Bagt gås er altid en festlig bordindretning. Korrekt kogt, det er ømt, saftigt, med en duftende sprød skorpe. I de fleste tilfælde, fyldt slagtekroppe. For at gøre dette skal du bruge helt forskellige fyldstoffer: æbler, boghvede, kål, svesker.
Fordelene
Gourmeter har længe værdsat denne ret, men tilhængere af sund spisning har altid spekuleret på, hvor mange kalorier der er i, og om det ville skade figuren. Selvfølgelig er kalorieindholdet i gås ganske højt sammenlignet med andre fuglearter. Det er dog værd at bemærke, at regelmæssigt forbrug af gåsekød hjælper med at reducere hjerte-kar-sygdomme, påvirker positivt nervesystemet og fordøjelsessystemet.
Indførelse af det i kosten vil være nyttigt som en profylakse af lunge-, kardiovaskulære og onkologiske sygdomme.
Amerikanske forskere har fundet ud af, at i lande, hvor brugen af gås er traditionel, er forventet levetid meget længere. Sporelementerne indeholdt i det stimulerer produktionen af galde, hvilket er nyttigt for mennesker, der lider af gallsten sygdom.
I sin sammensætning er der en hel række vitamin B, som påvirker en persons følelsesmæssige og energiproduktion samt kobber, zink, selen, vitaminer PP, A, C.
Fedt, akkumuleret af en fugl, indeholder absolut ikke kolesterol, fremmer udskillelsen af radionuklider og toksiner.
Retter fremstillet af gås, egnet til folk, der fører en aktiv livsstil, såvel som de ældre og svækket efter en sygdom.
Ernæringsværdi
Dietary det kan næppe kaldes, fordi kalorieindholdet i en gås bagt i ovnen er omkring 447 kcal / 100g. Med en sådan høj energiværdi er der absolut ingen kulhydrater.
Det skal tages i betragtning, at kun huden har et højt kalorindhold. I kosten såvel som til vægttab anbefales det kun at bruge rent kød eller biprodukter, der er tæt på sammensætning til olivenolie.
Når du vælger et slagtekroppe, skal du have en stor ung gås - der er mere papirmasse i dem, og samtidig er det meget ømt. For at gøre fadet endnu blødere, er det syltet 10-12 timer i hvidvin og en opløsning af æbleeddike.
Bag det bedre uden hud, i kulinariske ærmer. For at forbedre fordøjelsen og tilføje en ny smag sensation, kog en fugl med æbler, sure sorter, tranebær, appelsiner, kål.
http://retsept-foto.ru/page.php?see=Kalorijnost--gusja-v-duhovkeEnergiværdi Gås i ovnen udgør 447 kcal.
Primær kilde: Opret af brugeren. Flere detaljer.
** Denne tabel viser gennemsnitlige mængder vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vide reglerne under hensyntagen til dit køn, alder og andre faktorer, så brug programmet "Min sunde kost."
http://health-diet.ru/table_calorie_users/853457/Goose kød er helt fedtet kød. I et hundrede gram gås, under hensyntagen til huden indeholder 400 kcal, undtagen huden på 160 kcal.
I modsætning til kyllingefedt bidrager gås til fjernelse af skadelige stoffer fra kroppen og giver energi.
Rig på fjerkrækød med vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer. Det indeholder et komplet udvalg af aminosyrer, der er aktivt involveret i kampen mod forskellige vira og bakterier.
Moderat brug af gåsekød:
Gusyatina betragtes som ret fedtfattigt kød, og derfor er det kontraindiceret for personer, der er overvægtige.
Også brugen af dette produkt bør opgives for diabetes, såvel som for problemer med bugspytkirtlen. Når symptomer på aterosklerose bør begrænses til brugen af gås.
Overdreven brug af gås kan medføre alvorlig skade på kroppen.
http://bonfit.ru/kalorii/myaso-i-myasnye-produkty/gus/Site FitAudit - din assistent i næringsstoffer for hver dag.
Ægte madoplysninger vil hjælpe dig med at tabe sig, få muskelmasse, forbedre dit helbred og blive en aktiv og munter person.
Du vil finde dig selv en masse nye produkter, finde ud af deres sande fordele, fjern fra dine kost disse produkter, de farer, som du aldrig havde kendt før.
Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning, der kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og sportsfolk.
http://fitaudit.ru/food/102990/caloriesGoose betragtes som den allerførste af de tamfugle, i historiske kilder nævnes det, at gæs blev tæmmet af manden for mere end 3,5 tusind år siden. Der er mere end 200 racer af gæs over hele verden, men husdyr er afledt af den grå vilde gås.
Gåsen er en stor vandfugle, det subkutane fedt og tykke fjerdragt hjælper det med at vinde i forhold til midterbæltet, derfor er gæs blevet dyrket i lang tid og med succes i Rusland.
Det mest budde kød hos unge mennesker, men når du køber, så prøv at vælge en større krop, så kødet bliver rigere.
Kalorie gås er 412 kcal pr. 100 gram produkt.
Den kemiske sammensætning af gåsekød omfatter: kolin, vitaminer A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H og PP samt mineralske stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen: kalium, calcium, magnesium, zink, selen, kobber og mangan, jern, chlor og svovl, fosfor og natrium.
Gæsekødet er mørkt, fedt og meget højt i kalorier. Men gåsfedt indeholder næsten ingen kolesterol, mens kød er meget nyttigt til det menneskelige nervesystem og fordøjelsessystemet.
Traditionelt fremstilles gåsekød ved at bage hele fuglen med påfyldning. Du kan fatte en gås med æbler, kvede, pærer og appelsiner, tørrede abrikoser og svesker, boghvede og ris, kål. Fuglkroppen er bagt i en dyb skål, der lejlighedsvis hælder med smeltet fedt.
