logo

soltørrede

⇒ vokaler i ordet:

vokaler er fremhævet i rødt

vokaler er: jeg, e, s

samlede vokaler: 3 (tre)

den stressede vokal er markeret med " mærket

stresset falder på brevet: Jeg

ubelastede vokaler understreges med understregning "

ubelastede vokaler er: e, s

totalt ulykkelige vokaler: 2 (to)

⇒ Konsonanter i et ord:

konsonanter er fremhævet i grønt

konsonanter er: v, l, n, nd

totalt antal konsonanter: 4 (fire)

voiced konsonanter er markeret med en enkelt understregning "

voiced konsonanter er: v, l, n, nd

Samlede lydkonsonanter: 4 (fire)

⇒ Antal bogstaver og stavelser:

vokaler: 3 (tre)

konsonanter: 4 (fire)

samlede bogstaver: 7 (syv)

samlede stavelser: 3 (tre)

Tørret - hvad betyder ordet, dets fortolkning og betydning
definition og betydning, forklaring af betydningen og hvad ordet betyder
Tørret, th, th Kogt ved hærdning. Tørret i

http://orf.textologia.ru/definit/vyaleniy/?q=532n=22258

Tørret eller tørret

Oppustet, -s, -s. Kogt ved hærdning. Jerky. Tørret melon.

Forslag med ordet "tørret":

Jeg kan huske, hvordan jeg sad på den varme sommeraften og så ud som kokken afskåret stykker tørret kød for os fra hængende svinekød.

Efter at have ændret tøj, vendte vi tilbage til køkkenet, hvor vi blev ventet af en varm gryderet, mælk, tørret fisk og lokal delikatesse - te med smør.

For at gøre dette hang de en stor kedel over ilden, og de begyndte at sænke stykker tørret kød ind i det såvel som skrællede og hakkede grøntsager.

http://kartaslov.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D1%8C% D0% B0% B0% B0% B0% B0% D0% B8% D1% 88% D0% B5% D1% 82% D1% 81% D1% 8F% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% BE /% D0% B2% D1% 8F% D0% BB% D0% B5% D0% BD% D1% 8B% D0% B9

"Tørret" eller "tørret" - hvordan staver man?

Tørret eller tørret? Hvordan staver du det?

Vi siger ofte tørrede fisk, men aldrig sige fisk, tørret af Vasya, selvom vi formelt kunne have sagt det.

I det første tilfælde har vi et verbalt adjektiv Tørret, hvor EH-suffixet er skrevet med en H, som det antages at adjektiver stammer fra ufuldstændige typer af verb i mangel af præfikser i dem - dette er Worl.

Men Helligdomen eksisterer i princippet, selvom det oftest er glemt det. Helligdom er brugt, hvis et afhængigt ord fremgår af en sætning, og så kan Helligånden erstattes af et verb:

Fisk, tørret af Vasya = Fisk, som Vasya visnet.

Ordet "tørret" betyder kogt tørret, det vil sige tørret i solen. Denne adjektiv kom fra et ufuldstændigt verb "sulk" (det vil sige, det spørger hvad man skal gøre?) Og er en verbal adjektiv designering kvalitet. Hvis vi husker reglerne for det russiske sprog, så er sådanne adjektiver skrevet med et bogstav "n". Hvis dette adjektiv kom fra ordet af den perfekte form, der svarer til spørgsmålet Hvad skal man gøre? Så ville det blive skrevet med to "n" (et eksempel løst - fra verbet til at bestemme, besvare spørgsmålet Hvad skal man gøre?).

Eksempler på sætninger med dette adjektiv: "tørret banan", "rykkende". Eksempler på sætninger: Den vigtigste udsmykning af bordet var en fad fyldt til brimmen med mundvandende stykker tørret kød. For nylig fik jeg en chance for at prøve tørret melon for første gang.

Morfemisk analyse af et givet ord (analyse af et ord ifølge dets sammensætning): "slap" er roden, "en" er suffikset, og "aya" er slutningen.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2290300-vjalenaja-ili-vjalennaja-kak-pravilno-pishetsja.html

Forskellen mellem tørret og tørret fisk

Fisk tager i vores kost et af de førende steder. Det er attraktivt ikke kun for dets smag og fordele, men også fordi det ikke giver det samme kød i sin række retter. Og tørrede fisk betragtes som en af ​​de mest almindelige delikatesser. Dens aroma og smag vil overvinde selv den mest ardent repræsentant for "greener". Men blandt de få mennesker, der er kyndige i denne sag, er der en opfattelse, at tørret, tørret eller saltet fisk er et og samme produkt. Dette er en misforståelse, som vi vil forsøge at fjerne i denne artikel. Og for at forstå forskellen mellem tørret og tørret fisk, lad os følge hele forberedelsen af ​​deres forberedelse fra øjeblikket til fangsten for at komme til vores bord.

