Moderne forretningsvilkår tvinge producenterne i stigende grad til at spare på løbende omkostninger, nedskære udgifter på standardkomponenter i fødevarer eller kosmetik og bruge kakaosmørstatning i produktet. Sådan kasteling af komponenter, uden tvivl til producenter, giver håndgribelige fordele, ikke kun økonomisk, men også i produktets holdbarhed, sikkerheden af deres fysiske og kemiske egenskaber. Men er alt rosenrødt for forbrugeren? Hvad svarer til kakaosmør, der er skadeligt for helbredet?
Lauric kakaosmør erstatning er lavet på kokos og palmeolier, som er mættede fedtstoffer. Blandt de negative faktorer, der udøves på menneskekroppen af mættede fedtstoffer, skelnes der følgende: evnen til at øge kolesteroltalet i blodet, hvilket kan føre til tilstopning af blodkar, udvikling af aterosklerose, trombose, vegetative vaskulære sygdomme, problemer med kardiovaskulærsystemet og fedme.
Foruden kulinariske produkter anvendes kakaosmøranalog til fremstilling af billige kosmetik. Har du nogensinde været opmærksom på "soapy" smagen, som nogle læbestifter af tvivlsom kvalitet har? Forestil dig nu, at denne viskøse væske vil strømme ind i dine kar. Ikke attraktivt, ikke sandt?
Skaden af en erstatning for den menneskelige krop er ubestridelig. Palmeolie er trods det stærkeste kræftfremkaldende og mange udviklede lande i Europa har længe forbudt at bruge det i fødevareindustrien, idet det kun anvendes i metallurgi til smøring af dele.
Nu vælger du den tiende læbestift til en "rimelig pris" - tænk på, om det er værd at betale for uforsigtigheden hos producenterne, der let anvendte den ulige udskiftning af kakaosmør i dette kosmetiske produkt.
http://oillife.ru/zamenitel-masla-kakao-opasnost-podsteregayushhaya-povsyuduDer er meget sagt om fordelene ved kakaosmør. Men dette produkt er ret dyrt, det er kendetegnet ved ustabile egenskaber afhængigt af kakaosortimentet. Derfor anvendes kakaosmørækvivalenter i konfektureindustrien ofte - vegetabilske fedtstoffer, der indeholder de samme fedtsyrer. Dette gør det muligt at reducere produktionsomkostningerne og undgå unødige vanskeligheder ved tilberedningen af konfekture.
Substitutter er opdelt i laurinsyre og ikke-laurinsyre. Det hele afhænger af sammensætningen.
Kakaosmørstatninger, der ikke er tempererede, ikke-laurinsyre, har i deres sammensætning en massefraktion af fedt på mindst 99%. De behøver ikke temperering. Grundlaget for fremstillingen er modificerede vegetabilske olier. Indeholder ikke mere end 1% massefraktion af laurinsyre, kan have fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser.
Tempering er processen med at smelte chokolade eller en erstatning, omkrystallisation og genopvarmning til den passende temperatur. På grund af dette opnår prikken den nødvendige skrøbelighed, smuk glans og smelter godt i munden.
Kakaosmørstatningsløsninger, der ikke er tempereret af laurinsyre, har en massefraktion på mindst 99% fedt, behøver ikke hærdning. Lavet på basis af modificerede vegetabilske olier. Samtidig er massefraktionen af laurinsyre mindst 40%. Kan indeholde kosttilskud og andre ingredienser. Ved deres fremstilling anvendes kokos eller palmekerner tropiske olier.
På trods af alle fordele har kakaosmørstofsubstitutter af laurinsyre deres ulemper. Med den forkerte produktionsteknologi kan konfektionsproduktet hærde eller få en sæbevandende smag. Det anbefales ikke at misbruge produkter, der har palmeolie i deres sammensætning for små børn med fedme, saltaflejring, hjertesygdomme og blodkar.
http://shokolad.today/chocolatier/zamenitel-kakao-masla-laurinovogo-tipaKakaosmørkvivalenter er vegetabilske fedtstoffer, der indeholder de samme fedtsyrer som kakaosmør.
Behovet for at skabe dem skyldes det faktum, at naturlig kakaosmør er et meget dyrt produkt med ustabile egenskaber, der varierer meget afhængigt af typen af kakaobønne.
En fordel ved kakaosmørækvivalenter er en nær-naturlig fedt sammensætning af triglyceroler. Dette giver dig mulighed for at blande kakaosmør med ækvivalenter i ethvert forhold og erstatte det med op til 50 procent af naturligt fedt i chokoladestænger, glasur, praliner, sliktilbehør.
Definitionen af, hvad ækvivalenten af kakaosmør er angivet i den føderale lov i Den Russiske Føderation dateret 24. juni 2008 N 90-ФЗ "Tekniske forskrifter for fedtfattige produkter":
Kakaosmørækvivalenter er produkter med en massefraktion på mindst 99%, kompatible med kakaosmør i ethvert omfang, der behøver temperering, har fysisk-kemiske egenskaber og sammensætning af fedtsyrer, der ikke overstiger 1% af massefraktionen af laurinsyre. syrer, ikke mindre end 50 vægtprocent 2-oleodisaturated triglycerider, ikke mere end 2 vægtprocent trans-isomerer af fedtsyrer, fremstillet af naturlige og fraktionerede olier af tropisk oprindelse og (eller) modificerede vegetabilske olier med eller uden tilsatte fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser.
Råmaterialer til fremstilling af kakaosmørkvivalenter bør være naturlige og fraktionerede olier af tropisk oprindelse og (eller) modificerede vegetabilske olier med eller uden tilsatte fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser.
Et populært eksempel på kakaosmørkvivalent er Palmi-ækvivalenten af E40R. Palmi E40R svarer til kakaosmør af høj kvalitet, baseret på fedtstoffer med et højt indhold af laurinsyre. Palmi-triglyceriderne E40R er hovedsageligt laurinsyrer, der tilvejebringer denne substituent med et relativt klart temperaturpunkt, hvor processen til smeltning af produktet forekommer. Derudover tilvejebringer denne sammensætning af triglycerider den nødvendige viskositet for produktet i smeltet tilstand.
