af Natali 12 år siden 7420 visninger 0
Vin er elsket over hele verden. Det kan være en af de mest behagelige ingredienser i et måltid. Ud over det faktum, at vin serveres på bordet under problemer eller efter det, tilsættes det også til nogle retter, når man laver mad.
Her er en guide til servering, opbevaring og brug af vin samt karakteristika for nogle af de mest populære vine.
SERVICE TIPS
Højstålbriller foretrækkes. Den brede bund giver dig mulighed for at ryste op vinen, hvilket gør smagen og lugten mere udtalt. Hvis du holder glasset ved foden, opvarmer vinen ikke op fra varmen af dine hænder. Fyld glasene med højst to tredjedele (for at ryste vinen uden at spilde det).
Rødvin serveres normalt ved stuetemperatur. De bedste røde vine skal "trække vejret". Hvis du vil ventilere vinen før servering, hæld den i en karaffel eller i briller, så vinen kommer i kontakt med luften. Nogle unge røde vine, der bevarer duften af druer, såsom Beaujolais Nouveau, serveres bedst lidt kølet.
Hvide og mousserende vine skal serveres kølet. For hurtigt at afkøle den hvide vin, sænk flasken i 20 minutter i en spand fyldt halvt med is og halvt med vand.
Når du vælger vinen til fadet, skal du prøve at kombinere deres smagskarakteristika. For eksempel serverer en lysvin med en delikat snack og krydret vin til retter med dyb smag og aroma.
Lysvine er bedst egnet til sommermåltider eller om morgenen. Server tyngre vine med et vintermåltid eller om eftermiddagen. Hvis du ikke er stærk i finesser, følg den gamle regel: Rødvin serveres med kød og ost, og hvide vine serveres med fisk, fjerkræ og grøntsager.
Hvordan man holder vin
Ved langvarig opbevaring skal du holde vinen i et koldt, fugtigt, mørkt sted (i skabet, i kælderen). Opbevar flasker på deres side, så korkene ikke tørrer ud eller lukker.
Du kan gemme og den resterende åbne vin. Det kan endda blive bedre, fordi det vil være godt ventileret, og du vil føle buket tydeligere. Hvidvin skal køles, og rødvin skal opbevares ved stuetemperatur i op til 2 dage, lukke flasken med korken.
TILBEHØR MED VINE
Brug billig vin til betning eller madlavning. Det kan ikke være det bedste, men en du ville drikke uden tøven.
Når du tilføjer vin til en sovs eller en varm skål, skal den koge lidt, så duften blander og alkoholen forsvinder.
Marinating i vin er en fantastisk måde at give en særlig smag til kød og fjerkræ. Desuden virker vinsyre som blødgøringsmiddel.
Brug til madlavning en lille vin, så smagen er næppe mærkbar.
I opskrifter kan du erstatte vin med eddike, bouillon og juice.
KARAKTERISTISK VINE
Hvide vin
Sauvignon Blanc En forfriskende vin med en urtearoma.
Serveres med fisk og hvirvelløse dyr.
Chardonnay. En af de mest populære hvide vine produceret over hele verden. De fleste af disse vine er friske, druesaftede og ret tørre. De er tegnet i egetræsfade. De er perfekte til sommerfødevarer, for eksempel
til grillet laks.
Shannon Blanc. Tørre forfriskende vin med en krydret, lidt sød smag. Server det til kyllingen, samt til vegetabilske retter.
Gewuztraminer. Vin fremstillet i Alsace (Frankrig), selv om de gør det i andre lande. Krydret, opfriskende, kan være tørt eller halvt sødt. Serveres tørt med fisk, fjerkræ og krydret mad og slik med desserter.
Riesling. Dette er en favoritvin af mange druer, lidt sød smag og blomsteraroma, lidt som honning. Det passer perfekt til kalvekød og hvirvelløse dyr, og næsten alle retter fra orientalsk køkken.
Sauternes. Tykk sødvin, der hovedsagelig er fremstillet af Semillon druer. Mugg vises på druerne, som rynker druerne og øger sødheden. Serveres som dessertvin eller med fede fødevarer - med pate eller roquefortost.
RØDE VINER
Bordeaux. Denne klassiske vin fra det vestlige Frankrig kan være lys, druesaft, eller tykt og aromatisk.
Perfekt til stegt lam.
Cabernet Sauvignon. Det er lavet i mange lande. Dette er en kendt vin, tyk, med en druesmag og en kompleks aroma. Server med kød, kylling og pasta.
Chianti. Den berømte italienske rødvin. Aromatisk, tør, perfekt til pasta retter, steaks, burgere og grillretter.
Cotes du Rhone. Det er lavet i Rhône-dalen (Frankrig) og er forfriskende ung, såvel som stærkere vin af en bestemt høst. Disse vine går godt med spil, bøffer og gryder.
Gamay (Beaujolais). Velsmagende lys, tør druesaftet vin. Perfekt med kød, samt fjerkræ og pasta retter.
Merlot. Tykt og duftende. Server med simpel mad - lam, pølser og spil.
Pinot Noir. Denne krydrede, utroligt aromatiske vin kan være let og frisk, såvel som tyk og ikke tærte. Det passer til næsten alle retter, men især til laks, skinke og ost.
ANDRE VINER
Berigede. Madera, sherry og portvin er alle alkoholforsterkede vine (normalt brandy), hvilket øger deres alkoholindhold. Dette er en fremragende aperitif eller dessertvin.
Pink. Disse vine fås lyseblå og lyser fra en kort kontakt med druenes hud. Server rosévin kølet, før måltider eller til lette snacks.
Mousserende. Disse mousserende vine med svag aroma er lidt søde og tørre. Champagne blandt dem - den mest berømte. Mousserende vine er egnede til forskellige retter - fra østers og røget laks til desserter.
http://hitlife.net.ua/ru/article/vse-o-vinahDruer er en vidunderlig gave af naturen, den eneste plante, som en hel videnskab studerer - Ampelografi.
Vin har eksisteret på jorden i mere end 5 tusind år. Det havde undertiden en meget mærkbar indvirkning på civilisationsudviklingen: på grund af vin opstod der krige, takket være ham var store kunstværker født. Vin behandler mange sygdomme, men det kan også ødelægge en person. Vin er glæde og sjov, det er sorg og vice. Vin belønner generøst og alvorligt straffer.