Tørret fisk

Tørret fisk er af to typer: frisk og saltet. Naturligvis er teknologierne til opnåelse af det endelige resultat lidt anderledes. Frisk tørret fisk er primært et halvfabrikat, som stadig skal tilberedes. Salt kan allerede blive spist som f.eks. Et tilsætningsstof til øl. Vi beskriver processen med at lave begge sorter på samme tid. Desuden er den største forskel kun i tilsætning af salt.

sushim

Tørringsmuligheder er mange. Vi kan sige, at "i hvert hus sin egen orden." Vi beskriver de mest typiske metoder til tørring.

Kold indstilling

Normalt anvendes fedtfattige "tynde" sorter til tørring. Størrelsen af ​​fisken betyder ikke noget. I starten er det slibet, vasket, fastgjort på en snor og hang ud på gaden. Vedhæft strenget som regel på polerne. Hvis de ønsker at få saltet fisk, bliver den for saltet i 2-4 uger, og derefter tørret i fri luft, helst i vinden. Vejret kræves til tørring er køligt. Selv vinteren er egnet til sådan en ting. Det tager normalt 1,5-2 måneder at bringe produktet i fuld stand. Meget afhænger af temperaturen.

Hot måde

Fisk af små sorter kan tørres i ovne eller i luften i varmt vejr. Ovnen er godt opvarmet, fjernet fra det hele kul og aske, fejet under (en vandret overflade i ovnen, hvor brændstoffet ligger og brænder) og spredt renset fisk på den. Den tid, der kræves til tørring, overstiger ikke 5 timer. Fisken bør omrøres 2-3 gange. For at gøre dette skal du tage en særlig kam. Med den flyttes fiskene gennem ovnen.

At få saltet fisk i ovnen er ikke meget forskellig fra en frisk opskrift. På under fylder et lag salt og sæt fisken på toppen. Yderligere, alt på tommelfingeren.

Du kan også først fiske i saltlage i 15-20 minutter eller drys med tørt salt i en mængde på 10-15 vægt% af fisken og lad i 5-6 timer. Så på samme måde - i en varm ovn.

Anvendelse af

Opbevar tørret fisk i trækasser eller kurvekurve i bulk ved lave temperaturer. Saltet fisk opbevares mindre end frisk - salt bliver fugt hurtigere og produktet begynder at rådne.

Tørrede bøder kan males i mel og bruges til at lave fiskesupper, fiskesuppe eller som tilsætningsstof til andre fiskeretter. Nu overveje, hvad der skal gøres for at få den "rigtige" tørrede fisk.

Tørret fisk

Tørret fisk har et helt andet formål. Selv om teknologien til at bringe den til den endelige tilstand på nogle steder ligner den ovenfor beskrevne, er forskellen mellem tørret fisk og tørret fisk stor både i smag og i slutresultatet. Tørret fisk er klar til at spise straks efter færdiggørelsen af ​​fremstillingsprocessen. Og som regel har hun i fremtiden en måde - lige på bordet.

teknologi

Definitionen af, hvad der er tørret fisk vil passe i en sætning. Det er en let saltet fisk, der tørres i luften under påvirkning af solvarme. Selvfølgelig ser processen sig meget mere kompliceret ud. Tilsæt det til tørring normalt bruge mere eller mindre fedtholdige fiskearter. Beskriv kort fase af kogning af denne delikatesse. Frivillig til testen frivilligt legendariske roach.

Tid på året

Den bedste sæson for denne slags kulinariske lækkerier er foråret. Solen begynder at varme ikke om vinteren, mange fredfyldte dage og varme forårsvind. Ideelle betingelser for tørring!

uddannelse

For det første grupperes fiskene efter størrelse og placeres på det såkaldte garn i partier på lige tal: 2; 4; 8, etc. fisk. Så garnet er forbundet i bundter (chalki). Den indledende fase er afsluttet.

Prosolka

I en særlig skål hældte stærk saltvand (tozluk). Chalki sættes i den. De fremspringende dele af fisken er sprinklet med salt, og de gør det ujævnt. På den midterste del sypyat mere end bunden, og på toppen - endnu mere. Typisk er beregningen af ​​salt fra 12 til 15 vægt% af objektsaltingen.

tid

Fisk med forskellig størrelse tager en anden tid i en saltlage. Trifle saltet højst 2 dage. Chalki med store prøver kan ligge "i en grøft" op til 6 dage.

Sluttrin

Efter den rette tid fjernes fisken fra saltvand. Kødet langs ryggen skal være mørkt med en grå farvetone. Kaviar (hvis nogen) erhverver en gul-rød farve.

Fisken vaskes grundigt med ferskvand. Det er nødvendigt at vaske rester af salt, slim og sediment som følge af et langt ophold i vandet.

Det sidste skridt er den meget visende fisk. Chalki monteret på poler. Hvert par fisk skal hænge på begge sider af stokken og ikke berøre hinanden. Hvis polerne mangler, kan du hænge ledbåndene på en streng, der er godt fastgjort mellem de to understøtninger.

