Cow uger er ikke det mest almindelige og favorit biprodukt, for eksempel fra lever og hjerte. Selvom det i den kulinariske tradition af de antikke folkeslag, der fører den nomadiske livsstil - mongolerne, kirgiserne, tatarerne og andre - er det et vigtigt sted. Mange kender ikke til oksekøds yderlige egenskaber og finder det fejlfrit og vanskeligt at forberede.
Dette biprodukt kan både koges og steges, stuves, hakket, fyldt til tærter osv. Det smager som tunge eller ømme skinke. Uder skal gennemblødes i vand i flere timer, og kog derefter i mindst 60 minutter med krydderier, hvorefter det kan bruges til at tilberede forskellige retter.
Fordelene ved oksekød er dets høje næringsværdi og diætegenskaber. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere det i din kost for at tabe sig - hundrede gram af produktet indeholder kun 172 kalorier. Derudover:
Ud over fordelene og skaderne fra oksekødet er der også, selvom det er relativt lille. Dette er et meget letfordærveligt biprodukt, så du bør være yderst forsigtig når du køber. Stale udder kan alvorligt forgifte. Derudover er der stor sandsynlighed for individuel intolerance over for produktet.
http://ladyv.ru/eda-i-kulinarija/pravilnoe-pitanie-2/82446-govjazhe-vymja-polza-i-vred.htmlCow uger er ikke det mest almindelige og favorit biprodukt, for eksempel fra lever og hjerte. Selvom det i den kulinariske tradition af de antikke folkeslag, der fører den nomadiske livsstil - mongolerne, kirgiserne, tatarerne og andre - er det et vigtigt sted. Mange kender ikke til oksekøds yderlige egenskaber og finder det fejlfrit og vanskeligt at forberede.
Dette biprodukt kan både koges og steges, stuves, hakket, fyldt til tærter osv. Det smager som tunge eller ømme skinke. Uder skal gennemblødes i vand i flere timer, og kog derefter i mindst 60 minutter med krydderier, hvorefter det kan bruges til at tilberede forskellige retter.
Fordelene ved oksekød er dets høje næringsværdi og diætegenskaber. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere det i din kost for at tabe sig - hundrede gram af produktet indeholder kun 172 kalorier. Derudover:
Ud over fordelene og skaderne fra oksekødet er der også, selvom det er relativt lille. Dette er et meget letfordærveligt biprodukt, så du bør være yderst forsigtig når du køber. Stale udder kan alvorligt forgifte. Derudover er der stor sandsynlighed for individuel intolerance over for produktet.
http://womanadvice.ru/govyazhe-vymya-polza-i-vredUder køer kan med succes bruges til at forberede lækre retter, hvilket kan være et vidunder for mange husmødre. Men denne del af slagtekroppen refererer til slagtebiprodukter, som blandt andet er velkendte for os lever, hjerner eller hjerte.
Oksekød udder henviser til diætprodukter, dets kalorieindhold er kun 173 kcal. Takket være denne egenskab kan en kogt udder bruges af mennesker, der styrer deres vægt.
Næringsværdien af dette produkt er som følger:
Før vi sender dette biprodukt til køkkenet, finder vi ud af, hvordan det er nyttigt:
Nyttigheden af dette produkt er indlysende, men samtidig er der flere negative punkter i dets brug.
Nogle mennesker har en individuel intolerance over for denne type biprodukt, som normalt udtrykkes af problemer med maven. Overvej også tilstedeværelsen af fedt i dette produkt, hvis du er overvægtig.
Nu er det tid til at finde ud af, hvordan du kan forberede det overvejede biprodukt, for at behage selv de udsøgte gourmeter. Det viser sig, at arsenalet af tallerkener fra det er ret betydeligt, det forbruges i stegt eller stuvet form, supper er lavet af det, og endda salater er lavet. Tag en passende volumenpande og fyld oksekødsproduktet med rent vand. Kog det i ca. 2-3 timer, men glem ikke at ændre vandet efter en halv time med madlavning. Efter denne tid, fjern alt fra panden. I denne form kan produktet allerede forbruges.
Derudover kan du lave nogle lækre retter fra den. For eksempel oksekød udder med løg.
For at gøre dette skal du forberede:
Hvordan laver man oksekød med løg: video
Vi anbefaler også dig at prøve salaten, som har en original smag. Det kan bruges både som en daglig og som en festlig skål.
