logo

Ordet med 5 bogstaver, det første bogstav er "B", det andet bogstav er "A", det tredje bogstav er "L", det fjerde bogstav er "Y", det femte bogstav er "K", ordet med bogstavet "B", den sidste er "K" ". Hvis du ikke kender et ord fra et krydsord eller et krydsord, så hjælper vores websted dig med at finde de mest komplekse og ukendte ord.

Gæt gåden:

Du husker ham lidt, han bliver så hård som en kartoffel. Vis svar >>

Du husker det lidt, det bliver hårdt som kartofler. Vis svar >>

Er du ikke bekendt med mig? Jeg bor på bunden af ​​havet. Hoved og otte ben, det er alt jeg -. Vis svar >>

Andre betydninger af ordet:

Tilfældig gåde:

Det sidder stille og hæver sin næse, swagger. Det behandler os en te, ikke træt af at bøje.

Tilfældig joke:

Ulven drømmer en forfærdelig drøm: Benene kommer og begynder at fodre ham.

Skanvordy, crosswords, sudoku, nøgleord online

http://scanword.org/word/2661/0/110463

b og s

fisk parabol: rykkende fisk

• saltet og tørret ryg af rød fisk

• saltet og tørret spinal del af rød fisk

• Rå, saltet og tørret spinalstrimmel, rød fisk; i tatarisk - fisk generelt

• Estisk komponist, forfatter til den første nationale opera

• Beldyeva parabol af renopdrætter

• Kødprodukt fra to spinal muskler, med subkutant fedt, placeret i tarmmembranen

• Husk en dyr og meget knappe vare i stagnationstider og fortæl mig, hvordan ordet "fisk" lyder i Kasakhstan

• stærk delikatesse

• fisk analog af kød skinke

• Stråle eller laks delikatesse

• hvidfisk delikatesse

• saltet og tørret fisk tilbage

• stærk delikatesse

• rød fisk delikatesse

• tørret ryggrad af røde fisk

• Røget tyrkisk fisk

• Omringet ryg af rød fisk

• Fiskret, saltet og tørret spinalt del af rød fisk

• Husk en dyr og meget knappe vare i stagnationstider og fortæl mig, hvordan ordet "fisk" lyder i Kasakhstan

• m. Tatarsk. saltet og suspenderet stjerne (og lignende fisk) rygrad Krim. stor mullet fisk Mugil Cephalus. Balchuk m. Fiskforhandlinger, levering, marked. Balykovina g. Balyk kød, en del af det. Balykovy, balychny, der vedrører balyk. Balychnik m. Doing balyk; handel med dem Jægeren er op til dem. Balychnya g. Sortehavet. lys struktur på søjlerne, dækket af rier, til grotte eller Vyalka balyk; slags sushil

http://scanwordhelper.ru/word/8073/0/44090

Tørret jerky fisk

God aften! Hej, kære damer og herrer! Fredag! I broadcast-showet "Field of Dreams"! Og som sædvanligt, til applaus i auditoriet inviterer jeg tre spillere til studiet. Her er opgaven for denne tur:

Spørgsmål: Tørret fisk rykkende (Ord består af 5 bogstaver)

Svar: Yukola (5 bogstaver)

Hvis dette svar ikke passer, skal du bruge søgeformularen.
Vi vil forsøge at finde blandt 1.126.642 formuleringer af 141.989 ord.

http://pole-chudes-otvet.ru/susheno-vyalenoe-myaso-ryb

Jerky fisk

Den sidste bøgbog "k"

Svaret på spørgsmålet "rykkende fisk", 5 bogstaver:
laks

Alternative spørgsmål i krydsord for ordet balyk

Fisk analog af kød skinke

Delikatesser fra hvid fisk

Sturge delikatesse

Røget tyrkisk fisk

Fiskeskål: rystet fisk

Definition af balyk i ordbøger

Forklarende ordbog af det levende store russiske sprog, Dal Vladimir. Betydning af et ord i ordbogen. Forklarende ordbog af det levende store russiske sprog, Dal Vladimir.
M. Tatarsk. saltet og suspenderet stjerne (og lignende fisk) rygrad Krim. stor mullet fisk Mugil Cephalus. Balchuk m. Fiskforhandlinger, levering, marked. Balykovina g. Balyk kød, en del af det. Balykovy, balychny, der vedrører balyk. Balychnik.

