorter af kød, der adskiller sig i ernæringsmæssige og kostmæssige kvaliteter. Men det bedste kød er marmorkød afledt af gobier dyrket under særlige forhold. Vitaminer i oksekød er ikke indeholdt i meget store mængder, men der er mange andre nyttige stoffer til mennesker.
Kødets kvalitet afhænger af husdyrs alder og fysiske tilstand, betingelserne for fodring og vedligeholdelse. Frisk og højkvalitativ kød har en delikat og løs fiberstruktur, en behagelig lugt og rig rød farve. Når den klemmes med fingre, komprimeres den let og vender tilbage til sin oprindelige form, når den skæres med en kniv, spredes den ikke. Det gamle og lavtliggende produkt er stivt og knust, dårligt trimmet på grund af de mange årer og film. I sektionen har den en kedelig, mørk, næsten brun farve, det lugter uhyggeligt.
Fordelen ved kød bestemmes ikke så meget af indholdet af vitaminer og mineraler som dets næringsværdi. En kalorie afhænger af fremstillingsmetoden. I råproduktet, 200 kilokalorier, i den bagte en - kun 170, i den kogte 220 - og i den stegte - næsten 400. Derfor er det uønsket at bruge steaks i vægttabsperioden. Et hundrede gram rå oksekød indeholder følgende antal næringsstoffer:
Oksekød, som alle andre animalske produkter, er ikke rig på vitaminer. Men på den anden side indeholder sammensætningen i høj koncentration mange andre gavnlige stoffer, herunder cholin, som opretholder effektiviteten af lever og hjerne. Hvilke vitaminer i kød er mest rigelige? Et hundrede gram råprodukt tegner sig for følgende mængde mikronæringsstoffer:
Kød er en god mad til menneskekroppen. Den indeholder højtydende og let fordøjelige proteiner. Den mest højproteiniske del af koekroppen er mørbradet, som ligger på ryggen i nyrernes område. Professionelle atleter involveret i vægtløftning og bodybuilders opfordres til at bruge nøjagtigt det bløde og saftige mørbrad. Animalsk protein er afgørende for kroppen at bygge nye celler og genoprette beskadigede væv. I oksekød er kulhydrater helt fraværende, og der er få kalorier i den sammenlignet med andre typer kød. Derfor er det inkluderet i listen over kostbare retter, sikkert for vægttab folk.
Kød har en gavnlig effekt på fordøjelseskanalen. Det hjælper med at reducere surhedsgraden af mavesaft, aktiverer fordøjelsen i tarmen, stimulerer udskillelsen af fordøjelsesenzymer. Særligt nyttige ernæringseksperter mener kogt oksekød med høj næringsværdi og lavt fedtindhold. Det giver næring til kroppen, men fremkalder ikke vægtforøgelse. Kogte kødretter anbefales til gravide kvinder og ammende mødre, diabetikere. Hvis du forbereder og fortærer oksekød korrekt i moderate mængder, giver det dig ikke kun mulighed for at slippe af med unødvendige kilo, men også for at genoprette helbredet efter infektioner eller skader.
Vitaminer og mikronementer indeholdt i produktet er nødvendige for at opretholde synsstyrken, forbedre funktionen af de endokrine kirtler, styrke immunsystemet og bevare blodkarens styrke og elasticitet. Kødet er rig på cyanocobalamin eller vitamin B12, hvilket giver dannelsen af røde blodlegemer, hvilket bidrager til normal funktion af nervesystemet og indre organer. Dette sporstof er fraværende i fødevarer af vegetabilsk oprindelse, i koevets væv opbevares det som følge af tyggegummi - grundigt at tygge på græsset. Vitamin B12 hjælper græsfoderen til at fordøje lettere i tarmene hos kvæg. Også vitaminer i kød bidrager til bedre absorption af mineraler.
Oksekød kan skade menneskekroppen i tre tilfælde:
For at få et højkvalitets og brugbart produkt skal landmændene følge reglerne for at holde dyr. Godt kød kan ikke opnås fra en ko, som er fodret med bioadditiver og vækststimulerende midler uden at skulle afskæres med antibiotika. Kemikalier har tendens til at akkumulere i muskelvæv, bevare selv efter slagtning. Som følge heraf kommer kødet på fyldene med farlige stoffer på hylderne. Helt ufarligt kan kun betragtes som kogt oksekød fra dyr dyrket på græs uden syntetiske tilsætningsstoffer.