Sammensætning af produkter:
Salat forberedelse:
Tilberedningsprocessen er som følger:
Nu ved du, at et sådant biprodukt som en kojuver er værd at dukker op på vores bord. Spiser det til mad, du vil gavne din krop, du kan tabe sig. Og retter fra dette usædvanlige produkt er velsmagende og varierede, og samtidig lette at forberede. Derfor kokken med glæde og nyd dit måltid!
http://lifegid.com/bok/3033-korove-vymya-poleznye-svoystva-i-vred-kak-prigotovit.htmlOksekød er en af de mest populære kødtyper på grund af dets gavnlige egenskaber og fremragende smagsegenskaber. Ud over oksekød kan du spise andre dele af slagtekroppen, som ikke er mindre nyttige og velsmagende. Desværre blev mange slagteaffald helt ufortjent glemt og næsten aldrig brugt i madlavning. Disse produkter omfatter oksekød udders. Dens fordele og skade samt madlavningsopskrifter vil blive diskuteret mere detaljeret i denne artikel.
Cow udder er et biprodukt af en afrundet form, der har en pink eller gul nuance. Produktet kan sælges allerede skåret i portioner, såvel som frosne. Frysning er dog ikke den bedste måde at påvirke produktets smag på, så det er bedst at købe frisk oksekød på markeder og messer fra lokale landmænd.
Det skal huskes, at biproduktet i ufrostet form forringes meget hurtigt og derfor skal hurtigt varmebehandles. Efter køb anbefales det at forberede yveret med det samme. Biproduktet har en specifik mælkeagtig smag og har en delikat struktur.
Cow udder har mange gavnlige egenskaber, hvilket primært skyldes det høje indhold af vitamin og sporstoffer. Biproduktets sammensætning indeholder et stort antal nyttige proteiner, som bidrager til styrkelse og vækst af hår samt en positiv virkning på hudens tilstand. Desuden indeholder yveret B-vitaminer, som er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop.
Biproduktet omfatter også nikotinsyre, som ikke kun er et kosttilskud, men et komplet stof. Dette element tager en aktiv rolle i arbejdet i det nervøse, fordøjelses- og kardiovaskulære system, der hjælper med at opretholde deres grundlæggende funktioner.
Kontraindikationer til brugen af kojuver kan være individuel intolerance og en allergisk reaktion på produktet. Det skal også huskes, at biproduktet indeholder en temmelig stor mængde fedt, selv om yveret selv ikke er meget højt i kalorier. Af denne grund bør produktet overlades til personer, der er overvægtige.
Forsigtighed bør anvendes udder til personer, der har problemer i leveren. Der skal lægges særlig vægt på valg af produkt, som frisk, det forringes hurtigt. Forbruget af uaktuelle udder kan føre til alvorlig madforgiftning.
Som nævnt tidligere vil den bedste smag have en frisk, ufrostret yver. Det er ikke så vigtigt, om det vil blive solgt i et stykke eller i portioner. Med hensyn til udseendet skal yverfladen have en lyserød farvetone.
Hvis der er mørke pletter af brun eller mættet gul farve på den, så vil dette angive en overtrædelse af reglerne for behandling af biproduktet og dets opbevaring. Det er bedre at nægte et sådant produkt, da det ikke vil have en delikat tekstur og en behagelig mælkagtig smag.
Når produktet købes i frosset form, er det bedst, hvis det er i vakuumemballage uden tegn på åbning.
Cow udder har sine egne kogeegenskaber, da det kræver en vis forarbejdning. Det anbefales at suge det i rent kølet vand eller mælk i et par timer, før du begynder at forberede det. Uder sælges sædvanligvis i en renset og vasket form, dog kan der være partikler af mælk og andre forurenende stoffer på den. Af denne grund anbefales produktet at blive grundigt skyllet hjemme.
Først efter vask af biproduktet nedsænkes det i koldt vand og lades i blød i mindst tre timer. Denne procedure gør det muligt at rydde yveret mod lugt og ubehagelig smag. Et produkt, der er tilberedt uden forudblødning, kan have en stærk mælkeagtig smag og en fast tekstur.
De fleste retter fra kojuver involverer brugen af produktet i den allerede kogte (kogte) form. Tilberedningstiden afhænger af dyrets alder. Det antages, at jo længere koen er blevet malket, jo blødere og blødere yver vil være henholdsvis, vil kogetiden være kortere.