Kødkoger koges fra enkelte dele af gåsekødet, på basis af hvilket du kan lave fremragende rige borscht, solyanka og kål suppe (kalorizator). Nogle etniske grupper forbereder pilaf med gåsekød. Kogt og stegt gåsekød tilsættes salater og andre snacks.
http://www.calorizator.ru/product/beef/goose-4Fermaved.ru »Fjerkræ» Gæs »Fordele og skade på gåsekød
Goose kød er en kilde til jern og protein. Fedtfugle indeholder næsten ingen kolesterol. Men da dette kød ikke spises så ofte som kylling og and, er det ikke alle, der kender fordelene og harmerne for dette produkt.
Folk, der spiser gås, ved, hvor værdifuldt dets kød er.
På grund af den kendsgerning, at dyrkning af gæs til kød er en ret omhyggelig proces, er kostprisen for fjerkræ meget højere end den kendetegnende for vores sædvanlige kylling.
Ikke alle kan beslutte at opdrætte gæs derhjemme, da det ikke altid er gavnligt, på trods af at gæsen bliver ret hurtig til kød.
Er gåsekød virkelig så nyttigt? Ved første øjekast kan det forekomme, at gæsekød er ret fedt, men det er ikke, det mest fede er i fuglens hud.
I sig selv er kalorieindholdet i gåsekød lavt, men det betragtes stadig som fedt. Hvis du adskiller huden fra kødet, vil kalorieindholdet være mærkbart lavere.
Desværre anbefales gås ikke at blive spist af mennesker, der er på en diæt.
Gåsens fedtindhold skyldes, at det er en vandfugl, et lag af fedt beskytter det mod hypotermi.
Det er værd at bemærke, at dets fedt er meget nyttigt, men fedtet af kyllinger, som en person er blevet dyrket af, indeholder koncentrationsmidler, derfor anbefales det ikke at bruge det i sin rene form.
Gåsfedt, tværtimod beriger kroppen med essentielle vitaminer A, B, C og mineraler, såsom jern, zink og calcium, renser fra akkumulerede radionuklider og toksiner. De fleste af de gavnlige egenskaber i den unge fugl.
Hvad er fordelene med gåsekød? Ud over de ovennævnte nyttige egenskaber har gåsekød også helbredende egenskaber, nemlig:
Ligegyldigt hvor vidunderligt gåsekød kan forekomme ved første øjekast, man bør også forstå, at skade fra gåsekød også er muligt: at spise det regelmæssigt kan risikere at blive bedre hurtigt, hvilket ikke anbefales til folk, der lider af fedme. Gusyatina er kontraindiceret i diabetes mellitus, pankreasygdomme såvel som i aterosklerose.
Hvis du beslutter dig for at diversificere kosten ved at indføre gås i den, bør du forstå, hvordan du vælger den rigtige gås. For det første skal huden være opmærksom: den skal være en karakteristisk gullig skygge med en lyserød undertone uden nogen skade.
Hvis fuglens hud er klæbrig, bør du nægte at købe dette slagtekroppe. Godt kød, hvis du trykker det med din finger, vil være tilstrækkeligt tæt og elastisk, vil hurtigt få den samme form.
Det er bedst at købe en stor krop, da den er mere delikat og saftig i forhold til en lille gås.
For at bestemme en fugls alder skal du se på farven på sine poter: de er gule hos unge og rød hos voksne. Fedt fortjener også opmærksomhed: i et ungt individ er det gennemsigtigt og rent, hvis det er gult betyder det, at fuglen er gammel og derfor mere tør og stiv.
Det er tilrådeligt at holde slagtekroppen i køleskabet i højst to måneder, køb af et hjem gås vil være en lejlighedskøb.
Hvor meget skal en fugl veje? En god gås vejer mindst 4 kg eller 4,5 kg. Når du koger, bliver ung fjerkrækød blødere.
Efter at have købt en gåse er der et meget fornuftigt spørgsmål: hvad kan koges fra slagtekroppen? Den nemmeste måde er at bage i ovnen, fyldning forkål, æbler eller tørrede frugter. Skålen er perfekt til festlige aftener.
Det er også vigtigt at koge det korrekt, så det viser sig velsmagende og saftigt. På internettet kan du finde mange opskrifter til enhver smag. Til kød havde en særlig smag, anbefales det at gnide slagtekroppen med salt og krydderier, og lad det derefter være på et køligt sted for natten.
Du kan også marinere.
For at få gåsen til at være saftigt efter madlavning gennembores brystet og benene, hvorved fedtet, der frigøres fra gåsen, strømmer rundt om slagtekroppen, og det bliver saftigt.
Hvis der er lidt tid til bagning, og du stadig vil spise en gåse, kan du lave en lækker gås bouillon og gøre kødboller af kød.
Produktion af kød og slagteaffald med gæskroppe // Gåsens vægt før slagtning og efter // Lindov gæs
Gæs (pris på 1 gås og gåsekødkvalitet)
Har gæsen velsmagende kød i 70 dage? // Lindovskaya gæs
Gås gård. Gåsekød
Fordelene ved gåsekød og dets medicinske egenskaber
En god skål er også stegt. Til forberedelsen behøver du ikke købe en hel gås, du kan begrænse kødet til stege.
Denne ret er perfekt til folk, der elsker at spise hurtigt og velsmagende. Du behøver kun at stege kødet med grøntsager og krydderier - og skålen er klar.
Kartoflen er god til garnering: den er hurtig og velsmagende og usædvanlig.
Også en god ide ville være madlavning fjerkræ pate. Når du laver mad, kan du ikke kun bruge leveren. Perfekt hjerte og mave.
Skønheden i denne skål er, at det ikke er nødvendigt at bruge frisk slagteaffald. Pate vil være meget mere nyttigt og smagere end købet.
Efter at have købt hele slagtekroppen, kan du tilberede kun en del og fryse resten.
Er usædvanligt gåsekød nyttig? Absolut, ja. Goosefade bringer altid nyhed ikke kun til de festlige borde, men også til hverdagsretter.
Goose kød er fejlagtigt anset for at være tung og fed mad, uværdig til brug i kosten.