Nu er det kun at vente. Processen med endelig konditionering til tilstanden tager gennemsnitligt 2-3 uger. Det hele afhænger af vejret og fiskens størrelse.

Du kan bestemme egnetheden af ​​delikatessen til brug på bagkødet. Den skal være lyserød med en gul farvetone, moderat stiv og elastisk. Bagsiden selv ser mærkbart tyndere ud (krympet).

Forskellen mellem tørret og tørret fisk

Nu er det kun at reducere dataene til et bord og på grundlag af det for at få en endelig konklusion.

http://thedifference.ru/raznica-mezhdu-vyalenoj-i-sushenoj-ryboj/

Tørret eller tørret

På Google Bøger for dette udtryk så mange anvendelser med en N (tørret), som med to (tørrede). Min mening er, at der skal være to N, fordi der er et afhængigt udtryk i solen, og dette fællesskab er trægt. Er brugen af ​​en H et tilsyn med redaktørerne, eller er der en forklaring?

5 svar

Tør fisk er kvalitet, egenskab, egenskab af produktet. Dette er et verbalt adjektiv. One N. Drikket af os fisk - et tegn på handlingen. Dette er nadveren. To HH.

"Min opfattelse er, at der skal være to N, fordi der er et afhængigt udtryk i solen, og dette fællesskab er vildt."

Din mening er helt i overensstemmelse med den nuværende regel. Men. Jeg tror, ​​at brugen af ​​en n i en række tekster i skrivelsen af ​​denne deltager i stedet for de foreskrevne to i nogen grad kunne skubbe den næste.

Det blev gentagne gange skrevet, at orienteringen til den eksisterende regel er sprogligt upålidelig, at ikke alle lånte ord diagnosticerer med sikkerhed partelen, de konstruktioner med "utvivlsomme deltagere" (vogne lastet med arbejdere, et tag malet af malere, håret klippet af en frisør, en jakke strikket af bedstemor) og er sjældne.

Når man arbejder på at forbedre stavekoden, der begyndte i 1990'erne, blev der forsøgt at ændre denne regel. Det blev foreslået, at næsten alle former dannet af ufuldkomne verber (herunder rykkede) skulle skrives med et n - både når de anvendes med afhængige ord og når de bruges uden afhængige ord, fx: lastet med brændevogne og lastet pram; stegte kartofler og stegte kartofler...

Teksten til reglen om gennemførelse af denne afgørelse blev udviklet af den ortografiske kommission og modtaget som N.A. Eskova, en masse positive vurderinger. Men i sidste fase af Kommissionens arbejde blev afvist i forbindelse med installationen ikke at foretage ændringer som etableret i praksis med at skrive.

(Ifølge materialerne i bogen "Lingvistiske grundlag for kodificeringen af ​​russisk stavning." - M., 2009)

http://rus.stackexchange.com/q/46010

Tørring og tørring af kød, fisk, fjerkræ, svampe, urter

Hvad er bedre, og hvad er forskellen?

  • Tørring er forskellig fra tørring primært tid.

Tørring indebærer en temmelig lang proces - fra 24 timer, hvor kødet gæres og erhverver smagen af ​​det færdige produkt.

Tørring tager normalt 5-7 timer og omfatter ikke fermenteringsprocessen af ​​kød.

Vand fra produktet fjernes ved hjælp af infrarød stråling. Derfor er tørret kød og fisk smager, men de kræver mere tid til at producere, så prisen for et sådant produkt er højere.

Tørret kød eller fisk har ikke en udtryksfuld smag, men kan bruges som en snack til øl.

Omkostningerne ved et sådant produkt er lavere end tørret.

  • Nu på markedet er et tørret produkt ofte forsøget at passere som tørret, da den gennemsnitlige person ikke skelner disse produkter ud fra indbyggernes udseende.
  • Hvis du er fokuseret på salg til almindelige kunder, så anbefaler vi at producere tørret kød eller fisk på trods af de større omkostninger.

    Du kan lære mere om tørringsteknologi i vores opskrifter.

    http://ijiza.ru/technology/vyalenie-ili-sushka/

    Saltet og tørret fisk: Forskellen i smag

    Fisk Snacks

    Saltet og røget fisk

    bevarer

    Saltet, tørret, tørret fisk er den absolutte favorit blandt øl snacks i Rusland. Efterspørgslen efter højkvalitets fisk snacks vokser traditionelt i den varme årstid, med fremkomsten af ​​mange udendørs caféer. I den kolde årstid vil fiskens delikatesser være en god snack og til dels et supplement til den grundlæggende kost.

    Færdige fisketilbehør: saltet, tørret, tørret

    Saltet og tørret fisk kan findes i ethvert supermarked eller købmand. Hvad er de grundlæggende forskelle mellem teknologien til madlavning af saltet, tørret og saltetørret (snacks) fisk? Lad os finde ud af det!

