logo

Jern er et vigtigt sporelement involveret i komplekse biokemiske processer, som har en høj biologisk værdi for kroppen. Fødevarer indeholdende store mængder jern er effektive til forøgelse af hæmoglobin og behandling af jernmangelanæmi.

Funktionerne af jern i kroppen


En voksens krop indeholder op til 4 gram jern, som er en del af hæmoglobin, enzymer, celler af indre organer og er involveret i så vigtige processer som:

  • oxygenoverførsel til celler af alle typer væv;
  • DNA-kopiering under celledeling
  • bloddannelse og hæmoglobinsyntese;
  • antioxidant beskyttelse af celler;
  • produktion af binyrehormoner (adrenalin, norepinephrin) og skjoldbruskkirtlen (thyroxin, triiodothyronin);
  • dannelsen af ​​hovedproteinet i bindevæv - kollagen;
  • funktionen af ​​de nervøse, immun, hormonelle, respiratoriske og andre systemer.

Dagligt indtag af jern

Mængden af ​​jern, der kræves for at opretholde normale hæmoglobinniveauer og indre organers funktion varierer afhængigt af køn og alder, for eksempel har børn og unge brug for flere mikroelementer til vækst, og gravide kvinder har brug for en korrekt udvikling af fosteret.

Jernmangel

Hver dag opstår et naturligt sporelementtab (op til 0,7 mg) i kroppen sammen med udskillelse af afføring og urin, såvel som i eksfoliering af epitelet af de øvre lag af huden med hår og neglevækst. Hos kvinder kan jernniveauer falde som følge af tunge perioder (16-30 mg pr. Måned).

Også jernmangel kan skyldes patologiske årsager forbundet med funktionelle lidelser i kroppen eller konsekvenserne af underernæring:

  • Alimentary deficiency - jernmangel forårsaget af manglende eller utilstrækkelig mængde jernholdige fødevarer i kosten, som let elimineres af en forandring af ernæring.
  • Forringet absorption Interne faktorer relateret til gastrointestinale tilstands tilstand og funktionelle egenskaber såvel som stoffer - antacida og lægemidler, der reducerer surheden i maven, tetracykliner, påvirker mekanismen for jernabsorption.
  • Blødning. Udviklingen af ​​akut og kronisk blødning reducerer signifikant jernbutikkerne. Årsager til blodtab kan være sygdomme i mave-tarmkanalen (mavesår), tumorer, onkologiske processer samt kritiske dage.

Hvis manglen på jern i kroppen ikke suppleres med mad, begynder den gradvise udvikling af anæmi, der tager en anden tid (fra seks måneder til to år) og foregår i tre faser:

  • Prelativny - kendetegnet ved et fald i mængden af ​​jern i vævscellene i mangel af symptomer. Det kan udvikle sig med underernæring, vegetarisme, donation, sport, samt langvarig brug af ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler (aspirin, paracetamol, voltaren, ketoprofen).
  • Latent (skjult) - reducerer mængden af ​​jernholdige enzymer (ferritin), mens niveauet af hæmoglobin forbliver normalt. Skjult mangel diagnosticeres med ferritin og transferritin test, og de vigtigste symptomer på patologien er hårtab, sprøde negle, tør hud og træthed.
  • Anæmi er en patologisk tilstand forårsaget af udtømningen af ​​alle jernforretninger og et fald i hæmoglobinniveauer og manifesteres af symptomer på utilpashed, døsighed, takykardi, svimmelhed og hovedpine.

Anæmi ledsages af forstyrrelse af alle kropssystemer (kardiovaskulær, endokrin, udskillelse, centralnervesystem), eksacerbation af eksisterende kroniske sygdomme samt motionintolerance.

Bord af produkter indeholdende store mængder jern


Blandt alle produkter med højt jernindhold kan man skelne mellem to grupper: animalsk og vegetabilsk oprindelse, der har betydelige forskelle i spaltnings- og assimileringsprocessen.

Sammensætningen af ​​kød, fisk og andre animalske produkter omfatter hemejern, der er kendetegnet ved høj absorberbarhed (20-30% af det samlede antal). Produkter af vegetabilsk oprindelse indeholder ikke-hæm jern, hvis absorption er 2-3% og kræver visse betingelser for opdeling (høj surhed i maven, tilstedeværelse af folic, ascorbic og andre syrer).

http://zabolevanija.net/produkty-s-vysokim-soderzhaniem-zheleza/

Hvor meget jern er der i fødevarer?

Jern er involveret i produktion af hæmoglobin, hvilket er så vigtigt for den normale funktion og udvikling af mennesket.

Med jernmangel kan der udvikles jernmangelanæmi (den såkaldte anæmi).

Samtidig observeres hurtig træthed, forværring af den generelle tilstand, svimmelhed, tab af appetit, øget svaghed, apati.

Desuden leveres celler og væv fra nogle organer ikke længere med den nødvendige mængde ilt, hvilket medfører, at arbejdet i hjertemusklerne forstyrres.

Manglende jern i kroppen

Manglen på jern i kroppen er umulig at ikke bemærke.

Når det er mangelfuldt hos mennesker, vises følgende åbenlyse symptomer:

  • bleg og tør hud med peeling;
  • skrøbelige negle og skørt hår;

  • nedsat koncentration
  • lav ydeevne
  • kronisk træthed
  • manglende interesse for andre;
  • åndenød;
  • følelsesløshed
  • smitsomme sygdomme;
  • hyppige forkølelser
  • mangel på appetit
  • sværhedsvanskeligheder
  • tarmlidelser
  • nedsat blodforsyning.
  • For at fjerne symptomerne på jernmangel er det nødvendigt at gennemgå en omfattende undersøgelse for at finde den egentlige årsag.

    Undersøgelsen omfatter en ultralydsundersøgelse af visse organer, generelle og biokemiske blodprøver.

    Hovedårsagerne til jernmangel er imidlertid som følger:

    • forskellige blødninger
    • arvelig faktor
    • streng diæt
    • aktiv sport
    • helminthic invasions;
    • rigelige perioder.

    Tidlig diagnose og korrekt behandling eliminerer årsagerne og symptomerne på jernmangel i kroppen samt genoprette normal funktion og aktivitet i kroppen.

    Behandling af jernmangelanæmi

    Behandling af jernmangelanæmi er rettet mod at fjerne årsager og symptomer og er kompleks.

    Fødevarer, der er højt i jern, er ordineret, såvel som en række lægemidler med et højt ferrumindhold.

    Sådanne lægemidler er: Heferol, Ferronat, Ferrograd, Ferropleks, Tardiferon, Irovit, Sorbifer-Durules og andre.

    Afhængigt af patientens tilstand, såvel som graden af ​​udvikling af jernmangelanæmi, bestemmes et behandlingsforløb og foreskrives.

    Efter behandling kan lægen sende til gentagelse af test for at overvåge og identificere sygdommens dynamik.

    Overdrive det ikke med "jern"!

    Jernindholdet i mad gør det muligt for en person at bestemme og kontrollere det daglige forbrug af visse fødevarer.

    Sådan formidling er nødvendig, så den omvendte proces ikke går - et overskud af jern i kroppen.

    Med dette fænomen er der en fejl i nogle organers arbejde.

    Et overskud af jern (hæmokromatose) i kroppen manifesterer sig som følger.

    For det første ændres hudens farve, det bliver enten gulligt eller brunligt.

    For det andet observeres en stigning i leveren.

    Desuden begynder patienten at forstyrre kløen over hele kroppen, hvilket giver ubehag og giver ikke hvile.

    Hertil kommer, at hjerterytmen forstyrres, åndenød optræder, mangel på luft, en nedadgående puls, hurtig hjerterytme.

    Derfor er det så nødvendigt at kende jernindholdet i fødevarer og observere dets daglige brug.

    For mænd over 18 år er det daglige indtag af jern 15 mg, for kvinder i samme alder 17 mg.

    Hvorfor har du brug for en skjoldbruskkirtel

    Manglende eller overskydende jern i kroppen er direkte relateret til skjoldbruskkirtlen.

    Dette er for det første vigtigt for kvinder, da hormonel baggrund samtidig kan forstyrres og forandres, hvilket igen vil medføre svigt af andre lige vigtige organer.

    Jern er nødvendigt til syntese af skjoldbruskkirtelhormoner, der regulerer metabolske processer i kroppen.

    Derudover påvirker jernmangel kroppens evne til at omdanne beta-caroten til vitamin A.

    Men det vigtigste er en metabolisk lidelse, som igen fører til overskydende vægt.

    Derfor er jern så vigtigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen.

    Hvis du ikke kan spise alle de fødevarer, der indeholder den nødvendige mængde jern, anbefaler eksperter at bruge A-vitamin, som regulerer manglen på jern i kroppen og stimulerer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.

    For at undgå udviklingen af ​​jernmangelanæmi såvel som forebyggende formål er det derfor nødvendigt at spise alle de fødevarer, der indeholder jern.

    Det meste af jernen findes i fødevarer som muslinger, østers, melasse, oksekød, nyrer, hjerte, havkalde, æggeblomme, svampe, hvedeklid, grøntsalat, boghvede, bønner, frugter, grøntsager og grøntsager, tørrede frugter og andre.

    Disse produkter, enhver person (især kvinder) bør bruge i løbet af dagen for at forhindre jernmangel og reducere hæmoglobin.

    http://zdorov-today.ru/skol-ko-zheleza-soderzhitsya-v-produktah/

    Hvilke fødevarer indeholder jern

    Hvis neglene blev sprøde, kom der hvide striber på dem, humørsvingninger blev hyppige, der er mangel på styrke, ofte svimmel - det er på tide at finde ud af, hvilke fødevarer der indeholder jern. Lavt kalorieindhold, tunge menstruationsblødende sår, hæmorider forårsager mangel på et vigtigt element.

    Jernrige fødevarer

    Som det er kendt består blod af plasma, hvor blodceller flyder. De kommer i tre sorter:

    • røde blodlegemer - røde blodlegemer,
    • hvide blodlegemer - hvide blodlegemer,
    • blodplader - blodplader.

    Røde blodlegemer leverer ilt til kroppens celler, returnerer kuldioxid til lungerne. De er fyldt med jernholdigt hæmoglobinprotein.

    Ved assimilering af produkter indeholdende jern omdanner kroppen dem til en af ​​formerne: hæm eller chelateret.

    Kilden til hemejern er et protein af animalsk oprindelse, de er rig på kødfoder. I denne form absorberes elementet så fuldt og nemt som muligt.

    Chelaterende (ikke-heme) sort findes i vegetabilsk protein, sukker, salt, grønne - dill, persille. Det bemærkes, at når der anvendes disse produkter med kød, stiger chelationassimileringen af ​​sorten.

    Produkter indeholdende jern, efter behandling i fordøjelsessystemet, absorberes gennem epitelcellen i tarmvægens slimhinde, så de ender i blodkarret.

    Tegn på jernmangel i kroppen

    Manglen på modtagelse af det nødvendige element manifesteres af tør hud. Håret bliver skørt, taber skinne, falder ud. Tandens tilstand kan forringes. Reducerede metaboliske processer som følge af mangel på kost af fødevarer indeholdende jern forårsager en stigning i legemsvægt.

    Huden bliver blege, der er hovedpine og besvimelse, svimmel, "flyver" flash før mine øjne. Jeg vil sove i løbet af dagen, søvnløshed plager mig om natten. Indikatorer for intellektuel aktivitet er forringet.

    Nogle unge kvinder ændrer deres smagsmag, jeg vil gerne spise rå kartofler, kridt eller ler. Der kan være en svaghed i de glatte muskler, der manifesteres af urinlækage. Det bliver svært at sluge tør mad, og vanen med at drikke er udviklet.

    Når kosten ikke længere er tilstrækkelig med produkter, der indeholder jern, reduceres hæmoglobinniveauet. Stoffer modtager ikke længere nok ilt, der er en sammenbrud.

    Nedsat hæmoglobinniveau kan gå ubemærket i lang tid, hvis hjertet og lungerne er sunde, der kan kompensere for manglen på ilt i vævet. Med en aktiv livsstil bliver fysisk træning lagt op i træthed tidligere end med stillesiddende livsstil.

    For mænd anses den lavere norm for hæmoglobin at være en værdi under 132 g / l, for kvinder er den lavere end 117 g / l. I tilfælde af graviditet er den kritiske værdi 110g / l.

    Jernmangel anæmi er ganske almindelig, sygdommen rammer ca. 10-12% af de kvinder i den fødedygtige alder. Hos gravide er andelen af ​​denne type anæmi mere end 80%.

    Hovedårsagerne til jernmangelanæmi:

    • rigelige perioder;
    • blodtab i fordøjelsessystemet i hæmorider, mavesår
    • krænkelse af jernabsorption fra mad på grund af en tarmsygdom
    • manglen på en tilstrækkelig mængde produkter, der indeholder jern, i en periode med intensiv vækst såvel som i tilfælde af graviditet eller amning.
    til indhold ↑

    Dagligt behov for jern

    En voksen mand har brug for op til 20 mg om dagen, en kvinde på op til 30 mg jern.

    Hos kvinder er manglen på et vigtigt element i sundhed ofte forbundet med en kalorieindholdsdosis. Med et samlet dagligt kalorieindtag på 1000 kcal, leveres op til 8 μg jern til kroppen med mad, hvilket er betydeligt under den anbefalede norm. Derudover er der i kageost, yoghurt, praktisk taget ikke noget nyttigt element. Men i mad, der er kogt i støbejern, er jern mere.

    I løbet af dagen taber kroppen naturligt op til 1 mg af elementet. Først og fremmest er tab forbundet med epithelial desquamation, sved, menstruation, latent blødning i mave-tarmkanalen. Under graviditeten bruges jernbutikker på dannelsen af ​​moderkagen, fosteret erythrocytter og andre behov hos den kvindelige krop.

    Det viser sig, at rygere genkender anæmi vanskeligere. Faktum er, at forbindelsen med hæmoglobincarbonmonoxid, der kommer gennem cigaretrøg, danner en speciel form for hæmoglobin, der mangler evnen til at bære oxygen i væv. Som følge heraf øger kroppen det "gode" hæmoglobin, hvorfor dets overordnede niveau synes at være normalt. Derfor skal du informere lægen om den dårlige vane og antallet af cigaretter, der er røget om dagen, for korrekt diagnose af anæmi.

    Iron Products Table

    Ved tilberedning af en kost fra fødevarer, der er rige på jern, bør man tage hensyn til den forskellige biotilgængelighed af et element forbundet med dets heme- eller chelat-sort.

    Jern absorberes hurtigst og fuldstændigt fra oksekød, lam, kalkun, lever, fisk. På trods af det høje indhold af jern i vegetabilske fødevarer - for eksempel i bønner såvel som i svampe, absorberes jernet fra dem meget værre.

    Produkter indeholdende jern er anført i tabel 1:

    http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-zhelezo/

    Hvilke fødevarer har mest jern?

    Det gyldne middel er det, der er vigtigt, når det kommer til indholdet af jern i en sund persons krop. Normalt er dette mikroelement kun givet 4-5 gram, men dets rolle er enorm.

    Hvorfor har kroppen brug for jern

    Sikkert ved du, at jern er et must for mennesket og kan ikke erstattes med noget. Det deltager i processen med bloddannelse og transport af ilt til alle celler i kroppen som en del af hæmoglobin. Derudover er jern involveret i syntesen af ​​cellulære enzymer, genererer et magnetfelt og elektromagnetiske impulser i nerveceller, fremmer dannelsen af ​​væv. Det normale niveau af dette metal giver kroppen styrken til at modstå stress, træthed, døsighed, understøtter immunitet, hjerne og skjoldbruskkirtlen. Og hvad der er vigtigt, og for os selv meget vigtigt opretholder tonen i huden og musklerne.

    Hvis hæmoglobinniveauet er normalt, så er der ikke smertefuldt trang til slik.

    Stålets rolle i kroppen

    Dagligt indtag af jern

    Den daglige jernhastighed for hver enkelt person og afhænger af en persons tilstand og sundhedstilstand. Med intens fysisk anstrengelse øges behovet. Tabellen nedenfor viser gennemsnit for forskellige kategorier af mennesker.

    (med højst 45 mg)

    Ideelt set bør enhver sund organisme have en reserve af jern (300-1000 mg til kvinder og 500-1500 mg til mænd). I virkeligheden har de fleste en bestand af dette sporelement ved den nederste grænse for normen eller er helt fraværende.

    Bulk jernprodukter bord

    Tabellen viser kun de produkter, hvor den største mængde jern er. Andelen af ​​jern i gram pr. 100 gram produkt er givet.

    Jernmangel symptomer

    Hvis vi taler om manglen på noget, så er det allerede klart, at det ikke lykkes godt. Der er to stadier af jernmangel: latent stadium og stadium af anæmi.

    Med latent jernmangel er niveauet af hæmoglobin i blodet normalt, og der er ingen kliniske symptomer på jernmangel, men vævsreserverne af jern umuligt reduceres, aktiviteten af ​​jernholdige enzymer falder gradvist. Hertil kommer, at voksne er præget af en kompenserende forøgelse af absorptionen af ​​jern i tarmen.

    Ved jernmangelanæmi observeres følgende kliniske symptomer:

    1. udtømning af jern i kroppen
    2. fald i hæmoglobinmætning af erytrocytter reduceres signifikant, hvilket fører til deres hypokromi, med andre ord, erythrocytter mister farve;
    3. dystrofiske forandringer forekommer i organer og væv;
    4. i erythrocytter observeres en øget mængde protoporphyrin;
    5. fald i niveauet af hæmoglobin i blodet og dets produktion.

    Hvornår skal du være opmærksom på din tilstand og hvilke hints af kroppen at tænke på en mulig mangel på jern? Hvis du er bekymret for systematisk træthed uden tilsyneladende grund og med samme rytme i livet som altid... Der er et hurtigt hjerterytme, åndenød med svag belastning. Muskel svaghed, tinnitus, hovedpine. Visuelt omgivende kan bemærke lidenskabens ansigt. Det øger også ofte hårtab, sprøde negle, tør hud. Mulige og mere udprægede symptomer som revner af slimhinder i mundens hjørner, tunge rødme. Alt afhænger af sværhedsgraden og varigheden af ​​underskuddet. Det skal bemærkes, at selvmedicinering og at tage stoffer på egen hånd uden en undersøgelse er ikke det værd. Dette skyldes, at et overskud af jern, som dets mangel, er ret i stand til alvorligt at skade, nemlig at forstyrre de interne organers funktion. Kun en læge kan foretage en diagnose baseret på test og ordinere den ønskede dosis specifikt i dit tilfælde.

    Hvad påvirker absorptionen af ​​jern

    Den menneskelige krop er i stand til at absorbere omkring en tiendedel af det indkommende jern. Det er nødvendigt at tage hensyn til nogle faktorer, der reducerer absorptionen af ​​jern i tarmens lumen, hvilket kan påvirkes. Dette er nedbør med fosfater, fytater og antacida. Sojaproteiner, albumin og ethanol (taget oralt eller indgives som en injektion) reducerer jernabsorptionen. Med hensyn til mælk har proteinerne også en negativ virkning på Fe-absorption. Te og kaffe reducerer kraftigt absorptionen af ​​jern på grund af koffeinindholdet. Fytinsyre indeholdt i frøene af korn, bælgfrugter og oliefrø reducerer absorptionen af ​​jern. For at neutralisere fytatets virkning på jernabsorption er det nødvendigt at inkludere askorbinsyre eller kød i kosten. Andre plantefibre, udover cellulose, kan også reducere jernabsorption.

    Store orale doser af ascorbinsyre samt citronsyre, ravsyre og sukker har en positiv effekt. Øget absorption i nærværelse af fjerkrækød eller oksekød.

    Bemærk, at det lettest fordøjelige jern til menneskekroppen er i planter!

    Video: Jern og kropsenergi

    konklusion

    Korrekt og afbalanceret ernæring er et dagligt arbejde på dit helbred. Men det er den eneste måde at bedst give din krop med alle de nødvendige vitaminer, mineraler og mikroelementer. Der er ingen bedre måde end at få jern fra produkter. Og selvfølgelig skal du ikke glemme regelmæssig fysisk aktivitet.

    http://muskul.pro/pitanie/zhelezo-v-produktah

    Jernprodukter

    At være overvægtige er ikke altid forbundet med en overvejende stillesiddende livsstil og en almindelig overspising. Der er mange piger, der går på gymnastiksalen og kost, men kan ikke tabe sig. Årsagen til dette er ofte en mangel på jern - et sporelement, som har en direkte effekt på skjoldbruskkirtlenes metabolisme og funktion. Hvis der findes et lignende problem, giver de indsatser, der udføres, ikke blot resultater, men tværtimod fører det til et endnu større antal ekstra kilo.

    Jern er et vigtigt sporelement, der er ansvarlig for mange vigtige funktioner for den menneskelige krop. Dens overskydende og mangel påvirker sundhed og velvære negativt. Begge betingelser er unormale, men oftest lider folk lige fra manglen på dette sporelement.

    Jernens rolle hos mennesker

    Overvejet sporstof er et stof, der er ansvarligt for hæmoglobinniveauer. Jern er en integreret del af et stort antal enzymer og udfører et stort antal vigtige funktioner:

    • transport af ilt til væv, celler, organer;
    • bloddannelse;
    • DNA produktion;
    • nervefiberdannelse og vækst i menneskekroppen;
    • opretholdelse af den vitale aktivitet af hver enkelt celle
    • tilvejebringelse af energimetabolisme
    • deltagelse i redox reaktionen.

    Derudover er sporelementet ansvarlig for kroppens beskyttende funktioner og andre lige vigtige processer. Jern spiller en særlig rolle for en kvinde i den fødedygtige periode, da denne tid er karakteriseret ved det maksimale behov for stoffet. Dens mangel fører til meget alvorlige bivirkninger.

    Kropets daglige behov for jern

    Det normale indhold af et sporelement i kroppen varierer fra tre til fire milligram. Hoveddelen af ​​stoffet (ca. 2/3) er koncentreret i blodet. Den resterende koncentration af jern er koncentreret i knogler, lever, milt. Nedgangen i sporets niveau forekommer af naturlige årsager - menstruationscyklusser, svedning, eksfoliering af dermis. Hvis der ikke er fødevarer med rigeligt jern i kosten, fører det uundgåeligt til en mangel på stoffer, da de brugte reserver simpelthen ikke fylder op. For at opretholde mikroelementet på det krævede niveau bør ca. 10-30 milligram af denne forbindelse komme fra den daglige kost.

    Det nøjagtige beløb afhænger af alder, køn og andre relaterede faktorer:

    • børn under 13 år - fra 7 til 10 mg;
    • mandlige unge kræver 10 og kvindelige - 18 mg;
    • mænd - 8 mg;
    • kvinder - fra 18 til 20 og under graviditet - mindst 60 mg.

    Manglende overholdelse af den daglige norm for jernforbruget medfører forstyrrelser i arbejdet i mange funktioner, hvilket også påvirker det ydre udseende. Den dårlige tilstand af hud og hår er ikke altid forbundet med alder eller ukorrekt udvalgte kosmetik. Og tænker på at købe en anden krukke dyr kost, bør du se på din egen kost, fordi problemet kan ligge i mangel på jern. Især denne situation er relevant for dem, der ofte diæt, som ønsker at tabe sig, begrænset til at spise kun lidt mad, opmærksom på kaloriindholdet og ikke til sammensætningen.

    Liste over højjernsmad

    Sporelementet er til stede i forskellige fødevarer, så det er hæm og ikke-hæm. Sidstnævnte er indeholdt i produkter af plante og den første af animalske oprindelse. Forskellen mellem dem vedrører graden af ​​fordøjelighed. Jern fra animalske produkter absorberes med 15-35 og fra vegetabilsk - med 2-20%. Følgelig bør heme sporelementet råde over i kosten og være til stede i tilstrækkelige mængder.

    Vegetarere har mere vanskeligheder end dem, der spiser kødprodukter dagligt. For at rette op på situationen tillader brugen af ​​mad, hvilket forbedrer graden af ​​absorption af jern. Disse fødevarer er dem, der er rige på vitamin C.

    Den største mængde jern findes i:

    • Kød og slagteaffald. Disse er kalkun, kylling, oksekød, magert svinekød, lam og lever. Det meste af jernet indeholder mørkt kød.
    • Fisk og skaldyr. For at kompensere for mangel på mikroelementet, skal du give din præference til at spise rejer, tun, sardiner, østers, muslinger, muslinger, samt sort og rød kaviar.
    • Æg. Dette gælder for kylling og struds og vagtler. Sammen med jern indeholder de fede umættede syrer, vitaminer, magnesium.
    • Brød og korn. Især nyttige er korn såsom havregryn, boghvede og bygg. Meget jern indeholder hvedeklid og rug.
    • Legumes, grøntsager, grøntsager. Den største mængde sporstoffer findes i ærter, bønner, bønner, spinat, linser, blomkål og broccoli, rødder, asparges og majs.
    • Bær og frugt. I denne produktkategori er jernmestere dogwood, persimmon, dogwood, blomme, æbler og tilskud.
    • Frø og nødder. Enhver type nødder består af mange sporstoffer, der er ansvarlige for hæmoglobinniveauer. De er ikke dårligere og frø.
    • Tørrede frugter. En stor mængde jern indesluttet i figner, svesker, rosiner, tørrede abrikoser.

    Tip! Ikke alle tørrede frugter er gavnlige. Ofte, sammen med værdifulde jern for kroppen, indeholder de skadelige stoffer. For smukt og rent udseende af frugten indikerer normalt, at de er blevet forarbejdet, hvilket gør det muligt for skrupelløse producenter at øge varernes holdbarhed.

    Iron Products Table

    En mere specifik ide om, hvor mange milligram jern et bestemt produkt indeholder, er angivet i tabeldata. Hvis vi analyserer de oplysninger, der er angivet i dem, bliver det klart, at den højeste koncentration af sporelementet pr. 100 gram af produktet falder på kylling og svinelever samt mollusker. Klid, sojabønner og linser er lidt ringere, men mængden af ​​stoffet fordøjet fra dem er to gange lavere.

    http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-zhelezo/

    Jernrige fødevarer

    Jernmangel anæmi er den mest almindelige sygdom forårsaget af mangel på mikronæringsstoffer.

    Mest af alt påvirkes børn og kvinder i den fødedygtige alder. Denne type anæmi udvikler sig på grund af mangel på jern i kosten, efter alvorligt blodtab eller som følge af vitamin C-mangel. Samtidig bør jernmangelanæmi ikke forveksles med megaloblastisk anæmi forårsaget af utilstrækkeligt indtag af vitamin B12 og folinsyre.

    Hovedmålet med jern i kroppen er deltagelse i dannelsen af ​​hæmoglobin, som koncentrerer sig om to tredjedele af den samlede Fe. Et andet kvartal af jernreserver er opbevaret i ferritin og ca. 5 procent - i sammensætningen af ​​proteiner.

    Kropsfordele

    Jern fremstillet af mad kan give en række fordele for den menneskelige krop. I betragtning af Fe's særlige betydning for en person er det værd at opleve sine funktioner mere detaljeret.

    Hemoglobin dannelse

    Denne evne er en af ​​de vigtigste funktioner i ferrummet. En person i hans liv har brug for kontinuerlig dannelse af hæmoglobin, da blodtab som resultat af selv mindre ydre eller indre blødninger reducerer sit niveau. Især kvinder oplever betydeligt blodtab hver måned, og derfor er de mere modtagelige for anæmi end mænd (især med ukorrekt, ubalanceret kost). Derudover er det dette mineral, som bestemmer blodets farve, giver det en mørk rød nuance og transporterer også ilt gennem alle cellerne i kroppen.

    Til muskeldannelse

    I muskelvæv spiller jern en rolle som en iltleverandør, uden hvilken processen med muskelkontraktion er umulig. Fra ferrum er afhængig af muskelens tone og elastik, og svaghed er et typisk symptom på jernmangel.

    Til hjernen

    Evnen til at bære oxygen gennem hele kroppen gør jern til et uundværligt sporelement for fuld hjernefunktion. Fe-mangel øger risikoen for udvikling af Alzheimers sygdom, demens og andre sygdomme forårsaget af nedsat hjerneaktivitet.

    Restless legs syndrom

    De fleste forskere er enige om, at årsagen til udviklingen af ​​denne sensorimotoriske sygdom er utilstrækkeligt jernindtag. Fe mangel forårsager muskelspasmer, forværres i resten af ​​perioden (søvn, sidder).

    Oprethold en sund kropstemperatur

    Interessant nok har jern evnen til at regulere kropstemperaturen. Og tilstrækkeligheden af ​​strømmen af ​​enzymatiske og metaboliske processer afhænger af dens stabilitet.

    At bevare trivsel

    Eliminerer kronisk træthed hos mænd og kvinder, hvilket også er en følge af lavt hæmoglobin.

    Styrkelse af immuniteten

    I immunforsvaret har ferrum en nøglerolle. En organisme, der er mættet med jern i tilstrækkelig mængde, er i stand til mere aktivt at bekæmpe smitsomme sygdomme. Hertil kommer, at sårhelingstakten afhænger af jern.

    Sund graviditet

    Under graviditeten føles den kvindelige krop behovet for forhøjet blod og røde blodlegemer (for at give det voksende foster). Derfor øges "efterspørgslen" for jern hos gravide kvinder. Jernmangel øger risikoen for for tidlig fødsel, fremkalder utilstrækkelig vægt i den nyfødte og forringede udvikling.

    Derudover kan jern påvirke energi metabolisme, enzymatisk aktivitet, lindre søvnløshed, øge koncentrationen.

    Hvad er farlig mangel

    Akut anæmi er som regel resultatet af en løbende Fe-mangel.

    Vigtigste symptomer på jernmangel:

    • træthed;
    • muskel svaghed;
    • overdreven menstruationsblødning hos kvinder.

    Som allerede nævnt er kvinder mere modtagelige for udviklingen af ​​jernmangel. Næsten 10 procent af den svage køn af den fødedygtige alder lider af mangel på dette sporelement. Men hos mænd (og hos kvinder efter overgangsalderen) er ferrumsvigtende anæmi ekstremt sjælden. Børn har også risiko for at udvikle anæmi.

    Faktorer der bidrager til udviklingen af ​​jernmangel

    1. Øget blodtab (herunder fra donorer) øger kroppens behov for jern.
    2. Styrketræning og udholdenhedsøvelser kræver, at ferrumens dagkurs næsten fordobles.
    3. Mental aktivitet bidrager til en hurtigere anvendelse af jernreserver.
    4. Sygdomme i mave-tarmkanalen, gastritis med lavt syreindhold, autoimmune sygdomme i tarmen kan forårsage dårlig absorption af jern.

    Kombination med andre næringsstoffer

    Vitamin C. Forbruget af ascorbinsyre sammen med jernholdige produkter bidrager til øget absorption af jern. Hvis du for eksempel tilføjer en halv grapefrugt til Fe rationen, vil kroppen absorbere tre gange mere jern. Derfor er det vigtigt, at menuen er beriget ikke kun med jern, men også med vitamin C. Men du skal være opmærksom: ascorbic påvirker absorptionen af ​​jern fra planter stærkere end absorptionen af ​​ferrum af animalsk oprindelse.

    Vitamin A. Retinolmangel blokerer kroppens evne til at bruge jernforretninger til at danne røde blodlegemer.

    Kobber. Dette sporelement, som det er kendt, er nødvendigt for transport af næringsstoffer fra "lagerfaciliteterne" til celler og organer. Med mangel på cuprum mister jern sin "mobilitet", hvilket som følge heraf fører til udviklingen af ​​anæmi. Vil du gerne genopbygge lagre af ferrum og kobber på samme tid? Bønner, sojabønner og linser bør vises regelmæssigt på bordet.

    Det er også vigtigt at kombinere fødevarer med rigeligt indhold af jern med mad, der indeholder vitaminer fra gruppe B (på grund af ferrum, erhverver B-stoffer en øget "effektivitet").

    I mellemtiden er det vigtigt at vide, at mange komponenter i fødevarer kan hæmme (svække) absorptionen af ​​jern, der forbinder det i mave-tarmkanalen. En række sådanne komponenter findes i fuldkorn og sort te. Undersøgelser har imidlertid vist, at der ikke er nogen skade for en sund person fra disse stoffer. Men hos mennesker med allerede eksisterende jernabsorptionsforstyrrelser eller med udviklet anæmi forværres absorptionen af ​​fordelagtige stoffer endnu mere.

    Det er også vigtigt at vide, at calcium næsten fuldstændig blokerer for absorptionen af ​​jern. Derfor anbefalingen: til normal absorption af ferrum jernholdige produkter til brug separat fra mejeriprodukter og andre, der er rig på calcium.

    Kropets behov for jern

    Dagligt indtag af jern til voksne varierer fra 10-30 mg.

    Ernæringseksperter kalder en 45 mg portion af Fe en tolerabel øvre grænse. Samtidig er den daglige sats for kvinder lidt højere end for mænd. Dette forklares ved fysiologiske processer: Fra menstruationsblod går 10 til 40 mg jern tabt månedligt. Med alderen reduceres behovene hos den kvindelige krop i ferrummet.

    Hos friske mennesker er der næsten ikke observeret en overdosis af jern. Personer med hæmokromatose (en genetisk lidelse, hvor procentdelen af ​​absorption af jern fra mad er 3-4 gange højere end hos raske mennesker) har stor risiko for forgiftning. Overdreven ophobning af ferrum i kroppen kan aktivere frie radikaler (beskadige celler i leveren, hjertet, bugspytkirtlen, øge risikoen for kræft).

    Produkter indeholdende ferrum

    I mad er der 2 typer jern: hæm og ikke-hæm. Den første mulighed er ferrum, som er en del af hæmoglobin. Dens kilder er alle fødevarer af animalsk oprindelse og fisk og skaldyr. Hemejern er hurtigere og lettere absorberet af kroppen. Non-heme jern er et element afledt af urteprodukter. For dannelsen af ​​hæmoglobin anvendes kun delvist og derefter kun i kombination med vitamin C.

    For at opnå maksimal fordel, anbefaler ernæringseksperter at kombinere produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse. På denne måde er det let at øge absorptionen af ​​ferrummet (nogle gange endda med 400 procent).

    Mange mennesker ved, at kød, især røde sorter og biprodukter er de bedste kilder til jern.

    I mellemtiden (og dette kan være en overraskelse for mange) er vegetabilsk mad undertiden ikke værre. Spørg en ivrig vegetar til at tage en blodprøve, og højst sandsynligt vil koncentrationen af ​​jern ikke afvige for meget fra kødædernes. Sandt nok er det vigtigt at spise en række plantefødevarer.

    Disse undersøgelser ødelægger delvist teorien om, at planter ikke kan give mennesker den nødvendige mængde jern. I mange vegetariske fødevarer er jern indeholdt i mængder højere end 10 procent af den daglige norm, og en del af spinat eller linser vil give en tredjedel af det daglige jern. Derudover indeholder plantefødevarer færre kalorier og fedt, så det er ideelt for mennesker, der ser efter kroppsform og sundhed. Men derudover benægter supportere af vegetarisme, at det anbefalede daglige indtag af jern, der udelukkende er fremstillet af vegetabilske fødevarer, skal være omkring en og en halv gange højere end kødædernes.

    Blandt plantefødevarer er de bedste kilder til jern legumes og grønne grøntsager. Hele korn har også gode næringsmæssige egenskaber og ganske gode reserver af ferrum. Og den mest uventede kilde til jern for mange er sukkerrørmelasserne. Kun 1 tsk af dette produkt indeholder næsten 1 milligram jern. Denne mængde overstiger væsentligt jernindholdet blandt andre sødestoffer, såsom honning, kilesirup, brunt sukker.

    For at gøre det lettere at forstå, hvilke fødevarer der er mest mættede med jern, tilbyder vi et bord med de mest nyttige fødevarer. Ved hjælp af denne viden er det let at undgå jernmangelanæmi.

    http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-zhelezom/

    Jern, Fe

    Grundlæggende oplysninger

    Daglig sats: M: 8; W: 18 mg; 27 mg (under graviditet)
    Dagligt maksimum: 45 mg
    Produktbeløb: 100 g

    Top jernprodukter

    Urter og krydderier

    • Thyme tørret timian (123,6 mg)
    • Tørret basilikum - 89,8 mg
    • Tørret krøllet mynte - 87,47 mg
    • Marjoram tørret - 82,71 mg
    • Tørret dill - 48,78 mg
    • Selleri frø - 44,9 mg
    • Laurel - 43 mg
    • Tørret koriander (koriander) - 42,46 mg
    • Jordgurkemeje - 41,42 mg
    • Ground savory - 37,88 mg
    • Oregano (oregano) tørret - 36,8 mg
    • Tarragon (dragon) tørret - 32,3 mg
    • Ground salvie - 28.12 mg
    • Tørret persille - 22,04 mg
    • Paprika - 21,14 mg
    • Jord ingefær - 19,8 mg (rod - 0,6 mg)
    • Fennikelfrø - 18,54 mg
    • Thyme (Thyme) Fresh - 17,45 mg
    • Korianderfrø - 16,32 mg
    • Kumminfrø - 16,23 mg
    • Nutmeg Husk - 13,9 mg
    • Frisk Curled Mint - 11,87 mg
    • Frisk dille - 6,59 mg
    • Frisk persille - 6,2 mg
    • Frisk basilikum - 3,17 mg
    • Frisk koriander (koriander) - 1,77 mg

    alger

    • Spirulina tørret - 28,5 mg
    • Tørret agar - 21,4 mg
    • Irsk mos (carrageen) - 8,9 mg
    • Laminaria (tang) - 2,85 mg
    • Spirulina Crude - 2,79 mg
    • Wakame (Undariya Cirrus) - 2,18 mg
    • Rå agar - 1,86 mg
    • Nori (porfyr) - 1,8 mg

    afgrøder

    • Risklid - 18,54 mg
    • Hvede klid - 10,57 mg
    • Hvedefostre - 6,26 mg (Forveksl ikke med hvedekim!)
    • Havreklid - 5,41 mg
    • Hvede blød Br. (SW) - 5,37 mg
    • Mørk rugmel - 4,97 mg (gennemsnit - 2,54 mg, let - 0,91 mg)
    • Havre - 4,72 mg
    • Byg maltmel - 4,71 mg
    • Hvede er hårdt. Br. (HW) - 4,56 mg
    • Sorghum - 4,4 mg
    • Havregryn - 4,25 mg
    • Boghvede mel - 4,06 mg
    • Hvedemel - 3,94 mg
    • Risbranbrød - 3,61 mg
    • Hele korn hvedemel - 3,6-3,71 mg (bleget - 1,26 mg)
    • Hvede brød - 3,52 mg, toast - 4,09 mg
    • Andre hvede sorter - 3,2-3,6 mg

    puls

    • Sojaprotein - 16 mg
    • Soja - 15,7 mg
    • Soja fyldstof - 11.99 mg
    • Hvide bønner - 10,44 mg
    • Sojamelm skum. - 9,24 mg
    • Natto - 8,6 mg
    • Røde bønner - 8,2 mg
    • Sojemel nizk.zhir. - 8,2 mg
    • Linser - 7,54 mg
    • Gule bønner - 7,01 mg
    • Pink bønner - 6,77 mg
    • Mash (mungbønner) - 6,74 mg
    • Havebønne - 6,7 mg
    • Rå sojamel - 6,37 mg
    • Kikærter (kikærter) - 6,24 mg
    • Tofu rå (med calciumsulfat) - 5,36 mg
    • Sojabønnet kogt - 5,14 mg
    • Spotted bønner - 5,07 mg
    • Adzukibønner - 4,98 mg
    • Fried tofu - 4,87 mg
    • Kikært mel - 4.86 mg
    • Ærter - 4,43 mg
    • Hvide kogte bønner - 3,7 mg
    • Linser kogt - 3,33 mg
    • Kikærter (kikærter) kogt - 2,89 mg
    • Gulkogte bønner - 2,48 mg
    • Rosa kogte bønner - 2,3 mg
    • Rødkogte bønner - 2,22 mg
    • Spotted boiled beans - 2,09 mg
    • Adzuki bønner kogt - 2 mg
    • Havekogt bob - 1,5 mg
    • Mungbønne (mungbønner) - 1,4 mg
    • Kogte ærter - 1,29 mg
    • Røde bønner ulemper. - 1,17 mg
    • Andet tofu - 1,11-2,75 mg
    • Kikærter (kikærter) ulemper. - 1,07
    • Mash (mungbønner) spire - 0,91 mg

    Nødder og frø

    • Sesam (med hud) - 14,55 mg, stegt - 14,76 mg
    • Maca frø - 9,76 mg
    • Græskar frø - 8,82 mg, ristet - 8,07 mg
    • Sesam (uden skræl) - 6,36 mg, stegt - 7,78 mg
    • Cashew - 6,68 mg, stegt - 6,0 mg
    • Hørfrø - 5,73 mg
    • Pine møtrik - 5,53 mg
    • Solsikkefrø - 5,25 mg, ristet - 3,8 mg
    • Hasselnød / hasselnød - 4,7 mg, brændt - 4,38 mg, blanshire. - 3,3 mg
    • Jordnødder - 4,58 mg, stegt - 2,26 mg
    • Pistacien - 3,92 mg, stegt - 4,03 mg
    • Mandler - 3,72 mg, stegt - 3,83 mg, blanshire. - 3,28 mg
    • Valnød - 2,91 mg
    • Brasilien Nut - 2,43 mg
    • Kokosmasse - 2,43 mg, tørret - 3,32 mg

    svampe

    • Morel - 12,18 mg
    • Chanterelle vulgaris - 3,47 mg
    • Shiitake Tørret - 1,72 mg
    • Dobbeltkampignon (hvid) kogt - 1,74 mg, rå - 0,5 mg, stegt - 0,25 mg
    • Nogle andre svampe - 0,3-1,43 mg

    grøntsager

    • Soltørret tomat - 9,09 mg
    • Kogt spinat - 3,57 mg
    • Jerusalem artiskok - 3,4 mg
    • Spinat - 2,71 mg
    • Sorrel - 2,4 mg
    • Asparges - 2,14 mg
    • Porre - 2,1 mg
    • Kogt sorrel - 2,08 mg
    • Mangold - 1,8 mg
    • Hvidløg - 1,7 mg
    • Spinat dåse. - 1,58 mg
    • Frosne næb blade eller ulemper. - 1,51 mg
    • Brysselkål - 1,4 mg
    • Artiskok - 1,28 mg
    • Bunching løg - 1,22 mg
    • Kogspirer kogt - 1,2 mg
    • Rød salat - 1,2 mg
    • Shallot - 1,2 mg
    • Rulleblad - 1,1 mg
    • Stewed tomat - 1,06 mg (rå - 0,27-0,51 mg)
    • Bagt kartofler i skind. - 1,08 mg, uden - 0,35 mg (kogt uden eller med - 0,31 mg)
    • Kogt asparges - 0,91 mg
    • Grøn salat - 0,86 mg
    • Kogte bladerblad - 0,8 mg
    • Roer - 0,8 mg
    • Kogte rødbeder - 0,79 mg
    • Aspargesis. - 0,56 mg

    frugt

    • Oliven dåse. - 3,3 mg (saltvand - 0,49 mg)
    • Currant tørret - 3,26 mg
    • Tørret abrikos - 2,66 mg
    • Raisin med omkostning. - 2,59 mg
    • Tørret pære - 2,1 mg
    • Fig (fig) tørret - 2,03 mg
    • Raisin uden knogle. - 1,88 mg
    • Mulberry - 1,85 mg
    • Gyldne rosiner b / k - 1,79 mg
    • Elderbær - 1,6 mg
    • Passionfrugt (lilla) - 1,6 mg
    • Sort currant - 1,54 mg
    • Tørret æble - 1,4 mg
    • Kirsebær dåse. - 1,37 mg
    • Tørret banan - 1,15 mg
    • Nikker (hornede melon) - 1,13 mg
    • Dates Deglet Nour - 1,02 mg
    • Rødvin - 1 mg
    • Prunes - 0,93 mg
    • Medzhul datoer - 0,9 mg
    • Fig. Tørret - 0,88 mg
    • Fig (fig) rå - 0,37 mg

    olier

    Må ikke indeholde jern.

    Produkter af vold og udnyttelse

    Data præsenteres kun for sammenlignings / informative formål.
    Husk: dyr er ikke mad! Produkterne af deres livsvigtige aktivitet hører ikke til mennesket. Læs mere...

    • Mejeri - 0,02-0,08 mg
    • Ost - 0,2-0,68 mg
    • Kyllingæg - 1,75 mg, kogt - 1,19 mg
    • Kødet på en ko - 1,73-3,13 mg
    • Kvæglever - 6,54 mg
    • Svinekød - 0,92-1,44 mg
    • Fisk - 0,34-2,92 mg
    • Ansjos - 4,63 mg

    Alle ovenstående data er hentet fra USDA National Nutrient Database af US National Agricultural Library (NAL, USDA). Dataene blev indhentet på laboratoriet for USDA Nutrient Data Labaratory.

    Tip: Brug næringsmiddelkalkulatorbordet til at gøre en fuldgyldig vegansk (vegetabilsk) diæt.

    http://veganworld.ru/health/mineral_Fe/

    Jern i mad

    Jernens rolle for at sikre kroppens normale funktion er svært at overvurdere: Dette element er involveret i dannelsen af ​​hæmoglobin og bidrager til en stabil metabolisme. Jern produceres ikke af kroppen, og dets tab kan kun genopfyldes ved hjælp af mad eller medicinske præparater. Lægemidler bør kun bruges af en læge recept, men en afbalanceret kost kan give kroppen med alle de nødvendige næringsstoffer og sporstoffer.

    I folket er der flere misforståelser om, hvor meget jern der er i mad. Den mest almindelige - meget jern i frugter med rød farve (rødbeder, granatæbler, røde æbler osv.). Dels er der imidlertid en stor forskel på den faktiske mængde jern i mad og dets fordøjelighed i kroppen.

    Jernindhold i mad

    Hvilke produkter indeholder meget jern? Kalve lever og skaldyr led i dette område. Ifølge tabellen er jern i fødevarer indeholdt i sådanne mængder (pr. 100 g produkt):

    • Kalve - 14 mg;
    • Svinekød - 12 mg;
    • Kylling - 9 mg;
    • Oksekød - 5,8 mg;
    • Oksekød - 3,1 mg;
    • Lam - 2,6 mg;
    • Tyrkiet - 1,6 mg;
    • Svinekød - 1,8 mg;
    • Mollusks - 27 mg;
    • Muslinger - 6,7 mg;
    • Østers - 5,4 mg;
    • Rejer - 1,7 mg;
    • Hermetiseret tun - 1,5 mg;
    • Fisk - 0,8 mg.

    Meget jern i fødevarer af vegetabilsk oprindelse, nemlig:

    • Ærter - 7 mg;
    • Bønner - 5,8 mg;
    • Sojabønne - 5,2 mg;
    • Linser - 3,3 mg;
    • Majs - 2,9 mg;
    • Blomkål - 1,6 mg;
    • Beijing kål - 1,3 mg;
    • Kartofler - 0,9 mg.

    Blandt grønne indeholder en stor mængde jern persille (5,6 mg), spinat (3,0) og selleri (1,5 mg). Og blandt frugter er tørrede frugter (svesker, rosiner, datoer, tørrede abrikoser), granatæble, persimmon, æbler, abrikoser, bananer mv. Rig på jern. Der findes også meget jern i nødder, fuldkorn, fuldkornsbrød og bær (solbær, jordbær, brombær, etc.).

    Jern i mad: hvordan det absorberes af kroppen

    Jern i fødevarer af vegetabilsk oprindelse er i den såkaldte uorganiske form, så den er dårligt absorberet af kroppen. Hvad følger derfra? Faktum er, at i jernbanerne er jernindholdet i forskellige produkter indikeret uden egenskaberne af dets absorption af kroppen. Forskere har imidlertid længe bevist, at dette sporstof absorberes i produkter af vegetabilsk oprindelse med kun 8-15%, mens jern i organisk form (i animalske produkter) absorberes med 40-45%.

    Disse oplysninger er særligt relevante for folk, der bekæmper vegetarisme, rå fødevarer eller observerer en lang post. Vegetarere og syroeda har størst risiko for at få jernmangel, fordi de ikke spiser animalske produkter og ikke fuldt ud kan opfylde kroppens behov. Er der en vej ud? Ernæringseksperter anbefaler at bruge vegetabilske produkter, der indeholder C-vitamin, til bedre jernabsorption, eller der findes to typer jernholdige produkter (grøntsag og dyr) på samme tid, for eksempel kød og grøntsager, hvilket i høj grad forbedrer absorptionen af ​​den uorganiske form af et sporstof.

    Drikke te, kaffe, Coca-Cola, rødvin, mejeriprodukter, chokolade reducerer absorptionen af ​​jern fra produkter, da de indeholder en stor mængde polyphenoler og calcium. Jern absorberes også dårligt i tilfælde af gastrointestinale problemer: kronisk betændelse, lav surt indhold af mavesaft, blødende sår i maven og tarmene.

    Jernmangel: symptomer

    Med utilstrækkeligt indtag af jern i kroppen kan udvikle en sygdom som jernmangel anæmi. Symptomer på sygdommen:

    • Generel svaghed;
    • Træthed, døsighed
    • Hovedpine, svimmelhed;
    • Sjælden synkope
    • Tør, løs hud med revner;
    • Skøre negle;
    • Hårtab
    • Muskel svaghed;
    • Nederlaget for mundhinden i slimhinden.

    Jernforbrugsstandarder for forskellige aldersgrupper.

    • Fra 14 til 18 år - 15 mg dagligt;
    • Fra 18 til 50 år gamle - 18 mg pr. Dag;
    • Ældre end 50 år - op til 8 mg om dagen.
    • Fra 14 til 18 år - 11 mg dagligt;
    • Fra 18 år - 8 mg dagligt.

    Kvinder i den fødedygtige alder skal specielt strengt overvåge den tilstrækkelige forsyning af jern med mad, da de på grund af organismens fysiologiske egenskaber mister den betydeligt mere end andre kategorier af befolkningen. Med alderen falder behovet for jernindtag, og næringsdrivende råder ældre til at begrænse kødintaget til 2 gange om ugen.

    http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/zhelezo-v-produktah-pitanija.html

    Hvilke fødevarer indeholder jern

    Med mad, de mikroelementer, vi har brug for, kommer ind i menneskekroppen. Jern har en særlig rolle i funktionen af ​​vitale systemer. For at undgå manglen bør produkter indeholdende jern altid være til stede i kosten.

    Jern spiller en stor rolle i kroppen

    Stålets rolle for kroppen

    Den største mængde jern (Fe) er indeholdt i blodet (ca. 71%). Her er sporelementet en del af de røde blodlegemer, er ansvarlig for indfangning af ilt, dets levering til alle organer, samt overførsel af kuldioxid til lungerne (til yderligere udskillelse).

    Derudover er stoffet ansvarlig for en række andre vigtige funktioner:

    • er en integreret del af hæmoglobin og myoglobin;
    • deltager aktivt i bloddannelse og i intracellulær metabolisme (kolesterol syntese, fjernelse af gifter, redoxprocesser, energi metabolisme);
    • hjælper med at styrke kroppens forsvar;
    • hjælper den normale funktion af skjoldbruskkirtlen.
    Jern er involveret i kroppens vækst, i dannelsen af ​​hudens stratum corneum og dets derivater (hår og negle).

    Jern har mange funktioner i kroppen.

    Daglig jernindtagelse til mand

    Afhængig af alderen kan køn og fysiske egenskaber ved kroppens behov for et vigtigt sporelement variere og være:

    • til kvinder, 15-21 mg dagligt;
    • til mænd - fra 8 mg;
    • til børn - 5-19 mg (afhængig af alder);
    • til gravide kvinder (fra 6 måneders svangerskab og endnu 3-4 måneder efter fødslen) - 32-37 mg dagligt;
    • til ammende mødre - fra 24 til 36 mg.

    Top jernprodukter

    Sporelementet Fe findes i fødevarer af animalsk oprindelse (hemejern) og i planteprodukter (ikke-hemejern).

    Tabel "Vurdering af fødevarer rig på jern"

    Den menneskelige krop absorberer heme jern bedre og hurtigere. Hvis du spiser oksekød, kyllingebryst, muslinger, østers, så fra 4 g produkt kan du få 4-4,2 g allerede fordøjet Fe. Denne mængde ikke-hemejern findes i 175 g kogte bønner eller 35 g sesam (græskarfrø).

    Liste over produkter med jernmangel

    Manglen på jern i kroppen påvirker personens generelle tilstand, truer med anæmi og forstyrrelse af processen med cellulær respiration. Dette er især farligt under graviditeten, da det forstyrrer normal organers funktion og kan skade fosteret. Derfor er det vigtigt at inkludere fødevarer, der er rige på jern i din daglige kost.

    Grøntsager, bælgfrugter og grønt

    Blandt plantefødevarer er de største kilder til jern:

    • bageriprodukter;
    • bælgplanter - bønner, linser;
    • grøntsager - rødbeder, kål (blomkål, hvidkål), selleri, kartofler, græskar, tomater, broccoli, spinat, vilde svampe.

    Bønner indeholder meget jern

    Frugter, tørrede frugter og bær

    For at hæve jern i blodet anbefales det at spise frugt og bær.

    Det mest fordelagtige mineral indeholder:

    • æbler, pærer;
    • ferskner;
    • brombær, blåbær, jordbær, solbær;
    • bananer, datoer;
    • granater.

    En betydelig mængde indeholder jern i hofterne og tørrede frugter (tørrede abrikoser, tørrede æbler, pærer, figner, rosiner).

    Ferskner er ikke kun velsmagende, men også til gavn for kroppen.

    Kost for anæmi bør omfatte fisk og skaldyr.

    Elementerne med det højeste jernindhold omfatter:

    • makrel, sild, karpe, burbot, torsk;
    • muslinger, rejer;
    • gyde chum.

    Makrel er rig på jern

    Af alt det jern, der kommer fra fisken i kroppen, absorberes kun 11%. Dette er en forholdsvis høj figur sammenlignet med bælgfrugter eller frugter (henholdsvis 7% og 3%).

    Kødprodukter

    Hemejern har et højt absorptionsniveau i kroppen (ca. 25%). Derfor er fødevarer af animalsk oprindelse meget nyttige i jernmangel.

    Fødevarer med højt indhold af Fe inkluderer:

    • lever (mest i svinelever, lidt mindre i kyllingelever og oksekødlever);
    • kød af kalkun, kanin;
    • oksekød, herunder tunge og hjerner, svinekød;
    • kyllingefilet.

    Kyllingefilet indeholder mange elementer af Fe

    Mejeriprodukter

    Mælk og mejeriprodukter er kilder til calcium (Ca), men de indeholder næsten ikke jern i deres sammensætning. Ca forhindrer den normale absorption af Fe, så i et stykke tid er en sådan mad fra dietten bedre at udelukke. Hvis dette ikke er muligt, så for at øge hæmoglobin, skal fødevarer med jern og calcium forbruges på forskellige tidspunkter og med lange intervaller.

    Mejeriprodukter hæmmer jernabsorption

    Korn og bælgfrugter

    Når anæmi er god at spise boghvede. Af croupen er det rekorden for jernindhold.

    Mange vigtige sporstoffer findes i:

    Havregryn er rig på Fe

    Blandt bælgfrugterne er forskellige bønner og ærter, en masse jern og linser. Det skal huskes, at andelen af ​​assimilering af sådanne Fe er den laveste - 1-3% (korn) og 6-7% (bønner); derfor bør du med en særlig kost konstant overvåge mængden af ​​vigtige stoffer.

    Nødder og frø

    For at øge hæmoglobin under graviditeten er det nyttigt at bruge nødder med højt indhold af jern. Lederne er mandler, hasselnødder og pistacienødder. En masse af dette element og græskar frø. De er især nyttige for børn, da de ikke kun øger niveauet af Fe i blodet, men også hjælper med at slippe af med helminthic invasioner og styrke immunsystemet.

    Pistacienødder er ikke kun rige på jern, men hjælper også med at slippe af med parasitter.

    Jernholdige produkter omfatter:

    • sesam (den største mængde Fe i stegt og skræl);
    • valmuefrø;
    • cashewnødder (rå).
    Meget jern i kokosnoten, især tørret, såvel som i brasiliansk og valnød.

    Urter og planter

    I kosten med jernmangel skal være til stede ikke kun plante- og animalske produkter.

    De rigeste kilder til Fe er urter og planter i tørret form, der anvendes i form af krydderier og krydderier:

    • timian;
    • basilikum blade;
    • merian;
    • dild;
    • selleri frø;
    • løvblad

    Meget Fe findes i dill

    Jord ingefær og salvie, koriander, persille, paprika og fennikel frø er alle elementer indeholdende en stor mængde jern. De supplerer stiftfødevarer i en sund kost, ikke kun med smag, men også med en høj procentdel af fordelagtige sporstoffer.

    Vitaminer indeholdende jern

    Det er ikke altid muligt at spise korrekt og fuldstændigt fylde kroppens behov for jern. For at undgå mangel på et så vigtigt element anbefaler læger at tage vitaminkomplekser. De indeholder ikke kun Fe, men også yderligere gavnlige stoffer (vitaminer C, B12, kobber, zink, folsyre), som hjælper kirtelet til bedre absorption.

    Tabel "Farmaceutiske præparater med jern"

    Kontraindikationer

    Der er flere sygdomme, hvor jernmisbrug kan forværre patientens tilstand.

    Disse omfatter:

    • pancreaspatologi;
    • leversygdom;
    • negative krænkelser i milten forårsaget af misbrug af alkohol
    • alvorlige forstyrrelser i metaboliske processer.

    I tilfælde af intensiv indtræden i Fe's krop kan der opstå alvorlige fejl i driften af ​​vitale systemer med konsekvenser.

    Undgå at misbruge produkter med jern i leversygdom

    Forebyggelse af jernmangel

    For at forhindre jernmangel i kroppen, skal du overholde de grundlæggende forebyggende foranstaltninger.

    1. Spis mad med højt indhold af Fe (oksekød lever, bønner, spinat, linser, nødder, kyllingæg, fisk, skaldyr).
    2. Forlad kaffe, stærk te og mejeriprodukter - de reducerer absorptionen af ​​jern i blodet.
    3. Fødevarer, der indeholder en stor mængde af et vigtigt sporelement, supplerer produkter med folsyre og ascorbinsyre, kobber og zink. De fremmer hurtig og bedre absorption af jern.
    4. Kontroller nok kropsvæsker. For at forhindre dehydrering, drik mere frugtsaft og rent vand.
    Hvis du følger de enkle regler og overvåger din tilstand, kan manglen på gavnlige stoffer undgås.

    I mennesker spiller jern en vigtig rolle - det er ansvarligt for transport af ilt til alle organer og systemer, der deltager i mange vitale processer. Manglen på et sådant element påvirker patientens tilstand negativt (mekanismerne for dannelse af blod er krænket). Dette fører til forvirret vækst og udvikling (hos børn), anæmi og nedsat normal funktion af hele organismen. For at undgå farlige konsekvenser er det vigtigt at konstant fylde behovet for jern ved at indtage fødevarer med højt jernniveau.

    Bedøm denne artikel
    (2 mærker, gennemsnitlig 5,00 ud af 5)

    http://lechusdoma.ru/kakie-produkty-soderzhat-zhelezo/
    Up