logo

Tunfisk er en varme-elskende havfisk med meget nærende, sundt og ekstremt nærende kød. Oftest finder tunfiskeri sted i oceaniske breddegrader, men sådanne fisk kan også findes i havene - Sort, Japansk eller Azov.

Frisk tun er som regel svært at finde i kanterne, der ligger fjernt fra havet og kysten. Det er derfor mest almindeligt i dåse, køle og frosne former.

En række retter, herunder tun, fordelene og skaderne er tilstrækkeligt undersøgt, elsket af mange, og dette produkt er ekstremt populært over hele verden. Et særligt sted tun fundet i japansk, middelhavs og italiensk køkken.

Vitaminsammensætning

Tunfisk er ekstremt rig på vitaminer og forskellige mineraler, der er rige på fedtsyrer og mikroorganismer. De, der har smagt denne nærende fisk mindst en gang i en salat eller en lækker snack, kender til de fremragende smagskvaliteter, som produktet er berømt for. Hvordan er denne ocean dweller nyttig? Ud over det faktum, at næringsværdien af ​​tun er kun 100 kcal, er den rig på 95% af proteinforbindelserne. Protein, som er bemærkelsesværdigt, absorberes fuldstændigt af kroppen, og denne fisk er fortjent at betragtes som et produkt af atleter.

Denne fisk blev forelsket i ernæringseksperter, fordi tun, hvis kemiske sammensætning fortjener særlig opmærksomhed, kæmper effektivt med ekstra centimeter og hjælper med at opnå en smuk og tonet krop. Det er vist i kosten og er en del af mange diætretter.

Tunfisk er rig på følgende vitaminer og sporstoffer:

  • Vitaminer i gruppe B. Betydelig fremskynde metabolismen, bekymre sig om skønhed i huden, regulere energi metabolisme og bekymre sig om fordøjelseskanalenes sundhed. Derudover hjælper B-vitaminer med at reducere kroppens modtagelighed for stress, har en gavnlig effekt på nervesystemet og stabiliserer sukkerindholdet.
  • Vitamin A. Hjælper med at bevare øjenhelsen, er ansvarlig for hårets skønhed, ungdommelige hud og dets elasticitet.
    Calcium. Hjælper med transmissionen af ​​nerveimpulser, påvirker proteinsyntese og styrker knoglevæv. Det fungerer som en fremragende regulator for nervesystemet og hjertet;
  • Jod. Det er ansvarlig for det normale funktion af det endokrine system, regulerer energi metabolisme og bidrager til nedbrydning af kolesterol;
  • Vitamin PP. Deltager i proteinstofskifte, normaliserer mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen. Ekstremt reducerer trykket og bekymrer sig om øjen sundhed
  • Magnesium. Giver en normal udveksling af glukose, reducerer risikoen for hjertesygdomme, hjælper med at øge kroppens modstandsdygtighed mod stress;
  • Chrome. Fremmer glukoseoptagelse, sænker blodtrykket og regulerer glukose og proteinmetabolisme;
  • Omega-3/6. Nyttige fedtsyrer hjælper med at forbedre immuniteten, forhindrer betydeligt ældning og stimulerer kollagenproduktion;
  • E-vitamin forhindrer effektivt aldring, forbedrer det endokrine system, bekymrer sig om hudens ungdom og dets vandbalance.

Du er måske interesseret i, at E-vitamin er rig og rober. Alle de detaljer, du vil lære af denne artikel...

Kalorieindhold

Trods det faktum, at kalorierne i tun er lidt, er den yderst næret og forhindrer udseendet af sult. Frisk tun, hvis kalorieværdi kun er 100 kalorier, har stor gavn for den konserverede fisk af samme art. Det har et bju-forhold på 23,3-4,6-0, hvilket gør det ideelt til frokost, en snack eller en hjertelig middag.

Men tunfisk tunfisk i sin egen saft er lidt anderledes: 21-1,2-0. Hermetisk fisk har mindre fedt, da de mindst fede dele af fisken vælges til dette formål. Det er også muligt at bevare fisk i olie. Tonfisk i olie, hvis kaloriindhold når 197 kcal, har et individuelt forhold mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater: 29,1-8,2-0. Denne mulighed er den mest fordelagtige i proteinforholdet, men også meget federe frisk og dåse i sin egen saft.

Du kan være interesseret i at lære, hvordan nyttige og skadelige torskelever. Læs mere i denne artikel...

Er dåse tun nyttig?

Oftest i butikken finder du nøjagtigt en række tun i en dåse, hvis brug slet ikke er forskellig fra fersk fisk. Og hvordan kan tunfisk brugt? Denne type har alle de samme vitaminer og sporstoffer, som frosne fisk, har kun en høj procentdel af fedtstoffer og aminosyrer, hvis vi taler om dåsefad i olie. Det er ikke kun nyttigt, men også perfekt egnet til en hurtig snack. Blot blande en dåse tun med grøn salat og tomater - og en lækker snack er klar! Men det er værd at overveje, om det er muligt for ammende eller gravide en sådan fisk, fordi tun kan akkumulere kviksølv i dets fibre.

Hvilke tips der skal følges for at vælge en kvalitet tunfisk - se videoen:

Nyttige egenskaber

Denne fisk har rige gavnlige egenskaber på grund af en butik af vitaminer og mineraler.

Tunfisk har især følgende terapeutiske egenskaber:

  • har en stærk antiinflammatorisk effekt
  • reducerer risikoen for hjertekomplikationer og sygdomme;
  • forbedrer øjenpræstationen
  • stabiliserer trykket
  • forbedrer stofskiftet;
  • kræftforebyggelse;
  • forhindrer aldring
  • styrker immunsystemet
  • fjerner toksiner fra leveren
  • bekæmper depression;
  • eliminerer udslæt og udslæt;
  • forbedrer hjernefunktionen.

Hvorfor gravid tun kan ikke?

Er det værd at medtage denne fisk i menuen for kvinder i position, og er det muligt for gravid tun, eller kan dette produkt være skadeligt? Sådanne fisk anbefales slet ikke til forventningsfulde mødre og er uønsket i deres kost på trods af alle fordelene ved dette vidunderlige produkt. Det store lagerhus af god kan ikke skjule det faktum, at tun indeholder kviksølv. I stor fisk er et sådant stof meget mindre end i små fisk.

For en normal krop er en sådan fisk fremragende egnet, især til vægttab, da det bliver en god og nyttig kilde til protein og syrer. Men når amning af tun er også uønsket. For moderens krop er kviksølvforbindelser ikke farlige, fordi de er i små mængder, men barnet kan blive skadet. Derfor er det ikke nødvendigt at inkludere i tunfiskens diæt med guv og graviditet.

Kontraindikationer og skade

Hvad er skadelig tun og hvilke kontraindikationer kan det være at bruge denne fisk?
Især er det uønsket:

  • børn under 3 år
  • astmatikere;
  • gravide kvinder;
  • mennesker med nyreproblemer;
  • ammende mødre
  • allergikere.