På trods af at gåsen tilhører and-familien, er den samlede population af dette fjerkræ betydeligt lavere end forekomsten af almindelige ænder og kyllinger.
Dette skyldes den høje pris for nyfødte goslings, behovet for konstant vandring af fuglene og obligatorisk tilstedeværelse af et nærliggende reservoir.
Regelmæssigt at være åben og "vandbehandlinger" påvirker de egenskaber, som gæsekød har.
Tilstrækkelig tæt pulp har en rig kirsebærfarve og indeholder næsten ingen fedt. Alt fedt er koncentreret i den tykke hud og direkte under den.
Interessant! Fra smagssynspunktet er kød fra Vladimir, kæmper Tula og kinesiske gåsacer den mest værdifulde.
Tula-kampgæs
På grund af sin faste muskelmasse er kødet ikke særligt ømt, i modsætning til mere fedtholdig kylling eller kalkunkød.
Men hvis du bruger en ung fugl til madlavning og vælger den rigtige madlavning, så går gåsekød i stand til at tilfredsstille den mest krævende smag.
Ung gæs op til 6 måneder gamle er egnet til spisning.
Af særlig værdi er gåselever, hvorfra den berømte foie gras pate er lavet. Selv den fugt, der akkumuleres af fuglen, skelnes af dens utvivlsomme fordel.
På trods af sin høje energiværdi har den egenskaben at fjerne giftige stoffer og radio nuklider fra menneskekroppen.
Det er vigtigt! fuldt fordøjelige proteiner i gås - ikke mindre end 85%.
Halvdelen af fuglens vægt er sundt gåsfedt.
Goose kød har en særlig behagelig aroma og en udpræget smag.
Ifølge eksperter påvirkes kvaliteten af kød ikke kun af teknologien til at forberede en bestemt skål, men også ved at overholde reglerne om slagtning af fjerkræ.
For at bevare pulpens saft og specielle smag anbefales gæs flere dage før slagtning, vandet med vand med tilsætning af bordsalt.
Det er tilrådeligt ikke at forstyrre fuglen umiddelbart før slagtning for at undgå en overdreven frigivelse af adrenalin, som er i stand til radikalt at ændre fuglens smag til værre.
Gusyatina indeholder mange vitaminer og mineraler.
Periodisk brug i madlavning har en uvurderlig fordel for menneskers sundhed.
I Frankrig, hvor opdræt af dette fjerkræ er udbredt, observeres et signifikant fald i onkologiske sygdomme og patologier i det kardiovaskulære system sammenlignet med andre europæiske lande.
Denne kendsgerning bekræftes af undersøgelser, der blev udført af amerikanske forskere i de pågældende provinser i Frankrig, hvor kød- og gåselever er traditionelt til stede i forbrugernes kost.
Gæsens kød og biprodukter er ikke let fordøjelige, men den systematiske introduktion til menuen af retter fra dette kød bidrager til udbruddet af en stærk sundhedsvirkning og giver positive ændringer i menneskers sundhed:
Lean Goose-kødpulp anvendes til ernæring af børn, gravide og ammende kvinder.
Dette kødprodukt er en rig kilde til proteiner, det er uundværligt for udmattelse, hyppige belastninger, i perioder med øget mental stress, i alderdommen.
Dens anvendelse hjælper med at stimulere fordøjelsen, fjernelse af giftige stoffer.
Periodisk forbrug af gås forbedrer immuniteten og genopretter styrke i tilfælde af sygdom
Godt at vide! Kinesiske læger mener, at gåsekød er et middel til mange patologiske processer i menneskekroppen og den bedste måde at udfylde manglen på vital energi på.
I visse tilfælde kan gåsskåle forværre menneskers sygdomme og skade kroppen.
Dette vedrører hovedsagelig kødet af en overfødt gammel fugl, hvor det fede lag ophobes ikke kun i huden og direkte under det, men ligger i tykkelsen af papirmassen.
Begyndelsen i fjerkræens alder begynder at miste sine fordelagtige kvaliteter, bliver mere stiv og tør, og dens kemiske sammensætning er udtømt og mister sine fordelagtige aminosyrer og vitaminer.
Kød med rigeligt fedtindhold har en høj energiværdi, så det ubegrænsede forbrug vil bidrage til overskridelsen af det normale daglige kalorieindtag.
Denne gås anbefales ikke til personer med diagnosticeret fedme, såvel som i nærvær af følgende sygdomme:
Hvis du har problemer med mave-tarmkanalen, bør du afstå fra at spise gås
Tilstedeværelsen af problemer med funktionen af mave-tarmkanalen er grundlaget for begrænsning af gåsekød, og i tilfælde af forværring af mavesygdomme anbefales det at udelukke gås fra den daglige menu.
Gåsekød har en unik kemisk sammensætning. Listen over nyttige stoffer - essentielle sporstoffer og aminosyrer, en rig kompleks af vitaminer.
Gærens kalorieindhold afhænger af hvilken del af slagtekroppen der anvendes - kødet frigjort fra synligt fedt og hud indeholder kun 160 kcal / 100 g og kødet sammen med huden - fra 415 Kcal / 100 g.
Kød med hud indeholder mere end 415 Kcal / 100 g
Vær opmærksom på! Goose kød og fedt bidrager til intensiv fjernelse af toksiner, derfor effektive i enhver forgiftning.
Gåsekød - en kilde til næsten alle typer af vitaminer i gruppe B, indeholder en betydelig mængde af vitamin C, A, PP.
Kombinationen af et rigt sæt vitaminer og aminosyrer giver produktion af antistoffer mod kendte vira og hjælper med at slippe af med toksiner.
Anvendelse af gåsfedt
En gås købt i et supermarked eller i en gård kræver ikke yderligere behandling. Men når man slår en fugl i sin egen sammensætning, skal der gøres en stor indsats for at frigøre gærets slagtekroppe fra fjerdækslet.
For at gøre plukningsprocessen nemmere skal fjederne fjernes umiddelbart efter slagtning - indtil slagtekroppen er afkølet.
