Solsikkefrøolie, fed vegetabilsk olie, fremstillet af solsikkefrø. Rå solsikkeolie har en behagelig lugt og smag. Densitet ved 10 ° C er 920-927 kg / m3, hældpunkt er fra -16 til -19 ° C, kinematisk viskositet ved 20 ° C er 60,6 × 10-6 m 2 / s.
Indholdet af fedtsyrer i solsikkeolie (%): stearinsyre 1,6-4,6, palmitinsyre 3,5-6,4, myristiske til 0,1, arachnic 0,7-0,9, oliesyre 24-40, linolsyre 46-62, linolensyre til 1. Gennemsnitlig molekylvægt af fedtsyrer 275-286. Indholdet af fosfatider, tocopheroler og voks afhænger af fremgangsmåden til udvinding og forarbejdning af olie, der varierer inden for brede grænser. Jod nr. 119-136, hydroxyl nummer 2-10,6.
Solsikkeolie er en af de vigtigste vegetabilske olier af stor national økonomisk betydning. Det anvendes hovedsageligt direkte i mad. Margarine og madolie produceres af det (ved hydrogenering, se. Fedthydrogenering). Solsikkeolie anvendes til fremstilling af dåsefødevarer samt i sæbefremstilling og maling og lakindustri. Solsikkeolie er en del af forskellige salver (for eksempel flygtige). Se også Vegetabilske olier, Fedt-og olieindustrien.
http://www.xumuk.ru/bse/2106.htmlViskositeten af et fluid er et udtryk for den indre friktion af dets molekyler med hinanden. Det antages, at viskositeten er modstanden, der forhindrer bevægelsen af en enkelt partikel af olie.
I øjeblikket måles den kinematiske viskositet af motorolier ved to temperaturer (40 ° C og 100 ° C) i centistokes (forkortet cST eller cSt). Det måles for eksempel i kapillærviskometre, som den tid det tager for en vis mængde olie at strømme ud af en meget smal beholder, når den udsættes for tyngdekraften i mm 2 / s.
Dynamisk viskositet måles i milli pascal sekunder ved en temperatur på 150 ° C (forkortet: mPas eller mPa · s).
Olie er en væske fra lysebrun (næsten farveløs) til mørk brun (næsten sort) farve (selv om der er lige prøver af smaragdgrøn olie). Den gennemsnitlige molekylvægt er 220-300 g / mol (sjældent 450-470). Densitet er 0,65-1,05 (sædvanligvis 0,82-0,95) g / cm3; Olie hvis densitet er under 0,83 kaldes lys, 0,831-0,860 er medium, og over 0,860 er tung. Oliedensiteten, som andre carbonhydrider, afhænger stærkt af temperatur og tryk.
SAE Motor Olieviskositet
En af motorolieens hovedegenskaber er dens viskositet og dens afhængighed af temperaturen i et bredt område (fra omgivelsestemperaturen på tidspunktet for koldstart om vinteren til den maksimale temperatur på motorolien ved maksimal belastning om sommeren). Den mest komplette beskrivelse af overholdelse af viskositetstemperaturegenskaber for olier med kravene til motorer er indeholdt i den internationalt accepterede SAE J300-klassifikation. Denne klassificering opdeler motorolier af 12 klasser fra 0W til 60: 6 vinter (0W, 5W, 10W, 15W, 20W, 25W) og 6 år gamle (10, 20, 30, 40, 50, 60) viskositetsgrader. Bogstavet W foran tallet betyder, at olien er indrettet til at arbejde ved lav temperatur (vinter - vinter).
For disse olier ud over den mindste viskositet ved 100 ° C er temperaturbegrænsningen af olieens pumpabilitet i kold tilstand også givet. Begrænset pumpetemperatur betyder den laveste temperatur, hvor motorpumpen kan levere olie til smøresystemet. Denne temperaturværdi kan betragtes som den minimale temperatur, hvor en sikker motorstart er mulig. Hele sæsonolierne betegnes med dobbelt nummer, hvoraf den første indikerer den maksimale dynamiske viskositet af olien ved negative temperaturer og garanterer startegenskaber, og den anden bestemmer det kinematiske viskositetsområde ved 100 ° C og dynamisk viskositet ved 150 ° C karakteristisk for den tilsvarende klasse af sommerolie.
Testmetoder, der indgår i vurderingen af oliens egenskaber på SAE J300, giver forbrugeren oplysninger om den begrænsende olietemperatur, hvor motoren kan drejes af en starter, og olipumpen pumper olie under tryk under en koldstart i en tilstand, der forhindrer friktion i friktionsenhederne. Forkortelsen HTHS står for høj temperatur, høj shear rate, dvs. "Høj temperatur - høj forskydningsstyrke." Ved denne test måles stabiliteten af viskositetskarakteristikken af en olie under ekstreme forhold ved meget høj temperatur. Størstedelen af motorolier på markedet i dag er hele sæsonen, det vil sige de opfylder viskositetskravene ved både lave og høje temperaturer.
Viskositet er et af de vigtigste egenskaber ved motorsmøring. Hovedformålet med dette materiale er at forhindre friktion af "tørre" arbejdsartikler, samtidig med at motorens integritet opretholdes.