    Saltet fisk

    Ambassadøren - Metoden til konservering af fisk, kendt siden oldtiden. For at forberede en snack i henhold til den klassiske opskrift, anvendes slagtekroppe af friskfanget fisk og bordssalt. Hvis saltning finder sted på en virksomhed, der ligger langt fra fangststedet, bliver fisken først frosset.

    salt - et naturligt konserveringsmiddel, som hæmmer bakteriens og andre mikroorganismers aktivitet Ved saltning trænger mikropartikler af salt ind i cellerne og forskyder delvist saften. Det er værd at bemærke, at saltet fisk opbevares langt længere end frisk, men dens kemiske sammensætning, smag og aroma varierer afhængigt af hærdningsblandingens bestanddele.

    bejdsning Sild, makrel og medlemmer af laksfamilien, der kendetegnes af tilstrækkeligt fedt i kød, bliver normalt udsat for. Som følge heraf bliver fisken øm og saftig.

    Saltede fisk appetitvækkere er mere egnede som et supplement til en række sidevand. Ølelskere vælger normalt tørret eller tørret snacks, der bevarer en tilstrækkelig mængde vitaminer og næringsstoffer, en behagelig smag og aroma, er ikke i stand til at skade figuren på grund af deres lille kalorieindhold og det næsten fuldstændige mangel på kulhydrater i sammensætningen af ​​kulhydrater.

    Tørret fisk

    Tørret fisk (i almindelig perlance - "taranka") forveksles ofte med tørret, men en sådan sammenligning er grundlæggende forkert. Tørreteknologi indebærer for saltning og gradvis dehydrering af fileten eller fisken helt i naturlige eller kunstigt skabte forhold (ved en temperatur på 15-25 ° C). Under modningsprocessen i proteiner og fedtstoffer gennemgår biokemiske ændringer, hvorved fisken får en ejendommelig smag og aroma.

    Tørret fisk

    Tørret fisk er det mest dehydrerede produkt, som opnås ved tørring i naturlige og kunstigt skabte forhold (specielle industrielle tørretumblere). Tørret fisk:

    • Modner ikke som salt eller tørret
    • Det er berøvet særligt for tørret fisk med "fedtindhold"
    • Med korrekt emballage kan opbevares fra 6-12 måneder og opretholde sin organoleptiske kvalitet.
    • Det kan bruges som et selvstændigt produkt (snacks) og som et halvfabrikat til fremstilling af forskellige retter.

    I dag kan du finde tørrede halm, fileter, ringe, blæksprutte, tun, pollock, gule hval, torsk, løvefisk osv. I butikker. Et af de mest populære tørre snacks til øl er rav med peber, men andre fiskesnap er ikke forældede på hylderne, hvilket gør købet af små engros- og store partier af tørret, saltet og tørret fisk relevant for mange salgssteder.

    http://unionfish.ru/stati/solenaya-i-vyalenaya-ryba-raznitsa-vkusa.html

    Er tørret eller tørret fisk egnet til menneskers sundhed?

    Tørret fisk i vores land er det produkt, der ikke kræver nogen introduktion. Hvis mænd sætter sig ned for at drikke øl, mens de ser en sportskamp på tv, så er tørret fisk en nødvendig egenskab for et så behageligt tidsfordriv. Men ikke alle tænker på brugen af ​​tørret fisk og kan det være sådan, at det bringer menneskers sundhed i fare? Et sådant spørgsmål er indlysende, det bør behandles mere detaljeret. Desuden er tørret fisk dens fordele og skader, ikke det første år objektet for at studere mange forskere.

    Brug af tørret fisk

    Uanset hvilken fisk der diskuteres (selvfølgelig, hvis det er spiseligt), er det altid gavnligt for menneskekroppen. Forskere fra mange lande har set dette i løbet af mange studier. Det kan let konstateres, hvis man læser statistikker over forventet levetid i de lande, hvor fisk forbruges i store mængder sammenlignet med dem i lande, hvor mængden er væsentligt mindre. Den nemmeste måde at tage som et eksempel Japan, hvor lang levetiden hvert år bliver mere og mere, og det skyldes i høj grad, at mængden af ​​fisk og skaldyr i diætet af beboere i Landet i den Solrige Sol har et betydeligt sted. I gennemsnit bor folk her i 84 år, dette er verdens første for befolkningens forventede levealder.

