logo

Reinkød har en delikat smag og tilstedeværelsen af ​​vitaminer. Derudover er dette produkt berømt for dets værdifulde proteinindhold og lavt kalorieindhold, så det anbefales til alle, der søger at etablere en sund og næringsrig diæt.

I vores tid er venison let at købe. Til salg kan du finde friske frosne dele af slagtekroppe (mørbrad, loin, kødkotelet) og færdigretter.

Rå kød bruges til at forberede en række retter, og delikatesser er klar til servering. Det maksimale, der skal gøres før servering, er at skære kødproduktet.

En række pølser fremstilles af denne type kød, herunder rå røget. Denne pølse har en raffineret smag og har en lidt mørkere farve end det samme produkt fremstillet af oksekød. For at få en mere delikat smag, bliver svinekød normalt tilsat til hakket, da hjortefedt har en ret speciel aroma, som ikke alle kan lide.

Tynde røget pølser er også produceret, som anbefales at blive serveret med øl.

Ud over pølser fremstilles traditionelle nordlige delikatesser og kødtap, der er typiske for andre nations køkkener af denne type kød. For eksempel sudzhuk, basturma, carpaccio. Disse delikatesser fremstilles i overensstemmelse med traditionelle teknologier, hvorefter kødet først saltes og ældes i krydderier og derefter sendes til røghuset. Moderne rygningskamre giver dig mulighed for at skabe de gunstigste betingelser for tilberedning af delikatessprodukter.

Blandt de traditionelle nordlige produkter - yukola og skiver. Disse metoder til kogning af kød anvendt i århundreder.

Yukola eller venison jerky er en delikatesse, der har en gammel historie. Jægere har altid været bekymret over, hvordan man kan bevare kød, fordi fiskeri ikke altid lykkes. En af de ældste måder at beskytte kødprodukter mod ved forkølelse er at tørre det eller tørre skiverne af kød i luften.

Tørret produkt perfekt bevaret i flere måneder. Desuden er det kød, der er tilberedt på denne måde, klar til brug og kan bruges som halvfabrikata til fremstilling af forskellige retter under vandreture.

Selvfølgelig er yukola i dag ikke tørret i luften, men bruger moderne udstyr. Disse er specielle kamre, hvor optimal fugtighed, temperatur og ventilationsniveau automatisk opretholdes.

Til rystelse vælges den blødeste del af slagtekroppen, som omhyggeligt rengøres fra filmene. Derefter sendes kødet til pickling, så er det sprinklet med krydderier og salt. Som regel anvendes peber og laurbærblad. Saltet kød er hængt på specielle kroge og sendt til celler, hvor det holdes i flere dage. Den færdige yukola er pakket i vakuumposer.

Server tørret kød, forskåret i tynde skiver. Dette er en god ølsmad og tilsætning til kolde nedskæringer, som sædvanligvis er til stede på ethvert feriedag.

http://www.sovets.ru/housewife/cookery/10037.htm

Tørret vildtlevende

Hjorte kød er en delikatesse for de fleste europæiske lande. Derudover er venison meget nyttigt. Det er lavt i fedt, ikke kolesterol, men højt i protein og vitaminer. Brugen af ​​dette kød forbedrer hjertet og blodcirkulationen, forhindrer forekomsten af ​​sygdomme som diabetes, aterosklerose, hypertension. Hjorte bruger ikke kunstig mad, så deres kød er miljøvenligt. Det kan spises rå og ikke bange for at blive smittet med parasitter. Antallet af hjorte er desværre lille, så venison er ikke et produkt af massekonsumtion. Men hvis du møder det på salg, råder vi dig til at prøve at lave mad fra den. Der er forskellige opskrifter til at lave dette kød, i dag vil vi fortælle dig, hvordan du tørrer venison hjemme.

Hvordan man forvirrer venison?

Tørret venison er en god snack. Det bruges som en selvstændig skål, der fremstilles gode supper fra den. En opskrift på tørret venison er helt simpel og kræver ikke nogen specielle færdigheder.