Motorolieviskositet er den vigtigste parameter. Den fysiske betydning af denne egenskab er evnen til at forblive som en beskyttende film på overfladerne af motorelementerne og samtidig have fluiditet.
På grund af det faktum, at smøremidlets temperatur ikke er konstant i arbejdsmotoren varierer over et bredt område, er det vanskeligt at sikre stabiliteten af dets egenskaber. Med en ensartet temperatur af frostvæske eller frostvæske, som afspejler apparatets omfang, kan opvarmning af smøremidlet i den opvarmede motor nå 140 ° C og højere, alt afhænger af belastningerne fra kraftenheden.
Ved fremstillingen af et smøremiddel indstilles en specifik viskositet af automobilolie, hvilket giver den bedste effektivitet for hver type motor under hensyntagen til de tilladte driftsforhold.
Viskositeten af motorolie er en variabel værdi, der har variable målinger ved forskellige temperaturer inde i motoren. Under drift af motorer blev det nødvendigt at bestemme afhængigheden af olieviskositet på temperaturen.
Foreningen af SAE ingeniører klassificerer olier ved viskositet ifølge forskellige temperaturer. Den udviklede viskositetstabel gør det muligt at bestemme grænserne for mulige temperaturværdier, hvor driften af en given effektenhed ikke virker farlig, når der anvendes smøremiddel med visse parametre.
Viskositetsklassifikation af motorolier hjælper med at træffe det rigtige valg ved køb af smøremiddel. Afhængigt af temperaturområderne indføres viskositeten af motorolien i et specielt dokument, bordet er et hjælpeværktøj til opnåelse af de nødvendige oplysninger.
SAE-motorens olieviskositetsindeks skal udpeges afhængigt af dets værdier ved 100 ° C og 150 ° C i overensstemmelse med tabellen. Det er nemt at bestemme viskositeten af olien ved hjælp af de data, der er angivet i tabellen.
Motorfluidemærkning indeholder forkortelsen SAE, efterfulgt af numeriske og bogstavbetegnelser. For eksempel betyder den mest anvendte betegnelse af brandets hele sæson SAE 5W - 40. Hvad betyder tallene i denne indskrift? For at dechifrere indskriften skal du trække 40 fra 5, du får minus 35 ° C - med denne temperaturværdi kan du starte en kold motor. Latinbog W betyder vinterlook, det første bogstav i ordet Winter.
Tallene efter bogstavet W angiver smøremidlets densitet, når temperaturen stiger. Jo større dette tal er, desto højere vil viskositeten være, smørefluidet i motoren løber, når temperaturen stiger. For at afgøre, om dette værktøj er egnet til en bestemt motor, skal du bruge oplysningerne i dokumentationen til bilen.
Viskositeten af motorolie er angivet på etiketten placeret på beholderen.
Bilejere spekulerer ofte på, hvilken olieviskositet der skal vælges. Det er generelt aftalt, at jo højere viskositeten af motorolien ved forhøjede temperaturer er, desto bedre vil motoren virke. Denne erklæring gælder for at køre sportsvogne. Men for dele af motorer i almindelige biler kan en tykk slags smøremiddel være katastrofalt.
For ikke at forveksle ved køb af smøremiddel, for at vælge viskositeten, som er optimal, er det nødvendigt at studere anbefalinger fra fabrikanter, der er placeret i servicebogen. Det er meget uønsket at bruge motorolier, der har utilsigtet viskositet til denne type køretøj og dets motor.
I produktionen af bilen tages der hensyn til de tilladte driftsformer for motoren. Baseret på dette gives anbefalinger om parametre for smøremiddeltæthed, der er optimale for en given effektenhed. Kun med korrekt smøring vil motoren arbejde stabilt.
Følgende data bør ikke påvirke valget af et motorkøretøj:
Parametrene for det fyldte smøremiddel skal overholde kravene fra udviklerne af denne kraftenhed.
Motordrift er direkte afhængig ikke kun af den absolutte tæthed af smøremidler, men også på en sådan indikator som den dynamiske viskositet af olien, som ændres ved visse springer i driftstemperaturen i denne motor.
Når du vælger det rigtige smøremiddel, skal du huske, at dynamikken skal passe til designfunktionerne i denne motor.
Øget viskositet af motorolie fører til følgende negative virkninger:
At reducere højtemperaturen avtoselel under det anbefalede niveau er mere farligt for drivaggregatet end dets overestimering. Med et lignende SAE-indeks har disse typer smøremidler kvalitetsklasser ACEAA1 / B1, ACEAA5 / B5. Disse smøremidler anvendes kun i specialmotorer.
Konventionelle motorer er ikke konstrueret til motorolier med lav viskositet. Høje temperaturer og motorhastigheder fører til en intens udtynding af den skabte beskyttelsesfilm på gnisterne. Smøring bliver ineffektiv, forbruget af smøremiddel stiger som følge af accelereret udbrænding. Under sådanne forhold er der stor risiko for motorstop.
Hvis bilens servicebog eller brugsanvisning ikke indeholder anbefalinger om brugen af motorolier, der tilhører klasserne ACEAA1 / B1, ACEAA5 / B5, er det uønsket at anvende dem på din bil.