Eksempler på brugen af ​​ordet balyk i litteratur.

Balalaikin - denne kaviar blev præsenteret for mig af Vyushin for at lykønske ham på englens dag, og dette laks sendt direkte fra Kokan af den tidligere rebell Khan Nasr-Eddin for at finde en brud til ham.

Her og laks, - sagde han højt, - i sin oprindelige form i Don's nedre rækkevidde sejlede også te, tænkte jeg: Jeg hundrede, ja piss!

Hvad skal der være sild, hvis det er sild, og hvad skal det være? laks, hvis han laks.

Jeg stoppede med at tænke som vores generaler, kun de har vodka og laks, og jeg har blod i min mund, og stadig har Igor et hoved foran hans øjne.

Hans øjne løber rundt, spredt i hans overskæg stør fast, og dråber vodka, som dug, glinke.

Kilde: Maxim Moshkov Bibliotek

http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1455958

Fisk rykkende 5 bogstaver

Yukola - Tørret fisk rykkende

Stavning Analyse:
  • Jukola - Ord på U
  • 1 - Jeg brev Yu
  • 2 - Jeg bogstav K
  • 3. bogstav O
  • 4. brev L
  • 5. bogstav A
Valgmuligheder for spørgsmål:
translateSpanWord

Crosswords, skanvordy - en overkommelig og effektiv måde at træne på dit intellekt, øge bagage af viden. Løse ord, sætte gåder sammen - udvikle logisk og figurativ tænkning, stimulere hjernens neurale aktivitet og endelig med glæde, mens væk fritiden.

http://spanword.ru/words/624282-susheno-vyalenoe-myaso-ryb.html

Jerky for øl

Omsorg for husdyr er kun halvdelen af ​​problemet med at levere menneskelig mad. Det er ikke kun nødvendigt at dyrke "carrier beef", men også være i stand til at redde høstet i lang tid. Så der var forskellige typer rygning, tørring, tørring, madlavning og tørre pølser, der kan konserveres spiselige.

Øl rykker fører til sin slægtsforskning fra Sydafrika. Biltong er et komplekst ord bestående af to tilsyneladende uforenelige komponenter: "beat" - ass, "tong" - sprog. Dette poetiske navn modtog strimler af kød, skåret med oksekød, bøffel eller strudsehud. Billetet marineres i en kompliceret sammensætning og drysses tykt med salt og tørres i frisk luft eller i specielle rum.

Teknologien ligner en vobla, så tilstedeværelsen af ​​øl, når man spiser dette produkt, virker ikke konstrueret. Meget krydret på grund af krydderierne og fastheden i dens konsistens, ser bagsiden tungt mere ud som en sort snag og kræver den uundværlige nærhed af andre fødevarer eller drikkevarer, som kan neutralisere sin specifikke smag. Svaret: biltong.

http://krosswordscanword.ru/otvety-na-krosswordy/vyalenoe-myaso-k-pivu.html

Fiskeri virksomhed

Øl Snack Trade

fra 8 til 20 dagligt

Gratis opkald i Rusland

Fiskeri virksomhed

Øl Snack Trade

Tørret svinekød 0,5 kg

Tørret svinekød 0,5 kg

Pris 769.50 gnid. til 1 stk

De tørrede skiver af Venison er et rigt sæt mineraler, vitaminer B, C. Ved kogning af tørret kød anvendes kun høj kvalitet venison. Kun naturlige krydderier (uden smagsforstærkere)

Opbevaringsforhold: ved t ikke højere end 20 ° C og relativ fugtighed ikke over 75%.

http://fish-business.ru/catalog/khity-prodazh/myaso-vyalenoe-olenina-1-kg/

Tørret kød (ekstraudstyr)

ingredienser

  • - svinekød - 1 kg. (kan være kalvekød, oksekød)
  • - 2-4 laurbærblade
  • - salt 400-500 gr.
  • - varm rød peber, jordet sort peber
  • - koriander
  • - sennep bønner
  • - humlehoppe
  • - paprika

Trin-for-trin opskrift

Jeg tog fersk kød er ikke frosset, svinekød.