De vigtigste fordele ved at bruge Palm E40R er dens neutrale smag, såvel som den fremragende glans af slutproduktet. Brugen af kakaosmørkvivalent kan betydeligt reducere omkostningerne ved slutproduktet. Derudover stabiliserer kakaosmørkvivalenterne perfekt chokolademassen, hvilket gør den færdige chokolade mere sprød. Kakaosmørkvivalenter kan betydeligt øge produktets holdbarhed. Tilsvarende Palmi Cocoa Butter E40R er ikke kompatibel med naturligt kakaosmør, da fedtets forskellige kemiske sammensætning giver en stærk blødgøring af massen af den færdige glasur eller chokolade. Indholdet af naturligt kakaosmør, når det blandes med en ækvivalent, må ikke overstige fem procent. Producer dette produkt i Belgien.
Ækvivalenter af kakaosmør fremstilles fra fraktioneret (opdelt i fraktioner) palmeolie, såvel som olier af sådanne eksotiske planter som shea nødder, mani, olietræ, illipe.
Brugen af kakaosmørkvivalenter gør det ikke kun muligt at reducere omkostningerne ved chokoladeprodukter væsentligt, men også at stabilisere chokolade fremstillet af kakaobønner. Oftest anvendes palmeolie til dette formål.
Palmolie er en vegetabilsk olie afledt af den kødelige del af oliefladsfrugten (Elaeis guineensis). Frøolien af denne palme hedder palme kernel olie. Palmolie har en rød-orange farve, duften og smagen karakteristisk for frugterne af oliepalme, halvfast konsistens, smeltepunkt 33-39 ° C. Palmolie består af umættede og mættede fedtsyrer. Den indeholder palmitinsyre, linolsyre, oleinsyre (ca. 2,6 mg pr. 100 g olie), stearinsyre, myristiske og arakidsyre.
Årsager til anvendelse af kakaosmørkvivalenter i fødevareindustrien:
I henhold til GOST R 52821-2007 "Chokolade. Generelle tekniske forhold" i Rusland er begrebet chokolade:
Chokolade er et konfektureprodukt fremstillet på basis af kakaoprodukter og sukker, der omfatter mindst 35% af den samlede tørre rest af kakaoprodukter, herunder mindst 18% kakaosmør og mindst 14% af den tørre, ikke-fede rest af kakaoprodukter.
Ved fremstilling af chokolade er det tilladt at anvende, uden at ændre minimumsmængden af kakaosmør, op til 5% af den samlede vægt af chokolademasse (uden større tilsætningsstoffer) vegetabilske fedtstoffer - ækvivalenter af kakaosmør og (eller) kakaosmørforbedringer af SOS-typen.
Chokoladeetiketten angiver massefraktionen af den samlede tørre rest af kakao og for mælkekookol, desuden massefraktionerne af tørfedtfri kakao-rest, tørret fedtfri mælkrester og / eller mejeriprodukter og mælkefedt. Chokolade, der indeholder andre vegetabilske fedtstoffer end kakaosmørækvivalenter og (eller) SOS-typeforbedrere, er desuden markeret med en mærkbar og klar indskrift: "indeholder op til 5% vegetabilske fedtækvivalenter og (eller) SOS-typeforbedrere ud over kakaosmør. " Denne indskrift skal placeres i samme synsfelt som produktets sammensætning med en klar adskillelse fra denne liste.
Kakaosmørforbedrere SOS-type (SOS indikerer tilstedeværelsen af 2-oleodistearin i produktet) - produkter med en massefraktion på mindst 99 procent, meget kompatible med kakaosmør i alle forhold, der skal tempereres, hvis hovedkomponent er 2-oleodystearin ( op til 70 procent), der ikke indeholder mere end 1 procent af massefraktionen af laurinsyre, ikke mere end 2 procent af massefraktionen af fedtsyretrans-isomerer, fremstillet af naturlige og fraktionerede olier af tropisk oprindelse og / eller modificerende nnyh vegetabilske olier med eller uden tilsætning af tilsætningsstoffer og andre ingredienser;
Kakaosmørstatninger POP-type (POP indikerer tilstedeværelsen af 2-oleodipalmitin i produktet) - Produkter med et fedtindhold på mindst 99 procent, delvist kompatible med kakaosmør (mindst 25 procent), som skal tempereres, hvis hovedkomponent er 2 -oleodipalmitin (mere end 50%), der indeholder ikke mere end 1 vægtprocent laurinsyre, ikke mere end 2 vægtprocent transisomerer af fedtsyrer, fremstillet af naturlige og fraktionerede olier af tropisk oprindelse og Diffuserede vegetabilske olier med eller uden tilsatte fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser;
Kakaosmørstatningsprodukter er ikke-tempererede, ikke-lauriske typer - produkter med en fedtmassefraktion på mindst 99%, der ikke behøver temperering, fremstillet på basis af modificerede vegetabilske olier, indeholdende ikke mere end 1% massefraktion af laurinsyre, med eller uden tilsætning af fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser;
Kakaosmørstatninger er ikke-tempererbare laurinsyreprodukter med en massefraktion på mindst 99%, der ikke behøver temperering, fremstillet på basis af modificerede vegetabilske olier indeholdende mindst 40% massefraktion af laurinsyre, med eller uden tilsætning af fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser;
Et eksempel på en populær kakaosmør erstatning er Melano UC25S kakaosmør erstatning. Denne kakaosmør erstatning består af naturlige vegetabilske fedtstoffer, som efter deres egenskaber og struktur ligner naturlige kakaosmør. Ydermere har Melano UC25S-kakaosmør-erstatningen udseendet af en homogen fast masse af hvid. Denne erstatning for kakaosmør tilhører gruppen af substitutter baseret på ikke-laurinsyre (råmaterialer udvides i Singapore).
http://krasgmu.net/publ/zdorove/pitanie/ehkvivalent_zamenitel_masla_kakao_chto_ehto_takoe/32-1-0-1074Moderne producenter tilføjer i stigende grad nye ingredienser til slik, hvis oprindelse og egenskaber er ukendte for den gennemsnitlige forbruger. I denne artikel vil vi tale om, hvilke kakaosmørstatninger der er, deres egenskaber.
Så vegetabilske olier, der indeholder de samme fedtsyrer som kakao, anses for at være ækvivalente. De anvendes for det første for at reducere omkostningerne ved chokolade og for det andet på grund af den enklere sammenligning med kakao, anvendes til fremstilling af chokoladeprodukter med særlige egenskaber (mere behagelig tekstur, højt smeltepunkt, lang holdbarhed, andre ).
Substitutter er fremstillet af modificerede eller naturlige vegetabilske olier (palme, illipe, shea nødder osv.), Forskellige tilsætningsstoffer til fødevarer kan tilsættes.