Kinematisk viskositet af en olie er en indikator, der karakteriserer de egenskaber af en olie, der er iboende ved henholdsvis ved normale og forhøjede temperaturer, henholdsvis 40 ° C og 100 ° C. Denne parameter måles i centistokes.
Ud over den sædvanlige klassificering af olieviskositet ved SAE bruger auto mekanikere det moderne HTHS indeks, der tager hensyn til høj temperatur viskositet ved høje forskydninger. Ved anvendelse af denne indikator bestemmes tykkelsen af den beskyttende film ved høje smøremiddeltemperaturer.
Baseret på denne klassificering er motorolier opdelt i lav viskositet og fuld viskositet. Den numeriske værdi af HTHS-koefficienten angiver graden af beskyttende og energibesparende smøremiddelegenskaber.
På grund af de strenge krav fra miljøforkæmpere i Europa og Japan til mængden af skadelige emissioner, er bilproducenter tvunget til at anvende lavviskosekvaliteter af smøremidler. Brug af energibesparende olier fører til en reduktion i friktion i motorer, hvilket bidrager til reduktion af brændstofforbrug og udledning af kuldioxid i atmosfæren.
Under drift undergår smøremidlet en ændring, der taber den nødvendige viskositet. Olieviskositetsstabilisatoren er designet til at genoprette tabte nyttige egenskaber og bringe densiteten til de krævede værdier. Anvendelsen af stabilisatorer er vist for kraftenheder af enhver art, der har en gennemsnitlig eller høj grad af slitage.
Ved brug af dette værktøj forbedres følgende indikatorer:
På grund af brugervenligheden og den resulterende effekt er viskositetsstabilisatorerne af smøremidler almindeligt anvendt blandt bilister.
Lavhærdende olieviskøse væsker, såsom hydraulisk eller turbineolie, bruges til at smøre gnidningsdele i nordlige breddegrader ved ekstremt lave temperaturer.
Mindste viskositet af hydraulikolie øger pålideligheden af smøresystemet. Hvis du vælger det rigtige mærke af stof, modtager oliepumpen stabilt smøring, der opnås en optimal hydraulisk modstand, som hjælper med at nive strømmen og nedsætte slid på motorelementerne.
Maslovyazky motorvæsker har ubestridelige fordele. Fordelene ved væsker 5W-20, OW-40 indbefatter de følgende faktorer:
Til produktionsformål anvendes smøremidler af vegetabilsk oprindelse også som smøremidler:
Hvordan bestemmer viskositeten af vegetabilske olier? Viskositeten af ricinusolie, solsikke og anden vegetabilsk olie bestemmes ved anvendelse af specielt udstyr under laboratoriebetingelser.
Det spinde maskine smøremiddel har en lav viskositet, det bruges i letbelastede mekanismer, der arbejder ved høje hastigheder (tekstilproduktion).
Turbinevæske bruges til at smøre og køle lejer i turbine-type mekanismer:
Den afgørende faktor for turbinesmøring er dens modstandsdygtighed mod oxidation, hvilket bidrager til den varige beskyttelse af metalelementer, der udgør driftsmekanismen. På grund af de unikke egenskaber ved turbinesmøring, forlænges mekanismernes levetid.
VMGZ vinder bred popularitet, betegnelsen skal dekodes som hel sæson hydraulikolie. Dette værktøj bruges i tekniske enheder udstyret med hydrauliske drev, der opererer i de nordlige regioner. VMGZs unikke produkt, defineret som et stof med en minimal dynamisk viskositet, sikrer stabil drift af udstyret.
Oilright er et grafitfedt med en vandbestandig tekstur, der bruges til at behandle og bevare dele. Dette produkt bevarer dets egenskaber ved temperaturer fra minus 20 ° C til plus 70 ° C.
OILRIGHT bruges til at dække kritiske komponenter i biler og maskiner, dele af rustfrit stål, sparer leje, er egnet til at håndtere squeaks og til beskyttelse af metaloverflader mod korrosion. Under dette værktøjs indflydelse må mekanismerne af plast og gummi ikke blive hævede og porøse.
Måling af graden af forurening af motorolier ved indeslutninger er fremstillet under ultralydsvirkning ved anvendelse af specielle anordninger. Den største ulempe ved inspektioner af denne type er umuligheden af at udføre operationel analyse af motorfluid direkte i kraftenheden. Ultralydsmøremiddeldiagnostikmetoden er kun mulig i laboratoriet.
http://avtodvigateli.com/motornye-masla/vyazkost.htmlKinematisk viskositet af nogle almindelige væsker - motorolie, dieselolie, valnødolie osv.
Viskositeten af en væske er dens evne til at modstå spredning, det vil sige den karakteristiske for væske "forgrening". Dette fænomen forekommer på grund af molekylær friktion inde i væsken, hvilket medfører virkningen af friktionsmodstand. Der er to indbyrdes forbundne mængder, der karakteriserer viskositeten af en væske - dette er dynamisk (absolut) og kinematisk viskositet.
Den kinematiske viskositet af nogle almindelige væsker er vist i tabellen nedenfor.
http://tehtab.ru/Guide/GuidePhysics/VicosityReynolds/LiquidsKinematicViscosityTable/Tabellen giver tæthedsværdierne af vegetabilske olier afhængigt af temperaturen i området fra -20 til 150 ° C.