Derefter trækkes fjederen relativt enkelt ud, og det er kun nødvendigt at sikre, at en lille mængde fjer trækkes ud for at undgå skader på gansens hud.
Efter at slagtekroppen er af fjederen, skal den synges over åben ild - på denne måde kan du fjerne den resterende fluff.
Det er bedre at plukke fuglen umiddelbart efter slagtning - så fjerene fjernes let og hurtigt.
Dry-tweaked fjerkræ er egnet til langtidsopbevaring i køleskabet.
Hvis en kammer af værtinde var til rådighed for et slagtekroppe, der allerede var afkølet, er det bedre at anvende skoldningen med kogende vand for at slippe af med fjer.
Vanding med varmt vand gør det muligt hurtigt og nemt at fjerne pennen, men denne behandlingsmetode tillader ikke, at slagtekroppen opbevares - den skal straks sendes til kulinariske industrien.
Specialiserede fjerningsmekanismer gør det lettere at gåse pucke
For at lette plukningsprocessen er der specielle anordninger, hvormed fjeren fjernes hurtigt og efterlader ingen "stubber".
Efter omhyggelig fjernelse af fjer og dæk skal fuglen undersøges for at detektere de resterende fragmenter - de fjernes med pincet. Det er det sidste stadium i forberedelsen af gås til slagteri med en blowtorch eller åben ild.
Sådan pluk en gåse
Denne artikel beskriver detaljeret metoden til plukning af gæs. Hvordan man korrekt udfører proceduren og ikke leverer dyre smerten. Hvordan samles fjer fra levende gæs? Hvordan sænke slagtekroppen efter plukning?
Karkaskæring begynder med fjernelse af hovedet, den sidste falsk af fuglens vinger og ben - disse dele kan bruges til at lave gelé eller en rig bouillon.
Derefter skal du skære torso og fjerne giblets - lever, hjerte, mave. Når du trækker ud mave og lever, er det nødvendigt at handle ekstremt omhyggeligt - en skadet galdeblære kan irreversibelt forkæle smagen af den fremtidige skål.
Krop af en gåse udføres afhængigt af fremgangsmåden til yderligere forberedelse.
Yderligere bearbejdning af slagtekroppen består i at fjerne det indre fedt - store fragmenter af gåsfedt, koncentreret i fuglens underliv, skal skæres med en lille kniv.
Hvis gåsen bliver brugt helt, slutter skæringen her. At skille slagtekroppen i individuelle stykker, skal du afskære vingerne og benene, skille brystfiletene.
Fuglens benskelett bruges til at lave kurser, og den udskårne pulp er ideel til bagning eller stød i kosten.
En skåret slagtekroppe med intern fedt fjernet kan bruges til at lave lavt kalorieindhold.
Hvordan at skære en gås?
Landmænd og landboere, der har deres egen gård, er vant til at slagtes og behandler gåsen selv. For nybegyndere er det nyttigt at lære reglerne om slagtning og hvordan man skærer gåsen til madlavning. I denne artikel vil vi tale om de mest populære måder at skære en slagtekroppe på.
Når du køber gås på markedet eller i en butik, skal du være opmærksom på valget af den rigtige kadaver. Den gamle gås er hårdt og tørt kød, der er svært at lave mad, og derudover er der ikke meget ud af en sådan gås.
Når du vælger en fugl, er det tilrådeligt at følge følgende regler:
Når du vælger et slagtekrop, skal du sørge for at snu fuglens hals - der skal være nok kød i det. Hvis palpation kun føler knogler og hud, så i en sådan krop vil der være lille masse og meget fedt.
Frosset krop er sværere at vælge. Her skal du være opmærksom på fuglens generelle udseende - ingen skade, gul fedt, pletter på huden.
Pink-icicles taler om gentagen frysning, hvilket negativt påvirker kvaliteten af kød.
En hel gådkroppe anvendes til bagning, og slagteaffald kan lægges på en lækker pate eller pajfyldning
Til madlavning anvendes alle former for madlavning - fra simpel kogning til stegning i ovnen.
For det meste er gåsekød brugt til at forberede andet kurser, og traditionel fyldet / bagt gås er en overdådig skål på et festligt bord.
Boghvede grød, tørret frugt, sure bær, surkål, æbler kan bruges som fyldning til gås.
Bagt gås - et symbol på velstand og velvære på feriebordet
Jordkød, befriet fra fedt, bruges til at lave kødboller, kødboller, kødboller.
Når dampbehandlingsmetode kan sådanne retter være inkluderet i kosten af børn og i kosten.
Vær opmærksom på! Langvarig eksponering for ristet salt og kropskrydderier i luften vil give en rosenrød og sprød hud ved madlavning.
For at give en speciel juiciness til gåsekød, er det ønskeligt at lave følgende manipulationer inden madlavning:
Goose lever er uundværlig for at forberede en pate, for at tilføje en mere raffineret smag til snack tilføje muskatnød eller andre krydderier.
Fra gås kan tilberedes duftende gelé, der er nyttig til genopretning af knogler og led
Gåsekød koger længere end de sædvanlige typer af fjerkrækød - kylling eller kalkun. Til rostning af en hel krop vil det tage mindst 3,5-4 timer, kød i enkelte stykker kan koges i 1-1,5 timer.
Goose kød er et værdifuldt og nyttigt produkt, der, når det anvendes korrekt, kan bidrage til dannelsen af god immunitet og slippe af med mange sygdomme.
Inklusion af gås i kosten vil berige kroppen med essentielle vitaminer og aminosyrer, normaliserer strømmen af metaboliske processer.
Et kompetent valg af slagtekroppe og nøjagtig overholdelse af anbefalinger til forberedelse er en garanti for, at gåsskålen vil være yderst velsmagende og nyttig.
Gås anses for at være den første domesticerede fugl. Historiske kilder tyder på, at mennesket har tæmmet gæs mere end tre og et halvt tusind år siden. Nu er der over to hundrede gæsraser, men husdyr er stammer fra vildgæs.