Der er to typer ækvivalenter:
Med hensyn til smag er en chokoladestang, der indeholder en eller anden erstatning, stadig ringere end chokolade produceret på basis af kakaosmør.
Palmolie, som er en del af næsten alle ækvivalenter, er skadeligt for menneskers sundhed på grund af indholdet af mættede fedtstoffer, hvis anvendelse fører til udvikling af sygdomme i det kardiovaskulære system, fedme. Smeltepunktet af palmeolie overstiger 40 grader, det kan ikke behandles fuldstændigt af kroppen og deponeres i form af slagge på væggene i blodkar, i tarmene og andre organer.
Når du vælger konfektureprodukter, skal du læse omhyggeligt sammensætningen, hvis den indeholder hydrogenerede eller delvis hydrogenerede fedtstoffer, så det er bedre at lade sådan sødme ligge på hylden. Desuden bør du ikke give produkter, der indeholder disse stoffer til børn.
http://chocolatelife.ru/zamenitel-kakao-masla-poleznye-i-vrednye-svojstvaChokolade er traditionelt den mest elskede og populære søde i alle lande. I dagens verden fuld af information er det ingen hemmelighed for nogen, at hovedkomponenterne af enhver chokolade er ingredienser lavet af kakaobønner: revet kakao, kakaopulver og kakaosmør. Standarden for smeltende fedtstoffer og hovedbestanddelen i chokolade er kakaosmør. Det er absolut fast ved en temperatur på +20 ° C og en klar væske ved +40 ° C og har et smeltepunkt på 32-34 ° C. Kakaosmør smelter øjeblikkeligt på tungen og giver ikke en følelse af fedt i munden.
Dette produkt er den dyreste ingrediens i chokolade. Chokolademarkedet er særegent, at 80% af fedtstoffer importeres. Den globale krise medførte ændringer i de råvarer, der anvendes af chokolade- og konfektureproducenter. Indenlandske producenter omdanner til billigere produkter.
I denne forbindelse udvikles alternativer til kakaosmør. Interessen for dem skyldes:
. den meget høje pris for kakaosmør og dets udsving på verdensmarkedet;
. ustabilitet af sammensætningen og egenskaberne af kakaosmør (varierer afhængigt af typen af kakaobønner);
. obligatorisk brug af særlige forhold - temperering af olie og chokoladeprodukter (masser) for at opnå en stabil krystallinsk struktur;
. de store vanskeligheder ved den teknologiske proces i produktionen af chokoladeprodukter på kakaosmør;
. ustabilitet glans chokolade produkter.
En af de alternative retninger af virksomheder - producenter af fedtprodukter er udviklingen af højteknologiske fedtstoffer - kakaosmørstatning (ZMK).
Substitutter var de første alternativer udviklet til kakaosmør, da i slutningen af 1800-tallet Dr. Holst (teknisk direktør for Sebes-Danmark) noterede sig ligheden mellem de fysiske egenskaber hos smør og kakaosmør, de modtog. Den første kakaosmør erstatning blev lavet på basis af palme kernel olie og optrådte på markedet i 1896.
Kakaosmørstatninger (laurinsyre - CBS og ikke-laurinsyre-CBR-type) har en helt anden kemisk sammensætning, men når de anvendes til fremstilling af chokoladeprodukter, opnås produktets egenskaber som i naturligt kakaosmør.
Holding "Solar Products" følger verdens traditioner. En af repræsentanterne for CBS er SolPro-kakaosmør-erstatningen (ZMK 33935) af lauric typen, udviklet af teknologerne fra Solar Products, der holder innovationscenter ved hjælp af metoden til delvis hydrogenering, grundig raffinering og deodorisering. I sammensætningen er der en stor mængde kortkædede fedtsyrer (primært laurinsyre - 50%, syrer med lav molekylvægt C8, C10 til stede). En sådan fedtsyrekomposition forårsager en hurtig krystallisation, en skarp smelteprofil og mangel på finesse.
ZMK SolPro 33935 indeholder ikke fedtsyre-trans-isomerer og har en meget stor teknologisk fordel - det behøver ikke at blive tempereret. Efter afkøling krystalliserer SolPro ProCSM spontant til dannelse af b-formede krystaller, der danner en finkrystallinsk struktur.
SolPro kakaosmør erstatning 33935 har en høj smeltehastighed, meget gode organoleptiske egenskaber og fremragende krympeegenskaber. Det anvendes til fremstilling af konfekturefliser, afstøbning af hule figurer, glasur til melprodukter, ostemasse, glasur til sukkerholdige konfektureprodukter, formen til candies af den forskellige type, cremer på vegetabilske olier (vegetabilske cremer), der er kendetegnet ved et højt blandingsniveau volumen, klart mønster, når udsmykning varer hele produktets holdbarhed.
Kakaosmør erstatninger af lauric type er helt forskellige fra kakaosmør og næsten ikke blandes med det på grund af udseendet af den eutektiske virkning, hvilket forårsager blødgøring og graying af chokolade. Derfor kan ZMK SolPro 33935 i chokoladeprodukter anvendes i mørke blandinger - kun med kakaopulver med et fedtindhold på ikke over 10-12% (da det samlede indhold af kakaosmør i glasurens opskrift ikke må overstige 5% af det samlede fedtindhold og i mælk - sammen med mælkefedt - op til 8% af det samlede fedtindhold). Desuden kan lauric-type fedt kun anvendes i produkter, der ikke indeholder lipaseenzym, da det spalter laurinsyre fra triglycerider, hvilket giver produktet en sæbevand (dette enzym kan være indeholdt i kakaopulver, tørret mælk).
For at opnå et kvalitetsprodukt på produktionen spiller udvælgelsen af råvarer en meget vigtig rolle - kakaopulver skal være neutralt, ikke behandlet med alkali. Kakaopulver, mælkepulver, sukker bør have et standard fugtindhold, det vil sige, være tørt. Derudover bør fugtindholdet i det færdige produkt - glasur, fliser - ikke være højere end 1%, da udviklingen af bakterier og en stigning i lipaseaktivitet er mulige. Glasur baseret på laurisk fedt anbefales ikke at glasere tilfælde med højt fugtindhold, blandes med nødmasser og ikke-lauriske olier.