    Men hvad er nyttigt tørret fisk eller tørret? Og er det overhovedet nyttigt? Følgende fakta taler om, om man skal spise tørret fisk:

    • her er omega-3 umættede syrer til stede i store mængder, og de er en effektiv katalysator til destruktion af kræftfremkaldende celler. Det er klart, at folk, der regelmæssigt forbruger et sådant produkt, er langt mindre tilbøjelige til at lide af kræft;
    • Fordelene ved tørret fisk er indlysende for folk der er ældre. Det er ingen hemmelighed, at senil demens ikke er ualmindeligt, men det er med regelmæssigt forbrug af et sådant produkt, at chancerne for at lide af senil demens reduceres væsentligt. Dette er blevet fastslået i løbet af seriøs videnskabelig forskning - hvis en person bruger tørret eller tørret fisk og skaldyr mindst tre gange om ugen, reduceres risikoen for at få Alzheimers sygdom til at falde med 30 procent;
    • nyttigt for gravide kvinder, der er tilbøjelige til depression. Det er ingen hemmelighed, at et stort antal fremtidige mødre, mens de i denne tilstand ofte lider af en depressiv tilstand. Hvis du regelmæssigt forbruger sådanne produkter, vil depression snart falde, og årsagen til dette er igen de gavnlige virkninger af de syrer, der findes i overflod. Ernæringseksperter har bevist, at hvis en gravid kvinde bruger regelmæssigt tørrede fødevarer, er risikoen for at lide af depression væsentligt reduceret;
    • Fremragende profylaktisk mod hjerteanfald. Det er nok at spise mindst et par af sådanne fisk om ugen, så risikoen for at lide af et hjerteanfald reduceres med 40 procent;
    • Forskere ved Harvard University gennemførte undersøgelser, der viste, at risikoen for at få et slagtilfælde under påvirkning af et sådant produkt reduceres med næsten 50 procent. Men for at spise tørret eller tørret fisk og skaldyr skal dette være mindst to gange om ugen;
    • I løbet af den videnskabelige forskning blev det pålideligt konstateret, at for tidlig fødsel er direkte forbundet med den kendsgerning, at kvindens kost ikke indeholdt den nødvendige mængde syrer, der stort set er indeholdt i et sådant produkt. Det samme gælder for fødslen af ​​børn med lav vægt og forskellige former for afvigelser. Hvis en kvindes krop ikke har nok fedtsyrer, vil det ikke føre til noget godt. Så sådan mad ikke kun kan, men også bør regelmæssigt anvendes af gravide kvinder;
    • Menneskefartøjer er ofte tilstoppet med fedtaflejringer, og fedtsyrer forhindrer effektivt denne negative proces. Under deres indflydelse kan blod cirkulere normalt til hjernen og ryggen. Dette er baseret på klare fakta - britiske forskere har foretaget en undersøgelse af en række patienter, hvilket resulterede i, at de, der konsumerede tørret fisk regelmæssigt i tre måneder, reducerede antallet af farlige fedtplakker med 40 procent.

    Alt dette tyder på, at fordelene ved tørret fisk er indlysende. Ud over alle de nyttige ting, der er beskrevet ovenfor, skal det bemærkes, at regelmæssigt forbrug af produktet bidrager til det faktum, at rynker bliver hurtigt udglattet og derefter ikke vises i lang tid. Dette er især vigtigt for det retfærdige køn. Hvis kroppen indeholder de nødvendige syrer i den korrekte mængde, hæmmes aldringsprocessen betydeligt.

    Når tørret fisk er skadeligt

    Hvis produktet er kogt strengt efter alle de etablerede regler for teknologi, så vil der ikke være nogen problemer med menneskers sundhed. Men hvis processerne for madlavning er overtrådt, kan konsekvenserne af forbruget i fødevarer være meget negativ. Det er også nødvendigt at være opmærksom på, hvor fisken, der planlægges at blive fanget, fanges. Hvis vi taler om reservoirer, hvor det er meget snavset, er der ingen grund til at tale om nogen gavn for den menneskelige krop, selvom alle tørringsreglerne blev nøje fulgt.

    Det er vigtigt at være opmærksom på betingelserne for transport og opbevaring af produktet. Hvis de ikke overholder reglerne, er produktets skade åbenlyst. Før du køber et sådant produkt, skal du være forsigtig, at alle tegn på skader, der er synlige visuelt, bør være en grund til at nægte et sådant køb. Disse negative tegn indbefatter den gule mave, tørre gylle, beskadigede skalaer og en meget fast ryg).

    Det anbefales kraftigt at nægte at købe et sådant produkt med hænder. I en sådan situation er det simpelthen ikke muligt at efterprøve, hvor godt hærdningsprocessen blev observeret, og de sælgere, som er alt i orden, er uberettigede. Konsekvenserne af et sådant køb kan være meget alvorlige - i hvert fald er der stor sandsynlighed for at optage helminthiasis.

    Spis ikke dette produkt til de mennesker, der har alle former for nyrer eller hjertesygdomme. Selvfølgelig vil et engangs måltid med et velsmagende produkt ikke medføre stor skade for helbredstilstanden, men du bør ikke risikere forgæves.

    konklusion

    Separat bør det siges om, om det er muligt at spise sådant produkt til de kvinder, der ammer barnet. Her er svaret klart og entydigt - ikke nødvendigt. Her kom læger og ernæringseksperter til den enstemmige udtalelse. Tørret fisk under amning anbefales ikke til kvinder, fordi de indeholder en stor mængde salt, hvilket ikke fører til noget godt. Hvis denne regel ignoreres, begynder saltaflejringerne at ophobes i brystet, smagen af ​​mælk ændrer sig hurtigt til værre. Alt dette kan føre til, at barnet simpelthen nægter at få en sådan mælkefoder.