Det er værd at huske, at hver dag er fisken ikke værd at spise, men tre gange om ugen kan du.

Med daglig brug kan kviksølv ophobes, hvilket i overskud fører til:

  • svimmelhed;
  • sensoriske forstyrrelser;
  • larynx ødem
  • udslæt;
  • næsestop.

Anvendelsesfunktioner

Der er en fisk af denne type er ikke mere end 2-3 gange om ugen og bedst af alt til frokost eller ved en anden morgenmad. Dette skyldes dens kalorier og modtagelighed af kroppen til absorption af protein. Du kan også spise tun i aften, men kun dåse i sin egen saft eller kølet og derefter termisk behandlet senere.
Det kombinerer med mange ingredienser, især med andre fisk og skaldyr, friske grøntsager, avocadoer og citrusfrugter.

Fra denne fisk kan du lave mad:

  • bøf;
  • dåse fisk burgere;
  • salt kage;
  • couscous med tomater;
  • pasta;
  • salater med grøntsager;
  • ruller;
  • marineret fisk;
  • ruller.

En sådan nyttig fisk er helt sikkert inkluderet i den ugentlige menu. Hvis du vælger frisk fisk, skal du være opmærksom på farven og duften af ​​produktet. Men i tilfælde af en dåse sort, er det værd at udforske datoen og vælge kød af stykker fremstillet i Spanien, Japan eller Italien. Opbevar færdige tunfiskerier i højst to dage.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/chem-polezen-tunets-polza-i-vred/

Tun: fordele og skade

Tunfisk har velfortjent popularitet i næsten alle hjørner af kloden. Dens kød har den mest delikate smag, som er meget forskellig fra smagen af ​​anden havfisk, som i nogle lande kaldes "havkalven". Tunfisk er rig på næringsstoffer, og i Japan er det vigtigste råmateriale til sushiberedning. Den japanske tror generelt, at der ikke er nogen parasitter i den, da tun er meget kræsen om mad og vil ikke spise "hvad er der galt". I Amerika er mængden af ​​tun i hele fiskeforarbejdningen ca. halvdelen.

I konservesform beholder tunfisk alle sine gavnlige egenskaber, især når de bevares i sin egen saft, men i færd med at forberede tunfiskekød specifikt i olie, går nogle af næringsstoffer tabt. Ferskt kød har en rød eller lyserød farve, der opstår på grund af tilstedeværelsen af ​​myoglobin - et stof, der produceres af fiskens muskler under tung fysisk anstrengelse, og denne fiskesort er i stand til at udvikle enorm fart under vand. Ifølge sin kommercielle værdi indtager tun en af ​​de førende steder, og da fangstmængden øges, falder befolkningen, hvilket resulterer i, at mange lande indfører fiskekvoter.

Sammensætningen af ​​tun kød, dens kalorieindhold

I nærværelse af næringsstoffer anses tun som ledende blandt sine stipendiater. De mest værdifulde komponenter betragtes som omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer, som har en gavnlig effekt på hjernen, kardiovaskulærsystemet, forbedrer hud og hårs tilstand og udseende. Kød indeholder også et lagerhus af aminosyrer og vitaminer, mikro- og makroelementer (zink, fosfor, calcium og mange andre), som styrker immun- og muskuloskeletalsystemerne.

Næringsværdi på 100 g:

  • Calorie 139 kcal
  • Protein 24,4 g
  • Fedt 4,6 g

  • Vitamin A, RE 20 mcg
  • Retinol 0,02 mg
  • Vitamin B1, Thiamin 0,28 mg
  • Vitamin B2, riboflavin 0,23 mg
  • Vitamin B6, pyridoxin 0,77 mg
  • Vitamin B9, folat 6 mcg
  • E-vitamin, alpha-tocopherol, TE 0,2 mg
  • Vitamin PP, NE 15,5 mg
  • Niacin 10,6 mg
  • Kalium, K 350 mg
  • Calcium, Ca 30 mg
  • Magnesium Mg 30 mg
  • Natrium, Na 75 mg
  • Svovl, S 190 mg
  • Phosphorus, Ph 280 mg
  • Klor, Cl 160 mg
  • Jern, Fe 1 mg
  • Jod, jeg 50 mcg
  • Cobalt, Co 40 μg
  • Mangan, Mn 0,13 mg
  • Kobber, Cu 100 μg
  • Molybdæn, Mo 4 μg
  • Nikkel, Ni 6 μg
  • Fluor, F 100 mcg
  • Krom, Cr 90 mcg
  • Zink, Zn 0,7 mg
  • Kolesterol 38 mg
  • Omega-3 fedtsyrer 0,42 g

Mættede fedtsyrer:

  • Mættede fedtsyrer 1,3 g
  • Enumættede fedtsyrer 0,54 g
  • Flerumættede fedtsyrer 0,42 g

Sammensætningen af ​​tun kød indeholder en megen mængde fedt og omvendt en masse protein, hvilket gør det uvurderligt som et diætprodukt. Denne kendsgerning er især interessant for de mennesker, der ønsker at reducere vægten af ​​kroppen på grund af tab af fedtvæv, samtidig med at muskelmassen bevares.

Calorie tun kød er 140 kcal pr. 100 gram produkt.

Tun: nyttige egenskaber

Den systematiske brug af tun i mad genopretter de forstyrrede metaboliske processer og normaliserer sukkerniveauet i kroppen. Med arthritis og gigt, modtagelighed for allergi og kræft, skal denne fisk tage et ærefuldt sted i menuen for denne kategori af borgere. Spiser regelmæssigt tunekød, en person modtager den nødvendige mængde vitaminer fra forskellige grupper og mineraler.

Blandt mikroelementer er tilstedeværelsen af ​​selen i produktet særligt bemærkelsesværdigt, det hjælper med at rense levercellerne af forskellige giftige stoffer. Og som alle ved, afhænger tilstanden af ​​hele menneskekroppen af ​​levers sundhed, fordi det renser blodet (henholdsvis alle organer og legemssystemer) fra toksiner. Spise tun fuldt ud hjælper med at styrke immunsystemet og provokerer produktionen af ​​antistoffer, hvilket er særligt værdifuldt for allergikere.

Mulig skade på tun

Skaden ved at spise tun er minimal i sig selv og manifesteres oftere i konserves. I frisklavet form anbefales denne fisk ikke til gravide kvinder, ammende mødre og personer med nedsat nyrefunktion. Det er forbudt at bruge det til mennesker, der er allergiske overfor denne rase fisk. Børn indtræder i tunfisken, fortrinsvis fra en alder af tre.

Vær opmærksom! I tunfisk af "alderdom" og dermed af meget stor størrelse er akkumulering af tungmetaller, især kviksølv, mulig, hvilket udgør en stor fare for mennesker.

Tun anses for at være en værdifuld fisk, der kombinerer den højeste smag og store fordele for menneskers sundhed. Ja, denne fisk har en høj pris, men det er meget ønskeligt at i det mindste med jævne mellemrum inkludere det i kosten, forudsat at der ikke er kontraindikationer.