Men i gengæld har lauriske fedtstoffer utvivlsomt fordele ved brug. Ved fremstilling af glasurer udviser ZMK SolPro 33935 følgende egenskaber:
. i smeltet tilstand har fedtet en lav viskositet;
. det kræver temperering
. har en høj krystallisationshastighed, hvilket sikrer en hurtig hærdning af glasuret;
. giver produktet en blank glans;
. sikrer modstanden af produkter til fedtblomst;
. indeholder ikke transfedtsyreisomerer;
. under krystallisation giver det en god krympning, som et resultat af hvilke produkterne let fjernes fra forme.
For at få en komplet sortimentlinje arbejder i øjeblikket et team af teknologer fra holdingselskabets "Solar Products" Innovation Center på udvikling af en kakaosmørstofsubstitut af ikke-laurinsyre. Til fremstilling af SolPro kakaosmør 33933 non-lauric type anvendes delvis hydrogenerede vegetabilske olier, hvilket øger fedtets faste fase. Længden af kæderne og molekylvægten af disse forbindelser ligner kakaosmør. ZMK non-lauric type (CBR) er kompatibel med kakaosmør, bland godt med det.
Dette gør det muligt for chokoladeproduktionen at anvende enhver form for kakaopulver samt en vis mængde kakaovæske. Som følge heraf har det færdige produkt (glasur, chokolade) en udpræget, rig chokoladefarve.
Fordele ved at bruge SolPro ProCAM 33930:
. tillader brug af alle typer kakaopulver og tørrede mælkeprodukter;
. kræver ikke temperering
. kompatibel med kakaosmør op til 15-20%;
. eliminerer udseendet af sæbevand
. resistent over for oxidation
. giver god glans og aromater;
. øger holdbarheden af færdige produkter.
De færdige produkter, som vores partnere har fået med brug af SolPro-kakaosmørstatninger 33935, 33930 har fremragende smag, fremragende glans og rig chokoladesmag.
Sammen med de nye højteknologiske udviklinger af kakaosmørsubstitutter udvikler og udvikler Sunshine Products sig aktivt og introducerer produkter uden trans-isomerer - sunde produkter af høj kvalitet, og rækkevidden af B2B-porteføljen vokser.
Ilyina Tatyana Fedorovna,
vedligeholdelsesteknolog i konfektureindustrien,
holde "solprodukter"
Moderne producenter tilføjer i stigende grad nye ingredienser til slik, hvis oprindelse og egenskaber er ukendte for den gennemsnitlige forbruger. I denne artikel vil vi tale om, hvilke kakaosmørstatninger der er, deres egenskaber.
Så vegetabilske olier, der indeholder de samme fedtsyrer som kakao, anses for at være ækvivalente. De anvendes for det første for at reducere omkostningerne ved chokolade og for det andet på grund af den enklere sammenligning med kakao, anvendes til fremstilling af chokoladeprodukter med særlige egenskaber (mere behagelig tekstur, højt smeltepunkt, lang holdbarhed, andre ).
Substitutter er fremstillet af modificerede eller naturlige vegetabilske olier (palme, illipe, shea nødder osv.), Forskellige tilsætningsstoffer til fødevarer kan tilsættes.
Der er to typer ækvivalenter:
Kakaosmør tilsvarende ulemper
Med hensyn til smag er en chokoladestang, der indeholder en eller anden erstatning, stadig ringere end chokolade produceret på basis af kakaosmør.
Palmolie, som er en del af næsten alle ækvivalenter, er skadeligt for menneskers sundhed på grund af indholdet af mættede fedtstoffer, hvis anvendelse fører til udvikling af sygdomme i det kardiovaskulære system, fedme. Smeltepunktet af palmeolie overstiger 40 grader, det kan ikke behandles fuldstændigt af kroppen og deponeres i form af slagge på væggene i blodkar, i tarmene og andre organer.
Når du vælger konfektureprodukter, skal du læse omhyggeligt sammensætningen, hvis den indeholder hydrogenerede eller delvis hydrogenerede fedtstoffer, så det er bedre at lade sådan sødme ligge på hylden. Desuden bør du ikke give produkter, der indeholder disse stoffer til børn.
Hej mine kære læsere!
Hun har sin egen lille cafe og er forpligtet til konstant at opfatte nyttige opskrifter og dele dem med sine besøgende.
Det var hendes gæst, at jeg først prøvede en drink fra karob-karob-pulver og elskede det.
Lad os se nærmere på fordelene ved carob og hvordan det kan bruges til madlavning.
Fra denne artikel vil du lære:
Rozhzhevoe-træet, eller Crowning pods eller Tsaregradsky pods (lat Ceratōnia silīqua) eller carob) - familien af familien Bean (Fabaceae)
Carob er en del af så mange opskrifter til hjemmet sundt køkken, såvel som meget udbredt i industri og madlavning.
Carob er en naturlig, nærende erstatning.
Den er fremstillet af carob pods (Tseratoniya chilli), en blomstrende evergreen Middelhavet busk.
Indvendigt indeholder hver pod sød, spiselig pulp.
De tørres og steges på en særlig måde (i 10-12 minutter ved en temperatur på 400 grader Fahrenheit), og derefter formales i et pulver, der kaldes carob mel eller "carob pulver"
Carob pulver er ens i sine eksterne egenskaber til - pulver, men den indeholder mere naturligt sukker, fiber, meget mindre fedt (med 17%), mineraler (basisk calcium, kalium og fosfor).
Og vigtigst af alt, i modsætning til kakaofrugter, indeholder den ikke koffein og theobromin.
Disse stoffer kan forårsage en række negative fænomener i vores krop: øge hjerteslag, forårsage søvnløshed og søvnforstyrrelser, sengevætning, træthed, fedme, svimmelhed, irritabilitet, agitation, angst, acne og meget mere.
Derfor er karob, som meget ligner kakao i sin smag og udseende, et værdifuldt alternativ til det.
Sprøjtebønner indeholder så meget vitamin B1 som asparges eller jordbær.
Det har mere niacin end romerske bønner, linser eller ærter; mere vitamin A end aubergine, asparges og rødbeder.
Det indeholder også vitamin B2, magnesium, jern, mangan, krom, kobber og nikkelmineraler, cirka 8 procent protein, og er en god kilde til fiber.
Carob har en vidunderlig smag og aroma af chokolade, men det bærer ingen risiko for helbred.
Desuden er carob naturligt sød og kræver ikke tilsætning af sukker, hvilket gør det muligt for diabetikere at bruge det.
Så fordelene ved johannesbrød:
I alternativ medicin er der medicinske opskrifter med karob pulver.
