logo

En af de få svamparter, der vokser på træer, er østers champignon. Men vækst på træer forblev kun i naturen. Hjem betingelser for dyrkning af østers champignon er noget anderledes. Så der er flere teknologier til dyrkning af østers champignon - mere og mindre dyre metoder. For eksempel vokser østers champignon på overfladen af ​​poser, der er fulde af savsmuld fra træer, blade af majs eller andre planter. Men nu vil vi overveje de gode egenskaber ved disse svampe, for i dag er svampevirksomheden så rentabel og rentabel.

Østers champignon er helt genkendelig. Først og fremmest har den en overvejende hvid eller grå farve, dens cap er ret stor, ensidig i form, og svampens ben har form af ofte gentagne plader, der vokser og bliver til en hætte. Østers er en stor svamp, fordi dens størrelse varierer fra 5 cm til 22 cm i diameter. På grund af det faktum, at svampens ben er tilstrækkeligt tæt, er det praktisk taget ikke anvendt som mad (medmindre det er marineret). Svampen selv vokser i form af en buket, og i en sådan buket kan bestå af op til 30 svampe af forskellige størrelser. Massen af ​​en sådan buket spænder normalt fra 2-3 kg.

En simpel metode til at dyrke østers champignon hjemme

Forbered op til 10 kg træ savsmuld, og savsmulden i sig selv er bedre at tage en langstrakt form, i sådanne emner bliver svampe større. Når du har segmenter med østers champignon, skal de nedsænkes i køligt klart vand i ca. 1-2 dage. Efterlad savsmulden i posen på et køligt sted - normalt er dette sted kælderen.

Når champignon er bundet og dyrket, er det nødvendigt at begynde at skære dem. Her er det nok bare at omhyggeligt og omhyggeligt afskære dem uden at skade svampene, da de er meget skrøbelige. I det ovenstående tilfælde kan op til 600 g indsamles fra en samling, i andet år skal høsten være meget højere - ca. 2-2,5 kg. Men efter det tredje år er det nødvendigt at starte alt igen - for det mister myceliet med segmenter sine egenskaber. Fordelene ved østers champignon efter det tredje år vil gå tabt, så det er mere hensigtsmæssigt at dyrke svampe igen.

Hvad angår opbevaringsbetingelserne for svampe, er det i dette tilfælde bedre at bruge glas eller emaljeret beholder. Opbevaring er mulig både i frisk og i syltede form i køleskabet.

På de gavnlige egenskaber og kalorier af østers champignon

På baggrund af produktets kalorieindhold vil vi have tid til at bemærke, at friske svampe indeholder ca. 38 kcal, mens der i syltede svampe falder kalorieindholdet til 23 kcal. Men den 28, den 23 er en ret lav indikator, så du bør ikke være bange for rå østers champignon. Vi bemærker også produktets næringsværdi - i ostersampe indeholder ca. 3,5 g protein, kun 0,5 fedtstoffer og 4,2 g kulhydrater. Som du kan se, er proteinindholdet i svampe ret betydeligt. Vi bemærker dog, at proteinet ved stegning fordamper noget.

Hvad angår de andre komponenter i svampen, indeholder den også mineralsalte og nogle vitaminer. På trods af at østers champignon har et lavt kalorieindhold, kan det stadig tilfredsstille og undertrykke sult. Indholdet af proteiner og aminosyrer i østers champignon svarer til indholdet af vegetabilske afgrøder, men i forhold til indholdet af fedt og kulhydrater skærer det i vid udstrækning dem.

Vitaminerne i svampe ligner kød på en eller anden måde. Her er der vitaminer fra gruppe B, og også vitaminer C og E. Vitamin PP i østers champignon er den mest værdifulde og repræsenterer en betydelig fordel. Blandt andet, når østerspampe forbruges i kosten, modtager kroppen også specielle enzymer, der hjælper med at nedbryde fedt og glykogen. I resten er der også østers champignon:

- kalium og calcium;

Sammen med brugen af ​​østers champignon nedsættes mængden af ​​skadeligt kolesterol i kroppen, og desuden er udviklingen af ​​E. coli aktivt undertrykt. I mad er det bedst at spise østers champignon stegt (selv om råforbrug ikke er helt udelukket), eller kogt og stuvet. Og selvfølgelig skal du ikke glemme syltede svampe. Ud over sine gavnlige egenskaber har østers champignon evnen til at hæmme bakterier, hjælper med at fjerne radionuklider og andre elementer, tungmetaller. I dag er champignonpulver meget berømt, som igen er lavet af østers champignon. Så hjælper dette pulver med at reducere kolesterolniveauer såvel som triglycerider, forskellige oxidationsprodukter, der akkumuleres i store mængder i lever, hjerte, nyrer og så videre.

Skadelige egenskaber af østers champignon

Fordelene ved østers champignon findes absolut, men der er risiko for at opnå farlige egenskaber sammen med dette. Så du skal huske at i denne type svamp indeholder chitin - et stof, der ikke absorberes af vores krop. For at slippe af med det er det nødvendigt at bruge to metoder - enten at anvende høj temperaturbehandling eller bløde svampene i citronsyre. Og i en, og i det andet tilfælde, skal svampe være finhakket og bukke under for en af ​​de typer behandlinger.

Derudover er det altid nødvendigt at huske på en tanke - at købe østers champignon, der ikke blev dyrket i særligt udstyrede lokaler, kan være ret risikabelt. Der er høj sandsynlighed for, at disse svampe blev samlet enten nær industrielle faciliteter eller i nærheden af ​​motorveje og veje, i skovplantager, i nærheden af ​​disse steder osv. Og som du ved, absorberer absolut alle slags svampe skadelige stoffer. Derfor svampe der vokser i nærheden af ​​veje og planter absorberer tungmetaller, radionuklider og andre skadelige inerte gasser og urenheder. Så køb kun sådanne østers champignon, der dyrkes under særlige forhold.

Nyttige opskrifter med østers champignon

På basis af østers champignon er der et stort antal forskellige opskrifter. Det er klart, at det er umuligt at liste dem alle. Men i dette materiale vil vi se på et par af de mest nyttige og samtidig lækre opskrifter, der vil gøre din krop sundere og fyldt med vidunderlige retter.

Opskrift på suppe med pasta og østers champignon

Denne suppe vil hjælpe dig med at etablere det normale arbejde i maven og tarmene, rydde det af skadelige stoffer og have en blødgørende effekt på disse organer. Så du har brug for makaroni (i form af spiraler) til madlavning, ca. 50 g. For så vidt angår svampe, tilbered ca. 45 g østers champignon, halvdelen af ​​friske gulerødder og løg. Tilbered også olivenolie, salt og urter. Vi vil begynde at lave mad ved tilberedningen af ​​ingredienser - vi skærer alt i terninger undtagen gulerødder - skær det i skiver. Derefter sætter pastaen på en lille ild og begynder at lave mad. Samtidig begynder vi at lave madlavningen. For at gøre dette skal du sætte alle ingredienserne i en emaljepotte og begynde at koge. Steg svampene separat i olivenolie i en pande, tilsæt til bouillon, og til sidst tilsættes den kogte pasta. En sådan opskrift vil være mere nyttig end at lave zazharki fra løg og gulerødder, da alle nyttige stoffer forbliver i disse grøntsager.