Vi sætter myasco i en beholder og hæld salt rigeligt med salt (ca. 250 gram), du kan endda lidt mos, så alt kød er i salt.

Læg med låg eller håndklæde løst og køles i 5-6 timer.

Så tager vi ud kødet og fjerner alt salt og håndklæde tørt, hæld det igen med salt (250grm) og afkøles.

i alt 24 timer.

Vi tager kødet ud, vi fjerner saltet, jeg smelter alle krydderierne i en mørtel, pakk kødene i krydderierne i et rent bomuldsstof, binde med en tråd, så den er stram, læg den på en plade og afkølet på den nederste hylde i 2 uger.

Du skal følge kødet, hvis stoffet er gennemblødt, skal du straks ændre bleen til at tørre. og så alle 2 uger.

Det skete for mig, at bleen kun skiftede 1 gang.

Efter 2 ugers fængsel pakkes kødet i gasbind og hænges i flere dage. Jeg tørrede det i 4 dage. Jeg kiggede på internettet, at jeg lagde kød på enkle tøjbøjler og det tørrede.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/80839

Kød og fisk i marchere købmandsliste - opdateret

Opskrifter til madlavning af kød og fisk til madlayout i kampagnen. Hovedmålet er lindring sammenlignet med gryder og dåsefisk og afvisning af beskidte gryder.

Tørret kød

Købt oksekød. Skær i stykker som koteletter - ca. 5 mm tykt. Få slag og saltet, peberet med salt og krydderier. I salt stod i køleskabet i ca. 1,5 dage. Derefter trukket ud, mekanisk rengjort fra salt. Læste ud på avisen om natten, omvendt at vende om og ændre avisen. Om morgenen hang de ud af en vanskelig hjemmelavet konstruktion af et reb og spyd til kebab og flyttede til et mørkt, køligt sted. De klædte hele strukturen i et blik af gasbind. Fra gaden er kød på balkonen, i en lak, stadig et syn at se.

Produktionen var følgende: 9 kg fersk kød + 1 kg salt og krydderier = 3.200 g tørt kød. Tørretid - 3 uger. Med stigende tørretid kan tørret op til 2500 g (ca.). Resultatet - saltet kød, skåret med saks. Salt kyllede ud, så vægten ikke bærer. Carried in cellophane.

Tørret fisk

"Før tørring skal fisken syltes. Jeg anbefaler at tage væk slagtekroppe på op til 1 kg. De kan være af enhver størrelse, og selve fisken - af enhver art. Fisken er anbragt, sprinklet med salt og skiftet med løvblad, som i tilfælde af krydret saltet. Sæt undertrykkelsen. Saltning varer 2-3 dage. Efter denne tid vaskes salt, krydderier, slim omhyggeligt af fisken og gnides tørt med et håndklæde og hænges derefter ud for at tørre. Fisken tørrer som regel allerede på den 3.-4. Dag. "

Købt fisk TUNA. Alle receptpligtige, kun hun tørrede i 2 uger. Output: fra 3500 g fisk med hoveder - 700 g tør. Carried i cellofan, hvis agn. Næste år vil jeg prøve fiskesuppe og puree.

Kilde: Homska opskrifter. - Jeg anbefaler at gå og se. Der er fantastiske billeder af resultaterne af udbudschefens arbejde.