Tætheden af følgende vegetabilske olier er angivet: druemostolie, majsolie, sesamolie, solsikke fra solsikkefrø nr. 8931, raffineret solsikke, Amur sojabønne og raffineret bomuldsolie fra bomuldsfrø nr. 108, spiseligt halm fremstillet af solsikkeolie og bomuldsfrøolie.
Tætheden af vegetabilske olier ved stuetemperatur varierer fra 850 til 935 kg / m 3. Ifølge bordet kan man se, at når olien opvarmes, falder dens densitet. Det skal bemærkes, at densiteten af disse olier er mindre end denne værdi af vand, selv ved negative olietemperaturer (-20 ° C).
Den letteste olie, der betragtes her, er uraffineret solsikkeolie - tætheden af solsikkeolie er 916 kg / m 3 ved en temperatur på 20 ° С.
Præsenterer tæthedsværdierne for nogle vegetabilske og æteriske olier ved en temperatur på 15 ° C.
Tabellen viser tætheden af følgende olier: appelsin, jordnøddeolie, valnødolie, sesam (sesam), hasselnød og hasselnødolie, citron, mandel, solsikkeolie og sojabønneolie.
Tætheden af raffineret solsikkeolie varierer fra 925 til 927 kg / m 3. Det skal bemærkes, at appelsinolie ifølge tabellen har en densitet mindre end solsikkeolie. Den gennemsnitlige tæthed af appelsinolie er 849 kg / m 3.
Tabellen viser værdierne af pourpunktet af vegetabilske olier. Hældepunktet for de følgende olier er angivet: jordnøddeolie, valnødolie, sesam, hasselnød og hasselnødolie, mandelolie, solsikkeolie og sojabønneolie.
Som det fremgår af bordet, er de høje punkter af de olier, der overvejes, altid under nul. Jordnøddesmør er det nemmeste at hærde - det begynder at hærde ved -3 ° C.
De specifikke varmeværdier af vegetabilske olier præsenteres ved en temperatur på fra -10 til 120 ° C.
Tabellen viser varmekapaciteten af følgende vegetabilske olier: druemusolie, majsolie, sesamolie, solsikke fra solsikkefrø nr. 8931, raffineret solsikke, sojabønne Amur, bomuldsfrøolie fra bomuldsfrø nr. 108, raffineret, spiseligt halm fra solsikkeolie og bomuldsfrøolie, teknisk halm fra solsikkeolie. Det skal bemærkes, at varmekapaciteten af vegetabilsk olie stiger, når den opvarmes.
Tabellen viser værdierne for varmekapacitet af følgende æteriske olier ved stuetemperatur: anis, geranium, koriander, mintolie.
Tabellen viser værdierne for termisk ledningsevne af vegetabilske olier afhængigt af temperaturen i området fra -20 til 120 ° C.
Værdierne for termisk ledningsevne af sådanne olier som druemusolie, majs, sesam, solsikke fra solsikkefrø №8931, raffineret solsikke, sojabønne Amur, bomuldsfrøolie fra bomuldsfrø №108, raffineret, teknisk strå fra solsikkeolie er givet. Det skal bemærkes, at termisk ledningsevne af vegetabilsk olie med stigende temperatur falder.
Tabellen viser værdierne for termisk ledningsevne af nogle vegetabilske olier ved temperaturer fra 4 til 10 ° C.
Den termiske ledningsevne af følgende olier er givet: citronolie, muskatnødolie, olivenolie, jordnøddeolie, valmuefrø, sesamolie, sød mandelolie.
http://thermalinfo.ru/svojstva-produktov/produkty-raznye/plotnost-i-svojstva-rastitelnyh-maselViskositeten af vegetabilske olier bestemmes oftest ved en temperatur på 20 ° C, men den kan også indstilles til en anden temperatur, f.eks. Ved 30, 50, 60 og 100 ° C. [1]
Bestemmelsen af viskositeten af vegetabilske olier udføres oftest ved en temperatur på 20 ° C. Det kan dog installeres ved en anden temperatur, f.eks. Ved 20, 50, 60 og 100 ° C. [2]
Naturligvis øges viskositeten af den vegetabilske olie, der udsættes for mætning, sekventielt i processen med hydrogenering. En sådan regelmæssig stigning i viskositeten med et fald i jodtal (viskositetskurven, som vi allerede har nævnt, ligner et spejlbillede af jodnummerkurven) gør det muligt at kontrollere hydrogeneringsreaktionen på en viscometrisk måde. [3]
Således er membranets viskositet to eller tre størrelsesordener højere end viskositeten af vand og svarer til viskositeten af vegetabilsk olie. [5]
Også af interesse er undersøgelser af viskositeten i den homologe serie af højere fedtsyrer SPN2P02 og anomalier af viskositeten af vegetabilske olier. [6]
Som i tidligere kapitler omhandler dette kapitel først egenskaberne af højere fedtsyrer og glycerol, som udgør triglcerider, derefter viskositeten af individuelle triglycerider med forskellige grad af mætning og endelig viskositeten af vegetabilske olier, både naturlige og hydrogenerede. Det skal bemærkes, at den velkendte systematisering af materialet på viskositeten af denne klasse af alifatiske forbindelser også er af uafhængig interesse, da arbejdet med den systematiske undersøgelse af intern friktion af fedtsyrer, triglycerider og fedt er præsenteret i litteraturen, er stadig ikke tilstrækkelig. [7]