I gennemsnit koges biproduktet i to timer. Til gennemblødt ujder er ordentligt kogt, er det vigtigt at følge nogle regler.
I udseende ser yveret af oksekød eller anden ko som en stor lysegul eller lyserød bold, midt i hvilken der er en lille rille. Som regel går oksen af et oksekød ind i handelsnetværket, der allerede er grundigt forarbejdet og rengjort i overensstemmelse med teknologien - affedtet (uden mælkrester) og skåret i ret store stykker.
I butikkerne kan uderkød købes både kølet og frosset. Forresten, med frysning (ved en temperatur på -16 -20 grader) er holdbarheden af dette produkt ikke mere end seks måneder. Men for at maksimere produktets naturlige smag anbefaler kønnere at købe frisk ubdyr, der stadig lugter som mælk, fra landmændene på markedet.
Interessant nok anses yveret af køer, der kendetegnes af en stor mælkeoplevelse, at være den mest værdifulde - de siger, at den er forberedt hurtigere. Det er dog nødvendigt at tage højde for det faktum, at oksekød er et letfordærveligt produkt, så du skal lave det straks.
Udderbiff er forskelligt fra andre biprodukter, idet den har en delikat tekstur og en sødmælkagtig smag. Derudover er det let fordøjet og absorberet af menneskekroppen. Gourmeter, der har været heldige nok til at smage oksekødsretter, sammenligner smagen med oksekødstunge, svinekød eller oksekød.
Det første spørgsmål, der kommer til at tænke på en uerfarne kok, der først stødte på en oksekød, er hvor meget tid at lave mad. Så før det koges, skal det gennemblødes i koldt vand i ca. tre timer og kog kun feltet i ca. en time, og skummet af og til.
Udover madlavning kan yver oksekød være stegt (forkogt), stuvet med grøntsager eller i sauce, samt bruges som en komponent til fremstilling af salater og fyldstoffer til tærter. De mest populære retter fra dette produkt er goulash eller gryderet oksekødjuver, kødboller eller bøf, yver med ris og æbler. Derudover meget velsmagende ubrygget oksekød, stegt i smør eller breadcrumbs.
Færdige måltider fra oksekød er serveret med kartoffelmos, grønne ærter eller kogte bønner. De kombinerer også godt med pasta, korn og svampe. Af den måde er dette produkt meget udbredt i mange nationale køkkener. Eksempelvis i Mongoliet anses oksekødsuger i mælk som en specialitet.
Det skal bemærkes, at yverbiffen har en ret høj energi værdi, da den indeholder en betydelig mængde fedt. Derudover er der i sin sammensætning en masse elastin og kollagen - vanskeligt at assimilere, men velsmagende proteiner, som er så nødvendige for den sunde tilstand af menneskehår og hud.
Oksekød er et nyttigt biprodukt beriget med proteinstoffer. Begyndte at bruge det i madlavning fra uendelig tid. Først tidligere blev dette vigtige mælkeorgan af en ko spist af fattige bønder, som ikke havde råd til at købe kød. I vores århundrede har meget ændret sig - biproduktet betragtes som en ægte delikatesse.
Hans ømme og elastiske struktur erobre fra det første forsøg. Anvendes til kolde appetitvækkere, første og andet kurser oksekød udder. Opskriften er ikke så kompliceret som det ser ud til, det vil blive beskrevet lidt senere. Vi anbefaler at du ikke forsømmer dette produkt, fordi der ud over de behagelige smagskvaliteter er meget protein, mineraler og organiske stoffer i sammensætningen.
Kød indeholder det mindste antal kalorier, så det anbefales til kosten (pr. 100 gram 127 kcal). Udøvere råder folk med lavt hæmoglobin og nervøse lidelser til at bruge yveret. Kogt produkt normaliserer metaboliske processer, aktiverer hjerneaktivitet, genopretter blodgennemstrømningen. Dens regelmæssige forbrug har en gavnlig effekt på hele kroppen: vision, immunitet, opmærksomhed, hukommelse.
De argumenter, der blev forelagt, overbeviste sikkert dig om at prøve denne delikatesse. For at få virkelig blødt kød skal du først forberede dig til yderligere brug:
Efter denne behandling nedsænkes det i en gryde med løg, peber og lavrushka - kog 2-4 timer til lyserød. Efter en simpel manipulation kan du fortsætte med forberedelsen af en bred vifte af delikatesser. Overrask gæster - giv dem en yver!