8,131 samlede visninger, 4 visninger i dag

http://okeydoc.ru/tunec-polza-i-vred/

Tun: nyttige egenskaber, hvordan man laver mad, hvad enten man kan spise på en kost

I dag diskuteres fordelene og skadene for tunfisk overalt. For at håndtere dette problem skal du vide, hvad der står på spil: hvorfor denne fisk er så værdsat.

Hvordan ser tun ud og hvor

Tunfisk er syv arter af havfisk, der udgør slægten Thunnus og har stor kommerciel værdi. De kan variere betydeligt indbyrdes. Beskrivelse af tunfisk kan repræsenteres som følger: deres kroppe er afrundede, aftagende til haleafsnittet forked af en halvmåne. De har en farve fra mørk ovenfra - til sølvfarvet nedad.

Et andet bemærkelsesværdigt træk ved arten er, at de subkutane blodkar har et veludviklet netværk, der repræsenterer en unik temperaturregulator, som er nødvendig for at opretholde det over miljøet på grund af det langsomme svømningsregime.

Tunfisk er en vandrende art, der kan rejse over tusindvis af kilometer hav gennem hele sit liv. Det er udvundet i forskellige regioner rundt om i verden. I dag beskæftiger mere end 70 lande sig med minedrift, herunder USA, Japan og Spanien.

Tun findes i alle andre havområder end polar, men størstedelen af ​​verdens fangst kommer fra Stillehavet, som tegner sig for omkring 66 procent.

Tunfiskarter

Kun syv arter af denne fisk er underlagt industrifiskeri. Disse omfatter:

  1. Almindelig eller blåfin (Thunnus thynnus). Den har en blålig sort farve med sølv striber. Migrerer over lange afstande over verdens oceaner og beboer tropiske, tempererede og endnu køligere vand. Det kan nå ca. 4,3 meter og 800 kg vægt. Bruges til at lave sashimi og steaks.
  2. Yellowfin (T. albacares). Den har en gullig farve og blå striber på hver side. Det findes i Atlanterhavet, kan nå 180 kg. I øjeblikket er befolkningen faldet dramatisk, da dette er den mest almindelige spiselige art.
  3. Hvid eller langhalset (T. alalunga). Det findes i hele Atlanterhavet og Stillehavet og i Middelhavet. Den maksimale størrelse er ca. 1,3 meter og 45 kg. Langfinnet tun har en mørkblå ryg og en sølvfarvet mave. Bruges oftere til madlavning af dåse.
  4. Big-eyed (T. obesus). Det ligner en gulfin, men har store øjne. Denne art findes almindeligvis i tropiske og subtropiske, varmere farvande i Atlanterhavet, Stillehavet og de indiske oceaner. Den kan vokse op til 2 eller flere meter i længden og veje op til 200 kg. Bruges til stegning og madlavning af forskellige retter.
  5. Lille Atlanterhavet (T. Atlanticus). Det lever i Atlanterhavet i varmt vand såvel som i Middelhavet. På trods af navnet kan det nå 120 cm. Det er kendetegnet ved lavt fedtet rødt rødt kød, der hovedsagelig anvendes i form af dåsefoder.
  6. Bonito eller skipjack. (Katsuwonus pelamis). Den vokser til omkring 90 cm og 23 kg. Det lever i tropiske og subtropiske farvande i oceanerne rundt om i verden. Den bruges i røget og tørret form i Japan - til fremstilling af nationale retter, herunder bonitørrede chips.
  7. Makrel (Auxis Thazard). Det findes over hele verden i tropiske og tempererede farvande. Fisken har en stor rygfinde med høje spines, forskellige sølvblå farve med mørke bølgete linjer og en hvid mave. Den bruges både til dåseføde og til madlavning.

Den kemiske sammensætning af tun

Tunfisk er en nyttig og overkommelig kilde til omega-3 fedtsyrer, som er et godt supplement til kosten. Disse stoffer er en type flerumættet fedt, der kun kan findes i fisk, nødder og frø.

Sundhedsfordele leveres også af indholdet af vitaminer, mineraler og organiske forbindelser. De omfatter antioxidanter og proteiner, mens der i fisk ikke er meget mættet fedt eller natrium. Det har også imponerende niveauer af selen, fosfor, jern, magnesium og kalium. Hvad angår vitaminer, er en stor mængde vitamin B12 og niacin noteret, såvel som god B6 og riboflavin.

Næringsværdi og kalorier tun

Kalorieindholdet i råfiskfilet er 91 kcal pr. 100 gram. Følgelig har sashimi fra denne fisk samme energiværdi. Andre tilberedningsmetoder øger indholdet af tunfisk med 100 gram:

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/tunets-poleznye-svoystva-kak-prigotovit-mozhno-li-est-na-diete.html

Tun: fordele og skade på menneskekroppen

Når der indtages, lever tunfisker den menneskelige krop med protein og essentielle næringsstoffer. Kødet af denne fisk har en række nyttige egenskaber, for eksempel hjælper det med at forhindre kardiovaskulære sygdomme, stimulerer vækst og udvikling, reducerer blodtryk og kolesterolniveauer og hjælper dig med at tabe sig. Tun har også evnen til at stimulere immunsystemet, øge energiniveauet, bevare sund hud, øge røde blodlegemer, forebygge kræft, beskytte mod forskellige nyresygdomme, reducere overordnet inflammation i kroppen og beskyt mod skade på cellemembraner. Nedenfor ser vi nærmere på, hvad tunfisk er - de fordele og skader, som forbruget kan medføre, næringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i denne fisk og skaldyr.

Tun - fordele og skade på menneskekroppen

Hvad er en tunfisk?

Tunfisk er en gruppe af marine fisk, der er blevet en af ​​de mest værdifulde kommercielle fiskearter på markederne i mange lande i verden (1). Den lækre smag af tun, dets tilgængelighed og gavnlige egenskaber gør den til en ideel erstatning for rødt kød. Tun tilhører makrelfamilien (Latin Scombridae), og omfatter arter som stribet tun og tunfisk (Albacore). Tun tilhører stammen Thunnini. Denne stamme omfatter 15 arter af tun, hvoraf de fleste er meget populære som et fødevareprodukt i forskellige kulinariske traditioner rundt om i verden.

Forskellige tunarter findes i alle oceanerne i verden, og selv om forskellige kulturer bruger forskellige sorter af denne fisk, er sundhedsfordelene meget ens. Tun har normalt en længde på 30 cm til 4,5 m. Mens de fleste arter af tun lever i 3-5 år, er nogle af dem kendt for at bo i mere end to årtier. De regelmæssigt migrerer regelmæssigt over oceanerne, undertiden overvinder tusindvis af kilometer på grund af parring og skift af årstider. Denne fisk er relativt let at fange, da en række arter er organiseret i store lodrette skoler nær vandets overflade.