Vin er et gammelt mytologisk symbol på frugtbarhed og et mytologisk tegn identificeret med humant blod. De gamle Hetititter, mens de tog den militære ed, sagde: "Dette er ikke vin, dette er dit blod." Jesus Kristus tog en kop vin og sagde: "Dette er mit blod." I gamle Egypten og Babylon tjente vin som et symbol på livets glæder, og blandt grækerne beskyttede ikke kun gud Dionysos vinfremstilling, men Zeus selv.
Fordelene ved vin
Faktisk har de helbredende egenskaber af vine længe været kendt. Så i det antikke grækenland blev vin anvendt som et antiseptisk medium. Vin blev givet til de sårede, bandager gennemblødt i vin blev sat på sårene. I landene i Vesteuropa begyndte vinfremstilling at sprede sig i begyndelsen af middelalderen. Vin blev derefter betragtet som "gudernes drikke" og begyndte at tildele magiske egenskaber til den.
Ifølge sin oprindelse er den kemiske sammensætning og diætegenskaber af vin, menneskelig fysiologi overraskende egnet. Vin har en generel positiv bioenergi og styrker effekt på menneskekroppen, hjælper med at genoprette vitaliteten under deres tilbagegang, øger tone og kraft. Ikke underligt, de siger, at vin er de gamle mænds mælk. Vin beriger desuden kroppen med nyttige mikroelementer, vitaminer og aminosyrer, forhindrer forekomsten og udviklingen af aterosklerose. Stoffet treioksistilben indeholdt i naturlig vin hjælper med at bremse aldring af celler og forhindrer forekomst af kræft.
Druesorter
Hver druesort er kendetegnet ved sin unikke smag. Vi vil kun minde dig om de mest almindelige sorter.
WHITE GRAPE VARIETIES
Riesling (Riesling)
Johannesburg Riesling, Rhein Riesling, Hvid Riesling
Tysklands klassiske drue, der findes på bredden af Rhinen, argumenterer med Chardonnay for titlen på de bedste hvide druer i verden. Giver vine med frisk frugtsurhed og klar klarhed i smagen. Selv dens duft reagerer med friskhed. I varme klimaer udviser det en bemærkelsesværdig sort, der er mest typiske i Alsace og Østrig og bliver endnu mere fuld, når den dyrkes i Californien og Australien, hvor vinen der produceres af den modner hurtigere, erhverver en moden buket med citrusfrugter, mærkbare olietyper.
Chardonnay (Chardonnay)
Hvidbourgogne druer, der giver vin mere komplet og kraftfuld end Riesling, mindre aromatisk i en ung alder, modning til en rig og rund, nogle gange olieagtig, med en røgfyldt eller musky lugt og smag. Det overlever godt i Australien, Oregon, New Zealand og Norditalien.
Gewurztraminer (Gewu (ü) rztraminer)
Det kaldes ofte drue til nybegyndere vinproducenter på grund af sin retlinede krydrede aroma og smag. Engang vokset næsten udelukkende i Alsace, er det nu også fundet i Italien, Østrig, Tyskland, New Zealand og Nordamerika.
Sauvignon Blanc
Navnet kommer fra ordet sauvage - "wild", som godt beskriver sit urteagtige, stikkelsbær buket. Det er bredt fordelt i Bordeaux, hvor det blandes med Semillion til produktion af søde og tørre vine, men det er mest karakteristisk for Sancer. Det er vellykket vokset, især i New World, New Zealand og Sydafrika: det kan producere lette og aromatiske vine eller mere magtfulde som Chardonnay.
Semillon
Druer med en tynd hud har en lys blomsteraroma. Fra denne sort skræddersy gode søde vine.
Muscat Muscat Blanc à Petits Korn, Moscato Canelli. Den fineste af alle de gamle muskat-stamme er "lille hvid", der bruges til at producere naturlige søde vine i det sydlige Frankrig, samt til fremstilling af mousserende vine Asti. De fleste tørrede muskater i Alsace skyldes deres oprindelse i sorten Muscat d'Ottonel.
RØDGRAFISKE VARIER
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon)
Druer af Medoc. Den mest genkendelige og mest forskelligartede røde druesort, der er i stand til at producere førsteklasses vine på enhver varm jord, i næsten alle vinproducerende regioner i verden. Små, mørke, temmelig sene modne bær skaber en intens farve i vin, en stærk solbær og urtearoma og indeholder en masse tannin, hvilket forsinker modningen af vinen så meget som muligt. Vin fra det kræver aldring i egetræ og flasker og er bedst blandet med Merlot, som f.eks. Er lavet i Bordeaux. Uden for Bordeaux er ren Cabernet-sort stadig meget almindelig.
Pinot Noir
Disse er rødvin druer i Burgund og Champagne. Indtil nu er det svært at tilpasse sig udenlandske vinmarker. Det er sødere, indeholder mindre tanniner og har en rigere tekstur end Cabernet, så Pinot Noir-vinen er behagelig allerede i en ung alder. Det er sjældent blandet med andre sorter, og den eneste undtagelse er Champagne. Pinot Noir har haft særlig succes i Californien og New Zealand.
Syrah eller Shiraz
Udbredte storslåede druer i Rhônedalen. Giver tannin, mørk, helt moden vin med en peberende farvetone på ganen. Vundet stor betydning i Australien kaldet Shiraz. Young Shiraz er smag af krydderier, sort peber, mere moden har nuancer af chokolade. Det vokser mere og mere i Sydfrankrig til produktion af vine fra både AOC klasse og vins de pays, såvel som i Sydafrika og Californien.
Merlot (Merlot)
Bordeaux sort, meget dyrket i Italien, især i nordøst. Et særpræg ved Merlot er dets "blødhed". Om Merlot siger de, at det er "Cabernet uden lidelse" (hvilket betyder, at han er berøvet den tartness, der skelner fra den unge Cabernet Sauvignon). Urte og frugtbarhed er karakteristisk for denne sort i smag. Merlot spiller rollen som en konstant Cabernet Sauvignon følgesvend, der fremhæver dette strenge, aristokratiske og langlivede sort meget positivt.
Hvordan man vælger den rigtige vin
Vin er den mest sofistikerede drink, som menneskeheden har skabt. Måske fordi fremstillingsprocessen ikke er så kompliceret, men samtidig er der så mange små ting, og forskellige nuancer, der forsøger at skabe den perfekte vin, er de samme som at lede efter en filosofs sten. Men vinvalg er en ansvarlig proces, og For at få den maksimale fordel for dine penge skal du tage det alvorligt.
Så hvad skal man vælge? Hvor skal man starte?