Før du køber, skal du omhyggeligt evaluere udseendet af produktet: se pulpets farve, kødet skal være lyserødt, elastisk, ikke klæbrigt. Du kan købe et frosset yver. Opskriften til Schnitzel forberedelse kræver følgende ingredienser:
Spicy krydderier hjælper med at understrege en behagelig smag: fedter, laurbær, sort og rød peber, hvidløgsalt. Til dekoration og friskhed skal du have en flok grønt.
Kog kød på forhånd, som beskrevet ovenfor. Skær i portioner, bland med æg og brødkrummer. Fry hakket løg, tilsæt biprodukt til det. Stew i ca. 10 minutter, krydder med krydderier, drys med hakket grønne. Hvis det virker tørt, hæld en stegt yver over tomatsauce. Opskriften er sund, nærende og består vigtigst af tilgængelige produkter.
Vi anbefaler ægte kendetegnere af lækker mad til at prøve en usædvanlig salat i kombination med hvidløg og ost. Kombinationen af disse produkter tilføjer en subtil note til opskriften. Liste over komponenter:
Produktet kogt til en blød tilstand skal skæres i strimler. Rist osten. Skræl møtrikkerne, dræb i en blender eller kaffekværn. Kombiner tilberedte fødevarer i en dyb skål, hugge dillen. I mayonnaise klemmer alle hvidløgene og krydser salaten. Her er en hurtig og velsmagende madlavningsopskrift. Uder køer kan kombineres med enhver side retter, grøntsager og endda frugt. Vi præsenterer en anden interessant mulighed for din opmærksomhed.
Kog i en stor mængde flydende slagteaffald, tilsæt duftende urter og krydderier. Det afkølede organ skæres i tynde blokke, let stegt i solsikkeolie med sort peber. Efter udseende af brun skorpe, dække med låg og gryderet i ca. 10 minutter. Æbler skrællede og skrællede, skåret i skiver.
Sæt frugt oven på kødet, næste lag er kogt ris. Hæld vand, så det dækker alle ingredienserne. Tomim under låg på lav varme inden for en time. Skålen minder vaguelt om italiensk risotto. Hvis du ønsker, kan du tilføje rosiner og krydderier til det, så får du østlige pilaf.
Serveres med kogt oksekød med frisk grøntsager, krydret saucer. Opskriften til madlavning af disse retter virker ikke kompliceret selv for en nybegynder elskerinde. Hvis køkkenet har en multikooker, vil processen blive meget lettere og hurtigere. Som vi kan se, opnås en virkelig fantastisk, nærende og velsmagende retter fra et enestående produkt. Bon appetit!
Det glykæmiske indeks (GI) er 0.
Calorie - 173 kcal.
Yveret er orgelet hos et kvægkvindepattedyr (ged, hjorte, ko), der dannes af mammakirtlerne i dyret og bindevævet. Oksekødet hører til den første kategori af biprodukter og betragtes som en let fordøjelig type kød. Bruges i nationale køkkener i mange lande. En velkogt kojuver ligner smagen af oksekødstunge, hals og svinekød.
Fedt indeholder mere end proteiner i oksekødet, så dette produkt anses for at være ret fedt og har en øget energiværdi. Yveret omfatter: fedtstoffer - 13,8 g, proteiner - 12,4 g, aske - 0,8 g, vand - 72, 5 g. I proteinet er der værdifulde stoffer: kollagen og elastin, som påvirker tilstanden af hud og hår. Makro og sporstoffer: calcium, natrium, magnesium, iod, jern, svovl, fosfor. Ved tilstedeværelse af kalium overgår alt slagteaffald - 325 mg. Vitaminer: PP, B1, B2, B5, B6, E, N.
Ifølge det daglige krav beriger 100 g kvægjuver kroppen med vitamin B2 med 40%, PP - 35%, jern - 19%, fosfor - 18%
Brugen af oksekød er nyttig for sygdomme i nervesystemet, lavt hæmoglobin. Dette produkt har en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, hjernen, forbedrer blodgennemstrømningen i perifere dele af kredsløbssystemet, fremskynder metaboliske processer, fremmer aktiveringen af bugspytkirtlen og fordøjelseskanalen.