    I Rusland forbruges tørrede fisk oftest som en vidunderlig ølsmad. Spise det uden at tage knoglerne ud, hvilket gør forbruget mere praktisk.

    Hvis vi opsummerer, så med den rigtige tørring af fisken, kan vi sikkert stole på, at vi får et velsmagende, duftende produkt, som kun bringer menneskekroppen til en masse nyttige ting. Det indeholder virkelig et stort antal næringsstoffer. Og den gode nyhed for dem, der planlægger at slippe af med ekstra pund og kostvaner - dette produkt er fem gange mindre kalorieindhold i kød end dets kød.

    Fordøjelsen af ​​sådanne fødevarer af kroppen er hurtig, der er ingen problemer med fordøjelsen. Men det er stadig vigtigt at træffe foranstaltninger, når man spiser sådan lækker mad, det er nok at spise det et par gange om ugen, så den menneskelige krop kun kan gavne.

    Galileo. Saltet fisk

    Tørret fisk med gennemsigtig ryg. Secrets of market sellers.

    Fødevarer. Tørret fisk

    Vælge tørrede snacks til øl - Alt vil være godt - Alt går fint - alt går fint

    Vobla - fordelene og skaderne. Nyttig tørret fisk

    http://zozhmania.ru/produkty/vyalenaya-ryba-polza-i-vred

    At tørre eller tørre?

    Tørret fisk eller tørret, hvad er forskellen, og hvilken er bedre?

    Desværre er svaret på dette spørgsmål ofte ikke engang kendt af fabrikanterne selv. Nogle mener, at tørrede produkter adskiller sig fra tørret fugtindhold, men det er det ikke. Mængden af ​​resterende fugt har intet at gøre med det. For korrekt at svare på spørgsmålet "Hvad er bedre?", Er det nødvendigt at forstå forskellen i teknologiske processer.

    Under tørring fjernes fugt fra produktet. Og det er alt sammen. Kun dehydrering og som regel så hurtigt som muligt.

    Under tørring parallelt med produktets tørring sker komplekse biokemiske processer med deltagelse af enzymer, omfordeling af fedt, "meget" smag og aroma. Disse processer tager lang tid, hvilken moderne "effektiv" produktion ikke har.

    Ved tørring finder disse processer sted, eller rettere sagt, de er lige begyndt. Tørring sker så hurtigt, at der ikke er tid nok til al kemi. På baggrund af hurtig dehydrering og øget saltkoncentration stopper alle biokemiske reaktioner også.

    Forresten er tørringshastigheden begrænset af diffusionshastigheden fra midten af ​​produktet til overfladen. Hvis du fjerner fugt fra overfladen af ​​produktet hurtigere, end det kommer ud fra indersiden, sker der "hærdning" - en skorpe dannes på overfladen af ​​produktet, mikrokapillarerne lukker og derefter stopper tørringen. Vi får en tør overflade og et vådt center, hvilket medfører skade på produktet. Der er måder at rette op på, men det er lettere at advare end at eliminere. Ved langvarig tørring opstår fugtfordelingen i produktet naturligvis mere jævnt.

    Nogle produkter modner aktivt og tydeligt, når de tørres, og nogle gør det ikke, smagsdannelsen afhænger af råmaterialerne og betingelserne. Men generelt tager tørring mindst 2-3 gange mere tid end tørring. Derfor er i husholdningerne i den samlede masse tørret fisk i stedet for tørret og kogt karbonade / pølse under dæmpning af rystet.

    For eksempel, hvis en gennemsnitlig bras eller en vobla kan tørres i 3-5 dage afhængigt af størrelse og fedtindhold, bliver denne fisk tørret, hvis den langsomt tørres i 1-2 uger, så kødet kan modne og udvikle sig i smag. Svinekød kan tørres i seks måneder, mens den spanske jamon er tilberedt fra et til tre år.

    Resumé: Den ægte krydrede pølse, jamon, tørrede roach kan ikke lave mad hurtigt og kan ikke være billig. Vi tørre hurtigt - vi bliver triste og fattige, vi tørrer langsomt - vi får tørret lækker delikatesse, langt, dyrt.