I overensstemmelse med denne model er det strukturelle grundlag for biologiske membraner et lpid-dobbeltlag, hvori carbonhydridkæderne af phospholipidmolekyler er i en flydende-krystallinsk tilstand. I dobbeltlaget, der har viskositeten af vegetabilsk olie, er indlejrede eller indlejrede proteinmolekyler, som kan bevæge sig rundt om membranen. I modsætning til tidligere modeller, der betragtede membraner som systemer bestående af stivfaste elementer, repræsenterer den flydende-eaiske model membranen som et hav af flydende lipider, hvor proteiner af isbjerge flyder. [8]
For at reducere indholdet af umættede syrer anvendes hydrogenering, som i vid udstrækning anvendes i industrien til fremstilling af spiselige fedtstoffer som margarine. Hydrogenering anvendes også til tekniske formål: Forøgelse af viskositeten af vegetabilske olier, forbedring af farve og lugt, øget stabilitet og smørende evne. [9]
På trods af den store betydning af undersøgelser af den indre friktion af alifatiske forbindelser [109] er de nuværende syn på udenlandske teknologer på dette felt yderst primitiv. I et af de særlige værker om fedtviskosimetri bemærkes det, at viskositeten af vegetabilske olier er meget dårligt dækket i litteraturen, da der næsten ikke er nogen nøjagtige målinger af disse stoffer. Det er næppe en overdrivelse at sige, at generel viden er begrænset til det. [10]
Viskositeten af naturlige fedtstoffer og olier, med undtagelse af ricinus og tung, varierer i et relativt snævert område. Imidlertid er denne indikator for olier og fedtsyrer afgørende. Variationer i vegetabilske olies viskositet med ændringer i temperaturen under olieproduktionen er vigtige. Derudover er viden om viskositeten og fedtets viskositet nødvendig for forskellige hydrodynamiske og termiske beregninger i forbindelse med udformningen af udstyr, såsom rørledninger til pumpning af fedtstoffer, varmevekslere mv. Det er vigtigt at bestemme viskositeten i maling og lakindustrien. [11]
Viskositeten af smøreolier øges kraftigt med stigende tryk. Med et tryk på 1000, øges det med 8-40 gange. Ved tryk på flere tusinde kg / cm bliver mange viskøse olier til salvelignende stoffer. Ifølge målingerne af Hyde [54], Gersey [55] og Kiscalt kan afhængigheden af viskositet på trykket af forskellige olier variere meget, men det er altid højere end det for lavere kulbrinter og lette petroleumsprodukter. Ifølge Hajdu er viskositeten af mineralolier mere følsom over for tryk end viskositeten af vegetabilske olier. [12]
Et rhodopsinmolekyle i membranen tegner sig for 60-90 lipidmolekyler. Ved hjælp af metoden for fotometri blev det fastslået, at rhodopsinmolekylet hurtigt roterer omkring en akse vinkelret på membranets plan. En undersøgelse af fading af rhodopsin i lyset ved metoden for mikrospektrofotometri har vist, at translational lateral diffusion af rhodopsin forekommer i membranen. Viskositeten af pattedyrcellemembraner, bestemt ved translationel diffusion og mitokondriale og neurale axonmembraner, er af samme betydning. Således er membranets viskositet to eller tre størrelsesordener højere end viskositeten af vand og svarer til viskositeten af vegetabilsk olie. Kendte og mere viskøse membraner. [14]
http://www.ngpedia.ru/id635489p1.htmlRåmaterialer kan bestemmes af komplekset af organoleptiske egenskaber, fysiske indikatorer, kvalitative reaktioner og fedtsyresammensætning.
Organoleptiske indikatorer er vigtige ved bestemmelsen af råmaterialerne og typen vegetabilske olier, spiselige spiselige fedtstoffer, madlavning, konfekture og bagefedt. I rensede (raffinerede) fedtholdige produkter mister de deres relevans.
Fysiske indikatorer. Fra de fysiske indikatorer i identifikationen af vegetabilske olier bestemmer brydningsindekset, densitet, viskositet, pour point; ved identifikation af madbagte fedtstoffer - smeltepunkt, hældpunkt, brydningsindeks og tæthed; når man identificerer kulinariske, konfekture- og bagefedtstoffer - smelte og hælde temperaturer.
At vurdere disse indikatorer ved hjælp af enkle fysiske enheder. Undersøgelsens varighed overstiger ikke 10-20 minutter, og metoderne klassificeres som udtrykkelige.
Brydningsindeks. Flydende vegetabilske olier og smeltede animalske fedtstoffer i smeltet tilstand har evnen til at bryde en stråle af lys. Endvidere er brydningsstyrken af olier afledt af forskellige olieholdige frø og animalske fedtstoffer ikke det samme (tabel 4.1).