Det bruges til diarré, kvalme, opkastning og fordøjelsesbesvær hos voksne, børn og dyr. En spiseskefuld af kassen opløst i en kop væske og drikke.
Franske læger udfører med succes behandling af nyreinsufficiens med johannesbrødpulver. Ca. 2 teskefulde karob pulver skal opløses i 1 kop usødet tranebærsaft og tages fire eller fem gange om dagen.
Carob bruges oftest som stabilisator og fortykningsmiddel i bageriprodukter, is, gelé, ost, saucer, dåse kød og andre fødevarer.
Også, carob pulver bruges som en erstatning for kakaopulver eller chokolade i kager, cookies og slik.
Sørg for at se denne interessante video om de nyttige egenskaber af karob, jeg anbefaler.
Video-opskriftskage med karob, se, det er meget velsmagende!
Heldigvis kan i dag naturlige karob pulver findes i almindelige butikker.
Jeg køber det i et almindeligt supermarked i afdelingen for diætprodukter. Her er producenten.
En masse carob pulver fra forskellige producenter tilbyder online shopping.
For eksempel, her kan du købe ægte organisk carob pulver.
Prøv og del dine indtryk og oplevelser.
Buda er glad for, at denne artikel vil være nyttig for dig, og du vil dele det med dine venner på sociale netværk.
Send mig dine opskrifter til lækre desserter ved hjælp af carob.
Med dig var Alena Yasneva, Se dig igen!
Der er meget sagt om fordelene ved kakaosmør. Men dette produkt er ret dyrt, det er kendetegnet ved ustabile egenskaber afhængigt af kakaosortimentet. Derfor anvendes kakaosmørækvivalenter i konfektureindustrien ofte - vegetabilske fedtstoffer, der indeholder de samme fedtsyrer. Dette gør det muligt at reducere produktionsomkostningerne og undgå unødige vanskeligheder ved tilberedningen af konfekture.
Substitutter er opdelt i laurinsyre og ikke-laurinsyre. Det hele afhænger af sammensætningen.
Kakaosmørstatninger, der ikke er tempererede, ikke-laurinsyre, har i deres sammensætning en massefraktion af fedt på mindst 99%. De behøver ikke temperering. Grundlaget for fremstillingen er modificerede vegetabilske olier. Indeholder ikke mere end 1% massefraktion af laurinsyre, kan have fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser.
- processen med at smelte chokolade eller erstatte, omkrystallisere og genopvarme til den passende temperatur. På grund af dette opnår prikken den nødvendige skrøbelighed, smuk glans og smelter godt i munden.
Kakaosmørstatningsløsninger, der ikke er tempereret af laurinsyre, har en massefraktion på mindst 99% fedt, behøver ikke hærdning. Lavet på basis af modificerede vegetabilske olier. Samtidig er massefraktionen af laurinsyre mindst 40%. Kan indeholde kosttilskud og andre ingredienser. Ved deres fremstilling anvendes kokos eller palmekerner tropiske olier.
På trods af alle fordele har kakaosmørstofsubstitutter af laurinsyre deres ulemper. Med den forkerte produktionsteknologi kan konfektionsproduktet hærde eller få en sæbevandende smag. Det anbefales ikke at misbruge produkter, der har palmeolie i deres sammensætning for små børn med fedme, saltaflejring, hjertesygdomme og blodkar.
Kakaosmørkvivalenter er vegetabilske fedtstoffer, der indeholder de samme fedtsyrer som kakaosmør.
Behovet for at skabe dem skyldes det faktum, at naturlig kakaosmør er et meget dyrt produkt med ustabile egenskaber, der varierer meget afhængigt af typen af kakaobønne.
En fordel ved kakaosmørækvivalenter er en nær-naturlig fedt sammensætning af triglyceroler. Dette giver dig mulighed for at blande kakaosmør med ækvivalenter i ethvert forhold og erstatte det med op til 50 procent af naturligt fedt i chokoladestænger, glasur, praliner, sliktilbehør.
Definitionen af, hvad ækvivalenten af kakaosmør er angivet i den føderale lov i Den Russiske Føderation dateret 24. juni 2008 N 90-ФЗ "Tekniske forskrifter for fedtfattige produkter":
Kakaosmørækvivalenter er produkter med en massefraktion på mindst 99%, kompatible med kakaosmør i ethvert omfang, der behøver temperering, har fysisk-kemiske egenskaber og sammensætning af fedtsyrer, der ikke overstiger 1% af massefraktionen af laurinsyre. syrer, ikke mindre end 50 vægtprocent 2-oleodisaturated triglycerider, ikke mere end 2 vægtprocent trans-isomerer af fedtsyrer, fremstillet af naturlige og fraktionerede olier af tropisk oprindelse og (eller) modificerede vegetabilske olier med eller uden tilsatte fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser.
Råmaterialer til fremstilling af kakaosmørkvivalenter bør være naturlige og fraktionerede olier af tropisk oprindelse og (eller) modificerede vegetabilske olier med eller uden tilsatte fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser.
Et populært eksempel på kakaosmørkvivalent er Palmi-ækvivalenten af E40R. Palmi E40R svarer til kakaosmør af høj kvalitet, baseret på fedtstoffer med et højt indhold af laurinsyre. Palmi-triglyceriderne E40R er hovedsageligt laurinsyrer, der tilvejebringer denne substituent med et relativt klart temperaturpunkt, hvor processen til smeltning af produktet forekommer. Derudover tilvejebringer denne sammensætning af triglycerider den nødvendige viskositet for produktet i smeltet tilstand.
De vigtigste fordele ved at bruge Palm E40R er dens neutrale smag, såvel som den fremragende glans af slutproduktet. Brugen af kakaosmørkvivalent kan betydeligt reducere omkostningerne ved slutproduktet. Derudover stabiliserer kakaosmørkvivalenterne perfekt chokolademassen, hvilket gør den færdige chokolade mere sprød. Kakaosmørkvivalenter kan betydeligt øge produktets holdbarhed. Tilsvarende Palmi Cocoa Butter E40R er ikke kompatibel med naturligt kakaosmør, da fedtets forskellige kemiske sammensætning giver en stærk blødgøring af massen af den færdige glasur eller chokolade. Indholdet af naturligt kakaosmør, når det blandes med en ækvivalent, må ikke overstige fem procent. Producer dette produkt i Belgien.