Hjemmelavet "sublimeret" kød (A. Lebedevs rev)

  1. Rå kød finhakket i stykker 5-10 mm. Det er bedre at skære kødet lidt frosset. Fold kødet i en pande af passende størrelse (det forekommer mig, at det ville være bedre, hvis det er et rustfrit stål).
  2. Kog smeltet svinekødsfedt. For at gøre det lettere og fyldigere at smelte fedtet, skal du rulle det i en kødkværn, smelte det i en stegepande og dræne det gennem en sigte i en separat gryde. Forholdet mellem kød og fedt er 3: 1 efter vægt. Her er der en lille forskel fra Andrew - han har et forhold på omkring 2,2: 1. Tilsyneladende på grund af det faktum, at han skåret i større stykker, der passer mindre tæt, og det tager mere fedt at dække dem. Salt tilsættes til ca. 2 teskefulde pr. 1 kg. Jeg saltede både kød og fedt.
  3. Kød hæld det meste af fedtet. Forlad til sidste capping med en sats på ca. 1 spiseskefuld (20 g) fedt pr. Pakke (til større pakker - mere). I koldt kød vil fedtet hærde straks, så ilden skal først være svag, og du skal hele tiden vende massen, indtil fedtet er helt smeltet.
  4. Inddamp ved lav varme i 5-6 timer. Pick up mode, når kogning går, men ikke meget intens. Bland fra tid til anden og sørg for, at stykkerne ikke klæber sammen, hold ikke fast i bunden og stik ikke ud. Kødet bliver først grumset (en blanding af vand og fedt), så mere gennemsigtig og mørkere. Kogning ved første ret store sjældne bobler, så små og hyppige, på overfladen er dækket af lille skum. Sandsynligvis bør du ikke forsøge at fordampe alt vandet til enden - som om det ikke brænder. Det forekommer mig nok at forlade 10-12% vand, hvilket stort set svarer til et fald i kødets indledende vægt med 4 gange. Du kan overveje det. For eksempel laver du kød fra 6 kg kød og 2 kg fedt (efter madlavning). Vi mener, at fedt er 100% fedt, kød (magert kalvekød) - 18% protein, de resterende 82% - vand. Vi vil antage, at alt fedt og protein forbliver (noget vil selvfølgelig flyve væk med "lugten", noget vil synke ned til bunden, men vi vil overveje det irrelevant, stadig ikke tage i betragtning hjemme). I alt 0,18 * 6000 + 1 * 2000 = 1080 + 2000 = 3080 g protein og fedt og 6000 + 2000-3080 = 4920 g vand. Hvis vi fordamper op til en samlet mængde (inklusive "emballage" fedt) vægt på 3500 g, så i slutproduktet vil vi have 3500-3080 = 420 g vand eller 12% af den samlede endelige masse. Og fra kødet vil der være 3500-2000 = 1500 g eller 1/4 af den oprindelige vægt.
  5. Det resulterende produkt anbringes i en egnet beholder (tetropakmælk-kefirposer, aluminiumsfolie-kopper). Jeg forsøgte at pakke i kefir tasker, det viser sig fint, men halvt kilo er der for meget til min familie gruppe. Praktisk til at lave kopper af aluminiumsfolie til husholdningen. Det er nødvendigt at tage en tykkere, "varmebestandig", og rul det i to lag på en passende diameter pind eller kvadrat bar. Det forekommer mig, at den optimale diameter / side er 5-6 cm. Mindre ubelejligt vil være at sætte kød der. Sæt forsigtigt og stramt bunden, du kan endda sikre med en slags klæbrig tape. For øvrigt kan folien for større desinfektion blive brændt i ovnen, men med tetrapackerne vil et sådant fokus ikke fungere. Spred ud kødet med skeen, lidt knusende. Lad afkøle. Når det køler, vil der højst sandsynligt forblive uklæbte stykker kød på toppen. Smelt "emballagen" fedt og fyld. Efter hærdning af dette øverste lag skal du dække med et passende låg - en anden tetrapack eller folie.

Til fremstilling af en servering (svarende til en 325 g gryde til fire personer om dagen) kræves hjemmelavet ca. 77 g kød og 26 g fedt. Til pakning 180 gram brikette (et protein svarer til 325 gram dåse kød), har du brug for et stykke folie omkring 15x40 cm, dens vægt er ca. 5 gram.