Tæthed ved 20 0 С, kg / m 3
Brydningsindeks ved 20 0 С
Viskositet ved 20 0 С, Pa · s
Hældpunkt, 0 С
Smeltepunkt, 0 С
Forsæbningstal, mg KOH
Jodtal,% jod
Vegetabilske olier
Olivenkernelfrø
Brændingsstyrken af olier er karakteriseret ved værdien af brydningsindekset (i20) bestemt ved 20 ° С (i smeltede fedtstoffer ved 40 ° С). Brydningsindekset er lig med forholdet mellem sinus af indfaldsvinkel for strålen til sinus af refraktionsvinklen. Brydningsindekset karakteriserer ikke kun fedtets renhed, men også graden af deres oxidation; det øges med tilstedeværelsen af hydroxygrupper, hvilket øger molekylvægten og mængden af umættede fedtsyrer i triglyceriderne i fedtsyrerne.
Brydningsindekset bestemmes ved anvendelse af et refraktometer. Dette er en dimensionsløs mængde.
Smeltepunkt Smeltepunktet karakteriserer overgangen af fedt fra fast til væske. Da fedtstoffer ikke har et udtalt smeltepunkt, er de karakteriseret ved to indikatorer: den temperatur, hvormed fedtet bliver bevægeligt og som kaldes smeltepunktet, og temperaturen af fuldstændig smeltning, når fedtet bliver helt transparent. Smeltepunktet afhænger af forholdet mellem fedtsyrer i triglyceridmolekylet.
Ved fremstilling af spiselige fedtstoffer er smeltepunktet en karakteristisk indikator. Det skelner ildfaste fedtstoffer med et smeltepunkt over en vis grænse fra lavsmeltende fedtstoffer. Sidstnævnte absorberes bedre af menneskekroppen.
Hældpunkt. Frysens frysepunkt afhænger af den kemiske sammensætning og tjener som karakteristisk for fedtets og fedtsyrens renhedsgrad.
Relativ massefylde Den relative tæthed af vegetabilsk olie kan defineres som forholdet mellem massen af et bestemt volumen olie til massen af et lige stort volumen destilleret vand ved 20 ° C eller ved anvendelse af et hydrometer. Relativ massefylde er dimensionløs.
I fedtstofkemi defineres massefylde (i kg / m3) som forholdet mellem fedtmassen ved 20 ° C og massen af det samme volumen vand ved 4 ° C.
Fedtets tæthed karakteriserer sammensætningen af fedtsyrer indeholdt i triglyceridmolekylet. Tætheden af fedtstoffer falder med stigende molekylvægt og forøges med en stigning i graden af umættethed af fedtsyrer, der udgør triglycerider. Derudover fører tilstedeværelsen af hydroxylgrupper i fedtsyregruppen dannet under oxidationsprocessen til en forøgelse i densitet. Med en forøgelse af indholdet af frie fedtsyrer dannet under hydrolysen af glycerider, falder fedtets densitet. Tætheden af uraffineret fedt er højere end det for raffinerede.
Viskositet. Viskositeten af olier og fedtstoffer bestemmes som regel ved anvendelse af et Ostwald viskosimeter. Måling af viskositet ved anvendelse af et kapillært viskosimeter er baseret på bestemmelse af udløbstiden gennem en kapillær af et bestemt volumen væske fra målebeholderen.
Viskositeten af fedtstoffer og olier afhænger af molekylvægten af de fedtsyrer, der udgør triglyceriderne. Med stigende fedtsyremolekylvægt øges og falder viskositeten med stigende antal dobbeltbindinger. Viskositeten af naturlige fedtstoffer og olier varierer i et relativt snævert område, men denne indikator er afgørende for bestemmelsen af fedtets naturlige renhed.
Af tallene bestemt i fedtstoffer og vegetabilske olier er antallet af forsæbning og jodtalet vigtigt for undersøgelse, hvis størrelse også kan bedømmes efter fedtets renhed og natur.
Forsæbning nummer. Forsæbningsnummeret er antallet af milligram af kaustisk kaliumchlorid, der kræves for at forsæbe glycerider og phosphatider og neutralisere de frie fedtsyrer, der udgør 1 g fedt.
Denne indikator er en karakteristik af den gennemsnitlige molekylvægt af en blanding af frie fedtsyrer og syrer, der udgør glyceriderne af fedtet under undersøgelse. Mængden af forsæbning påvirkes af uhindrede stoffer, frie fedtsyrer, mono- og diglycerider såvel som urenheder.
Jodnummer. Jodtallet af fedt er en konventionel værdi, hvilket er antallet af gram jod, svarende til halogen, der er forbundet med 100 g af det undersøgte fedt udtrykt som en procentdel af iod.
Ved bestemmelse af jodtalet af fedt forekommer kvantitativ mætning af dobbeltbindinger af umættede fedtsyrer ved stuetemperatur, binding af overskydende ureagerede halogener med kaliumiodid efterfulgt af kvantitativ bestemmelse af frigivet fri iod ved titrering med natriumhyposulfit i nærvær af stivelse.