Vinfarve
Vinene er hvide og røde. Druesaft er normalt farveløst, og farvestof indeholdt i drueskind giver farve til vinen. Farven på rødvin varierer fra mørk granat til lyserødt. Drikkevarer fra tyk brun til gylden halmfarve klassificeres som hvide vine. Unge vine har en mindre intens farve end alderen vin. Pink vine er fremstillet af "sorte" druer eller fra en blanding af "hvide" og "sorte" forskellige sorter.
Kvalitetsklassifikation
Alle vine er opdelt i grupper afhængigt af alder og kvalitet af vine - vintage og almindelige.
Vintage - vine fra 2 til 6 år og lavet af råvarer af høj kvalitet. Nogle vintage vine i mindst 6 år kaldes collectible. Desuden er smagen signifikant forbedret med langtidsopbevaring af opsamlingsvin.
Almindelige vine - vine uden eksponering, der frigives til salg tre måneder efter forarbejdning af druer.
Geografisk klassifikation
Alle vine kan opdeles i vine fra den nye verden (Argentina, Chile, New Zealand, Californien, Sydafrika, Australien) og Old World vine (Frankrig, Italien, Spanien). Begynd bekendtskab med vin anbefales med drikkevarer fra den nye verden. Deres vine er friske, lette og meget overkommelige priser.
Tør eller søde?
Både hvid og sort vin - fermenteret druesaft uden tilsætningsstoffer og urenheder. Dybest set har naturvin 12% af fæstningen. Og sukkerindholdet i denne vin bør ikke overstige 0,2 - 2%. Sådanne vine kaldes tørre. Det modsatte af tørre vine er søde og dessertdrinks. I sådanne vine en stor mængde sukker. Teknologien til fremstilling af sådanne vine er enkel. Søde vine er lavet af druer, der begynder at synges. Men sådan fremstilling af vin gør ikke uden nogen form for tilsætningsstoffer.
Sådan læses etiketten
Efter at have besluttet på landet og vinkortet kom vi til det vigtige spørgsmål - hvordan ikke at købe en falsk? Først og fremmest være opmærksom på etiketten. Uden fejl skal følgende data angives på den:
En anstændig producent på alle måder stræber efter anerkendelse og vil ikke skjule sit navn i små print.
På etiketten skal på forsiden angives høstår. Fraværet af et år betyder en af to ting - enten brugen af koncentrat eller resultaterne af moderne kemi. Vi behøver heller ikke.
Køb ikke vin fra de udvalgte bær af de bedste druer. Ordet "selektivt" betyder i dette tilfælde "hvad der var tilbage, da de plukket mere eller mindre egnede bær til god vinfremstilling."
Og endelig husk - det er godt og billigt sker ikke.
OST OG VINE: Kombinationsprincipper
Den kendsgerning, at oste og vin er perfekt kombineret med hinanden, ved mange. Brugt sammen lægger de vægt på hinanden. Det er dog ikke let at vælge en vin, der passer perfekt til en bestemt type ost. I dette tilfælde kan den forkerte kombination forkæle smagen af både ost og vin.
Wine Spectator foreslår at bruge følgende liste over kombinationer.
http://wineandbar.ru/about_wine.htmlVin - har længe været en integreret del af mange menneskers liv rundt om i verden. Siden oldtiden har menneskeheden kendskab til de gavnlige egenskaber såvel som ødelæggelsen af denne drik. For eksempel var omtalen af denne drik blandt gamle forfattere, for eksempel i Gilgameshs episke (et værk fra 1800 f.Kr., et af de ældste værker på Jorden) er der omtale af vin. "Jeg følte lyksalighed, og hans hjerte var fyldt med glæde" - sådan beskrives heltenes følelser, da han først drak vin. Selv Bibelen taler om denne drink. De gamle egyptere kendte vinfremstillingens hemmeligheder og anvendte dem dygtigt, som det fremgår af arkæologiske udgravninger, hvor der blev fundet malerier med forskellige scener af vinfremstilling - vinstanker, høstning. I forskellige dele af vores verden var engageret i dyrkning af druer og dets behandling. Historiske tegn på dette er i det antikke Grækenland og Georgien, i Kaukasus, i Palæstina, i Iran, i øst. Historien om vinfremstilling har tusindvis af år.
I øjeblikket er dyrkning af druer og vinfremstilling spredt over hele verden. Et sted er det en stor industri og en gren af landets økonomi, og et sted er det en hobby og en hobby. Ledere i vinproduktionen i den moderne verden er ubetinget Frankrig, Italien, Spanien, Chile, USA, Argentina, Portugal, Tyskland, Ungarn.
På trods af at vinfremstilling udvikles forskelligt i lande, er der en række fælles viden, begreber og udtryk, der giver en nøjagtig og identisk definition.
Vin er et produkt fremstillet ved gæring (alkoholisk gæring) af druesaft eller frugtsaft, med eller uden pulp.
Nu forstår vi, hvad er vinene.
Nu overveje en sådan ting som "krop af vin" og tanniner.
Kroppen af en vin er et udtryk for smag af terminologi, der beskriver smagen af en vin, især viskositet, densitet og duktilitet. Koncentrationen af alkohol og sukker er, hvad der danner vinlegemet. Jo mere deres indhold er - desto mere smager vinen.
Tanniner er naturligt forekommende, lugtfrie, kemiske forbindelser, der har en bitter eftersmag, der binder tungen. Med andre ord er disse naturlige polyfenoler, som er værdsat for at være naturlige antioxidanter. I druer indeholdt et stort antal af dem i skræl. Tanniner findes kun i rødvin og giver den en særlig smag, som kan beskrives som en "tør mund". Jo højere indholdet af dette stof er, jo mere tartness og astringent smag mærkes. Dette er den såkaldte tannin smag. Tanniner vin - dette er også et af evalueringskriterierne for prøvesmagning.
Ovenfor talte vi om de grundlæggende begreber, som en vinmager eller vin elsker skal vide. Disse er de primære egenskaber, der vil hjælpe dig med at kompilere en indledende videnbase om denne drik, samt hjælp til at vælge en producent eller en anden.
Selvfølgelig er sorten og vinkortet nu stort, men for at kunne træffe beslutning om smag præferencer, skal du prøve. Til sidst konvergerer alle smag og smagsmangfoldighed til en vurdering - ligesom den eller ej.
http://vinohobby.ru/vino/vse-chto-nuzhno-znat-o-vinah-osnovnye-ponyatiya.html
Professionelle sommelierer ved alt om vine: hvordan de produceres, hvad er forskellene i smag, hvordan man korrekt mærker og opbevarer disse drikkevarer. Men nybegyndere kender det svært at forstå al denne rige mangfoldighed. For at få fuld information om vine og at lære om de vigtigste producenter af disse drikkevarer, læs omhyggeligt dette materiale.