Tun har været høstet siden 2000 f.Kr. i Phoenicia. Forskere mener, at denne fisk levede på jorden for 45 millioner år siden. For at reducere virkningen af ​​overfiskeri på denne fødevarekilde er tunfiskeri blevet en massebranche - over 240 fiskefarmer blev etableret i Middelhavet til dette formål. Smagen af ​​tun gør det til et ideelt produkt, hvorfra man kan tilberede forskellige retter. Det er alsidigt, velsmagende, billigt og meget sundt.

Næringsindhold, sammensætning og kalorier af tun

Fordelene ved tun til menneskekroppen er forbundet med et imponerende indhold af vitaminer, mineraler, næringsstoffer og andre organiske forbindelser, der findes i denne velsmagende fisk. Disse omfatter antioxidanter og proteiner, et lavt indhold af mættet fedt eller natrium.

Tunekød indeholder også en imponerende mængde selen og en god mængde fosfor, jern, magnesium og kalium. Ud fra vitaminets synspunkt indeholder den en stor mængde vitamin B12 og niacin, såvel som en god mængde vitamin B6 og riboflavin.

100 gram kogt almindelig tun indeholder (i% af det anbefalede daglige indtag) (2):

  • Kalorier: 184 kcal (9%).
  • Fedt: 6,3 g (10%).
  • Protein: 29,9 g (60%).
  • Vitamin A: 2520 IE (50%).
  • Tiamin: 0,3 mg (19%).
  • Riboflavin: 0,3 mg (18%).
  • Niacin: 10,5 mg (53%).
  • Vitamin B6: 0,5 mg (26%).
  • Vitamin B12: 10,9 mcg (181%).
  • Pantothensyre: 1,4 mg (14%).
  • Jern: 1,3 mg (7%).
  • Magnesium: 64 mg (16%).
  • Fosfor: 326 mg (33%).
  • Kalium: 323 mg (9%).
  • Zink: 0,8 mg (5%).
  • Kobber: 0,1 mg (6%).
  • Selen: 46,8 mcg (67%).
  • Kolesterol: 49 mg (16%).
  • Omega-3 fedtsyrer: 1664 mg.
  • Omega-6 fedtsyrer: 68 mg.

Fordelene ved tun til menneskekroppen

Lad os nu overveje de videnskabeligt beviste fordelagtige egenskaber ved tun til menneskers sundhed, som er forbundet med overflod af næringsstoffer indeholdt i denne fiskes kød. Her er hvordan tun er nyttig:

1. hjertesundhed

Måske er den mest almindelige sundhedsmæssige fordel, der tilskrives denne fisk, den signifikante positive virkning på hjerte-kar-sundhed.

Tunekød indeholder en betydelig mængde omega-3 fedtsyrer og en lille mængde omega-6 fedtsyrer, som hjælper med at forebygge og behandle hjerte-karsygdomme, da omega-3-fedtstoffer reducerer LDL-kolesterol og total blodkolesterol (3). Derudover erstatter folk ofte fødevarer, der er højt i mættet fedt med denne fisk, hvilket yderligere reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme.

2. Blodtryk

En stor mængde omega-3 fedtsyrer i tunfiskbestanden har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at sænke blodtrykket (4). Kalium har vasodilaterende egenskaber. Dette gør spise tun en meget god måde at sænke blodtrykket.

Reduktion af hypertension kan betydeligt forbedre kvaliteten af ​​dit helbred ved at reducere belastningen på hjerte-kar-systemet. Dette vil medvirke til at forhindre forekomst af hjerteanfald og slagtilfælde samt sygdomme som aterosklerose, som kan føre til en række helbredskomplikationer.

3. Vækst og udvikling

Når folk holder op med at spise rødt kød eller bliver vegetarianere, er en af ​​de farligste ernæringsproblemer ofte kvittering for en passende mængde protein.

Heldigvis for tunfisk er tun meget rige på protein. Kun én 165 gram portion tun indeholder næsten 100% af dit daglige proteinbehov.

Proteiner er byggestenene i vores krop, og når vi får nok protein i vores system, er vi garanteret at øge vækst og udvikling, hurtigere opsving fra sår og sygdomme, forbedret muskelton og vækst samt en generel metabolisk effektivitet. At spise tun kan øge dit energiniveau og gøre din krop mere effektiv på grund af de høje niveauer af protein, det indeholder.

4. Slankning

Fedme er en af ​​de mest alarmerende stater i de seneste årtier. Heldigvis indeholder tunfisk en lille mængde kalorier og fedt, men det er fyldt med sunde næringsstoffer og protein.

Derudover stimulerer omega-3 fedtsyrer, der findes i tun, et peptidhormon kaldet leptin, som afbalancerer kroppens fødeindtag, hvilket reducerer usundt ønske om at spise mere (5). Dette vil hjælpe dig med at slippe af med overspisning og sørge for, at din krop forbruger kun det, du virkelig har brug for, og hjælper dig hurtigt med at genvinde din normale fysiske kondition og appetit.

5. Immunsystemet

Tun indeholder højt indhold af C-vitamin, zink og mangan, som betragtes som antioxidant i naturen. Antioxidanter er en af ​​de mekanismer, der beskytter kroppen mod frie radikaler - skadelige biprodukter af cellulær metabolisme, der kan forårsage kræft og andre kroniske sygdomme (6).

I den henseende er den reelle mester i styrkelse af immunsystemet i tun er selen. Denne relativt sjældne mineral findes i store mængder i forskellige typer tun, hvilket er næsten 200% af det daglige krav i en portion. Dette gør tun kød til en meget kraftig antioxidant og stimulant til immunsystemet.

6. Energiniveauer

B-vitaminer i tun har været forbundet med en bred vifte af sundhedsmæssige aspekter. De er primært involveret i stigende metabolisme, forbedrer organernes effektivitet, beskytter huden og øger energiniveauet. Ved regelmæssigt forbrug af tunfiskekød kan du øge dine energi- og aktivitetsniveauer, hvilket også vil forbedre det generelle helbred (7).

7. Blodcirkulation

Mange mennesker begynder at forbruge tunfisk, fordi det er godt for hjertet, men folk glemmer ofte, at det også er meget godt for blod! Tunfisk er en rig kilde til jern, såvel som B-vitaminer, som spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​røde blodlegemer (8).

Uden jern udvikler folk jernmangelanæmi (et andet problem, der står over for mange vegetarer og veganer), og deres blod kan ikke iltet ilt i kroppens lemmer eller systemet af vitale organer, der har brug for frisk ilt til at fungere effektivt. Spise tun giver kroppen med jern og opretholder vores kropsfunktioner på et optimalt niveau.

8. Kræft forebyggelse

Som tidligere nævnt har tunekød meget gode antioxidantegenskaber på grund af selen og forskellige andre næringsstoffer, hvilket gør det effektivt at forebygge visse former for kræft (9).

Talrige undersøgelser pågår, men tunforbruget er allerede gennemført med et fald i brystkræft, mens andre undersøgelser også har vist sin effektivitet i kampen mod nyrekræft.

Selen er en kraftfuld antioxidant, der neutraliserer frie radikaler, før de kan forårsage mutationer i raske celler, der gør dem til kræftceller. Andre lovende resultater har vist en reduktion i risikoen for tyktarmskræft på grund af det høje niveau af omega-3 fedtsyrer.