Marinerer svampe korrekt

Til madlavning marinerede østers champignon behøver ikke meget. Først og fremmest er det at forberede ingredienserne til Rossol, og faktisk svampene selv. Så starter vi med ingredienserne:

- sort peber (ærter) 10 stk;

- hvidløg 2-3 fedter;

- laurbærblad 1 stk. og salt ca. 3 spiseskefulde.

Vask østers champignon, og skær dem i 2-3 stykker med tynde strøer. Sæt svampe i en krukke, i bunden af ​​som du skal tilføje 1 nypepølse spidskommen, peber, løvblad og hvidløg. Samtidig begynder vi at forberede en pickle for svampe. For at gøre dette skal du sætte vandet på ilden, tilsæt salt, en anden nypepinde, koge i ca. 7 minutter og hæld det derefter i krukken. Vi ruller tara og sætter i et mørkt, køligt sted.

Mere om nyttige produkter:

http://www.poleznye-produkty.org/publ/raznye_poleznye_produkty/veshenki_vse_o_poleznykh_svojstvakh_griba/15-1-0-276

østershatte

Østerspampe (ostesvampe) er svampe, der tilhører basidiomycotafdelingen, agaricomycete-klassen, agarisk orden, veshenkovye eller pleurotum, oyster-slægten (Latin Pleurotus). Disse svampe vokser i naturlige forhold eller dyrkes kunstigt.

Beboere i engelsktalende lande kalder østersøstersampen (østers champignon), fordi den ligner en åben østers, og japansk kender den som en flad svamp. Det russiske navn "Veshenka" opstod tilsyneladende på grund af de særlige egenskaber ved væksten af ​​disse svampe, der dækker trunkerne af træer, som om de blev suspenderet i luften.

Forfatter foto: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Østers champignon (svampe) - beskrivelse, karakteristika, fotos.

Østerspampe tilhører svampe, hvor frugtkroppen består af en kasket, der smidigt passerer ind i stammen. Hatten er fast, lidt tyndere til kanterne. Dens form er rund eller oval-langstrakt, der ligner en skal. Diameteren af ​​hatten varierer fra 5 til 17 cm, selvom der er svampe med en hue på 30 cm. I unge unger er den glatte glatte overflade af hætten lidt konveks, med kanterne lidt gemt inde. Men da de bliver ældre, udfolder de sig, og selve hatten flader.

Forfatter foto: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Afhængig af tilknytningen til arten kan østersfarven være hvidlig, grå, brunlig, citron gul, brun oliven, askfarvet og endog grå-lilla med nuancer af lyserød eller orange.

Hymenophore med ret sjældne og brede plader hvide, gule eller grå i farve, dybt ned på stilken. Den unge svampes hvide plader bliver grå eller gule med alderen.

Forfatter foto: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Den rørformede stamme springer mod bunden, som normalt er placeret excentrisk i forhold til hætten. Dens dimensioner når maksimalt 50 mm i længden og 30 mm i tykkelse. Østersbenene er malede hvidt, gulligt eller lidt gråagtigt.

Forfatter foto: Qwert1234, CC0

En ung svampes frugtkrop har et elastisk og saftigt kød, som, som det bliver gammelt, bliver fibrøst, tørt og hårdt.

Spore pulver østers er hvid, fløde eller pinkagtig afhængigt af typen af ​​svampe.

Typer af østers, fotos og titler.

Opdelingen af ​​østersamphopperne i arter blev udført i overensstemmelse med de arter af de træer, som disse svampe udviklede sig, hvorfor klassificeringen er ret vilkårlig. De fleste videnskabelige kilder indikerer, at der i dag er flere dusin arter af disse svampe i arten af ​​østers champignon, der kan være både spiselige og uspiselige. Blandt de mest berømte sorter af østers champignoner skiller sig ud:

  • Østers champignon (østers) (lat Pleurotus ostreatus) er en spiselig champignon, der også hedder østers champignon eller svin. Størrelsen af ​​den kødfulde cap varierer fra 5 til 15 cm og når 25 cm i diameter for nogle svampe. Efterhånden som svampen er vokset, bliver den svagt konvekse, afrundede eller ovale, aflange hætte fladere, i nogle tilfælde tragtformet. Farven på østerskappen er ret udskiftelig og kan være lysegrå, lidt brun eller ash med en let violet nuance. Som det aldrer, det falder og bliver lysegrå eller lidt gul. Kanten af ​​hatten buet indad gradvist bliver retet og bliver bølget eller dissekeret-lobed. Hvis almindelige østers champignon vokser i forhold med høj luftfugtighed, kan mycel plaque danne på den glatte glatte overflade af hætten.
    Ostestampen er hvidlig, cylindrisk, svagt buet og aftagende mod svampens bund. Den er excentrisk med hensyn til hætten, og undertiden tager den en lateral position. Benlængden er knap 5 cm, og diameteren varierer fra 8 mm til 3 cm. Den glatte overflade ved selve basen bliver ofte fløjlsagtig. Lyse plader af hymenophoren, der ligger temmelig sjældent, løber lavt langs benet. Som svampen er i alderen, ændrer deres farve til en beskidt grå eller gullig. Frugtkroppen er tæt og elastisk, selvom kødet i tide bliver hårdt og ret fibrøst. Smagen af ​​unge østers er behagelig, med en lille forekomst af anis noter. Under naturlige forhold er denne art almindelig i tempererede lande, hvor den vokser i løvfældende og blandede skove på rotte stubber eller en klynge af døde og faldne grene. Svampen findes også på brystet af birk, eg, aspen, bjergas eller pil, svækket af sygdomme. Disse svampe udgør oftest masseklynger, hvoraf der er dannet flertallede bunker - de kan indeholde mere end tredive frugtkroppe. Masseopsamlingen af ​​østersystersvampe begynder i august-september og varer indtil midten af ​​november-begyndelsen af ​​december. I nogle tilfælde kan de første frugtlegemer forekomme allerede i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni på grund af gunstigt vejr.

Foto af: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto af: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

  • Horned oyster champignon (rigelig østers champignon) (lat Pleurotus cornucopiae) er en spiselig svampe, der ligner en hyrdes horn i form. Svampens hætte er hornformet eller tragtformet, der til tider erhverver en sproglig eller bladlignende form. Størrelserne på en kødagtig og glat hætte varierer fra 3 til 12 cm i diameter. I unge svampe foldes dets kanter ned, men når de bliver ældre, ligger de ud, bukker op og knækker ofte. Osterhornets farve afhænger af forholdene, vækststedet og alderen og varierer fra let sand til gråt med okkerfarver. Konsistensen af ​​pulpen i hætten ændres også som den aldrer: Over tid, fra tæt og elastisk bliver den stiv med udtalte fibre. I modsætning til andre østersarter i en kegleformet østers er et ret buet ben godt udviklet, hvis længde kan nå 8 cm med en tykkelse på højst 2 cm. resultatet er et ejendommeligt mønster. Det fastgøres til hovedsiden. Voshenka vokser rigeligt i grupper, hovedsagelig på stubber og firer af et elm, men i meget sjældne tilfælde findes det på træ af andre hårdttræer. På området vækst omfatter næsten hele territoriet i Rusland og Nordkaukasus. Der er populationer af hornede østers champignon i Kina, såvel som på øerne i Japan. Perioden med rigelig frugter begynder i det første årti af maj og slutter i midten af ​​september.