Vin er en af de ældste drikkevarer på jorden. I legender fra mange nationer er han selv tilskrevet den guddommelige oprindelse. Så ifølge legenden i Det gamle Egypten blev begyndelsen af vinfremstilling lagt af Osiris, i det antikke Grækenland - ved Dionysus og i det antikke Rom - ved Bacchus. Denne drink afspejler ikke kun historien om menneskelig udvikling, men også ændringer i folks smag over tid.
Hvordan forstår man blandt de mange navne på sorter? Hvorfor varierer to tilsyneladende identiske vinmærker i pris med mere end 2 gange? Disse og andre spørgsmål vedrører alle, der er interesserede i vinens verden. At kende vindeproduktionens hemmeligheder er nødvendig for ikke blot at forstå, hvad vi drikker, men også at kunne vælge en drink og få en rigtig god fornøjelse af det. Når alt kommer til alt bliver viden til brug for ægte æstetisk fornøjelse. Alle oplysninger om vin til begyndere findes på denne side.
Siden det øjeblik, hvor folk lærte at gøre druesaft til vin, har mange århundreder gået, men vinproducenter fortsætter med at forbedre sin kvalitet og få nye sorter. Dette er utroligt, men nu er der flere sorter af vin i verden end i hele denne drikkes historie. Aldrig før har vinproducenter og kønnere udvekslet deres erfaring og viden så aktivt som i vores tid. Og det er ikke for ingenting, at vinelskere rundt omkring i verden drager fordel af denne gensidige berigelse af ideer.
For produktionen af god vin behøver du ikke kun at vide alt om denne drink, men også til at arbejde hele året og pleje vingården hver dag. Vinens smagskarakteristika afhænger stort set af jorden, hvor druerne voksede, og klimaforholdene i regionen. Takket være moderne fremskridt inden for teknologi kan der produceres vin til daglig brug, hvor det er muligt at udstyre vinmarker. Men for ædle vine med højkvalitetsegenskaber er der druer, der dyrkes under ideelle forhold og talentfulde vinproducenter.
Vinfremstillingsprocessen omfatter en række beslutninger, som afhænger af drues type og egenskaber, samt stilen af den drik, som vinproducenten ønsker. I moderne vinfremstilling anvendes en række produktionsmetoder, men alle består hovedsagelig af flere nøglefaser.
Farve.
En vigtig egenskab ved vin er dens farve. Rødvin bliver så på grund af bærens hud, og ikke på grund af saften. Derfor er hvidvin helt muligt at få lige fra røde druer. Produktionen af rosenvine begynder på samme måde som rød, kun huden er adskilt fra saften, når den bliver lyserød.
De originale smagskomponenter af enhver vin udgør mindre end 2% af den samlede sammensætning. Moderne teknologier giver mulighed for at bestemme dem alle med høj nøjagtighed. Men hvis du lægger disse ingredienser sammen og derefter tilsæt vand og alkohol, vil blandingen ikke smage som vin.
Traditionelt tager ældre tønder for ældningsvin. I moderne vinfremstillingspraksis anvendes også rustfrit stål vats.
Ernæringsværdi.
Karakteristika for hvidvin (11% vol.; Druer uden skind og korn) pr. 100 ml:
Karakteristika for rødvin (12% vol.; Druer med skind og korn) pr. 100 ml:
Karakteristika for druesorter afhænger af deres sammensætning.
Vinens sammensætning omfatter:
Vitaminer og mineraler:
En anden vigtig information om vin er dens kalorieindhold:
Når man taler om de generelle karakteristika ved vin, er det vigtigt at tale om deres smagskarakteristika, idet vine mærkes, da de bliver optaget af sprogets receptorer i brugsprocessen. Drikkeens hovedkarakteristika er bestemt af fem hovedtræk: sødme, surhed, tanninindhold, styrke, kropsvin.
Sødme.
Vinens sødme afhænger af mængden af sukker tilbage fra fermenteringsprocessen.
Kendetegnende mousserende vine:
Karakteristika for bordvin:
Syreindhold.
Alle vine indeholder flere typer af syrer: vinsyre, æble, citronsyre, tartar og andre. Graden af surhedsgrad af en vin bestemmes hovedsageligt af vin- og æblesyre. Deres samlede andel er 90% af alle syrer i drikken. Syrhedsniveauet for vin varierer fra 2 til 4,5 pH. Denne indikator er ansvarlig for den forfriskende, forfriskende fornemmelse fra drikken efter den første slurk.
Klassificering af vin på den karakteristiske surhed:
Tanninindhold.
En vigtig rolle i den overordnede karakteristik af smag af vine spilles af tanniner. De giver en følelse af tørhed og surhed i munden. Drikke, hvor de er indeholdt i store mængder, kaldet tærte. Tanniner falder ind i vinen fra huden, frø og kviste af druer. Derudover er de indeholdt i træ tønder. Derfor vil den drik, der er i oak tønder, have mere tanniner end den, der blev fermenteret i et stålkar.
Indholdet af tanniner til rødvin har samme værdi som surhedsgraden i karakteristika for tør hvidvin, det vil sige det er grundlaget for dets smag.
Fæstning.
Karakteristika afhænger af smagen af vin og dens styrke. Alkohol i vin fremgår af fermenteringsprocessen. Nogle gange tilføjes det separat under gæringen for at afbryde det, spare mere restsukker og få en dessert beriget vin. Derudover kan vinalkohol tilsættes efter gæringen. Så lav en tør beriget vin.
Alkohol varmer og brænder svagt halsen under smagning. Han tilføjer også en vis viskositetsfølelse til vin.
Beskrivelse af vinens smagsegenskaber, de taler om hans "krop". Vinets krop er et generelt indtryk af det, som hjælper med at klassificere følelsen af mætning i munden, som opstår under svælget. Denne indikator påvirker niveauet af sukker, tanniner, surhed og alkohol. Afhængigt af deres indhold ser nogle vine rigere ud end andre. Baseret på denne indikator, producerer vine med en let, medium og fuld krop.
Lær alt om opbevaring af vin nybegyndere kendere vil også være interessant.
Flasker til vin kommer i alle former og størrelser. Nogle af dem er populære i visse regioner på grund af etablerede traditioner, andre er bekvemme under visse omstændigheder, og andre bidrager til en bedre aldring af drikken. Der er også sjældne typer flasker, som samlere er specielt interesseret i. Vinetiketter udfører ikke kun en reklamefunktion. De indeholder data, der giver indsigt i vinens kvalitet. At lære at dechiffrere oplysningerne på etiketterne er et snap. Denne nyttige færdighed vil hjælpe dig med at vælge den rigtige vin for sin kvalitet og egenskaber.