Det er strengt forbudt at spise kødretter til personer med følgende sygdomme:
Fans af at spise kød til dump bør også være yderst forsigtige. For stort forbrug af animalske produkter kan forårsage følgende sygdomme:
Hvert land har sine egne måder at klæde koekroppe på. Vi har besluttet at tildele fjorten dele: brystbenet, halsen, rumpen, mørbrad, ribben, brystet, mørbrad, scapula, flank, tibia, underliv, lår, lår, peritoneum. Alle disse dele har deres formål i madlavning. Men den største næringsværdi af forskellige brystben og mørbrad. Disse områder er den blødeste og mest saftige, hvoraf et stort antal forskellige retter er tilberedt. Oksekød kan koges, steges, stuves, bages, smides i bouillon, gør det til kebab, kødboller, kålruller, gurash.
Det mest nyttige er kogt kød. Men i kogende vand mister produktet 1% fedt, 2% proteiner, 40% væske og et stort antal nyttige elementer. Sådan tilberedes oksekød velsmagende, for at bevare næringsstoffer og sporstoffer? Under madlavning anbefales det at dræne vandet flere gange for at slippe af med toksiner og nedbrydningsprodukter. For at vitaminerne i oksekød ikke ødelægges, skal du koge vand i 5 minutter, tilsæt salt til det for at frigøre ilt og derefter smide et stykke kød.
Men stegt kød er den mest skadelige mad. I forbindelse med stegning, under påvirkning af høje temperaturer, dannes kræftfremkaldende stoffer fra animalske fedtstoffer - kemiske midler, der udløser onkologi. Oksekød indeholder også puriner - nitrogenholdige forbindelser, der stimulerer dannelsen af urinsyre i kroppen. Og for store mængder af urinsyre er årsagen til gigt, osteochondrose og nyresten. Derfor anbefales det ikke at bruge oksekød til ældre og alvorligt syge mennesker, småbørn. De er bedre at inkludere kalvekød i menuen, som er mere øm og blød, lettere at fordøje maven og tarmene.
Kød er en kilde til protein, byggematerialet af muskelvæv. Oksekød, fjerkræ og unge kaniner anses for at være nyttige og mindre kalorieindhold i sammenligning med svinekød. Disse fødevarer er ofte inkluderet i kosten, da de indeholder mindre fedt og kolesterol. Vitaminer i kød af dyr og fugle hjælper kroppen til at komme sig fra alvorlige sygdomme og operationer. Hvad findes næringsstoffer i kylling, kanin og oksekød? Hvordan koges kød for at holde nyttige stoffer i det? Svarene på spørgsmålene er nedenfor.
Hvilke vitaminer findes i kød?
Oksekød indeholder B-vitaminer, nemlig nikotinsyre, pyridoxin, B12, thiamin og riboflavin. Kalvekød, i modsætning til kød fra en voksen ko (tyr), er lettere at fordøje, den indeholder mere protein og mineraler. Vitamin B12 hjælper kroppen med at absorbere jern. De resterende næringsstoffer har en tonic effekt. Fordi oksekød suppe har længe været brugt til at behandle virussygdomme, eliminere træthed og returstyrke.
For at bevare de vitaminer og mineraler, der udgør kødet, skal oksekød koges og stuves. Bagt og stegt fade mister nogle nyttige forbindelser under madlavning, absorbere skadelige forbindelser dannet ved opvarmning af fedtet.
Kyllingekød indeholder linolsyre, retinol, thiamin, riboflavin, som stimulerer kroppens beskyttende funktioner. Derudover indeholder kød protein, glutamin og niacin, som styrker immunsystemet og hjertet. Nikotinsyre er et vitamin, der findes i store mængder i kyllingekød. Det reducerer kolesterol, forbedrer præstationen af mave-tarmkanalen.
Holde vitaminer og sporstoffer i kød gør det muligt at støve, koge, bage uden brug af ekstra fedtstoffer og olier.
Kaninkød (hovedsagelig kød af unge kaniner) består af C-vitamin, 19 aminosyrer, pyridoxin, cobalamin. I sammenligning med andre typer kød er kaninkød lettere og hurtigere at fordøje, indeholder mindst fedt og kolesterol. Ifølge forskning er kaninkød mere værdifuld end oksekød, fåre- og kylling med hensyn til vitamin- og mineralsammensætning.
Kaninkød anbefales til at blive brugt i diæt af mennesker svækket af alvorlige sygdomme. Ved hjertesvigt, nyre- og leversygdom er kaninkød et uundværligt produkt. Under madlavning taber kanin et minimum af næringsstoffer, men ernæringseksperter anbefaler at bruge det i kogt og stuvet form.
På trods af at der i sammensætningen af ethvert kostkød er en overflod af nyttige stoffer, anbefales det ikke at misbruge dem. At vælge en kost, der passer til dig, skal du rådføre dig med en ernæringsekspert.
http://www.moscow-vitaminp.ru/kakie-vitaminy/v-myase-kakie-vitaminy.html