Skær et stykke vilt i flere flade stykker. Hver gnides med salt, mængden af ​​salt på samme vilkårlig, hvis du ønsker at få et mere salt produkt, skal du tage mere salt. Derefter drys hvert stykke sukker, det tages i halvdelen af ​​forholdet med hensyn til salt. Kødstykker af kødfrugt mellem hinanden, læg dem i en pande i lag og sæt i køleskabet i ca. 6-7 dage. Samtidig skal du i køleskabet indstille minimumstemperaturen, og om muligt åbne køleskabet så lidt som muligt, så temperaturen ikke stiger. Flere gange skal du vende kødet, så det er godt saltet. Efter 6-7 dage tager vi kødet ud, dyp det i krydderier (du kan tage det, du vil), hænge det på ledninger, klip eller klæbespidser på et køligt sted. Hvis dette er en kold årstid, er balkonen perfekt. Tørret kød i 1 uge, mens det er vigtigt, at det ikke lander fluer og andre insekter. Efter 7 dage kan kødet fjernes fra altanen og rengøres igen i køleskabet. Nu tørret venison er klar til at spise. Skær kødet i tynde stykker inden du serverer det.

http://womanadvice.ru/vyalenaya-olenina

Sådan tilberedes tørrede svinekød

Venison jerky

De nordlige folk tørrer venison lige på ilden og marinerer ikke kød. Venison er skåret i stykker 3 cm tykt og strødt rigeligt med salt og krydderier og tørret på en træramme, bygget over et lille bål, der tilsættes enebær. Dette giver det færdige kød en meget behagelig aroma. Et udvalg af urter skal lægges på brænde, så der er mindre ild og mere røg. Tørringsprocessen tager 4-5 timer. Tørret hjorte kød på denne måde kan opbevares hele vinteren på et køligt tørt sted.

Under moderne forhold er kød oftest præmarineret og tørret i særlige tørretumblere. Men hvis de ikke er, kan vildt være visnet uden dem.

Opskriften på tørret kød er meget simpelt. Det færdige produkt kan bruges som en selvstændig snack eller til andre retter.

  1. Skær et stykke kød i flere flade strimler. Det er nødvendigt at prøve at klippe smukt, uden grød og unødvendige nedskæringer.
  2. Liberalt gnide med salt og sukker.
  3. Læg i en pande i lag og sæt på et koldt sted i en uge. I løbet af denne tid skal kødet omstilles, så det bliver saltet bedre.
  4. Rull det saltede kød i krydderier og hæng til tørring på et køligt sted. Tør i 7 dage, observerer fraværet af insekter. Det er bedst at tørre kødet i tørretumbleren fra nettet.

Før du serverer, skæres i tynde skiver. På denne måde kan ethvert andet kød tørres.

Tørret Venison Opskrift

Det er bedre at tage et stort stykke kød, ca. 30-35 cm i længden.

  • venison - 1 kg;
  • salt - 40 g;
  • peber - 10 g;
  • sukker - 20 g;
  • enebær - 10 g;
  • Løvblad - 7 stk.
  1. Rør alle krydderierne og kast kødene i dem.
  2. Sæt en film og sæt mellem to brædder. Sæt lasten ovenpå, så overskydende kød kommer ud af kødet og sæt på et koldt sted i 7 dage. Hver 2. dag skal kødet vendes og tørres ud af den saft, der frigives.
  3. Fjern saltet kød fra køleskabet og tør godt af med papirhåndklæder. Valgfrit rulle i krydderier.
  4. Put venison på køleskabets rist eller hæng det. Ved tørring vil det tage 1 til 3 uger.

Klar vildt til at pakke ind i papir. Kødet, der er tilberedt på en sådan måde, opbevares ikke mere end en måned.

Sådan kød er praktisk at tage med dig på ture eller på vejen. Det forringes ikke og tager lidt plads.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-vyalenuyu-oleninu/

Tørret vildt: madlavning opskrift, fordel og skade

Hvis du foretrækker rystet til andre delikatesser, men du vil afvige lidt fra det klassiske og velkendte oksekød, så foreslår vi at du gør opmærksom på det tørrede vildtlevende. Det var takket være disse ædle og smukke dyrs kød, at folk engang havde mestet Norden.

I øjeblikket afviger de indfødte folk fra det fjerne nord ikke fra traditionen og forbereder hjortekød på en million forskellige måder. Tørret vildt, stegt, saltet, tørret, rå og frosset. Der er mange muligheder, men jerky er stadig den mest populære. Det er det, vi tilbyder dig i dag at lave mad.