Foto af: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

Forfatter foto: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

  • Oste champignon dækket (østers champignon dækket) (lat Pleurotus calyptratus) er en uspiselig svamp på grund af sin stive gummi kød. Arten fik sit navn på grund af filmen, der dækker hymenoporpladerne i unge svampe, men da den bliver ældre, bryder denne slags tæppe, og dets rester kan observeres langs kanten af ​​hætten. I unge ærter af denne art ligner hatten en stor nyre, men som svampen vokser, dækker den stammen af ​​træet og har form af en åben ventilator med en konveks overflade og gemt i kanterne. Hættens overflade er glat og let klæbrig med synlige våde strimler, der er radialt divergerende fra bagagerummet. Frugtkroppen er farvet i gråbrune eller brune toner, som i tørt vejr bliver gråskalafarve. Ved aldring svækkes farven på hætten, den bliver hvidlig eller næsten hvid. Benet er næsten fraværende. Hymenophore plader af østers champignon dækket med en gullig fløde farve. Frugtkroppens hvide kød, som ved sin lugt ligner skiverne rå kartofler, har en tæt gummiagtig konsistens. De første ostesvampe af denne art, der vokser alene, vises i slutningen af ​​april på faldne eller tørrede aspetræer i blandede og løvskove i Danmark, Letland, Sverige, Irland, Østrig, Tyskland, Schweiz og andre lande i Central- og Nordeuropa. Frugtperioden slutter i slutningen af ​​juni.

Forfatter foto: Aimaina Hikari, CC0

Forfatter foto: Aimaina Hikari, CC0

  • Østersek (tør østers, eg pleurotus) (lat. Pleurotus dryinus) henviser til spiselige svampe. Størrelsen af ​​den kødfulde halvcirkelformede, elliptiske eller tungeformede cap varierer fra 4 til 10 cm. I unge eg østers er overfladen malet i gullige eller cremefarver dækket af skalaer, lidt konvekse, men som svampen vokser bliver den fladere og endog konkav. Kanternes kanter er bølgete, og i gamle svampe bliver de undertiden dissekeret af overfladiske revner og rester af tæppet, der beskytter hymenoforen. Fløjlsstamme med rester af en filmagtig ring fra 4 til 10 cm lang, har en cylindrisk form, nogle gange fortykkelse mod bunden. I forhold til hovedet kan egens oak ligge centralt eller i lateral stilling. Helt hyppige plader af hymenophore løber næsten ned til stammen. Deres farve ændres med alderen og varierer fra hvid til fløde eller snavset gul. Det tætte, lidt hårde kød af frugtkroppen har en temmelig behagelig sødlig aroma. Oak Oyster Pike vokser i mange europæiske lande med tempereret klima såvel som i Nordamerika, og foretrækker trunkerne af bredbladede træer (eg, elm), selv om det kan bære frugt på rester af andre arter. Vokser normalt enkeltvis, kun lejlighedsvis danner små klynger. Oak Oyster høst begynder i anden halvdel af juli og slutter i begyndelsen af ​​september.

Foto af: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto af: Stu's Images, CC BY-SA 4.0

  • Østers stepper (lat Pleurotus eryngii), hun eringi, hvid steppe svampe, royal østers. Det tilhører kategorien værdifulde spiselige svampe. Den runde eller ovale cap af den unge østers af denne art er lidt konveks, men da den bliver ældre bliver den flad eller lidt tragtformet. Hættens overflade er dækket af små skalaer eller fibre og malet i rødbrune nuancer. Størrelsen på hætten varierer fra 4,5 til 13 cm. Farven på huden ændres i sidste ende til brun eller bleg okker. Højden på et cylindrisk hvidt eller bruntbenet ben varierer fra 2 til 5 cm, og dets diameter i fortykkelsen nær basen kan nå 2,5 cm. I forhold til hatten er østersestampens ben placeret i midten, mindre ofte lidt til siden. Lamellar type homophore med ofte placeret pink-cream plader, der løber ned til halvdelen af ​​benet. Kød af denne art er hvidt, nogle gange med en let brun eller lyserød skygge. Steppe Voshenka er almindelig i Tyskland, Polen, Tjekkiet, Slovakiet, Frankrig, Spanien, Italien, Grækenland, Tyrkiet, Cypern, Egypten, Algeriet, Indien, foden af ​​Tien Shan og Pamir-bjergene samt i andre lande i Vestasien og Centraleuropa. Disse steppe svampe findes også på territoriet i Rusland (op til Primorsky Territory) i stepper i Centralasien. Det er bemærkelsesværdigt, at svampen af ​​denne art danner mycorrhiza med rødderne af mange paraplyplanter, og brug ikke trunkerne af døde træer som substrat. Royal oyster frugt kun i forårsmånederne.

Foto af: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Foto af: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

  • Oyster pulmonary (lat Pleurotus pulmonarius), det er hvidlig havregryn, vår havregryn eller havregrynbederør er den mest almindelige spiselige repræsentant for slægten under naturlige forhold. Størrelserne på den afrundede, lingale eller blæserformede hue med elastisk masse varierer inden for 4-8 cm, men i nogle prøver kan de nå 15 cm. Dens let revnede kanter er gemt ned og meget mindre i tykkelse end den centrale del. Farven på hætten på pulmonale østers er hvid eller cremet, med gulning bliver gul. Hvidt eller gråt ben, der er dækket ved bunden af ​​en lille bunke, temmelig kort (op til 20 mm), selvom der var lunge østers champignon, hvor den havde dimensioner på ca. 40 mm. Sjældent placeret hvide plader af hymenophore løber ned langs det ekscentrisk placeret ben næsten til sin base. Fuldt bære frugt på faldne rotte trunks af løvfældende træer østers begynder i maj og slutter i slutningen af ​​september. Forårssyge svampe alene er sjældne, for det meste danner temmelig store klynger, der vokser sammen med benene.