Oksekød udmer fremmer insulinproduktion, stimulerer syntese af aminosyrer og hormoner. Regelmæssigt forbrug øger immuniteten, normaliserer surhedsgrad, reducerer kolesterol og sukker, øger effektiviteten, eliminerer søvnløshed. Inddragelse i yverens kost forbedrer vision, hukommelse, opmærksomhed, stimulerer tankeprocesser, eliminerer depression, lindrer træthed, genopretter en svækket krop.
Yveret sælges efter speciel behandling, i en tilstand ryddet og opdelt i stykker. Højkvalitets uger har en cremefarve med lyserøde nuancer, delikat tekstur og en sødmælkagtig lugt. Brune eller mørke gule pletter er tegn på forkert behandling. En sådan yver vil smage bitter og forblive hård selv efter lang madlavning.
Det bedste valg ville være et kølet produkt eller vakuum pakket. Ved køb af frosne varer skal du vælge stykker uden tegn på vejrtrækning og ingen spor af gentagen optøning. Køb ikke stykker grå.
I fryseren, ved en temperatur ikke højere end -15 grader, beholder yveret alle de nyttige egenskaber i seks måneder. Kølet kan være i køleskabet i 2-3 dage. Kogt og efterladt i bouillon vil være brugbar i 4-6 dage.
Udder er et favoritbiprodukt, der er kogt på forskellige måder. For enhver skål starter madlavningen på samme måde: blødning er ikke 3-5 timer og lang tilberedning, indtil fuldstændig blødhed er mindst 2 timer. Mange spiser kun kogt yver. Der er også mange opskrifter, der bruger dette produkt. Populære burgere, en række gryderetter, steaks, hodgepodge, goulash. Den er stegt, kogt i smør og paneret, stuvet med frugt og grøntsager, i mælk og fløde.
Uder er kombineret med korn og pasta, grønne ærter, bønner, svampe, kartofler. Det gør en lækker påfyldning til tærter og pandekager. Serverer som ingrediens til fremstilling af kødsalater. Harmonisk med krydderier.
Udder refererer til kostprodukter og er inkluderet i kosten til kropsformgivning. I kostvaner bruges vægttab i kogt og stuvet form. Det er nyttigt at kombinere med gulerødder, rod persille, selleri, løg, forskellige krydderier, herunder løvblad, sort peber, ingefær, rosmarin, søde ærter. Det er bedre at bruge i kombination med kogte eller friske grøntsager, surkål, syltet agurk og grønne grønne.
Anbefales ikke til individuel intolerance. Uder i store mængder er kontraindiceret i artrose, gigt, urolithiasis, arthritis. Vær forsigtig med problemer med galdeorganerne og leveren.
Læger anbefaler at inkludere et uger i kosten med anæmi, for at øge hæmoglobin, for at styrke blodkar og hjerte med nervøse lidelser og stofskifteforstyrrelser. I folkemedicin er en yver ordineret til at genvinde efter langvarig sygdom, med depression og nedsat immunitet. Med kraftig fysisk anstrengelse, for at lindre symptomer på kronisk træthed, forbedrer hjernens funktion og vision.
Kosmetologer glæder sig over brugen af yver, da det har en gavnlig virkning på tilstanden af huden, håret, aldringsprocesserne sænkes.
Cow uger er ikke det mest almindelige og favorit biprodukt, for eksempel fra lever og hjerte. Selvom det i den kulinariske tradition af de antikke folkeslag, der fører den nomadiske livsstil - mongolerne, kirgiserne, tatarerne og andre - er det et vigtigt sted. Mange kender ikke til oksekøds yderlige egenskaber og finder det fejlfrit og vanskeligt at forberede.
Dette biprodukt kan både koges og steges, stuves, hakket, fyldt til tærter osv. Det smager som tunge eller ømme skinke. Uder skal gennemblødes i vand i flere timer, og kog derefter i mindst 60 minutter med krydderier, hvorefter det kan bruges til at tilberede forskellige retter.
Fordelene ved oksekød er dets høje næringsværdi og diætegenskaber. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere det i din kost for at tabe sig - hundrede gram af produktet indeholder kun 172 kalorier. Derudover:
Skader på oksekød
Ud over fordelene og skaderne fra oksekødet er der også, selvom det er relativt lille. Dette er et meget letfordærveligt biprodukt, så du bør være yderst forsigtig når du køber. Stale udder kan alvorligt forgifte. Derudover er der stor sandsynlighed for individuel intolerance over for produktet.
http://zdorovo-zhivi.ru/vymja-govjazhe-polza-i-vred-2.html