Sådan vælger du vildtlevende

Den sikreste måde at ikke komme ind i kød af dårlig kvalitet er at købe det kun fra en betroet leverandør. Det er også vigtigt at bestemme den del, som du ønsker at lave et snit på. De mest værdifulde og velsmagende dele af en hjorte (til madlavning bøffer eller tørret kød) er brystben og skulderblad. Mindre værdifulde og velsmagende - lyskeområdet og låret.

Nødvendige produkter

For at tilberede den klassiske røget af hjorte, skal du fylde op med et kilo hjortekød, en spiseskefuld salt, en knivspids peber, en halv kop hakket hvidløg (kan udskiftes med hvidløgspulver). I nogle opskrifter er der "flydende røg" og friske løg, men vi vil ikke bruge dem og overholde klassikerne af genren.

Tørret vildtlevende. Madlavning opskrift

Før du begynder at lave mad, anbefaler eksperter at træffe forholdsregler. Fordi du vil arbejde med rå kød, som som du ved kan være en peddler af mange skadelige bakterier, vask og vask dine hænder med sæbe og vand, inden du laver mad.

Til dressing - marinade - du skal blande alle krydderierne. Du kan (eventuelt) erstatte salt med sojasovs. Kødet er skåret i tynde plader omkring tredive centimeter lange, ti til femten centimeter brede. Det er meget vigtigt, at alle stykker af kød er af samme størrelse og tykkelse uden afskæring, udskæringer, revner og burrs.

For at marinere kødet jævnt skal du placere det i en beholder eller plastpose med en lynlåse lås og lade i køleskabet natten over. Derefter kan du hænge vildt til at tørre. Derhjemme er en balkon bedst egnet til dette formål, da det er et godt ventileret og køligt sted. Tørringsprocessen varer cirka tre til fire dage.

I hjemmet til fremstilling af tørret venison kan du bruge ovnen eller køleskabet.

Til køleskabet: Vi skifter hvert stykke kød med gasbind, luk det øverste lag og lad det være i denne form i kulden i syv til ni dage. Til ovnen: Sæt kødstykkerne på folien, send den til skabet i fire til fem timer ved en temperatur på 200 grader. For at venison tørrer godt og giver op med maksimal fugtighed, anbefales det at åbne ovnsdøren lidt og skifte kødet om en time.

Fordele og skade på tørret vildtlevende

Ud fra et synspunkt af fedtindhold og aminosyresammensætning er hjortekød til menneskekroppen det mest værdifulde fødevareprodukt. Korrekt kogt, det kan spises selv af småbørn og ældre.

På grund af indholdet af magnesium, mangan, fosfor, kalium, vitaminer fra gruppe B, E, PP, A og andre tørrede venison er det meget nyttigt for personer, der lider af aterosklerose, diabetes mellitus og hypertension. Venison stimulerer også fordøjelsen, rydder arbejdet i mave-tarmkanalen.

Da hjorte i naturen bruger meget mose til mad, har kød også antibakterielle egenskaber. Native mennesker i nord bruger det som medicin til forkølelse og allergier. Regelmæssigt forbrug af venison kan forhindre sygdomme i hjerte og blodkar, reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald. Tørret svinekød vil være nyttig for kvinder, især lakterende eller gravid, og for mænd, der lider af styrkeproblemer.

Af den måde er ikke kun hjorte kød nyttigt for den menneskelige krop. For eksempel er biprodukter (et ekstrakt fra hornene) mange medicinske præparater til at bekæmpe sygdomme i hørelse og syn. Northerners siger, at det er takket være venison, at man ikke kun får sundhed fra indersiden, men også strålende, klar hud og fremragende, høj spiritus.

http://autogear.ru/article/360/709/vyalenaya-olenina-retsept-prigotovleniya-polza-i-vred/

Opskrift tørret svinekød. (Vorkuta)

Efter populær efterspørgsel præsenterer jeg for din sultne opmærksomhed den meget hemmelige opskrift på tørret venison. Jeg vil bare advare dig om, at alle, der prøvede dette kød, døde af glæde, fornøjelse og ubehagelige smagsoplevelser. I århundreder er opskriften blevet holdt i strenge hemmeligholdelse af skaberne af planet og cloudberry syltetøj. Han kom kun til mine hænder på grund af sned, bedrag og min mor.