Ækvivalenter af kakaosmør fremstilles fra fraktioneret (opdelt i fraktioner) palmeolie, såvel som olier af sådanne eksotiske planter som shea nødder, mani, olietræ, illipe.
Brugen af kakaosmørkvivalenter gør det ikke kun muligt at reducere omkostningerne ved chokoladeprodukter væsentligt, men også at stabilisere chokolade fremstillet af kakaobønner. Oftest anvendes palmeolie til dette formål.
Palmolie er en vegetabilsk olie afledt af den kødelige del af oliefladsfrugten (Elaeis guineensis). Frøolien af denne palme hedder palme kernel olie. Palmolie har en rød-orange farve, duften og smagen karakteristisk for frugterne af oliepalme, halvfast konsistens, smeltepunkt 33-39 ° C. Palmolie består af umættede og mættede fedtsyrer. Den indeholder palmitinsyre, linolsyre, oleinsyre (ca. 2,6 mg pr. 100 g olie), stearinsyre, myristiske og arakidsyre.
Årsager til anvendelse af kakaosmørkvivalenter i fødevareindustrien:
I henhold til GOST R 52821-2007 "Chokolade. Generelle tekniske forhold" i Rusland er begrebet chokolade:
Chokolade er et konfektureprodukt fremstillet på basis af kakaoprodukter og sukker, der omfatter mindst 35% af den samlede tørre rest af kakaoprodukter, herunder mindst 18% kakaosmør og mindst 14% af den tørre, ikke-fede rest af kakaoprodukter.
Ved fremstilling af chokolade er det tilladt at anvende, uden at ændre minimumsmængden af kakaosmør, op til 5% af den samlede vægt af chokolademasse (uden større tilsætningsstoffer) vegetabilske fedtstoffer - ækvivalenter af kakaosmør og (eller) kakaosmørforbedringer af SOS-typen.
Chokoladeetiketten angiver massefraktionen af den samlede tørre rest af kakao og for mælkekookol, desuden massefraktionerne af tørfedtfri kakao-rest, tørret fedtfri mælkrester og / eller mejeriprodukter og mælkefedt. Chokolade, der indeholder andre vegetabilske fedtstoffer end kakaosmørækvivalenter og (eller) SOS-typeforbedrere, er desuden markeret med en mærkbar og klar indskrift: "indeholder op til 5% vegetabilske fedtækvivalenter og (eller) SOS-typeforbedrere ud over kakaosmør. " Denne indskrift skal placeres i samme synsfelt som produktets sammensætning med en klar adskillelse fra denne liste.
Kakaosmørforbedrere SOS-type (SOS indikerer tilstedeværelsen af 2-oleodistearin i produktet) - produkter med en massefraktion på mindst 99 procent, meget kompatible med kakaosmør i alle forhold, der skal tempereres, hvis hovedkomponent er 2-oleodystearin ( op til 70 procent), der ikke indeholder mere end 1 procent af massefraktionen af laurinsyre, ikke mere end 2 procent af massefraktionen af fedtsyretrans-isomerer, fremstillet af naturlige og fraktionerede olier af tropisk oprindelse og / eller modificerende nnyh vegetabilske olier med eller uden tilsætning af tilsætningsstoffer og andre ingredienser;
Kakaosmørstatninger POP-type (POP indikerer tilstedeværelsen af 2-oleodipalmitin i produktet) - Produkter med et fedtindhold på mindst 99 procent, delvist kompatible med kakaosmør (mindst 25 procent), som skal tempereres, hvis hovedkomponent er 2 -oleodipalmitin (mere end 50%), der indeholder ikke mere end 1 vægtprocent laurinsyre, ikke mere end 2 vægtprocent transisomerer af fedtsyrer, fremstillet af naturlige og fraktionerede olier af tropisk oprindelse og Diffuserede vegetabilske olier med eller uden tilsatte fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser;
Kakaosmørstatningsprodukter er ikke-tempererede, ikke-lauriske typer - produkter med en fedtmassefraktion på mindst 99%, der ikke behøver temperering, fremstillet på basis af modificerede vegetabilske olier, indeholdende ikke mere end 1% massefraktion af laurinsyre, med eller uden tilsætning af fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser;
Kakaosmørstatninger er ikke-tempererbare laurinsyreprodukter med en massefraktion på mindst 99%, der ikke behøver temperering, fremstillet på basis af modificerede vegetabilske olier indeholdende mindst 40% massefraktion af laurinsyre, med eller uden tilsætning af fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser;
Et eksempel på en populær kakaosmør erstatning er Melano UC25S kakaosmør erstatning. Denne kakaosmør erstatning består af naturlige vegetabilske fedtstoffer, som efter deres egenskaber og struktur ligner naturlige kakaosmør. Ydermere har Melano UC25S-kakaosmør-erstatningen udseendet af en homogen fast masse af hvid. Denne erstatning for kakaosmør tilhører gruppen af substitutter baseret på ikke-laurinsyre (råmaterialer udvides i Singapore).
http://foodar.ru/cakes/cheap-and-angry-how-dangerous-are-the-substitutes-for-products-equivalent-a-substitute-for-cocoa-butter-what-is-it.htmlKakaosmørsubstitutter (ZMK) af laurinsyre (i engelsk CBS-kakaosmørstatning) - et overkommeligt alternativ til dyrt kakaosmør til fremstilling af konfektureglas, assorteret chokolade, chokolade og fliser - det vil sige for alle produkter, der kræves høj hårdhed, stabilitet og stabilitet under lange opbevaringsperioder
Lauric-type kakaosmørsubstitutter er baseret på tropiske olier og indeholder derfor en minimal mængde transfedtsyretrans-isomerer. ZMK-produktion NGMK K700-1 indeholder mindre end 1% transfedt fra det totale fedtindhold i produktet.
Den nye tekniske forordning af Toldunionen om fedtstoffer og olieprodukter, der trådte i kraft i 2015, begrænser indholdet af transfedtsyrer til 20%. Fra 1. januar 2018 fastsættes restriktioner for transisomerer til 2% af det totale fedtindhold. Ny til markedsjusteringen kræver tilpasning af produktformuleringer og overgangen til fedt og olie ingredienser, der opfylder de nye krav i TS CU.
I tilfælde af chokoladeglasurer, fliser, grøntsagskrem, vil niveauet af trans-isomerer bidrage til at reducere den lauriske kakaosmørstatning. Dette produkt opfylder ikke kun nuværende, men også fremtidige krav i russisk lovgivning.