9. Nyresygdom

Indholdet af kalium og natrium i tun er velafbalanceret, hvilket hjælper med at kontrollere væskebalancen i kroppen. Når din krop ordentligt opretholder en væskebalance mellem salte og kalium, kan nyrerne fungere ordentligt og uden unødig stress, hvilket reducerer risikoen for udvikling af alvorlige nyresygdomme.

10. Reduceret inflammation

At spise tun bidrager til at reducere overordnet betændelse i kroppen på grund af dets "gode" HDL-kolesterol og antiinflammatoriske vitaminer og mineraler - dette hjælper med at reducere det generelle stressniveau i kroppen (10).

Reduktion af betændelse i hele kroppen giver forbedret funktion af alle organsystemer ved at fokusere på grundlæggende funktioner. Det hjælper også med at forhindre inflammatoriske sygdomme som gigt og gigt, der begge påvirker millioner af mennesker verden over.

11. Skader på cellemembraner

Under tunfiskekøkken begynder proteinerne i sit kød at bryde ned i fragmenter, der kaldes peptider, og disse fragmenter kan faktisk være kraftige antioxidanter, der specifikt målretter cellemembraner, holder dem sunde, stærke og funktionelle (11).

Frie radikaler angriber ofte membraner i hele kroppen, også i hjernen. På grund af beskyttende egenskaber hos peptider i kogt tun, beskytter forbruget i fødevarer cellemembranerne mod frie radikaler.

12. Balance af kviksølv og selen

Mange fisk indeholder små mængder methylkviksølv, og når de indtages i små mængder, er det ikke skadeligt for kroppen. Imidlertid kan kviksølvforgiftning forekomme i store mængder, hvilket er en farlig tilstand (12).

Forskellige undersøgelser har vist, at spise tun over en vis grænse kan forårsage, at kviksølvniveauer bliver usunde i vores kroppe. De seneste undersøgelser har vist, at en unik form for selen, kaldet selenonein, er til stede i tun. Det binder sig faktisk til kviksølv og virker som en antioxidant, der ændrer sammensætningen af ​​kviksølv lidt og gør den mindre farlig. Forskningen er dog stadig ved at bekræfte dette fuldt ud.

Nærmere oplysninger om mængden af ​​kviksølv, der findes i forskellige typer tun, og hvor meget fisk der kan spises sikkert på, findes på denne side. Kviksølv i tun: Er denne fisk sikker til konsum?

13. Depression

Forbrug af fisk er også et godt middel til depression. Resultaterne af undersøgelsen viser, at forbrug af fisk kan være til gavn for kvinders mentale sundhed. Det kan også reducere depressionsniveauet hos kvinder (13).

Tunens skade på menneskekroppen

På trods af de mange gavnlige egenskaber tunfisk er der også nogle farer forbundet med dets anvendelse. Dette er hvad tun er dårligt for:

  • Den mest almindelige fare er overdreven forbrug af denne type fisk. Hvis det forbruges overdrevent, er der risiko for kviksølvforgiftning, men som de ovennævnte undersøgelser tyder på, er det måske ikke så vigtigt en sundhedsfare som vi tidligere troede. Spis kun frisk, uforarbejdet tunfisk.
  • Det skal også huskes - jo større rovfisken (og tunfisken er en rovfisk), jo højere er indholdet af methylkviksølv i sit væv. Ved at foretrække mindre arter af tun, som makrel tun, reducerer du signifikant risikoen for methylkviksølvforgiftning.
http://foodismedicine.ru/tunets-polza-i-vred-dlya-organizma/

Tun - fordele, skade og kontraindikationer at bruge

Tunfisk er en havfisk, der kan koges på forskellige måder, og det viser sig altid meget velsmagende. Men dette er ikke den eneste fordel ved dette produkt. Det vigtigste er, ud over fremragende smag, tun har mange nyttige egenskaber, som har en positiv effekt på menneskers sundhed. Tunfisk er for eksempel nyttigt under en diæt og i diæt af mennesker involveret i sport. Det skal dog tages i betragtning, at kontraindikationer til brugen af ​​denne fisk også forekommer at være, i nogle tilfælde kan det endda skade kroppen. Om dette og mange andre ting yderligere i artiklen.

Calorisk værdi af tun

Energimængden af ​​tun i forhold til andre fisk er gennemsnitlig. Antallet af kalorier i et produkt afhænger af to faktorer:

  • hvilken del af fisken er taget
  • hvordan produktet vil blive forberedt

Råfisk er fremstillet af fileter, bøf eller chips, og efterfølgende underkastes disse dele forskellige metoder til termisk eller ikke-termisk behandling. Kok tun kan være anderledes. Dette produkt kan koges i en kasserolle på komfuret, bages i ovnen, steges i en gryde eller grillet, dampet. Maden er tørret, røget (varmt og koldt røget), frisk, saltet, dåse i en dåse (i olie, i sin egen saft) tun.

Hvad er kalorieindholdet i forskellige dele af tun?

Så den mest høje kalorieindhold er tunspåner, mens forskellen mellem fileter og bøf ikke er signifikant - kun 19 kilokalorier. Dernæst overvejer vi, hvordan produktets forskellige kalorieindhold afhænger af forarbejdningsmetoden.

Mindst frisk kalorieindhold frisk tun. Dernæst kommer dåsefisk i sin egen saft, mens der i tunfisk dåse i smør er der meget flere kalorier.

For dem, der ønsker at tabe sig, har du brug for dampet tun, fordi der kun er 123 kalorier i det. Overvej disse indikatorer, før du spiser fisk af en bestemt behandling, især hvis du overholder korrekt ernæring.

Den kemiske sammensætning af produktet

Tunets kemiske sammensætning er rig på mange nyttige elementer. Tonfisken indeholder vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, aminosyrer, fedtsyrer og andre biologisk aktive stoffer. Også i sammensætningen af ​​produktet er vand og aske. Alle forbindelser hver for sig og i kombination har en positiv virkning på den menneskelige krop, hvilket kun forbedrer de gavnlige virkninger på helbredet.

Hvilke elementer udgør en fisk som tun?

Aminosyren, vitamin, fedtsyre sammensætning af tun er meget mættet. Protein, fedt og andre forbindelser i fisk er nok, selv 100 gram, men kulhydrater er praktisk taget fraværende. Biologisk aktive stoffer findes i tun af forskellige arter (kogt, dampet, dåse i egen saft, kogt på grillen), og forskellen er kun i deres mængde i en bestemt skål.

Tun godt

Hvad er brugen af ​​tun til menneskers sundhed? På grund af vitamin-, mineral-, aminosyre- og fedtsyresammensætningen af ​​fiskekød bliver organismen af ​​en person, der bruger det, stærk, i stand til at modstå mange sygdomme og yderlige stimuli. Gunstige stoffer har en gavnlig effekt på næsten alle systemer og organer.

Nu mere om, hvordan de elementer, der udgør tun, påvirker kroppen.