Til at begynde med har mange af jer aldrig spist hjorte. Hovedsagelig fordi det er sjældent og ædelt. Men hjorte kød er det mest miljøvenlige. Fordi om vinteren de spiser mos, grene, knopper af træer og buske, og om sommeren - blade og skudd af planter, bær og svampe. Gå på jagt eller shoppe og få fat i et stykke hjorte kød.

Drej stykket i flere små stykker. Tag øje med salt og halvdelen af ​​sukkerdosen. Vi blander og gnider kød (med den bevægelse, som Savely Kramorov gned Vasily Ali Babayevichs bryst med sne i "Fortrolighedsherrer"). Sæt derefter skiverne i lag i en gryde og efter gammel tradition sæt i køleskabet i 5-7 dage. I løbet af denne periode åbner køleskabet naturligvis ikke. Kun nogle gange kan du få og dreje stykkerne for bedre saltning. Når kødet er blevet salt, klæder vi os og går til onkel Marat til krydderier efter vægt. Dip og drys. Så stjæler vi brevpapir på arbejde og hænger myasko på et køligt sted, for eksempel på balkonen.

I denne periode er det nødvendigt at indgå en ikke-aggressionsaftale med fluer og biller, hvis de lejer lejligheder på balkonen fra dig. Som sædvanlig, gå ikke til balkonen i 7 dage og fortæl aldrig nogen. Efter fristen får vi det igen i køleskabet. Serveres i tynde skiver.

http://kleeesh.livejournal.com/4467.html

Tørret vildtnavn

Tørret venison
Tørret vildtlevende eller vildtlevende vildt er kvintessensen af ​​vandreture i det vilde vesten. En smule tart lugt og smag af vildt (selvfølgelig kan du bruge oksekød) krydret med dine yndlings krydderier og tørret i solen kan ikke lægges i ord. Hvor umuligt at sætte i ord hver smag. Vi må forsøge og derefter beslutte, hvorvidt eller ej.

Denne skål laves nemt, den opbevares i lang tid, den kan bruges som lejrens mad - til at lave mad med bønner med det, eller bare med en øl i stedet for en roach.


Yderligere muligheder er mulige. For det første, hvis der er en speciel dyse til kødkværnen, som klemmer ud tynde strimler, bruger vi den. Jeg har ingen sådan vedhæftning, så jeg fulgte en anden metode: mellem to ark vokspapir rullede jeg hakket i en tynd, ikke tykkere end tre til fem millimeter ark. Og han forsøgte at give den en mere eller mindre rektangulær form.


Derefter er der muligheder: Hvis der er en dehydrator, så kan du lægge et rullet ark af stuffing i det. Hvis ikke, så gør som jeg gør. Udsæt ovnen til den laveste temperatur, som den kan (min gav mindst 120 grader), skub bagebakken med hakket kød i ovnen og lad en spræng for dampen komme ud. Vi glemmer kødet i 5-6 timer. Vi tager ud, skæres i tynde strimler og kan næsten ubegrænset opbevares i en tæt lukket beholder, helst i køleskab, selvfølgelig, men det kan være sådan.


En anden mulighed (især for navigatorpirat) - i stedet for en sked, tilsæt et par spiseskefulde Worcester (eller) sojasovs i fyldet, læg fyldstofet på hakket kød på gasbind, dække det med gasbind og læg det på gitteret (så det også ses) på et skyggefuldt, godt ventileret sted dage kl. 2-3.
Bon appetit.

http://kitchen-nax.maiapart.com/3808632.html

Tørret vildtlevende

5 kg venison, 13 g hvidløg.

Til saltlage: 1 1 /2 1 vand, 5 g fedter, 10 ærter, krydderurter, 2 laurbærblade, 5 g kumminfrø, 250 g salt.

Vask dyrekød, skræl store sener, skæres i strimler 3-3,5 cm tykke.

Hvidløg skrælles, vaskes og groft hugget. Saltet dyrekød med hvidløg.

Forbered saltlage, droppe salt, nelliker, allspice, spidskommen frø, knust bay blade i kogende vand, kog i 10 minutter. Dyk kødstykkerne i kogende saltvand skiftevis i 2-3 minutter, og afkølet og tørt i et mørkt, tørt og ventileret rum ved en temperatur på ikke over 10 ° C i 15 dage.