    # tørring
    # tørring
    # smairflow
    # teknologi
    tygget op
    # produktion
    # effektivitet
    # ægte smag
    # tørret fisk
    # hemmeligheder af beherskelse
    som færdig

    http://maxismoker.com/2018/03/31/%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B8%D0%BB%D0% B8-% D1% 81% D1% 83% D1% 88% D0% B8% D1% 82% D1% 8C /

    Velsmagende og Nyttig (ViP)

    Velsmagende og hjælpsomme. Området handler om sund, velsmagende og sund mad. Opskrifter med fotos.

    lækker

    • Omelet (18)
    • Mejeriprodukter (2)
    • Cocktails (31)
    • Drikkevarer (23)
    • Dumplings og dumplings (8)
    • Saucer og gravier (3)
    • Salater og snacks (81)
    • Første kurser (38)
    • Andre retter (83)
    • Kashi (8)
    • Bagning (35)
    • Desserter (35)

    hjælpsom

    • Human Ernæring og Sundhed (9)
    • Grøntsager og deres fordele (5)
    • Nyttige (5)

    kostvaner

    • Kost opskrifter (12)
    • Slankende kostvaner (12)
    • Spa og wellness kostvaner (3)

    Om kalorier

    side

    Tørret og tørret fisk

    Tørret og tørret fisk

    Soltørret fisk kaldes først saltet og tørres derefter i luften. Til tørring er fisk olieagtig eller mellemfedt. En sådan fisk under påvirkning af varme og sollys bliver gradvis dehydreret, og i kødet af fisk (i proteiner og fedt) opstår der komplekse fysiske og biokemiske processer, som resulterer i en særlig smag. Lækker produkter er fremstillet af især fed fisk efter tørring. Den egenartede af tørrede fisk er, at den kan spises uden madlavning. Tørret fisk, især dehydreret, er godt bevaret i lang tid.

    Hvordan man tørrer fisk? Tag for eksempel fremstillingen af ​​tørret vobla. Frisk fisk spidses med en metalnål gennem øjnene på tykt garn af 2, 4, 6, 8, 10 og mere. Garnets ender er bundet sammen, hvorefter fisken er saltet med bundter (pinde). Ved saltning af retter (uden lækager) hældes først en saltlage fra den foregående saltning af fisk eller saltlage. Fisken er anbragt i serviet, og når den kommer ud af saltlage, drysses det med tørt salt. Salt er ikke fordelt ligeligt i fisk: mindre er givet til de nedre lag fisk og mere til de nedre lag end til mellemlagene. De øverste lag af roachen er dækket med et lag af salt på 1-1,5 centimeter. Således fremstilles en blandet saltvobla. Tørt salt til saltning bruger 12-14 vægtprocent fisk. Lille vobla saltet i to dage og stor - i 5-6 dage. Hvis bordserviet er dybt, så for at opnå bedre saltopløsning blandes fisken i opvasken, forsøger at hæve de nedre lag til toppen og sænke de øverste lag. Fisken, som de siger, "vende om": stor - 1-2 dage før saltets afslutning, og små og mellemstore - 12 timer før saltets afslutning.

    Normalt saltede fisk har en komprimeret ryg, kødet (på skåret) er mørkegråt, og æggene er gullige-røde. Saltet fisk vaskes godt i ferskvand, renser det fra slim koaguleret på overfladen og ikke opløst salt. Så hængte fisken efter at glide på polerne i luften. Fiskesedler på en stang er hængt, så på begge sider er der lige mange fisk, der ikke skal være overfyldte og hænge i to niveauer. Men med en overflod af fisk eller mangel på poler, eller for at spare plads, kan fisken placeres på poler og i flere niveauer. Hvis der ikke er poler til tørring, kan fisken også hænges på en ledning, strækket f.eks. Ved husets taggange eller mellem stabile understøtninger.

    Tør vobla 2-3 uger, afhængigt af fiskens størrelse og vejret. Fiskens beredskab bestemmes som følger: Bagdelen af ​​den tørrede tørrede fisk tørres op, kødet er elastisk hårdt, kuttet har en jævn pink-gul farve, og kaviar er orange-røde.

    Det er også muligt at lave tørret roach, roach, sibirisk hornet græs, Aral roach, sabrefish, crucian karpe, shemay, fisk og andre fisk. Ligeledes er de vyalyat og zander, bream, gedde, karpe, det vil sige større fisk, som nødvendigvis slibes før ambassadøren og fjerner indgangen. 2 eller 4 fisk sænkes med en bundt, og den gennemsnitlige størrelse er ikke mere end 6. Fisken saltes med enten blandet eller tørt saltning. Fatter fisk (brasam) salt med iskøling, i dette tilfælde bliver saltet taget mere. Ambassadøren varer 5-7 dage, og tørringen af ​​fisk varer 20-25 dage eller mere.

    Den bedste kvalitet af tørret fisk opnås i foråret, da der på nuværende tidspunkt normalt er klare solrige dage og moderate vinde. Fisken er meget godt helbredt - kød af fed fisk erhverver en speciel smag og aroma, mens den i tør fisk, som gedde og pikeperch, tørrer det godt og bliver vedholdende under opbevaring.

    Balik. En særlig type tørrede produkter er balyk fra fed fisk (stur, laks, havkat, sild, etc.). Forberedelsen af ​​disse produkter, især fra størstedelen, kræver færdigheder.