Gås - en stor vandfugl, tykt fjerdragt og tilstedeværelsen af subkutant fedt gør det muligt at vinter i vanskelige forhold i middelzonen, så i vores land er gæsene opdrættet med succes i lang tid. Gåsens kød er meget højt i kalorier, fedt og mørkt. Men i gåsfedt er kolesterol næsten fuldstændig fraværende, mens kød har en gavnlig virkning på det menneskelige fordøjelsessystem og nervesystemet.
Kalorie gås - 412 kcal. Også i sammensætningen er der proteiner - 15,2 g., Fedtstoffer - 39,0 g.
Gåsens kemiske sammensætning indeholder vitaminer B2, B1, B6, B5, B12, B9, A, E, C, H, PP og også mineraler: fosfor, svovl, calcium, kalium, magnesium, natrium, chlor, jern, zink, magnesium, mangan, kobber, selen.
Unge individer har det bedst kød, men i butikken forsøger at vælge en større krop, så bliver kødet rigere. Traditionelt er gåsekød kogt og bakker det helt med påfyldning.
Fyldet gås med ris, boghvede, kvede, pærer, kål, svesker, appelsiner og tørrede abrikoser. Fjerkrækroppe er normalt bagt i en dyb skål, der fra tid til anden hælder med smeltet fedt.
Til fremstilling af bouillon anvendes separate dele af gåsekød, på grundlag af hvilke de laver fremragende kål suppe, solyanka og rige borscht. Nogle nationer gør pilaf med gåsekød. Bagt og kogt gåsekød tilsættes salater og andre snacks.
Gås er en meget stor fugl med stærke knogler og tyk hud. De lever i Asien, Amerika og Europa, både som fjerkræ og spil. Der er omkring tyve sorter af gæs. Plumage i gæs er plettet, grå, hvid eller brun. Næbet er sort eller orange.
Goose kød har fremragende smag og fremragende næringsværdi, derfor på det internationale marked er dette kød blevet prissat til to gange prisen på kylling.
Kemiske elementer: svovl, jod, calcium, kobolt, molybdæn, jern, chlor, fosfor, natrium, magnesium, kobber, mangan, kalium, krom. Vitaminer: A, E, PP, B5, B1, B6, B9.
Kalorie kogt gås - 447 kcal. Også i sammensætningen er der proteiner - 19,3 g., Fedtstoffer - 41,2 g.
Ved madlavning er det sædvanligvis at bruge hovedkroppen af en ung gås, mens kød af gamle fugle efter madlavning ikke ophører med at være hård, selvom det tidligere er holdt i marinade. Kogt gås er en meget tilfredsstillende og velsmagende skål. Ofte på basis af gåsen modtager rige fedt bouillon, som finder deres brug i forberedelsen af syltede, supper og borscht. Goose slagtekroppe er også lavet til ting og koges over medium varme. På grund af det faktum, at gåsekød er tættere end kyllingekød, kræves der mere tid til forberedelsen. Dybest set bliver gæskroppen kogt i omkring en halvanden time.
I gåset fedt er der næsten ikke noget kolesterol, mens det har en vidunderlig egenskab - fjernelse af radioaktive elementer fra menneskekroppen.
Kogt gås er involveret i syntese af hæmoglobin og proteiner, reguleringen af blodglukoseniveauer.
Dette kød har en positiv effekt på maven, slimhinderne og menneskets hud.
Selvom gåsekød er mørkere end kylling, indeholder det også mindst 88% let fordøjelige højkvalitetsproteiner.
På en særlig måde har fede gæs tid til at akkumulere op til 1/2 af deres samlede vægt i løbet af deres levetid.
Disse fedtstoffer beriges også i umættede fedtsyrer, primært linolsyre.
Af forskellige årsager anses retter lavet af gås som mad, der er nyttigt for en fysisk aktiv, sund person.
For bestemte typer sygdomme i fordøjelsessystemet bør nyrer, blodcirkulation, gås inkluderes i din kost med ekstrem forsigtighed.
Alligevel skal en sådan udvidelse i menuen koordineres med lægen.
Af samme grunde anvendes skål fremstillet af ænder sjældent i kosten, hvis kød indeholder mere fedt end i kylling.
Dette forringer naturligvis ikke næringsværdien af en and for en sund person, især da der er to vitamin A i ændekroppen end for eksempel den samme kylling.
Kalorie stegt gås - 620 kcal. Sammensætningen omfattede også proteiner - 22,9 g., Fedtstoffer - 58,8 g.
En af metoderne til at lave grillet gås: gås - et stykke. Til sidefad: kartofler (eller kål) - 1 kg. Salt den tilberedte gåsedyr udenfor og indeni, læg den i gryden med ryggen nedad.
Hvis fuglen er fedt, tilsættes 0,5 kopper varmt vand, hvis det er tyndt, hæld det med smeltet smør og læg i ovnen i en halv til to timer.
Under stegning skal karkassen vendes om, så den kan vende rundt på alle sider og hælde over den nye juice. For at beskytte huden af olieagtige fugle mod brænding, skal du drysses med vand, inden du laver mad.
Til garnering kan du bruge stegte kartofler, stuvet kål, boghvede grød eller bagt æbler.
Goosefjerkrækød (gåsekød) er mørkt kød, som er spilfugle, ænder og duer. I maden bruges der som tamfugl og kød af vildgæs.
Goose kød er mørkt rødt, fedtholdigt og højt i kalorier, men på trods af dette gavnligt for mennesker. Andelen af gåsfedt i en fugl er meget høj, men den indeholder næsten ingen kolesterol.
Til dine oplysninger: Gæs er store vandfugle af ænderfamilien opdrættet på fjerkræsbedrifter eller husholdninger. De foder på græs, rødder, frø og plantefrø. Blev tæmmet af mand mere end 200 år siden.