Lignende kapitler fra andre bøger

Olenina "Diana"

Olenina "Diana" Venisonkød fremstilles som følger. Forrens det fra film og sener, skyll godt og skær i stykker. I en gryde steg hakket løg og selleri med jord rød peber i fedt, og læg derefter vildtleven. kød

Tørret vildtlevende

Tørrede svinekød Ingredienser: 5 kg venison, 5 nellikapopper, 10 spansk peberfrugter, 2 laurbærblade, 5 g kumminfrø, 3 hvidløgskage, 200 g salt. Vask dyrekød, skræl store sener, skæres i 3 cm tykke strimler. Skræl hvidløg vask op til

Venison Stew

Venison gryderetter Madlavningstid: 3 timer Antal portioner: 6 Ingredienser: 1 kg venison (bagkød), 110 g smør, 110 g mel, 2 løg, 220 g svampe, 110 g tærte bacon, 275 ml rødvin, 1 / 4 tsk kanel, 1/4 tsk muskatnød

Venison - Hot

Venison - Roast 1,5-2 kg venison (i ét stykke, tilbage), 100 g saltet svinekødsfedt, 1 tsk allspice (Jamaica) peber, 0,5 tsk jordkage, 2-3 teskefulde jordbundet enebær bær, 2 timers skeer salt. Vask kød, skræl film, slog lidt af, gnid med en blanding af jord

Marineret vildtlevende

Marineret svinekød Ingredienser: 10 kg venison (filet), 100 g gulerødder, 100 g selleri rødder, 50 g hvidløg, 4 spriger friske spidskommen, 5 spars persille, 2 hakket løvløg, 80 g løg, 600 ml vand, 150 ml bord eddike, 100 g smør, peber, salt. Metode

Tørret vildtlevende

Tørrede svinekød Ingredienser: 5 kg venison, 13 g hvidløg. Til saltlage: 1,5 l vand, 5 g fedter, 10 ærter, krydderurter, 2 løvfrø, 5 g kumminfrø, 250 g salt. Fremstillingsmetode: Vask dyrekød, skræl fra store sener, skæres i strimler 3-3,5 cm tykke. Hvidløg

Venison tørret med vin

Venison tørret med vin Ingredienser: 5 kg venison, 10 g sort jordet peber, 5 g rød peber, 200 ml hvidt tør vin, 250 g salt. Fremstillingsmetode: Vask venison, tør, skær over fibrene i skiver 5-5 cm. Fold stykker i emalje eller

Røget Venison

Røget svinekød Ingredienser: 10 kg venison (brisket, ribben), 250 ml citronsaft, 50 g knuste enebærbær, 2-3 løvflager, 10 g sukker, 2 g kanel, 2 g ingefær, 2 fedter, 350 g salt, 10 g sort jord peber. Fremstillingsmetode: Rist den tilberedte svampe

Venison i Folie med Cognac

Venison i folie med cognac Ingredienser: 2 kg venison, 200 g løg, 100 g paprika, 100 ml cognac, 200 g animalsk fedt, 25 g salt, 5 g sort peber, persille. Fremgangsmåde til fremstilling: Vask kødet, skåret i små stykker. Løg skræl,

Venison Stew

Venison gryde Ingredienser: 1 kg venison (kød af ryggen), 110 g smør, 110 g mel, 2 løg, 220 g svampe (enhver), 110 g tærte bacon, 275 ml rødvin, 1/2 tsk. kanel, 1/2 tsk. muskatnød, peber, salt. Fremgangsmåde til tilberedning: Skær vildtlevende

Røget Venison

Røget svinekød Ingredienser 10 kg venison (brisket, ribben), 250 ml citronsaft, 50 g knuste enebærbær, 2-3 lilla blade, 10 g sukker, 2 g kanel, 2 g ingefær, 2 knolde af fedter, 350 g salt, 10 g Jordet sort peber. Fremstillingsmetode: Tilberedt svampe

Marineret vildtlevende

Marineret venison Ingredienser 10 kg venison (filet), 100 g gulerødder, 100 g selleri rødder, 50 g hvidløg, 4 sprigs friske spidskommen, 5 persiller persille, 2 løv blade (hakket), 80 g løg, 600 ml vand, 150 ml bord eddike, 100 g smør, peber, salt. Metode