  1. Vitamin A. Det er en naturlig antioxidant. Stoffets vigtigste funktion - beskyttelse mod infektioner og vira. Vitamin A (eller retinol) bekæmper bakterier. Det er også meget nyttigt for synet: Takket være retinolen forsvinder spænding og træthed fra øjnene, billedet bliver klarere og ikke tåget.
  2. Vitaminer i gruppe B. Kompleks påvirker kroppen som helhed. De er især vigtige for immun-, kredsløbs- og nervesystemet. Disse stoffer forbedrer stofskiftet, påvirker mental aktivitet, aktiverer hjernens arbejde, fremskynder stofskiftet. For eksempel er vitamin B12 (cobalamin) nødvendigt for normal funktion af nervesystemet. Manglen på dette stof er fyldt med negative konsekvenser - mental lidelse, udvikling af multipel sklerose. Det er de B-vitaminer, der giver vores krop vitalitet, energi og hjælper med at forbedre den fysiske og mentale tilstand.
  3. Vitamin D. Calciferol er også et kompleks af nyttige stoffer, der er nødvendige for normal funktion af det kardiovaskulære, immune, endokrine system. D-vitamin er involveret i tarmene og nyrerne, det bidrager til en konsekvent god tilstand i muskelsystemet. Diabetes, aterosklerose, kræft - dette er hvad calciferol konfronterer.
  4. Vitamin E. Dette stof påvirker det kardiovaskulære og kredsløbssystem. Takket være E-vitamin forbedres blodkoagulationen, og blodkar dilateres. Tocopherol virker på huden, forynger og genopretter dem. Nå, hvis du planlægger at opfatte et barn, E-vitamin - det er netop det, du har brug for. Tocopherol fremmer fødsel.
  5. Makronæringsstoffer. De er meget vigtige for kroppens normale funktion. For eksempel forbedrer kaliumhukommelse, hjernefunktion, stabiliserer blodtrykket, styrker hjertemusklen. Det gør ikke uden indflydelsen af ​​kalium og fosfor på tarmens, knoglevævets og nyrernes arbejde. Fosfor påvirker separat tænderne, styrker dem. Calcium og svovl er nødvendige for sunde hår, negle, knogler. Svovl lindrer kroppen af ​​frie radikaler og fastsætter blodsukkerniveauer.
  6. Sporelementer Optageholdere med hensyn til mængde er chrom, selen og kobolt. Hvad er deres opgave? Cobalt deltager i bloddannelse, cellefornyelse, eliminering af kolesterol, det nedsætter hudens aldring. Takket være kobolt syntetiseres proteiner, fedtstoffer og kulhydrater hurtigt og korrekt, og det endokrine system fungerer godt. Chrom bryder ned skadeligt kolesterol, hvilket bidrager til fremkomsten af ​​gavnlige, hvilket har en positiv effekt på hjertet og blodkarrene. Chrom er et sporelement, der bevarer DNA-integritet, det vil sige påvirker arvelighed. Multipel sklerose, slagtilfælde, fedme, gastrit - krom er ordineret til sådanne sygdomme. Viruset af hepatitis, herpes og tuberkulose modsiges af selen. Det forsinker også starten af ​​overgangsalderen hos kvinder.
  7. Aminosyrer. De hjælper vitaminer og mineraler til bedre at assimilere og udføre deres styrende, antivirale, regenererende og andre funktioner. Aminosyrer er afgørende for knogler, negle, hår, ledbånd, sener og muskler. Takket være disse stoffer fjernes tungmetaller og radionuklider fra kroppen.
  8. Fedtsyrer. De er nødvendige som profylaktiske mod kræft i mave, tarm, mundhule, bryst, æggestokke, såvel som mod Alzheimers sygdom, senil demens. Fedtsyrer har en gavnlig effekt på hjernen og hjertet. Disse stoffer forbedrer humør, reducerer træthed, med deres hjælp er serotonin normalt produceret.

Separat er det nødvendigt at sige om fordelene ved tun til mænd og kvinder. Denne fisk er rig på næringsstoffer, som stimulerer maskulin styrke og fremmer muskelopbygning. Hvordan er tun god til kvinder? Den smukke halvdel bekymrer sig om deres udseende. Denne fisk vil helt sikkert hjælpe med dette, da den indeholder en masse elementer, der har foryngende, anti-stress og andre egenskaber.

Så de stoffer, der er indeholdt i tun, har en positiv effekt på alle nerves nervesystemer, kredsløb, fordøjelses-, kardiovaskulære og immunsystemer. Forbindelser, der er i fisk, er nødvendige for sunde tænder, hår, negle og hud (sænker deres aldring, genopretter sig fra sår). Kroppen ryddes af skadelige elementer, vender tilbage til normale metaboliske processer. Det vil sige kød (filet, bøf) af tun, lever, kaviar - det er produkter, der skal introduceres i kosten. Fersk (rå), konserveret i krukker (helst i sin egen saft, men også i olie), kogte dampfisk vil medføre et stort helbred for sundheden, uanset hvilken type tun (makrel, gultail, blå, stribet, makrel, almindelig og andre).

Harm og kontraindikationer til brug

For at spise tun ikke at skade sundheden, er det nødvendigt at holde sig til en afbalanceret kost og under ingen omstændigheder overeat. Uanset hvor mange vitaminer, mineraler og biologisk aktive nyttige elementer der indgår i fiskens sammensætning, vil det ikke være gavnligt, hvis de er for store i kroppen. Derudover er det vigtigt at huske på, at tun, som med andre produkter, har kontraindikationer at bruge.

Et vigtigt faktum om tun! I løbet af livet opsamler denne fisk tungmetaller i huden. Derfor er jo ældre tunfisken, jo flere disse skadelige stoffer er der i. Kviksølv er den farligste for mennesker. At komme ind i kroppen vil ikke alene føre til svækkelse af immuniteten generelt, men også til en række andre problemer.

Der er hovedsageligt funktionsfejl i nervesystemet (søvnløshed, hovedpine, neurastheni, hukommelsestab), men også organerne i mave-tarmkanalen (manifesteret i kvalme, sværhedsgrad). Det er det mest egnede til at spise unge fisk. Vi anbefaler at afvise modtagelse af stor tun med store størrelser for at undgå sundhedsmæssige problemer.

I andre tilfælde vil tun ikke skade. Men der er grupper af mennesker, som denne fisk er kontraindiceret til forbrug. Modtagelse af dåse, frisk, stegt, kogt tun (filet, bøf) er forbudt:

  • allergikere;
  • mennesker med nyresvigt
  • gravide kvinder;
  • børn under tre år gammel.

Når du vælger en fisk, vær meget forsigtig. Sørg for at overholde den daglige indtag, som er 150-200 gram. Hvis sundhedstilstanden forringes skarpt efter at have forbrugt tun af enhver art, anbefaler vi straks at konsultere en læge.