Kødkødets sammensætning er som følger:
Goose kød er ikke kosthold, som hvidt kød, kyllingebryst eller and. Goose kød er meget federe og er værre absorberet af kroppen, men for en sund person er det nyttigt:
: I gamle dage betragtede traditionel medicin gusyatinhjælpemidler i fordøjelsen og en generel tonic. Tidens læger troede på, at gusyatina godt hjalp svage, blege og ældre mennesker såvel som personer udsat for stress.
På grund af indholdet af højt kalorieindhold og fedtindhold er gåsekød kontraindiceret i nogle sygdomme, og dets anvendelse bør koordineres med lægen. Disse er sygdomme i fordøjelsessystemet og kredsløbsorganerne, nyresygdomme, lever og bugspytkirtel, diabetes, fedme.
Kød af ung gæs er underlagt madlavning, da den gamle fugl er for hård.
Hele gås er oftest fyldt med grøntsager, bær, frugt, korn og bagt med krydderier i ovnen. Kogt eller stuvet gås tilsættes salater, dåsevarer, supper, der bruges til at forberede hovedretter og bouillon.
For at gøre kødet blødt og saftigt efter madlavning kan du:
Når du køber en gås, husk to enkle regler:
Hvordan vælger du en ung gås?
I køleskabets hovedrum kan gåsekød opbevares i højst 3 dage. Efter denne tid vil det miste sin smag, juiciness og de fleste af dets gavnlige egenskaber.
Advarsel! Hvis du fryser frisk gåsekød, vil opbevaringstiden uden tab af kvalitet stige til 2 måneder.
Produktets energiværdi (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):
Proteiner: 15,2 g. (~ 60,8 kcal)
Fedt: 39g. (~ 351 kcal)
Kulhydrater: 0g. (~ 0 kcal)
Energiforbrug (b | W | y): 14% | 85% | 0%
Alle ved, hvad en almindelig hjemmegås ser ud, og alle forsøgte selvfølgelig sit velsmagende mørke kød. En velkendt delikatesse som foie gras - fedganslever med krydderier er højt værdsat i europæisk køkken.
Goose kød er meget udbredt i madlavning, og værdifuld gåsetfedt er et populært middel i hjemmet medicin og kosmetologi.
Generelt er gåsen en vildtfugl, der er tæmmet på grund af sin smag, såvel som fjer.
Den vilde gås er en fugl af and-familien. De adskiller sig fra ænder og svaner ved høje ben og et stort næb. Deres hals er af mellemlang længde, og der er en anspore på vingenes bøjning. De har bløde ned og temmelig udviklede fjer. Gæser giggle ofte, og hvis de bliver vrede - de skynder sig.
Gæs lever i enge og sump, nogle gange kan de findes på kysten. De bruger de fleste af deres liv på land, men de kan svømme og dykke samt ænder. Gæs er plantelevende fugle.
Fuglen blev tæmmet bare på grund af deres velsmagende kød og fjer. Det menes at dette er den ældste af husdyr. De antikke grækere, romerne og egypterne nævnte husdyrgæs mere end tre tusinde år siden.
I gamle Kina og Rom er der mange forskellige legender om gæs. I det antikke Grækenland blev det betragtet som et hellig dyr og holdt ofte det hjemme for skønhedens og æstetikernes skyld. Den tamme gås er meget større end dens vilde slægtning, og oftere har en hvid farve.
Mens vildgæsernes fjerkræ er normalt grå.
Goose kød er bestemt ikke så mørt som kalkun eller kylling. Men samtidig er det rig på mineraler og vitaminer, der er afgørende for kroppen.
Kødet i denne fugl indeholder en lang række B-vitaminer, som er uundværlige for stabil drift af nervesystemet, forebyggelse af stress og depression. Det indeholder også vitaminerne A, C og E.
Det er også rig på sunde mineraler som: kalium, calcium, fosfor, jern, kobber, selen, zink, natrium, magnesium, mangan.
Goose kød indeholder også essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, som er nødvendige for at bekæmpe kroppen mod vira og bakterier.
Calorie Goose afhænger af fremstillingsmetoden, ligger fra 160 til 450 kcal.
Men det er værd at bemærke, at flere kalorier falder på olieholdige gåsebumper. Hvis du rydder det fra huden, reduceres energiværdien markant.
Gåsekød er rig på protein (15,2) og fedt (39,0). Kulhydrater i sammensætningen er fraværende.
Goosefedt er også meget gavnligt for kroppen. Den indeholder næsten ingen kolesterol, er i stand til at fjerne farlige slagger og toksiner. Det er en god energikilde.
Regelmæssigt forbrug af gås reducerer risikoen for kardiovaskulære sygdomme og bidrager til fjernelse af radionuklider og metaboliske produkter fra kroppen.
Takket være dets aminosyrer har den en forstærkningseffekt og bidrager til, at immunsystemet fungerer glat. Det er også muligt at forhindre udvikling af onkologiske sygdomme.
Goose kød har en koleretisk virkning og lindrer gastrointestinale problemer. Det har en positiv effekt på nervesystemet, beskytter mod irritabilitet, hjælper med at undgå panikanfald og udvikling af depression.
Kødet af denne interessante fugl er rig på fosfor, som er skeletens knoglevævbygger. Fedtsyrer i sammensætningen reducerer udviklingen af blodpropper og derved forebygger aterosklerose.
Det er også egnet til babymad, især til børn med svækket krop eller børn, der for nylig har haft sygdomme.
Gåsfedt anvendes med succes i traditionel medicin og kosmetologi som helbredende middel. Og biprodukter, som lever og hjerte, øger hæmoglobin og normaliserer blodglukoseniveauerne.
Der er sådan en ting som det franske paradoks eller syndrom.
Det er baseret på det faktum, at franskmændene, når de bruger fødevarer med højt kalorieindhold og fedtholdige fødevarer, er meget lavere end i hele Europa.
Så i undersøgelser foretaget af forskere på dette område viste det sig, at en sådan værdifuld delikatesse som foie gras - gåselever regelmæssigt spises i Frankrig.