Tørret vildtlevende

Tørret vildtlevende Ingredienser5 kg venison, 13 g hvidløg. Til saltlage: 1 1/2 l vand, 5 g fedter, 10 ærter, krydderurter, 2 kugleblade, 5 g kumminfrø, 250 g salt. Fremgangsmåde til madlavning Skal venison, afskal store sener skåret i strimler 3-3,5 cm tyk. Hvidløg

Røget Venison

Røget svinekød Ingredienser10 kg venison (brisket, ribben), 250 ml citronsaft, 50 g enebærbær (knust), 2-3 løvflager, 10 g sukker, 2 g kanel, 2 g ingefær, 2 fedskager, 350 g salt, 10 g sort jord peber. Fremstillingsmetode: Grate forberedt vildtlevende

Svenske venison

Svenske svinekød Ingredienser1 kg venison (pulp), 50 g smør, 10 g salt, 3 g frisk hvide peber. Til bouillon: 1 1/2 l vand, 500 g knogler fra hjortesadel, 50 g smør, 100 g gulerødder, 100 g selleri rødder, 20 g hvidløg, 2 g jorden spidskommen, 1 laurbærblad,

Venison "Spicy"

Spicy Venison Ingredienser: 10 kg Venison, 10 g Peberrod, 20 G Gingerrot, 5 Sortebladeblad, 2 Løvflager, 2 Kanelstænger, 400 g salt Vask venison, skræl store sener og film, skåret i 5 strimler af tykkelse se solbær blade

http://eda.wikireading.ru/1271

Yukola - venison, pakke 35 gr. (Norilsk)

Ingredienser: venison, salt, hvidløg, koriander, sukker, rød og sort peber.

Blandt produkter med høj biologisk værdi kan du vælge vildtlevende dyr. Traditionelle opskrifter til fremstilling af dette kød giver dig mulighed for at holde sætene af nyttige stoffer så fuldt som muligt.

De nordlige folk vækkede traditionelt kød og tørrede strimler af saltede råmaterialer i vinden. Moderne teknologier er selvfølgelig mere avancerede, men princippet om at lave yukoler er uændret.

Yukola er en delikatesse kødt snack, der går godt med øl og stærk alkohol til smag. Derudover er det en god mulighed for mad på vejen - nærende, sund og meget velsmagende.

http://zalavok.ru/products/myaso/vjalenoe/jukola-olenina-vjalenaja.html

Kan du fortælle mig opskriften på tørret venison?

Bresaola opskrift (oksekød rykk, venison)

Denne opskrift er en variant af opskriften på tørret oksekød på en restaurant i det jødiske kvarter i Rom, hvor det serveres som en delikatesse. Bresaola kommer fra Valtellina dalen i provinsen Lombardiet, hvor italienerne først begyndte at hænge oksekød til forarbejdning med Alta dalens kule luft. Den første omtale af dette refererer til omkring 1400.

4 kg venison (rump eller brisket), udbenet
Ekstra Virgin Olive Oil
Hele sort peber
Hakkede hvidløg
Citronskiver

Til marinade
Nok rød og hvidvin til overtræk kød af kød (lige beløb)
750 g salt fra havvand
Stor flok rosmarin
.

Hjorte kød er en delikatesse for de fleste europæiske lande. Derudover er venison meget nyttigt. Det er lavt i fedt, ikke kolesterol, men højt i protein og vitaminer. Brugen af ​​dette kød forbedrer hjertet og blodcirkulationen, forhindrer forekomsten af ​​sygdomme som diabetes, aterosklerose, hypertension. Hjorte bruger ikke kunstig mad, så deres kød er miljøvenligt. Det kan spises rå og ikke bange for at blive smittet med parasitter. Antallet af hjorte er desværre lille, så venison er ikke et produkt af massekonsumtion. Men hvis du møder det på salg, råder vi dig til at prøve at lave mad fra den. Der er forskellige opskrifter til at lave dette kød, i dag vil vi fortælle dig, hvordan du tørrer venison hjemme.

Hvordan man forvirrer venison?

Tørret venison er en god snack. Det bruges som en selvstændig skål, der fremstilles gode supper fra den. En opskrift på tørret venison.

Du fortæller mig, at du vil løbe til butikken lige om natten.
* hviske * kolleger, og hvor er hjorte i Moskva om natten ??