Kakao-lauriske oliesubstitutter krystalliserer straks til en stabil form og kræver derfor ikke en kompleks proces med temperering eller krystallisation. Samtidig giver lauric ZMK (eller CBS) "chokolade" struktur, smag, aroma og glans af glasuret.
Lauric ZMK giver chokoladeglaseresistens mod fedtgravning - og kan derfor bruges i produkter med lang holdbarhed. Glasur baseret på lauric K700-1 er resistent over for oxidation og giver ikke sæbevand under opbevaring.
Substituttet for kakaosmør af laurinsyre har egenskaber svarende til kakaosmør. Halvfabrikata baseret på kakaosmør erstatning "MARGO" K700-1 har udtalt smeltefornemmelser i munden, ligner kakaosmør på grund af den optimale smeltekurve. Flydende fraktionering giver K700-1 med et udtalt stabilt smeltepunkt, som et resultat, stabil præstation, når du arbejder med glasuret på dette fedtstof.
Under opbevaring har produkterne med K700-1 ikke en sæbeskum - en indikator for oxidativ skade. Den såpige smag er den største ulempe ved kakaosmør laurinsubstitutter. I tilfælde af NLMC er dette problem løst på grund af nærhed af produktion til sine egne oliefrøplantager. Placeringen af produktionen direkte i området for råmaterialernes basis af tropiske olier tillader, at der produceres en kakaosmørstatning umiddelbart efter høsten af frugterne.
Den lauriske type ZMK er især værdsat for det faktum, at de varme russiske sommerglasurer baseret på den forbliver stabile. Dette giver dig mulighed for at bruge det om sommeren for at lave chokoladeglasurer, is, chokoladebarer og så videre.
Det halvfabrikata, der er baseret på K700-1, viser høj modstand mod migrering af bløde fedtstoffer. På grund af dette er produktet egnet til støbning af slik af typen "sort", glasering af konfektureprodukter, støbte figurer og konditorier.
Glasyren smelter godt i munden og efterlader ikke en følelse af saltholdighed. Som kakaosmørisning er chokoladeisin på lauric ZMK hårdt, med en blank overflade. I dette tilfælde giver glasuret en fremragende "chokolade" crunch når den er revnet.
Giver god whipping vegetabilsk creme, høj luftning, fluffiness og stabilitet af flødeskum.
Lauric-type kakaosmør erstatning er et af de mest omkostningseffektive alternativer til kakaosmør. Derudover kræver dette produkt ikke en teknologisk kompleks tempereringsproces og reducerer dermed den tid, der bruges i produktionscyklussen.
I sortimentet af fedt-og-olie ingredienser af NMGK, passerer en lauric kakaosmør erstatning under koden K700-1. Teknologiske egenskaber findes i specifikationerne (PDF, 202 KB).
Er det ikke sikkert, om K700-1 passer til dit udstyr og teknologi? Bestil en prøve batch af kakaosmør erstatning og test K700-1 i kampforhold!
Forordning om behandling og beskyttelse af personoplysninger
Forordning opdateret 11/16/2018
Joint Stock Company Nizhny Novgorod Oil and Fat Plant (herefter »NMGC JSC«) forpligter sig til at beskytte og respektere din ret til fortrolighed. Denne bestemmelse om behandling og beskyttelse af personoplysninger (i det følgende benævnt "bestemmelsen") angiver formålet med indsamling af personoplysninger og deres behandling af NMGK JSC. De data, du angiver, er fortrolige og er underlagt vores oplysning under de forhold, der er fastsat i forordningerne og (eller) fastsat i lovgivningen i Den Russiske Føderation.
Downloadning af hjemmesiden til JSC NMGK eller webstederne for varemærker ejet af JSC NMGK på din computer, mobil enhed eller anden enhed og
Personlige data (i det følgende benævnt "PD" eller "personoplysninger") - Oplysninger om direkte eller indirekte bestemt eller bestemt af en person (PD).
En PD er en person (klient, site besøgende), der har personlige data direkte eller indirekte at bestemme det.
Operatør PD - JSC "NMGK" med placering på adressen: 603950, Nizhny Novgorod, Highway Zhirkombinat, 11, BIN: 1025202391830, INN / KPP: 5257003806/525350001.
PD-behandling - enhver handling (handling) eller et sæt handlinger (operationer) udført med brug af automatiseringsværktøjer eller uden brug af sådanne værktøjer med personlige data, herunder indsamling, optagelse, systematisering, akkumulering, opbevaring, raffinement (opdatering, ændring), hentning, brug, overførsel (distribution, levering, adgang), depersonalisering, blokering, sletning, destruktion af personoplysninger.
Automatiseret PD-behandling - personlig databehandling ved hjælp af computerværktøjer.
Ikke-automatiseret PD-behandling er behandling af personoplysninger med direkte deltagelse af en person, der er indeholdt i persondatainformationssystemet eller hentet fra et sådant system.
2. Generelle bestemmelser
2.1 Disse forskrifter er udviklet i overensstemmelse med lov nr. 152-ФЗ fra den 27. juli 2006 om "Personoplysninger" og andre handlinger fra Den Russiske Føderation. Forordningen definerer proceduren og betingelserne for behandling af PD hos operatørfirmaet PD AO "NMGK" og fastlægger proceduren for at arbejde med PD, regler for beskyttelse af PD, definerer rettigheder, pligter og ansvar for lederne af strukturelle divisioner og medarbejdere hos virksomhedens operatør PD AO NMGK.
2.2 JSC NMGK sørger for registrering, systematisering, akkumulering, opbevaring, afklaring (opdatering, ændring), udvinding af personoplysninger fra borgerne i Den Russiske Føderation ved brug af databaser beliggende i Den Russiske Føderations område.
2.3 Disse forskrifter træder i kraft fra det øjeblik, de er godkendt af generaldirektøren for NMGK JSC og er gyldige på ubestemt tid, indtil de er erstattet af en ny forordning (en ny version af forordningerne).
2.4 JSC "NMGK" foretager en gennemgang af disse forskrifter og opdateringen om nødvendigt, især:
2.5. Ved ændring af denne forordning skal datoen for den sidste opdatering angives. Den nye udgave træder i kraft ved at publicere på hjemmesiden til NMGK JSC (www.nmgk.ru). Hvis du fortsætter med at interagere på nogen måde med NMHC JSC, især (ikke begrænset til) via hjemmesiden eller ved personlig kontakt med NMHK JSC, accepterer du redaktionen for de gældende regler på det tidspunkt, herunder at acceptere behandling af dine data i overensstemmelse med afsnit 7 i forordningerne.