Fra slagtekroppen kan gås koge et varieret antal retter. Traditionelt kendt er bagt gås fyldt med forskellige fyldstoffer.
De mest populære af disse er æbler og boghvede grød.
Men nu foretrækker gourmeter at tilføje der og svesker, svampe og en række nødder og citrus samt mange andre.
Meget rige og fede bouillon kan koges fra gåsekød.
Ikke alene viser det sig at være meget velsmagende og nærende, det er også værdsat i traditionel medicin som regenererende middel, som hjælper med at svække kroppen efter sygdom og i at mætte den med energi.
På basis af gås bouillon kan du lave en række første kurser. Borscht, pickle, meatwort og forskellige supper er kogte med det.
Kogt af gåsekødstykker, kødboller, ris, mens de har en unik smag og har en høj næringsværdi. Også lavet af det en meget delikat og duftende pate. I fransk køkken betragtes en korrekt forberedt gåslever - foie gras - en lækker skål.
For at forberede denne vidunderlige skål skal du:
Ved madlavning skal du huske at gåsekød er meget hårdere end kylling eller kalkunkød.
For at få gåsen blødere er det gennemblødt i vand med eddike eller holdt natten over i køleskabet eller gnides med salt, krydderier og urter.
Men ofte er værtinderne enige om, at det vigtigste er korrekt forarbejdning af fuglen.
Så først og fremmest skal du lave marinade. For at gøre dette skal du hugge hvidløgene, tilsæt krydderier og salt til det og hæld i vegetabilsk olie. Vi supplerer blandingen med friskpresset appelsinjuice. Nu accepteres vi for slagtekroppen.
Det skal være godt vasket, plukket og gennemboret med en træpind eller tandstikker, dens hud på flere steder. Husk at tørre slagtekroppen tørt med papirhåndklæder. Rist den marinerede gås. Takket være hullerne er det godt absorberet.
Sæt i en plastikpose, binde og lad natten over stå i køleskabet.
Næste morgen trækker fuglen ud og spiser den med æbler, der er sprinklet med citronsaft. Frugter forskåret i 4 skiver. Sy nederste del med naturlig tråd eller fastgør med tandstikker. Også sikre og tynde vinger. Sæt fuglen på folien og luk tæt.
Send bage i ovnen i ca. 3 timer. Stam de resterende marinade og tilføj honning. Efter at tiden er gået, tag gåsen ud, udfolde den, smør marinade grundigt og send den tilbage i ovnen i udvidet form i ca. 1 time.
Under tilberedningsperioden anbefales det at smøre slagtekroppen periodisk.
En meget effektiv medicin i medicin er gåsfedt. Siden oldtiden har folk brugt det som et middel til alvorlig frostbit eller for at lindre smerter ved forbrændinger.
Og dagens hjemmedoktorer bruger med held gåsfedt salver til at hoste og gnide deres bryst.
Han er også en god hjælper i hudsygdomme som psoriasis eller eksem.
Hyppigt forbrug af gåsekød hjælper med at genoprette nerveender, forbedre hjernens aktivitet. Det har også en regenererende og immunostimulerende egenskab.
Påfør dette kød i mad og dem, der lider af gallsten sygdom. Det anbefales at anvende det i tilfælde af forskellige forgiftninger, da det indeholder sporstoffer, der kan fjerne giftige stoffer fra kroppen.
Gåsen indeholder en stor mængde fosfor, og det er derfor vist at anvende det i sygdomme, der er forbundet med knoglerne i knoglerne, såvel som børn, for den korrekte dannelse af skelet og knoglevæv.
Det har gåsekød og en antitrombotisk virkning, som er en forebyggende foranstaltning for atherosklerose.
I hjemmet er gåsfedt godt til kosmetiske formål som et sårhelende middel. De smurt ofte læber, der er krakket i kulden, for at give dem et smukt og velplejet udseende. Masker baseret på dette produkt har beskyttende og foryngende egenskaber.
Det beskytter huden mod frie radikaler, blødgør og genopretter det. Goose kød er en nyttig kilde til vitaminer og mineraler, der bidrager til skønhed og sundhed i huden. Brug det ofte til at genoprette beskadiget hår.
Det nærer dem med vitaminer, nærer, glatter og giver skinne.
Til diætmenuen er gåsekød, der er præ-clearet fra huden, der indeholder det højeste antal kalorier, perfekt.
Det anbefales at bruge dette produkt i bagt eller stuvet form, kogt i dobbeltkedel eller grillet.
Goose biprodukter har også gavnlige diætegenskaber og anbefales til optagelse i diæt af forskellige diæt.
Det skal imidlertid nævnes, at det er bedre at bruge dette kød som kostprodukt efter høring af en ernæringsekspert og udarbejde en personlig diætmenu.
Gæsekødet, når det trykkes, skal straks genskabe sin form og være fast ved berøring. Gamle gæs er meget hårdere end de unge, og de anbefales generelt ikke til forbrug.
For at bestemme en gåsalder skal du være opmærksom på farven på sine poter og fedt. Unge gæs har gule poter, de gamle er røde.
Fedtet af en gammel fugl har en karakteristisk gul farve.
Selvfølgelig, når du køber det er værd at være opmærksom på gansens hud. Hvis huden er revnet eller klæbrig, bør du ikke tage en sådan fugl. Den normale farve på gåshuden er gul, lidt lyserød. Det anbefales ikke at tage en lille gås, ellers kan du få meget tørt og hårdt kød.
Det anbefales at holde fuglen i køleskabet, men ikke mere end tre dage. Det anbefales at tilberede produktet straks.
Hvis du stadig har besluttet at forlade kroppen, er det bedst at skjule det i fryseren. Der kan det vare op til 2 måneder.
Men husk at hyppig afrimning kan betydeligt nedbryde produktens smag og gavnlige egenskaber.
Gås ned er et værdifuldt materiale i produktionen af varme tøj. Ofte i forbindelse med fjer bruges den til fyldning af puder, tæpper og fjeder senge.