Åh, hjorte i Moskva hvor meget få er fundet. Den røget hjorte jeg troede havde trods alt vist sig at være kalkun. Jeg har lider som en mand af nordlige rødder, der har levet i megalopolis i 15 år, og som ikke har set venison.

Åh, og hvad krydderier tog de?

Nå, jeg vil ikke opbygge en specialist i krydderavnet)) Tilgangen til at vælge krydderier er som følger: Kom til basaren. Der er nødvendigvis i enhver by, der er en sådan person, der ligner en koreansk, der sælger krydderier efter vægt. Han konsulterer gratis. )) For eksempel elsker nogen skarpere, og nogen gør det ikke. Her handler vi på princippet om designeren. Vi tager mange muligheder (det vigtigste er efter vægt krydderier) og derefter eksperimentere.

Forresten er det for alles bekendtskab (lidelse))) og denne tradition er for nordmennene - når du tager på rejse, tager du altid dine venner og.

Opskrift på venison suppe.

For at tilberede vildtensuppe tager vi et kilo jordkød, en hakket løg, en hakket persillerod, tre hakkede kartofler, tre hakket skrællede kartofler, halvskrællet og hakket svensk, en syv gram skrællede tomater i juice, tre terninger oksekød bouillon, tre glas vand, et halvt hoved kål, hakket stort strå, et løvblad, en halv sked af tørret oregano pulver, en lille ske salt, en halv sked hammer af sort peber.

Lad os nu starte processen med at lave madlavningssuppe. Sæt en pande vand på ilden, steg hakket løg og vildt i panden, føj til dem pastin, gulerod, kartofler, tomater, rober, vand, bouillon, kål, salt, løvblad, oregano, peber. Kast det hele i gryden.

Efter populær efterspørgsel præsenterer jeg for din sultne opmærksomhed den meget hemmelige opskrift på tørret venison. Jeg vil bare advare dig om, at alle, der prøvede dette kød, døde af glæde, fornøjelse og ubehagelige smagsoplevelser. I århundreder er opskriften blevet holdt i strenge hemmeligholdelse af skaberne af planet og cloudberry syltetøj. Han kom kun til mine hænder på grund af sned, bedrag og min mor.
Til at begynde med har mange af jer aldrig spist hjorte. Hovedsagelig fordi det er sjældent og ædelt. Men hjorte kød er det mest miljøvenlige. Fordi om vinteren de spiser mos, grene, knopper af træer og buske, og om sommeren - blade og skudd af planter, bær og svampe. Gå på jagt eller shoppe og få fat i et stykke hjorte kød.

Drej stykket i flere små stykker. Tag øje med salt og halvdelen af ​​sukkerdosen. Vi blander og gnider kødet (med bevægelsen, som i "Fortrolighedsherrer" Savely Kramorov gned brystet med sne.

Vil du slå dit hjem med friskkogt kød, eller har altid en delikatesse til lejlighedsvis ankomst af uventede gæster eller en snack, som du hurtigt kan samle med dig på vejen? Så kig på denne metode til madlavning og opbevaring af kød, som hærdning. Tror du, at det er umuligt at lave det hjemme? Forgæves. Og det er ikke så svært som det lyder!

Der er mange muligheder for at helbrede kød. De adskiller sig i metoden til tørring, betning, kødkød og selve kødtypen. Vi tilbyder at forstå de mest alsidige og praktiske.

For en sådan metode til høstning af kød til fremtiden, som tørring, vil næsten ethvert kød være egnet: oksekød, kalvekød, svinekød, lam, svinekød.

Indfødte af de nordlige lande bruger stadig opskriften til hærdning af vildtlevende dyr, der er givet til dem af deres fjerne forfædre. Venison er skåret i store stykker omkring tre centimeter tyk, så huller dannes i stykkerne. Kød, som det skal, salt og gnide med forskellige.

Bestil i labyrint

og et køligt sted. Holdbarhed - 2 uger.

Bær Sujuk

5 kg bærekød, 300 g tarm (helst oksekød), 5 g saltpeter, 5 g sukker, 10 g malet spidskommen, 3 laurbærblade (knust), 15 g jordet enebærbær, 250 g salt, 15 g sortbundet peber.