Mærkning på sortens navn.
Vin kan mærkes med navnet på druesorten, hvorfra den produceres. Denne vinavl. Dets navn angiver sorten af de vigtigste eller eneste druer, hvorfra den er lavet. Hvert land har sit eget mindsteindhold af den største sort, for eksempel i Tyskland, Italien, Frankrig - 85%, i Argentina - 80%.
Kapaciteten af flaskerne.
Næsten alle de store flasker er opkaldt efter bibelske tegn.
Mærkning efter regionnavn.
De fleste europæiske vine er mærket med navnet på den region, hvor druer dyrkes. Navnet på området er automatisk bundet til visse druesorter, som det bruger til at lave vin. Det antages, at den voksende region har sin særlige indvirkning på disse sorter, derfor er området på området det mest præcise.
Mærkning på mærket.
Nogle gange er der ud over mærket også angivet druesort eller produktionssted, da det samme firma kan producere forskellige vine på forskellige vingårde.
Mærkning efter originalt navn.
Typisk kommer disse navneproducenter op for særlige blandingsvin.
Opbevaring af vin.
Kvalitetsvin, uanset type og egenskaber, fortjener at blive lagret korrekt. Hvis dette forsømmes, kan selv den bedste drik blive ubrugelig. Der er ikke noget vanskeligt ved opbevaring: det vigtigste er at vælge de optimale forhold. I de fleste hjem eksisterer det ideelle sted simpelthen ikke. I dette tilfælde er valget af opbevaringsforhold snarere et spørgsmål om kompromis. Vinflasker kan f.eks. Opbevares i et skab eller et skab under trappen, men i køkkenskabet er det ikke et meget passende sted på grund af hyppige temperaturændringer. Resten af vinen kan opbevares i køleskabet, men inden du serverer, glem ikke at bringe den til den ønskede temperatur.
Temperatur.
Vinopbevaringstemperaturen skal være så stabil som muligt. 10-13 ° C anses for at være ideelt, men generelt kan vin være indeholdt ved 7-18 ° C. Det er vigtigt, at sæsonmæssige temperaturændringer forekommer gradvist. For vin passer det fedeste sted i huset, væk fra varmeapparater.
Den optimale opbevaringstemperatur for forskellige vine:
Køleskabe er ideelle til opbevaring af små lagre vin i varme værelser.
Belysning.
Lyst lys påvirker vin, især hvid og mousserende. Mørke er en garanti for harmonisk og lang eksponering. Du kan f.eks. Smide et håndklæde på flasken.
Fugtighed.
Med korkens høje tørhed kan vinflaskerne forringes og begynde at passere luft. Dette problem løses ved hjælp af en luftfugter.
Rest.
Værelset beregnet til opbevaring af vin, det er ønskeligt at beskytte mod vibrationer. At holde vin i et hus nær jernbanesporene er langt fra den bedste ide.
Ejere af kælderen gulve kan udstyre kælderen under jorden. Flasker af samme type kan stables.
Selv de mørkeste røde vine, på trods af opbevaringsforholdene, lyser med alderen. Hvide vine under påvirkning af ilt mørkere over tid. De erhverver en rig gullig farvetone. Dette skyldes ikke forkert opbevaring.
De vigtigste zoner af vinavl er placeret i den subtropiske zone. I starten er vinen en middelhavsplante, der kræver varme somre og milde vintre. I den tempererede zone er det for koldt for hende, og i den tropiske og ækvatoriale zone er den for tør. Varme, ekstrem kulde og høj luftfugtighed er skadelige for druesorter. Vinregioner ligger hovedsagelig ved 30-50 ° nordlig bredde og 30-40 ° syd.
Tre af verden producerer vin.
Druer føler sig bedst i middelhavsklimaet. Her er de førende tre verdensvinproducenter - Italien, Frankrig og Spanien. I de vinproducerende regioner i disse lande er varmen tilstrækkelig til fuld modning af bærene. Vinmarken har brug for en lang, rolig årstid, herunder en del af efteråret, så druerne gradvist bliver fyldt med juice. På grund af forbedringen af vinfremstillingsteknologier blev der imidlertid produceret vin, hvor det ikke var muligt før.
Oenologer mener, at verdens vinkort vil ændre sig dramatisk i de næste 30 år.
Lande med de største vinmarker i området:
Frem til 2007 var Frankrig den uomgængelige leder i vinproduktionen, men for nylig har Italien sluttet sig til kampen for forrang med spænding. Nu nævnes det hyppigere i forbindelse med definitionen af "verdensleder inden for vinfremstilling".
Smagen af vin afhængig af klimaet.
Klimaet, hvor druerne dyrkes, påvirker i vid udstrækning smagen af vin. I kølige klimaer produceres for det meste forfriskende vine med høj surhed og i varmt vejr - søde vine med en rig tekstur.
http://www.alcorecept.ru/vino/informaciya-o-vinax-osnovnye-xarakteristiki.htmlEfter at have læst guidebogen på vinverdenen, vil det ubehagelige øjeblik forsvinde fra dit liv, når tjeneren bringer et vinkort, og du ved ikke, hvad der er almindeligt at tjene til borscht. Samtidig forstår du hvordan du svarer på sommelierens anmodning om at evaluere den første slurk, hvis det er for sent at skjule under bordet.
"Den bedste vin er den mest lide af den person, der drikker det," sagde Plinius den ældste, en romersk lærer (vinen blev ikke solgt til den yngste).
Hvis alle vine synes det samme, og vinlisten forårsager en blanding af panik og dysterhed - rolig, du er ikke alene. Vi forstod heller ikke vin, selv om hele vores liv vi virkelig ville have, mistanke om at det var interessant og velsmagende. Men efter oprettelsen af dette journalistiske mesterværk med hjælp fra eksperter taler hele redaktionen kun om appellationer og samlinger. Det viste sig at videnskaben om vin ikke er så svært, hvis du kender nøglen til den. Han er foran dig. Gennemfør de syv trin beskrevet nedenfor, hæng et bord fra denne artikel på køleskabet og helbrede et nyt aristokratisk liv.