Opdatering, februar 2009: Brugte denne opskrift til madlavning af kød i købmandslisten til vintersolokampagnen i de ukrainske carpater. Det viser sig FULL FUNKTION! Velsmagende, let og bekvemt. Du kan lave mad hurtigt selv ved -20: der er ikke noget at fryse, du kan vælge det med en kniv og spise det sådan. Det eneste problem bemærket er emballagen. Det er svært at pakke sikkert, så det er bekvemt at få det. Brugte dåser af saltede nødder.

Opdatering, september 2010: Jeg tog med mig i en uge i Alperne, temperaturer fra -2 til +20. Efter hjemkomsten var det stadig en uge på vindueskarmen - det ødelagde ikke. Som beholder blev der brugt tin dåser til te.

Tørret kød

  1. Til tørring er det bedre at tage oksekød eller magert udbenet svinekød. Skræl og grind hakket kød. Klar butikspapir kan ikke bruges til tørring! 310 g tørret kød opnås fra 1 kg råkød.
  2. Kogt kød er saltet, som for kødboller, og derefter lagt på en gryde uden olie. Efter lidt tid frigives vand fra det. Vand kan drænes, og dets rester afdampes for at fuldstændig forsvinde. Ved inddampning er malet kød malet og vendt for ikke at brænde. Som følge heraf opkøber den en ensartet grå farve, hvorefter den brydes i stykker på 15x15 mm og lægges på en bagplade i en forvarmet ovn.
  3. Kødet tørrer i ca. 1 time ved en temperatur på 100 grader, da temperaturen falder til 50 grader. Hver 20-30 minutter er det nødvendigt at kontrollere og skifte kødet, så det ikke brænder. De færdige stykker skal være mørkebrune, sprøde og ikke klemme med fingrene.
  4. Den pakkes først i en pose tynd papir og derefter i to plastposer. Ved langtidsopbevaring er det tilrådeligt at lægge en notat med angivelse af fremstillingsdato og mængde rå kød. Opbevaring: Normalt tørret kød opbevares ved stuetemperatur og på et tørt sted i 1,5 år og længere. Det anbefales ikke at opbevare i køleskabet, da Der er mulighed for fugt.
http://activelife.dp.ua/outdoor/samodelnoe-sublimirovannoe-myaso.html

Overlevelsessted

Egenskaber ved overlevelse og selvstændig eksistens i naturen

Hovedmenu

Optag navigation

Tørret kød, fisk og fjerkræ, hærdningsegenskaber, fremstilling af et produkt til hærdning, valg af sted, præparationsegenskaber og hærdning af store og små fisk.

At høste kød og fisk ved hjælp af hærdningsmetoden har lært mange århundreder siden. Kvalitativt fremstillede tørrede fødevarer har en meget gavnlig effekt på menneskekroppen. De udsættes ikke for høje temperaturer, derfor beholder de alle aktive enzymer, som stimulerer hjernen og rygmarven, normaliserer brusk og andre bindevævs tilstand og har en positiv effekt på mavetarmkanalen.

Tørret kød, fisk og fjerkræ, hærdningsegenskaber, fremstilling af et produkt til hærdning, valg af sted, præparationsegenskaber og hærdning af store og små fisk.

Det er pålideligt kendt, at i gamle Egypten, i det nordlige Europa og Amerika, har folk for længe siden mestret denne teknologi for at bevare kødet af store dyr, der ikke kan spises på én gang: bøffel, tyr, bjørn, rådyr, hval. Indianerne lavede pemmican fra tørret eller tørret kød, tørret frugt og overtrukne blandingen med svinefedt. I Afrika stammer stammer tørret bilton kød. Det mest berømte udtryk i verden for klare tørrede kødprodukter er rykkende.