Forfatter foto: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Forfatter foto: Tsungam, CC BY-SA 3.0

  • Østersrosen (lat Pleurotus djamor) eller østersflamingo tilhører klassen spiselige svampe. Svagt konvekse hætter af unge østers af denne art er malet i mættet lyserød eller grå-pink farve. Da svampen er i alderen, bliver den tungeformede eller afrundede hætte, der når 3-5 cm, flade med tynde og revnede kanter, og farven er mere bleg med små gule pletter. Østerspulpen er lyserød i farve, med en olieagtig smag og originale smag. En hvidlig-lyserød, kort, buet ben, der ikke overstiger 2 cm, forbinder med en hætte på siden. De rød-rosa plader af hymenophoren, der løber lavt på benet, lyser med tiden. Distributionsområdet for den rosa østers champignon indbefatter Thailand, Malaysia, Singapore, Vietnam, Mexico, Brasilien, Vestindien, Japan, Australien og New Zealand samt andre lande i de subtropiske og tropiske zoner. På Den Russiske Føderations territorium vokser den rosa østers champignon i skoven i Fjernøsten og Primorye.

Foto af: H. Krisp, CC BY 3.0

Forfatter foto: Dick Culbert, CC BY 2.0

  • Citron og østers champignon (lat Pleurotus citrinopileatus), ilmak eller gylden østers er en meget sjælden spiselig svampe med en behagelig smag og originale smag. Den gennemsnitlige størrelse på kappene varierer mellem 3 og 6 cm, selv om det i nogle prøver kan nå 10 cm. I unge unger har hætten en keltisk form, som efterhånden som den vokser, erhverver tragtformede konturer med raffinerede kanter, der ligner dissekerede blade. Hendes citrongul farve falmer med alderen og bliver hvidlig, undertiden helt hvid. Unge Ilmak har et ret langt cremefarvet ben, op til 6-9 cm højt, placeret i midten af ​​hatten, men da østers champignon bliver ældre, skifter østerskappen til siden og indtager en ekscentrisk position. Citron og østers champignon vokser i det nordamerikanske kontinent og i asiatiske lande. På Ruslands territorium findes østers champignon i løvfældende og blandede skove i Østsibirien, Fjernøsten og Primorsky Krai. Det vokser i store grupper på tørre grene og rester af elm trunks. Antallet af svampe, der udgør gruppen kan være op til firs. Den rigelige frugtning af østers champignon varer fra begyndelsen af ​​maj til oktober.

Forfatter foto: Chatama, CC0

Foto af: PookieFugglestein, CC0

Hvor og hvordan vokser østers champignon?

Under naturlige forhold vokser østers champignon på de organiske rester af buske og løvfældende træer (stubbe, døde træer eller faldne kufferter, affald). Oftest kan asp, linden, eg eller alvedræ bruges som substrat. Svampesplejsninger kan ses på poppel og birk, hornbeam eller kastanje samt på nogle nåletræer. Næsten alle arter af østers champignon udgør store grupper, som kan omfatte op til 30 eller flere frugter, og massen af ​​en sådan "bunke" kan nå 3 kg. På trunker er skarver placeret under hinanden eller vokser side om side uden noget system. Der er også nogle arter, der vokser blandt paraplyplanternes rødder.

Forfatter foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Distributionsområdet for svampe af slægten Pleurotus omfatter Nordamerika, Tyskland, Portugal, Danmark, Slovakiet, Frankrig, Polen samt andre lande i Europa, lande i Nordafrika (Sudan og Egypten), asiatiske lande (Pakistan, Indien, Malaysia) og Australien. På Ruslands territorium vokser østers champignon overalt, der starter fra grænserne med Hviderusland og slutter med Østsibirien og Primorsky Krai.

Forfatter foto: Richenza, CC BY-SA 3.0

Ved hvilken temperatur vokser østers champignon?

Kunstigt dyrkede arter af østers (stamme) er opdelt efter frugtkroppens modenhed.

  • Således er vinterøsteren f.eks. Afledt af frostbestandige arter, der kan bære frugt ved lufttemperaturer fra 4 ° C til 15 ° C. Caps af svampe af denne type kan males i grå, blå eller mørkebrune farver.
  • Stammerne fra sommerfisken blev bragt til Rusland fra Florida. Frugt af denne gruppe østers forekommer ved temperaturer fra 15 ° C til 25 ° C. Ved højere temperaturer stopper frugtens vækst på det tidspunkt og genoptager med dens fald. Sommer østers har en meget øm og skrøbelig frugt krop.
  • Årlige svampestammer blev opnået fra pulmonal østers champignon (Pleurotus pulmonarius). De kan bære frugt i temperaturområdet fra 6 ° C til 28 ° C. Farven på hætten i året rundt østers varierer i en bred vifte af grå farver og kan både være lys og mørk.
tilbage til indhold ↑

Østers champignon - fordel og skade.

Nyttige egenskaber.

På grund af det faktum, at de fleste af de ostesvampe, der sælges i dag, dyrkes på et miljøvenligt substrat af vegetabilsk oprindelse, opbygger deres frugtlegemer ikke tungmetaller og giftige stoffer i sig selv. Derudover erkender mange gourmeter, at østers champignon er noget bedre end mushrooms i smag, og når man er dygtigt kogt, ser de hvide svampe ud i smag.

At spise østers champignon i mad er kun mulig efter varmebehandling af papirmassen. Østerspampe bruges til stegning og stødning, til fremstilling af saucer og supper, saltning og marinering. Derudover skal det huskes, at disse svampe, fjerkræ og dyrekød kan supplere hinanden, men de er ikke godt kombineret med fisk.

Havregrynmassen indeholder et komplet sæt af nyttige stoffer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop:

  • Vitaminer: B, C, E, D2 og PP,
  • Mineraler: jern, calcium, kalium, jod,
  • Aminosyrer: leucin, threonin, phenylalanin, valin.

Fedtstoffer indeholdt i svampens krop i små mængder tilhører gruppen af ​​flerumættede fedtsyrer, som signifikant reducerer kolesteroltalet i blodet.

De kulhydrater, der udgør pulveret af østersampflet, består næsten af ​​20% af saccharose, fructose og glucose, som let absorberes af kroppen og ikke fører til aflejring af fedt. Polerede saccharider er et kraftigt immunmodulerende middel med antitumoraktivitet.

Forfatter foto: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Alkoholekstrakter og ekstrakter fremstillet af denne svampes pulp giver mulighed for effektiv forebyggelse:

  • tromboflebitis,
  • hypertension,
  • åreforkalkning,
  • fedme.

Desuden er ostesvampe i stand til at fjerne forskellige toksiner og radioaktive isotoper fra kroppen. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold er tilstedeværelsen af ​​et stort antal kostfiber og fibre, svampe aktivt anvendt i diætetik for at bekæmpe overskydende vægt.

Harm og kontraindikationer.

Det skal huskes, at et specielt stof, chitin, som menneskekroppen praktisk taget ikke assimilerer, er til stede i pulpet af østers champignon. For at ødelægge strukturen af ​​dette stof bliver svampens masse finskåret og underkastet varmebehandling.

  • Desværre er det umuligt at slippe helt af med chitin, så læger anbefaler ikke at give oystersvampe til børn under fem år.
  • Teenagere bør spise svampe med stor omhu og i små mængder.
  • De samme anbefalinger kan tilskrives de ældre såvel som for dem, der har problemer med mave-tarmkanalen, leveren, bugspytkirtlen eller nyrerne.
  • Med alle de positive karakteristika ved disse svampe under indsamling og forberedelse skal man tage sig af, især for allergier: Sporer, der kommer ind i kroppen gennem indånding, kan forårsage en allergisk reaktion.
  • For at drage fordel af østers champignon skal de spises ikke mere end 2 gange om ugen.