I dette nye liv lærer du at vælge rigtig interessante og ikke nødvendigvis dyre ting blandt forbrugsvarerne i supermarkedet. Du kender næppe alle vine. Der er hundreder af dem i verden, og selv smagere af den højeste kategori, der spytter i en spand hele dagen og klager over deres vanskelige arbejde, har tid til at prøve nogle få af dem. Men du vil ikke længere være på tre eller fire, som nogen engang råde dig til. Prøv, sammenlign, del dine indtryk. Vin, som dig, jo ældre, jo mere interessant. Hvad kan man ikke sige, for eksempel om øl.
Mange begreber i vin verden gør en nybegynder taber hovedet. Forgæves!
Husk de tre parametre for den første bekendtskab med vin.
Selvom der er mere end 8000 druesorter i verden, fremstilles vin af såkaldte tekniske. Du har sikkert hørt om de mest populære af dem - Cabernet Sauvignon, Riesling, Chardonnay, Shiraz, Nebbiolo, Merlot.
2) Region hvor han voksede op
Fælles druer dyrkes i næsten alle vinproducerende regioner i verden. Shiraz, for eksempel, kan være fra Californien, Australien eller New Zealand - dette bør ikke skræmme dig. Selvfølgelig er der blandt regionerne altid dem, der specialiserer sig i en bestemt sort, og det ville være rart at starte bekendtskab med den region, der er klassisk til det, men vi taler nu om de meget grundlæggende.
Du vil lære lidt om ham lidt senere, nu er det vigtigt, at det er ved bedømmelse at du kan afgøre, om vinen er værdig for dig eller ej. En høj rating garanterer ikke, at du vil lide drikken specifikt. At finde "den rigtige ting" er vores mål.
Begynd at forstå smagen af vin
Forsøger samtidig flere vine, grupperet med nogle attributter, vil du sammenligne dem med hinanden og gradvist formulere selv hvilken stil vin du bedst kan lide.
Det er bedre ikke at elske ham alene eller endda sammen, men af firmaet, så du straks kan smide fem flasker af. Disse kan være vine fra forskellige druesorter; vine fra samme sort, men fra forskellige regioner; vine fra en producent af forskellige niveauer (fra billig til top). Næste - køligere: vinene fra en region, men fra forskellige zoner - appellationer (siger burgunder fra Saint-Emilion, Pomerol, Poyaka, Margot og Grava). Overgangen til den højeste smagsliga vil i dag blive markeret for dig af en "lodret linjal" - den samme vin fra flere høstarter. Hvorfor ikke diversificere med et sådant program irriterende hjemmefester med slag og klavervariationer?
Gå nu i butikken og køb 5 flasker vin.
Lær at læse etiketten
Paradoksalt nok findes vigtige oplysninger for at identificere vinen på dets frontlabel. Men hvad der vil blive skrevet fra dette større og hvad der er mindre er et spørgsmål om design og anstændighed af producenten. Vi vil være opmærksomme på de vigtigste punkter.
Druesort, hvorfra produktet er fremstillet
Vine er sort, der er lavet af en druesort, og samlinger (de er blandinger) - det er her, når flere sorter blandes. Kendskab til vinens verden er værd at starte med at udforske forskellene mellem druesorter. Og hver gang du køber vin, skal du først forstå, hvilken slags sort.
På etiketterne for europæiske vine er druesorten ikke altid angivet. De franske, italienerne, spanierne kalder deres vine ikke "cabernet sauvignon med merlot", ikke "Sangiovese" og ikke "Tempranillo", men "Bordeaux", "Chianti" og "Rioja". De mener, at alle anstændige mennesker bør forstå, at Bordeaux er en samling af Cabernet med Merlot, at Chianti er lavet af Sangiovese, og Rioja er lavet af Tempranillo. Men du ved aldrig, hvad de synes? Du voksede ikke op i Bourgogne-ørkenen! Bordeaux, Chianti og Rioja - dette er navnet på vinen ved appellation, det vil sige ved oprindelsessted. Vinens sortiment sammensættes på den russiske counter label (på bagsiden af flasken). Dette er loven! Landet og regionen, hvor vinen kommer fra.
Mange druesorter dyrkes i næsten alle vinproducerende regioner i verden. Men blandt regionerne er der altid dem, der specialiserer sig i en bestemt sort.
Fabrikantens navn eller mærke
Der er altid på forsiden etiketten. Du skal installere den for at få vist vine. Der er titusindvis af vinproducenter i verden, hundredvis af vinproducenter kan lave samme navn, og deres niveau er anderledes. En Chianti er kun egnet til at skræmme væk gæster, den anden - god vin. I pris er disse forskelle ikke altid synlige. Derfor er det værd at lede efter vurderinger eller anmode om rådgivning.
Korrekt navnefejl
Ud over druesorten og / eller appellationen er enkelte vine undertiden givet et rigtigt navn. Noget som "Bull Power" eller "Secret". Disse navne bærer ikke nogen nyttige oplysninger, de hjælper bare med at huske vinen bedre.
Han er vintage eller millezim. Det er nødvendigt at studere millezims tabeller kun med vine af de højeste kategorier. Rør dem ikke for øjeblikket. Men hvis du har en flaske i dine hænder, skal du returnere den på hylden på etiketten, hvor afgrødeåret ikke er angivet. For importerede tørre vine er dette generelt ikke comme il faut. Undtagelserne er mousserende vine og portvin (ægte, den ene fra Portugal). De er for det meste for det meste samlet (blandet) fra vine med forskellige udbytter, og dette er deres specielle trick.
Arranger en brutal fest med kød. Steaks, grill, pølser, burgere - noget, men ansigtskontrollen skal sikre, at ingen svinekød kommer på bordet.
Indsamle et sæt fem raske røde vine. Begyndere som lyse og ikke meget sure varianter: stærk, høj kvalitet (13-15 °) med frugt- eller syltetøjsaromaer og en "kødig" tekstur (når du tager denne vin i munden, ser det ud til at du kan tygge det).
Mens ikke-drikkere forbereder snacks, kan du prøve lidt vin med venner og diskutere dem. Det ville være rigtigt at forsyne virksomheden med teoretisk viden om de sorter / regioner / producenter, som du forsøger. Giv alle vine en vurdering - for eksempel på en 5-punkts skala. Eller bare distribuere på steder: første, anden, tredje. Se, hvordan estimaterne korrelerer med priserne. Vi har allerede sagt at prisen - ikke det vigtigste argument ved valg af en vin?
For at rette fortiden skal du pakke de ufærdige flasker i folie, nummerere dem, blande dem og forsøge at gætte, hvor vinen er. Hvis dette ikke løber ud med det samme, vær ikke ked af det: det vil vise sig fra det tredje eller femte forsøg. Dette er træning af receptorer. Derefter kan alt smagsmaterialet overføres til bordet og prøve det med mad.