Tunfisk til slankning

Tun til vægttab er virkelig nødvendigt. Hvorfor? Kalorieindholdet i frisk fisk bevaret i sin egen saft og dampet er ret lav (henholdsvis 101, 103 og 123 kilokalorier pr. 100 gram), men det er ikke alt. Tun er et kostprodukt, fordi det indeholder meget protein, meget mindre fedt, og kulhydrater i nogle dele er helt fraværende.

Det er blevet påvist af ernæringseksperter, at det er muligt at tabe meget godt på en diæt fremstillet af denne fisk - at slippe af med 3-5 ekstra pounds på mindre end en uge. Alt dette skyldes tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​produktmassen af ​​næringsstoffer. Under kosten kommer færre kalorier ind i kroppen. Dette får stofskiftet til at fungere hurtigere, og som følge heraf tages der energi fra fedtaflejringer. Som et resultat - tabet af overskydende vægt. Men hvad er det nødvendigt for at opnå det ønskede? Lad os gøre alt i orden.

Kost regler

Kostregler skal følges obligatorisk, hvis det er besluttet på alvorligt at tackle vægproblemet og har til hensigt at slippe af med ekstra pund. Tunfisk kost er en god metode til hurtigt vægttab. Dybest set beregnes det i 3 dage, men der er andre muligheder. Du kan vælge nogen. I øvrigt anbefaler vi, at du kontakter en pålidelig specialist, så han kan hjælpe dig med at lave den rigtige menu, skitsere tidsintervaller og komme ud af kosten.

Det sidste spørgsmål er måske en af ​​de vigtigste. Efter at kosten er overstået, skal du stadig overvåge din kost, spise ordentligt og eliminere højt kalorieindhold med masser af fedt. Ellers vil alle opnåede resultater krydses ud og overskydende vægt opnås igen.

Så hvad er de pågældende regler?

  1. Spis usædvanligt rigtigt, uden at blive fristet af forbudte fødevarer, en liste deraf vil blive præsenteret nedenfor. Slankning kræver frisk, kogt, braiseret, bagt eller tunfisk i sin egen saft. Sig nej til stegt fisk.
  2. Glem ikke fysisk anstrengelse. De vil bidrage til at konsolidere resultatet og muligvis opbygge muskelmasse. Vær opmærksom på sporten en gang om dagen i mindst 30 minutter. Fokus på samlede fedt tab øvelser. Træning til det kardiovaskulære system vil være meget nyttigt. Hvis du ikke kan øve hver dag, skal du gøre det hver anden dag, men øge varigheden af ​​din træning til 1 time. Kun i forbindelse med korrekt ernæring vil motion give resultater.
  3. Måltider skal være over 3, som alle er vant til (morgenmad, frokost, aftensmad). For en kost er denne mulighed ikke egnet. Spred fødevaren, så den kan indtages i små portioner, men oftere, for eksempel fem eller seks gange om dagen. Sørg for at lave snacks. Hovedlinjen er at tilfredsstille sult, men samtidig få mindre kalorier.
  4. Vand skal være drukket meget. Den daglige væskeindtagelse er 1,5-2 liter. Dette vil fremskynde afgiften af ​​kroppen: giftstoffer og slagger fjernes hurtigere. Væskeretention i kroppen vil falde, og derfor vil problemet med ødem og cellulite blive løst.

Gennemførelsen af ​​disse regler vil bidrage til at nå målet - slippe af med overskydende vægt. Alle er indbyrdes forbundne, så du skal overholde alle disse anbefalinger på samme tid. Kun i dette tilfælde vil virkelig tabe sig.

Hvad kan du spise og hvad ikke?

Vi vil forstå spørgsmålet om tilladte og forbudte produkter i perioden med tunfisk.

Hvad kan du spise? Grøntsager (tomater, agurker, kål, gulerødder, paprika) og frugt (æbler, citrusfrugter, kiwi, blommer) er en integreret del af en persons kost. Disse produkter vil gøre mad ikke så ensformet, vil tilfredsstille følelsen af ​​sult på grund af kostfibre i deres sammensætning. Det er tilladt at spise brød, men kun rug (sort) eller klid. Den bedste mulighed her ville være fuldkornsbrød. Tørrede frugter (svesker, tørrede abrikoser) og bælgfrugter (grønne bønner, ærter) vil heller ikke være en hindring for at slippe af med overskydende vægt.

Forbudte fødevarer omfatter følgende: rødt kød, konserves (i tillæg til tun, selvfølgelig), hvidt mel, saucer, melprodukter og andre slik, syltetøj, stegte og fede fødevarer.

Sørg for at opgive de kulsyreholdige (søde og salte) drikkevarer samt alkohol. Salt og instant eller naturlig kaffe bør også undgås. Vi råder dig til at opgive fastfood og bekvemmelighedsfødevarer ikke kun under kosten, men helt.

Svar fra dem, der tilbragte tunfisken, er ganske gode. Resultaterne vil faktisk være det, hvis du tager det seriøst og ikke bryder reglerne. I dette tilfælde vil det være muligt ikke kun at slippe af med overskydende vægt, men også at berige kroppen med nyttige stoffer, styrke immunsystemet. Tunfisk leverer ikke kun gastronomisk fornøjelse, men giver også store sundhedsmæssige fordele. Men overmål ikke denne velsmagende fisk, og så bliver alt godt.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/tunets.html

Tun: fordele og skade

Tunfisk er en af ​​de mest populære marine fiskearter, der forbruges i hele kontinentet. I Frankrig fremstiller fremtrædende kokke lækre mesterværker af tunfilet, og den japanske bruger fiskekød til sushi-fyldning. Det antages, at tun ikke er modtagelig for parasitter, da dens kost udelukkende består af havets delikatesser - blæksprutte, miniatyr blæksprutter, små fisk og rejer. Hvad er nyttig tun og hvor meget af denne fisk kan være til stede i den menneskelige kost?

Hvad er tunfisk

Tun tilhører makrel familien og har et ejendommeligt, mindeværdigt udseende. Den tætte krop er formet som en torpedo, og takket være den seglformede øvre fin kan denne fisk nå op til svømningshastigheder på op til 70-80 km / t og dække enorme afstande.

Den energi, der bruges på sådan højhastighedssvømning, fører til en stigning i kropstemperaturen, nogle få grader højere end det omgivende vand. Den maksimale belastning på muskelvævet fører til øget dannelse af myoglobin i fiskekroppen. På grund af denne funktion har tunfilet en lys lilla farve.

Tonfiskeriområdet er subtropisk og tropiske farvande i oceanerne, Japans hav og Barentshavet, og det er ikke en top-vand fisk og bor i en dybde på 200 meter eller mere. En voksen person når en længde på 3-4 meter, der er information om fangsten af ​​disse giganter vejer omkring 330 kg.

Tun har en rig smag og bruges i opskrifter fra hele verden. Fransktalende kaldte fisk "havkalve". Kraftigt kogt tun har den færdige skål en kødfuld smag, der ikke ligner en fisk. Og på grund af den lyse rød farve på fileten kalder nogle folk fisken "havets ros".