Forfatter foto: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Voksende østers champignon hjemme og ikke kun.

Østersøgte er forholdsvis let at plante, ikke kun i industriel skala, men også hjemme, samtidig med at der opsamles høje udbytter. Hvis du korrekt overholder anbefalingerne og teknologien til dyrkning, kan du få ca. 3 kg østers champignon med 1 kg champignon mycelium. Ved at fordøje lignin og cellulose fra substratet, er de i stand til at formere sig på ethvert grundlag, som består af forskellige planterester.

Svampeavlere har udviklet 2 måder at dyrke disse svampe på:

  • intensiv (dyrkning i kunstige forhold),
  • omfattende (dyrkning i det naturlige miljø).
tilbage til indhold ↑

Hvordan gemmer jeg mycelettet ordentligt?

  • Ved temperaturer fra -2 til 0 grader - 30 dage
  • Ved temperaturer fra 0 til +2 grader - 14 dage
  • Ved temperaturer fra +15 til +18 grader - 3 dage
  • Ved temperaturer fra +20 til +24 grader - 1 dag

Intensiv metode til dyrkning af østers på poser.

Den positive side.

  • Der er et stort udvalg af råvarer, som bruges som et substrat til dyrkning af østers. Disse er landbrugsaffald: korn halm, solsikke husk (husk), majsstængler og cobs, reed, savsmuld af hårdttræ mv.
  • kompostfouling rate er ret høj;
  • svampe er mere resistente mod sygdomme;
  • muligheden for at opnå en afgrøde på et hvilket som helst tidspunkt af året
  • brugt substrat kan bruges på plottet som en organisk gødning eller tilsættes til foder til fjerkræ og dyr.

Negative sider.

Intensiv dyrkning kræver investeringer og lokaler, hvor der opretholdes et særligt mikroklima til plantning og dyrkning af mycelium.

Voksende rum.

Østers champignon kan fortyndes på en intensiv måde i enhver bolig, i kælderen af ​​huset, på den glaserede balkon eller loggia. For at opnå et positivt resultat skal følgende tilstand være opfyldt: For at forhindre myceliums infektion skal rummet der østersmyceliet er plantet, og det rum, hvor svampen vokser, være adskilt. Alt arbejde med mycelium udføres kun i handsker.

Odlingsteknologi østers.

  • Det første skridt er at forberede den base, som myceliet vil vokse på. For at gøre dette skal du tage 25 l (eller 2,5 spande) af et rent, frisk substrat, der ikke indeholder urenheder. Østersvampe er meget glad for fugt, så de fugter underlaget. For at gøre dette kan det udsættes for behandling med varmt vand eller hydrotermisk. Denne metode bruges ofte til dyrkning af østers champignon hjemme. Råvarer placeres i en beholder (gryde, tank) og hældes med vand, som helt skal dække materialet. Kogning varer ikke mere end 1,5 timer. Råvarer i beholdere kan straks lægges i plastposer (poser), efter at de har lavt huller i dem til fri omsætning af vand. Derefter drænes vandet. Det vigtigste substrat er ikke pereuvlazhnit ikke at forekomme skimmel og rådne. Når der er overskydende fugt, placeres materialet under tryk i nogen tid, så overskydende vand kan strømme gennem glasset. Substratfugtighed bør ikke overstige 30%. Underlaget skal afkøle til 25 ° C. Derefter knuses det i små stykker, der kan bevare fugt. Korrekt forberedt og fugtigt substrat skal være let åndbart, fjedrende, når det klemmes med hånden, mens vand ikke skal stikke ud. Fugt tør eller fugtig kan også dampe den på lav varme i en halv time.

Ofte tilsættes bioadditiver til substratet, hvilket giver svampene mulighed for at vokse hurtigere og øge udbyttet med 30%. Vækstpromotoren i form af et pulver kan tilsættes i fase af behandling af substratet, flydende bioadditiver kan tilsættes til substratet, inden der sår myceliet.

Foto af: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch

  • Den anden fase involverer inokulationsprocessen. Råmaterialer tages til et rum, der tidligere er desinficeret med en 1% blegemiddelopløsning. For ikke at inficere myceliet, lukke alle dørene tæt i lokalet, hvor myceliet lægges i underlaget, og sluk ventilationssystemet. En blanding af østersmycelium og basics tæt fyldt med alkoholbehandlede poser eller plastmuffer, designet til 5-15 kg. Du kan til dette formål købe plastikposer på 350x750mm eller 350x800mm. Ifølge nogle retningslinjer behøver du ikke at håndtere sækkene med alkohol. I bunden af ​​sådanne blokke punkteres små huller for at dræne overskydende fugt. På siderne af disse blokke skal der skæres 50 mm lang og i en vinkel på 45 °, så der er flere frugter.
  • Den tredje fase er inkubationsperioden, der varer fra 2,5 til 3,5 uger. Blokke med en blanding placeres lodret på stativer eller hylder, således at der ikke er plads mellem dem (ca. 50 mm). Deres sider med slidser bør heller ikke røre vægge til fri luftcirkulation. "Svampe" poser kan ikke lægges på hinanden. Det rum, hvor inkubationstiden af ​​spiserøret finder sted, bør ikke udsendes. Dette bidrager til en høj koncentration af carbondioxid og øger fugtigheden i rummet. Det bør opretholde en konstant temperatur ikke højere end 25 ° C, ellers vil champignonplanterne være meget mindre. I denne periode behøver østersfangsterne ikke belysning. Men hver dag i rummet skal der laves vådrensning ved hjælp af opløsninger indeholdende klor.
  • Frugtstadiet har flere bølger. Den første varer ca. 45 dage. På dette tidspunkt overføres poserne forsigtigt til et lyst rum, da bundterne nu har brug for mere luft, lys og fugtighed (ca. 85-95%). For at holde det inden for disse grænser er blokken dækket med våd gasbind og fugtet, da det tørrer. Et par gange om dagen kan du sprøjte vand over svampedækslerne fra top til bund. Fra hendes temperatur afhænger af farven på hætten. Jo køligere vandet (fra 10 ° C), jo mørkere farven. Når vandet vandes ved en temperatur på ca. 20 ° C, vil farven på kappen være lettere. Værelset på dette stadium skal være godt ventileret. Den første høst er den største - fra en taske kan du få fra 3 til 6 kg svampe. Efter 14-21 dage efter dette kommer den anden frugtperiode. Hvis du passer ordentligt til østers champignon, kan du tage høst i et halvt år.

Forfatter foto: Shizhao, CC BY 2.5

Omfattende metode til dyrkning af østers champignon på stubbe.

Den positive side.