Og gåsfjederne i gamle tider blev brugt i lang tid som det bedste skriveværktøj. I øjeblikket er det et symbol på poesi og litteratur.
Interessant for at indsamle dette værdifulde materiale er det ikke nødvendigt at ødelægge fuglen, fordi gåsen er den eneste fugl, der giver sine fjer og ned i processen med at smelte sig selv.
Du bør ikke spise gamle gæs, da deres kød mister sine værdifulde og nyttige egenskaber, og det bliver meget hårdt og tørt.
At spise gåsekød i mad er kontraindiceret til overvægt, da det indeholder meget fedt. Det kan også forårsage problemer i de metaboliske processer og fordøjelseskanalen.
Og kolesterolet indeholdt i det er kontraindiceret i diabetes mellitus. Det er vigtigt at opbevare og koge fuglen ordentligt, ellers kan du hente farlige sygdomme eller forgiftninger.
Det anbefaler heller ikke at bruge det i aterosklerose og sygdomme i maven og bugspytkirtlen.
Goose er en meget velsmagende og nærende fugl, der i sin sammensætning indeholder nyttige mineraler, vitaminer og aminosyrer.
På grund af sin kemiske sammensætning er dets kød med succes anvendt inden for traditionel medicin og kosmetologi.
Han nyder efterspørgslen blandt kulinariske specialister, og raffinerede gourmeter foretrækker en gåsleverdelikatesse - foie gras.
Dishes af gås kalorier og indeholder en stor mængde fedt, så det anbefales ikke at bruge til fedme, samt aterosklerose og diabetes.
Men stadig, hvis du adskiller den fede og for højt kaloriehud hud fra det, så er kødet selv ret egnet til madlavning af kostmåltider og babymad.
I kosmetologi og medicin er gåsfedt højt værdsat, især dets regenererende og sårhelende egenskaber.
Det bruges med succes til at bekæmpe hoste, forebyggelse af hudsygdomme, fremstilling af anti-aging og revitaliserende masker til hud og hår.
Gåsedun og fjer er et værdifuldt produkt til fremstilling af varme tøj, og de anvendes meget til fyldning af fjeder senge og puder.
http://agronomwiki.ru/gusinoe-myaso-skolko-kalorij-kakoj-vkus-chem-polezno.htmlGåsen er en vandfugl af ænderfamilien, der er meget udbredt i hele husstanden.
Gæsekød er noget mørkere end kyllingekød. Det smager saftigt og duftende og er derfor fortjent populært.
Goose kød indeholder en masse protein, som ganske let absorberes af kroppen. Det hjælper kroppen til at absorbere calcium bedre. Det indeholder også vitaminer A, B, fosfor, jern og mangan.
Gåsekød indeholder calciferol, som er ansvarlig for reguleringen af fosfor og calcium i metoden, cobalamin er et element, der er nødvendigt for forebyggelse af perniciøs anæmi og folinsyre, som er særlig nødvendig under graviditeten.
Næringsværdi på 100 g gåsekød: fedt - 7.13 g, vand - 68,3 g, kulhydrater - 0 g, proteiner - 22,75 g, aske - 1,1 g.
Kalorieindholdet i gåsekød pr. 100 g - 161 kcal (uden hud).
Goose kød er ideel til at spise for mennesker med konstant fysisk aktivitet - det nærer kroppen med essentielle vitaminer og understøtter styrke.
Goose kød anbefales at bruge til at stimulere hjernen og overvinde stress, så det er uundværligt for udmattelse. Børn giver ikke gåsekød, da det er ret svært at fordøje og har et højt fedtindhold. Det anbefales at introducere gåsekød i små mængder i barnets kost i små mængder, der ikke er tidligere end 6 år.
Menneskekroppen absorberes godt af gåsbiproduktet, som anbefales at tage med anæmi, da de stimulerer bloddannelse.
Goose lever indeholder mange vitaminer. Det indeholder retinol, der er vigtigt for øjnene og huden, samt potentieringsforbedrende, pantothensyre, som normaliserer kroppens metabolisme, thiamin, som omdanner kulhydrater til energi og pyridoxin, som er involveret i nedbrydning og syntese af aminosyrer. Også gåselever indeholder biotin, som fremmer hudhelbredelse og nikotinsyre, som er involveret i mange oxidative reaktioner hos levende celler.
Gåsfedt anvendes i traditionel medicin og kosmetologi. Den er rig på flerumættede syrer som oliesyre, derfor er den overlegen i sine medicinske egenskaber til andre animalske fedtstoffer og skader ikke kar og hjerte.
I Korea antages gåsfedt at kunne opløse tumorer. Derudover anbefales det at anvende det på mennesker med galsten sygdom, da det bidrager til udviklingen af galde. Koreanske læger hævder, at dette produkt hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, så gåsfedt bruges af dem i tilfælde af forgiftning.
Gåsfedt har evnen til at modstå høje temperaturer uden at ændre dens molekylære struktur. Derfor absorberes dette produkt let af kroppen.
I folkemedicin anvendes gåsfedt til sådanne sygdomme:
I kosmetologi bruges gåsfedt til at give huden i ansigt, ben og hænder ømhed og blødhed. Det smitter godt på huden og helbreder overfladisk skade.
Kalorie gås kød er lavt, men hyppig brug sammen med gåsfedt kan føre til udseende af overskydende vægt. Noget lavere kalorieindholdet i gåsekød kan være, hvis du fjerner overskydende fedt og koge eller bage kødet, snarere end stege. Misbrug af gåsekød kan øge kolesterolniveauet i blodet, hvilket igen provokerer hjertesykdomme og blodkar. Derfor er Gus kontraindiceret til diabetikere og dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. På grund af vanskelighederne med assimilering er det nødvendigt at bruge det med forsigtighed i mad til personer med sygdomme i maven, leveren og bugspytkirtlen.
http://www.neboleem.net/gus.php