    Du kan lave balyk fra fedt sild på en håndværksmæssig måde. Fisken er skåret fra bagsiden, fjern indersiden. Salt hældes i bukhulen, så sættes fisken i en tør skål i 1-2 dage. Efter saltning frigøres fisken fra salt, vaskes i vand og hænges derefter ud i luften for at vise. Efter 2-3 dage kan fisken bruges som mad.

    Tørret fisk. Hvis tørret fisk kan spises uden yderligere kulinarisk forarbejdning (bortset fra magert fisk, der koges, forbereder også første retter), så er tørret fisk (tørret eller saltet) som regel kun betragtet som et halvfabrikat, der skal tilberedes. Derudover "tørres" tørret fisk, som normalt laves af magre eller fedtfattige råmaterialer, under forarbejdning, det vil sige, at den ikke får de særlige smagsegenskaber, der forekommer med tørret fisk.

    Tør og stor og lille fisk, frisk usaltet eller saltet. Du kan tørre fisken i luften - i køligt vejr eller om vinteren, såvel som i ovne (russere eller lignende strukturer). I nogle nordlige lande, for eksempel i Norge, fremstilles tørret fisk fra alle arter af torskefisk, og dette er begunstiget af landets meteorologiske forhold. Fisken bliver halshugget og slibet og fjerner kaviar, lever og indlæg, og tørres derefter i vind - på træplader eller bøjler. Tørring varer 2 måneder og mere. Saltet torsk er også kogt i Norge. Fisken ekssanguineres, dekapiteres, spredes, en del af hvirvelbenet fjernes, vaskes, saltes i mindst 3-4 uger og tørres derefter i solen - på sten eller i tørretumblere.

    I fiskeri i vores land tørre især små fisk. Ved tørring af store fisk skal den være renset. Tørring af frisk fisk under forholdene i vores nord, sibirien, kamchatka, sakhalin fortjener stor opmærksomhed.

    Eksperimenter udført i krigstidens periode med frysning af fersk fisk om vinteren (tørrede ged, sorghum og andre fisk) i Sibirien viste muligheden for at opnå et helt kvalitetsprodukt, der fra et fysiologisk synspunkt har store fordele i forhold til ernæring, tørret ved høj temperatur.

    Hvordan kan du tørre fisk om vinteren? Frisk fisk er skåret: fint slibet, skåret fra maven, og den større er skåret fra ryggen, indvendig fjernes. Derefter vaskes fisken, strækkes på en streng og tørres på polerne. Tørring afhængig af lufttemperatur kan vare 1,5-2 måneder.

    Sådan små fisk som smelte, smelte, aborre, ruff, goby, brisling, tørret både i frisk og i saltet form. Tørring udføres i ovne og i godt vejr udendørs. En godt fyret russisk komfur (eller lignende) er befriet fra kul og aske, suges forsigtigt og hældes fisk på den. I ovnen tørres fisken i 4-5 timer, indtil den er fuldt kogt. Under tørring omrøres fisken 2-3 gange med en speciel padle, således at den fra ovnens dybde bevæger sig tættere på panden og fra den til dybden. Hvis fisken tørres med saltning, hældes der et lag salt på den varme og fisken sættes på den. Du kan også tørre fisk, for saltet i saltlage i 15-20 minutter eller tørt salt i 5-6 timer (med en salthastighed på 10-15 vægtprocent fisk).

    Tørret fisk er pakket i trækasser i bulk (lavvandede) eller i en lille kapselvæv, der er vævet af helvedesild og opbevares på et køligt sted.

    Frisk tørret fisk er mere vedholdende under opbevaring end saltvandstørret fisk, da sidstnævnte dæmpes hurtigere.

    Små, tyndt tørrede fisk kan knustes i en mørtel og få tørret mad fiskemel, som forbliver i lang tid uden at ødelægge, hvis den er pakket i tæt lukkede dåser eller kasser (metal er bedre). Dette mel bruges til at lave suppe, fiskesuppe og andre retter.

    Her er hvad du kan lave, for eksempel fra tørret fiskemel.

    Fiskesuppe. 80 gram fiskemel, 160 skrællede kartofler, 10 løg, 50 gulerødder, 10 gram vegetabilsk olie og en liter vand tages. Peber, laurbærblad og salt er smagt. Fiskesuppe er kogt, som sædvanlig kød.

    Fiskekager. Tag 600 gram fiskemel, 400 hvedemel, 100 løg, 50 vegetabilske olier, 2,5 gram peber og salt til smag. Fiskemel hældes let med varmt vand og får lov til at svulme i det i 1-1,5 timer. Tilsæt derefter finhakket løg, hvedemel, peber og vegetabilsk olie. Alle blandes grundigt, laver patties, ruller dem ned i hvedemel og steg i vegetabilsk olie.

    Ifølge bogen Demeser A.A. (comp.) Canning og forarbejdning af landbrugsprodukter hjemme, M., Selkhozizdat, 1963

    http://www.vkusno-polezno.com/vyalenaya-i-sushenaya-ryba/
    Up