Jodtal er den vigtigste kemiske indikator for fedt. Det giver dig mulighed for at bedømme graden af umættethed af fedtsyrer, der udgør fedtet. Jodværdien anvendes til at bedømme udbredelsen af mættede eller umættede fedtsyrer i vegetabilsk olie eller fedt. Jo højere indholdet af umættede fedtsyrer er, desto højere er iodværdien. Ildfaste fedtstoffer har en lav iodværdi, fusible - høj. Denne indikator er vigtig for at identificere diætfremstillede fedtstoffer. Med den øgede værdi af jodtalet af fårefedt kan det antages, at det er forfalsket med lavsmeltende fedt (hest eller hundfedt). Den lave jodværdi af svinekød angiver tilsætning af ildfast fedt (lam eller oksekød) til det.
Kvalitative reaktioner på fedtstoffer og olier. Kvalitative reaktioner på fedtstoffer og olier giver dig mulighed for hurtigt og hurtigt at identificere urenheder af bestemte typer fedtstoffer og vegetabilske olier i de undersøgte fedtprodukter. De er særligt relevante i undersøgelsen af dyre vegetabilske olier, margariner og talg for at identificere deres række forfalskning.
Reaktioner på tilstedeværelsen af hydrogenerede fedtstoffer. Den vigtigste måde at detektere hydrogenerede fedtstoffer på er at detektere nikkelrestet ved kemiske metoder eller spektrografisk.
Indirekte kan man skelne hydrogenerede fedtstoffer fra naturlige ved at bestemme indholdet af uforsæbelige stoffer i dem. I hydrogenerede fedtstoffer er de 2-3 gange mere end i naturlige.
Reaktion på bomuldsfrøolie. Denne reaktion er baseret på reduktionen af sølvnitrat og detekterer tilstedeværelsen af endnu 5% bomuldsfrøolie i blandingen. Til dette opløses 5 ml fedtsyrer isoleret fra testolien i 15 ml 90% alkohol, 2 ml af en 3% vandig opløsning af sølvnitrat tilsættes, og blandingen koges i 1-3 minutter. Bomuldolie fedtsyrer er farvet mørk med udvundet metallisk sølv.
Reaktion med sesamolie. 0,1 g fintmalet sukker opløses i 10 ml saltsyre med en densitet på 1,19. Til denne opløsning hældes 20 ml af testolien og rystes kraftigt. I nærværelse af sesamolie bliver rød farve.
Reaktion mod fedt af havdyr og fisk. Store admixturer af fedt fra marine dyr og fisk til andre fedtstoffer kan detekteres ved en ubehagelig lugt såvel som af den stærke rødbrune farve, som disse fedtstoffer giver, når de blandes med stærk fosforsyre og med koncentrerede alkoholopløsninger af kaustiske alkalier. Imidlertid er disse tegn utilstrækkelige, hvis fedtindholdet hos havdyr og fisk i blandingen af andre fedtstoffer er ubetydelig, eller hvis stoffet, der skal testes, indeholder disse fedtstoffer i polymeriseret eller hydrogeneret form.
Den hurtigste måde at bestemme urenheder af fedt på i marine dyr og fisk er som følger: 5 ml smeltet fedt opløses i 10 ml chloroform og 1,5 ml iseddikesyre, hvorpå 2,5 ml bromopløsning tilsættes. Fedtene hos fisk og havdyr giver en hurtigt forsvindende lyserød farve, og efter 1 minut vises en grøn farve, der varer lang tid. Vegetabilske og animalske fedtstoffer under denne behandling giver en gul eller rødlig gul farve.
Reaktion på cruciferous olier. Rapeseed, camelina, sennep og andre cruciferous olier anerkendes ved at åbne det svovl, de indeholder. Til kvalitativ bestemmelse af svovl er det nødvendigt at opvarme 25-30 g af testolien i et par minutter med 20 ml 10% NaOH-opløsning. Filtrer sæbeopløsningen gennem et filterpapir. Dampen filterpapir gennemblødt i eddikesyre bly. Hvis olien indeholder svovl, bliver filterpapiret sort på grund af dannelsen af blysulfid.
Krydderige olier har også et lavt forsæbningstal (ca. 175, se pkt. 4.1) på grund af tilstedeværelsen af en stor mængde højmolekylær umættet erucinsyre (tab 4.6). Mere eller mindre signifikante urenheder af disse olier kan påvises efter bestemmelse af antallet af forsæbning, som skal være lavere end typisk for de fleste olier.
Derudover er et af kendetegnene for cruciferous olier evnen til sæbeopløsninger opnået ved forsæbning af olien med 0,5 N alkoholisk KOH-opløsning for at størkne ved stuetemperatur med dannelsen af strålingsaggregater.
http://techob.ru/gostyi-metodiki/identifikacziya-masel-i-zhirov.htmlFor at evaluere ressourcen skal du logge ind.