Vask kødet, tør det, skåret i stykker på 150-200 g. Rist brikkerne med salt og knuste løvlader, lad det komme i et koldt rum ved 4 ° C, suspender den resulterende saltvand til at aflive. Derefter ryste resterne af løvbladene fra stykkerne af kød, passere gennem en kødkværn med en stor grill. Tilsæt i hakket saltpeter, sukker, sort peber, malet spidskommen og knuste enebærbær, bland grundigt og lad koldt være i 3 dage. Derefter kødes der igen kødkød gennem en kødkværn med en fin grill. Den resulterende masse er fyldt med tørt tarm, forskåret i stykker.

3. Skær fileten i tynde lange stykker og sæt i en dyb skål.

4. Sæson med ekstruderet hvidløg, salt, sukker, friskmalet peber, hvid peber og chili peber og bland alt meget omhyggeligt.

5. Fyld med soja, Worcestershire saucer og Tabasco, tilsæt flydende røg.

6. Cover med folie eller låg, ryste og afkøles i 8 timer.

7. Bages i ovnen, lagt på stativet og læg en pande til dripping af juice. Bages ved 50 grader i 2-4 timer indtil sort og elastisk.

8. Afløb på papirhåndklæder og rive store stykker i mindre skiver.

Reinkød har en delikat smag og tilstedeværelsen af ​​vitaminer. Derudover er dette produkt berømt for dets værdifulde proteinindhold og lavt kalorieindhold, så det anbefales til alle, der søger at etablere en sund og næringsrig diæt.

I vores tid er venison let at købe. Til salg kan du finde friske frosne dele af slagtekroppe (mørbrad, loin, kødkotelet) og færdigretter.

Rå kød bruges til at forberede en række retter, og delikatesser er klar til servering. Det maksimale, der skal gøres før servering, er at skære kødproduktet.

En række pølser fremstilles af denne type kød, herunder rå røget. Denne pølse har en raffineret smag og har en lidt mørkere farve end det samme produkt fremstillet af oksekød. For at få en mere delikat smag, bliver svinekød normalt tilsat til hakket, da hjortefedt har en ret speciel aroma, som ikke alle kan lide.

http://argus-beer.ru/podskazhete-retsept-vyalenoy-oleniny

Sådan tilberedes tørrede svinekød

Kan du lide jerky, men vil flytte væk fra det klassiske klassiske oksekød? Hvis dit svar er ja, prøv en velsmagende hjorte jerky. Gå til trin 1 for at finde ud af, hvordan du kan lave venison fra en sund, hjemmelavet opskrift, der gemmes i en til to måneder.

Ingredienser Rediger

Trin Rediger

Mikrobølgeovn Rediger

Tips Rediger

  • Hvis du skærer vildtskiver af din egen størrelse for at gøre rystede, er det lettere at skære, når kødet stadig er delvis frosset. Pas på, når du skærer, og glem ikke at afrimme i køleskabet.
  • Når du bruger et tørremiddel til tørre vildt, skal du bruge en temperaturstyret tørretumbler, der holder en temperatur på mindst 55 ° C under hele tørringsprocessen. Følg dehydreringsanvisningerne, der følger med tørretumbleren, hvis du vælger denne metode.
  • Corned beef kan tørres i et røghus, hvis du har en. Følg anvisningerne for dit røghus eller din erfaring med brug; Hold temperaturen mindst 150 º F (65 º C). [7] Røg let, da røgen kan gøre vildtens smag bitter. Det tager cirka 4 til 8 timer at tørre i røghuset.
  • Vær opmærksom på, at metoden til skæring af kød påvirker lethedigheden ved at spise tørret kød. Hjorte, der blev skåret over fibrene, er lettere

bide off end venison, som blev skåret langs fibrene, som er lettere at tygge. [8] Venison skåret over fibrene vil dog ikke være så appetitlig som den er, fordi den bryder lettere.

  • Hvis din rykk er for sprød, er det sandsynligt, at din ovnstemperatur var for høj.
  • Hvis du bruger frosset vildtvin, tø i køleskabet, ikke på hylden.
http://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82 % D1% DC% D0% B2% D1% 8F% D0% BB% D0% B5% D0% BD% D1% 83% D1% 8E% D0% BE% D0% BB% D0% B5% D0% BD % D0% B8% D0% BD% D1% 83
Up