Folk, der regelmæssigt bruger tørrede fødevarer, er meget mere aktive, smidige og bedre fysiske form end dem, der har udelukket sådanne fra kosten. Dette skyldes det særprægede af tørret kød og fisk næsten absorberet af kroppen. Fedtstoffer indeholdt i sådanne retter, under påvirkning af sollys, omdannes til stoffer med høj energi værdi. Det er på grund af dette, at kroppen får en vitalitetsforsyning.

Ved tørring af kød, fjerkræ eller fisk udføres der hjemme, skal du huske, at en række patogene bakterier nemt kan modstå udsættelse for tørvarme og ultraviolet stråling og efterfølgende forårsage skade på produktet eller madforgiftning. Faktisk er tørring meget ligner rygning. Men når der er røget, er der varmebehandling og røgforarbejdning, og tørret kød, fisk og fjerkræ fremstilles udelukkende i sollys og luftbevægelser.

Under påvirkning af ultraviolet i proteiner forekommer fermenteringsprocessen, og fedtet fordeles jævnt i hele kødet. Som følge heraf erhverver produktet en ejendommelig smag og tekstur, der kan opbevares i ganske lang tid. Tørrede fiskeprodukter kan spises uden yderligere madlavning, og madlavetørret kød er en simpel sag og tager ikke meget tid og kræfter.

Tilberedning af kød, fisk og fjerkræ til tørring, valg af sted til tørring af produkter.

Preliminær forberedelse af råmaterialer til tørringsprocessen svarer helt til den tilsvarende fremgangsmåde til rygning. For det første skal fersk kød, fjerkræ eller fisk syltes eller syltes, så fjern overskydende salt, tør lidt og skær i tynde strimler eller små stykker. Herefter skal råvarerne placeres på et åbent og solrigt sted. Når man vælger et tørringssted, er det nødvendigt at tage højde for, at produkterne skal blæses korrekt af vinden.

Designet til tørring kan placeres i fri luft under en baldakin for at tilpasse loftsrummet eller verandaen. Om vinteren kan du lave mad i ovnen i nærvær af konvektion og overholdelse af særlige temperaturforhold. Når du tørrer udendørs, skal du sørge for at beskytte fremtidige delikatesser fra insekter i forvejen. For at gøre dette kan du pakke produkter med gasbind i flere lag, bruge gardiner eller kasser dækket med myggenet. Hovedbetingelsen er, at råmaterialet skal være konstant i luftstrømmen. Nogle gange bruges fans til at sikre denne tilstand.

Det er kendt, at den naturlige luftstrøm er jo stærkere, jo længere fra jorden, derfor anbefales det at placere dvæbende produkter så højt som muligt, og så de blæses af vinden fra alle sider. Af denne grund må du ikke lægge kød på bakker, pander eller plader ved tørring. Luft skal have fri adgang til produkter fra alle sider. Det er ønskeligt at hænge produkterne, og små fisk kan være bundet flere stykker eller lagt på et strakt gitter, så stykkerne ikke rører.

En vigtig regel til fremstilling af tørrede billets af høj kvalitet er også lufttemperaturen. Den gennemsnitlige temperatur bør være inden for 40 grader. Hvis temperaturen er højere i lang tid, begynder processen med protein denaturering, som et resultat af hvilket produktet vil blive beskadiget, uegnet til langtidsopbevaring, kan patogene mikroorganismer sætte sig i det.

I tørt, blæsende vejr tager det 2-4 dage til helt vilje små stykker kød og små fisk. Hvis stykkerne af kød eller fiskekroppe er store nok, kan tørringen tage op til 15 dage. Kvalitativt tørret kød ses straks - det er gennemsigtigt, men saftigt, af en behagelig farve, med en tør skorpe, uden turbiditet. Kvalitativt tørret fisk har moderat saltindhold - ca. 10% og er ret fedt, har rene glatte vægte. Fugtindholdet i kød og fisk efter tørring må ikke overstige 38%.

Typer af kød, fisk og fjerkræ, der er mest egnede til tørring.

Enhver form for kød er egnet til tørring, det vigtigste er, at det er frisk, moden, taget fra et sundt dyr. Det anbefales at skære det i strimler eller flade stykker - på den måde bliver det hurtigere og kvaliteten bliver bedre. Fugle til tørring anbefales at skære i stykker.