Tunfiskarter

I naturen er der omkring 50 arter tun. De adskiller sig i habitat, ydre tegn og særpræg. De mest almindelige typer tun er:

Black-necked (Atlanterhavet). Den vokser i længden ikke mere end 1 meter, det betragtes som den mindste blandt sine stipendiater. Denne tunfisk kan ikke prale af længere levetid - det vokser og udvikler sig i løbet af bare 4-6 år. Det lever i Atlanterhavets farvande ud for Brasiliens kyst. Udseendet adskiller det fra resten af ​​tunfisken - den sortfisk tun har gule sider og en rygfin.

Albacore (hvid). Den når ca. 20 kg i vægt, lever i havvand med tempererede og tropiske breddegrader. Den er berømt for sit værdifulde kød - det har en usædvanlig blød struktur og delikat smag.

Blå. Blandt alle arter er det den største tunfisk. I løbet af livet når den en maksimal størrelse på 4,6 meter og vejer 300-600 kg. Det bor i næsten alle farvande i verdenshavet og har en stor kommerciel efterspørgsel.

Gulfinnet. Det lever i tempererede tropiske breddegrader, med undtagelse af Middelhavet. Tunfinnerne har en gul tinge, og langs hele sølvmagens længde er der 20 lodrette striber.

Rød (almindelig). En stor tun, en voksen person vejer 680 kg med en længde på ca. 5 meter. Inhabits farvande i de indiske, atlanterhavet, ud for Grønlands, Caribien og Barentshavet.

Tonfiskeri er den hurtigst voksende i verden. I et år er en stor mængde tun fanget med en samlet værdi på 15 milliarder dollars. Med hensyn til mængde og prisækvivalent er dette fiskeri andet end kun fangst af rejer.

Kalorie tun

Kødet i dette marine liv er kendt for sin overflod af sunde stoffer og fremragende næringsmæssige egenskaber. Tonfisken indeholder omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som er nødvendige for en person til glat funktion af alle systemer af vital aktivitet. Fiskekød er en kilde til protein, mineraler, multivitaminer og indeholder den mindste mængde fedt. 100 g frisk tunfilet indeholder ca. 140 kcal.

Kødets sammensætning "roser i havet" samler et stort antal værdifulde komponenter:

  • Retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), folinsyre, cholin
  • Vitaminer E, D, B6, B12
  • Kalk, magnesium, kobber, jern, jod, selen, natrium, fosfor, zink, mangan
  • Flerumættede fedtsyrer
  • Aminosyrer
  • Vand, askeforbindelser
  • Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater

Hvad er nyttig tun? At spise kødet af denne fisk har en styrket effekt på kroppen, forbedrer vævregenerering. I USA introduceres tun i den daglige kost af forskere og elever, der oplever daglig mental stress.

Interessant faktum: Tunfisk er førende blandt fiskene i hurtig kaste af kaviar. På en gang lægger kvinden ca. 10 millioner miniatureæg!

Tun: Skader

Enhver fisk og skaldyr er god for kroppen, men i nogle tilfælde er tunfisken ikke udelukket. Det er især farligt at spise retter lavet af kødet af store tunfiskere, for i løbet af sit liv akkumulerer denne fisk en stor mængde kviksølv. Dette stof ødelægges ikke ved kogning og langvarig varmebehandling.

Det er kontraindiceret at anvende tun i sådanne tilfælde:

  • Med nyresvigt
  • Hvis der er en individuel intolerance over for fiskeprodukter
  • Børn op til 3 år
  • Gravide kvinder og under amning

Skaderne af tunfisk kan være tilfældet, opbevaring af fisk blev udført i strid med fryse teknologien.

Ved gentagen frysning og optøning i tunfiskekød dannes histamin, hvilket kan skade selv en rask voksen. Når man spiser sådant kød, har en person svært ved at trække vejret, svimmelhed, øget tryk og alle symptomer på madforgiftning.

Hvordan er tun nyttig?

Tunfisk er en kilde til fordelagtige mikro- og makroelementer af chrom, jod, kobolt. Blandt alle fiskearter er tun er førende inden for proteinindhold (kød indeholder ca. 26% af proteinforbindelserne), er stolt af plads i ernæring på niveauet af rødt kød og nogle typer kaviar.

Hvad er nyttig tun? Retter fra denne fisk skelnes af en usædvanlig delikat smag, blødhed og berige kroppen med ernæringsmæssige komponenter. Brugen af ​​tun har en yderst gavnlig virkning på kroppen, nemlig:

  • Forbedrer syn
  • Normaliserer stofskiftet
  • Gør hjerneaktivitet aktiv
  • Normaliserer blodglukose
  • Renser leveren af ​​toksiner og skadelige forbindelser
  • Forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme, reducerer risikoen for hjerteanfald
  • Forbedrer kredsløbssystemet, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper
  • Styrker knoglevæv
  • Forbedrer styrken
  • Afbryder betændelse i kroppen
  • Reducerer risikoen for kræftceller i kroppen
  • Hjælper med at øge kroppens modstand mod forskellige allergener
  • Nyttig i osteoporose, hypertension.
  • Styrker reproduktive funktioner
  • Forynder, forbedrer fysisk aktivitet og udholdenhed
  • Proteinforbindelser absorberes 95% af kroppen og bidrager til væksten af ​​muskelvæv, så tun anbefales til brug for atleter og bodybuildere

Hvad er brugbar tun til ældre? Eksperter beviste, at regelmæssigt forbrug af tun kød forhindrer tilstopning og obstruktion af arterierne, reducerer antallet af kolesterol plaques. Nyttige komponenter i brug af fiskeretter bidrager til fjernelse af smertefulde følelser af artrose og regenerere slimhinderne i de indre organer.

Sådan laver du tun

Den appetitvækkende type filet "Rose of the Sea" ligner oksekød. For at eliminere tonfiskens skade på grund af dens stalehed, skal man være opmærksom på den ensartede farve af slagtekroppen og lugten ved køb af fisk.

En kadaver tun bør veje mindst 2 kg og have hele finner. Frisk filet har en lys rød nuance og lugten af ​​havet. Den mest lækre del af tunfisken er i underlivet.

Den nemmeste og velsmagende måde at lave tun på er at skære den i steaks og stege. Vi overholder de grundlæggende regler for madlavning:

  • Mariner tunfisk i en blanding af olivenolie, krydderier, sojasovs. Du kan bruge marinade (revet ingefær + hvidløg + rødvin + æbleeddike + greens). Marineret filet 1-2 timer.
  • Stek bøfene, præ-rulle dem i mel med krydderier. Hvis sojasovs er til stede i marinade, behøver du ikke at tilføje saltet fisk. Stykker 3-4 cm brede steges i ca. 15 minutter for at danne en ensartet gylden skorpe.

Du kan også bage tunfiletfileten i ovnen (i folie eller på bageplade), gryderet i saucen med tilsætning af løg og gulerødder, kog i en langsom komfur eller på konvektionsovnen - i hvert fald får du en dejlig skål, der vil tilfredsstille dig med det fantastiske smag og appetitvækkende udseende.

http://vredpolza.ru/pitanie/item/245-tunets-polza-i-vred.html
Up