  • stærkt skyggede områder af landbrugsjord eller have;
  • råmaterialer til basen er sædvanligvis affaldstræ. Til voksende østers kan du tage savsmuld, træbark, spåner, hamp og endda papir;
  • der er ikke behov for at observere processen i inkubationsperioden;
  • På et sted kan høsten fjernes inden for 4-7 år.

Negative sider.

Med stor dyrkning afhænger høsten af ​​sæsonen og skyggen af ​​vejret.

Underlag til dyrkning af østers champignon.

Til dyrkning af østers champignon ved den omfattende metode er rester af løvtrær velegnede. Næve savsmuld eller logs er uønsket. Kirsebær, æble, nød, eg og alghamp til dyrkning af disse svampe betragtes som det bedste materiale. Du kan opdrætte østers champignon på dem, ikke kun i haveplottet, men også i kælderen. Stubben, der anvendes med denne metode, skal være friske eller ikke ældre end et år uden tegn på forfald. Stød med en højde på 0,4 til 0,5 m og en diameter på 0,2 til 0,4 m er optimale.

Sted og tid.

Den bedste tid til at starte dyrkning er foråret. Planten til plantage er valgt nær træerne, hvis kroner vil skabe den nødvendige mørkgørelse og beskytte stubben mod udtørring. Hvis stumpen ikke er frisk savet, men allerede tørret op, skal den placeres i et par dage i vandet til blødning, da fugtigt træ kan modtage mycelium.

Foto af: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch

Voksende teknologi.

Ost champignon på hamp dyrkes på tre måder:

  • lægger stød i en grøft

For at plante denne metode graves en grøft med en dybde på ikke over 150 mm i et valgt område. På bunden ligger et lag kogt hvede, som vil bidrage til mycelens hurtige vækst. På toppen af ​​denne "nærende pude" smuldrer det knuste gyrusmycelium i hænderne, hvorefter de forberedte stød er monteret lodret på den, som er lidt dækket af jorden. Hvis stedet for plantagen blev valgt forkert, eller der var ingen regn i lang tid, er det nødvendigt at vandt "sengene" fra tid til anden.

  • infektion mycelium skåret hamp.

Denne metode til dyrkning af østersamphopper indebærer anvendelse af et mycelium med et lag på ca. 20 mm tykt på overfladen af ​​et vandret skive. Flere chocker inficeret med mycelium placeres oven på hinanden og ved hjælp af en ledning fastgøres den resulterende konstruktion, der er pakket med plastfolie før spistningen af ​​østersfangsterne.

  • mycelium infektion i hampens inderside.

Til denne metode bores huller i hampens støtende ende, i hvilken plantemateriale indsættes med en spatel. Herefter lukkes de med kork af våd savsmuld. Hver chock med en plantet mycelium er dækket af en plastpose, hvor hullerne skæres, så luft kan cirkulere frit inden for en slags drivhus.

Uanset metoden til plantning sker fuld kolonisering af træ med mycelium 30-40 dage senere, hvorefter plottet vil give en afgrøde.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B2%D1%91%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8

Østers champignon: beskrivelse, nyttige egenskaber, dyrkning, madlavning opskrifter, fotos og videoer

Østers champignon er en spiselig svampe, der findes både i naturen og dyrkes derhjemme. Det vokser på stubber, tørre trunker og grene. Østers champignon vokser i tempererede klimaer.

For dyrkning derhjemme er det nødvendigt at skabe et særligt substrat bestående af planterester. Svampen tolererer negative temperaturer godt, og afgrøden kan høstes frem til december.

udseende

Østers champignon er en stor svampe. Typisk er diameteren af ​​dens hætte fra 5 til 17 cm, men nogle gange kan den nå 30 cm. Hatten ligner en skal, dets kanter er tyndere end midten.

Dens farve kan være grå i gamle svampe og lyse lilla i unge. Kanten af ​​hatten af ​​unge svampe er pakket op og gradvist rettes med tiden.

Østers champignon har en kort længde og er ofte svær at bemærke. Den maksimale længde er 5 cm med en tykkelse på ca. 3 cm. Den har en hvid farve, og tættere på bunden bliver brun.

Østers champignon har tæt velsmagende kød og lav lugt. Mens champignon er ung, er deres pulp saftig, men da det bliver ældre bliver det hårdt og taber dets smagegenskaber.

Ernæringsværdi af østers champignon

Oyster er et produkt udstyret med mange værdifulde egenskaber. Det kan betragtes som et diætprodukt på grund af fraværet i sammensætningen af ​​mættet fedt og indhold af lavt kalorieindhold. 100 g af denne svampe indeholder 35 kilokalorier, hvilket er fire gange mindre end i kylling.

Desuden har østers champignon en rig mineralsammensætning og omfatter fosfor, kalium, zink og jern. Den indeholder vitaminer B1, B2 og D2.

Østers champignon, som andre svampe, indeholder en masse fibre. Dens sammensætning er signifikant forskellig fra plantens fiber. Hvis det i planter består af cellulose, så i svampe fra chitin.

Dens brug har en positiv effekt på fordøjelsessystemet og maven. Østers indeholder en stor mængde protein, på grund af hvad det ofte kaldes "svampekød".

Østers champignon dyrkning

Østers champignon er vellykket vokset derhjemme. Og for dette er det ikke nødvendigt at have særlig viden, erfaring eller betingelser. Nok til strengt at følge dyrkningens regler.

Østers champignon kan dyrkes både i naturlige forhold og i specielt forberedte.

Den første metode er den nemmeste og billigste, men din høst vil afhænge af vejrforholdene.

I det andet tilfælde skal du skabe gunstige betingelser for voksende svampe, hvilket vil medføre visse omkostninger. Men i sidste ende vil du kunne høste hele året rundt.

Et af de vigtigste faser i dyrkning af østersamphopperne er forberedelsen af ​​substratet, hvor svampe vil vokse. Til fremstilling heraf anvendes halm, boghvedehud, jordstængler og majskål, solsikkefrøskaller.

Desuden kan bark, splinter og savsmuld fra løvtræer tilsættes til substratet. Mould bør ikke være til stede i underlaget, derfor skal alle komponenter kontrolleres nøje.

Det fremstillede råmateriale skal knuses for at sikre, at substratets partikelstørrelse er fra 4 til 5 cm og underkastes varmebehandling. Hæld blandingen kapacitet, hæld vand og kog i to timer.

Efter varmebehandling placeres substratet i poser af polyethylen. Til desinfektion dyppes poserne i blegemiddelopløsningen og holdes der i to timer. Underlaget og myceliet anbringes i posen lag for lag i en hastighed på 5 cm af substratet - 5 mm frø. Du skal sikre, at toplaget i posen var substratet.

Derefter er posen tæt bundet, og der laves huller i den. Huller skal være 1 til 2 cm i diameter og adskilt 15 cm fra hinanden.

Det næste trin er inkubationsperioden, som varer ca. to uger. I denne periode er det nødvendigt at holde temperaturen i området 18-22 grader. Temperaturen inde i posen må ikke være mere end 30 grader. Værelset skal være regelmæssigt ventileret og beskyttet mod insekter.