3. Indsamling og efterfølgende brug af personoplysninger. Listen over og målene med forarbejdning
3.1 Personlige oplysninger om PD-emnet kan blive anmodet af os og efter eget skøn givet til os med det formål at sælge og opfylde vores forpligtelser, herunder men ikke begrænset til følgende tilfælde:
3.2. Personoplysninger om PD-emnet kan anmodes af JSC NMGK, og med AP-samtykke givet af NMGK JSC for at:
3.3. Følgende data kan anmodes af JSC "NMGK" og efter AP-fagets skøn:
3.4 JSC NMGK arbejder med entreprenører og kan levere personoplysninger til tredjeparter udelukkende med det formål at forbedre kvaliteten af produkter, værker, tjenester fra NMGK JSC.
3.5 Hvis PD-emnet har accepteret at modtage reklameoplysninger (distribution) af NMGK JSC, har NMGK JSC ret til at videresende den angivne reklameinformation via telefon, via tekst eller grafiske meddelelser, via e-mail, skriftligt pr. Post eller på anden måde alene.
4. Samtykke til behandling af personoplysninger
4.1 Du hermed som et personoplysninger behandler NMHC JSC med sin placering på den adresse, der er angivet i afsnit 1 i denne forordning, til behandling af personoplysninger, hvis liste er angivet i regel 4.3, herunder indsamling, registrering, systematisering, akkumulering, præcisering (opdatering, ændring), udvinding, brug, overførsel (distribution, levering, adgang), herunder grænseoverskridende dataoverførsel underlagt Den Russiske Føderations nuværende lovgivning, depersonalisering, blokering, sletning, destruktion af personer lnyh data med og uden brug af automatisering, for de, der er beskrevet i kap. 4.1 forordninger formål. Du accepterer, at tredjemand ud over NMGK JSC kan få adgang til dine personlige data i fuld overensstemmelse med bestemmelserne i afsnit 6, hvis liste er tilgængelig via følgende link. JSC NMGK garanterer overholdelse af dine følgende rettigheder: Retten til at modtage oplysninger om, hvilke af dine personlige data der er gemt med NMGK JSC; retten til at slette, afklare eller rette op på dine personlige data gemt med NMGK JSC; andre rettigheder fastsat i Den Russiske Føderations nuværende lovgivning.
4.2 Du hermed som et emne for personoplysninger samtykker til NMHC JSC med sin placering på adressen angivet i afsnit 2 i denne forordning til behandling af personoplysninger, hvis liste er angivet i regel 3.3, herunder indsamling, præcisering (opdatering, ændring), hentning, brug, overførsel (distribution, levering, adgang), herunder også grænseoverskridende dataoverførsel underlagt Den Russiske Føderations nuværende lovgivning, depersonalisering, blokering, sletning, destruktion personlige data, med eller uden brug af automatisering, til de formål, der er angivet i punkt 3.2 i forordningerne. Du accepterer, at tredjemand ud over NMGK JSC har adgang til dine personoplysninger i overensstemmelse med punkt 3.4. JSC NMGK garanterer overholdelse af følgende rettigheder til PD-emne: Retten til at modtage oplysninger om, hvilke af personoplysningerne i PD-emnet er lagret hos NMGK JSC; retten til at slette, afklare eller rette op på dine personlige data gemt med NMGK JSC; andre rettigheder fastsat i Den Russiske Føderations nuværende lovgivning.
4.3 Samtykke fra PD-emnet i henhold til disse forskrifter er gyldigt, indtil NMHC JSC opnår det relevante formål med at behandle dem, eller indtil PD-personen trækker det nævnte samtykke til betingelserne i regel 4.4 i forordningerne.
4.4 Samtykke fra AP til behandling af dine personoplysninger i henhold til disse forskrifter kan til enhver tid tilbagekaldes. I dette tilfælde er NMGK JSC forpligtet til at stoppe behandlingen af dine personlige data eller for at sikre, at sådan behandling stopper (hvis personoplysninger behandles af en anden person, der handler på vegne af NMGK JSC), og i tilfælde af at personlig datalagring ikke længere er nødvendig for personlig data, ødelægge personlige data eller sikre deres ødelæggelse (hvis behandlingen af personoplysninger udføres af en anden person, der handler på vegne af NMGK JSC) i overensstemmelse med lovgivningen i Den Russiske Føderation ok, medmindre andet er fastsat i den kontrakt, som virksomheden er part i, eller ved anden aftale mellem NMGK JSC og den pågældende enhed.
Du kan sende til JSC "NMGK" på en af følgende måder en tilbagekaldelse af det tidligere godkendte til behandling af dine personlige data:
NMGK JSC garanterer, at dataene fra PD-emnet opbevares i et beskyttet miljø og er beskyttet mod uautoriseret adgang, oplysning, brug, modifikation eller destruktion fra både organisationer og enkeltpersoner. Opbevaringsstedet for personlige data for et PD-emne er Den Russiske Føderations område.
6. Telefonopkald
Opkald til den varme linje i JSC NMGK kan optages. Dette udføres med henblik på personlig databehandling som angivet i punkt 3.2 i denne forordning. Ringe til NMGK JSC-hotline og fortsætte samtalen med operatøren af hotlineen og derved udtrykke samtykke til behandlingen af de data, der leveres af AP-subjektet i henhold til denne forordning.
7. Ændring af personoplysninger
Emne PD har ret til at kontakte JSC "NMGK" for at opdatere deres personlige data. I den periode, der er fastsat i Den Russiske Føderations lovgivning, er JSC NMGK forpligtet til at foretage de nødvendige ændringer af dataene fra den kontaktende enhed PD.
En PD-person, der har leveret sine personlige oplysninger til NMGK JSC, har ret til at anmode fra NMGK JSC om at give oplysninger om, hvilke personoplysninger der behandles af NMGK JSC. NMGK JSC er forpligtet til at levere disse oplysninger inden for den periode, der er fastsat i lovgivningen i Den Russiske Føderation.
For at opnå sådanne oplysninger kan PD-emnet, der leverede personlige oplysninger til NMHC JSC, søge på NMGK JSC på en af følgende måder, forudsat at du opfylder kravene i del 3 i Art. 14 i Den Russiske Føderations føderale lov dateret 27. juli 2006 nr. 152-ФЗ "On Personal Data":
I så fald skal anmodningen indeholde: