logo

For nylig er emner om ærtsuppe blevet hyppigere - efteråret kræver mere nærende supper :) Jeg besluttede at vise vores version. Søn elsker ærtsuppe, kog relativt ofte. Jeg koger som regel fra gule tørre ærter, men med jævne mellemrum er stemplets farve "grøn";) Det menes at grønne ærter er bedre, men det er ikke helt sådan, men grønne ærter er sødere ærter, til smag af supper er der virkelig en lille forskel. Fordelene ved begge muligheder er de samme, i gul endnu mere end noget der for nyrerne, som er interesseret, kan du undersøge problemet. Grøn brygger mere. I teorien bliver det hurtigere, hvis du dunk.

Så min version af ærtsuppe. Dette er den eneste suppe, vi spiser i form af puré suppe, vi ville have spist lidt tyndere, men sønnen kan lide det kun på den måde, og hvad kan ikke gøres for den taknemmelige æder;) Jeg laver bouillon som regel på magert røget ribben (til hvem at overdrage producenten af ​​røget ribben, i kommentarerne), som en sidste udvej på røget kyllingevinger, men altid på udkig efter en variant af røget noget. Jeg tager det kogte kød ud og skæres i stykker. Min mor forresten kan koge huden af ​​røget bacon.

Ærter ikke gennemblødt. En kasserolle er ønskelig med tykke vægge. Jeg tager mange ærter, ca. 2,5 kopper, kun en kartoffel, gulerod og løg til en 3 liter krukke. Stegning gør det ikke. For det første koger ærter på lav varme, et sted 40 minutter før parathed, jeg smider hele guleroden og halveret hele gulerod og hele løget, jeg tilføjer de sædvanlige hakkede kartofler, salt og yndlingsbugt forlader tættere på ærterne :) Når alt er kogt, tager jeg ud gulerødderne og løgene, Jeg rynker med en gaffel og vender tilbage til gryden, blander. Generelt er det alt! Jeg returnerer det tidligere kogte kød til gryden og serverer det med grønne og kiks eller toast. Når der er nathnennya, sprøjter croutons stadig med alle mulige urter osv. Men i går var der meget arbejde mellem madlavning, der lige smed en brød i en brødrister, og alle var glade for det.

I går, på råd fra Irina Solovieva, tilføjede hun mere finhakket hvidløg, men det var ikke spasserovan. Også med ham er det ikke dårligt, men sandsynligvis ikke vores mulighed, uden ham smager vi bedre i dette tilfælde, dens smag afviger lidt.

http://kashalot.com/club/post-17707793/

Sådan tørres grønne ærter derhjemme

De nuværende gourmeter er heldige: valget af produkter, og dermed de retter, der kan tilberedes, er enorme. Men mister ikke deres relevans og de sædvanlige hjemmelavede høstede grøntsager.

Dette gælder også for bælgfrugter, som, hvis de er korrekt behandlet, kan være en appetitlig tilsætning til mange opskrifter. En af disse ingredienser er allerede tør og tilberedt grønne ærter, som fortjener en separat beskrivelse.

Fordele og skade på tørrede ærter

Mange mennesker ved, at disse almindelige kugler er rige på protein. Men det er ikke deres eneste fordel. Sammensætningen omfatter også fosfor og calcium, jern og magnesium samt mange andre mineraler og stoffer (herunder en lang række B-vitaminer).

  • reducere blodtrykket
  • stimulere stofskiftet, især fedt - med regelmæssig brug, de er ikke deponeret i kroppen;
  • "Slå ned" kolesterol, forebygge aterosklerose;
  • fjerne kræftfremkaldende stoffer (derved suspendere væksten af ​​tumorer eller forhindre nye formationer i at fremstå);
  • fungerer som et mildt diuretikum, hjælper med nyresygdom
  • takket være caroten forbedrer syn
  • lindre hovedpine og tandpine;
  • på bekostning af vitaminer mætter den ernæringsmæssige balance i huden, hvilket har en god effekt på dets elasticitet;
  • styrke hår og negle.
  • betændelse i nyrerne
  • inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen på ethvert stadium
  • gigt;
  • cholecystit og tromboflebitis.
Hvis der ikke er sådanne sundhedsproblemer, kan du sikkert gå videre til forberedelsen.

Lager og køkkenapparater

Vi har brug for det mindste:

  • en almindelig ovn (el-tørretumbler vil også passe);
  • mellemstore saucepan;
  • en si;
  • bagning. Det skal være rent - hvis der er spor af sod, skal de fjernes;
  • bred skærebræt;
  • ren klud;
  • tykt papir.

ingredienser

Og her er alt så enkelt som muligt:

Tilberedningstid

Tilberedningstiden er 5-6 timer.

Dette er nok til korrekt tørret frugt. Men erfarne husmødre gør flere tilgange - så ærterne viser sig at være sværere, hvilket forlænger holdbarheden.

Hvilke ærter er egnet til tørring

Selv før du tager for at tørre ærterne i normale hjemforhold, skal du vælge de rigtige råvarer. Til at begynde med er i denne afgrøde opdelt i to linjer: der er hjerne- og beskytnings sorter. Den første anses for at være ideel til tørring (selvom beskydning heller ikke er dårligt til dette formål).

For at sikre dig, at du er klar, skal du hente et par frø. Hvis ærterne ikke havde tid til at være uhøflige og nå fuld voks modenhed - det er det du har brug for. En anden simpel test - smagen (egnet til tørring af frugten er altid sød og lidt tæt, uden mærkbar smag af stivelse).

Friskhøstede bælg skal straks skrælles, og ærterne selv sorteres og fjerner beskadigede og umodne frugter. Glem ikke at "kalibrere" dem: Det er ønskeligt, at de er omtrent lige store (store til store og små hver for sig). Denne gradation skal overholdes under tilberedningen.

Trin-for-trin opskrift på tørring af ærter i ovnen

Alt er klar, du kan fortsætte. Algoritmen vil være som følger:

  1. Først vaskes emnet grundigt med rindende vand. Samtidig opvarmes vandet i gryden ikke.
  2. Når vandet koger, sender vi vores råvarer der og markerer 2 (maksimum 3) minutter (det er nok til blanchering).
  3. Derefter skal du straks fjerne produktet og skylle i en kolander under koldt vand - sådan bevarer de den naturlige farve.
  4. Dette efterfølges af et andet to minutters "bad" i kogende vand. Hvis man ser tæt på, så bliver vandet nu klart (det er sikkert, at ærterne er klar til at tørre).
  5. Nu skal det hældes på en ren klud, hvor fugt kommer ud af det hurtigere.
  6. Efter at have ladet produktet tørre lidt, hældes ærterne i et lag i et rent bageplade foret med papir.
  7. I sagen kommer i ovnen. Dens temperatur for vellykket tørring af husdyr er på dette stadium bør være omkring + 45... + 50 ° С. Sørg for, at ovnen er i stand til at understøtte et sådant regime, og sæt bakkebakken i en time og ikke glemme at holde øje med processen.
  8. Efter denne tid, udtrække arbejdsstykket. Hun skal afkøle ved stuetemperatur (1-1,5 timer). Mange hælder straks ærterne på et skærebræt og går over det med en rullestift (eller endog undertrykt): sådan er tomhed taget ud af råmaterialet.
  9. Vi gør den anden tilgang, idet vi tidligere har øget ovnenes temperatur til + 60... + 70 ° С. Ordningen er den samme: en time med opvarmning med yderligere afkøling. Dette bør være tilstrækkeligt til, at emnet tørrer helt. Dette er tydeligt i den mørkegrønne farve og dens fløjlsagtige overløb på matoverfladen. Hvis der ikke er en sådan tillid, kan du gentage tørringen i samme tilstand.

Sådan gemmes der hjemme

Der er ingen tricks. Det vigtigste er at sætte tørrede ærter i en glasburk og dække det tæt. Men skynd dig ikke med at gøre det med en knap ekstraheret bagning, og lad det køle af. Rulning af frugten i banken "piping hot", du løber risikoen for at køre skimmel, hvilket vil bringe ned alt arbejdet.

Den optimale opbevaringsplads er selvfølgelig kælderen. Ofte kan sådanne lagre ses i de overdækkede bokse på loggiaen. På beholderen bør ikke få solens stråler, vil et andet krav være en konstant lav temperatur. I så henseende vil selv kølesidenes "lomme" i køleskabet, hvor du kan lægge en knudepose med forsyninger, gøre.

Hvad kan koges fra tørrede ærter

Det resulterende præparat anvendes som ingrediens i mange retter. Blandt dem er:

  • blød creme suppe;
  • supper med dumplings og fisk, svampe og svinekød - bælgfrugter i tør form kompletterer deres smag;
  • børns eller magert supper (og nærende og uden belastning på maven);
  • traditionel suppe
  • dumplings, som tilføjer svampe;
  • tærter - både stegt og damp;
  • lækre burgere;
  • gryderet;
  • nærende Mos kartofler og ærter;
  • tæve ærter;
  • elskere af den eksotiske vilje som dosas (disse er indiske flatbreads, baseret på en blanding af belgfrugter med ris);
  • Mange går endnu længere og lærer at lave vegetariske pølser på basis af tørre ærter. I udseende ser det ud som en pate, men smagen er praktisk talt Doctor's.

Nu ved du, hvad der kan koges fra grønne, men allerede tørre ærter, og hvad tørringsprocessen ser ud. Vi håber, at disse oplysninger vil hjælpe vores læsere til at genopbygge deres menu med nye sunde retter. Få mere velsmagende og positive øjeblikke hver dag!

http://agronomu.com/bok/5311-kak-vysushit-zelenyy-goroshek-v-domashnih-usloviyah.html

Grønne ærter (tørret) med sauce

grønne ærter at sortere, vaske, hæld koldt vand og lad svulme i 5-6 timer. vand skal tages omkring 2 liter pr. 1 kg ærter. med en sådan andel vand og ærter absorberes vand fuldstændigt, det behøver ikke at blive drænet, og der vil ikke være noget tab af næringsstoffer. gennemblødte ærter hæld koldt vand og koge over lav varme uden salt. Kun ved denne metode til madlavning beholdes korn

dens form og koges hurtigt blødt. hvis det er stærkt kogt, vil kornene forblive faste og krøllede. kogte ærter med dressing og mælkesaus og tjene i rattet, krykken eller på en plade

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=6842

Grønne ærter tørre

I dag til frokost havde vi en lækker og hjertelig suppe lavet af tørre grønne ærter. Hun brugte sådanne ærter for første gang, købte altid gul.) Grønne ærter koges hurtigere end deres gule modstykke))), og det smager blødere eller noget.
Opskriften fra Ira-Iris fra forumet for Culinary Travel Club, mine billeder og kommentarer.)

250 g grønne tør ærter
1 løgløg
1 lille gulerod
2 fed hvidløg
1 grøn sød peber **
flok mynte og basilikum ***
100 g røget bacon
salt, sukker ****
rød peber *****
kartofler

Til at begynde med satte vi koge ærterne, vi spilder ikke vandet straks, men i stedet for 40 minutter koges ærterne i tre timer. Til madlavningshastighed og smagsforøgelse kan du tilføje 1/2 tsk sukker. Men det er slet ikke nødvendigt, grønne ærter koges hurtigere end gule.
Bacon (det er ønskeligt at tage en tynd skæring) skåret over i små stykker og steg i en tør stegepande til en skarp tilstand, og læg derefter et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt. Du bør lave nogle bacon chips. Steg derefter hakket løg og hvidløg i den samme pande. Når overskydende væske er fordampet, og løgene bliver gyldne, tilsæt gulerødderne revet på et groft rist, lad dem stege og tilsæt de hakkede, fine sød peberfrugter. Alle lagt ud, tilføj endelig kartoflerne, skær i kuber og fortsæt med at simre næsten, indtil kartoflerne er klar.
Når ærterne er næsten klare, sættes grøntsager i vores pande, salt dem til smag, peber, tilsæt hakkede grøntsager (mynte og basilikum - det er hele "tricket" af suppen), kog i 5 minutter, tag panden ud af ilden, Tæt godt og lad suppen stå i 20 minutter.
Serveres med hvidløgkrutoner, i hver plade på toppen sætte sprøde baconstykker og friske greens af basilikum.

** Det er slet ikke vigtigt at bruge grøn peber. Disse er rene farvefølelser. Brug hvad du har. Selvom rå, farverige peberfrugter er forskellige i smag, efter min mening.

*** Mynt og basilikum skal være et anstændigt beløb - i alt en hel flok, ikke tre grene. Her ligger nøglen til succes.

**** Sukker brug valgfri. Nå, hvis du virkelig virkelig har brug for at lave ærter hurtigt. Sommetider tilsættes sukker til retter for at forbedre smagen. En smule en halv teske pr. Pot. Og det virker.

***** Rød peber skal være nok til at få det til at mærke. Du kan endda bruge frisk chili, hvis du vil.

Mine kommentarer: I dag til frokost havde vi denne suppe. Kun uden bacon.) Lækker suppe slået ud af grønne ærter og kogte hurtigere, virkelig. Jeg gned kartofler på en rist, som Tamara gør med samme CCP. Men kartoflerne er ikke slukket med løg og gulerødder, kogte.
Grønne blev tørret - jeg vil helt sikkert lave denne suppe med friske grønne for at føle den fulde smag.
Jeg gennemblødte ærter i en time uden for vane.)))

http://natapovarenok.livejournal.com/155068.html

Det er nyttigt for dig!

Tørrede grønne ærter: fordelene og skaden, opskriften til tørring i ovnen

De nuværende gourmeter er heldige: valget af produkter, og dermed de retter, der kan tilberedes, er enorme. Men mister ikke deres relevans og de sædvanlige hjemmelavede høstede grøntsager.

Dette gælder også for bælgfrugter, som, hvis de er korrekt behandlet, kan være en appetitlig tilsætning til mange opskrifter. En af disse ingredienser er allerede tør og tilberedt grønne ærter, som fortjener en separat beskrivelse.

Fordele og skade på tørrede ærter

Mange mennesker ved, at disse almindelige kugler er rige på protein. Men det er ikke deres eneste fordel. Sammensætningen omfatter også fosfor og calcium, jern og magnesium samt mange andre mineraler og stoffer (herunder en lang række B-vitaminer). På grund af et så rigeligt indhold viser disse frugter i tør form mange nyttige kvaliteter:

  • reducere blodtrykket
  • stimulere stofskiftet, især fedt - med regelmæssig brug, de er ikke deponeret i kroppen;
  • "Slå ned" kolesterol, forebygge aterosklerose;
  • fjerne kræftfremkaldende stoffer (derved suspendere væksten af ​​tumorer eller forhindre nye formationer i at fremstå);
  • fungerer som et mildt diuretikum, hjælper med nyresygdom
  • takket være caroten forbedrer syn
  • lindre hovedpine og tandpine;
  • på bekostning af vitaminer mætter den ernæringsmæssige balance i huden, hvilket har en god effekt på dets elasticitet;
  • styrke hår og negle.

Det er vigtigt! I mavesår kan sådanne produkter kun spises som en puree.

Listen er imponerende, og det kan give indtryk af, at tørrede ærter er helt nyttige, selv om du ikke bør involvere dem, huske på den mulige skade. Han har også strenge kontraindikationer, som omfatter:

  • betændelse i nyrerne
  • inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen på ethvert stadium
  • gigt;
  • cholecystit og tromboflebitis.
Hvis der ikke er sådanne sundhedsproblemer, kan du sikkert gå videre til forberedelsen.

Lager og køkkenapparater

Vi har brug for det mindste:

  • en almindelig ovn (el-tørretumbler vil også passe);
  • mellemstore saucepan;
  • en si;
  • bagning. Det skal være rent - hvis der er spor af sod, skal de fjernes;
  • bred skærebræt;
  • ren klud;
  • tykt papir.

ingredienser

Og her er alt så enkelt som muligt:

Tilberedningstid

Tilberedningstiden er 5-6 timer.

Dette er nok til korrekt tørret frugt. Men erfarne husmødre gør flere tilgange - så ærterne viser sig at være sværere, hvilket forlænger holdbarheden.

Med en elektrisk tørretumbler lidt vanskeligere: med en sådan enhed tager tørring mere tid (i alt kan det tage op til 12-16 timer).

Hvilke ærter er egnet til tørring

Selv før du tager for at tørre ærterne i normale hjemforhold, skal du vælge de rigtige råvarer. Til at begynde med er i denne afgrøde opdelt i to linjer: der er hjerne- og beskytnings sorter. Den første anses for at være ideel til tørring (selvom beskydning heller ikke er dårligt til dette formål).

For at sikre dig, at du er klar, skal du hente et par frø. Hvis ærterne ikke havde tid til at være uhøflige og nå fuld voks modenhed - det er det du har brug for. En anden simpel test - smagen (egnet til tørring af frugten er altid sød og lidt tæt, uden mærkbar smag af stivelse).

Friskhøstede bælg skal straks skrælles, og ærterne selv sorteres og fjerner beskadigede og umodne frugter. Glem ikke at "kalibrere" dem: Det er ønskeligt, at de er omtrent lige store (store til store og små hver for sig). Denne gradation skal overholdes under tilberedningen.

Det er vigtigt! Det bedste tidspunkt at samle falder på 15-17 dage efter blomstringen.

Bemærk at indsamlingen og tørringen selv er lavet på en dag: en forskel på 5-6 timer er tilladt mellem dem. Hvis du forsinker denne proces, vil produktet simpelthen miste de fleste af de fordelagtige forbindelser.

Trin-for-trin opskrift på tørring af ærter i ovnen

Alt er klar, du kan fortsætte. Algoritmen vil være som følger:

  1. Først vaskes emnet grundigt med rindende vand. Samtidig opvarmes vandet i gryden ikke.
  2. Når vandet koger, sender vi vores råvarer der og markerer 2 (maksimum 3) minutter (det er nok til blanchering).
  3. Derefter skal du straks fjerne produktet og skylle i en kolander under koldt vand - sådan bevarer de den naturlige farve.
  4. Dette efterfølges af et andet to minutters "bad" i kogende vand. Hvis man ser tæt på, så bliver vandet nu klart (det er sikkert, at ærterne er klar til at tørre).
  5. Nu skal det hældes på en ren klud, hvor fugt kommer ud af det hurtigere.
  6. Efter at have ladet produktet tørre lidt, hældes ærterne i et lag i et rent bageplade foret med papir.
  7. I sagen kommer i ovnen. Dens temperatur for vellykket tørring af husdyr er på dette stadium bør være omkring + 45... + 50 ° С. Sørg for, at ovnen er i stand til at understøtte et sådant regime, og sæt bakkebakken i en time og ikke glemme at holde øje med processen.
  8. Efter denne tid, udtrække arbejdsstykket. Hun skal afkøle ved stuetemperatur (1-1,5 timer). Mange hælder straks ærterne på et skærebræt og går over det med en rullestift (eller endog undertrykt): sådan er tomhed taget ud af råmaterialet.
  9. Vi gør den anden tilgang, idet vi tidligere har øget ovnenes temperatur til + 60... + 70 ° С. Ordningen er den samme: en time med opvarmning med yderligere afkøling. Dette bør være tilstrækkeligt til, at emnet tørrer helt. Dette er tydeligt i den mørkegrønne farve og dens fløjlsagtige overløb på matoverfladen. Hvis der ikke er en sådan tillid, kan du gentage tørringen i samme tilstand.

Sådan gemmes der hjemme

Der er ingen tricks. Det vigtigste er at sætte tørrede ærter i en glasburk og dække det tæt. Men skynd dig ikke med at gøre det med en knap ekstraheret bagning, og lad det køle af. Rulning af frugten i banken "piping hot", du løber risikoen for at køre skimmel, hvilket vil bringe ned alt arbejdet.

Den optimale opbevaringsplads er selvfølgelig kælderen. Ofte kan sådanne lagre ses i de overdækkede bokse på loggiaen. På beholderen bør ikke få solens stråler, vil et andet krav være en konstant lav temperatur. I så henseende vil selv kølesidenes "lomme" i køleskabet, hvor du kan lægge en knudepose med forsyninger, gøre. Det er nyttigt at kende de finere punkter i tørring af svampe, æbler, citroner, bananer, græskar, roser, courgetter, gulerødder, appelsiner, kirsebær, ferskner.

Hvad kan koges fra tørrede ærter

Det resulterende præparat anvendes som ingrediens i mange retter. Blandt dem er:

  • blød creme suppe;
  • supper med dumplings og fisk, svampe og svinekød - bælgfrugter i tør form kompletterer deres smag;
  • børns eller magert supper (og nærende og uden belastning på maven);
  • traditionel suppe
  • dumplings, som tilføjer svampe;
  • tærter - både stegt og damp;
  • lækre burgere;
  • gryderet;
  • nærende Mos kartofler og ærter;
  • tæve ærter;
  • elskere af den eksotiske vilje som dosas (disse er indiske flatbreads, baseret på en blanding af belgfrugter med ris);
  • Mange går endnu længere og lærer at lave vegetariske pølser på basis af tørre ærter. I udseende ser det ud som en pate, men smagen er praktisk talt Doctor's.

Det er vigtigt! De fleste af disse opskrifter nævner ærter, jordet i en blender eller kaffekværn.

Som du kan se, er sættet virkelig anstændigt. Desuden koges mange af disse retter ikke mere end 1,5-2 timer, hvilket kan tilskrives deres fordele.

Nu ved du, hvad der kan koges fra grønne, men allerede tørre ærter, og hvad tørringsprocessen ser ud. Vi håber, at disse oplysninger vil hjælpe vores læsere til at genopbygge deres menu med nye sunde retter. Få mere velsmagende og positive øjeblikke hver dag!

Var denne artikel hjælpsom?

Ærter: Kalorier, fordele og skader, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Ær er en herbaceous plante af legume familien, som er en årlig urt med klatring stængler. Dens frugt er en flad muslingebønne med ærter, sædvanligvis kugleformet eller svagt vinkelformet. Ærter er meget populære i madlavning, der anvendes i supper, salater og som sideskål. Lad os se nærmere på det og blandt andet lære om de gode egenskaber ved denne type bælgplanter.

Kalorie, kemisk sammensætning og næringsværdi

Ernæringsværdi pr. 100 gram friske grønne ærter:

  • energiværdi - 81 kcal (339 kJ);
  • proteiner - 5,4 g;
  • fedtstoffer - 0,4 g;
  • kulhydrater - 14,5 g (sukker - 5,7 g).

Den vigtigste vitamin- og mineralsammensætning:

At dømme efter sammensætningen er kulturen rig på vitaminer, makro- og mikroelementer, uden hvilken en sund menneskelig eksistens simpelthen er umulig. Og i nogle lande, for eksempel i Tibet, fremstilles naturlige lægemidler fra det for at hjælpe med at helbrede alvorlige sygdomme og forny blod.

Hvordan er ærter nyttig til kroppen?

Disse bælgfrugter har en positiv effekt på mange processer i den menneskelige krop:

  • i rå form, fjern overskydende væske og fjern fuldstændigt ødem, især som følge af nedsat nyrefunktion;
  • reducere signifikant (især i form af spirer) niveauet af skadeligt kolesterol, hvilket forbedrer hjertefunktionen og vaskulær tilstand;
  • hjælpe med at eliminere virkningerne af anæmi
  • På grund af tilstedeværelsen af ​​iod reduceres risikoen for fetal jodmangel hos gravide kvinder;
  • På grund af det høje fiberindhold hjælper de med forstoppelse og normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen.
  • er profylaktiske mod astma og forhindrer komplikationer af angreb;
  • de renser kroppen godt, takket være, at det er godt i den komplekse behandling af mange hudsygdomme, især eksem;
  • På grund af deres høje proteinindhold kan de bruges som erstatning for kødfoder, for eksempel af vegetarer eller troende under fastning.

Kikærter (kikærter) er gode i kompleks terapi mod øjensygdomme, især katarakter.

Det er vigtigt! Ærter er et glimrende middel til manifestationen af ​​øget surhed i maven - halsbrand. Det er nødvendigt at spise kun et par ærter - og lettelse kommer. Dette er især godt for gravide kvinder, der ikke anbefales at tage overskydende medicin.

kvinder

Ud over de ovennævnte positive aspekter er folinsyre i kultur godt påvirket af kvindens krop, som i høj grad er ansvarlig for kvindens organers arbejde og tilstand og endog forsinker aldringsprocessen.

Derudover vil kvinder sætte pris på de gavnlige virkninger af kulturen på huden. Disse legumes cleanser kroppen godt og hjælper med at reducere udseendet af hudproblemer.

mænd

Ærter er gode at spise, både kvinder og mænd. Der er dog nogle funktioner. For eksempel påvirker dette bælgfrugt prostata tilstanden hos mænd og dermed sundheden for hele urinsystemet. Ærter - et nærende og nærende produkt, det er yderst nyttigt, når man praktiserer styresport, fordi det stimulerer muskelvækst og muskelarbejde. Dette skyldes høj proteinindhold i kulturen. Derudover giver det musklerne en ekstra tone og øger endda seksuel lyst.

børn

Til børn er ærter nyttige såvel som for voksne. Dens proteinindhold er sammenligneligt i mængde med oksekød, foruden er det godt absorberet af kroppen. Thiamin indeholdt i disse bælgplanter stimulerer barnets vækst, fremmer muskeludvikling, fremragende appetit og energimætning.

Et højt indhold af C-vitamin understøtter et højt niveau af immunitet og er forebyggelse af luftvejssygdomme. Periodisk forbrug af disse bælgfrugter vil hjælpe barnet med at udvikle sig og vokse sundt.

Er det muligt at være gravid

Denne kultur er meget nyttig for gravide kvinder, fordi den indeholder en stor mængde proteiner, vitaminer og aminosyrer. Det vil bidrage til at normalisere trykket og reducere kolesterol, og C-vitamin vil styrke kroppens forsvar af den forventende moder. På grund af tilstedeværelsen af ​​folinsyre er kulturen simpelthen uundværlig i forbindelse med at bære et barn. Denne værdifulde aminosyre er trods alt en uundværlig betingelse for mangel på defekter i fostrets udvikling.

Derudover indeholder bælgplanter store mængder calcium, hvilket er yderst vigtigt for dannelsen af ​​spædbørn og tilstanden af ​​den fremtidige moderkrop. De stimulerer også produktionen af ​​hormoner, der er ansvarlige for sund og god søvn. Gravide kvinder lider ofte af søvnløshed og søvnforstyrrelser, og denne kultur vil helt sikkert hjælpe med at klare dette problem.

Man bør dog ikke glemme, at dette er et tungt produkt, så før du forbereder tørre ærter, er det bedre at suge det i koldt vand, skyll godt og kog derefter.

Det er vigtigt! Ærter kan forårsage øget dannelse af gas - flatulens. Derfor bør ammende moder ikke forbruges. Ligesom i de sidste dage inden den forventede fødselsdato for barnet.

Kan jeg spise ærter på en kost

Ærter er en af ​​de unikke fødevarer, der kan spises uden frygt, selv om aftenen. Og selvom det ikke er et kalorieindhold, er dets fordele under kosten utvivlsomt:

  • fjerner overskydende væske fra kroppen, hvilket reducerer kroppens volumen og hjælper med at slippe af med cellulite;
  • højt proteinindhold giver dig mulighed for at styrke skelettet af musklerne, hvilket er særligt vigtigt for dieters;
  • praktisk taget ikke deponeret i form af fedtindskud
  • renser kroppen, reducerer mængden af ​​toksiner.

Derfor kan du på en diæt sikkert spise friske og dåse ærter.

Lær mere om egenskaberne og metoderne til madlavning af sojabønner og mungbønner.

Hvad kan gøres og hvad der kombineres

Ærter forbruges frisk, spiret, kogt eller stuvet. Det bruges til at gøre duftende supper, næringsrige grød, tilsat til salater. For eksempel er det ypperlige Oliviers traditionelle nytårs salat svært at forestille sig uden dåseærter. Det kan serveres separat i form af en side skål, krydret med smør. Denne skål er velegnet til kød, fjerkræ eller fisk. Derudover bruges den i gryderetter og tærter, hvor det går godt med kød, kartofler og andre grøntsager. I mange asiatiske lande er denne kultur en af ​​de korte fødevarer, den forbruges rå, kogt, stegt, krydret med varme krydderier, for eksempel curry eller wasabi.

Kontraindikationer og skade

På trods af de utvivlsomme fordele, i nogle tilfælde kan disse bønner være skadelige. Der er store kontraindikationer:

  • individuel intolerance over for bælgfrugter;
  • amningstid (amning) på grund af muligheden for at forårsage forøget dannelse af gas i barnet;
  • alder op til tre år og ældre (på grund af sværhedsgraden af ​​fordøjelsen);
  • for eventuelle krænkelser af mave-tarmkanalen, der især er forbundet med surhedsgrad, tørres og efter kogte ærter anvendes med forsigtighed;
  • for sygdomme i nyrerne og leveren kan forbruges, men sjældent;
  • gigt kan kun spise kogte bælgfrugter og i små mængder.

Der er nogle funktioner i brugen af ​​ærter i forskellige sygdomme. For eksempel i den akutte form af gastritis er det strengt forbudt. Men i perioden uden forværring kan du spise lidt i grøn eller spiret form. Det samme gælder for personer, der lider af pancreatitis. En lille mængde spirede ærter vil kun gavne dem. Men suppen eller grød fra den er ikke den værd. Bælgplanter er for lange fordøjet og unødigt belastning i bugspytkirtlen og hele mave-tarmkanalen.

Ærter - et meget nyttigt produkt og med dets rimelige brug vil kun gavne og langvarig mætning. Medtag det regelmæssigt i din kost, og han bliver en pålidelig assistent i at opbygge muskelmasse og opretholde et godt helbred. Og måske vil du give den velstand og rigdom, symbolet som han er i Kina.

Tørrede ærter

Ær - en plante af legume familien, et værdifuldt fødevareprodukt indeholdende en stor mængde vegetabilsk protein. Ærternes hjemland er Østafrika og Nordvestindien. Ær - en af ​​de ældste kulturer kendt for menneskeheden. Dyrkning af ærter begyndte med 4 i. BC. e. Tørret korn bruges til at lave supper, kartoffelmos og andre retter.

En af mulighederne for tørring af ærter: Opregnede ærter af ærter bør sættes i kogende vand og koge, indtil de blødgør. Hvis der tilsættes 50 g sodavand pr. 10 kg ærter til vandet, vil de kogte ærter ikke hærde, når de tørres. Kogte kogte ærter i koldt vand og tør først i ovnen ved 80 grader, og reducer derefter til 65. Tørringen skal vare 2-4 timer.

Før du bruger tørrede ærter, skal det gennemblødes i koldt vand i et par timer og koges i usaltet vand i 1-1,5 timer.

Tørrede ærter skal opbevares på et køligt tørt sted. Opbevar ærter bedst i et koldt rum. Nogle gange i en pose butik ærter i en skuffe i køleskabet. Nogle gange efterladt i en krydsfiner boks på de glaserede balkoner. I kulden er ingen skadedyr skilt.

Tørrede ærter: Nyttige egenskaber.

Ærter har mange forskellige egenskaber, især fordelene ved ærter er, at de er fulde af proteiner og kulhydrater. Ærter absorberes godt af menneskekroppen og tjener som en god profylaktisk til behandling af et stort antal forskellige kendte sygdomme.

Hvis du omhyggeligt undersøger næsten enhver medicinsk kost, så kan næsten enhver finde ærter eller retter, som indeholder den. Fordelene ved ærter i nærvær af en række vitaminer. Der er vitaminer fra gruppe B, og der er også vitamin A og C, en stor procentdel af forskellige sporstoffer og mineraler, herunder jern og fluor, kalium og tryptophan, threonin og leucin, isoleucin og lysin og methionin. Stadig mange andre stoffer af naturlig oprindelse, som er nødvendige for menneskekroppen.

Fordelen ved ærter ligger i, at den indeholder flavonoider. Dette stof er en naturlig antioxidant, som hæmmer oxidative processer i vævene i menneskekroppen. Dette modvirker forekomsten af ​​tumorer, hvilket signifikant reducerer risikoen for kræft.

Selv kardiologer anbefaler at spise ærter. Det faktum, at det ses som regelmæssig brug af ærter i mad i forskellige kombinationer og retter reducerer signifikant sandsynligheden for hypertension eller hjerteanfald.

Fordelene ved ærter i sin evne til at helbrede sår. Dets stoffer forbedrer blodkoagulationen, påvirker processerne i forbindelse med stofskiftet i kroppen, bidrager til fjernelse af tungmetaller og radionuklider.

Dette vidunderlige produkt har stadig en række fordele, fordi fordelene ved ærter er, at det hjælper væksten af ​​tænder og styrker knoglevæv. Det har en positiv effekt på hjernen, forhindrer profylaktisk forekomsten af ​​aterosklerose og en række andre lidelser.

Ærter er meget nyttige for mennesker med nyre- og leversygdomme. Det bruges også som ekstern agent til behandling af koger, koger, insektbid og en række hudsygdomme.

Tørrede ærter: Skadelige egenskaber.

Der er en række kontraindikationer for at spise ærter. Retter fra ærter er kontraindiceret til gigt, akut nefritis, betændelse i maven og tarmene. Ved mave- og duodenalsår kan ærter kun spises som puree. For ældre skal ærter og andre bælgplanter være grundigt kogte indtil bløde. For at slippe af med abdominal afstand og forhindre "gaslækage", skal du tilføje gulerod til ærteretter og spise dem med brød.

I ærter er alle B-vitaminerne repræsenteret (B1 og B2, B3 og B5, B6 og B9), og der vil blive lagt særlig vægt på vitamin B9.

Ærter. Dens brug og skade

Ærter er en af ​​de få produkter, som alle elsker - voksne, børn, mænd og kvinder. I barndommen bruger vi timer til at knække friske ærter på bedstemorens senge, og så spytter vi dem ind i et rør i naboens drenge. Efter at have modnet, køber vi dåse til den traditionelle "Olivier" og koger duftende ærtsuppe med røget kød til frokost. Og stadig ærter - den vigtigste egenskab af sund mad og den fremragende huskosolog!

Lidt historie

I Rusland er denne grøntsag utroligt populær - den fabelagtige tsærter, der levede i gudstider i alderen, elskede af folket zapashisty grød, tærter med bønnespaltning...

Men ærter er ikke så enkle - dets fordele og skader er kendt på alle kontinenter i flere tusinde år. En klatreplantage med sunde og lækre bælg viste sig først i øst. Efter at have erobret de kinesiske, hinduer og tibetanske munke, krybte ærterne til Europa. I oldtiden blev det på grund af de store plantager og det uændrede høje udbytte blevet en favorit mad for almindelige romere og grækere. Centurerne gik, og ærterne voksede kun - han var elsket i alle europæiske lande, især i Tyskland. I det 19. århundrede blev ærter endda tilpasset militære behov - de begyndte at lave pølser fra det, som var aktivt fodret af tyske soldater.

I det 16. århundrede, sammen med almindelige ærter, begyndte ømme grønne ærter at vokse, der hurtigt blev en ægte delikatesse. I Frankrig betalte de for en lille kurv med grønne frø i guld, og unge frugter med ristet smør blev serveret på bordet til kongerne.

Grønne bælg kom til Rusland for flere tusind år siden, selv nysgerrige historikere forpligter sig ikke til at navngive en dato. Men én ting er, at der i mange folkeslavske eventyr er bogatyren Pokatigoroshk - vinderen af ​​det onde monster siger allerede meget... Nogle folklorister hævder, at den berømte King Pea er den meget bogatyr, hvis styre er blevet virkelig gavnlig for folket.

Forstå sorterne

Fra hele ærterien er der tre grupper af sorter, der anvendes til forskellige formål:

Shelling sorter - dette er de sædvanlige tør ærter, som sælges på hylder med korn. Sådanne sorter høstes efter fuld modenhed og helt skrællet. Med disse ærter koger de supper og sidevarme, tilbered vegetabilsk fyld til tærter.

Når kornet rider, bliver hjerneærter rynket og ligner hjernen med deres konvolutter. Det bruges til dine yndlings dåse ærter. En interessant kendsgerning - hjerneærter blev den første grøntsag, der blev rullet ind i en dåseburk, og det skete så meget i første halvdel af XIX århundrede. Her er sådan en grøn første mover!

Sukker sorter er de saftige-bud pods, som vi plejede at bryde lige i haven. Sådanne kerner er særligt velsmagende, når de ikke er modne, og de kan spises rigtigt med en tynd frugtcoat.

I russiske haver plejer de sædvanligvis at tilsætte korn- og sukkerærter, og fordelene ved grønne klatreplantager anvendes i hele haven. Det unikke rodsystem af ærter bevarer nyttig nitrogen i jorden og trækker andre næringsstoffer fra dybderne. Derfor dyrkes tomater, gulerødder, kål og hvidløg fremragende i nærheden og i stedet for de tidligere ærter.

Masser af protein og minimumsfedt

Ærter er sjældent brugt i traditionel medicin som en almindelig medicin, dens vigtigste kugle er en sund kost. En kop friske ærter eller en plade af duftende grød med løg eller kødristning er en nyttig og nærende skål, der vil mætte dig med vitaminer og vil hjælpe med at overvinde mange lidelser.

Ærfrugter er en af ​​de vigtigste produkter i en streng menu af vegetarer og veganer. I de grønne korn, tørret og frisk - næsten lige så meget protein som i kød, men det absorberes meget lettere og næsten fuldstændigt. Der er næsten ingen fedt i ærterne, og nogle sorter er helt fedtfrie.

Ær har en unik funktion - kalorieniveauet af forskellige arter og sorter varierer betydeligt. Således er de sædvanlige tørrede ærter - 290-310 kcal pr. 100 gram og 100 gram saftige dåsefrugter - kun 50-70 kcal. Derfor vil med diæt og bare en streng kost uden søde og fede en halv dåse ærter erstatte middag eller blive en fremragende sideskål til kogt kød.

Hjertesyn

Måltider fra ærter er især nyttige for kerner og for atherosclerose - karrene er ikke tilstoppede med fede plaques, og det skadelige kolesterol vaskes gradvist ud af kroppen. Komplekset af vitaminer og mineraler ledet af kalium gør også bønneproduktet uundværligt for hjerteproblemer - ærter styrker musklerne, normaliserer trykket, renser blodet, har en vanddrivende effekt.

Antioxidanter i kornet mindsker risikoen for at udvikle hypertension, udseendet af tumorer og bevare vores skønhed og kraft. Med sår og gastritisforværringer kan ærtruer lindre smerte og endda helt lindre anfald - det er nok at erstatte de sædvanlige frokost- og aftensmashed kartofler med kogte eller friske ærter.

Kontraindikationer

Ærter er velkendte over hele verden i lang tid - dets fordele og skade forårsager stadig kontrovers og tvetydige meninger. Mange er bange for evnen til ærter grød og suppe at forårsage flatulens, så folk med en forudsætning for gasdannelse bliver nødt til at opgive disse godbidder.

Et råd: Hvis du tilføjer dild og fennikel til ærtegrød eller suppe, kan skålens "gasdannende" egenskaber reduceres.

Retter fra tørrede ærter er kontraindiceret til gigt, nefrit og akut betændelse i mave og tarm - sygdommen kan blive alvorligt forværret.

Ær i kosmetologi

Men i kosmetologi er tørrede ærter en rigtig livredder for hudsygdomme. Gruel af ærtermel fra oldtiden blev brugt som komprimering til purulente sår, eksem og hudbetændelser.

Ærmel (du kan male korn i en kaffekværn) i lige høj grad med mælk er en glimrende forfriskende maske med en lille blegningseffekt. I kombination med en skefuld ferskenolie vil den give huden fremragende ernæring i den kolde årstid og offseasonen.

Friske ærter, fyldt med fløde, vender ansigtets elasticitet og jævn tone tilbage. Og hvis du ikke hugger ærterne i mel, men lidt større, får du en stor budgetskrælning. Bland ærter med vand, applicér på ansigt og massage i 3-4 minutter indtil lidt rødme. Gør - ikke mere end en gang om ugen!

Madlavning ærter

Traditionelt russisk køkken har akkumuleret et bredt udvalg af opskrifter med ærter.

Vinegretis og festlige salater, gryderetter og side retter, korn og duftende supper er lavet af det. Tørrede ærter går godt med røget kød, og den sædvanlige grød vil spille på en ny måde, hvis du koge det med kartofler og løg og gulerodsteg. Og hvordan man laver ærter, for ikke at få en tvivlsom vildt, men en velsmagende skål?

  1. Før du koger de tørrede korn på komfuret, blød dem i 5-6 timer i køligt vand. Kog derefter over lav varme under låget. Hvis vandet koger ud - tilsæt kun kogende vand, ellers vil smagen af ​​grøntsagene forsvinde håbløst.
  2. Hvis du beslutter at lave ærter i en multikooker - bliver opskriften endnu nemmere. Vi vasker ærterne i koldt vand, hæld de nødvendige grøntsager og krydderier (valgfrit), hæld vand i forholdet 1: 3 og sæt til side i 2-3 timer i tilstanden "Quenching".

Opskrifter med ærter

Interessante og usædvanlige opskrifter findes med tørrede og dåse og friske ærter - disse retter kan serveres på en vegetar og på et almindeligt bord.

  • Sauce af unge grønne ærter.

Det vil tage: løg, hakket i en blender, ¾ kop, vand 1,5 kopper, friske ærter 2 kopper, blommer. smør 2 bord. Sked, mel 1 bord. ske, en halv kop fløde 33%, en teskefuld salt og en knivspids af sort peber og muskatnød.

Fyld løgpuré med vand, salt, koge. Tilsæt friske ærter, kog i 5 minutter. Dræn vandet, lad ¾ kop til saucen. Stek melet med krydderier, tilsæt fløde, kogt vand og kog indtil det er tykt over lav varme. Tilsæt grøntsager og kog indtil kog.

  • Ætegrød med røget kød.

Det vil tage: 600 gram røget kødstykker (kylling, færdige ribben, basturma osv.), Halvanden kopper ærter, løg og gulerod, salt til smag.

Røget kød er fyldt med vand, kog i 20 minutter efter kogning. Så tag kød ud, hæld ærterne i duftende bouillon (2 cm over kornet) og kog i 1,5 timer ved lav varme. I mellemtiden koge løg og gulerodsteg, tilsæt til grød kort før den koges, kog i 10 minutter. Vi sætter røget kød og insisterer i 15 minutter.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/goroh-sushenyj-polza-i-vred.html
Up