Ved inkubationstiden er det nødvendigt at oplyse poserne med fluorescerende lamper i mindst 10 timer om dagen. I dette tilfælde skal temperaturen sænkes til 15 grader, og fugtigheden skal være 95%. Også kræver regelmæssig luftning af rummet mindst 4 gange om dagen.

Hvis alle dyrkningsreglerne overholdes, skal unge svampe ses snart. Østers champignon i ca. to uger. Du kan samle fire afgrøder i alt, hvor intervallet er mellem to uger.

Uafhængig dyrkning af østers champignon giver ikke alene sig selv og sine kære med dette værdifulde fødevareprodukt, men modtager også ekstra indtægter, der ikke kræver meget investering og genererer indkomst i løbet af året.

http://zelenyjmir.ru/vyoshenki/

Østers champignon svampe af forskellige typer: beskrivelse og brug

De mest almindelige typer østers champignon - almindelig, elm, dækket, lung og efterår. Alle disse former har unikke egenskaber, så de er meget udbredt i den kulinariske og farmakologiske industri. På grund af fordelene ved østers champignon er de aktivt brugt til at forberede en række retter, hvoraf de forbereder produkter i overensstemmelse med traditionelle medicinopskrifter til helbredende sår og fjernelse af toksiner.

Om vinteren har disse svampe tendens til at fryse og blive hårde. Samtidig er de let at slå af pinden. Kvaliteten af ​​vinter østers champignon afhænger af, hvilket stadium svampen var i, da temperaturen faldt skarpt. Hvis frostene var tidlige, så kan de fryse i en ung form. I tilfælde af flere vintertøer kan disse svampe forsvinde. Nyttige kvaliteter bevares om vinteren.

Du vil finde ud af, hvordan østers champignon ser ud og hvilke egenskaber de besidder på denne side.

Beskrivelse af østers champignon


Hætten på en østers champignon (Pleurotus ostreatus) har en diameter på 4-12 cm. Et karakteristisk træk ved arten er den oster, ovale eller afrundede hue af en gråbrun, cremebrun farve med en mørkere centraldel. Baserne af frugtlegemer optræder.

I denne art af østers champignon er benet kort, asymmetrisk placeret, oftest på siden af ​​hatten, den har en højde på 2-7 cm og en tykkelse på 10-25 mm. Benet har samme farve som hætten og er placeret på siden af ​​hætten.

Pulp: tynd, tæt, hvid, med en behagelig smag og lugt.

Pladerne er klæbende, faldende på benet, hyppigt, fløde eller lysegult.

Variabilitet. Farven på hætten varierer fra brun til brunlig grå.

Lignende synspunkter. I udseende ligner den fælles østers champignon en pulmonal østers champignon (Pleurotus pulmonarius), som har en cremet farve og øreformet hue.

Egenskaben for ophobning af skadelige stoffer: Denne type har en positiv egenskab ved mindre ophobning af tungmetaller.

Spiselighed: almindelige østers champignon har høje næringsmæssige egenskaber, du kan lave mad og stege, dåse.

Spiselige, 2. og 3. kategori - i efteråret og 3. og 4. klasse - om vinteren.

Østers champignon i slutningen af ​​november og begyndelsen af ​​december har stadig et normalt udseende. I slutningen af ​​vinteren og det tidlige forår ændres de og bliver gulbrune i farve.

Habitater: Løvfældende og blandede skove, på nedfaldende løvtræ, vokser i niveauer og grupper.

Sæson: intensiv vækst - fra maj til september, og siden november og om vinteren stopper væksten. Om vinteren afhænger tilstanden af ​​østers champignon på træer af det stadium, hvor frosten fik dem, og hvilket klima gik forud for begyndelsen af ​​negative temperaturer. Hvis frosten har nået maksimal vækst og tørret lidt, så om vinteren tørrer de lidt mere ud og hænger på træer i frost i halvfast tilstand, når de kan skæres.

Hvis der på tidspunktet for frostens indtræden var et vådt vejr, så svampene fryser og bliver solide, "glas". I denne tilstand kan de ikke skæres fra bagagerummet, men du kan slå dem af med en pind eller klemme af med en kniv. Brug ikke en økse for at undgå skader på træer.

Her kan du se et billede af en østers champignon af den almindelige type, hvis beskrivelse er angivet ovenfor:

Hvordan østers champignon (med foto)


Lyophyllum elm, eller østers champignon (Lyophyllum ulmarium) er ekstremt sjælden om vinteren. Faktisk er de spiselige på samme måde som almindelige østers champignon, men er vanskelige at få adgang til på grund af den høje placering på træerne.

Om vinteren forbliver de oftest på bøjninger af egetræer, ofte i en højde på mere end en og en halv meter. Deres ydre tilstand afhænger af det øjeblik, hvor deres frost blev fanget. Hvis vejret ikke var vådt ved begyndelsen af ​​negative temperaturer, og østerspampene nåede deres maksimale højde, så forbliver de så hele vinteren. I tøen kan de falme, deres kanter bliver endnu mere bølgete og nogle lysebrune svampe bliver brunlige og bliver helt fade.

At samle disse svampe skal være i begyndelsen af ​​vinteren eller indtil vinterens afslutning, men må ikke optøes, når de kan vildes, falde af som gamle blade.

Disse svampe er den største blandt spiselige vinter svampe, den gennemsnitlige diameter af hætter er 10-20 cm.

Habitat: Løvskove, parker, på stubbe og trunks af eg, elm, elm og andre løvtrær, enkeltvis eller i små grupper.

Hætten har en diameter på 5-15 cm, nogle gange op til 20 cm, først konveks, senere nedadgående.

Som det ses på billedet, er den særprægede egenskab ved denne art af ostersampignon den usædvanligt smukke farve på hatten, som den af ​​en solsikke - solskinnende gulbrun, overfladen af ​​hatten er læderagtig, finskåret med vandpletter:

Om vinteren bliver overfladen af ​​hætten halm gul og pletterne er ikke længere synlige. Når en svamp vokser på et træ, mindre ofte på en stub, kan det have et asymmetrisk arrangement af benet. Kapsens kanter er buede nedad, de er bølgete. Farven ved kanterne er lidt lettere end i hoveddelen af ​​hætten. Om vinteren skifter farven til halmgul. Gamle eksemplarer mørkere, bliver sortbrune eller brunbrune.

Ben 4-10 cm lang, 7-15 mm tykt, første hvidlig creme, senere gullig og lysebrun. Benens baser er ofte adskilte.

Kødet er blødt, grå-lilla, med mild smag, næsten lugtfri.

Pladerne er brede, klæbende, første hvide, senere oer og lysebrune.

Variabilitet: Capsens farve varierer fra gul-gylden til mørk brun.

Lignende synspunkter. På efteråret, på grund af sin store størrelse og solfarve og vandige pletter er det svært at forvirre lyophilum og elm med andre arter. I efteråret kan denne svamp forveksles med udseende med en overfyldt roing, der hovedsagelig adskiller sig i sit levested - på jorden, men ikke på træer. Om vinteren har den ikke lignende arter.