Påmind alle og mig selv om, at formålet med prøvesmagningen ikke er at giggle eller endda nyde, men at huske en bestemt vin.
• De korrekte briller er påkrævet. Hver deltager har brug for flere af dem, så du kan sammenligne vine. Passager som "Fold mig det samme, der er hvid i bunden" er uacceptable.
• Se temperaturen på vinbetjeningen. Rød bør være kælderens temperatur (godt husk, hvad mormorens temperatur var i kælderen), hvid er vigtig for ikke at overfrysning - det optimale er 11-13 grader.
• Værelset skal være godt ventileret. Rygning under prøvesmagning er fuldstændig forbudt! • Røde vine skal åbnes en halv time før prøvesmagningen, så de "åbnes".
• Et glas vin skal ikke udfyldes mere end en tredjedel.
• Det er korrekt at holde et vinglas ved foden, under alle omstændigheder ikke at låse skålen af glasset med alle fem.
█ Først og fremmest bør vinen lugtes godt: aromaen (det er en buket) er den vigtigste. Du bliver nødt til at snuse i lang tid og med koncentration, lægge din næse dybt ind i glasset og trække i aromaen, så næseborene bliver komprimeret og opsvulmet. Tænk over, hvad dit mål er at huske denne lugt. Fokuser på det. Når du har forsøgt et dusin vine, vil du selv forstå, hvad slags foreninger er mere egnede til at huske smagene.
█ Fra kontakt med ilt åbner vinen. Lugt vinen i glasset, drej det intenst mod uret i 5-10 sekunder, så vinen i den hældes. Lugte igen. Føler du duften er blevet mere intens?
█ Vinkyndere gør opmærksom på farven. Det er bedre at se over en hvid duge eller et papirark, vippe glasset næsten vandret. Vin fra forskellige druesorter varierer i farve. Pinot noir - gennemsigtig, lys og rødlig vin, malbec - mere lilla, cabernet sauvignon - rubin. Faktisk giver ingen oplysninger om vinens kvalitet farve (medmindre vinen er overskyet, hvilket betyder at det er forkælet). Men folk, der elsker vin, nyder og kigger på det, fra spillet i nuancer. Og forresten er sediment i vin som regel ikke en ulempe. Nogle røde vine er næsten uigennemsigtige - direkte et glas til en lys lyskilde og se hvad der er indeni.
█ Nu kan du prøve vinen. Sæt drikken i munden for at bruge så mange receptorer som muligt, intensivt, med en lyd, vand din mund. For at øge effekten skal du åbne læberne let og gennem tænderne stærkt, med en fløjte, trække i luften. Udefra kan det ikke se meget æstetisk ud, men det er det, folk gør for at nyde smagen af vin. Føler han, at han nu synes mere mættet?
█ Faktisk er der ved professionelle smagsprøver ikke slukket vin, men spyt. Men dette vil vi ikke rådgive dig. Inden hver ny sip fokuserer du igen på aromaen i et par sekunder.
█ Efter at du har spyttet vinen eller sluk den, skal du vurdere, hvor behagelig eftersmagen er i munden. Det skal ikke være sukker eller surt. Målet kan endda tælles i sekunder. Norm - fra 5 til 10 sekunder. Mere er en stor liga.
█ Hvis du smager, som vi har anbefalet dig, flere vine på en gang, sammenligner du dem med farve. Sammenlign smag af alle før du smager dem. Tal højt, hvordan de adskiller sig, det vil hjælpe dig mere præcist at udtrykke dine følelser.
█ Når glasset er tomt, lugter det igen. Efter gode vine bevarer et tomt glas stadig en behagelig aroma.
Vine fra det første sæt er ikke egnet til alle. Du vil ikke drikke mange af dem: Du bliver hurtigt træt af tanniner og redundans - tænderne holder sammen, prikker i halsen. Det er her, man begynder at ønske mere sure friske røde, som går godt til middelhavsmad.
Efter at have spist to røde sæt fortsætter vi med at smage hvidvin. For hvide vine er det mere indlysende de teknologiske metoder, som vineksperter er så glad for at diskutere, nemlig aldring i egetræ. Sauvignon Blanc, der er alderen i egetræ, er helt klart anderledes end unseasoned.
Det er muligt og i supermarkedet. Desuden har en konsulent travlt med at vende nøglen til sikkerheden med elit champagne på vores finger. Disse smilende fyre forstår ofte vin ikke bedre end dig, og nogle gange er de repræsentanter for et vinhandelsfirma, der skal sælge en bestemt vin. Lyt ikke på dem. Er det ført til at vise, hvor regimentet med hvide vine fra New Zealand. Find flaskerne på den, som har store "Sauvignon Blanc" på etiketten. Vælg dem der passer dig til prisen. Læs hvad der er skrevet på modiketter. Det er godt, hvis du møder der navnet på et russisk importfirma, som du allerede har tillid til, det gør det altid lettere at vælge. Hvis du er en stædig fyr, skal du bruge en smartphone. Mange vine har QR-koder, der fører dig til producentens hjemmeside eller på importørens side med yderligere oplysninger. Og der er masser af applikationer til mobilenheder, der genkender vinen ved mærket og viser den på dens "folks rating".
• Før du køber en vin, skal du i det mindste vide noget om det. Tag aldrig den første med en sød etiket.
• Vin i tasker (i kasser) kan være ret acceptable for en picnic og anden berusethed, men ikke for at lære at drikke vin. Du kan drikke dem, men du bør ikke elske dem.
• De fleste vine, der er værdige til din kærlighed, er tørre vine. Det er nødvendigt at forstå det i dem og med dem.
• Tro ikke på medaljer på flaskerne. Der er mange vinkonkurrencer i verden. I alle sine regler og standarder. Mange vine kan hævde at være blevet udnævnt til det bedste i verden i denne eller den version, men det er alt nonsens.
Nå, når du er interesseret i, har du gået så langt, at du har installeret en eller flere (her er det som om det er bedre at prøve at vælge). De ansøgninger, der tilbydes af os, holder op med at købe vin i supermarkeder. Det ser ud til at der er meget af det. Faktisk er valget i store netværk ret kedeligt og ensformigt. Selv New Zealand Sauvignon Blanc kan simpelthen ikke være der, vi er allerede tavse om Grüner Veltliner. Vores sti ligger i vinbutikkerne, eller enoteca.