Makrel, chirus, mullet, vobla, bambus, ram, lodde, fisk, gedde aborre, brasse, karpe, asp, roach, hvide bras, sabrefish, aborre, blegemiddel, rød rump, ide, gedde og karper. I tør og laks til tørring tager man normalt underliv. Friskfanget fisk er ikke egnet til forarbejdning. Hun bør holde sig i luften i 4-5 timer.

Egenskaber ved fremstilling og tørring af store og små fisk.

Fisk op til 25-30 cm lang kan saltes hele, og den større skal rives og skæres i stykker før ambassadøren. I fisk, makrel, chirus, ram og roach, skal du sørge for at fjerne galdene og indgrebene gennem gillåbningerne. Det er også nødvendigt at lave en langsgående sektion på bagsiden. Hvis kadaverne ikke er store, er det bedst at løsne dem helt eller i lag, hvilket gør et snit langs ryggen langs rygsøjlen.

Stor fisk kan skæres i tværgående stykker med en vægt på ca. 200 g. Store kadaver skal slibes og skæres bagfra. Derefter rulles i salt (200 g salt pr. 1 kg fisk), fyld maven med salt og gnid ind i snittet på bagsiden. Fisken tørres bedst om foråret eller den tidlige sommer, da fisken fanget midt om sommeren - det tidlige efterår, erhverver en bitter efter tørring.

Derudover er der funktioner til høstning af fisk om sommeren. I den varme årstid skal selv små flodfisk være renset. Faktum er, at parasitter i denne periode er indeholdt i fiskens tarm. Derfor er det for sikkerheden bedre at tage fisk af enhver størrelse.

Fisk til tørring kan saltes tør og våd. Når du salter på en tør måde, skal du gnide salt mod skalaer i fisk, placere kadaver så tæt som muligt i en trækasse, dryss lag med salt, læg en træcirkel ovenpå og tryk ned med undertrykkelse. Kassen skal tændes i 5-7 dage på et køligt sted, så fisken saltes ordentligt.

Til saltning på en våd måde skal du fiske fisk et par stykker på tyndt garn, læg det i en beholder til marinering og hæld i saltlage (standardandel: 2,5 kg salt pr. 10 liter kogt koldt vand). Sæt oven på undertrykkelsen, modstå 2-3 dage. Fjern derefter fisken fra saltlage, vask det med koldt vand eller blød det, hvis kødet er for tykt.

Tør de gennemblødte kroppe, lag eller stykker, og hæng dem op på en streng, så der er en afstand på mindst 1 cm mellem slagtekroppene. Du kan hænge fisken på to måder: ved at føre snoren gennem øjenstikkene eller stramme den ved halerne. Der er ingen grundlæggende forskel her, du kan vælge metoden til at hænge efter eget valg.

Med forbehold af alle regler tørrer små fisk i 2 uger, store - 4-5 uger. Umiddelbart efter tørring i fri luft forbruges ikke fisken - det må tillades at modnes. Det tager normalt fra 3 uger til 1 måned. Tør udendørs i skyggen på moderat varme dage, men ikke i varmen. Den bedste periode for tørring af fisk er begyndelsen og midten af ​​foråret, når den er tør, varm, men ikke varmt vejr sætter ind.

Tørret kød og fisk er meget sunde og lækre produkter, men desværre kan ikke alle nyde disse delikatesser. På grund af den specifikke fremstillingsmetode og tilstrækkelig høj saltholdighed er de kontraindiceret til personer, der lider af purinmetabolismen, hypertension, nyresygdom eller urolithiasis.

Ifølge materialerne i bogen "Harvesting fjerkræ, kød, fisk. Rygning, konserves, tørring, madlavning pølser ".
Kobets A.V.

http://survival.com.ua/vyalenyie-myaso-ryiba-ptitsa-osobennosti-vyaleniya-podgotovka-produkta-vyaleniya-vyibor/
Up