Madlavning: Kog, steg, salt efter forkogning i 15-20 minutter.

Spiselige, 4. kategori.

Se hvad østers champignon ser ud på disse billeder:

Efterårssyster: billede og beskrivelse


Habitat af østers champignon i efteråret (Pleurotus salignus): Poplar, linden; vokse i grupper.

Sæson: Ost champignon falder i september - november til de første sneer, og så fryser de til foråret, uden tøer om vinteren, de er godt bevarede i foråret.

Hætten på denne art af østers champignon har en diameter på 4-8 cm, nogle gange op til 12 cm. Et karakteristisk træk ved arten er den øreformede hue af en gråbrun farve med fløjlsagtig og senere en læderagtig overflade. Alle frugtkroppe vokser fra en base.

Stammen er kort, asymmetrisk placeret, oftest på siden af ​​hatten, den er 2-5 cm høj og 10-40 mm tyk, pubescent. Benens farve er creme eller hvidgul.

Pulp: tynd, tæt, hvid, med en behagelig smag og lugt.

Som vist på billedet er pladerne i denne art af østers champignon adherent, faldende på stammen, hyppige, cremet eller lysegult:

Variabilitet. Farven på hætten varierer fra grå-brun til mørk brun.

Lignende synspunkter. Efterårssyge svampe har en lignende form som oyster østers champignon (Pleurotus ostreatus), men har en markant mørkere farve med overvejende mørk brun farve.

Madlavning: svampe kan koges og steges, dåse.

Spiselige, 4. kategori.

Derefter vil du finde ud af, hvilke andre sorter af østers champignon er.

Hvad ser østers champignon ud


Habitater af østers champignon dækket af (Pleurotus calyptratus): forfald af hårdttræ - birk, asp, eg, mindre ofte - på stubber og døende blødt træ - gran og gran, vokser i grupper.

Sæson: april - september.

Hætten på denne art af østers champignon har en diameter på 4-10 cm, nogle gange op til 12 cm. Et karakteristisk træk ved arten er en tungeformet eller øreformet hue, der er dækket af et lag af skalaer, med det resultat at overfladen har et filtegn, første gråskrær farve og senere gråbrun med radiale fibre.

Vær opmærksom på billedet - benet på denne række østers champignon eller meget kort, asymmetrisk placeret, eller slet ikke:

Pulp: tynd, tæt, hvid, med en behagelig smag og lugt.

Pladerne er hyppige, først hvide, hyppige, senere creme eller lysegul.

Variabilitet. Farven på hætten varierer fra creme til lysebrun og grå.

Lignende synspunkter. Ostestampen er formet som en pulmonal østers champignon (Pleurotus pulmonarius), som er kendetegnet ved en brun hætte og tilstedeværelsen af ​​et ben.

Madlavning: svampe kan koges, stegt, dåse.

Beskrivelse af østers champignon pulmonal


Habitater af østers champignon pulmonarius (Pleurotus pulmonarius): forfald af hårdttræ - birk, asp, eg, mindre ofte - på stubber og døende blødt træ - gran og gran, vokser i grupper.

Sæson: april - september

Hætten har en diameter på 4-10 cm, nogle gange op til 16 cm. Et karakteristisk træk ved arten er den tungeformede, øreformede eller blæserformede hue af gul-hvid farve samt benet placeret på siden af ​​hatten. Kanternes kanter er tynde og har ofte revner. Farven på den midterste del af hætten har ofte en brunfarve, og kanterne er tværtimod lysere og gullige.

Som det ses på billedet, er kanterne på hatten af ​​østers champignon af denne art fibrøs og har en radial afgrænsning:

Stammen er kort, asymmetrisk placeret, oftest på siden af ​​hætten, den er 1-3 cm høj og 6-15 mm tykk. Benet har en cylindrisk form, hvid, solid, pubescent.

Pulp: tynd, tæt, hvid, med en behagelig smag og lugt.

Pladerne er klæbende, nedadgående på benet, først hvide, hyppige, senere creme eller lysegul.

Variabilitet. Farven på hætten varierer fra hvid og gullig til creme og gulbrun.

Lignende synspunkter. Østers lungemønster ligner den fælles østers champignon (Pleurotus ostreatus), som er kendetegnet ved en blålig grå cap i unge prøver og en gråblå cap i modne svampe.

Egenskaben for ophobning af skadelige stoffer: Denne type har en positiv egenskab ved mindre ophobning af tungmetaller.

Tilberedningsmetoder: dåse.

Madlavning: Kog og steg, bevare.

Spiselige, 3. kategori

Dette billede viser ostersampe af forskellige arter, hvis beskrivelse er præsenteret på denne side:

Hvad er nyttige svampe Oyster

Østers champignon svampe har unikke egenskaber - et unikt spisekammer med et sæt mineralsalte og andre væsentlige stoffer, der er nødvendige for mennesker.

De indeholder et kompleks af vitaminer: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 samt 18 essentielle aminosyrer til mennesker.

Også de gode egenskaber ved østers champignon svampe skyldes det høje indhold af amylase og lipase enzymer, der fremmer nedbrydning af fedtstoffer, fibre og glykogen.

De indeholder væsentlige umættede essentielle syrer og en række biologisk aktive stoffer, der reducerer kolesterol og har anti-sclerotiske virkninger.

Østers champignon er meget nyttige til menneskekroppen, da de repræsenterer et fremragende effektivt middel til behandling af sygdomme i maven. For at gøre dette, tag en tom mave frisk juice af svampen op. Samtidig kan gastrit og mavesår kureres. Følgende er også blandt de gavnlige egenskaber for østers champignon:

  • de forbedrer tarmmotilitet
  • anvendes til sårheling og mavesår;
  • har hæmostatiske, blødgørende og omgivende egenskaber
  • fremme fjernelsen af ​​toksiner, giftstoffer, slagger;
  • er en sorbent;
  • er en vigtig bestanddel af anti-kolesterol dietten, hjælper med at reducere blodfedt, hvilket er meget vigtigt for hjertekar og blodcirkulation;
  • østers champignon infusion bruges til neurose, for denne finhakket frisk champignon i mængden af ​​3 spiseskefulde hældes med en halv liter rødvin, for eksempel Cagoras, og insistere i en uge, den resulterende infusion er fuld 2 spsk før sengetid;
  • indeholder forbindelser med antioxidantaktivitet, hvilket resulterer i reduceret ældning af kroppen indeholder stoffer, der fremmer elimination af kolesterol fra kroppen og reducerer risikoen for atherosklerose
  • inkorporeringen af ​​østers champignon i kosten reducerer sandsynligheden for kræft betydeligt;
  • have et perspektiv ved behandling af tropisk malaria.
  • Fordelen med østerspampe til mennesker er også i den kendsgerning, at de har en høj antibakteriel aktivitet.
http://grib-info.ru/syedobnie/griby-veshenki-raznyx-vidov-opisanie-i-polza.html
Up