De teknologiske processer og udstyr til produktion af vegetabilske olier, muligheden for at anvende dem som brændstof til dieselmotorer, samt metoder til behandling af vegetabilske olier ved reaktion af alkoholyse for at opnå komponenter af biodieselbrændstof betragtes. Sammensætningen af biodieselbrændsel, strukturen af dets komponenter, fysisk-kemiske og operationelle karakteristika samt udsigterne for dens anvendelse som brændstof til dieselmotorer, herunder fra miljømæssige indikators synspunkt, undersøges. Kravene til kvaliteten af komponenterne i biodieselbrændstof er givet, og egenskaberne ved dens oplagring overvejes. Designet til studerende indskrevet i retning af 151000 "Teknologiske maskiner og udstyr."
http://window.edu.ru/catalog/pdf2txt/159/73159/51472?p_page=3Meddelelse shadov »Ons 16 dec 2009 19:00
Indsendt af Polychemist »ons dec 16, 2009 7:07 pm
Meddelelse til avor »ons dec 16, 2009 10:10 pm
Post shadov »ons dec 16, 2009 10:38 pm
Indsendt af Gretchen »Ons Dec 16, 2009 10:52 pm
Besked til shadov »Tue 17 dec 2009 12:12
Besked slavert »Tue 17 Dec 2009 03:04
Besked til Gretchen »Tue 17 dec 2009 11:25
Post antabu »Thu 17 dec 2009 12:52 pm
Post Elven "Lør 25 feb 2012 17:38
God dag!
Kære indbyggere i forummet. Jeg har et spørgsmål, som jeg ikke kan finde et klart svar til mig selv. Jeg håber virkelig på din hjælp.
Kernen i sagen: Alle vegetabilske olier og fedt har deres egen viskositet. Der er begrebet spredning af olier. Og alle olier, afhængigt af flydbarheden, er opdelt i 3 grupper af blødgøringsmidler. Med lavt gennemsnit og høj flydeevne. Tabeller med indikatorer for spredbarhed af olier, jeg kan ikke finde. Fundet bogstaveligt på ricinusolie og alle. Men jeg vil gerne for mig selv forstå hvordan du kan bestemme, hvad olien er fra fedtsyresammensætningen. TE hvilken syre påvirker oliens egenskaber Og den anden. viskositet og flydbarhed er afhængige begreber. Det er jo jo mere viskøs olie, jo mindre spredbar er det. Jeg forstår rigtigt.? Og hvor kan jeg finde viskositetstabellerne af vegetabilske olier. Og hvad påvirker (igen fedtsyre sammensætning) på viskositeten af olierne?
http://chemport.ru/forum/viewtopic.php?t=41969Generelle egenskaber ved råmaterialer [154, 155]
Flere hundrede kulturer er kendte, hvor en signifikant mængde fede olier deponeres i væv i individuelle organer. Frøene fra nogle planter indeholder op til 50-70 vægtprocent. % lipider efter frøvægt. Den største mængde af lagrede lipider er sædvanligvis koncentreret i embryoet og endospermen, andre organer er relativt ringe i lipider. Gruppen af industriel oliefrø omfatter for tiden mere end 100 planter.
Vegetabilske fedtstoffer sammen med andre komponenter danner basis for menneskelig ernæring.
Tekniske vegetabilske olier anvendes meget i mange sektorer af økonomien. Det er en kilde til højere fedtsyrer, og fra fødevarer og ikke-spiselige vegetabilske olier. For det andet med hensyn til forbrug til tekniske formål er fremstillingen af vaske- og rengøringsmidler, der anvendes i hverdagen og i industriel produktion. På tredjepladsen - produktion af oxiderede olier, der er beregnet til fremstilling af lakker, maling, linolie, linoleum, olieduge og vandtætte stoffer. Mange vegetabilske olier bruges til at fremstille kølemidler, smøremidler, poleringsmidler mv. Visse typer vegetabilske olier bruges til at fremstille specielle smøremidler, fx opnået fra ricinussyre af ricinusolie.
Verdensproduktion af vegetabilske olier i slutningen af det tyvende århundrede. nåede 80 millioner tons (faneblad 15.1.103).
I Rusland opnås spiselige olier fra solsikkefrø, sojabønne, sennep; teknisk - fra frø af ricinusbønner, hør, kamelina, hamp, tung. Produktionen af vegetabilske olier i 1998 i Rusland udgjorde 768.1 tusind tons, herunder solsikkeolie - 738,1 (olieindhold af frø - 44,2%), sojabønneolie - 18,1 (olieindhold af frø - 17,6%), andre - 11,9 tusind tons [156].
Tabel 15.1.103
Verdensproduktionen af vegetabilske olier [9]
Fysiske og mekaniske egenskaber af frø
Oliefrøets struktur og egenskaber
Olieplanter tilhører gruppen af frø (blomstrende) planter. Oliefrø kaldes ofte frugter, hvor frøene efter høst forbliver i uforgængeligt perikarp.
Oliefrø er komplekse multicellulære formationer bygget af flere typer væv. De er mest udviklede dæk og grundlæggende (opbevaring) væv. Opbevaringsvævet er mest udviklet i embryoet og endospermen (fan 15.1.104).
Tabel 15.1.104
Karakterisering af celler af olieholdige væv (μm) [155]
De vigtigste repræsentanter for olieholdige frø [155, 157]:
Frøstørrelser af de mest almindelige afgrøder er angivet i tabel. 15.1.105.
Tabel 15.1.105
Den gennemsnitlige størrelse af olieholdige frø (mm) [155]
http://chemanalytica.com/book/novyy_spravochnik_khimika_i_tekhnologa/06_syre_i_produkty_promyshlennosti_organicheskikh_i_neorganicheskikh_veshchestv_chast_II/5181