Du kan blive afskrækket af deres udseende. Det lader til dig, at kun sommeliers går derhen. Sludder! Mange vingårde tilhører vinhandelsvirksomheder og har alle deres sortiment, der starter med demokratiske linjer. Og priserne der kan være lavere end i supermarkeder. Under alle omstændigheder er valget mere interessant der. I enotech-arbejdet er der som regel mere kompetente og indbydende konsulenter - cavista. Her kan du ikke scanne internettet - bare spørg Cavist om de nødvendige data og lær ikke kun om typen vin, men også noget interessant om producenten. De bedste vine er dem, der står bag bestemte mennesker - vinproducenter.
Nå er den mest avancerede måde at købe vin direkte fra importerende virksomheder eller i deres onlinebutikker. I Moskva og St. Petersborg er dette gjort elementært, og i andre større byer har nogle importører deres egne repræsentanter (kun de skal vente på ordren længere). Fra virksomheder får du ikke kun de bedste priser og det bedste valg, men også komplette, korrekte oplysninger om vinene.
Grillet laks eller fløde sauce, bagt svinekød, carbonara pasta, kylling, sushi stole på rige hvide vine.
Når du er klar til mere alvorlige sorter, belønner du dig selv med vinsmagning fra de mest prestigefyldte regioner. Hver har sit eget system med interne appellationer af Gran Cru-klassifikationen (franskmændene har fået et særligt udtryk for udpegning af vinmarker, der producerer eksklusive sorter). For at holde trit med alle disse finessers finesser behøver du ikke et komplekst og rigeligt måltid. Begræns dig til køddelikatesser: Bayonian skinke, jamon, salami, bresaola, koldt oksekød, foie gras pate. Vi anbefaler ikke at eksperimentere med oste endnu.
Når du vælger en vin, er den nemmeste måde at fokusere på internationale vin ratings (faktisk ikke alle gode vine har ratings, men de fleste mennesker gør det).
Der er mange vurderinger, vi anbefaler dig at holde fast i klassikerne - det er den amerikanske vinforkæmper (der er knyttet til navnet på verdens mest berømte vinkritiker Robert Parker) og Wine Spectator. Begge har websteder og mobile applikationer til abonnenter. Abonnement på webstederne betales imidlertid, hvis du er oprettet seriøst, kan du bruge $ 50 for at få adgang til en anslået 290.000 vine på Wine Spectator i et år. Advokat er en mindre demokratisk ressource ($ 99 pr. År), og det er mere specialiseret i dyre vine, selv om du også kan finde skøn for 10-dollars flasker der.
Begge tjenester bruger en 100-punkts skala. Hvis vinen koster mindre end 1500 rubler og har en rating højere end 85 point af Wine Advocate eller Wine Spectator - tag det. For billigere vine er en rating over 80 helt normal. Vine med karakterer over 90 point og en acceptabel pris - det bedste fund. Alt andet lige, vælg de vine, der har en rating af WS eller WA. At finde en vurdering er simpel: i ansøgningens søgefelt skal du score producentens navn (et af påskrifterne i stort print på forsiden af etiketten), druesort eller appellation eller dit eget navn. Hvis vi taler om vine op til 2000 rubler, er høståret ikke meget vigtigt for at forstå deres niveau. Det vil sige, hvis du leder efter en vinbedømmelse i 2011, og det er kun 2009, kan du sikkert navigere på det.
Selvfølgelig er et intelligent firma, hvor alle gerne vil smage vinen og diskutere samlinger relativt ædru og klædt, ikke det mest almindelige fænomen. Men du vil ikke være ensom i din bestræbelse på at forstå buketternes og smagernes hemmeligheder. For folk som dig er der vinklubber. De kan være med enoteca eller uden permanent registrering. Klubens arrangør er som regel en karismatisk karakter, der kender meget til vin. Han køber en konceptuelt udvalg af vine fra 10-20 prøver, lejer et værelse, samler dem, der ønsker det, som smider lidt for lidt for at dække udgifterne, og under smagsprøven forklarer han for folket, hvad det er. Introducer dig selv i vin blogosfæren, gør venner med berømte vinbloggere (Denis Rudenko, Bisso Atanasov osv.), Og det er sandsynligt, at du også vil finde din klub. Eller organiserer du?
Hvis klubben endnu ikke er fundet, deltage i professionelle smagsprøver. I skolen af vin "Enotriya", som har filialer i Moskva og Skt. Petersborg, udover den hårde kurs for fremtidige sommeliers, afholdes der lette aftener for alle kommende. I tre måneders træning to gange om ugen får eleverne mulighed for at prøve ca. 250 meget forskellige vine, herunder mange franske grande crus, superterter, barolo, champagne og andre dyre vine. Hvis du ville prøve alle disse vine på egen hånd og købe en flaske alle i butikken, ville du bruge mindst en halv million rubler på dette. Her er portionerne selvfølgelig smagning, men oplevelsen ophobes! Processen med at kende vinens verden er på mange måder ligner på at lære et fremmedsprog eller lære at spille et musikinstrument: for det første kræver det en vis indsats, men efter at have lært, begynder du at få rigtig glæde. En ægte vinfisker elsker alle gode vine. Han elsker hvid og rød, ved hvordan han finder sin vin i Europa og i den Nye Verden. Han har ikke noget kompleks i forhold til vin til 300-400 rubler, fordi han ved: de er meget høje kvalitet. Han føler, hvilken af de rosé vine der er mere egnet til denne eller den pige. Nogle gange tillader det sig selv vintage vintage champagne eller lidt sauterned med forskellige oste. En udviklet smag er evnen til at vælge en vin og mad til det efter stemning, sæson, tid på dagen og vigtigst af alt, ifølge samtaleren.
Vi indrømmer, at nogle læsere, der ikke længere er i stand til at begrænse den åndelige impuls forårsaget af beskrivelsen af vine, buketter og skiver af jamon, gik til nærmeste enotec uden at læse artiklen. For dem udgiver vi tabeller, hvor alle kan vælge den rigtige vin. Det er meget nemt at bruge dem: at vælge en vin i enoteca eller bestille det fra et vinhandelsfirma, siger: "Jeg er interesseret i vin fra sådan og sådan sort (kolonne 1) og fra sådan og sådan region (kolonne 2)". Og tilføj tilfældigt: "Og så typisk som muligt." Og igen: "Hvad er hans rating for Parker eller Wine Spectator?" Kolonne 4 beskriver de aromaer, der er typiske for hver vin, som du vil prøve at lugte. hvordan? Ægte, stærkt voksende næsebor.
http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/in-vino-razbiratas/